家常蒸肉的做法有哪些呢
蒸肉的家常做法是什么
蒸肉的家常做法是什么
蒸肉是汉族传统名菜，顾名思义是把肥瘦相间的肉放在器皿里，上笼屉蒸熟。
蒸肉属于湘菜或川菜系列，成品肉质松软，肉香扑鼻，米饭、面食皆可以配着吃。
勤劳的中国人在传统蒸肉的基础上，开发出味道不一的许多新品种，比如小酥肉，比如粉蒸肉，比如梅菜扣肉等等，这都是根据制作原料的不同所以有不同的叫法。
下面我们介绍一下传统的蒸肉做法。
一：用料
主料：猪五花肉
辅料：葱姜、大料、酱油、盐
二：做法
1：将洗净的猪五花肉、葱姜、大料一同放入清水中煮40分钟左右捞出晾凉。
2：将煮好的五花肉切片，依顺序逐一摆放在器皿中，上蒸锅。
3：淋上酱油、放上葱姜丝或末，蒸约20分钟，关火上菜。
三：技巧
1：挑选的五花肉最好肥瘦相间，太肥了油腻，太瘦了没有香味。
2：蒸肉淋上酱油时，酱油以铺满盘底为佳。
3：煮肉时放盐也要适量，而且，尽量不要一开始就放。
以上是传统的蒸肉，简单易学，现在人们为解决味道的单一，创造出好多其他样式的蒸肉，比如小酥肉，是把经过腌制的瘦肉
加面粉搅拌，直接上笼屉蒸制。
比如梅菜肉，把腌制好的梅菜切碎放在盘子底部，上面覆盖整齐的猪肉片，在笼屉上蒸熟，梅菜的清香和猪肉的香味混合，别有一番滋味。
蒸肉的家常做法
蒸肉的家常做法大家在平时吃过蒸肉吗，应该东北人是经常会吃蒸肉的吧，东北蒸肉也是很有名的，其实蒸肉的做法是很多的，我们应该都不了解蒸肉是怎么做的吧，其实它的做法也不是很复杂的，只要我们认真的去学习，也能够做出很好吃的蒸肉来，今天我们为大家介绍的就是一些蒸肉的家常做法。
★粉蒸肉菜谱简介这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。
其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。
肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。
你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。
另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。
蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。
材料带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。
红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。
这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。
将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。
在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
★风味蒸肉材料猪五花肉300克，香菇100克。
调料精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少许，老汤适量。
做法1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。
2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。
3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替换原料猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉。
肉类蒸菜品种
肉类蒸菜品种
肉类蒸菜是中餐中常见的一种烹饪方式，通过将肉类与其他食材一同放入蒸锅中蒸熟，保持食材的原汁原味，同时增添了菜肴的鲜香口感。
下面将介绍几种常见的肉类蒸菜品种。
1. 蒸排骨：蒸排骨是一道色香味俱佳的肉类蒸菜。
首先，将排骨切成小块，用盐、料酒和生姜腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。
可以根据个人口味添加一些调料，如蒜蓉、辣椒等，使菜肴更加美味可口。
2. 蒸鱼片：蒸鱼片是一道清淡可口的肉类蒸菜。
选用新鲜的鱼片，撒上少许盐和胡椒粉，再加入葱姜蒜等调料，蒸锅中蒸熟即可。
蒸鱼片的关键是火候掌握得当，保持鱼肉的嫩滑和鲜美。
3. 蒸肉饺：蒸肉饺是一道口感独特的肉类蒸菜。
将肉馅搅拌均匀，加入葱姜蒜、香菇等调料，然后包入饺子皮中，放入蒸锅中蒸熟。
蒸肉饺的特点是外皮滑嫩，内馅鲜美，口感丰富。
4. 蒸狮子头：蒸狮子头是一道常见的传统肉类蒸菜。
将猪肉剁成肉茸，加入葱姜蒜、香菇、鸡蛋等辅料，搅拌均匀后制成肉丸，放入蒸锅中蒸熟。
蒸狮子头色泽金黄，口感鲜嫩，是一道美味可口的肉类蒸菜。
5. 蒸猪蹄：蒸猪蹄是一道营养丰富的肉类蒸菜。
将猪蹄切块，用盐、
料酒和生姜腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。
蒸猪蹄的特点是肉质鲜嫩，皮脆肉醇，口感丰富。
通过蒸的方式烹饪肉类菜品，可以保持食材的原味和营养价值，同时也更加健康。
以上介绍的几种肉类蒸菜品种，无论是口感还是味道都十分美味，适合各种场合的食用。
让我们在家中也能轻松制作出美味的肉类蒸菜，为家人带来健康和快乐。
糯米蒸肉的做法
5、加入胡箩卜丁，腊肉丁拌均。 6、将香葱洗净后切成葱花。 7、将糯米饭放入蒸锅里蒸 15—20 分钟至熟透。 8、上桌前，在糯米饭表面撒上葱花即可。 做法三 材料 五花肉 350g，糯米 50g，芋头 500g，荷叶或粽叶，腐乳汁，甜面酱，蒸肉粉， 盐，胡椒，老抽。 做法 1、将糯米用开水浸泡片刻。 2、泡好的糯米加入适量腐乳汁、甜面酱、蒸肉粉，再加入少量的水拌匀。 3、将五花肉和芋头分别加入步骤(2)中腌制半小时以上达到均匀入味。 4、用荷叶或粽叶铺垫碗底，依次放入已腌制的芋头，碗面再铺上腌制的五花肉， 上笼蒸熟即可。 做法四 主料 排骨 200g、糯米 200g、香菇 50g、生姜 10g、盐适量。 步骤 1、排骨洗净，待用。 2、糯米洗净，提前浸泡 2 小时。 3、排骨用料酒，盐，生抽提前腌制 30 分钟。 4、干荷叶，浸泡 10 分钟。 5、将排骨倒到糯米上。赞不绝口的，那种吃在嘴里，美到心里的感觉 真叫人念念不忘。糯米蒸肉的主要原料就是糯米，所以感觉特别香甜，因此很受 欢迎。想知道糯米蒸肉的做法以及糯米蒸肉的家常做法吗？那就一起来看看吧。 糯米蒸肉是一道男女老少都很爱吃的家常菜，多吃些也无妨，下面就给你们介绍 几种它的做法。 做法一 原料 糯米、五花肉、水、花椒，盐。 做法 1、选上好五花肉一斤，清洗干净，加水、花椒，少许盐。煮至八分熟。 2、然后将煮好的肉切两毫米左右的薄片，摆在盆里面(每放一片肉，在肉上面撒 一层泡好的糯米)。 3、摆好后在盆内放入酱油、少许糖、鸡精。 4、上面放葱花。 5、上锅蒸至糯米熟即可。 做法二 材料 糯米 100 克，四川腊肉小块，盐适量，生抽半汤匙，胡萝卜，葱。 做法 1、首先就是要将提前泡发好了的适量糯米(一般泡 8 小时以上)准备好，一定要 提前泡发。 2、把胡萝卜切成叮。 3、将腊肉洗净，然后切成细粒。 4、将糯米沥干水分，放入盐适量生抽半勺拌均。
定襄蒸肉的制作方法和配料
定襄蒸肉的制作方法和配料
定襄蒸肉是一道非常传统美味的中华传统名菜。
以下是制作定襄蒸肉的一般步骤和配料：
主料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）500克
辅料：
- 鸡蛋1个
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成0.5厘米左右的薄片。
2. 肉片放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。
3. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量盐、白胡椒粉、酱油和淀粉，搅拌均匀成蛋
液。
4. 加入腌制好的肉片，搅拌均匀使每片肉都裹上蛋液。
5. 将葱姜切成细末备用。
6. 取一个蒸盘，底部刷一层食用油，将蒸盘放入蒸锅中，加水烧开。
7. 将腌制好的肉片平铺在蒸盘中。
8. 撒上葱姜末，再淋上适量的蚝油。
9. 将蒸锅中的水开大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟，再轻轻拿出蒸盘。
10. 将热气蒸熟的蒸肉盘放到冰水中进行快速降温，以保持肉质鲜嫩。
11. 完成后，将蒸盘取出，撒上葱花作为装饰。
温馨提示：定襄蒸肉可以根据个人口味调整配料的用量，例如葱姜量大可以增加辣味，酱油可以增加色泽深浓。
完成的定襄蒸肉可搭配米饭或者面食一同享用。
蒸肉有哪些做法
蒸肉有哪些做法我们所熟知的烹饪方法就是煎炒焖煮炸卤炖，其中的蒸是利用水蒸汽来烹饪食材，能更好的保留食材的味道。
下面小编给大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜欢。
蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉粉蒸肉食材准备五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。
方法步骤1、将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将大米倒入锅中;2、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香;3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎;4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和辣酱，搅匀后腌制10分钟;5、将打好的米粉加入五花肉中，抓匀，使肉片全部沾上米粉;6、选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中;7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
蒸肉的家常做法二：东北家常蒸肉东北家常蒸肉食材准备五花肉、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
方法步骤1、将5花肉洗净放入锅中加水煮开，撇去浮沫;2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;3、将肉煮至用筷子戳可以插到肉里就将煮好的肉捞出来放凉;4、肉切成厚度为6毫米左右的片，摆在大碗里倒入酱油，撒上大量的蒜末;5、上屉蒸20分钟后即可食用。
蒸肉的家常做法三：粉蒸肉食材准备带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。
方法步骤1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片;2、红薯去皮洗净，切成约3厘米的方块状;3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟;4.同时，在蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开;5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面;6、用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
四川正宗粉蒸肉的家常做法
四川正宗粉蒸肉的家常做法
四川正宗粉蒸肉，好吃有特色，营养又健康。
它是四川传统iu菜肴之一，说到肉，在四川民间寿司ix久，但以此宗粉蒸肉最为大众所喜爱。
粉蒸肉的做法l比较简单：肉最好是猪肋里脊肉，但也可以用猪五花腩，鸡脯肉，也可以用鱼。
肉洗净，加盐腌、八角、葱花、姜末、料酒等，把肉腌制好后，捣成补血。
组熬起mar煎制，炸mju出油汁后放入荷叶中蒸熟，然后再把它加入食用油中翻炒片刻，加醋n调好味道后放入葱姜花片，t最后把葱姜花、芝麻回wan 炒匀即成。
四川正宗粉蒸肉，把精心调制的酊酱料抹在腌好的肉上，再加入八角、料酒、葱花、姜末、花椒等作料，煎好后放入荷叶内蒸，特色之处在于肉质q瘦而嫩，ju 加之入口即化，微甜而不腻，口感醇厚kou且香辣适口，充满着传统家常kong料的美味和香气，是很多人心u藏自然美味的佳肴。
四川正l宗粉蒸肉，它的美味，不用多说。
它不仅质地口感dou味佳，而且烹饪过程中的mian料和手法非常考究，可健康营养，易消化，堪称不二之选。
以此宗粉蒸肉为例，可看出四川佳肴在传统手艺精妙、原汁原味中有着不可替代的特殊。
粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你
粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你做粉蒸肉的时候一定少不了蒸这道工序，很多人不知道该蒸多长时间，这个时间的把握也是很难的，只有做过粉蒸肉的人才会明白，时间太长太短都不好，具体该怎么做呢？一、粉蒸肉要蒸多久？正常情况来说，大火蒸开后，再转至中火蒸一刻钟。
再转成小火蒸90分钟就可以了。
由于蒸的时间会比一般的肉类要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。
再放入白糖、盐、蒸肉粉，腌一小时以上。
再放入锅里蒸。
不过具体的做法还是要根据自己的口味和实际情况来定。
二、那么粉蒸肉怎样蒸好吃？要想粉蒸肉好吃，要选用五花肉，如果不爱吃肥肉，可以选择后腿上的肉。
而且注意将肉煮开后立刻过一下冷水，这样非常好切。
里面垫底的蔬菜可以放马铃薯，也可以放芋头。
具体可以根据自己的喜好来添加。
三、做法步骤1、将五花肉清洗干净，土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。
2、香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。
3、五花肉切成块状，老姜切成细末，郫县豆瓣切细，豆腐乳弄烂。
4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，码味半个小时。
5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针方向调和均匀。
6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。
7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用调料机磨制成粗颗粒状。
8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。
用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
9、用纱布垫底，最下面的一层铺上土豆，加入猪肉均匀的平铺在最上面，电磁炉大火蒸40分钟。
10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油，撒上香葱或是香菜即可食用。
蒸肉怎么做又嫩又好吃
蒸肉怎么做又嫩又好吃很多人都非常的喜欢吃蒸肉的，主要就是这道菜肴吃起来的话口感还是非常不错的，会感觉到肉质变得又嫩又好吃的，但是自己在家里面制作出来的蒸肉总觉得没有这个味道的，吃起来的话不是那么的正宗，这主要就是因为制作的时候火候没有掌握好的，或者是制作技能不太清楚的，更为重要的原因就是对于蒸肉肉质的选择不是那么新鲜的。
洛宁蒸肉在享有“绿竹之乡”美誉的豫西洛宁，有一种独特吃食，远传至洛阳、西安、甘肃等地。
据说，日本侵略中国，兵至洛宁，还把这一吃食带到了日本。
蒸肉，洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。
吃蒸肉，是这里的民俗，或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品。
老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，来了嘉宾吃蒸肉。
可以说从古到今，从人们记事起，或者说从旧中国到新中国，再到改革开放的二十一世纪的今天，从上到下，或者说从贫困农村老百姓的庄稼小院，到县委、县政府招待所里的豪华酒席上，只要来了客人，特别是尊贵的远客，当地人都会给你奉上洛宁蒸肉，然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。
接着你会发现，一旦开吃，不管你客人觉得口感如何，他们洛宁人自己立马吃得津津有味。
蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉，洗净剃去肋骨，切成寸长片薄的肉块，用香油、盐、寸长的葱、调料拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块双手掺匀，拌上玉谷面，当然白面也可；肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即可食用，味香扑鼻。
肥肉拌上粉条，馍皮，吃起来便不那么腻；瘦肉由于清蒸，更有透透的香。
咸阳蒸肉陕西省咸阳地区的一种小吃，主要流行在泾阳、三原一代，是逢年过节及款待嘉宾的佳品。
材料取上等五花肉，精制面粉（以前应该是玉米面）。
大致做法是取适量猪油油放置锅中加热，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化开放入五香粉、食用盐等调味品，搅拌均匀，放入面粉揉搓至均匀，放入铺好干净白布的篦子上，上锅大火蒸30-40分钟，出锅既可以直接使用。
另外西安有一种小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的时与荷叶饼一起食用，把肉依据个人不同的喜好夹在馍里，有时还夹如一些脆脆的咸菜，也是别具风味的。
粉蒸肉蒸法有哪些呢
粉蒸肉蒸法有哪些呢
粉蒸肉大多数是生活当中常见的一道菜，一般来说在南方人看来非常的热爱，平时对于南方的每家每户没有一个不会做粉蒸肉的，可是我们北方人，虽说想吃可是却没口福，自己又不会制作，又不知道这种方法到底是怎么样的，其实并不难，小编就来一自己的亲身体会告诉大家粉蒸肉蒸法是如何制作的?
用料
大米50克
五花肉250克
花椒少许
生抽15克
老抽8克
黄酒15克
白糖5克
盐3克
水20克左右
蒸米粉肉的做法
大米加入花椒炒香蒸米粉肉的做法步骤1
然后装入料理机中蒸米粉肉的做法步骤2
打成粉蒸米粉肉的做法步骤3
粉不用磨太细，有些口感会更好蒸米粉肉的做法步骤4
然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香蒸米粉肉的做法步
骤5
将肉皮上清理干净蒸米粉肉的做法步骤6
切成薄片蒸米粉肉的做法步骤7
切好的肉片备用蒸米粉肉的做法步骤8
开始放调料蒸米粉肉的做法步骤9
加入米粉蒸米粉肉的做法步骤10
混合均匀蒸米粉肉的做法步骤11
腌30分钟蒸米粉肉的做法步骤12
然后将肉片向下，一片片码入碗中蒸米粉肉的做法步骤13
因为米粉是干的，吸调料很快蒸米粉肉的做法步骤14
所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干蒸米粉肉的做法步骤15
放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。
水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉
粉蒸肉蒸法非常简单，同时可以利用星期天节假日的时间就可以学就会，当然刚开始制作的时候，其实是有点小问题，不过慢慢的通过自己不断的改善和创新就可以制作出好吃美味的粉蒸肉。
厨房美食菜谱：油豆腐生蒸肉的做法
厨房美食菜谱：油豆腐生蒸肉的做法
生蒸肉是我老家衡阳的一道家常名菜，用新鲜五花肉加作料直接蒸制。
蒸制的更健康，也非常的简单。
有一种味道，它是纯纯的，甜甜的，暖暖的，那就是家乡的味道。
小时候家里条件不是特别好，爸妈都在外务工，跟着爷爷奶奶长大，一般只有在过年过节或者招待宾客的时候才会吃上，也只有过年过节看能看到爸妈。
这道菜就成为记忆中的妈妈菜，奶奶菜。
随着自己慢慢长大，条件也比之前慢慢变好，这道菜也就变成了家桌的常见客。
不论时间怎幺变化，都改变不了它在我心中的地位，因为它是我记忆中家乡的味道，更是生活水平提高的见证。
家乡的味道，对于很多身居异乡的人来说，已成为遥远的往事。
品尝久违的味道，是为了一解乡愁。
那大家心中的家乡味道又是什幺呢？
食材
主料：
带皮五花肉
油豆腐
盐适量
生抽适量
红烧酱油适量
小米椒4个
干豆鼓少许
步骤
1.准备带皮的五花肉，洗净
2.肉切成块状。
3.放适量的食盐，生抽，红烧酱油把肉腌制20分钟左右
4.准备油豆腐，放碗底。
5.小米椒切碎
6.把腌好的肉码在豆腐上面，放上干豆鼓和小米椒
7.放入锅里蒸45分钟。
如果是高压锅25分钟左右即可。
用筷子可以轻松插进肉里面就是好了。
8.出锅。
小贴士：小米椒可以换成干辣椒或者不放。
如果有高压锅的话蒸25分钟左右就行，我用的普通的锅蒸了45分钟。
脆皮粉蒸肉的做法
脆皮粉蒸肉的做法
原料：香卷皮6个，秘制粉蒸肉300克。
调料：葱10克，色拉油800克。
制作：
将做好的粉蒸肉切成条，葱切成丝，与粉蒸肉一起卷入皮内，用面粉糊封住口。
锅中倒入油烧至五成热时下入粉蒸肉卷，中火浸炸3分钟即可。
秘制蒸肉粉肉
原料：带皮五花肉500克。
调料：京山国宝桥米5千克（其他地区的大米，黏性不大的大米，需加入7比3的糯米同炒），干辣椒30克，腐乳卤15克，南乳酱20克，海天生抽20克，红糖熬的甜面酱20克，鸡粉3克，味粉2克，料酒25克，姜水100克。
制作：
1、桥米、干辣椒、香料粉20克一同入锅，用小火翻炒半小时，至米粒微黄时起锅，磨成芝麻大小的粉末，即成蒸肉米粉。
2、五花肉去皮洗净，切0.5厘米厚的皮，加入腐乳卤、南乳酱、海天生抽、甜面酱、鸡粉、味粉、料酒、姜水25克腌制2个小时，再拌入蒸肉米粉100克，姜水75克腌制1小时、均匀码入不锈钢盒或扣碗里，不用封膜或加盖，蒸3小时。
3、制作粉蒸肉时，最好分两次蒸，每次蒸1小时30分钟，放置半天，在蒸1小时30分钟。
因为隔夜的粉蒸肉更易入味，肥而不腻，口感极佳。
所以最好提前大批量做好，放入保鲜柜保存，以便随取随用。
春卷皮应选用厚一点的，否则不好包裹和浸炸。
4、改良传统川菜粉蒸肉，在腌制粉肉时放入武汉产腐乳卤和南乳酱，使其具有南方粤菜口味。
用金瓜作容器食用时，可顺瓜口切开，方便食用。
毛豆蒸肉的做法【食谱-你要的家常菜】
毛豆蒸肉的做法
文章导读
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道毛豆蒸肉相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
1.1 五花肉切片后放入适量的盐和酱油，因为孕妇要吃清淡点的，所以盐要少量。
再放少许的食用油。
搅拌后俺上10~15分钟
2.2把新鲜的毛豆去壳待用
3.然后把洗好的毛豆粒与肉一起搅拌，放一到两汤匙的水，也可以不放水，因为新鲜的毛豆也有水分
4.高压锅内放水，再把小碗放在架子上。
蒸10~15分钟
5.简单又营养的毛豆蒸肉出锅喽！孕妇要多吃点豆制品，我就觉得这款也适合孕妇食用
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。
男人们去厨房做一下毛豆蒸肉。
蒸粉蒸肉的做法
蒸粉蒸肉的做法【第1种做法：湖北粉蒸肉】湖北粉蒸肉【所需食材】五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
【做法步骤】1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。
再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。
4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。
蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。
喜欢的朋友可以试一下。
【第2种做法：川味粉蒸肉】川味粉蒸肉【所需食材】五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。
【做法步骤】1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。
把五花肉切成薄片，装入盆中备用。
2、准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。
3、起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。
我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。
加入米酒去除腥味，加入蚝油增加底味，加入生抽提鲜，加入一点老抽上色，加入白糖提鲜。
4、另取一个小碗，加入一块豆腐乳，加点乳汁，用勺子捣碎，粉蒸肉放入这个是很香的。
山西忻州蒸肉的做法
山西忻州蒸肉的做法
山西忻州蒸肉是山西省忻州地区的传统名菜之一，以其独特的做法和口感受到了广大食客的喜爱。
下面我将为大家介绍一下山西忻州蒸肉的制作方法。
制作山西忻州蒸肉的食材主要有五花肉、豆腐干、香菇、精盐、酱油、料酒、姜片、葱段等。
制作山西忻州蒸肉的步骤如下：
1. 准备五花肉，选择新鲜的五花肉，切成约2厘米见方的小块。
2. 将五花肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮5分钟，将肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 豆腐干切成薄片，香菇切成片状。
4. 取一个蒸锅，底部铺上豆腐干片，然后将五花肉块平铺在豆腐干上，再将香菇片均匀地摆放在肉块上。
5. 在肉块上撒上适量的精盐，然后淋上适量的酱油和料酒，撒上姜片和葱段。
6. 将蒸锅放在大火上蒸20分钟，期间可适当翻动肉块，使其均匀入味。
7. 蒸好后，将蒸锅取下，将蒸肉盛出，撒上葱花和香菜末，即可食用。
山西忻州蒸肉的特点是肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，肉香四溢。
由于采用了蒸的方式，使得肉质更加鲜嫩，保持了肉的原汁原味。
同时，豆腐干和香菇的加入，不仅增加了口感的层次感，还使得整道菜更加丰富多样。
山西忻州蒸肉的制作过程简单易行，食材也较为常见，因此家庭中也可以尝试制作。
只需准备好食材，按照上述步骤进行操作，即可在家中品尝到正宗的山西忻州蒸肉。
总的来说，山西忻州蒸肉是一道美味可口的传统名菜，其制作方法简单易行，食材易得，是家常菜中的一道佳肴。
希望大家能够在品尝这道美食的同时，也能了解到山西忻州地区的独特饮食文化。
正宗粉蒸肉的家常做法是什么
正宗粉蒸肉的家常做法是什么粉蒸肉在四川，湖北还有福建和安徽等等地方特别流行，在不同的地方配菜也会有点差异，但是做法还是基本一样的，粉蒸肉主要以带皮的五花肉为主食材制作而成的，肥瘦相间，酥而爽口让人回味无穷。
★方法一主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)制作流程1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
★方法二制作食材主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克) 辅料:稻米(75克)调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)制作流程1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
工艺提示1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
★方法三制作食材主料:粉蒸肉小南瓜1个肋排400克粉蒸肉粉1包黄酒酱油制作流程1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
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家常蒸肉的做法有哪些呢
说到了美食自然是人喜爱，美食要分为很多种，特别是家常美食平时的时候，相信大家的工作一定都很忙，没有时间为家人做一道可口美味的饭菜，今天呢就来为大家分享一道家庭蒸肉的做法，不仅仅香浓美味，而且老少皆宜非常适合儿童和老年人的食用快来一起了解一下吧!
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟
主料
五花肉
辅料
葱姜盐八角、花椒
香叶、老抽白酒、蜂蜜
碗蒸肉的做法步骤
五花肉切成大块
砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时(大火烧开，小火咕嘟) 等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的
蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
取一煎锅，放入少许油，油热后
把肉皮那面向下摆入锅里小火煎(奶奶的做法是放入油锅炸，炸掉一部分肥油)
这一步里油溅得很厉害，有必要时可以盖上锅盖
剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时(在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油)
相信大家看了这一到家常粉蒸肉的做法，一定都有了一定的了解，在蒸肉的时候，我们可以选择五花肉切成大块，为了防止肉蒸过之后会化掉，所以，建议大家可以放上高汤，这样的高汤渗入到肉里面，咬一口饱满的肉会感觉到满嘴都是高汤的香味。