日常食物中嘌呤的含量(痛风必备)
痛风患者应知的嘌呤含量表
痛风患者应知的嘌呤含量表痛风是一种与高尿酸血症相关的慢性疾病，常见于中老年人群。
嘌呤是痛风发作的主要诱因之一，因此了解食物中的嘌呤含量对痛风患者非常重要。
本文将为您介绍一份嘌呤含量表，帮助痛风患者更好地掌握饮食控制。
嘌呤是一种存在于许多食物中的天然物质。
当人体摄入过多的嘌呤，尿酸会被分解成尿酸盐，在关节和组织中形成尿酸盐结晶，从而引发痛风发作。
因此，痛风患者需要限制高嘌呤食物的摄入，以降低尿酸水平，减少发作的可能性。
下面是一份常见食物的嘌呤含量表，仅供参考：肉类及其制品：- 瘦肉、鱼、家禽：中- 肉汤、味精、鲍鱼、蛋黄酱：高- 肝脏、肾脏、脑、鲟鱼：极高海鲜类：- 虾、蟹、鱼籽：中- 菊花虾、海参、海蛇、河蚌：高- 鳗鱼、扇贝、鲍鱼、鳟鱼籽：极高豆类及豆制品：- 黄豆、绿豆、红小豆、豌豆：中- 豆腐、豆奶、素鸡、豆渣：高- 黄豆腐乳、红豆腐乳、绿豆腐乳：极高坚果及种子：- 松子、腰果、核桃、花生、栗子：中- 花生酱、麻酱、杏仁：高- 核桃油、亚麻籽油、葵花籽油：极高谷物及其制品：- 大麦、糙米、玉米、燕麦：中- 小麦胚芽、面粉、面包、饼干、米粉：高- 麦片、全麦面包、意大利面：极高水果及果汁：- 苹果、梨、香蕉、橘子、草莓：低- 葡萄、桃子、猕猴桃、樱桃、柠檬：中- 西瓜、葡萄柚、莓果类果汁：高蔬菜：- 西红柿、南瓜、黄瓜、洋葱、豆角：低- 菠菜、芹菜、蘑菇、海带、茄子：中- 韭菜、苋菜、莴苣、大白菜、莲藕：高饮料及其他：- 星巴克美式咖啡、矿泉水、茶、柠檬汁：低- 可乐、橙汁、苹果汁、啤酒：中- 红酒、白酒、果酒、甜酒：高请注意，嘌呤含量会因食物种类、存储和加工方式的不同而有所变化。
此嘌呤含量表只是一个大致参考，在实际摄入时还需明确个体的尿酸代谢情况和身体反应。
若对某些食物的嘌呤含量存在疑问，建议咨询医生或营养师的建议。
总结：痛风患者应了解食物中的嘌呤含量，并在饮食控制上做出相应调整。
本文提供了一份嘌呤含量表，供痛风患者参考。
食物嘌呤含量一览表
低嘌呤食物（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。
（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。
（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。
（6）饮料：饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高。
（7）其它：酱类、蜂蜜。
油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
中等嘌呤食物（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）。
（2）肉类：家禽家畜肉。
（3）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸。
（4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。
（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
高嘌呤食物（1）豆类及蔬菜类：(黄)豆芽，豆苗等发芽的豆类。
（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。
（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。
（4）其它：菠菜、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。
一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。
而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。
因此，应尽量避免。
这里值得一提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结石。
如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。
1分类2常见食物▪低嘌呤食物▪中等嘌呤食物▪高嘌呤食物3饮食原则4适用范围5食谱1分类编辑嘌呤含量分类根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类。
食物中嘌呤含量表(全),防痛风及痛风病人必备
饮食嘌呤含量表嘌呤含量小于50mg/100g，适宜选用谷薯类/其制品蔬菜类/调料水果类/其他硬果/干果类肉/蛋/奶/水产白米18.1 白菜12.6 姜 5.3 柠檬 3.4 栗子34.6 猪皮29.8 糯米17.7 菠菜13.3 苦瓜11.3 桃子 1.3 莲子40.9 猪血11.8 小米7.3 包菜12.4 丝瓜11.4 西瓜 1.1 红枣 6.0 鸡蛋白 3.7 糙米22.4 空心菜17.5 小黄瓜14.6 哈密瓜 4.0 黑枣8.3 鸡蛋黄 2.6 米糠54.0 蒿子16.3 茄子14.3 橙子 3.0 葡萄干 5.4 鸭蛋白 3.4 小麦12.1 芥菜12.4 青椒8.7 橘子 3.0 龙眼干8.6 鸭蛋黄 3.2 面粉17.1 芹菜12.4 萝卜7.5 葡萄0.9 瓜子24.2 皮蛋白 2.0 面条19.8 苋菜8.7 胡萝卜8.9 石榴0.8 杏仁31.7 皮蛋黄 6.6 高粱9.7 榨菜10.2 洋葱 3.5 凤梨0.9 奶粉15.7 玉米9.4 芥兰菜18.5 菜花24.9 鸭梨 1.1 海参 4.2 米粉11.1 盐酸菜8.6 菜豆29.7 枇杷 1.3 海蛰皮9.3 麦片24.4 雪里蕻24.4 蘑菇28.4 蜂蜜 1.2甘薯 2.4 韭菜25.0 大葱13.0芋头10.1 芜荽20.2 豆芽菜14.6马铃薯 3.6 葫芦7.2 酱油25.0荸荠 2.6 冬瓜 2.8 番茄酱 3.0嘌呤含量50～150mg/100g，急性期不宜选用豆/豆制品肉/内脏/水产硬果/干果黄豆116.5 豆干66.5 猪瘦肉122.5 猪肚132.4 鲤鱼137.1 花生96.3 绿豆75.1 熏干63.6 牛肉83.7 猪肾132.6 鱼丸63.2 腰果80.5 黑豆137.4 羊肉111.5 猪脑66.3 虾137.7 白芝麻89.5 豌豆75.7 鸡胸肉137.4 牛肚79.0 螃蟹81.6 黑芝麻57.0 红豆53.2 猪肺138.7 鸡心125.0 鳝鱼92.8 银耳98.9 杂豆57.0 兔肉107.6 鸭肠121.0 乌贼89.8鸭心146.9嘌呤含量超过150mg/100g，不宜选用内脏水产蔬菜猪肝169.5 牛肝169.5 鸭肝301.5 白带鱼391.6 牡蛎239.0 香菇214.5 猪大肠262.2 鸡肝293.5 乌鱼183.2 蚌蛤436.31。
痛风患者必看食物中嘌呤含量一览表
痛风患者必看食物中嘌呤含量一览表桂林医学院附属医院风湿科李宝贞一、痛风患者可以吃的食物食物热量脂肪嘌呤名称 (千卡) (克 ) (mg)菠菜92 0.5 13.3奶粉 1512 11.1 15.7莴仔 67 0.51 5.2柠檬 134 0.3 3.4鸡蛋白 151 0 3.7鸡蛋黄 1407 29.7 2.6芹菜 71 0.3 8.7辣椒 256 0.2 14.2姜 84 0.2 5.3白菜 97 0.3 9.7葱头 151 0.4 8.7橙子 181 0.2 3橘子 168 0.2 2.2西瓜 105 0.1 1.1苹果 193 0.2 1.3猪血 80 0.6 11.8海参 122 0.1 4.2白米 769 0.3 18.4玉米 391 0.6 9.4面粉 152 1.2 17.1蜂蜜 1294 0.2 1.2马铃薯 340 0.3 3.6二、痛风不能吃(尽量不要吃)的食物食物热量脂肪嘌呤名称 (千卡) (克 ) (mg)蛤蛎 87 1.4 316豆芽 384 15.1 166乌鱼 180 10.4 183.2干贝 302 0.7 390带鱼 102 2 391.6鸡肝 120 4.6 293.5海鳗 97 1 159.5香菇 40 0.4 214猪肝 119 2.9 229.1秋刀鱼 314 25.9 355.4小鱼干 335 4.4 1538.9草虾 98 0.7 162.2牡蛎 77 1.6 239三、痛风患者可适当吃一点的食物食物热量脂肪嘌呤名称 (千卡) (克 ) (mg)猪脑 525 8.7 65.3绿豆 1436 0.9 75.1猪肚 651 10.8 132.4油菜 67 0.3 30.2红豆 1394 0.6 53.2猪大肠 895 20.4 69.8茼蒿菜 67 0.5 33.4黑豆 1558 11.6 137.4羊肉 832 13 111.5牛肉 1050 19.5 83.7花生 248 0.7 95.3豆腐 214 2.7 55.5鳝鱼 361 0.5 92.8豆干 802 9.7 66.5海带 67 0.2 96.6豆浆 269 1.6 27.75 金针菇 134 0.4 60.9 鸡腿肉 601 5.9 140.3 鲫鱼 382 3.2 137.1 蘑菇 113 0.4 28.4鸡胸肉 437 0.9 137.4 红鲋 559 4.6 140.3 栗子 781 0.6 34.6莲子 592 0.7 40.9猪肉 483 3.2 132.6 螃蟹 596 3.6 81.6。
嘌呤含量表(最新版)
12 ．6 13 ．3 12 ．4 17 ．5 16 ．3 12 ．4 10 ．2 12 ．4 8．7 18 ．5 24 ．4 8．6 25 ．0 20 ．2 7．2 11 ．3 2．8 11 ．4 14 ．6 14 ．3 8．7 7．5
精品资料
______________________________________________________________________________________________________________
238 ．1 × 391 ．6 × 166 ．8 × 183 ．2 × 159 ．5 × 239 ．0 × 436 ．3 ×
11． 8 29． 8 66． 3 169 ．5 × 262 ．2 × 132 ．6 × 132 ．4 × 138 ．7 × 83． 7 79． 0 169 ．5 × 111 ．5 ×
胡萝卜 洋葱 菜花 菜豆 蘑菇 大葱 姜
其它 银耳 香菇 蜂蜜 番茄酱 酱油
8．9 3．5 24 ．9 29 ．7 28 ．4 13 ．0 5．3
98 ．9
214 ． 5
×
1．2
3．0
25 ．0
精品资料
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蔬菜类
精品资料
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下面提供的是我们日常饮食每100克食物中嘌呤含量值
供读者关于痛风饮食的参考
1、嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。
4、每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼36 3mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 痛风不能吃什么？
1、动物内脏:如胰脏、肝、肾、骨髓、大肠（含嘌呤高）。
蔬菜：菠菜、芹菜、小萝卜等；
特别注解：因为菠菜等植物富含草酸，容易导致高草酸尿成倍增长，使得尿酸急增，加重肾脏负担。
2、海鲜、贝壳类水产等。
食物嘌呤含量一览表(2021整理)
食物嘌呤含量一览表表1：低嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤奶粉（脱脂高）15.7 芫荽20 柠檬 3.4 鸡蛋白 3.7 苋菜23.5 桃子 1.3 鸡蛋黄 2.6 圆白菜9.7 西瓜 1.1 鸭蛋白 3.4 芹菜8.7 哈密瓜 4鸭蛋黄 3.2 韭菜25 橙子 3皮蛋白 2 韭黄16.8 橘子 2.2 皮蛋黄 6.6 辣椒14.2 莲蓬 1.5 猪血11.8 青葱13 葡萄0.9 海参 4.2 菠菜13.3 葡萄干 5.4 海蛰皮9.3 荠菜12.4 番茄（小）7.6 白米18.4 葱头8.7 梨子 1.1 玉米9.4 苦瓜11.3 芒果 2糙米22.4 小黄瓜14.6 苹果 1.3 糯米17.7 冬瓜 2.8 杨桃 1.4 小米7.3 丝瓜11.4 香蕉 1.2 冬粉7.8 胡瓜8.2 李子 4.2 面线19.8 茄子14.3 枇杷 1.3 通心粉16.5 胡萝卜8.9 木瓜 1.6 麦片24.4 洋葱 3.5 黑枣8.2 面粉17.1 青椒8.7 红枣 6米粉11.1 空心菜17.5 菠萝0.9 薏仁25 番茄 4.6 蜂蜜 1.2 高粱9.7 去根豆芽菜14.6 瓜子24.2 甘薯 2.6 雪里红24.4 桂圆干8.6芋头10.1 菜花25 冬瓜糖7.1荸荠 2.6 葫芦7.2 米醋 1.5马铃薯 3.6 榨菜10.2 番茄酱 3大白菜12.6 木耳8.8 酱油25 第二类表2：25-150毫克嘌呤——限量吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤绿豆75.1 猪皮69.8 黑芝麻57红豆53.2 猪大肠69.8 茼蒿菜33.4黑豆137.4 羊肉111.5 豌豆75.7花豆57 牛肚79.8 四季豆29.7菜豆58.2 牛肉83.7 蘑菇28.4花生95.3 兔肉107.5 枸杞31.7豆腐55.5 鳝鱼92.8 海带96.6豆干66.5 鳗鱼113.1 笋干53.6豆浆27.75 鲫鱼137.1 金针菇60.9鸡腿肉140.3 鱼丸63.2 大葱38.2鸡胸肉137.4 鲍鱼112.4 银耳98.9虾137.7 乌贼89.9 腰果80.5草鱼140.2 虾137.7 栗子34.6猪肉132.6 螃蟹81.6 莲子40.9鸭肉138.4 蚬子114 杏仁31.7 表3：150-1000毫克嘌呤——少吃或避免吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤肉汁500 蛤蛎316 白带鱼391.6 麦芽500 乌鱼183.2 蚌蛤426.3 发芽的豆类500 鲢鱼202.4 干贝390 鸡肝293.5 小鱼干1538.9 牡蛎239鸭肝301.5 海鳗159.5 黄豆芽500猪小肠262.2 秋刀鱼355.4 芦笋500猪肝229.1 猪脾270.6 紫菜274牛肝169.5 鸡肉汤〈500 香菇214扁鱼干366.7 鸡精〈500 豆苗菜500白鲳鱼238 酵母粉559.1 皮刀鱼355.4下面介绍一下食物中嘌呤的含量，希望大家在选择饮食的时候更加直观，正确的饮食，控制痛风的发展。
食物嘌呤含量一览表(痛风注意)
食物嘌呤含量一览表
控制痛风的发展，注意食物中嘌呤的含量
第一类：含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类：含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2、肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类：含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1、鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸：麦片、面包、粗粮
4、蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类：含嘌呤很少的食物
1、粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各种水果。
4、蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精。
5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。
6、其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
常见食物嘌呤含量表
常见食物嘌呤含量表十几年间，痛风病由“少见病”变成了“常见病”。
痛风是一种与饮食密切相关的疾病，饮食不当是诱发痛风的重要原因，在过去的十几年里，中国人的食物结构突然发生了显著的变化。
高尿酸血症诊断标准：男性＞7mg/dl，女性＞6mg/dl。
食物结构的改变，使谷类食物正在被肉类食物所取代。
嘌呤含量较高的食物代替了传统的低嘌呤食物，超过了我们的生理代谢能力，所以痛风的发病率迅速升高。
根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为：低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150~1000毫克）。
在了解各种食物含有嘌呤量的同时，更为重要的是要控制食物总量，即使含量很低，但摄入总量很高，一样会出现不好的结果，因此给出一下几点建议：1、避免摄入高果糖浆甜化的饮料（包括糖化的苏打水）及食物，同时限制自然糖分果汁及含糖饮料的摄入。
2、动物蛋白的来源优选鸡蛋、牛奶和家禽蛋白优选：鸡蛋牛奶家禽蛋白限制：海鲜红肉少喝：鱼汤海鲜汤3、富含植物嘌呤的蔬菜与痛风发病率增加无相关性，不必过分限制。
4、别再让豆类及其制品背黑锅豆类和豆制品促进尿酸排泄作用超过其所含嘌呤导致血尿酸合成增加的作用，是痛风的保护因素。
没必要把它排除正常饮食之外。
5、注意选择摄入果糖含量较低的新鲜水果青梅、椰子水、哈密瓜、葡萄、草莓、菠萝、樱桃、杨桃、李子、橄榄综上所述，日常生活中经常接触到的食物可以归纳为几大类，为了方便记忆，按照嘌呤含量高低也可以归纳如下：1、常见的高嘌呤食物(每100克含150～1000毫克)：（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。
（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。
（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参、泥鳅、鳝鱼。
（4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
食物嘌呤含量一览表(痛风注意)培训讲学
食物嘌呤含量一览表(痛风注意)
食物嘌呤含量一览表
控制痛风的发展，注意食物中嘌呤的含量
第一类：含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类：含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2、肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类：含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1、鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸：麦片、面包、粗粮
4、蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类：含嘌呤很少的食物
1、粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各种水果。
4、蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精。
5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。
6、其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
食物嘌呤一览表
25 冬瓜糖 7.2 米醋 10.2 番茄酱 8.8 酱油
嘌呤 食物名称
食物名称
69.8 黑芝麻 69.8 茼蒿菜
嘌呤
3.4 1.3 1.1
4 3 2.2 1.5 0.9 5.4
7.6 1.1
2 1.3 1.4 1.2 4.2 1.3 1.6 8.2
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、 鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母 第二类含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝 鱼；
2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭 、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
111.5 豌豆 79.8 四季豆 83.7 蘑菇
107.5 枸杞 92.8 海带
113.1 笋干 137.1 金针菇
63.2 大葱 112.4 银耳
89.9 腰果 137.7 栗子
81.6 莲子 114 杏仁
75.7 29.7 28.4 31.7 96.6 53.6 60.9 38.2 98.9 80.5 34.6 40.9 31.7
第三类含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg） 1.鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡 蛎 2.肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3.麦麸：麦片、面包、粗粮 4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、 豆腐 第四类含嘌呤很少的食物 1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉 、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。 2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝 、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡
常见食物嘌呤含量表
常见食物嘌呤含量表嘌呤含量等级：
■超过150毫克／百克，不宜选用
■50—150毫克／百克，急性期不宜选用
■小于50毫克／百克，适宜选用
（每100克食物嘌呤含量）嘌呤单位：（毫克/100克）谷薯类及制品：
豆类及豆制品：
蔬菜类：
肉、水产类：
蛋、奶类：
水果类：
硬果、干果类：
其他：
多饮水，多吃蔬菜，少喝汤。
痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。
因为多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。
饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。
多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素。
汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。
痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50％的嘌呤。
嘌呤食物分级标准表
常见食物根据嘌呤含量分为高嘌呤食物、中等嘌呤食物、低嘌呤食物，具体食物如下：
1.高嘌呤食物每100g食物中含嘌呤150mg以上，食物有黄豆、扁豆、紫菜、香菇、生蚝、虾子、八爪鱼、鱿鱼、牡蛎、龙虾、牛肝、鸡肝等，这类食物进食过多对尿酸的影响较大，诱发痛风的风险也很高。
2.中等嘌呤食物每100g食物中含嘌呤25-150mg，食物有兔肉、瘦猪肉、牛肉、鲫鱼、草鱼、豆腐干、卤豆腐、豆奶、豆浆、菠菜、冬笋、笋干、花生、芝麻、莲子等，这类食物高尿酸血症患者或痛风患者应尽量少食用。
3.低嘌呤食物每100g食物中嘌呤含量小于25mg，食物有玉米、高粱、南瓜、萝卜、香蕉、苹果、淀粉、高粱、马铃薯、鲜奶、酸奶、鸡蛋、鸭蛋等，这类食物对尿酸影响不大，高尿酸血症患者可以放心食用。
若嘌呤代谢异常，容易出现高尿酸血症、痛风等疾病，患者应该以奶类、蛋类等食物为主，谷类、薯类等食物适量食用，注意多喝水，并在医生指导下进行治疗。
痛风患者必须知道的嘌呤含量表
痛风患者必须知道的嘌呤含量表嘌呤是一种重要的有机化合物，它存在于许多食物中。
对于痛风患者来说，了解食物中的嘌呤含量是非常重要的，因为高嘌呤摄入可能会导致尿酸水平升高，从而引发痛风发作。
在本文中，我们将为痛风患者提供一份嘌呤含量表，以帮助他们更好地管理饮食。
嘌呤含量表是根据食物中嘌呤的含量而编制的，通过它可以清楚地了解到不同食物的嘌呤摄入量。
根据嘌呤含量的不同，食物被分为三个等级：高、中、低。
下面是一份常见食物的嘌呤含量表：1. 高嘌呤食物- 内脏器官：动物内脏（肝脏、肾脏、心脏等）是高嘌呤食物的代表，含有大量嘌呤，痛风患者应尽量避免食用。
- 海鲜：贝类（蛤蜊、鲍鱼）、鱼子酱、鳗鱼等富含嘌呤，痛风患者需要谨慎食用或避免。
2. 中嘌呤食物- 畜肉类：牛肉、羊肉、猪肉等畜肉中的嘌呤含量适中，痛风患者可以适量食用，但不宜过量。
- 海鲜：鱼类（鳟鱼、鲈鱼等）相对于海鲜中的其他种类，其嘌呤含量较低。
3. 低嘌呤食物- 蔬菜：大多数蔬菜中的嘌呤含量非常低，例如：菠菜、南瓜、芹菜等，是痛风患者理想的食物选择。
- 水果：绝大多数水果中的嘌呤几乎为零，痛风患者可以放心食用。
- 豆类：大豆、豆腐、豆浆等是优质的低嘌呤食物，也可以作为痛风患者的主要蛋白质来源。
除了嘌呤含量，还有其他一些因素也需要痛风患者注意，例如食物中的脂肪含量和热量含量。
痛风患者应该尽量选择低脂肪和低热量的食物，以维护良好的身体状况。
在制定饮食计划时，痛风患者可以结合嘌呤含量表选择适当的食物，保证膳食的均衡和多样性。
同时，还可以借助专业的营养师或医生的建议，来制定个性化的饮食方案。
最后，痛风患者需要注意的是，嘌呤含量表只是提供了一份参考，每个人的身体状况和嘌呤代谢能力不尽相同，所以在饮食管理过程中，痛风患者应该根据自身的情况进行调整和适度控制。
总结起来，痛风患者应该充分了解食物中的嘌呤含量，通过合理规划饮食来控制尿酸的生成，减少痛风的发作。
嘌呤含量表可以作为参考工具，帮助痛风患者更好地管理饮食，改善生活质量。
常见食物嘌呤含量表
常有食品嘌呤含量表（每 100 克食品嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：■超出 150 毫克／百克，不宜采用；■ 50— 150 毫克／百克，急性期不宜采用；■小于 50 毫克／百克，适合采用谷薯类及其制品种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）白米18． 1 糯米17．7 小米7．3 糙米22．4米糠54． 0 小麦12．1 面粉17．1 面条19．8高粱9．7 玉米9．4 米粉11．1 麦片24．4甘薯2．4 芋头10．1 马铃薯 3．6 荸荠2． 6蔬菜类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）白菜12． 6 菠菜13．3 包菜12．4 空心菜 17．5蒿子16． 3 芥菜12．4 蒿子16．3 芹菜12．4苋菜8．7 榨菜10．2 芥兰菜 18．5 盐酸菜 8． 6雪里蕻 24． 4 韭菜25．0 芜荽20．2 葫芦7． 2冬瓜 2．8 姜5．3 苦瓜 11．3 丝瓜 11．4小黄瓜 14． 6 茄子14．3 青椒8．7 萝卜7． 5胡萝卜 8．9 洋葱3．5 菜花24．9 菜豆29．7蘑菇28． 4 大葱13．0 番茄4．2 南瓜2． 8豆类及豆制品种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）豆芽菜 14． 6 绿豆75．1 红豆53．2 豌豆75．7杂豆57． 0 黄豆116． 5 豆干66．5 黑豆137．4熏干63． 6肉/ 水产类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）瘦猪肉 122．5 猪血11．8 猪皮29．8 猪脑66．3猪肝169．5 猪大肠 262． 2 猪肾132． 6 猪肚132．4猪肺138．7 牛肉83．7 牛肚79．0 牛肝169．5羊肉111．5 兔肉107． 6 鸡心125． 0 鸡胸肉 137．4鸡肝293．5 鸭肠121． 0 鸭肝301． 5 鸭心146．9鳝鱼92． 8 鲤鱼137． 1 海参4．2 海蛰皮 9． 3螃蟹81． 6 乌贼89．8 鱼丸63．2 虾137．7白带鱼 391．6 乌鱼183． 2 牡蛎239． 0 蚌蛤436．3草鱼140．3 鲢鱼202． 4 白鲳鱼 238． 1 鹅33蛋／奶类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）鸡蛋白 3．7 鸡蛋黄 2．6 鸭蛋白 3．4 鸭蛋黄 3． 2皮蛋白 2．0 皮蛋黄 6．6 奶粉15．7 牛奶1． 4水果类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）柠檬3．4 桃子1．3 西瓜1．1 哈密瓜 4． 0橙子 3．0 橘子 3．0 葡萄 0．9 石榴 0．8凤梨 0．9 鸭梨 1．1 枇杷 1．3 苹果 0．9杏子0．1硬果／干果类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）栗子34． 6 莲子40．9 红枣6．0 黑枣8． 3葡萄干 5．4 龙眼干 8．6 瓜子24．2 杏仁31．7花生96． 3 腰果80．5 白芝麻 89．5 黑芝麻 57．0核桃8．4其余种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）银耳98． 9 香菇214． 5 蜂蜜1．2 番茄酱 3． 0酱油25． 0每 100 克食品含嘌呤 30mg 以下的常見食品雞蛋芹菜茄子葡萄青椒豆芽菜蘋果蒜頭黃瓜冬瓜木耳奶粉番瓜海蜇皮牛奶蜂蜜蘿蔔乾11 大米洋蔥苦瓜芫荽海參絲瓜草莓21 番茄豬血莧菜小米芥菜麥片薑捲心菜雪裡紅馬鈴薯蔥13 花菜乾酪及酸 7 菠菜23 韭菜25 乳酪葫蘆啤酒14 鮑魚菇白蘿蔔啤酒（無酒精） 3 蘑菇胡瓜辣椒四时豆核桃紅車厘子17 豬皮榨菜空心菜栗子胡蘿蔔 5 扁豆18 紅棗 6每 100 克食品含嘌呤 30~75mg 的常見食品枸杞子黑麥等製60 黑芝麻57成的薄脆餅乾花生火腿（北55 金針京）李幹64 豆腐綠豆75 無花果64 豆漿蒜乾酪32 筍乾小龍蝦60 豆干茼蒿魚丸海藻蘆筍23杏仁37 貝殼類72 竹筍（生）29（未確定具體）每 100 克食品含嘌呤 75~150mg 的常見食品豌豆蝦鮑魚花生79 椰菜81黑豆137 銀耳葡萄乾107 鮑魚草魚140 草魚吞拿魚142 大比目魚125 蛤（生）136 黑鯧紅鯉鯉魚137 龍蝦118 鰻魚113 牡蠣107 秋刀魚三文魚88 （罐裝）鱔魚豬肚幹葵花籽143 鵝肉 165 燕麥（全 94 穀物）蝦蟹蜆子114鱈魚109魚翅 110.6 魚子醬 144烏賊小羊肝 147豬後退肉 160腰果雞心 125 小牛腦 92牛肚牛肉豬舌136兔肉鴨腸121鴨心146鴨肉138羊肉紫菜274海帶96大麥（全 94穀物）豬骨豬心127豬腎132豬大腸101鴿子80雞腿肉140雞胸肉137牛排（烤）125牛肉87牛生排106牛胸肉120兔肉107兔野兔105羊肉豬後退骨 120豬頸肉150烤豬排150豬排骨145豬瘦肉豬腦83每 100 克食品含嘌呤 150~300mg 的常見食品黃豆鯊魚166 小牛腎218 香菇214 虱目魚180 公牛心256 海鰻蛙魚297 牛心171 白鯧魚238 小蝦234 羊心241白鯽魚公牛舌160 豬肝草蝦鹿肉105~138 豬脾鰱魚202 馬肉200 豬小腸牡蠣239 雞腸鯖魚（罐 246 雞肝293 豬腿肉160裝）鯖魚（生）194 牛肝牛腦162三文魚250 公牛腎269 牛腎213 （生）每 100 克食品含嘌呤 300~600mg 的常見食品鴨肝扁魚幹366 公牛脾444蛤蜊316 青魚（鯡）378 小牛肝460鳳尾魚321 干貝390 豬脾516（罐裝）豬腎334 白帶魚豬心530小牛脾343 沙丁魚399 公牛肝554（罐裝）沙丁魚345 公牛肺399 濃肉汁160~400 （生）皮刀魚355 豬肺434 酵母粉589鳳尾魚363 蚌蛤439羊脾每100 克食品含嘌呤 600mg773小牛頸肉 1260以上的常見食品白帶魚皮 3509鯡魚屬小魚840 小魚幹1538（熏）肾阴虚肾阴虚能够吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补,药物则有左归丸、六味地黄丸等。
嘌呤含量值列表
下面提供的是我们日常饮食每100克食物中嘌呤含量值，供读者关于痛风饮食的参考1、嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。
2、每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。
3、每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。
4、每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼36 3mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 。
[编辑本段]痛风不能吃什么？1、动物内脏:如胰脏、肝、肾、骨髓、大肠（含嘌呤高）。
蔬菜：菠菜、芹菜、小萝卜等；特别注解：因为菠菜等植物富含草酸，容易导致高草酸尿成倍增长，使得尿酸急增，加重肾脏负担。
2、海鲜、贝壳类水产等：特别注解：龙虾、蟹、牡蛎等海鲜、贝壳类水产，绿藻类不能吃的原因：因为这些食物富含多糖，高蛋白质等，这些会加重肾脏分解的负担，尿酸增高，所以不宜多吃。
但这些食物中有的富含自然界最强抗氧化剂虾青素，可以减少80%的尿酸来源，如何“去其糟粕，取其精华”？最好的办法就是痛风患者用虾青素的纯品来补充，而不宜用“拼死吃河豚”进食以上食物的办法补充虾青素了。
3、。
更多详细内容见扩展阅读1。
但如果病人是痛风或痛风性关节炎患者兼糖尿病就比较麻烦了，就不能从食物中摄取“强治剂”胰岛素（如猪胰脏含嘌呤高）、抗氧化剂（如虾蟹等含高蛋白，多糖）、免疫系统调节剂（一般为多糖类菌种如菇类、木耳等痛风饮食忌），和清毒剂（如大豆、绿豆等含嘌呤高）。
常见食物嘌呤含量表(打印版).pdf
鸡蛋黄 2.6
鸭蛋白 3.4
鸭蛋黄 3.2
皮蛋白 2.0
皮蛋黄 6.6
奶粉
15.7
紫菜
112
海带
6.7
核桃
8.4
名称
含量
水果类
柠檬
3.4
桃子
1.3
西瓜
1.1
哈密瓜 4.0
橙子
3.0
橘子
3.0
葡萄
0.9
石榴
0.8
凤梨
0.9
鸭梨
1.1
桃子
1.4
枇杷
1.3
干果类
腰果
80.5
栗子
34.6
莲子
40.9
红枣
6.0
小麦
12.1
韭菜
25.0
面粉
17.1
芜荽
20.2
面条
19.8
葫芦
7.2
高粱
9.7
苦瓜
11.3
玉米
9.4
冬瓜
2.8
米粉
11.1
丝瓜
11.4
麦片
24.4
小黄瓜 14.6
甘薯
2.4
茄子
14.3
芋头
10.1
青椒
8.7
土豆
3.6
萝卜
7.5
荸荠
2.6
胡萝卜 8.9
大豆
27.0
洋葱
3.5
菜花
24.9
常见食物嘌呤含量表（ mg/100 菠菜 包菜 空心菜 蒿子 芥菜
蔬菜类
12.6
菜花
24.9
13.3
菜豆
29.7
12.4
蘑菇
食物嘌呤含量一览表（痛风注意）
⾷物嘌呤含量⼀览表（痛风注意）⾷物嘌呤含量⼀览表
控制痛风的发展，注意⾷物中嘌呤的含量
第⼀类：含嘌呤⾼的⾷物（每100g⾷物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、⼼、脑、⾁馅、⾁汁、⾁汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、⼩虾、淡菜、鹅、斑鸡、⽯鸡、酵母
第⼆类：含嘌呤中等的⾷物（每100g⾷物含嘌呤75～100mg）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、⼤⽐⽬鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2、⾁⾷：熏⽕退、猪⾁、⽜⾁、⽜⾆、⼩⽜⾁、兔⾁、⿅⾁禽类：鸭、鸽⼦、鹌鹑、野鸡、⽕鸡
第三类：含嘌呤较少的⾷品（每100g⾷物含嘌呤<75mg）
1、鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、⾦枪鱼、⽩鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、⾁⾷：⽕腿、⽺⾁、⽜⾁汤、鸡、熏⾁
3、麦麸：麦⽚、⾯包、粗粮
4、蔬菜：芦笋、四季⾖、青⾖、豌⾖、菜⾖、菠菜、蘑菇、⼲⾖类、⾖腐
第四类：含嘌呤很少的⾷物
1、粮⾷：⼤⽶、⼩麦、⼩⽶、⼤⽶、荠麦、⽟⽶⾯、精⽩粉、富强粉、通⼼粉、⾯条、⾯包、馒头、苏打饼⼲、黄油⼩点⼼。
2、蔬菜：⽩菜、卷⼼菜、胡萝⼘、芹菜、黄⽠、茄⼦、⽢蓝、芜青⽢蓝、⽢蓝菜、莴笋、⼑⾖、南⽠、倭⽠、西葫芦、蕃茄、⼭芋、⼟⾖、泡菜、咸菜
3、⽔果：各种⽔果。
4、蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精。
5、饮料：汽⽔、茶、咖啡、可可、巧克⼒。
6、其它：各种油脂、花⽣酱、洋菜冻、果酱、⼲果等。
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鹅33．0猪肉48．0小牛肉48．0
肺70．0肾80．0肝95．0
桂鱼肉24．0枪鱼45．0沙丁鱼295．0
蜂蜜(蜂蜜食品) 3．2胰825．0凤尾鱼363．0
牛肝233牛肾200．0脑195．0
肉汁160～400
_______________________________________________________________________
蛋类、乳类：各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精，
各种水果(水果食品)及干果类，糖及糖果。各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，
各类油(油食品)脂*，其他如花生酱*、洋菜冻、果酱等
*脂肪含量高的食品应控制食用。
(二)嘌呤含量较少的食品(每100g嘌呤含量<75mg)
芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等
(三)嘌呤含量较高(每100g嘌呤含量为75～150mg)
扁豆、鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗及鳝鱼
(四)嘌呤含量特高(每100g嘌呤含量为150～1000mg)
胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg
__________________________________________________________________
食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤
__________________________________________________________________
面粉2．3小米6．1大米18．1
大豆27．0核桃8．4栗子16．4
花生33．4洋葱1．4南瓜2．8
黄瓜3．3番茄4．2青葱4．7
白菜5．0菠菜23．0土豆5．6
胡萝卜8．0芹菜10．3青菜叶14．5
菜花2O．0杏子0．1葡萄(葡萄食品) 0．5
梨0．9苹果(苹果食品) 0．9橙1．9
果酱1．9牛奶1．4鸡蛋0．4
食品中嘌呤含量分类
(一)嘌呤含量很少或不含嘌呤食品
谷类(谷类食品)食品:精白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干。
蔬菜(蔬菜食品)类:卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、苣荬菜球、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、偻瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜青甘蓝、山芋、土豆、泡菜、咸菜、甘蓝菜、龙眼卷心菜。