餐饮组织机构图
餐饮机构组织架构图
董事会 总经理
监事会
总经理助理
运营管理中心 （副总）
行政管理中心 （副总）
财务管理中心 （副总）
营销管理中心 （副总）
运采制 品技 营购造 质术 部部部 部部
监行 人公 察政 力关 部部 部部
财审
企 拓 客 工训
务 部
计 部
IT 部
划展 部部
服 程导 部 部部Fra bibliotek-1
各部门主要职能概括：
客服部：负责对创业者的咨询服务，包括：向创业者讲解“微企”扶持
政策和创业产品及解决方案；指导创业者进行店面选址；帮助
撰写创业计划报告；协助代办各种申报手续；签订合同；保持
与创业者沟通联系；解答创业者问题疑问等。
工程部：负责与各装修企业建立合作关系，订立统一装修协议；负责店
面设计及施工图纸的审核；负责店面装修的跟进及施工监理；
负责建立公司与各店面的统一收银及信息管理系统；负责参与公
司业务流程的改进，保证公司管理效率的提升；负责制定公司与
各店面IT设备的改进方案；负责维护公司与各店面IT设备的正常运
转等。
企划部：负责品牌管理；负责市场调研；负责行业、产业信息的收集整
理；负责政策研究；负责市场推广方案的制定和组织执行等。
拓展部：公司店面选址、租赁谈判及相关事宜办理等。
活动数据等。
审计部：负责制订结算管理制度和结算实施细则，指导并监督各部门严格执行；
按期做好年、季、月度结算报表；进行结算财务分析，提交专项结算
财务分析报告；在政府部门和金融机构的监管下，对“微企”专项账户
进行管理和支付；按期做好各项结算支付；接受外部审计机构的相关审
计等。
饭店餐饮各部门组织架构图
附件2：各部门组织架构图营销部组织架构图WORD格式整理WORD格式整理可汗宫大酒店餐饮部组织架构图WORD格式整理可汗宫大酒店管家部组织架构图WORD格式整理可汗宫大酒店保安部组织架构图WORD格式整理可汗宫大酒店人事行政部组织架构图WORD格式整理可汗宫大酒店工程部组织架构图WORD格式整理可汗宫大酒店采供部组织架构图WORD格式整理可汗宫大酒店财务部组织架构图WORD格式整理WORD 格式整理蒙古风情园可汗宫大酒店是由内蒙古鄂尔多斯市东方路桥集团投资建设的集中反映蒙古族民族文化的旅游型酒店。
占地60亩，总建筑面积2.9万平方米。
酒店楼体设计为“古列延”式的弧形蒙古包建筑群，蒙古名族特色浓郁、景色怡人，拥有豪华套间、商务套间、豪华标准间、普通标准间、景观房间等165套；中西餐位可同时容纳1000余人就餐；演艺餐厅、多功能厅、国际会议中心、商务中心、商场、康乐中心等高档设施一应俱全。
可汗宫大酒店将民族传统与现代建筑风格融合，展现了内蒙古草原独特的地域文化和民族风情。
可汗宫大酒店总经办组织架构图蒙古风情园可汗宫大酒店自2006年6月6日开业以来，接待全国性、区域会议、大型宴会、团队上千次。
2008年，可汗宫大酒店被呼和浩特市环保局评为绿色环保餐饮企业，同年，又被中国美食家协会内蒙古分会评为内蒙古美食名店，2009年被市政府授予优秀旅游单位，同年10月24日，经玉泉区旅游局推荐，蒙古风情园可汗宫大酒店与日本大野屋酒店缔结成为友好姊妹店。
2010年9月30日，可汗宫大酒店正式被评为国家四星级旅游饭店。
据了解，蒙古风情园是由鄂尔多斯市东方路桥集团投资建设的特大型旅游景区，位于呼和浩特市玉泉区昭君路8公里处，园区占地1万亩。
蒙古风情园是按国家4A 级旅游景区标准建设的特色文化旅游项目，集蒙古族历史文化、军事文化、宫廷文化、民俗文化之大成。
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酒店餐饮部组织架构图
酒店餐饮部组织架构图北京香格里拉酒店餐饮部组织结构及岗位职责餐饮总监宴会部经理中餐厅经理西餐厅经理管客酒水部经理行政总厨宴会主管事房1部送经餐广浙扒理部咖鸡大宴面烧烹早东江冷房经啡尾厅会点烤调餐风风菜主保理厅酒酒领领领领厨味味初管洁主吧吧班班班班师餐餐加主员管主主厨厨厨厨厅厅工领管管管师师师师主主领班库助管管班领调调面包加工海鲜厨师管手领领迎冷菜厨师油炸菜肴厨送班酒酒厨师烹调兼每员班班宾烧烤厨师厨师师餐员员点心加工日特色菜员海鲜厨师畜肉菜肴员冷菜厨师厨师厨师服洗厨师服服海鲜加工厨雕刻装饰制汤厨师服服务碗扒制菜肴服务务师制品员务务工厨师务员员畜肉禽加工加工厨师员员员厨师1.餐饮部经理岗位职责1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展; 2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种; 3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务; 4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费; 5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;6)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;7)全面负责餐饮成本和费用的控制。
每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况; 8)计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;9)都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
2.酒店餐饮部领班职责做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1(开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
餐饮连锁企业职位架构及人员编制图
一部310
商超项目部 311
客服部312
横 向直 接
一级部门 二级部门 三级部门
副总经理01
财务部 301
综合管理部 302
生产中心12
中央厨房 304
品质部305
配送中心 306
仓储部
发货科
计划科
制表：人力资源部；审核：行政中心；复核：总经办；核准：总经理。
销售中心
运营中心13
基建办04
企划部307
网络营销部 308
渠道拓展部 309
东方之味 部门组织架构及编制图
二级组织名称
部门编 号
行政中心
11
总经办成员 总经理 副总经理
生产中心
12 总经办主任 营销负责人
销售中心 运营中心
生产负责人 稽察部负责人 13 行政负责人 财务采购负责人
一级部门2个，2级部门5个，三级部门12个
总经办
董事长 总经理
稽察部
生效日
核 复 审 制
总经办主任 01
第二章--餐饮企业的组织结构PPT课件
•10
（四）劳动节约与精简的原则
1、劳动占用的合理性 2、劳动组织的效率
•11
（五）跨度的原则
跨度是指饭店组织中的管理机构的管理范围。 1、层次因素（上层跨度要小 3—5人，下层跨度要 大 12---30人） 2、作业形式 3、能力因素
第一节 餐饮企业的组织类型
一、独立的餐饮企业
1、一般的组织形式
总经理
副总经理
餐厅经理 各餐厅主管
总厨师长 采购经理 财务人员 工程人员
冷菜厨师长 热菜厨师长 面点厨师长
采购员 库管员
各餐厅领班
厨师
厨师
厨师
领位员
传菜员
服务员
•1
2、餐饮连锁企业的组织结构图
董事长
总经理
营销策划部
市场开发部
营业督导部 原料采购部 财务部 人力资源部 （配送中心）
1 厨房 2 餐厅、酒吧 3 管事部
•5
三、组织原则
（一）组织形式须适应经营的需要 1、组织设置的依据
（1）因事按需设置 （2）明确的工作内容和岗位职责
•6
2、组织结构的形式
（1）横向结构 横向结构是指饭店各部门之间的结构关系
（2）纵向结构 纵向结构是这个部门内部的层次关系
•7
（二）等级链与统一指挥的原则
总部直接管理模式（1）
•2
董事长 总经理
总经理办公室
营业部
人力资源部
财务部
营销策划部 市场开发部
营业督导部 原料采购部 （配送中心）
总部直接管理模式（2）
•3
总部
营业部 市场开发部 营销策划部 财务部 人力资源部 地区拓展部 地区经理 地区经理 地区经理 ----
酒店各部门组织架构图(10P)
咨客领班
服务员
咨客
2021/10/10
宴会销售员
7
餐饮厨房组织架构图
行政总厨
中餐厨师长
西餐厨师长
热菜主管
冷菜主管
面点主管
西厨主管
热菜厨师 2021/10/10
冷菜厨师
面点厨师
西餐厨师 8
安保部组织架构图
安保部经理
安保部主管
安保部领班
专岗保安员 2021/10/10
停车场 保安员
安保消防 巡查员
监控室
总机
6
餐饮部组织架构图
中餐厅经理
西餐厅经理
楼面主管
传菜主管
西餐主管
楼面领班
传菜领班
西餐领班
餐饮部总监
酒水经理 酒水主管
餐饮事业 发展部经理
餐饮事业 发展部主管
楼杂领班
管事部经理 洗碗领班
管事专员
吧台领班
预定领班
楼杂
洗碗工
洗菜工
楼面服务员
划单员
西餐服务员
吧员
点菜员
传菜员
客房送餐员 大堂吧领班
预定员
吧员
收入主管
总账会计
收银领班
日、夜审核
出纳
费用会计
成本会计
资产会计
仓库、验收员
收银员
2021/10/10
3
市场销售部组织架构图
市场销售部 总监
市场部 文员
市场一部经理 （区域划分）
市场二部经理 （区域划分）
市场三部经理 （签单账Байду номын сангаас回收）
销售代表 2021/10/10
销售代表
销售代表
客户俱乐部 4
饭店餐饮各部门组织架构图
饭馆餐饮各部门组织架构图------.附件 2：各部门组织架构图营销部组织架构图营销部营销总监公关部销售部公关部经理销售部经理宣设团宴会传计餐会议饭馆餐饮各部门组织架构图专美销销销员工售售售专专专员员员.----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.客房部客房部组织架构图客房总监前厅部前厅部经理大堂副经理礼商前宾总务台服机中务心主领领领管班班班预接问门行话文订待询李务童员员员员员员.客房部客房部经理客房部主管客楼房层中服心务领领班班值楼楼层层班服勤员务杂员工饭馆餐饮各部门组织架构图----------饭馆餐饮各部门组织架构图可汗宫大酒店餐饮部组织架构图------.餐饮部餐饮部总监中餐厅餐厅经理迎楼传宾面菜主主主管管管迎服传宾务菜员员员.餐饮部餐饮部经理西餐厅咖啡厅餐厅经理咖啡厅主管餐厅主管咖啡厅领班迎服传服迎宾务菜务宾员员员员员送餐部酒吧管事部领主主班管管值吧调布洗保班酒草碗员洁员师员工中餐厨房厨师档口主冷炒砧菜锅板打厨厨厨荷师师师饭馆餐饮各部门组织架构图----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.可汗宫大酒店管家部组织架构图管家部管家部经理公外卫围领领班班保绿洁化员工洗衣房湿干熨收洗洗烫发工工工员.饭馆餐饮各部门组织架构图----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.可汗宫大酒店保安部组织架构图保安部保安部经理安泊消保车防队队队长长长安泊消保车防员员员饭馆餐饮各部门组织架构图.----------饭馆餐饮各部门组织架构图可汗宫大酒店人事行政部组织架构图总务处总务主管职宿餐舍管管理理员员.------.人事行政部人事行政部经理文员司机人事部人事主管招培劳聘训资专专专员员员饭馆餐饮各部门组织架构图----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.可汗宫大酒店工程部组织架构图工程部工程部经理工程部主管强暖维文弱通修员电工工工饭馆餐饮各部门组织架构图.----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.可汗宫大酒店采供部组织架构图采供部采供部经理采库购管员员饭馆餐饮各部门组织架构图.----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.可汗宫大酒店财务部组织架构图财务部财务部经理收稽总成银核帐本主会会会管计计计收日资帐银审产务员会会计计饭馆餐饮各部门组织架构图.----------饭馆餐饮各部门组织架构图可汗宫大酒店总经办组织架构图------.总经理办公室总经理副总经理质秘检经书理蒙古风情园可汗宫大酒店是由内蒙古鄂尔多斯市东方路桥公司投资建设的集中反应蒙古族民族文化的旅行型酒店。
餐饮组织架构图
ห้องสมุดไป่ตู้
CEO
CEO助理
营运总部
HR 研发部 品控稽查部 行销企划部 直营门店
HR事务管理
培训中心
区
域 经
各直营门店经理
理
精选课件
行政总部
财务部 工程部 采购部 配送中心 开发部
IT部
1
直营门店架构图
门店经理
前厅主管
厨师长
前厅领班 服务员
吧台人员
后厨领班 厨工人员
保洁员
收银员
传菜员
精选课件
2
长期规划架构图
董事会 CEO
监事会 CEO助理
营运部
后勤中心 研发品控部 财务部
行政部
稽查部
HR
直市营 营 场 销 IT 门督企部 店导划
采 购 部
配 送 中 心
工 程 部
精选课件
培
训 中 心
HR 事 务
3
连锁餐饮组织架构图
组织架
构图 1、 组织架构图，将企业现时及未来一段时间所需基本职能明确；
2、 职能明确职位则可明确；
3、 依次可以快速设置岗位；
4、 职能数量并不决定职位数量，可根据公司现有情况灵活设置职位；
5、 组织架构让我们明确我们管理方向往哪里走，不会让我们陷入无序及混乱。
公司： 门店架构设置 店长 店助 店助 员工 员工 见习 储备 总经理
营运采购组 食
材
采
购
组 维修组 工程组 设计组 信息组 行政部培训部 督导
部
营运部 研发部 加工中心 品控部 企划部 财务部 市场开发 采购部 品牌部 配送部 商品部 营建部 开发部 行政中心 人事部 审计 结算 物流部。