益生菌
益生菌知识总结
益生菌知识总结
益生菌是指能够在人类肠道内生存并对人类健康有益的微生物。
常见的益生菌有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
益生菌可以通过多种途径摄入，比如食用发酵食品、口服益生菌制剂等。
益生菌的主要功效包括：
1. 改善肠道微生态环境，促进肠道健康，预防和缓解腹泻、便秘等消化系统疾病；
2. 增强免疫力，减少感染和炎症风险；
3. 有助于维持口腔、皮肤和阴道等部位的微生态平衡，预防感染和疾病。
益生菌的摄入量应根据年龄、性别、健康状况等因素进行调整。
常规情况下，成人每天应摄入5-10亿个益生菌，儿童的需求量则更小。
但是，需要注意的是，益生菌并非所有人都适用。
对于免疫系统受损、消化道疾病等人群，益生菌的摄入需要在医生的指导下进行。
益生菌的选择应根据自身需要和口味进行选择。
一些常见的益生菌食品包括酸奶、豆浆、酸菜、酸黄瓜等。
此外，口服益生菌制剂也是一种方便的摄入方式。
总之，益生菌对人体有益，但选择摄入方式和数量时需要根据个人需求和医生建议进行调整。
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益生菌
益生菌什么是益生菌益生菌（Probiotics）是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效，从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。
益生菌的种类益生菌种类繁多，主要包括：乳酸杆菌（俗称A菌）、比菲德氏菌（俗称B菌）、酵母菌、保加利亚乳酸杆菌等。
这些都是可以调整肠道菌落的组成，抑制害菌，进而增强消化道的防疫能力。
益生菌能为我们做什么？许多科学研究都证明益生菌有益于人体健康。
对于大多数人来说，这些益处包括：支持免疫功能和消化道健康，以及减少抗生素性腹泻，协助缓解消化系统不适，提高对感染性疾病的抵抗能力，改善乳糖的吸收等。
补充益生菌对宝宝有什么好处？婴幼儿的肠胃道微生物建立越早，越能保护婴儿防止受感染性疾病、过敏和各种消化道问题的侵扰。
及早给婴幼儿补充益生菌，有助于改善肠道环境，增强宝宝自身抵抗力，增进食欲，促进宝宝对营养物质的吸收，改善宝宝消化功能，减少或减轻便秘、腹泻，缓解乳糖不耐受症。
益生菌该怎么选？要优选要选优质益生菌，也就是要选择“安全、高活性、经临床验证功效好”的益生菌。
因此，选择历史悠久，在国际上有着较高威望的知名品牌益生菌是很重要的。
有针对性大家已经知道，益生菌的功效具有“高度的菌株特定性”，不同菌种、不同菌株、不同的供应商，不同的菌株配比，都可能有完全不同的功效（当然，这种功效一定要经过临床验证）。
因此，我们选择益生菌也应该根据不同的功能需要，来选择适合宝宝的益生菌产品。
分段营养众所周之，不同的年龄阶段需要不同的营养，而不同年龄段所出现的健康问题也不尽相同，解决办法也各有侧重。
宝宝0-6岁期间属于“免疫不全期”，在此阶段，通过补充益生菌，维持肠道菌群平衡，保持益生菌的优势地位，对宝宝的健康是极好的。
分年龄段定制的益生菌产品更能贴合宝宝的实际需求。
除了以上几点，选择益生菌时还要看：1、看活菌数宝宝的益生菌需求量和大人不同，专家推荐每天摄入活菌数约40亿—100亿。
《益生菌介绍》课件
益生菌能够调节免疫反应，减少过敏反应和自身免疫性疾病的发生 。
促进免疫系统的成熟
益生菌能够促进免疫系统的成熟和发育，有助于预防感染和疾病。
03
益生菌的摄取与补充
益生菌食品摄取
酸奶、乳酸菌饮料
01
含有活性益生菌，可直接摄取。
发酵乳制品
02
如酸菜、腌菜等，在发酵过程中益生菌得到增殖，适量食用对
对肠道健康的影响
维护肠道菌群平衡
促进肠道上皮细胞生长
益生菌能够抑制有害菌的生长，维护 肠道菌群的平衡。
益生菌能够促进肠道上皮细胞的生长 和修复，提高肠道屏障功能。
减少肠道炎症
益生菌能够减轻肠道炎症，缓解肠道 不适。
对免疫系统的提升
增强免疫细胞的活性
益生菌能够刺激免疫细胞的活性，提高身体对病原体的抵抗力。
《益生菌介绍》ppt课件
contents
目录Biblioteka • 益生菌简介 • 益生菌的作用 • 益生菌的摄取与补充 • 益生菌与健康生活 • 益生菌研究与发展
01
益生菌简介
益生菌定义
益生菌是一种对人体有益的微 生物，通常存在于食物和补充 剂中。
益生菌通过改善肠道微生物平 衡、增强免疫系统等方式，对 人体的健康产生积极的影响。
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虽然益生菌对肠道健康有益，但 过量摄取可能导致肠道菌群失衡
，影响健康。
注意保存方式
益生菌补充剂需存放在阴凉干燥处 ，避免阳光直射和高温。
选择正规品牌
购买益生菌补充剂时，应选择正规 品牌和渠道，确保产品质量和安全 。
04
益生菌与健康生活
益生菌与饮食习惯
益生菌有助于维持肠 道菌群平衡，促进消 化吸收，提高营养物 质利用率。
什么是益生菌
什么是益生菌
益生菌广义上是指
正常存在于人体内对人体
有益的细菌；狭义上是指
投入人体后通过改善人体
肠道菌群生态平衡而发挥
有益作用，达到提高人体健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。
目前应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、枯草杆菌、蜡样芽肠杆菌、地衣芽胞杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。
在这个地球上，除了我们肉眼看得到的有生命的生物之外，还有一类是我们所看不到的，称为微生物。
微生物无处不在，有氧的地方和无氧的地方，空气中、土壤里、水中到处都有，包括我们的人体。
健康人体的体表以及与外界相通的腔道中正常存在着许多对宿主无妨碍的微生物。
大多数为细菌，少数为酵母菌、真菌及一些原生动物。
正常人体胃肠道内有400～500种菌寄生，细菌总数达100~200万亿个，形象一点的说，把这些细菌都搜刮下来拿去称重大约有1~2kg，绝大多数为有益菌，占人体微生物总量的90％以上。
在绝大多数的情况下，对宿主有益的，与宿主共生的细菌称为有益菌，如乳酸菌（乳杆菌、链球菌）、双歧杆菌、消化链球菌、消化球菌、优杆菌等；对宿主有害的称为致病菌，如变形杆菌、假单胞菌、韦氏梭菌，这些几
乎都是过路菌；平时无害，在某些特定情况下才会侵害宿主的称为条件致病菌，如大肠杆菌，肠球菌。
健康人体肠道中各菌群相互作用、相互牵制，保持高度有序的特定比例的统一体，此微生态平衡是保证胃肠正常功能发挥的基础，同时也是保证人体正常免疫、解毒排毒的重要条件，对人体的健康起着非常重要的作用。
养殖常用的六种益生菌
养殖常用的六种益生菌
在养殖业中，益生菌是一种非常重要的生物制剂，它能够促进动物的消化吸收，增强免疫力，改善环境等多种作用。
养殖业中常用的益生菌种类繁多，其中有六种益生菌被广泛应用于养殖业中。
1. 乳酸菌，是一种常见的益生菌，能够促进动物的消化吸收，降低饲料的 pH 值，抑制有害菌的生长，改善肠道环境。
2. 酵母菌，富含维生素和氨基酸，能够促进动物的生长发育，增强免疫力，改善饲料的利用率。
3. 枯草芽孢杆菌，能够抑制肠道有害菌的生长，促进动物的肠道健康，减少腹泻发生。
4. 双歧杆菌，能够促进动物的消化吸收，增强免疫力，改善饲料的利用率，减少肠道疾病的发生。
5. 乳球菌，能够分解饲料中的纤维素，提高饲料的利用率，促进动物的生长发育。
6. 铜绿假单胞菌，能够降解水中有机废物，改善水质，减少养
殖池塘的富营养化。
以上这六种益生菌在养殖业中起着非常重要的作用，它们能够
提高养殖效益，改善养殖环境，保障动物健康，是养殖业中不可或
缺的重要因素。
因此，在养殖过程中，合理选择和使用这些益生菌，对于提高养殖效益和保障养殖品质具有重要意义。
什么是益生菌益生菌有什么作用
什么是益生菌-益生菌有什么作用什么是益生菌-益生菌有什么作用什么是益生菌益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物，能够产生确切健康功效从而改善宿主的微生态平衡、发挥有益作用。
2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)也对益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。
人体、动物体内细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。
益生菌与我们人类的健康长寿息息相关，数千年来人们一直食用的美味食物，如酸奶、泡菜、酸菜、豆豉、纳豆、红茶菌等都是益生菌食品，这些食品中有益的的微生物，如酵母、双歧杆菌、乳酸杆菌、放线菌、枯草杆菌等给我们带来美味和健康。
肠道菌群是人类最庞大的菌库，也是最大的微生态系统，栖息着大约1000多种，100万亿个细菌，是人体细胞总数的10倍，其中包括了细菌、真菌、古菌以及原生动植物(甚至病毒)等种类众多的微生物。
肠道菌群与人体有着密不可分，是共生互利关系的统一体，又被称为人的“第二基因组”。
肠道内细菌总重量可达17. 5公斤，人体每天排出粪便重量的50%以上由细菌及其“尸体”构成。
肠道菌群又可分为共生菌、条件致病菌和致病菌。
共生菌一般都是专性厌氧菌，占据了肠道菌群所有细菌数量的99%以上，绝大部分的细菌隶属于厚壁菌门和拟杆菌门，是肠道菌群的主体。
人体为共生菌提供生存场所和营养，而这些细菌如双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌等，则为人体：产生有益的物质，如双歧杆菌，乳酸杆菌等能合成多种人体生长发育必须的维生素，如B族维生素(维生素Bl、B2、B6、B12),维生素K,烟酸、泛酸等；还能利用蛋白质残渣合成必需氨基酸，如天冬门氨酸、苯丙氨酸、缀氨酸和苏氨酸等；参与糖类和蛋白质的代谢，同时还能促进铁、镁、锌等矿物元素的吸收。
这些营养物质对人类的健康有着重要作用，一旦缺少会引起多种疾病。
条件致病菌在肠道菌群内数量较少。
益生菌ppt课件
布拉氏酵母菌是一种非致病性酵母菌，主要分布在肠道和口腔中。它们
可以维持肠道和口腔的健康，抵御有害菌的入侵。此外，布拉氏酵母菌
还可以提高免疫力，对抗一些疾病。
02
益生菌的作用
维护肠道健康
益生菌可以抑Biblioteka 有害菌的生长， 从而保持肠道内的生态平衡，改
善肠道问题如便秘和腹泻等。
益生菌可以促进肠道蠕动，增强 肠道吸收功能，有利于营养物质
益生菌相关产业的广阔发展空间
随着益生菌研究和应用的深入，相关产业也将不断扩大和发展。例如， 益生菌检测试纸、益生菌原料提取物、益生菌制剂等产品的生产和销售 都将得到进一步的发展。
益生菌也将成为农业和食品加工领域的一个重要组成部分。例如，一些 新的研究发现，一些益生菌可以促进植物的生长和发育，未来可能在一
胆固醇
益生菌有助于降低胆固醇 、改善心血管疾病等作用 。
如何选择和食用益生菌的注意事项
根据需求选择适合自己的益生菌种类：例如，经常出现便秘问题的人可以选择乳酸菌等益生 菌种类。
注意益生菌的活性：只有活性的益生菌才能发挥其作用，因此在选择益生菌时要注意其保存 方式和有效期。
按说明书上的建议食用量来食用益生菌：过量食用可能会引起不适。
益生菌研究和应用的深入
益生菌的功能将得到更深入的研究和 探索。未来可能还会有更多新的益生 菌种类被发现，并证明它们对人体的 益处。
益生菌产品的制备技术和保存方式也 将得到进一步的改进和提高，以确保 益生菌的活性和稳定性。
益生菌将在更多领域发挥作用，如帮 助改善肥胖、糖尿病等代谢性疾病。 此外，益生菌还可以用于预防和治疗 各种感染性疾病。
益生菌的未来发展趋势和前景
随着人们对健康的重视程度不断提高， 益生菌作为一种重要的健康食品，其市
益生菌知识
益生菌知识
益生菌知识
一、什么是益生菌
益生菌是一类有益的细菌，能够改善人体健康状况，其中大多是属于乳酸菌、枯草芽孢杆菌属和酵母菌等微生物科。
益生菌具有降低憋气、有效代谢脂肪、促进肠道健康等多种功效，在日常食用中得到了广泛应用。
二、益生菌的作用
1、降低憋气：益生菌能够促进肠道蠕动，加速消化，缓解憋气症状；
2、有效代谢脂肪：益生菌能够降低脂肪的摄入量，促进脂肪的消化；
3、促进肠道健康：益生菌能够抑制有害菌的生长，改善肠道菌群，促进肠道健康；
4、抑制炎症：益生菌能够抑制过敏体质，减少炎症反应；
5、改善营养吸收：益生菌能够有效改善营养物质的吸收，使得体内营养的含量更加充足。
三、益生菌的服用方法
1、食用益生菌产品：益生菌产品是目前常见的补充益生菌的方法，有些产品有抗炎、降低胆固醇、抑制皮肤炎症等效果；
2、食用益生菌食品：益生菌食品一方面能够补充体内缺少的益生菌，另一方面有助于改善人体营养状况；
3、注射益生菌：注射益生菌也是一种补充益生菌的方法，有效改善慢性营养不良症的患者；
4、食用益生菌发酵制品：发酵制品中含有大量益生菌，食用可有效改善消化不良症状，促进肠道健康。
益生菌的小知识
此外，早上刚起床时分泌的胃酸较少，但是能否达到适合益生菌生存的PH值，还没有找到理论依据，尚有 争论，因此不建议早上空腹食用益生菌。
20、胀气胀肚能吃益生菌吗？
答：消化道菌群失调可能会导致食物消化不良，或产气过多，导致胀气胀肚，补充特定益生菌有助于健康生活。
21、过敏性鼻炎能吃益生菌吗？
答：研究发现，特定的益生菌有特定的免疫调节作用，有助于过敏性鼻炎的健康生活。
22、都叫益生菌，健康作用一样吗？
答：如双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等益生菌，只是一个大类的名字，旗下还有各种具体的菌株（如同都是地球人，每个 人都是独立的个体），每个独立的菌株既有相类似的作用，也有不同的属性和健康作用。
34、吃益生菌会有依赖性吗？
答：益生菌是人体本身就有的有益菌，因此吃益生菌不会产生依赖性。
况且，益生菌和药物有着本质的区别。药物大多是化学品，没有生命。益生菌是微生物，是有生命的东西。 和其他生物一样，益生菌也有自己的生长曲线和生长阶段，包括适应期，快速生长期，稳定期和衰亡期。
在进入肠道定植后，益生菌就会经历这些正常的阶段，到衰亡期的时候，数量就会开始减少。害怕益生菌补 充过量，或者依赖，其实大可不必。所以，摄取益生菌不会产生依赖，持续补充益生菌当然是反应越来越小 的。当达到有益菌主导的人体微生态平衡的时候，补充益生菌是人体没有感觉的。不腹泻，不便秘，胃口好， 身心健康，不肥胖等等，你还想咋地？
23、乳酸菌饮料中有活的益生菌吗？
可食用益生菌名单
可食用益生菌名单
以下是一些常见的可食用益生菌的名单：
1. 乳酸菌：如乳酸链球菌、乳杆菌等，可在发酵食品中找到，如酸奶、醋类、酸黄瓜等。
2. 双歧杆菌：如双歧杆菌长双歧、双歧菌噬菌体等，可在乳制品、保健品中找到。
3. 嗜酸乳杆菌：如嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus，可在酸奶、奶酪、健康饮品中找到。
4. 枯草杆菌：如枯草杆菌属Bacillus subtilis，可在发酵食品中找到，如味增、酱油等。
5. 嗜热菌：如嗜热菌属Thermophilus，通常与乳酸菌联合发酵食品中，如酸奶。
6. 叉杆菌：如叉杆菌属Bifidobacterium，可在酸奶、奶粉、保健品中找到。
7. 酵母菌：如酿酒酵母、活性干酵母等，可在面包、啤酒、葡萄酒等发酵食品中找到。
8. 善气菌：如善气菌属Actinobacteria等，可在酸奶、酸奶饮品、奶粉中找到。
需要注意的是，不同的益生菌在不同的食品中存在，而且食品中的益生菌含量也会有所差异。
选择食用益生菌时，最好根据自身需求和食用方式进行选择。
另外，具体的益生菌种类和含量的要求还需要根据个人健康状况和医生的建议来确定。
益生菌
益生菌什么是益生菌益生菌，也称为原生物素或生菌素，是一种对被寄生的物体有利的活性微生物。
一般来说，它定植在生殖系统、肠道系统中，可有效均衡被寄生物体体内的微环境，其主要有乳酸菌、革兰氏阳性球菌、双歧菌等等几种类别。
就现在来说，国际上研究的功效最强大的产品大多是由上述几种微物质所构成的复合活性益生菌，并且这些被普遍运用于食品、工业、农业以及人体健康等方向中。
益生菌的种类1.乳酸菌类：干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌以及拉曼乳杆菌等;2.双歧杆菌类：长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌等;3.革兰氏阳性球菌：乳球菌、中介链球菌等;4.其他：部分酵母菌、酶也属于益生菌。
益生菌的作用1.促进营养吸收有利于人体肠道系统内的营养成分的消化吸收，可将乳糖分解为乳酸，有效改善乳酸不耐的情况。
乳酸杆菌和双歧杆菌既可产出有效物质以供给机体，比如VB1、B2等多种维生素，，也可经由抑遏一些维生素分解菌来确保维生素的供求。
还有，双岐杆菌也具有一些功能，可有效减小血氨，进一步促进身体肝脏系统的优化。
2.防止腹泻益生菌活着到身体肠道系统内，伴随着机能的成长以及新陈代谢，推动细菌群落的正常化，遏制肠道系统产生凋谢物质，保证肠道功能的正常走向。
另外，还可有效调治腹泻、痢疾以及急性肠胃炎等。
其也同许多慢性胃炎、溃疡等消化道病理紧密相关，一些能抗胃酸黏连在胃部表面，随着代谢作用来遏制螺旋杆菌的成长，防止胃溃疡的产生。
3.增强免疫力可形成H2O2、游离脂肪酸、有机酸以及细菌素遏止其他具有危害性的细菌的滋长，可激发植物或动物的非特异性免疫系统，增强自然损害细胞的活性功能，促进免疫球蛋白的分泌，加强肠道的屏蔽性能。
4.预防高血压一般来说，乳酸菌生成的某些物质可有效减小血压，例如γ-氨基丁酸等。
还有些益生菌可特异剖释乳蛋白，形成可遏制高血压的酶以及多肽物质。
长时间食用含此多肽的酸奶可有效预防血压升高的情况。
5.预防阴道感染许多益生菌具有可酸化泌尿生殖器道的特点，有效防治阴部感染。
益生菌pptPPT课件
提高益生菌产品的质量与安全性
03
加强益生菌产品的质量控制和安全性评估，确保消费
者能够安全、有效地享用益生菌产品。
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目录
• 益生菌简介 • 益生菌的益处 • 益生菌的应用 • 如何选择和摄取益生菌 • 益生菌的未来展望
01 益生菌简介
益生菌的定义
01
02
03
益生菌
指通过改善宿主肠道微生 物菌群的平衡而发挥作用 的活性微生物，对宿主产 生有益影响的摄入量。
益生菌的作用
主要在于调节肠道菌群平 衡，增强免疫系统，促进 营养吸收，预防和治疗某 些疾病。
根据需求选择菌种和剂量
根据个人的健康需求和益生菌的功效，选择适合的菌种和剂量。
注意产品的保存方式
益生菌产品的活性会受到保存方式的影响，应选择密封、避光、低 温等适宜的保存方式。
摄取益生菌的方式
口服
益生菌可以通过口服的方式摄取，一般建议饭后服用，以减少胃酸 对益生菌活性的影响。
局部应用
某些益生菌产品可以局部应用，例如在口腔、肠道等部位，以发挥 其功效。
预防和治疗某些疾病
益生菌能够产生多种酶类，帮助宿主消化 和吸收食物中的营养成分。
研究表明，益生菌可以预防和治疗某些肠 道疾病，如腹泻、便秘等，以及一些全身 性疾病，如肥胖、糖尿病等。
02 益生菌的益处
对消化系统的影响
促进肠道蠕动
提高营养吸收
益生菌能够产生短链脂肪酸，刺激肠 道蠕动，缓解便秘。
益生菌能够促进食物的消化和营养吸 收，特别是对钙、铁、维生素等营养 素的吸收。
益生菌ppt课件
10
1917年，德国Alfred Nissle教授从第一次世界大战士 兵的粪便中一株大肠杆菌。这名士兵在一次严重的志贺氏菌 大爆发中没有发生小肠炎。在抗生素还没有被发现的那个时 代，Nissle利用这株菌在治疗肠道感染疾病（由沙门氏菌和 志贺氏菌）取得可观成果。这株大肠杆菌现仍然在使用，它 是为数不多的非乳酸菌益生菌。
5
后来发现，死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相 同的生理功能；
“益生菌剂是含生理活性菌或死细胞(包含代谢产物与 细胞组成),摄取后可改善粘膜表面菌群或酶的平衡,或刺激 机体的特异性或非特异性免疫力的微生物制剂”。
6
从广义上讲,益生菌可以是单一菌株,也可以是多种菌株甚至 是它们的发酵产物。
法来对菌进行鉴定。构建了现已被确认的全生命系统进化树，
越来越多的细菌依据16SrDNA被正确分类或重分类，给乳酸
菌的鉴定和肠内菌群分析带来极大方便。
1971年，Sperti用益生菌描述刺激微生物生长的组织提 取物。
1857年，法国微生物学家巴斯德研究了牛奶的变酸过程。他 把鲜牛奶和酸牛奶分别放在显微镜下观察，发现它们都含有 同样的一些极小的生物——乳酸菌，而酸牛奶中的乳酸菌的 数量远比鲜牛奶中的多。这一发现说明，牛奶变酸与这些乳 酸菌的活动密切相关。
1878年，李斯特(Lister)首次从酸败的牛奶中分离出乳酸乳 球菌。
有抗癌活性的糖肽，首次报道了乳酸菌的抗肿瘤作用。
1965年， Lilly D. M.和Stillwell R. H.在《科学》 杂志上发表的论文“益生菌—由微生物产生的生长促进因素” 中最先使用益生菌Probiotic这个定义来描述一种微生物对 其他微生物促进生长的作用。
关于益生菌，你应该知道的10个真相
今天跟大家聊益生菌，因为大家对益生菌还有很多认知误区，比如益生元是益生菌吗，活菌越多效果越好吗？如此等等。
1.益生菌＝乳酸菌？益生菌是指一类活的微生益生菌，有一些乳酸菌甚至可能对人体是有害。
只有健康功效经过科学验证过的、特定的乳酸菌菌株才可以称为益生菌。
此外，益生菌也不一定必须属于乳酸菌，某些具有健康功效的酵母菌和芽孢杆菌也可以是益生菌，比如鲍氏酵母菌、凝结芽孢杆菌等。
2.益生元＝益生菌？最近几年，益生元也非常火爆，很多人把它和益生菌经常也是划等号的。
其实，益生元不是益生菌。
益生元（prebiotics）是指可被肠道微生物选择性利用，并产生一定健康功能的一类物质。
你可以理解成，益生元是益生菌的一种食物。
常见的益生元包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉、低聚半乳糖、母乳低聚糖等。
益生元不能被人体消化，但它能促进肠道有益菌的生长繁殖从而促进人体健康，因此通常情况下，益生菌和益生元合理搭配使用效果会更好，比如低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉与双歧杆菌的搭配可以促进双歧杆菌增殖和发挥作用。
3.死菌也是益生菌？市场上的益生菌产品，有是活菌型的，有的是死菌型的。
从我们之前的调查来看，60%的消费者认为有活菌的益生菌产品健康效果更好。
根你应该知道的10个真相关于益生菌，文/阮光锋物，当摄入足够量时，可对人体健康发挥有益作用，如调节肠道菌群、促进营养物质吸收、调节免疫等作用。
乳酸菌一般是指能发酵糖并主要生成乳酸的细菌的总称，它并不是一个严格的微生物分类名称。
益生菌重点在于健康作用，而乳酸菌的重点在产乳酸。
益生菌和乳酸菌不能简单划等号。
益生菌包含很多菌株，大多数益生菌属于乳酸菌中的双歧杆菌和乳杆菌，如嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、鼠李糖乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、青春双歧杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌等。
并不是所有的乳酸菌都是24据世界卫生组织的定义，益生菌应当是活菌，死菌不属于益生菌。
益生菌
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乳糖不耐受(“牛奶过敏”)者。先天性缺乏乳糖酶，或因肠道感染、 营养不良等使乳糖酶缺少时，乳糖不能被分解而导致腹胀、腹泻。 益生菌可帮助分解牛奶中的乳糖，促进对牛奶中营养成分的吸收。
中老年人。人体肠道内双歧杆菌等益生菌会随年龄老化而 减少。补充益生菌可作为老人一种保健方法。
益生菌的保健作用
①预防或改善腹泻：饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹 泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。 ②缓解不耐乳糖症状：乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可 与牛奶同食。 ③预防生殖系统感染：酸牛奶、瑞卡福抑菌喷剂中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念 珠菌的繁殖。 ④增强人体免疫力：益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活 性调节至正常状态。益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾 病。 ⑤促进肠道消化系统健康：益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠 道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。
益生菌的保健作用
⑥降低血清胆固醇：欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿之乡，当地人常饮自 制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科学研究证实这与酸牛奶中富含 益生菌有关。这些益生菌可降低血清胆固醇水平，此外，长期补充益生菌的还有助于防 止骨质丢失，预防骨质疏松症。 ⑦帮助吸收营养成分：每天摄入益生菌，不仅能够扼制肠内有害菌群的产生，还能为肠 内有益菌提供良好的生长环境，造就健康肠道。 病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500 多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦 肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗 中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好 效果。
益生菌”知多少？
益生菌，最早来源于希腊语，意思是“对生命有益”（for life）。
它是对宿主有益的活性微生物，定植于人体肠道、生殖系统内，能够改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。
常见的益生菌有：酪酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。
当人体内有足够的益生菌保持平衡时，人就会处于健康的状态。
而当体内菌群失去平衡（滥用抗生素、腹泻或便秘、消化不良等），体内菌种比例会发生大幅变化或者超出正常数值，从而引起机体菌群失调引发系列病症，人体的健康就会亮红灯，此时需借助益生菌促进机体功能的恢复，重现健康状态。
下面我们带您走近益生菌，看看它的相关药理作用、服用方法及服用禁忌等，以加深大家对益生菌的了解。
一、益生菌的药理作用1、预防或改善腹泻饮食习惯不良或服用抗生素均会破坏肠道菌群平衡，导致腹泻。
补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道酸度，缓解腹泻症状。
2、缓解不耐乳糖症状乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。
3、增强人体免疫力益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将人体的免疫功能调节至正常状态。
4、促进肠道消化系统健康益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素的产生，促进肠道蠕动从而提高肠道机能改善排便功能。
5、降低血清胆固醇大量科学研究证实：酸牛奶富含益生菌，常饮可降低患糖尿病、心血管病及肥胖症的发生几率。
这些益生菌可降低血清胆固醇水平外，长期补充益生菌还有助于防止骨质丢失，预防骨质疏松症。
二、益生菌的科学选择要选优质益生菌，就是说要选择“安全、高活性、有着经临床验证的功效”的益生菌。
1、应用于人类的益生菌最好来自人体；2、益生菌必须从健康人的肠道中分离；3、益生菌必须经过一定时间证明其无致病性；4、益生菌不能有与一些疾病(如心内膜炎、肠道不适症)相联系的历史；5、益生菌不能使胆盐早期解离；6、益生菌不能携带可以转移的抗生素基因。
三、如何正确服用益生菌大众一般不宜自行服用药品益生菌，补充益生菌的情况主要有以下两种：1、长期使用抗菌药，抗菌药不但能杀死致病菌，也会对益生菌造成损害，因此要补充益生菌以重新建立体内微生态屏障；2、腹泻造成大量益生菌丢失，引起肠道菌群失衡时，补充益生菌有助重建肠道菌群平衡。
关于益生菌的知识总结
益生菌是指对人体有益的活菌，常常被称为“好菌”。
它们通常存在于人体内的肠道中，对维持肠道菌群平衡和促进健康起着重要作用。
以下是关于益生菌的一些知识总结：
1. 益生菌的种类：常见的益生菌包括乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
它们可以通过食
物或补充剂的形式摄入。
2. 益生菌的作用：益生菌在肠道中生长繁殖，有助于抑制有害菌的生长，维持肠道菌
群的平衡，促进食物的消化吸收，增强免疫力，改善排便等。
3. 益生菌的来源：益生菌可以通过食物摄入，如酸奶、发酵蔬菜、酸黄瓜等，也可以
通过益生菌补充剂的形式进行补充。
4. 益生菌的适用人群：益生菌适用于各个年龄段的人群，特别是那些需要调节肠道功能、增强免疫力或者正在使用抗生素的人群。
5. 注意事项：在选择益生菌补充剂时，应注意产品的质量和生产商信誉；在服用益生
菌补充剂时，应按照说明进行使用，避免过量。
总的来说，益生菌对人体健康有着积极的作用，通过摄入富含益生菌的食物或者适当
补充益生菌，可以帮助维持肠道健康，增强免疫力，改善消化系统功能，促进整体健康。
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《食品安全学》课程论文益生菌的功能及发展现状学生姓名：毕宏宇学号：20114061202任课教师：臧延青所在学院：食品学院专业：食品科学与工程2014年10月益生菌的功能及发展现状摘要：益生菌是大自然赋予人类的宝贵财富，它广泛存在于自然界中。
许多科研工作者对于其进行了广泛的研究，并取得大量的成果，其中部分成果已运用到医学和食品领域，产生广泛的经济和社会效益。
对益生菌加深了解和研究，对前人工作进行总结，了解国内外益生菌的研究最新成果和发展趋势以及动态，对于益生菌的产业发展和科研进步无疑是十分重要的。
关键词：益生菌；功能；运用；前景1905年，俄国微生物学家梅奇尼科夫发现高价索地区居民长寿者较多的原因是由于食用了大量含乳酸菌的酸奶，指出酸奶使人长寿。
90年代，我国学者张箎教授（1994）对世界第五长寿区——我国广西巴马地区百岁以上老人体内的双歧杆菌进行了系统的研究，也发现长寿老人体内的双歧杆菌比普通老人要多得多。
双歧杆菌对机体的生理功能的重要作用，促使了双歧杆菌的食品工业的发展。
经过一个世纪多的验证益生菌对机体有益无害的生理功能已被世人所认识并广泛御用且取得显著的效果【1】。
一、益生菌的定义益生菌的种类繁多,迄今为止,科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括乳杆菌属、双歧杆菌属和革兰氏阳性球菌属。
此外明串球菌属、丙酸杆菌属和芽孢杆菌属的部分菌种株以及一些霉菌与酵母菌等亦可归入益生菌的范畴【3】。
益生菌得到广泛的研究，但是益生菌的定义目前还是没有统一的一个说法。
从广泛意义上讲全部的无害乳酸菌均可称之为益生菌，因为这些乳酸菌作用于食品基质使其成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等更利于人体吸收。
但目前我们所指的益生菌是针对狭义的益生菌，主要涉及那些可以在人或者其他寄主体内主要是肠道能够定殖，有利于人体或寄主健康的微生物【4】。
作为人们日益关注的功能性食品成分方面，益生菌是通过维持和改善人体肠道内微生物平衡的微生物活体食品添加剂。
越来越多的酸乳酪和发酵酸奶会添加了益生菌。
这些菌多为乳酸菌和双歧杆菌【5】。
二、益生菌的功能及其机理2.1抑制病原菌的生长，繁殖改善肠道菌群结构研究学者从乳制品、发酵食品及动物肠道、粪便中分离得到了具有抑菌功能的乳酸菌。
Miteva等从保加利亚黄色干酪中分离出一株德氏乳杆菌，该菌株可产生一种低分子量的抑菌物质，对李斯特单孢菌、大肠杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌和假结核耶尔森菌都有抑制作用。
Atanassova等人研究了保加利亚黄色干酪的发酵剂，发现其中的拟干酪乳杆菌M3能产生抑制细菌和真菌生长的蛋白质类物质。
Caridi等从传统的Caprino干酪中分离出对大肠杆菌有抑制作用的拟干酪乳杆菌。
D Fayol Messaoudi等报道从希腊干酪中分离到一株植物乳杆菌，通过与沙门氏菌的共同培养发现，此菌对沙门氏菌具有强烈的杀死作用，受沙门氏菌感染的实验小鼠摄入该植物乳杆菌菌株，体内致病菌数量下降。
S Rokka等从泡菜中分离到的植物乳杆菌菌株则对幽门螺杆菌有制作用。
R Touré等从婴儿粪便中分离并鉴定出6株具有抑制李斯特菌作用的双歧杆菌。
2.1.1增强机体免疫功能乳酸杆菌是一种应用最早、制剂种类最多、效果最好的益生菌。
它能促进免疫细胞、组织和器官生长发育，刺激机体产生抗体，增强吞噬细胞的作用，从而加强小肠和其他组织对病原微生物的抵抗力，提高免疫功能。
Blocksma用酸奶喂无菌动物，发现其体内免疫球蛋白G1，G2a，G2b的含量大为提高。
2.2降低胆固醇、改善血脂体内胆固醇的来源主要有两个途径：一是内源性胆固醇，即由肝脏合成的，这部分约占总胆固醇的70%；另一部分是外源性胆固醇，即来自于食物中的胆固醇，约占总胆固醇的30%。
上述两种途径均有可能造成血清胆固醇水平的升高，但外源性胆固醇的摄入量直接影响血清胆固醇的水平。
当今，利用益生菌降低血清胆固醇的研究是目前医学营养研究的热点之一，不同的益生菌菌株具有不同的功效,现在益生菌的研究主要集中在乳杆菌、双歧杆菌和其它少数球菌如嗜热链球菌上。
刘丽莉，于景华等应用不同益生菌菌株进行体外胆固醇降解的实验，研究结果表明，各菌株均有脱除胆固醇的能力,推测其降低胆固醇的主要作用机制为以下几点：(1)通过胆盐水解酶的作用，促进小肠内胆盐的水水解后的胆盐能与胆固醇发生共沉淀作用，从而促进食源性胆固醇向粪便转移；(2菌体对胆固醇的同化作用，益生菌主要通过以上3种途径单独或协同作用达到降低胆固醇的目的。
所有的益生菌菌株都具有脱除胆固醇的能力，只是不同的菌株脱除胆固醇的能力不同。
大量动物试验表明，乳酸菌发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表面的成分以及乳酸在体内的代谢能改善血脂。
有机酸中的醋酸盐、丙酸盐和乳酸盐可对脂肪的代谢进行调节，对降低血浆TC(总胆固醇)和LDL(甘油三酯)，升高高密度脂蛋白HDL起着一定的作用【6】。
2.3增强免疫和抗肿瘤研究表明，灭活益生菌能调节免疫应答,并具有抗肿瘤活性的作用。
灭活益生菌及其菌体成分免疫赋活作用的靶细胞主要是巨噬细胞和B淋巴细胞。
灭活益生菌能激活巨噬细胞,使之吞噬功能增强,并分泌多种具有杀死肿瘤功能的效应分子,如TNF-α(可溶性α肿瘤坏死因子)、和干扰素2-γ等。
其中肿瘤坏死因子是对癌细胞有杀伤作用,引起肿瘤出血坏死的活性因子。
白细胞介素也是很重要的免疫活性因子,它参与炎症反应,调节机体具免疫功能。
而这种免疫赋活作用可控制在肿瘤发生部位的较小范围内,避免了不必要的组织和器官的损伤,因此灭活益生菌的安全性高于卡介苗【6】。
2.4减轻乳糖消化不良症状部分人群或哺乳糖酶易导致乳糖消化不良或乳糖不耐受症。
在食用奶牛或含乳糖的产品时，易出现腹痛、胃肠鼓胀、气胀和腹泻等症状。
活菌发酵乳含有的半乳糖苷酶可有效改善乳糖酶缺乏者的乳糖不耐受症。
半乳糖苷酶活性和活菌量是活菌发酸乳和巴氏菌酸奶能延滞呼吸氢达到高峰的时间，从而减缓乳糖不耐受症。
酸奶中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在储存过程或巴氏灭菌过程中有自溶现象，导致细胞半乳糖苷酶的释放，从而起到环境乳糖不耐受症的作用。
由此可见，对减缓乳糖消化不良临床症状而言，发酵乳中的活菌并非是必须的。
然而，为了增强乳糖消化，活菌的参与还是必须的【6】。
2.5抑制病源微生物灭活益生菌是一种安全的抗病源微生物制剂,灭活益生菌菌体及其菌体成分的抗病源微生物能力,源于两方面：一是有效增强机体的非特异性免疫WATANABE和HOTTA通过实验发现,在连续服用高脂肪低碳水化合物的食物8周后,大鼠的抗病能力显著下降,而服用热灭活的干酪乳杆菌,可显著提高这种大鼠对假单胞菌属、疱疹病毒属等致病微生物非特异性免疫的拮抗能力,其原因是提高了巨噬细胞的数量。
二是通过自身与黏膜的结合来阻止病源微生物对黏膜的吸附。
灭活益生菌能粘附于肠细胞,并阻止肠道病原体与肠细胞的结合,刺激宿主的防御机制,引起宿主的生理变化,减少钠盐和水的分泌。
CHAUVIERE等人研究发现,引起腹泻的大肠埃希菌通过黏附因子,可特异性的结合到人体肠上皮黏膜细胞上,从而引起病症,而热灭活的嗜酸乳杆菌可以黏附肠上皮黏膜细胞,抑制大肠埃希菌的黏附,这种效果与嗜酸乳杆菌的量呈正比【6】。
2.6抗氧化生命活动的氧化代谢过程会不断产生羟自由基、超氧阴离子自由基等能攻击生物膜磷脂中多聚不饱和脂肪酸，触发脂质过氧化反应而造成机体损伤的自由基。
人类的一些疾病如癌症、肺气肿、动脉粥样硬化、肝硬化、关节炎、心血管疾病等都和自由基的作用有关。
在人体肠道环境内，益生菌一方面通过其代谢活动，另一方面其裂解并释放出胞内物质，起着抗氧化作用。
部分研究表明，益生菌及其无细胞提取物具有总还原能力及SOD酶活性，能清除机体羟自由基、过氧化氢、二苯代苦味肼基自由基，抑制脂质过氧化，螯合金属离子。
大多数益生菌是通过产SOD酶和谷胱甘肽而清除羟自由基和过氧化氢的。
而SOD酶能直接减少活性氧自由基的毒性，并阻止活性氧自由基向羟自由基的转变【6】。
三、益生菌在功能性食品领域的应用人类利用益生菌尤其是乳酸菌已有相当长的历史，益生菌真正实现商品化产品只有一个多世纪的历史，主要是运用到医学和食品领域，食品领域的发展尤为快速。
目前,常见的可以应用于食品上的益生菌菌种有属于双歧杆菌属的青春双歧杆菌、短双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌等；属于乳杆菌属的嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、开菲尔乳杆菌、清酒乳杆菌、约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、弯曲乳杆菌、短乳杆菌等；属于某些链球菌属的嗜酸链球菌、乳酸链球菌、粪链球菌乳、屎链球菌、戊糖片球菌、乳酸片球菌等一类细菌【7】。
此外,明串球菌属、丙酸杆菌属和芽孢杆菌属的某些菌种及一些酿酒酵母也可常见被用作益生菌【8】。
随着人们生活水平的不断提高,如何追求健康养生越来越成为人们日常生活中谈论的热点，而益生菌因其特有的保健功能作为功能食品的研究亦越发受到关注。
人们常不难发现市场添加不同益生菌以促进和调节人体健康为诉求的各种发酵饮品，如各种功能性发酵果蔬饮料、糖果制品、冰淇淋甜点等。
通过利用一种或数种益生菌菌株单独或与其它酵母菌、醋酸菌等混合使用以强化产品风味、物理性能及生产性能为目的，因其可以赋予产品芳香，提高产品风味，减少香精、香料在产品中的添加，从而使产品更趋于天然而易于被消费者接受[9]。
四、益生菌的发展前景尽管目前经济发展出现了衰退的趋势，但益生菌事业却依然不为所动。
虽然全球经济衰退确实造成了深远的影响，但乌克兰和罗马尼亚这2个东欧国家的市场还是在益生菌/益生元即饮型酸奶类别中遥遥领先。
在沙特阿拉伯，益生菌/益生元酸奶表现极佳。
2005～2010年，沙特阿拉伯开始成为全球范围内益生菌/益生元勺吃型酸奶最具增长活力的市场。
欧睿信息咨询公司预计，全球益生菌总消费量在2010～2015年期间将上升33%，到2015年将增加至约70 000 t 【10】。
随着生物技术的迅猛发展,人们对益生菌的研究逐渐由作用表象转入与之功效相关的作用本质的研究，菌种资源的开发利用也从细菌水平渗透到分子水平甚或通过基因工程手段以获得多功能性并能永久定居在肠道的益生菌发展【11】。
与此相应地，随着社会经济的迅速发展和人们对生活质量及健康意识的不断提高,自然的、健康的功能食品必将成为未来食品的首选因此,可以肯定地认为具有保健功能的益生菌在未来具有宽广的开发和应用前景。
参考文献：【1】郭兴华.《益生菌基础与应用》.北京科学技术出版社,2002,10;8.【2】秦楠.益生菌及其在食品中应用进展[J].中国酿造,2006,7(160):1-3【3】Li SS,O'Brien DA,Hou EW,et al.Differential activity and synthesisof lactate dehydrogenase isozymes A(muscle),B(heart),and C(testis)in mousespermatogenic cells[J].Biol Reprod,2001,4(1)；173-108.【4】郭本恒.《益生菌》.化学工业出版社,2004,1;1-3.【5】Glenn R.Gibson，Christine M.Williams 著,霍军生等译.《功能性食品》.中国轻工业出版社，2005,2；202.【6】陈曦.乳酸菌属的益生菌保健功能及研究进展.中国乳品工业,2011,11,2-3.【7】Duan C,and Goldberg E.Inhibition of lactate dehydrogenase C4(LDH-C4)blocks capacitation of mouse sperm invitro[J].CytogenetGenomeRes,2003,103(3-4):352-359【8】Li SS,O'Brien DA,Hou EW,et al.Differential activity and synthesisof lactate dehydrogenase isozymes A(muscle),B(heart),a nd C(testis)in mousespermatogenic cells[J].Biol Reprod,2001,4(1):173-180【9】益生菌的研究进展及其在食品中的应用【10】欧睿信息咨询有限公司. 世界范围内益生菌事业的发展机遇.乳品加工，2011,10，第118期；1.【11】乳酸菌的益生作用及其应用研究进展。