餐旅实践综合
大学生社会实践活动饭店(3篇)
第1篇随着我国经济的快速发展和旅游业的日益繁荣，饭店业作为服务业的重要组成部分，其发展势头迅猛。
为了让学生深入了解饭店业的服务理念、管理模式和行业现状，提高学生的实践能力和综合素质，我校组织了一次别开生面的社会实践活动——走进饭店。
以下是本次活动的一些心得体会。
一、活动背景本次社会实践活动旨在让学生通过亲身体验，了解饭店业的服务流程、工作环境以及行业发展趋势，培养学生的团队协作精神、沟通能力和服务意识。
活动得到了校团委、学生处的大力支持，并邀请了当地一家知名饭店作为实践基地。
二、活动过程1. 实践准备活动前期，我们进行了详细的策划和准备。
首先，与饭店方取得了联系，确定了实践时间、地点和内容。
其次，组织学生进行分组，明确了各组的职责和任务。
最后，对参与实践的学生进行了简单的培训，包括饭店礼仪、服务流程等。
2. 实践过程（1）参观饭店活动当天，同学们早早地来到了实践基地——饭店。
在饭店工作人员的带领下，我们参观了饭店的大堂、客房、餐厅等区域，了解了饭店的整体布局和设施设备。
（2）分组实习参观结束后，同学们被分到了不同的部门进行实习。
有的同学参与了前厅服务，负责接待客人、办理入住手续；有的同学参与了客房服务，负责打扫房间、整理床铺；还有的同学参与了餐厅服务，负责点餐、上菜等工作。
（3）实践体验在实习过程中，同学们严格遵守饭店的规章制度，认真学习服务技巧，积极与客人沟通交流。
在服务过程中，我们遇到了各种各样的问题，如客人需求多样化、突发状况处理等。
通过不断尝试和总结，我们逐渐掌握了服务技巧，提高了服务质量。
3. 总结交流实习结束后，各小组进行了总结交流。
同学们分享了在实践过程中的心得体会，总结了经验教训，并提出了改进建议。
三、活动成果1. 提高了学生的实践能力通过本次实践活动，同学们将理论知识与实际工作相结合，提高了自己的实践能力，为今后的就业打下了坚实基础。
2. 培养了学生的团队协作精神在实习过程中，同学们学会了相互协作、共同完成任务，培养了团队协作精神。
大学生饭店社会实践报告范文5篇
大学生饭店社会实践报告范文5篇第1篇示例：大学生饭店社会实践报告一、实践目的和意义作为大学生，社会实践是非常重要的一部分，可以拓宽我们的视野，增长见识，培养实践能力和团队合作精神。
本次社会实践选择了饭店行业作为实践领域，旨在深入了解饭店运营管理的各个环节，提高我们的服务意识和行为素养，为我们未来的职业发展打下基础。
二、实践过程和体会本次实践选择了一家知名的五星级饭店作为实践基地，我们团队分工合作，分别参与了餐饮部、客房部、前台部门的工作。
在餐饮部门，我们学习了菜品制作、服务流程、菜单设计等方面的知识，体验了服务员的工作，了解了餐厅的运营管理和顾客沟通的技巧。
在客房部门，我们体验了客房清洁、整理、服务等工作，学习了客房管理的流程和标准，体会了客房服务的重要性。
在前台部门，我们了解了酒店前台接待、客户咨询、预订服务等方面的工作，体验了前台接待员工作的复杂性和繁忙程度。
通过这次实践，我们深刻地体会到了饭店行业的复杂性和艰辛性，也意识到了服务行业的重要性和对人员素质的要求。
在实践过程中，我们不仅学会了技能，还培养了永远站在顾客角度考虑问题的服务意识，学会了团队合作和沟通的重要性。
饭店行业是一个充满挑战和机遇的行业，我们要不断学习和提升自己，为将来的发展打下坚实的基础。
三、实践收获和启示通过这次实践，我们收获了很多，不仅学到了专业知识和技能，还提高了自己的综合素质和能力。
在与顾客沟通和服务的过程中，我们学会了耐心、细心、细致，培养了良好的职业操守和服务态度。
在团队合作中，我们学会了尊重、理解、包容，锻炼了团队协作和沟通能力。
在解决问题和应对挑战的过程中，我们学会了思考、分析、解决，提高了自己的应变能力和创新意识。
这次实践给我们带来了很多启示，首先要注重实践，勤于学习和提升自己，不断完善自己的知识结构和技能体系。
其次要强化服务意识，始终牢记服务是第一要务，顾客是上帝，只有不断提高服务质量，才能赢得顾客的满意和信任。
学生假期西餐厅社会实践（六篇）
学生假期西餐厅社会实践中国是一个礼仪大国，我们商务英语专业的同学这一周进行了实践。
实践主要是为了让我们更好掌握商务之上的一些礼仪，对这一周的实践我有颇多的感受。
我们先是看了有关商务礼仪的视频，它让我对商务礼仪有了有深层次的了解。
商务礼仪是在商务活动中体现相互尊重的行为准则。
商务礼仪的核心是一种行为的准则，用来约束我们日常商务活动的方方面面。
商务礼仪的核心作用是为了体现人与人之间的相互尊重。
这样我们学习商务礼仪就显得更为重要。
我们可以用一种简单的方式来概括商务礼仪，它是商务活动中对人的仪容仪表和言谈举止的普遍要求。
在这段视频中系统地介绍现代商务礼仪的特点、要点、规范，使我们在商务场合中事事合乎礼仪，处处表现自如、得体，从而使商务交往活动顺利进行，事半功倍。
商务礼仪知识共享礼仪是人际交往的艺术，教养体现细节，细节展现素质。
要塑造良好的交际形象，必须讲究礼貌礼节，为此，就必须注意你的行为举止。
举止礼仪是自我心诚的表现，一个人的外在举止行动可直接表明他的态度。
做到彬彬有礼，落落大方，遵守一般的进退礼节，尽量避免各种不礼貌、不文明习惯。
其中有很多是细节问题是我们需要注意的。
到顾客办公室或家中访问，进门之前先按门铃或轻轻敲门，然后站在门口等候。
按门铃或敲门的时间不要过长，心得体会无人或未经主人允许，不要擅自进入室内。
在顾客面前的行为举止，当看见顾客时，应该点头微笑致礼，如无事先预约应先向顾客表示歉意，然后再说明来意。
同时要主动向在场人都表示问候或点头示意。
站立时，上身要稳定，双手安放两侧，不要背在背后，也不要双手抱在胸前，身子不要侧歪在一边。
当主人起身或离席时，应同时起立示意，当与顾客初次见面或告辞时，要不卑不亢，不慌不忙，举止得体，有礼有节。
要养成良好的习惯，克服各种不雅举止。
不要当着顾客的面，擤鼻涕、掏耳朵、剔牙齿、修指甲、打哈欠、咳嗽、打喷嚏，实在忍不住，要用手拍捂住口鼻，面朝一旁，尽量不要发出在场，不要乱丢果皮纸屑等。
餐厅暑期社会实践报告7篇
餐厅暑期社会实践报告7篇第1篇示例：餐厅暑期社会实践报告一、实践背景暑期社会实践是大学生的一项重要活动，通过参与各种社会实践活动，学生们可以拓宽视野，增长见识，提高社会责任感和实践能力。
本次实践活动选择在餐厅进行，旨在让学生们了解餐饮行业的运营方式，领悟餐饮服务的精髓，提升学生的实践能力和职业素养。
二、实践目的1. 了解餐饮行业的运营模式。
2. 熟悉餐厅的运营流程和管理方式。
3. 提高学生的服务意识和职业素养。
三、实践内容1. 探访不同类型的餐厅，了解其特色和经营模式。
2. 参与餐厅日常的运营工作，如接待顾客、点餐、上菜、收银等。
3. 学习餐厅的食品卫生管理和安全操作规范。
4. 参与餐厅的销售和促销活动，了解市场营销策略。
四、实践体会在餐厅的暑期社会实践中，我们学到了很多知识和经验，也收获了许多感悟和体会。
在观察和了解了不同类型的餐厅之后，我们发现每家餐厅都有其独特的经营模式和特色，而成功的餐厅往往能够不断创新，吸引顾客，并抓住市场机遇。
在参与餐厅的日常运营工作中，我们深刻体会到了餐饮行业服务行业的辛苦和细致，也更加珍惜这份职业。
学习食品卫生管理和安全操作规范让我们意识到了食品安全的重要性，也让我们明白了安全无小事的道理。
参与餐厅的销售和促销活动则让我们更加了解了市场营销的智慧和策略，也意识到了市场需求和顾客体验的重要性。
通过这次实践，我们不仅提升了自己的实践能力和职业素养，也对餐饮行业有了更深入的了解和认识。
五、实践收获参与餐厅的暑期社会实践让我们有机会了解和体验餐饮行业，也让我们在实践中感悟到了许多。
我们不仅学到了知识，更锻炼了自己的能力，也收获了成长和改变。
在这次实践中，我们增长了见识，拓宽了视野，也提高了自己的社会责任感和职业素养。
通过与餐厅的交流与互动，我们收获了体验和感悟，也收获了友谊和成长。
餐厅的暑期社会实践让我们更加坚定了自己的志向和目标，也更加清晰了自己的前行方向。
六、实践感想参与餐厅的暑期社会实践让我们学到了很多东西，也收获了许多感悟和体会。
饭店社会实践报告(4篇通用)
饭店社会实践报告(4篇通用)饭店社会实践报告(篇1)为了深入了解饭店行业的运作，提高自己的实践能力和综合素质，我在一家知名饭店进行了为期一个月的社会实践活动。
通过这次实践，我不仅学到了很多专业知识，还对饭店行业有了更深入的了解。
实践期间，我主要在餐饮部工作，负责协助服务员和服务生工作。
一开始，我对于饭店的工作内容并不熟悉，但是在同事们的帮助下，我很快适应了工作环境。
在实践过程中，我逐渐了解到饭店工作的繁忙和琐碎，同时也认识到了团队合作的重要性。
在实践中，我发现饭店行业存在一些问题。
首先，服务质量参差不齐，有些服务员的服务态度不够友好，影响了客户的就餐体验。
针对这个问题，我认为饭店应该加强员工培训，提高员工的服务意识和沟通能力。
其次，饭店的卫生状况有待提高，有些地方存在卫生死角，容易滋生细菌和病毒。
针对这个问题，我认为饭店应该加强卫生管理，定期进行全面清洁和消毒，确保客人的健康安全。
除了发现问题外，我也有很多收获。
首先，我学会了如何与人沟通交流，尤其是与不同背景和性格的人沟通。
在饭店工作中，需要与各种客人打交道，这就要求我必须具备良好的沟通能力。
其次，我学会了如何应对突发情况，如客人投诉、醉酒闹事等。
在这些情况下，我学会了保持冷静、理智处理问题，并积极寻求解决方案。
最后，我提高了自己的团队协作能力。
在饭店工作中，每个员工都是团队的一员，必须相互配合、相互支持才能完成工作任务。
通过与同事们的合作，我明白了团队合作的重要性，也学会了如何更好地融入团队、发挥自己的优势。
通过这次社会实践活动，我不仅了解了饭店行业的运作和管理模式，还提高了自己的实践能力和综合素质。
同时，我也发现了饭店行业存在的问题和不足之处，对于以后的学习和工作都有很大的帮助。
我相信这次实践经验将对我未来的职业发展产生积极的影响。
在未来的学习和工作中，我将继续努力提高自己的专业能力和素质水平。
首先，我会加强对饭店管理相关课程的学习，掌握更多的理论知识和实践技巧。
旅游酒店餐饮实习报告5篇
旅游酒店餐饮实习报告5篇旅游酒店餐饮实习报告1一、实习目的实习是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识。
打开了视野，增长了见识，为我们以后的工作奠定了基础。
二、实习岗位前台接待三、实习内容前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。
一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从那里开始的。
前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及服务要求处理，电话转接，出租车外叫服务及飞机票订票业务。
另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选取他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。
前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。
除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当。
其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量状况分配剩余工作。
这样的安排比较宽松，既能够在工作量大的状况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。
而且还能够缓解收银的压力，让收银能够做到头脑清明，不出错。
最重要的是，这样的工作方式，能够很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够更多的吸收经验，迅速成长。
但是，问题也是显而易见的。
由于这种基本没有处于精细管理的状态下，因此，个人的职责很不清楚，职责不清直接导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会互相推诿，这个问题不是透过教育培训能解决的。
互相推诿，本来就是人的天性。
所以，务必解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已经开始应用了，传到国内也有一段时间了。
从各地的经验来看，这样是能够有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且能够给客人以整齐，有秩序的感觉。
根据消费心理学的相关资料，我们明白，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时候再配合以优质的客房服务，酒店在客人眼中的地位会迅速提升。
2024年暑期饭店社会实践报告范文3篇
2024年暑期饭店社会实践报告范文 (2)2024年暑期饭店社会实践报告范文 (2)精选3篇（一）2024年暑期饭店社会实践报告一、实践背景2024年暑期，我参加了一家知名饭店的社会实践活动。
饭店是一个以提供高品质餐饮服务为主的场所，我选择参加此次实践活动是因为想通过实践了解饭店行业的运营模式、管理方式以及与顾客的互动过程等。
二、实践过程在实践期间，我参与了饭店的各个部门的工作，并与员工进行了深入的交流。
首先，我在厨房部门担任厨师助理的角色，学习了各种菜肴的制作和刀工技巧。
在这个过程中，我深刻体会到了厨师们的辛勤劳动和对细节的重视。
接下来，我参与了餐厅服务部门的工作，包括接待顾客、点餐、上菜等。
通过这段时间的实践，我学到了与人沟通的技巧和服务的重要性。
最后，我还参与了饭店的管理部门的工作，了解了饭店的运营模式和管理流程。
三、实践收获通过这次实践，我收获了很多。
首先，我深刻体会到了饭店行业的艰辛和细节要求。
每一道菜肴的制作都需要厨师们精心调配和烹饪，每一位顾客的需求都需要服务员耐心倾听和满足。
这让我明白了顾客至上的理念在饭店行业中的重要性。
其次，我学到了与他人沟通和协作的技巧。
在餐厅服务部门，我需要快速而准确地与顾客交流，同时与同事合作，才能让顾客得到满意的服务。
这让我认识到了团队合作的重要性。
最后，我对饭店的运营和管理有了更深入的了解。
饭店不仅需要考虑到菜肴的制作和服务的质量，还需要考虑到成本控制、人员管理和市场竞争等因素，这需要经营者具备全面的管理能力。
四、实践感悟这次饭店社会实践使我对饭店行业有了更深入的了解，也锻炼了我与人沟通和协作的能力。
我认识到，餐饮服务行业不仅需要技术的支持，还需要良好的服务态度和管理能力。
在以后的学习和工作中，我将更加注重锻炼自己的细节处理能力和团队合作能力，为自己的发展打下坚实的基础。
五、建议和展望饭店是一个充满挑战和机遇的行业，饭店管理者应对市场需求和顾客需求有着清晰的认识，并及时调整经营策略和提升服务品质。
寒假酒店餐饮社会实践报告范文7篇
寒假酒店餐饮社会实践报告范文7篇第1篇示例：寒假酒店餐饮社会实践报告近几年来，随着旅游业的快速发展，酒店餐饮行业也变得越来越繁荣。
饭店、餐厅、咖啡厅等不同类型的餐饮场所在提供美食的也为顾客们提供了一个休闲放松的空间。
在寒假期间，我有幸有机会参与了一次酒店餐饮的社会实践活动，通过这次实践，我深刻体会到了酒店餐饮行业的辛苦与乐趣。
一、实践的地点和时间这次实践活动是在一家知名的五星级酒店进行的，实践时间为寒假期间，持续了一个月的时间。
我们团队主要负责在餐厅中服务客人、布置餐桌和清洁工作。
二、实践的内容和体会1. 服务客人在酒店餐厅中服务客人，要求我们面带微笑、礼貌周到、主动热情。
每位客人的需求都要及时满足，每一道菜的上桌都要仔细检查。
有时候客人可能会提出一些特殊要求，我们需要耐心倾听，尽量满足。
在服务客人的过程中，我学会了如何与陌生人交流，如何处理突发情况，也更加深刻地体会到了服务行业的辛苦与快乐。
2. 布置餐桌餐桌的布置是给客人第一印象，也是体现服务质量的重要环节。
在餐桌布置中，我们要根据客人的数量和菜式进行合理摆放，保证每一张桌子都整洁美观。
我们也学会了与同事协作，互相配合完成任务，提高了团队协作能力。
3. 清洁工作酒店餐厅的清洁工作也是至关重要的一环。
每天结束营业后，我们需要对餐厅进行彻底清洁，包括清洁餐具、擦拭桌椅、扫地等工作。
通过这些琐碎的清洁工作，我深刻体会到了餐厅工作的细致与耐心。
三、实践的收获和启示通过这一个月的酒店餐饮实践，我收获了很多。
我意识到了服务行业的辛苦和不易，服务员需要每时每刻保持良好的心态和形象，才能给客人留下好印象。
我学会了与人沟通、协作，培养了团队合作精神。
我也更加感受到了付出的价值，通过自己的努力和付出，为客人提供了高质量的服务，获得了客人的认可和肯定。
这次酒店餐饮社会实践活动让我受益匪浅，不仅增长了见识，也提高了自身的综合素质。
我会将这次实践中学到的经验和教训牢记于心，不断提升自己，在未来的工作和生活中发挥更大的作用。
饭店暑期社会实践报告范文9篇
饭店暑期社会实践报告范文9篇第1篇示例：饭店暑期社会实践报告一、实践背景暑假期间，作为大学生社会实践的一部分，我们选择在一家知名饭店进行为期一个月的暑期社会实践。
这次实践的主要目的是让我们了解饭店的运营管理以及服务流程，提高我们的实践能力和工作技能。
二、实践内容1. 了解饭店的运营管理体系：我们首先参观了饭店的各个部门，包括前厅部、客房部、餐饮部、后勤部等，了解了饭店的各项业务流程和管理制度。
2. 参与实际工作：在实践期间，我们也参与了一些实际工作，包括前台接待、客房清洁、餐厅服务等，通过实际操作提高了我们的工作技能。
3. 学习服务理念：在饭店实践期间，我们也学习了饭店的服务理念和服务标准，了解了如何提供高效、贴心的服务，满足客人的需求。
4. 跟踪实践效果：在实践结束后，我们对实践效果进行了总结和评估，分析了我们在实践过程中的优劣势，并提出了改进意见。
三、实践收获1. 提高了工作技能：通过参与实际工作，我们提高了自己的工作技能，如沟通能力、团队合作能力、服务技巧等。
2. 增进了对饭店行业的了解：通过实践，我们深入了解了饭店的经营管理模式和服务流程，对饭店行业有了更深入的认识。
3. 培养了服务意识：在实践中，我们学习了如何提供优质的服务，培养了服务意识和客户导向思维。
4. 收获了团队合作经验：在实践中，我们与同事们密切合作，学会了团队协作和沟通，增强了团队合作能力。
四、实践体会通过一个月的暑期社会实践，我们对饭店行业有了更深入的了解，提高了自己的工作技能和服务意识。
在未来的工作和生活中，我们将继续努力，不断提升自己，为社会做出更大的贡献。
希望通过这次实践，我们能够更加坚定自己的职业选择，为自己的梦想而努力奋斗。
五、感谢与展望在此，我们要感谢饭店领导和员工们的支持和帮助，在实践中给予我们耐心的指导和鼓励。
我们也希望能够继续加强与饭店的联系，进行更深入的合作和交流，共同促进自己的成长和发展。
这次饭店暑期社会实践对我们来说是一次宝贵的经历，让我们收获良多，也让我们对未来充满信心和期待。
学生餐厅社会实践报告5篇
学生餐厅社会实践报告5篇第1篇示例：学生餐厅社会实践报告一、前言学生餐厅是学校的一项重要服务设施，为学生提供方便、卫生、营养的餐饮服务。
在学生餐厅中，我们可以感受到社会实践的重要性。
本次实践活动让我们了解了学生餐厅的运营机制，提升了我们的动手能力和实际操作能力。
下面将从观察学生餐厅的环境、了解餐厅运营流程、参与餐饮服务等方面展开报告。
二、观察学生餐厅环境在实践活动中，我们首先进行了学生餐厅环境的观察。
我们发现学生餐厅的布局合理，座位宽敞，光线明亮，通风良好。
在餐厅内部工作区域，我们看到了厨房设施和餐具摆放的整齐有序。
餐厅内部卫生清洁，服务人员着装整洁，态度热情。
通过观察，我们了解到了一个学生餐厅应该具备的基本条件，也明白了餐饮服务需要严格按照卫生标准来进行。
三、了解餐厅运营流程在学生餐厅中，我们还了解了餐厅的运营流程。
我们从观察到了人流量最大的饭点，餐厅会提前准备好食材和菜品，然后根据客户的具体需求进行点餐。
厨房进行加工烹饪，然后由服务员送上餐桌。
客人用餐完毕之后，服务员进行餐具的清洗和摆放。
我们还了解到了餐厅定期会有食品安全检查和员工卫生培训等活动。
通过了解餐厅运营流程，我们明白了一个餐厅的运营离不开细致的规划和组织，也让我们学会了团队协作。
四、参与餐饮服务在实践中，我们还有幸参与了学生餐厅的餐饮服务。
在导师的指导下，我们穿上了统一的工作服，进行了一天的餐厅服务。
我们负责接待客人、记单、送餐、餐具清洁等工作，通过亲身参与，我们逐渐掌握了餐厅服务的规范和技巧。
在与客人沟通的过程中，我们锻炼了自己的沟通能力和服务意识。
参与餐饮服务让我们深刻地感受到了服务行业的辛苦和快乐，也更加尊重了一天的服务员。
五、实践心得通过这次学生餐厅的社会实践活动，我们受益匪浅。
通过观察和了解学生餐厅的运营机制，我们对餐饮服务行业有了更深入的理解。
通过参与餐饮服务，我们培养了团队协作意识、服务意识和动手能力。
我们懂得了每一个行业都有它的不易，每一个职业都需拥有专业化技能。
学生餐厅社会实践报告6篇
学生餐厅社会实践报告6篇第1篇示例：学生餐厅社会实践报告一、实践目的与背景学生餐厅是学校内为师生提供饮食服务的重要场所，是学生们日常生活中必不可少的一部分。
在实际运营中，学生餐厅存在着种种问题，如食品卫生安全、服务质量、餐饮环境等方面的不足，这不仅影响了师生的饮食生活质量，也反映了学校管理水平和服务水平的不足。
为了改善学生餐厅的现状，提升学校餐饮服务质量，我们决定进行学生餐厅社会实践，深入了解学生餐厅的运营情况，并提出改进建议。
二、实践过程与方法在实践前，我们制定了详细的调研计划和实践方案。
我们对学校内的学生餐厅进行了实地考察，观察并记录了学生们在就餐过程中的情况，包括餐厅环境、食品质量、服务态度等方面。
我们还采访了一些学生和餐厅员工，了解他们的意见和建议。
我们还查阅了相关资料，包括学校的餐饮管理规定、食品安全标准等，以便更全面地了解学生餐厅的运营情况。
在实践过程中，我们发现学生餐厅存在一些问题，如食品质量参差不齐、服务员素质低、餐厅环境较差等。
为了进一步确认问题，我们还对学生餐厅的食品安全情况进行了抽样检测，结果显示存在一定程度的卫生隐患，需要立即整改。
基于以上调研结果，我们开始撰写实践报告，并提出了一系列改进建议，以期促进学生餐厅的发展。
三、实践成果与建议通过本次学生餐厅社会实践，我们深入了解了学生餐厅的运营情况，并提出了以下一些建议：1. 提升食品质量。
学生餐厅应加强对食材采购和加工过程的监管，确保食品安全卫生。
可以引入更多有机食材，提升餐品品质和营养价值。
2. 加强员工培训。
学生餐厅的服务员应接受相关培训，提高服务质量和服务态度。
应加强对员工的管理，确保他们遵守规定，提升整体服务水平。
3. 改善餐厅环境。
学生餐厅应注重环境整洁和舒适度，提升就餐体验。
应加强对桌椅、餐具等设施的维护，创造一个干净整洁的用餐环境。
4. 提升管理水平。
学校应建立完善的餐饮管理制度，加强对学生餐厅的监督和指导，确保餐饮服务质量。
餐饮类实践报告5篇
餐饮类实践报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、工作计划、心得体会、汇报材料、条据文书、合同协议、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work reports, work plans, insights, reporting materials, documentary evidence, contract agreements, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮类实践报告5篇实践报告可以帮助我们获得更多的知识和技能，提升实践效率，我们在进行实践报告的写作后是可以让自己的方向明确的，下面是本店铺为您分享的餐饮类实践报告5篇，感谢您的参阅。
酒店餐饮社会实践报告(5篇)
酒店餐饮社会实践报告（5篇）酒店餐饮社会实践报告酒店餐饮社会实践报告（精选5篇）酒店餐饮社会实践报告篇1充实而紧张的金鼎大酒店实习在满载收获中结束了，通过本次实习，扩大了我的认识面，充实了我们从课堂上所学的理论知识，也让我更进一步实地了解到餐饮业的整个流程。
在实习这段时间里，我学到了很多在学校里两三年都学不到的东西，接触到了从没接触的领域，见识了从未见识的人，也认识到了自己很多不足，感觉受益匪浅。
我的工作总结以及自己的心得体会主要有下面一些：第一：心态累与不累都是自己的想法。
刚开始实习的时候，尤其是第一个星期，师傅教我的时候，什么都得干，做筷子，做酱料，做早，加冰，带位，点单，送杯，传菜，收桌，做单以及最后的整理，通通都要做，而且当时所有人都会盯着你，回到宿舍还腰酸背痛的，身体累心也累。
心底里不想干,干什么都累。
可是过了这一个月，什么都熟了，别人也不会老看着你了，而且也干顺手了，心里也就没感觉了。
其实干的数量上跟以前差不多，就是顺手了干的也快了就不会累了，所以累与不累都是个人心态问题。
只要心态好了，就会发现其中的乐趣，也没有人会特意针对你。
在工作中，作为新人，更需要通过多做事情来积累经验，特别是现在实习工作并不像正式员工那样有明确的工作范围，哪里有需要就得去哪里，如果工作态度不够积极，就可能没有事情做，其他员工也不会满意，所以平时就更需要主动争取多做事，这样才能多积累多提高，也能给大家一个好印象。
第二：学习学与不学都是自己说了算。
工作后不再像在学校里学习那样，有老师，有作业，有考试，而是一切要自己主动去学去做。
只要你想学习，学习的机会还是很多的。
老员工们会给你经验让你少走弯路，在店里如果自己不主动学没有人会主动教你，刚开始我把所有的基本东西都学会了的时候，基本的做早，整桌，传菜都会了的时候，他们就不教我了，刚开始还挺满足的，到最后觉得学的真的太少了。
于是，在他们打单的时候我就仔细的看他们怎么打，出现情况怎么办，打折怎么处理，换菜怎么办，退菜怎么办，刷卡visa nets 怎么换，最后怎样算钱做单整理，以及把钱投进银行。
美食的综合实践
一、引言美食，是人类生活中不可或缺的一部分，它不仅能满足人们的味蕾，还能带来愉悦的心情。
为了深入了解美食文化，提高我们的烹饪技能，我们开展了一次美食综合实践活动。
本次活动旨在通过参观、学习、实践等环节，让我们对美食有更全面的认识，培养我们的动手能力和创新精神。
二、活动背景随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，对美食的追求也越来越高。
然而，在快节奏的生活中，很多人忽略了美食的真正内涵。
为了让大家重拾对美食的热爱，我们组织了一次美食综合实践活动。
三、活动内容1. 参观美食博物馆活动第一天，我们参观了当地的一座美食博物馆。
馆内展示了各种地方特色美食的历史、制作工艺、食材来源等。
通过参观，我们了解到美食文化的发展历程，以及不同地区美食的独特魅力。
2. 学习烹饪技巧在美食博物馆参观结束后，我们来到了一家知名的烹饪学校。
在这里，我们学习了各种烹饪技巧，如刀工、火候掌握、调味等。
老师们亲自示范，并指导我们动手实践，让我们在实践中掌握烹饪技巧。
3. 创意美食制作为了培养我们的创新精神，活动第三天，我们进行了创意美食制作。
在专业老师的指导下，我们发挥想象力，结合所学技巧，制作出了独具特色的美食。
这些美食既有地方特色，又富有创意，令人耳目一新。
4. 亲子美食制作为了让孩子们更好地了解美食文化，我们还组织了一场亲子美食制作活动。
家长们与孩子们一起动手，共同制作美食。
在制作过程中，家长和孩子们互相学习、互相帮助，增进了亲子关系。
5. 美食文化交流活动最后一天，我们邀请了一些美食达人，为大家分享他们的美食故事和心得。
在交流中，我们了解到不同地区美食背后的文化内涵，以及美食与生活的紧密联系。
四、活动成果通过本次美食综合实践活动，我们取得了以下成果：1. 深入了解美食文化，提高了对美食的认识。
2. 掌握了基本的烹饪技巧，为今后的生活提供了便利。
3. 培养了创新精神和团队协作能力。
4. 增进了亲子关系，提高了家庭幸福感。
去餐饮店做社会实践活动(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，社会实践活动越来越受到重视。
为了更好地了解社会、锻炼自己，我选择了去餐饮店进行社会实践活动。
通过这次活动，我深刻体会到了餐饮行业的艰辛与乐趣，也为自己的人生积累了宝贵的经验。
二、实践活动背景1. 实践目的通过此次社会实践活动，我希望能了解餐饮行业的运营模式，提高自己的沟通能力、团队协作能力和解决问题的能力。
同时，培养自己的职业素养，为今后的就业打下坚实基础。
2. 实践时间2022年暑假期间，为期一个月。
3. 实践地点一家位于我国某二线城市的连锁餐饮店。
三、实践活动内容1. 了解餐饮行业在实践期间，我首先对餐饮行业进行了初步了解。
通过查阅资料、与店长及员工交流，我了解到餐饮行业主要包括菜品研发、原料采购、厨房制作、餐厅服务、财务管理等环节。
2. 参与餐厅服务在餐厅服务环节，我主要负责点餐、上菜、收银等工作。
在这个过程中，我学会了如何与顾客沟通，如何处理顾客投诉，以及如何保持餐厅的整洁与卫生。
3. 厨房实习在厨房实习环节，我有幸参观了后厨，了解了菜品制作的流程。
在厨师师傅的指导下，我尝试着制作了一道简单的菜品——宫保鸡丁。
虽然成品与师傅的相比还有差距，但这个过程让我体会到了厨师们的辛勤付出。
4. 市场营销在市场营销环节，我参与了餐厅的促销活动。
通过设计海报、发放优惠券等方式，提高了餐厅的知名度和客流量。
5. 团队协作在实践活动过程中，我与团队成员共同完成了各项工作。
在这个过程中，我们互相学习、互相帮助，共同提高了团队的整体实力。
四、实践活动总结1. 收获（1）了解了餐饮行业的运营模式，提高了自己的沟通能力、团队协作能力和解决问题的能力。
（2）培养了自己的职业素养，为今后的就业打下坚实基础。
（3）锻炼了自己的耐心和毅力，学会了在困难面前保持乐观的心态。
2. 反思（1）在餐厅服务环节，我发现自己在与顾客沟通时有时过于紧张，导致服务不够周到。
今后，我要加强沟通技巧的学习，提高自己的服务水平。
饭店暑期社会实践报告范文9篇
饭店暑期社会实践报告范文9篇第1篇示例：饭店暑期社会实践报告一、实践背景暑期社会实践是大学生提升社会责任感、实践能力和社会参与意识的重要途径。
今年暑假，我参加了一次饭店实践活动，通过实地观察与实践，了解饭店管理的基本知识和运营模式，同时也锻炼了自身的沟通能力和团队合作精神。
这次社会实践对我个人大有裨益，让我对饭店行业有了更深入的了解。
二、实践过程在实践开始之前，我们首先对饭店行业进行了相关的调研，了解了饭店的种类、规模、管理模式等基本信息。
接着，我们来到了一家知名饭店，与饭店的管理人员进行了交流，了解了他们的工作内容和日常管理经验。
在实践过程中，我主要负责跟进客户的用餐体验和反馈情况。
我不仅要及时处理客人的意见和建议，还要协调厨房、服务员等部门的工作，确保顾客能够得到完美的用餐体验。
在这个过程中，我学会了沟通技巧，提高了解决问题的能力。
我还参与了饭店员工的培训活动，学习了饭店的服务标准和流程。
我了解到，饭店服务质量的提升离不开员工的不断培训和提高。
只有员工具备了专业知识和服务技能，才能让顾客感受到真正的优质服务。
在实践结束时，我们对饭店的运营情况进行了总结和反思。
我们认为，饭店要想提高服务质量和竞争力，必须不断进行改进和创新。
只有从细节入手，不断追求卓越，饭店才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
三、实践收获通过这次暑期社会实践，我收获颇丰。
我对饭店行业有了更深入的了解，对饭店的管理模式和运营机制有了更清晰的认识。
我学到了许多沟通技巧和解决问题的方法，提高了我的综合素质和能力。
最重要的是，我体会到了团队合作的重要性，只有团结一致，才能取得成功。
四、实践感悟通过这次社会实践，我深刻体会到了务实学习和勤奋努力的重要性。
只有在实践中积累经验，才能不断提高自己的能力和素质。
饭店暑期社会实践让我受益匪浅，我将珍惜这次机会，继续努力学习，为未来的发展打下坚实的基础。
饭店暑期社会实践是一次宝贵的经历，我将把这次实践的收获和感悟融入到今后的学习和生活中，不断完善自己，为实现自己的理想奋斗不息。
关于餐饮的社会实践报告（精选6篇）
关于餐饮的社会实践报告（精选6篇）关于餐饮的篇1一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期几个月的社会实践，但酒店还是按正规的社会实践生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们社会实践的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的社会实践让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。
这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
二、社会实践过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。
庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。
在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。
我们社会实践生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。
但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。
不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是社会实践生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
餐饮实践总结4篇
餐饮实践总结4篇餐饮实践总结1大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。
通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。
今年暑期，作为一名大学生，我第一次参加了工作，虽然很短暂，只有一个月，可我真正体会到了工作的艰辛和不易。
我所从事的是餐饮行业的服务工作。
看起来似乎没有太多的技术含量，我以前也是这么想的。
而现在我知道我错了，任何一个行业都有他内在的技术含量和工作技巧，不是随随边边都可以，马马虎虎的就能完成的。
人没有三六九等，但是顾客的素质却是参差不齐，要向每为顾客介绍餐饮的特色和不同，也不像想象的那么简单。
要注意措辞，尽量让每个人都能懂。
在工作中让自己成长，在实践中让自己成熟，很书面的一句话在不知不觉中就已经贯策执行了。
实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，学会自己照顾自己的同时证明自己的能力能否被社会所承认，更想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一个不到30岁的女人，有着年轻的面孔、活力的心态和成熟的思想。
每天忙着周旋与很多人之间，有着丰富的经验和非凡的眼光。
在她的身上，我学到了不少的为人处世之道，也学到了社会需要隐忍和奋斗。
环境是恶劣的，我们只有在风霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基础。
能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，能力是最重要的。
所以，一个人在他的学生时代最重要的是增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，要能抵制住玩乐的吸引力，不断地充实，不断地提升自己，再大的本领都是一点一滴积累起来的。
社会是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白无辜人的心，他伤痛了多少志宏远大人的心，它利诱了多少狡猾诡诈人的心。
社会亦是天使，它缔造了多少不同性格事业的人，造就了多少成功人，培养训练了多少懂得倾听他人心声、懂得慰藉人心、懂得体味生活爱家敬业的人，他亦锤炼了多少如钢铁般意志追求远大理想的人，挖掘了多少失落亦在后来看遂成社会佼佼者的人。
餐饮业社会实践报告6篇
餐饮业社会实践报告6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如致辞演讲、工作计划、心得体会、条据文书、汇报材料、规章制度、合同协议、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as speeches, work plans, reflections, written documents, reporting materials, rules and regulations, contract agreements, teaching materials, essay summaries, and other sample essays. If you want to learn about different sample essay formats and writing methods, please stay tuned!餐饮业社会实践报告6篇一段丰富而充实的实践能顺利完成，离不开一份实践报告哦，写好实践报告，大家在日后实践中一定有很大提升，本店铺今天就为您带来了餐饮业社会实践报告6篇，相信一定会对你有所帮助。
餐厅社会实践报告范本（三篇）
餐厅社会实践报告范本《餐厅社会实践报告》一、实践项目概述餐厅社会实践是我校组织的一项为期一周的校外实践活动。
通过参与实践活动，学生们可以深入了解餐厅经营的内外部环境，感受餐饮行业的挑战与机遇。
二、实践过程及收获本次实践我们选择了一家位于市中心的特色小吃店进行观察和参与。
在实践过程中，我们从服务员和厨师两个角色出发，全面了解了餐厅的运营和管理。
作为服务员，我们亲身参与了餐厅的日常工作。
我们学习了接待客人的礼仪和基本口语表达，并与客人进行了沟通。
通过与客人互动，我们感受到了服务行业的压力和挑战，也体验到了团队合作的重要性。
同时，我们还学习到了如何处理客人投诉和矛盾，并且学会了应对突发情况的应急措施。
作为厨师，我们在厨房中了解了食品的加工流程。
我们学习了切割食材、烹饪方法和食材搭配等技巧，也提高了自己的动手能力和对食品卫生的重视。
在厨房实习期间，我们明白了餐厅内部协调的重要性，和厨师团队合作进行高强度的工作。
通过这次实践，我们不仅对餐厅的运营和管理有了更深入的了解，还培养了自己的团队合作精神和解决问题的能力。
实践使我懂得了餐厅这个行业面临的困难和挑战，也使我对餐饮行业充满了激情和热爱。
三、实践收获和启示1. 加深对餐厅经营的理解：通过实践和深入观察，我更明确了餐厅经营者所面临的挑战和压力。
餐厅行业的成功离不开对市场趋势的敏锐洞察和有效的管理策略。
2. 培养团队合作精神：餐厅服务员和厨师之间需要高度的配合和默契。
通过实践，我深刻体会到了团队合作的重要性，学会了如何与他人协作以达到共同目标。
3. 提升沟通能力和服务意识：餐厅服务员需要与不同背景的客人进行沟通，因此良好的口语表达和服务意识是必不可少的。
通过实践，我提高了自己的沟通能力和表达能力，并意识到了服务行业的重要性。
4. 加强卫生意识和安全意识：在餐厅厨房实习期间，我了解到了食品卫生和安全的重要性，并掌握了一些基本的卫生操作和食品加工技巧，对自己的饮食健康也有了更加清晰的认识。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
09级餐旅实践综合期末试题2011-6一、选择题（共50小题，每题2分，共100分）1．导游员小王是当前我国队伍的中坚力量的代表，那么他是A、专职导游员B、兼职导游员C、自由职业导游员D、业余导游员2、“宾客至上”的服务理念要求在价值取向上实现A、以企业为中心B、以客人为中心C、顾客满意D、零缺点3、旅游团推迟到达某地，导游人员按原计划接站，没有接到旅游团，这种事故是A、漏接B、空接C、错接D、误接4、持联程客票搭乘国际航班直接过境免办签证的王先生，要临时离开机场，批准机关是A、机场B、大使馆C、公安部D、边防检查机关5、赵峰持有公务护照，他可能是A、政府代表团成员B、驻外使领馆工作人员C、一般公民D、国外侨民6、王先生到澳门旅游，入境时可免税带入烟丝不超过A、50克B、250克C、500克D、未作详细规定7、导游员小王所带旅游团一名旅游者不慎滑倒骨折，小王应采取的急救措施是A、背着旅游者送往医院B、让其服用导游员带的急救药品C、让其就地平躺，头略高D、首先进行止血包扎8、关于团体签证，说法正确的是A、团体签证一式两份B、签发机关一份，来华旅游团一份C、一份用于入境，一份用于出境D、无特殊说明9、地陪导游员小宋准备接待上海旅游团，团队到达前他前往饭店了解房间的安排情况，小宋所做的是 A、计划准备工作B、知识准备工作C、物质准备工作D、心理准备工作10、导游员小刘接到旅游团后，在车上进行沿途导游是应A、站在车厢前部、司机右后侧讲解B、以手拍打话筒试音C、对重要的内容一掠而过D、加大音量，加快讲解的节奏11、小杨随旅游团抵达伦敦时，当地的最高气温是华氏68度，换算成摄氏温度是A、10度B、15度C、20度D、25度12、小陈带旅游团游览大明湖时，一位旅游者要求划船，小陈正确的做法是A、帮助旅游者租游船B、告知集合地点C、提醒集合时间D、做好解释，不答应其要求13、导游人员用“红瓦、绿树、碧海、蓝天”来概括青岛城市风貌，所运用的讲解方法是A、重点法B、虚实结合法C、画龙点睛法D、触景生情法14、中国有句古话“一语天然万古新”。
“天然”就是强调导游人员在讲解时要A、语气得当B、注意礼貌C、语言通俗易懂D、用词注意跨文化性15、导游员在泉城广场向旅游者介绍泉标时，提出“泉标造型寓意是什么”他采用这种讲解方法是为了A、更好的借题发挥B、分散旅游者注意力C、以熟喻生，类比旁通D、激发旅游者兴趣16、旅游业发展的基础和生命线是 A、导游服务B、旅游交通C、旅游安全D、旅行社17、在游览中，为防止旅游者走失，地陪应A、向每位旅游者发一份旅游行程表B、下车前告知车牌号码和联系电话C、将旅游者分成小组D、将车头纸放在旅游车一侧18、地陪导游员小刚在送旅游团乘坐国内航班时，他可以离开机场的时间是A、移交交通票据和行李卡后B、旅游者进入安检口后C、游者进入安检口后D、等飞机起飞后19、为预防误机事故发生，导游员正确的做法是A、堵车时不离开旅游团B、旅游团出发前安排购物活动C、提前核对对机票日期，姓名等内容D、旅游团出发前安排自由活动20、旅游者游览时不慎摔伤，要求给予巨额赔偿，作为导游人员处理这类事故的一般原则A、合理而可能B、服务至上C、以法律法规为准绳D、平等协商21.若错接发生在同一家旅行社的内部，向领导汇报后地陪A.无需赔礼道歉B、是否交换皆可C、地陪不用交换D、地陪交换22、地陪对旅游者的第一次讲解的亮相A、致欢迎辞B、首次沿途导游C、迎接服务D、入店服务23、导游人员在机场送团，拿未到客人的机票到机场办理退位手续是在办理该航班登记手续时的最后 A、10分钟B、40分钟C、20分钟D、30分钟24、旅游者走失后，地陪应该A、立即报警B、继续带团游览，与全陪电话联系C、立即寻找D、看看再说25、为预防漏接，应确认旅游团所乘交通工具的准确抵达时间，向问讯处询问的时间应至少在火车轮船预订抵达时间前 A、半小时B、1小时C、90分钟D、2小时26、中文导游员的导游服务对象不包括A、中国公民的国内旅游B、入境旅游中的港澳台同胞C、出境旅游的中国公民D、入境旅游的外国侨胞27、如果旅游者想去大型娱乐场所，或环境比较复杂的场所，地陪应A、提醒旅游者注意安全B、断然拒绝C、不参与意见D、委婉拒绝28、一名美籍华人进入中国大陆旅游时，需在边防检查站交验的有效证件有A、中国护照、中国签证B、美国护照、中国签证C中国护照、美国签证D美国护照美国签证29、导游人员确认国内航班返程和联程机票，确认时间要在A、离站前一天上午12点以前B离站前两天上午12点以前C、离站前一天上午10点以前D、离站前两天上午6点以前30、一位海外旅游者想购买古玩，地陪应该A、带他到地摊上购买B、提醒他保存好发票C、提示他去掉火漆印D、不予理睬31、餐厅工作中，服务员为客人斟酒、分菜时，应选用的托盘类型是（）A．长方形托盘 B.直径大的圆形托盘C．直径小的金属托盘 D.正方形托盘32、中餐零点摆台时，筷子与餐盘之间的距离是A．1厘米B.2厘米C.3厘米D.5厘米33、啤酒的最佳饮用温度是（）A．4℃---6℃ B.8℃---10℃ C.16℃---18℃ D.20℃---22℃34、零点餐厅中，服务员为客人介绍菜品时，应当（）A．多用选择疑问句 B.多用非描述性语言 C．据个人喜好推荐 D.强行推销35、服务员小曲制作“蝴蝶”这一花型时用到的折花技法是（）A．折叠、捏、推折、卷 B.折叠、卷、推折、翻拉C．卷、推折、捏、穿 D.翻拉、斜推、折叠、平行卷36、客人吃完“清蒸螃蟹”后，服务员彭芳为客人更换骨碟，她应开始于（）A．主人位 B.主宾位 C.陪同位 D.副主人位37、中餐厅服务员为就餐客人斟酒时，符合操作规范的是（）A．右手握住酒瓶的上半部斟倒 B．从主人右侧开始斟倒C．右脚跨前踏在两椅之间斟倒D．按逆时针顺序斟倒38、几位非洲客人来到某中餐厅就餐，服务员介绍菜肴时一般不要向他们推荐A．牛肉 B.鸡肉 C.猪肉 D.海鲜39、某餐厅服务员小崔在收台时发现椅子上有一部手机，他应将其交给（）A．餐厅经理 B.下一班服务员 C.收银员 D.饭店保安40、中餐厅布局时，中等圆桌摆放的位置一般是( )A．中间 B.靠边 C.角落 D.靠窗41、某饭店接待日本旅游团，餐厅服务员应避免选用的餐巾花是（）A．荷花 B.王冠 C.白鹤 D.三叶42、一位衣着华丽的时髦女士进入餐厅，迎宾员一般将其引领至餐厅的（）A．靠近服务台位置B.靠近厨房位置 C．中央显眼位置 D.靠近墙角位置43、中餐零点服务员为客人斟倒白葡萄酒时，应斟至酒杯的（）A．五成满 B.七成满 C.八成满 D.十成满44、七成熟“波特好司牛排”的特点是（）A．表面焦糊，中间全部为茶色 B．表面褐色，中间呈粉色，切开不见血C．表面深褐色，中间呈茶色，略见粉色 D．表面焦黄，外层呈粉色，中心为红色45、法式菜的特点是（）A．用料新鲜，讲究搭配B．咸中带甜，略微酸甜C．口味清淡，鲜嫩焦香D．原汁原味，香醇味浓46、领班小丽在为在西餐厅就餐的客人推销佐餐酒，她应将酒单递给（）A．女主宾 B.主人 C.男主宾 D.翻译47、美国的怀特先生在北京饭店就餐时想品尝家乡菜，服务员小于应向他推荐A．考蒜头羊腿 B.罗宋汤 C.黄油鸡卷 D.苹果烤鸭48、在西餐午晚餐服务中，撤下装饰盘的时机是（）A．开餐前 B.用完头盆后 C.用完主菜后 D.用完第二道菜后49、常用酸黄瓜、小茴香、柠檬、白醋等做调料的菜式是（）A．法式菜 B.美式菜 C.俄式菜 D.英式菜50、西餐服务中，又称为“家庭式服务”的是（）A．法式服务 B.美式服务 C.俄式服务 D.英式服务二。
简答题（每题5分，共40分）1．在与旅游团核对日程时，旅游者提出增加新的旅游浏览项目。
请问对此地陪如何处理？2．为了使旅游团在旅行中充实、轻松、愉快，全陪在转移途中需要做好哪些具体工作？3．简述地陪在抵达景点途中导游服务的内容。
4．简述漏接的预防措施。
5．导游员小林带领旅游团结束了在烟台的浏览，准备乘船前往大连，但因海上大风，客轮临时停航，旅游团只能在烟台多呆一天，小林应该怎么办？6．某旅游团在前往景点途中发生交通事故，造成多名旅游者受伤，请问，该团旅游员应采取那些处理措施？7．中餐厅迎宾员小朱将客人引领入座后，应该怎样向客人展示菜单？8．西餐宴会已越来越多的被商务宴请所采用，在西餐服务方式中哪一种更适用于宴会服务？请简述其服务方法。
三．案例分析题（每题10分，共60分）1、上海春秋旅行社组织的青岛---济南----泰山---曲阜五日旅游团，按计划6月12日18:00从青岛乘飞机返回上海。
12日清晨，旅游团乘车从曲阜出发回青岛，预定当天中午到达。
但由于11日晚下了一场暴雨，沿途多处道路毁坏，交通堵塞。
当旅游团回到青岛时，原定的航班早已起飞，造成误机事故。
如果你是该团导游，应该采取哪些措施处理这起事故？2、济南某旅行社导游员小杨接待一个来自新加坡的旅游团，团中有一位客人见他人购买的绣品图案精美，也想购买，巧的是此绣品已售完。
登机前，客人请小杨帮助购买并寄到新加坡，他爽快地答应了。
请问小杨这样做对吗？应如何处理？3一旅游团游览曲阜孔庙时，地陪导游员告诉客人从南门进，2小时后在北门外集合。
上车后导游人员清点人数时发现少了一位客人。
(1)导游人员应怎样处理？(2)地陪应怎样做才能避免此类事故的发生？4、刚取得导游证的小杨带团游崂山时，一位客人问她：“道教四大名山有哪几个？”小杨紧张得一时想不起来，随口说：“有崂山、泰山吧。
？”客人笑了。
小杨心里更加紧张，讲解时只是机械地背诵导游词。
游览结束后，另一位客人想去市里探望朋友，小杨没有答应。
(1)小杨有哪些地方做的不对？他应该怎么做？(2)小杨讲解时语言运用的原则是什么？5、陈先生在西餐厅吃晚餐时点了爱尔兰咖啡、华盛顿奶油汤、什锦沙拉、黑椒牛柳、圣诞布丁。
实习生小唐先送上咖啡，又送上汤、什锦沙拉和布丁。
最后从客人左侧送上牛柳，放盘时配菜靠近客人，跟配的色拉放在主菜盘的右上方，摆上刀叉。
小唐操作中有哪些不当之处？她应该怎样操作？6、某餐厅午餐时来了两位客人，提出想品尝一下山东菜，服务员小郑向他们推荐了九转大肠、油爆海螺、宫保鸡丁、抓炒鱼仁、蟹粉狮子头、干炸里脊、锅贴、水饺。
然后小郑立即将点菜单送到收银台盖章。
（1）请问小郑在服务中的不当之处。
（2）你认为应该如何做？09级餐旅实践期末试题答题卷2011-6一、选择题1---5 6---1011—15 16---2021---25 26---3031---35 36—4041---45 46---50二、简答题1、2、3、4、5、6、7、8、三、案例分析题1、234 5、6、。