(仅供参考)常见食物嘌呤含量表
常见食物嘌呤含量表.
常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表（每100克食物嘌呤含量）
注：嘌呤含量等级： ■超过150mg／100g，不宜选用×； ■50—150mg／100g，急性期不宜选用； ■小于50mg／100g，适宜选用√。 因嘌呤溶解于水：严禁喝肉汤、火锅汤、鸡精。 坚果／药材类 种类 嘌呤 银耳 98.9 花生 白芝麻 腰果 黑芝麻 莲子 栗子 杏仁 枸杞 瓜子 龙眼干 核桃 黑枣 红枣 葡萄干 96.3 89.5 80.5 57 40.9 34.6 31.7 31.7 24.2 8.6 8.4 8.3 6 5.4 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 谷薯类及其制品 种类 嘌呤 花生 95.3 米糠 大豆 薏仁 燕麦 麦片 糙米 面条 面线 白米 糯米 面粉 通心粉 淀粉 小麦 米粉 芋头 高粱 玉米 冬粉 小米 树薯粉 马铃薯 荸荠 甘薯 54 27 25 25 24.4 22.4 19.8 19.8 18.1 17.7 17.1 16.5 14.8 12.1 11.1 10.1 9.7 9.4 7.8 7.3 6 3.6 2.6 2.4 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 蛋／奶类 种类 嘌呤 奶粉 15.7 皮蛋黄 鸡蛋白 鸭蛋白 鸭蛋黄 鸡蛋黄 皮蛋白 牛奶 6.6 3.7 3.4 3.2 2.6 2 1.4 其它 嘌呤
559.1
种类 √ √ √ √ √ √ √ √
酵母粉
× × × √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
种类 黑枣 红枣 番石榴 李子 哈密瓜 柠檬 橙子 橘子 芒果 木瓜 莲蓬 杨桃 桃子 苹果 枇杷 香蕉 西瓜 梨子 葡萄 菠萝
水果 嘌呤 8.2 7.6 6 4.8 4.2 4 3.4 3 2.2 2 1.6 1.5 1.4 1.3 1.3 1.3 1.2 1.1 1.1 0.9 0.9
食物嘌呤含量表
食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）：谷物及制品：甘薯2.4 荸荠2.6 马铃薯3.6 树薯粉6小米6.1-7.3 冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7芋头10.1 米粉11.1 小麦12.1 淀粉14.8通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7 白米18.1面条19.8 面线19.8 糙米22.4 麦片24.4薏米25 燕麦25 大豆27 米糠54蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4 牛奶1.4 皮蛋白2 鸡蛋黄2.6鸭蛋黄3.2 鸭蛋白3.4 鸡蛋白 3.7 皮蛋黄6.6奶粉脱脂15.7 干酪32 黑麦薄脆60水果类：杏子0.1 石榴0.8 梨子0.9 菠萝0.9葡萄0.5-0.9 苹果0.9 西瓜1.1 梨子1.1鸭梨1.1 香蕉1.2 桃子1.3 枇杷1.3杨桃1.4 木瓜1.6 芒果2 橙子3柠檬3.4 哈密瓜4 李子4.2 番石榴 4.8小番茄7.6 大樱桃17 草莓21 无花果64蔬菜类：冬瓜2.8 南瓜2.8 洋葱1.4-3.5 番瓜3.3黄瓜3.3 土豆3.6-5.6 番茄4.2 茄子4.2姜5.3 葫芦7.2 萝卜7.5 小番茄7.6胡瓜8.2 酸菜类8.6 腌菜类8.6 苋菜8.7葱头8.7 蒜头8.7 青椒8.7 黑木耳8.8胡萝卜8.9 圆白菜9.7 芋头10.1 榨菜10.2萝卜干11 苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4包心白菜12 芹菜12.4 白菜12.6 青葱13菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3 小黄瓜14.6莴仔菜15 蒿子青蒿16 韭黄16.8 空心菜17.5芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20 雪里蕻24.4花菜24.9 韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4生竹笋29 菜豆29.7 油菜30.2 九层塔33.9大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2 笋干53.6金针菇60.9海带96.6 紫菜112-274 香菇214.5豆类及制品：豆芽菜14.6 大豆27 豆浆27.7 敏豆29.2四季豆29.7 菜豆29.7 皇帝豆32.2 红豆53.2豆腐55.5 杂豆57 花豆57 熏干63.6豆干66.5 绿豆75.1 豌豆75.7 黑豆137.4豆芽166 黄豆116-167干果硬果类：葡萄干5.4-11 红枣6 黑枣8.3 核桃8.4龙眼干8.6 桂圆干8.6 瓜子24.2 杏仁 31.7栗子34.6 莲子40.9 黑芝麻57 腰果80.5白芝麻89.5 花生96.3 干葵花籽143药材、调味及其它：蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 姜5.3冬瓜糖7.1 高鲜味精12.3 啤酒14 酱油25竹筍（生）29 枸杞31.7 味噌34.3 白木98.9银耳99酵母粉559.肉类：豬血11.8 猪皮29.8 火腿55-80 猪心65-78猪脑66-76牛肚79 鸽子80 牛肉83.7 猪肉83.7兔肉107.6 羊肉111.5 瘦猪肉122.5 鸭肠121鸡心125 猪肚132.4猪腰133 鸡胸肉137.4鸭胗137.4 鹿肉105-138 鸡胗138.4 鸭肉132鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334 猪肺138-434濃肉汁160~400豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162鹅肉165 牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171马肉200 牛腎213 小牛腎218 羊心241公牛心256 猪大小肠262.2猪脾270-516 鸡肝293.5鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773小牛颈肉1260水产类：海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60鱼丸63.2 鲈鱼70 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6乌贼89.8 鳝鱼92.8鳕鱼109 旗鱼109.8鱼翅110.6 鲍鱼 112.4 鳗鱼113.1 蚬子114大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1鲤鱼137.1 虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3红鲋140.3 黑鳝140.6 吞拿鱼142 鱼子酱144鲑鱼70-297海鳗159.5 草虾162 鲨鱼166.8 虱目鱼180乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4 鲢鱼202.4四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239鯖魚罐裝246 鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250 吻仔鱼284.2蛙鱼297 蛤蛎316 鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363 扁鱼干366.7青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。
常见食物嘌呤含量表
1. 蔬菜类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C.属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。
D.属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
C.属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
D.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
E.属于热性的碱性食物有：肉桂。
3.水果类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。
D.属于热性的碱性食物有：荔枝、橘子、龙眼(桂圆)。
4.坚果类碱性食物大全A.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。
B.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
5.饮料类碱性食物大全A.属于凉性的碱性食物有:茶叶B.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
6.制品类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：食盐。
B.属于温性的碱性食物有：食醋。
版《常见食物嘌呤含量表》
每100克食物含嘌呤30~75mg的常见食物
枸杞子黑麦等制
成的薄脆
饼乾
60黑芝麻57
花生火腿（北
京）55金针
李干64豆腐绿豆75无花果64豆浆蒜
乾酪32??笋乾
小龙虾60豆干茼蒿
鱼丸海藻芦笋23杏仁37贝壳类（未
72竹笋（生）29
确定具体）
每100克食物含嘌呤300~600mg的常见食物
鸭肝扁鱼干366公牛脾444
蛤蜊316青鱼（鲱）378小牛肝460
321干贝390猪脾516凤尾鱼（罐
装）
猪肾334白带鱼猪心530
小牛脾343沙丁鱼（罐399公牛肝554
装）
沙丁鱼
345公牛肺399浓肉汁160~400
（生）
皮刀鱼355?猪肺434酵母粉589
凤尾鱼363蚌蛤439??????
每百克食物嘌呤含量表数据有多个来源，参考了国、内外多部专着进行互相补充，但仍不完善，在参阅不同的书时，也发现不同国家、地区和不同时期有关食物嘌呤含量的数据不尽一致，有的出入还相当大。
这主要由於不同地区、不同时期其测定的方法、条件不同，选择的食物的品种、产地、成熟程度、水分含量也不同，这些因素都会影响食物中的嘌呤含量。
事實上，目前還是十分困難獲得詳盡的有關所有食物嘌呤的精確含量及其對尿酸的影響，但即使是有限的資料，如能合理應用仍具一定的參考價值。
（徐大基二零一二年一月整理）。
食物嘌呤表
水果类 嘌呤 1.3 3 1.1 种类 西瓜 葡萄 枇杷 嘌呤 1.1 0.9 1.3 种类 哈密瓜 石榴 苹果 嘌呤 4 0.8 0.9
其它 嘌呤 214.5 种类 蜂蜜 嘌呤 1.2 种类 茄酱 嘌呤 3
常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）
嘌呤含量等级：超过150毫克／百克，不宜选用； 50—150毫克／百克，急性期不宜选用； 小于50毫克／百克，适宜选用 肉/水产类 种类 瘦猪肉 猪肝 猪肺 羊肉 鸡肝 鳝鱼 螃蟹 白带鱼 草鱼 嘌呤 122.5 169.5 138.7 111.5 293.5 92.8 81.6 391.6 140.3 种类 猪血 猪大肠 牛肉 兔肉 鸭肠 鲤鱼 乌贼 乌鱼 鲢鱼 嘌呤 11.8 262.2 83.7 107.6 121 137.1 89.8 183.2 202.4 种类 猪皮 猪肾 牛肚 鸡心 鸭肝 海参 鱼丸 牡蛎 白鲳鱼 嘌呤 29.8 132.6 79 125 301.5 4.2 63.2 239 238.1 种类 猪脑 猪肚 牛肝 鸡胸肉 鸭心 海蛰皮 虾 蚌蛤 鹅 嘌呤 66.3 132.4 169.5 137.4 146.9 9.3 137.7 436.3 33 种类 白菜 蒿子 苋菜 雪里蕻 冬瓜 小黄瓜 胡萝卜 蘑菇 嘌呤 12.6 16.3 8.7 24.4 2.8 14.6 8.9 28.4 种类 菠菜 芥菜 榨菜 韭菜 姜 茄子 洋葱 大葱 蔬菜类 嘌呤 13.3 12.4 10.2 25 5.3 14.3 3.5 13 种类 包菜 蒿子 芥兰菜 芜荽 苦瓜 青椒 菜花 番茄 嘌呤 12.4 16.3 18.5 20.2 11.3 8.7 24.9 4.2 种类 空心菜 芹菜 盐酸菜 葫芦 丝瓜 萝卜 菜豆 南瓜 嘌呤 17.5 12.4 8.6 7.2 11.4 7.5 29.7 2.8
食物嘌呤含量表(最全篇)
食物嘌呤含量表〔最全篇〕食物嘌呤含量表〔每100克食物含嘌呤mg〕：谷物及制品：甘薯2.4 荸荠2.6 马铃薯3.6 树薯粉6小米6.1-7.3 冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7芋头10.1 米粉11.1 小麦12.1 淀粉14.8 通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7 白米18.1 面条19.8 面线19.8 糙米22.4 麦片24.4 薏米25 燕麦25 大豆27 米糠54 蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4 牛奶1.4 皮蛋白2 鸡蛋黄2.6 鸭蛋黄3.2 鸭蛋白3.4 鸡蛋白3.7 皮蛋黄6.6干酪32 黑麦薄脆60水果类：杏子0.1 石榴0.8 梨子0.9 菠萝0.9葡萄0.5-0.9 苹果0.9 西瓜1.1 梨子1.1鸭梨1.1 香蕉1.2 桃子1.3 枇杷1.3杨桃1.4 木瓜1.6 芒果2 橙子3柠檬3.4 哈密瓜4 李子4.2 番石榴4.8 小番茄7.6 大樱桃17 草莓21 无花果64蔬菜类：冬瓜2.8 南瓜2.8 洋葱1.4-3.5 番瓜3.3黄瓜3.3 土豆3.6-5.6 番茄4.2 茄子4.2姜5.3 葫芦7.2 萝卜7.5 小番茄7.6 胡瓜8.2 酸菜类8.6 腌菜类8.6 苋菜8.7葱头8.7 蒜头8.7 青椒8.7 黑木耳8.8 胡萝卜8.9 圆白菜9.7 芋头10.1 榨菜10.2萝卜干11 苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4包心白菜12 芹菜12.4 白菜12.6 青葱13菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3 小黄瓜14.6 莴仔菜15 蒿子青蒿16 韭黄16.8 空心菜17.5 芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20 雪里蕻24.4 花菜24.9 韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4生竹笋29 菜豆29.7 油菜30.2 九层塔33.9 大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2 笋干53.6豆类及制品：豆芽菜14.6 大豆27 豆浆27.7 敏豆29.2四季豆29.7 菜豆29.7 皇帝豆32.2 红豆53.2豆腐55.5 杂豆57 花豆57 熏干63.6豆干66.5 绿豆75.1 豌豆75.7 黑豆137.4豆芽166 黄豆116-167干果硬果类：红枣6 黑枣8.3 核桃8.4栗子34.6 莲子40.9 黑芝麻57 腰果80.5白芝麻89.5 花生96.3 干葵花籽143药材、调味及其它：蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 姜5.3冬瓜糖7.1 高鲜味精12.3 啤酒14 酱油25竹筍〔生〕29枸杞31.7 味噌34.3 白木98.9银耳99 酵母粉559.肉类：豬血11.8 猪皮29.8 火腿55-80 猪心65-78 猪脑66-76兔肉107.6 羊肉111.5 瘦猪肉122.5 鸭肠121鸡心125 猪肚132.4 猪腰133 鸡胸肉137.4 鸭胗137.4 鹿肉105-138 鸡胗138.4 鸭肉132鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334 猪肺138-434 濃肉汁160~400豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162 鹅肉165 牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171马肉200 牛腎213 小牛腎218 羊心241公牛心256 猪大小肠262.2猪脾270-516 鸡肝293.5 鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444 豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773 小牛颈肉1260水产类：海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60鱼丸63.2 鲈鱼70 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6乌贼89.8 鳝鱼92.8 鳕鱼109 旗鱼109.8鱼翅110.6 鲍鱼112.4 鳗鱼113.1 蚬子114大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1红鲋140.3 黑鳝140.6 吞拿鱼142 鱼子酱144 鲑鱼70-297海鳗159.5 草虾162 鲨鱼166.8 虱目鱼180 乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4 鲢鱼202.4四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239鯖魚罐裝246 鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250 吻仔鱼284.2 蛙鱼297 蛤蛎316 鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345 秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363 扁鱼干366.7 青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值〔200-400〕的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。
(完整版)常见食物嘌呤含量一览表
4、其它：酵母粉，各种酒类（尤其是啤酒）等
1、畜禽肉类：猪、牛、羊、狗等畜肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑等禽肉
2、水产品：鱼类（草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼 河鳗等及其制品 鱼丸、鱼翅等），蟹，香螺
3、豆类及其制品：干豆类（绿豆、赤豆、黑豆、蚕豆等），豆制品（豆腐、豆腐干、腐乳、豆奶、豆浆、豆芽、豆苗等）
4、蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、笋干等），芦笋，鲜豆类（四季豆、毛豆、蚕豆、豇豆、豌豆等），海带、金针菜、银耳、花菜、龙须菜、蘑菇等
5、其它：花生、腰果、芝麻、莲子、杏仁等
1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等
2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）
3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭菜、韭黄、番茄 茄子）、瓜类（黄瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫芦等）、萝卜（白萝卜、胡萝卜等）、土豆、芋艿、甘薯、荸荠、甘蓝、橄榄菜、柿子椒、辣椒、洋葱、大蒜、蒜头、葱、姜、木耳等
4、水果类：各种鲜果及干果，果汁，果酱等
5、饮料：淡茶、碳酸饮料（苏打水、汽水、可乐等），矿泉水、咖啡、麦乳精、巧克力、果冻等
6、其它：各种油脂和糖类（本身虽不含嘌呤，但是应当适当选
常见食物嘌呤含量一览表
高嘌呤食物
（每100克食物中含嘌呤150—1000mg）
中嘌呤食物
（每100克食物中含嘌呤25—150mg）
低嘌呤食物
（每100克食物中含嘌呤小于25 mg）
1、畜肉类：肝、肠、胃、胰等动物内脏及其所制的浓汤汁
2、水产品：鱼类（带鱼、鲳鱼、凤尾鱼、海鳗、沙丁鱼、鲭鱼、鲨鱼等海鱼及鱼皮、鱼卵、鱼干等）贝壳类（蛤蜊、淡菜、干贝等）虾类（海虾、虾米、海参等）
常 见 食 物 嘌呤 含 量 表
每100克食物含嘌呤30~75mg 的常見食物枸杞子 31.7黑麥等製成的薄脆餅乾60 黑芝麻 57花生32.6火腿（北京）55 金針60.9李幹64豆腐 55.5 綠豆 75 無花果 64 豆漿 27.7 蒜 38.2 乾酪32筍乾 53.6 小龍蝦 60 豆干 66.6 茼蒿 33.4 魚丸 63.2 海藻 44.2 蘆筍23杏仁37貝殼類（未確定具體）72竹筍（生） 29每100克食物含嘌呤300~600mg 的常見食物 鴨肝 301.5 扁魚幹 366 公牛脾 444 蛤蜊 316 青魚（鯡） 378 小牛肝 460 鳳尾魚（罐裝） 321干貝390豬脾516豬腎334白帶魚 391.6 豬心530小牛脾 343沙丁魚（罐裝）399公牛肝 554沙丁魚（生） 345公牛肺 399濃肉汁 160~400皮刀魚 355 豬肺 434 酵母粉 589 鳳尾魚 363蚌蛤439肾阴虚肾阴虚可以吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补,药物则有左归丸、六味地黄丸等。
山药:性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。
凡肾虚之人，宜常食之。
干贝:又称江珧柱。
性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。
鲈鱼:又称花鲈、鲈子鱼。
性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。
栗子:性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。
枸杞子:性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。
尤其是中年女性肾虚之人，食之最宜。
何首乌:有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。
凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，食之皆宜。
忌吃或少吃:荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。
顺便了解一些肾虚方面的小知识补肾，首先要确定肾阳虚还是肾阴虚。
食物嘌呤含量表
备注： 宜食：牛奶+鸡蛋+钙片；多次少量饮水。 忌食：火锅、鸡精、咖啡、（鸡、肉、鱼）汤 嘌呤含量每100g超过150mg禁止食用； 嘌呤含量每100g超过50-150mg，发病期禁止食用； 嘌呤含量每100g小于50类 嘌呤指数 白菜 菠菜 包菜 空心菜 蒿子 芥菜 榨菜 芹菜 苋菜 芥兰菜 雪里蕻 盐酸菜 韭菜 香菜 葫芦 苦瓜 冬瓜 丝瓜 小黄瓜 茄子 青椒 萝卜 洋葱 菜花 菜豆 蘑菇 大葱 姜 12.6 13.3 12.4 17.5 16.3 12.4 10.2 12.4 8.7 18.5 24.4 8.6 25 20.2 7.2 11.3 2.8 11.4 14.3 14.3 8.7 8.9 3.5 24.9 29.7 28.4 13 5.3 ★肉类 食物种类 嘌呤指数 瘦猪肉 猪血 猪皮 猪肝№ 猪大肠№ 猪肾 猪肚 猪肺 牛肉 牛肚 牛肝№ 羊肉 兔肉 鸡心 鸡胸肉 鸡肝№ 鸭肠 鸭肝№ 鸭心 鳝鱼 草鱼 鲤鱼 鲢鱼№ 海参 海蜇皮 螃蟹 乌贼 122.5 11.8 29.8 169.5 262.2 132.6 132.4 138.7 83.7 79 169.5 111.5 107.6 125 137.4 293.5 121 301.5 146.9 92.8 140.3 137.1 202.4 4.2 9.3 81.6 89.8 水果类 食物种类 嘌呤指数 柠檬 桃子 西瓜 哈密瓜 橙子 桔子 葡萄 石榴 鸭梨 枇杷 栗子 莲子 红枣 黑枣 葡萄干 龙眼干 瓜子 杏仁 花生 腰果 白芝麻 黑芝麻 银耳 香菇№ 蜂蜜 番茄酱 酱油 凤梨 3.4 1.3 1.1 4 3 3 0.9 0.8 1.1 1.3 34.6 40.9 6 8.3 5.4 8.6 24.2 31.7 96.3 80.5 89.5 57 98.9 214.5 1.2 3 25 0.9 豆类及豆制品 食物种类 嘌呤指数 豆芽菜 绿豆 红豆 豌豆 杂豆 黄豆 豆干 黑豆 熏干 14.6 75.1 53.2 75.7 57 116.5 66.5 137.4 63.6 谷类 食物种类 嘌呤指数 糙米 白米 糯米 米糠 小米 小麦 面粉 高粱 玉米 米粉 麦片 甘薯 芋头 马铃薯 22.4 18.1 17.7 54 7.3 12.1 17.1 9.7 9.4 11.1 24.4 2.4 10.1 3.6 蛋、奶类 食物种类 嘌呤指数 鸡蛋白 鸡蛋黄 鸭蛋白 鸭蛋黄 皮蛋白 奶粉 3.7 2.6 3.4 6.6 2 15.7 ★水产类 食物种类 嘌呤指数 虾 白鲳鱼№ 白带鱼№ 鲨鱼№ 乌鱼№ 海鳗№ 牡蛎№ 蚌蛤№ 鱼丸 137.7 238.1 391.6 166.8 183.2 159.5 239 436.3 63.2
217种常见食物的嘌呤含量表(整理版)
217种常见食物的嘌呤含量表(整理版)嘌呤是人体内重要的代谢物，同时也存在于部分食物中。
嘌呤过多会在肝脏中转化为尿酸，如果尿酸排除不及时，就会形成尿酸盐，从而导致痛风等疾病的发生。
因此，对于患有痛风等尿酸盐沉积病的人来说，限制食物中的嘌呤含量显得尤为重要。
下面是217种常见食物的嘌呤含量表。
1. 面类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）面粉 35细香肠 45热狗 45小号煎饼 55大号煎饼 60面团 70面条（煮熟） 87中号馒头 100糕点类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）布丁 10鲜奶油 15小蛋糕 20马卡龙 20蛋挞 20酸奶 25吐司面包 27朱古力蛋糕 30巧克力奶油蛋糕 40鸡蛋类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）鸟蛋清 5草鸡蛋清 5鸟蛋黄 268草鸡蛋黄 333水产类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）海螺肉 68章鱼 79螃蟹 80罐头沙丁鱼 90虾肉 97淡菜肉 100鱼子酱 106鱿鱼 119蛤肉 120鲍鱼 164河蟹 164瑶柱 190乌鱼子 235松花蛋 255琵琶腰 270鲸鱼肉 372肉类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）猪肝 192鸭肝 204猪肉（瘦肉） 80鸡肉（瘦肉） 82鲁肉 85鸭肉（瘦肉） 87火腿肠 100各类火腿 170匹克肉 190牛肉（瘦肉） 228鹿肉 260兔肉 288脏器类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）猪肚 123牛肚 137牛肝 259猪血 560鸡血 1098燕窝 1350果蔬类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）章高 1.1鸭梨 1.4西瓜 1.6火龙果 1.9 橙子 2.0 柿子 2.0 波霸芦瓜 2.2 蛇瓜 2.3 柿饼 2.3 蓝莓 2.4 苹果 2.5 凤梨 2.6 西红柿 2.6 桃子 2.6 黄瓜 2.7 葡萄 2.7 草莓 2.7 橙汁 2.8 鲜竹笋 3.0 白斩鸡 3.7 羊奶 3.8 菠菜 4.0 胡萝卜 4.0 山药 4.1 橄榄 4.4 香蕉 4.6 柿子椒 5.1 鲜芦笋 5.1 紫菜 5.3 黄油 6.1韭菜 6.3芹菜 6.7紫茄子 7.4豆类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）红豆 30黄豆 35绿豆 39花生 72葵花籽油 70腰果 105坚果类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）杏仁 129榛子 145花生酱 160开心果 210卡仕达果 240碧根果 240核桃 270腰果 285蔬菜类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）蒜头 45洋葱 48辣椒 89芦笋 90膳菜豆腐 90孢子甘蓝 90西蓝花 100 豆芽菜 100 白菜 100 冬瓜 105 南瓜 110 菜心 120 菜花 120 武昌鱼 125 青椒 125 毛豆 130 茄子 130 西葫芦 130 四季豆 130 丝瓜 133 蒿子 136 芋头 140 普洱菜 140 竹笋 140 金针菇 140 马蹄 140 草菇 140 白花菜 145 娃娃菜 150 花椰菜 155 空心菜 200皮蛋 210拳头菜 250水果类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）杏子 6.8芒果 8.0桃子 11荔枝 11葡萄果肉 13桔子 14山楂 18车厘子 19柚子 21李子 23葡萄干 25椰子 27橙子 28鲜枣 31西瓜 32菠萝 35香蕉 37林檎 60其他类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）咖啡 35茶叶 40啤酒 50可可粉 57苏打饼干 75豆腐干 95油条 100薯片 110红酒 120咖喱粉 170肉干 270烧烤肉 300以上是常见食物的嘌呤含量表，对患有痛风等尿酸盐沉积病的人来说，在饮食中限制嘌呤的摄入量，尤为必要。
食物嘌呤含量表(最全篇)
食物嘌呤含量表(最全篇)以下是食物嘌呤含量表，每100克食物含嘌呤的毫克数：谷物及制品：甘薯2.4，荸荠2.6，马铃薯3.6，树薯粉6，小米6.1-7.3，冬粉7.8，芋头10.1，米粉11.1，通心粉16.5，面粉17.1，面条19.8，面线19.8，薏米25，燕麦25.蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4，牛奶1.4，鸭蛋黄3.2，鸭蛋白3.4，奶粉脱脂15.7，干酪32，黑麦薄脆60.水果类：杏子0.1，石榴0.8，葡萄0.5-0.9，苹果0.9，鸭梨1.1，香蕉1.2，杨桃1.4，木瓜1.6，柠檬3.4，哈密瓜4，小番茄7.6，大樱桃17，玉米9.4.蔬菜类：冬瓜2.8，南瓜2.8，洋葱1.4-3.5，番瓜3.3，黄瓜3.3，土豆3.6-5.6，番茄4.2，茄子4.2，姜5.3，葫芦7.2，萝卜7.5，小番茄7.6，胡瓜8.2，酸菜类8.6，腌菜类8.6，苋菜8.7，葱头8.7，胡萝卜8.9，萝卜干11，包心白菜12，菠菜13.3，莴仔菜15，芥兰菜18.5，花菜24.9，生竹笋29，大蒜38.2，金针菇60.9.豆类及制品：豆芽菜14.6，四季豆29.7，豆腐55.5，豆干66.5，豆芽166，圆白菜9.7，苦瓜11.3，芹菜12.4，辣椒14.2，蒿子青蒿16，韭菜花19.5，韭菜25，菜豆29.7，大葱38.2，海带96.6，杂豆57，绿豆75.1，青椒8.7，黑木耳8.8，芋头10.1，榨菜10.2，丝瓜11.4，荠菜12.4，白菜12.6，青葱13，茄子14.3，小黄瓜14.6，韭黄16.8，空心菜17.5，芫荽20，雪里蕻24.4，鲍鱼菇26.7，蘑菇28.4，油菜30.2，九层塔33.9，海藻44.2，笋干53.6，紫菜112-274，香菇214.5，豆浆27.7，敏豆29.2，皇帝豆32.2，红豆53.2，花豆57，熏干63.6，豌豆75.7，黑豆137.4，黄豆116-167.干果硬果类：葡萄干5.4-11，红枣6，黑枣8.3，核桃8.4.Dried Fruits:Longan 8.6.Dried Lychee 8.6.Melon Seeds 24.2.Almonds 31.7.Chestnuts 34.6.Lotus Seeds 40.9.Black Sesame 57.Cashews 80.5.White Sesame 89.5.Peanuts 96.3.Dried Sunflower Seeds 143.Herbs。
217种常见食物的嘌呤含量表
10.2
160 芋头
10.1
161 高粱
9.7
162 玉米
9.4
163 海蛰皮
9.3
164 胡萝卜
8.9
165 木耳
8.8
166 苋菜
8.7
167 葱头
8.7
168 青椒
8.7
169 酸醃菜
8.6
170 龙眼干
8.6
171 核桃
8.4
172 黑枣
8.3
173 小番茄
7.6
174 萝卜
7.5
175 小米
169.5 166.8 165 162.6 162.2 159.5 147 146.9 144 143 140.6 140.3 140.3 140.3 140.3 138.7 138.4 138.4 138 137.7 137.4 137.4 137.4 137.1 136 134.9 132.6 132.6 132.4 125 125 122.5 121 118 116.5 114 113.1 112 111.5 110.6 109.8 107.6 106 98.9 96.6 96.3 92.8 89.8
⑤成年男性的血 中尿酸浓度安全 线为 420 微摩尔 / 升，成年女性的 血中尿酸浓度安 全线为 360 微摩 尔/ 升，超过此值 即 为高尿酸症 。 但在临床上，有 些痛风病人的血 中尿酸浓度低于 该指标仍发病。 而有些中青年男 性的尿酸浓度高 达 600 微摩尔 /
3.2
193 橙子
3
194 橘子
3
195 番茄酱
3
196 冬瓜
2.8
197 南瓜
2.8
198 茡荠
2.6
常见食物嘌呤含量表(每100克食物嘌呤含量)
注：嘌呤含量等级：■超过 150 毫克／ 100 克，不宜选用；■ 50—150 毫克／ 100 克，急性期不 宜选用；■小于 50 毫克／ 100 克，适宜选用
种类 奶粉 皮蛋黄 鸡蛋白 鸭蛋白 鸭蛋黄 鸡蛋黄 皮蛋白 牛奶 蛋／奶类 嘌呤 15.7 6.6 3.7 3.4 3.2 2.6 2 1.4 种类 哈密瓜 柠檬 橙子 橘子 桃子 枇杷 鸭梨 西瓜 凤梨 葡萄 苹果 石榴 杏子 种类 菜豆 蘑菇 韭菜 菜花 雪里蕻 芜荽 芥兰菜 空心菜 蒿子 蒿子 小黄瓜 茄子 菠菜 大葱 白菜 芥菜 包菜 芹菜 丝瓜 苦瓜 榨菜 胡萝卜 苋菜 青椒 盐酸菜 萝卜 葫芦 姜 番茄 洋葱 冬瓜 南瓜 水果类 嘌呤 4 3.4 3 3 1.3 1.3 1.1 1.1 0.9 0.9 0.9 0.8 0.1 蔬菜类 嘌呤 29.7 28.4 25 24.9 24.4 20.2 18.5 17.5 16.3 16.3 14.6 14.3 13.3 13 12.6 12.4 12.4 12.4 11.4 11.3 10.2 8.9 8.7 8.7 8.6 7.5 7.2 5.3 4.2 3.5 2.8 2.8 硬果／ 硬果／干果类 种类 嘌呤 96.3 花生 89.5 白芝麻 80.5 腰果 57 黑芝麻 40.9 莲子 34.6 栗子 31.7 杏仁 24.2 瓜子 8.6 龙眼干 8.4 核桃 8.3 黑枣 6 红枣 5.4 葡萄干 豆类及豆制品 种类 嘌呤 137.4 黑豆 116.5 黄豆 75.7 豌豆 75.1 绿豆 66.5 豆干 63.6 熏干 57 杂豆 53.2 红豆 14.6 豆芽菜 种类 香菇 银耳 酱油 茄酱 蜂蜜 其它 嘌呤 214.5 Байду номын сангаас8.9 25 3 1.2
常见食物嘌呤含量表
常有食品嘌呤含量表（每 100 克食品嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：■超出 150 毫克／百克，不宜采用；■ 50— 150 毫克／百克，急性期不宜采用；■小于 50 毫克／百克，适合采用谷薯类及其制品种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）白米18． 1 糯米17．7 小米7．3 糙米22．4米糠54． 0 小麦12．1 面粉17．1 面条19．8高粱9．7 玉米9．4 米粉11．1 麦片24．4甘薯2．4 芋头10．1 马铃薯 3．6 荸荠2． 6蔬菜类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）白菜12． 6 菠菜13．3 包菜12．4 空心菜 17．5蒿子16． 3 芥菜12．4 蒿子16．3 芹菜12．4苋菜8．7 榨菜10．2 芥兰菜 18．5 盐酸菜 8． 6雪里蕻 24． 4 韭菜25．0 芜荽20．2 葫芦7． 2冬瓜 2．8 姜5．3 苦瓜 11．3 丝瓜 11．4小黄瓜 14． 6 茄子14．3 青椒8．7 萝卜7． 5胡萝卜 8．9 洋葱3．5 菜花24．9 菜豆29．7蘑菇28． 4 大葱13．0 番茄4．2 南瓜2． 8豆类及豆制品种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）豆芽菜 14． 6 绿豆75．1 红豆53．2 豌豆75．7杂豆57． 0 黄豆116． 5 豆干66．5 黑豆137．4熏干63． 6肉/ 水产类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）瘦猪肉 122．5 猪血11．8 猪皮29．8 猪脑66．3猪肝169．5 猪大肠 262． 2 猪肾132． 6 猪肚132．4猪肺138．7 牛肉83．7 牛肚79．0 牛肝169．5羊肉111．5 兔肉107． 6 鸡心125． 0 鸡胸肉 137．4鸡肝293．5 鸭肠121． 0 鸭肝301． 5 鸭心146．9鳝鱼92． 8 鲤鱼137． 1 海参4．2 海蛰皮 9． 3螃蟹81． 6 乌贼89．8 鱼丸63．2 虾137．7白带鱼 391．6 乌鱼183． 2 牡蛎239． 0 蚌蛤436．3草鱼140．3 鲢鱼202． 4 白鲳鱼 238． 1 鹅33蛋／奶类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）鸡蛋白 3．7 鸡蛋黄 2．6 鸭蛋白 3．4 鸭蛋黄 3． 2皮蛋白 2．0 皮蛋黄 6．6 奶粉15．7 牛奶1． 4水果类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）柠檬3．4 桃子1．3 西瓜1．1 哈密瓜 4． 0橙子 3．0 橘子 3．0 葡萄 0．9 石榴 0．8凤梨 0．9 鸭梨 1．1 枇杷 1．3 苹果 0．9杏子0．1硬果／干果类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）栗子34． 6 莲子40．9 红枣6．0 黑枣8． 3葡萄干 5．4 龙眼干 8．6 瓜子24．2 杏仁31．7花生96． 3 腰果80．5 白芝麻 89．5 黑芝麻 57．0核桃8．4其余种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）银耳98． 9 香菇214． 5 蜂蜜1．2 番茄酱 3． 0酱油25． 0每 100 克食品含嘌呤 30mg 以下的常見食品雞蛋芹菜茄子葡萄青椒豆芽菜蘋果蒜頭黃瓜冬瓜木耳奶粉番瓜海蜇皮牛奶蜂蜜蘿蔔乾11 大米洋蔥苦瓜芫荽海參絲瓜草莓21 番茄豬血莧菜小米芥菜麥片薑捲心菜雪裡紅馬鈴薯蔥13 花菜乾酪及酸 7 菠菜23 韭菜25 乳酪葫蘆啤酒14 鮑魚菇白蘿蔔啤酒（無酒精） 3 蘑菇胡瓜辣椒四时豆核桃紅車厘子17 豬皮榨菜空心菜栗子胡蘿蔔 5 扁豆18 紅棗 6每 100 克食品含嘌呤 30~75mg 的常見食品枸杞子黑麥等製60 黑芝麻57成的薄脆餅乾花生火腿（北55 金針京）李幹64 豆腐綠豆75 無花果64 豆漿蒜乾酪32 筍乾小龍蝦60 豆干茼蒿魚丸海藻蘆筍23杏仁37 貝殼類72 竹筍（生）29（未確定具體）每 100 克食品含嘌呤 75~150mg 的常見食品豌豆蝦鮑魚花生79 椰菜81黑豆137 銀耳葡萄乾107 鮑魚草魚140 草魚吞拿魚142 大比目魚125 蛤（生）136 黑鯧紅鯉鯉魚137 龍蝦118 鰻魚113 牡蠣107 秋刀魚三文魚88 （罐裝）鱔魚豬肚幹葵花籽143 鵝肉 165 燕麥（全 94 穀物）蝦蟹蜆子114鱈魚109魚翅 110.6 魚子醬 144烏賊小羊肝 147豬後退肉 160腰果雞心 125 小牛腦 92牛肚牛肉豬舌136兔肉鴨腸121鴨心146鴨肉138羊肉紫菜274海帶96大麥（全 94穀物）豬骨豬心127豬腎132豬大腸101鴿子80雞腿肉140雞胸肉137牛排（烤）125牛肉87牛生排106牛胸肉120兔肉107兔野兔105羊肉豬後退骨 120豬頸肉150烤豬排150豬排骨145豬瘦肉豬腦83每 100 克食品含嘌呤 150~300mg 的常見食品黃豆鯊魚166 小牛腎218 香菇214 虱目魚180 公牛心256 海鰻蛙魚297 牛心171 白鯧魚238 小蝦234 羊心241白鯽魚公牛舌160 豬肝草蝦鹿肉105~138 豬脾鰱魚202 馬肉200 豬小腸牡蠣239 雞腸鯖魚（罐 246 雞肝293 豬腿肉160裝）鯖魚（生）194 牛肝牛腦162三文魚250 公牛腎269 牛腎213 （生）每 100 克食品含嘌呤 300~600mg 的常見食品鴨肝扁魚幹366 公牛脾444蛤蜊316 青魚（鯡）378 小牛肝460鳳尾魚321 干貝390 豬脾516（罐裝）豬腎334 白帶魚豬心530小牛脾343 沙丁魚399 公牛肝554（罐裝）沙丁魚345 公牛肺399 濃肉汁160~400 （生）皮刀魚355 豬肺434 酵母粉589鳳尾魚363 蚌蛤439羊脾每100 克食品含嘌呤 600mg773小牛頸肉 1260以上的常見食品白帶魚皮 3509鯡魚屬小魚840 小魚幹1538（熏）肾阴虚肾阴虚能够吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补,药物则有左归丸、六味地黄丸等。
完整食物嘌呤含量表
完整食物嘌呤含量表每100 克食物含嘌呤 >300mg每100 克食物含嘌呤 <300mg每100 克食物含嘌呤 <100mg海带96燕麦（全谷物）94大麦（全谷物）94鳝鱼92.8小牛脑92乌贼89.9三文鱼（罐装）88牛肉87牛肉83.7猪脑83虾蟹81.8椰菜81腰果80.5*小虾234鸽子80牛肚花生79银耳75.7豌豆75.5绿豆75贝壳类（未确定具体）72豆干66.6无花果64李干64鱼丸63.2金针60.9小龙虾60黑麦等制成的薄脆饼干60黑芝麻57豆腐55.5火腿（北京）55笋干53.6海藻44.238.2杏仁37茼蒿33.4花生32.6干酪32枸杞子31.7猪皮29.8四季豆29.7竹笋（生）29蘑菇28.4豆浆27.7鲍鱼菇26.7韭菜25花菜24.9雪里红24.4麦片24.4苋菜23.5芦笋23菠菜2338.2杏仁37茼蒿33.4花生32.6干酪32枸杞子31.7猪皮29.8四季豆29.7竹笋（生）29蘑菇28.4豆浆27.7鲍鱼菇26.7韭菜25花菜24.9雪里红24.4麦片24.4苋菜23.5芦笋23菠菜2338.2杏仁37茼蒿33.4花生32.6干酪32枸杞子31.7猪皮29.8四季豆29.7竹笋（生）29蘑菇28.4豆浆27.7鲍鱼菇26.7韭菜25花菜24.9雪里红24.4麦片24.4苋菜23.5芦笋23菠菜2338.2杏仁37茼蒿33.4花生32.6干酪32枸杞子31.7猪皮29.8四季豆29.7竹笋（生）29蘑菇28.4豆浆27.7鲍鱼菇26.7韭菜25花菜24.9雪里红24.4麦片24.4苋菜23.5芦笋23菠菜2338.2杏仁37茼蒿33.4花生32.6干酪32枸杞子31.7猪皮29.8四季豆29.7竹笋（生）29蘑菇28.4豆浆27.7鲍鱼菇26.7韭菜25花菜24.9雪里红24.4麦片24.4苋菜23.5芦笋23菠菜23。
常见食物嘌呤含量表
（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：■超过150毫克／百克（红色底），不宜选用■50 —150毫克／百克，急性期不宜选用（黄色底）；■小于50毫克／百克，适宜选用
种类
嘌呤 （毫克） 500 18.1 12.1 24.4 11.1
种类
麦芽 大米 小麦 麦片 米粉 黄豆芽 绿豆 豆腐干 鸡蛋白 皮蛋白 干酪及酸 乳酪 猪 猪心 猪脾 猪腰子 猪大肠 猪肝 猪肺 猪舌 猪肚 猪骨 瘦猪肉 猪脑 猪皮 猪血 河鱼 白鲳鱼 鲢鱼 黑鱼 草鱼 黑鲳 鲤鱼 鳝鱼
大麦 糯米 薏仁 面粉 通心粉
500 豆苗 75.1 豌豆 66.5 豆腐 3.7 鸡蛋黄 2 皮蛋黄 7
嘌呤 种类 （毫克） 谷类 94 燕麦 17.7 小米 25 高粱 17.1 面条 16.5 面线 豆类及豆制品 500 黄豆 75.7 红豆 55.5 豆浆 蛋奶类 2.6 鸭蛋白 6.6 奶粉
嘌呤 （毫克） 94 7.3 9.7 19.8 19.8
种类
嘌呤 （毫克） 54 22.4 9.4 14.8 7.8 137.4 57
米糠 糙米 玉米 淀粉 冬粉
116.5 黑豆 53.2 杂豆 27.7 3.4 鸭蛋黄 15.7 牛奶
3.2 1.4
肉类 530 516 334 262.2 169.5 138.7 136 132.4 132.6 122.5 66.3 29.8 11.8 牛羊 小牛颈肉 1260 羊脾 773 牛肚 554 牛肺 399 牛脾 343/444 牛肝 169.5 羊肝 147 羊肉 111.5 牛脑 92 牛肉 83.7 鸡鸭鹅 其他 鸡肉汤 ＜500 浓肉汁 鸭肝 301.5 火锅汤 鸡肝 293.5 肉汤 165 鹅肉 鸭心 146.9 137.4 鸡肉 鸡心 125 鸭肠 121 兔肉 107.6 鸽子 80 500 500 500
217种常见食物的嘌呤含量表(整理版)
② 50—150毫克／百克，为中嘌呤食物，痛风病人在病情发作时少吃或不吃；
③ 小于50毫克／百克，为低嘌呤食物，痛风病人可常吃。
④痛风病人发病期间的平均每日嘌呤摄入量控制在100～150mg之间。
⑤成年男性的血中尿酸浓度安全线为420微摩尔/升，成年女性的血中尿酸浓度安全线为360微摩尔/升，超过此值即为高尿酸症。
但在临床上，有些痛风病人的血中尿酸浓度低于该指标仍发病。
而有些中青年男性的尿酸浓度高达600微摩尔/升以上不发痛风，所以上述数值仅是医学上的指标，是否发痛风要因人而异。
特:啤酒的嘌呤含量为79.3，虽不很高，但由于啤酒含有很多的鸟苷酸，代谢后都形成嘌呤，因此，喝啤酒后人体的嘌呤量将大幅升高，所以痛风病人禁喝啤酒。
常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表档
常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：■超过150毫克／百克，不宜选用■50—150毫克／百克，急性期不宜选用；■小于50毫克／百克，适宜选用谷薯类及其制品种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）白米 18.1 糯米 17.7 小米 7.3 糙米 22.4米糠 54 小麦 12.1 面粉 17.1 面条 19.8高粱 9.7 玉米 9.4 米粉 11.1 麦片 24.4甘薯 2.4 芋头 10.1 马铃薯 3.6 荸荠 2.6蔬菜类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）白菜 12.6 菠菜 13.3 包菜 12.4 空心菜 17.5蒿子 16.3 芥菜 12.4 蒿子 16.3 芹菜 12.4苋菜 8.7 榨菜 10.2 芥兰菜 18.5 盐酸菜 8.6雪里蕻 24.4 韭菜 25 芜荽 20.2 葫芦 7.2冬瓜 2.8 姜 5.3 苦瓜 11.3 丝瓜 11.4小黄瓜 14.6 茄子 14.3 青椒 8.7 萝卜 7.5胡萝卜 8.9 洋葱 3.5 菜花 24.9 菜豆 29.7蘑菇 28.4 大葱 13 番茄 4.2 南瓜 2.8豆类及豆制品种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）豆芽菜 14.6 绿豆 75.1 红豆 53.2 豌豆 75.7杂豆 57 黄豆 116.5 豆干 66.5 黑豆 137.4熏干 63.6肉/水产类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）瘦猪肉 122.5 猪血 11.8 猪皮 29.8 猪脑 66.3猪肝 169.5 猪大肠 262.2 猪肾 132.6 猪肚 132.4猪肺 138.7 牛肉 83.7 牛肚 79 牛肝 169.5羊肉 111.5 兔肉 107.6 鸡心 125 鸡胸肉 137.4鸡肝 293.5 鸭肠 121 鸭肝 301.5 鸭心 146.9 鳝鱼 92.8 鲤鱼 137.1 海参 4.2 海蛰皮 9.3螃蟹 81.6 乌贼 89.8 鱼丸 63.2 虾 137.7白带鱼 391.6 乌鱼 183.2 牡蛎 239 蚌蛤 436.3 草鱼 140.3 鲢鱼 202.4 白鲳鱼 238.1 鹅 33蛋／奶类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）鸡蛋白 3.7 鸡蛋黄 2.6 鸭蛋白 3.4 鸭蛋黄 3.2 皮蛋白 2 皮蛋黄 6.6 奶粉 15.7 牛奶 1.4水果类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）柠檬 3.4 桃子 1.3 西瓜 1.1 哈密瓜 4橙子 3 橘子 3 葡萄 0.9 石榴 0.8凤梨 0.9 鸭梨 1.1 枇杷 1.3 苹果 0.9杏子 0.1硬果／干果类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）栗子 34.6 莲子 40.9 红枣 6 黑枣 8.3葡萄干 5.4 龙眼干 8.6 瓜子 24.2 杏仁 31.7 花生 96.3 腰果 80.5 白芝麻 89.5 黑芝麻 57 核桃 8.4其它种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）银耳 98.9 香菇 214.5蜂蜜 1.2 番茄酱 3酱油 25痛风饮食戒吃高嘌呤的食物动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(牛、羊、鸭、鹅、鸽)、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮戒吃高胆固醇的食物动物内脏(肝、肠、肾、脑)、肥肉、鱿鱼、鱼、墨鱼戒酒一旦血中酒精浓度高达200mg/dl，血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加，令肾脏的尿酸排泄受阻，结果使血中尿酸增加。
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产生痛风的原因和预防方法
一、嘌呤是什么？嘌呤的功能
嘌呤，是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶。
嘌呤是重要的能源物质三磷酸腺苷二磷酸腺苷都是细胞的主要能量形式，在各种生理活动中起重要作用。
环磷酸腺苷是重要的信使分子，环磷酸鸟苷是重要的第二信使分子，在生长激素、胰岛素等多种细胞膜受体激素的作用发挥中起极其重要的中介作用。
作为某些活性基因的载体腺苷蛋氨酸是蛋氨酸循环中的重要中间活性代谢物，是活性甲基的载体，在嘧啶核苷酸的合成中起重要作用。
参与组成某些辅酶和黄素腺嘌呤辅酶等，而这些辅酶在机体的糖、脂肪及蛋白质等重要物质代谢中起重要作用。
二、嘌呤的来源和代谢产物
嘌呤（purine，又称普林）经过一系列代谢变化，最终形成的产物（2、6、8--三氧嘌呤）又叫尿酸。
嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，尿酸在人体内没有什么生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸，2/3由肾脏排出，余下的1/3从肠道排出。
嘌呤的代谢产物（尿酸）是对人体有害的物质，必须及时排出体外。
三、嘌呤的代谢产物（尿酸）对人体的影响
嘌呤在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
体内尿酸是不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。
正常人每升血中所含的尿酸，男性为0.42毫摩尔/升以下，女性则不超过0.357毫摩尔/升。
在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。
当它的代谢发生紊乱后就导致血尿酸升高，血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应。
导致关节炎、尿路结石及肾疾病。
四、痛风对人体的危害
痛风有什么危害？痛风的症状一般是半夜或清晨急性发作，有发热、头痛、口干口苦。
关节红肿热痛等症状，早期多发于足跟、指、趾等中小关节，晚期或见关节肿大、畸形、僵硬、耳轮、指间、指掌处呈现黄白色痛风或破溃、形成瘘管。
痛风急性发作时奇痛无比，不能正常行动。
痛风的危害因初期较为隐形，故后期危害极大，主要有；
1 ：高尿酸血症。
2 ：痛风性关节炎，是痛风的危害之一。
3 ：伴发高血压，高血脂症，冠心病，糖尿病，肾结石等通风并发症。
4 ：病变痛风性肾病极易发展为尿毒症使肾衰竭。
5 ：心脏病变易致动脉硬化及冠心病等。
五、痛风的预防方法和注意事项
所有治疗痛风的药物，对肾脏、肝脏的副作用都很大，靠药物降尿酸是最最得不偿失的。
为了预防和治疗痛风，可以在饮食上做到如下几点：
1、多饮水（日饮水3000ml），少喝汤。
血尿酸偏高者和痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。
白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。
多饮白开水可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。
汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而导致尿酸增高。
2、多吃碱性食物，少吃酸性食物。
痛风患者本身有嘌呤代谢紊乱，尿酸异常，如果过多吃酸性食品，会加重病情，不利于康复。
可以适量服用小苏打片，保持尿的碱度在6.2左右。
平常饮食以低嘌呤食物为主，限量中嘌呤食物，禁忌高嘌呤食物和各种酒类特别是啤酒以及酵母粉。
3、选择轻微嘌呤含量的食品。
4、适量摄取蛋白，每公斤体重只可摄取0.8克蛋白质，可食用煮过的肉而不喝汤。
5、限制脂肪的摄取量，以植物油为主，总卡路里的脂肪量低于30%。
6、维持正常体重，避免体重急剧下降，因为这会破坏肌肉组织及短暂地提升尿酸素。
7、避免或减少摄取酒精。
（啤酒、洋酒、红酒是一定要禁忌的！)
8、饮食以面，米，鸡蛋，牛奶，蔬菜为主。
可以多吃紫皮茄子、青菜、生菜等。
菠菜要焯过去除草酸后吃，不宜吃豆苗和紫谷叶，所有的豆类和豆制品都要少吃，痛风发作时不吃。
9、每餐进食以后要吃水果，因水果中有碱性成分和各种矿物质。
10、多参加户外运动。
常见食物嘌呤含量表（mg/100g）
嘌呤含量等级：超过150mg/100g不宜食用。
50—150mg/100g急性期不宜食用。
小于50mg/100g适宜食用。