羊肚菌M_延_5_菌株菌丝体生长所需碳氮源的研究
两株野生羊肚菌的分离与菌丝生长特性比较
两株 野生羊肚茵 的分 离与茵 丝生长特性 比较
孙 军德 ， 惠雨 郑
（ 阳 农 业 大 学 土地 与环 境 学 院 ， 阳 １０ ６ ） 沈 沈 １８ ６
摘 要 ： 用 组 织 分 离 法 ， 野 生 羊 肚 菌 子 实 体 分离 出两 株 性 状 稳 定 的 分 离株 Ｓ 采 从 Ｍ１和 Ｓ ， 其 菌 丝 在 Ｐ Ａ 培 基 上 的生 长特 性 进 行 Ｍ２ 对 Ｄ
ａ ｎ，用 ％的 酒 精 进 行 表 面 消 毒 后 ，于 ０ １ 的 ｒｉ ５ ．％
收稿 日期 ：０ ２ Ｏ — ２ ２ １一 １ １
基 金 项 目： 宁 省 自然 科 学 基＆＇ ０ ０ １６ ； 阳 市科 技 局 大 型 辽 ￣２ １２ ９ ）沈 （
科 学 仪 器 共 享服 务 项 目（９ ０ ８ ０ ０ ４）
１３ 羊肚菌 Ｓ ． Ｍ１和 ＳＭ２菌株 的分 离
１７ ｐ ＿ Ｈ对菌 丝生 长速 度的影 响
将 菌丝 接 种到 马铃 薯综 合 培养 基 的 中 央 ， 用
取 新 鲜 的 羊 肚 菌 子 实 体 ，用 流 水 冲 洗 ｌ — ０ ０ ２
Ｎ Ｏ 和 Ｈ １ 基础培养基 的 ｐ 值 分别调为 ６ ａＨ Ｃ将 Ｈ ． ０、 ６５ ７０ ７５ ８０ 每个 ｐ ．、．、．、．， Ｈ重 复 ３次 。菌丝 的接 种及 培 养 方法 同 １ 。 ． ４
中 图分 类 号 ：６ ６ ￥４
文献 标 识 码 ： Ａ
文 章 编 号 ：６ ４ １６ （０ ２０ － ０ ８ ０ １７ － １ １ １）５ ０ ０ － ３ ２
羊肚 菌 因其菌 盖表 面有许 多 小 凹坑 、 观极 似羊 外 肚而 得名 。羊 肚菌 是一 种野 生 的名贵药 用 真菌 ， 最早
羊肚菌生长原理
羊肚菌生长原理全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：羊肚菌，又称黑曲霉，是一种常见的真菌，其生长原理是通过食物腐败而寻找生存的方式。
羊肚菌的生长过程主要依赖于环境条件、食物来源、水分和温度等因素来进行。
羊肚菌的生长需要适宜的环境条件。
羊肚菌一般在温暖潮湿、通风良好的环境下生长得较好，因此常见于潮湿的地下坑道、地下室、废弃建筑物等处。
而在生长过程中，羊肚菌也需要充足的光照条件来进行光合作用，提供生长所需的能量。
羊肚菌的生长还要依赖于食物来源。
羊肚菌一般以有机物质为食，特别是腐烂的植物残渣、木材等，这些食物来源提供了羊肚菌所需的养分和水分。
在食物来源充足的情况下，羊肚菌会迅速生长，并产生出黑色的子实体，这就是我们常见的羊肚菌。
羊肚菌的生长还需要适宜的水分条件。
羊肚菌对水分的需求比较大，如果环境过于干燥，会阻碍羊肚菌的生长。
在生长过程中需要有适量的水分供应，以确保羊肚菌的正常生长。
羊肚菌的生长还受到温度的影响。
一般来说，温度在15℃-30℃之间是羊肚菌生长的最适宜温度范围。
过高或过低的温度会影响羊肚菌的生长速度和养分吸收，甚至造成生长异常。
羊肚菌的生长原理主要是依赖于适宜的环境条件、食物来源、水分和温度等因素来进行。
只有在这些条件都得到满足的情况下，羊肚菌才能顺利生长并形成完整的菌丝体和子实体。
希望通过对羊肚菌生长原理的了解，能够更好地保护和利用这种有益的真菌资源。
第二篇示例：羊肚菌，又称山珍菌、山珍菇，是一种珍贵的食用菌类，其味道鲜美，营养丰富，被誉为“山珍之王”。
羊肚菌生长在阔叶树木上，形状如同羊肚一样，因此得名。
羊肚菌最早被发现并利用于食用的历史可以追溯到近两百年前，至今仍备受人们钟爱。
羊肚菌生长的原理其实并不复杂，主要是依托于其生物学特性以及外部环境的影响。
羊肚菌属于真菌类生物，它通过在适宜的环境中依靠木质素分解来生长。
羊肚菌菌丝产生酶，可以将木质素降解为可溶性物质，然后通过吸收这些物质来生长繁殖。
羊肚菌的生长环境
现如今，在国内很多地方都开始种植羊肚菌，但是当前羊肚菌种植技术各个地方种植户掌握的并不一致。
有的人地方有着专业的团队管理，可能在种植技术方面更加全面一些。
也有的地方，可能是由于个人原因，选择种植羊肚菌，那么其技术上掌握肯定有一些欠缺的地方。
在这里就和大家一起分享一些羊肚菌种植方面的知识。
羊肚菌对环境条件要求如下：1、营养羊肚菌菌丝体在多种真菌培养基上均能生长。
碳源以马铃薯、麦芽汁最佳，其次是果糖、葡萄糖、蔗糖，可溶性淀粉最次。
氮源以蛋白胨最佳，天门冬酰胺、天门冬素次之，硝酸铵、酒石酸铵等最差。
羊肚菌多发生在沙壤土或腐殖土上，烧过积有草木灰的山地上也多。
2、温度菌丝生长３～２５℃均可，１０～１８℃生长旺盛，２０～２５℃生长最快。
栽培接种时应掌握１８～２２℃为好。
羊肚菌的菌丝较耐低温，接种１个月后，在１０℃以下甚至零下都无影响，２～３个月后由低到高，要求升到１５～１８℃，大约１５天就陆续出现原基，并迅速形成子实体。
子实体生长最适温度为９～１４℃，温差较大时原基更易形成。
当日平均气温超过１６℃时，子实体开始消失。
3、湿度菌丝生长宁干勿湿，但不能过分干燥，土壤和基物含水量为５５％～５８％为宜。
子实体形成阶段，在自然环境中，需在降雨量达到８０～９０毫米，土壤含水量达到５０％时出现子实体；人工栽培要求空气相对湿度为８５％～９０％，若湿度过低，影响子实体的形成。
4、光照菌丝生长阶段不需光照，阴暗环境对菌丝生长有利。
原基形成必须弱光刺激。
在自然条件下子实体多生长在草丛中，或林荫下“三分阳、七分阴”的山地。
若阳光直晒不会形成子实体，黑暗环境也会受到相应的影响。
子实体生长有明显趋光性，而光照强弱对色泽深浅有影响。
5、空气子实体生长需要足够的新鲜空气，室外栽培基本上能完全满足其所需的氧气。
但要注意防止各种农药异味，以及多菌灵的药害。
在室内栽培就要保证空气流通，防止闷气影响菌帽正常生长。
6、酸碱度培养基或覆土的ｐＨ应掌握在５０～８０范围内，但最好控制在６０～６５之间。
羊肚菌的研究进展1
第18卷第1期 延安大学学报(自然科学版) V o l.18 N o.1 1999年3月 JOU RNAL O F YANAN UN I V ER S IT Y M arch1999羊肚菌的研究进展Ξ任桂梅 张少刚(延安大学生物系,陕西延安,716000)摘 要 详述了我国羊肚菌的种类、分布、生态环境、形态学、生理生化、人工栽培、深层发酵以及食药用价值等研究进展。
关键词 羊肚菌;生态环境;人工栽培;深层发酵羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚莱、阳雀菌、编笠菌等。
隶属于真菌中子囊菌亚门(A scom yco tina)盘菌目(Pezizales)羊肚菌科(M o rchellaceae),羊肚菌属(M orchella))。
羊肚菌发生于春末夏初季节,是子囊菌中最著名的食菌之一。
在美国被称为“陆地鱼”,欧美一些发达国家认为它是人体营养的高级补品。
德国、法国、意大利、美国等需求量很大、价格逐年上升(在国际市场上,每公斤去柄干品高达153德国马克)。
由此可见,羊肚菌是一种具有开发前景的食用菌。
人工栽培虽有长出子实体的报道,但栽培试验的重复性差,至今尚不能投入商品化生产。
羊肚菌的子实体仍来自野生菌。
然而近年来对其栽培感兴趣者越来越多。
为了避免人力、物力、财力的浪费,笔者现将多年来收集的羊肚菌诸多特性的研究综述如下,以供栽培研究者参考。
1、种类与分布Em ik Jacouetan t教授在《L es M o rilles》(1984)一书中记载,羊肚菌属共有28个种。
,分布于亚州、欧州、北美州及大洋州等国家。
《中国真菌总汇》记入8种羊肚菌。
但根据目前报道资料统计,我国现有羊肚菌12个种:小顶羊肚菌(黑脉羊肚菌、黑羊肚菌)M orchella ang usticep s Peck、尖顶羊肚菌(圆锥羊肚菌、羊肚子、阳雀菌、蘑菇菌、鸡足磨菇)M.con ica Pers.、粗柄羊肚菌(粗腿羊肚菌、皱柄羊肚菌)M.crassip es(V en t)Pers.ex F r.、小羊肚菌(美味羊肚菌、鲜羊肚菌、阳雀菌、狼肚菌)M.d eliciosa F r.、羊肚菌(圆顶羊肚菌、羊肚子、编笠菌、可食羊肚菌)M.es2 cu len ta(L.)Pers.、普通羊肚菌M.vu lg a ris(Pers.)Boud、高羊肚菌M.ela ta F r.、硬羊肚菌M. rig id a K ro m bh.、开裂羊肚菌M.d istans F r.、褐赫羊肚菌M.um brina.、白羊肚菌M orchella sp、紫变羊肚菌M.p u rp u rascens。
羊肚菌的研究进展
羊肚菌 （Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ ｅｓｃｕｌｅｎｔａ Ｌ．）又名美味羊 肚菌 ，俗称 羊 雀菌 、包 谷 菌 等 ，按 Ａｉｎｓｗｏｒｔｈ分 类 系统 隶 属 于 子囊 菌 亚 门 （Ａｓｃｏｍｙｃｏｔｉｌｍ）、盘菌 纲（Ｄｉｓｃｏｍｙｃｅｔｅｓ）、盘菌 目（Ｐｅｚｉｚａｌｅｓ）、羊 肚 菌科（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｃｅａｅ）、羊肚菌 属（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ）。羊肚 菌具 有极 高 的营养价值 和药用价值 ，是一类大型 的食用兼 药用真 菌。 由 于近年来 国内外对羊肚 菌的需 求量和供 应量不平衡 ，价格 连 年攀升 。为此 ，笔者对近年羊肚菌的研究进展进行 了综 述。 １ 种类与分布
ＩＩ＿ｅｓｅａｒｅｈ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ０１１ Ｍ ｏｒｃｈｅｌｌａ
ＺＨＵ Ｌｉｎ ｅｔ ａｌ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｌｕｄｏｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｔａｉ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ ２６４Ｏ２５）
Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｎ Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ ａｂｏｕｔ ｔｈｅ ｓｐｅｃｉｅｓ，ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ，ｅｃｏｔｏｐｅ，ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ａｒｔｉｆｉｃｉａｌ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ，ｌｉｑｕｉｄ ｃｕｌｔｕｒｅ， ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｏｍｌ￣ｓｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅ ｅｄｉｂｌｅ ａｎｄ ｍｅｄｉｃｉｎａｌ ｖａｌｕｅ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｅｒｅ．ｗｅｒｅ ｓｕｍｍａｒ ｉｚｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ ；Ｅｃｏｔｏｐｅ；Ａｒｔｉｆ ｉｃｉａｌ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ；Ｌｉｑ ｕ ｉｄ ｃｕ ｌｔｕｒｅ；Ｎｕｔｒ ｉｔｉｏｎａｌ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ
羊肚菌M延-5菌株菌丝体生长所需碳氮源的研究
安徽农业 科学 ， ｕ ａ ｏ Ａ ｈ ． ｃ ２０ ， （ ｝２４ — ９ ８２５ Ｊ ｒ ｌｆ ．， ｏ ｎ ￣Ａ Ｓ ． ６ ３ １ ： ７ ２ ，９ １ ｉ０ ４ ３ ９ ４
责任编辑
金 琼琼
责任校对 金 琼琼
羊肚 菌 ． 菌
ｔ ｅ ｌ ｅ ｔ：ｓ ｃ ｓ ａｂ ｎｎ ｔ ｔ ｎ ｍｙ ｍ ｎ ｅｓ ｐ ｗ ｅ ｅｅ ｇｅｔ ｕｃ ｅ ａ ｅ ｔｎ ｅ ｔ ｒ ｎｕ ａ ｄ ｖｔｏ Ｖ ｒ ｎ ｅ ａａｙｉ ｈ ｅｅ ｍ ｎｓ ｕ ｒ ｅ ｉ ｃｒｏ ｕｒ ｉ ，ａ ｌ ａ ｄｙ ａｔ ｏ ｄ ｒｗ ｒ ｒａ ｙ ｑ ｉ ｒｔ ｎ ｐ ｐ ｅ ｗ ｒ ａ ￣ ｉ ｎ ｉ ｉｌ ａ ａ ｃ ｎｌｓ ｒ ｅ ｏ ｎ ｉｏ ｕ ｌ ｋ ｈ ｏ ｅ ｍ ｍ ｒ ｉ ｓ
任桂梅， 贺晓龙， 敏 （安 学 命 学 院陕 延 ７ｏ） 路 延 大 生 科 学 ，西 安 １ｏ ６ ｏ
摘要 Ｍ ＿ 延５ 是从陕北 南泥湾野 生浅黄 色羊肚茵 茵盖 中分 离筛选的菌株 。用不 同碳 、 氮源对其分 别进行 固体 、 体培养 。结 果表 明 ： 液 最佳 碳源， 固体培养为葡萄糖， 液体培养为麦芽糖； 最佳氮源， 固体培养为尿素， 液体培养为蛋 白胨。方差分析结果表 明： 固体培养茵丝体长 速 ， 源中蔗糖 显著快 于葡萄糖 、 糖 ， 芽糖 和淀粉极 显著快 于乳糖 和甘露 醇 ； 中酵母 粉显著快 于尿 素和硝 酸钾 ， ３ 极 显著快 碳 蔗 麦 氮源 前 种 于蛋白胨、 硝酸铵和硫酸铵。液体培养菌丝体干重， 碳源中麦芽糖、 淀粉、 葡萄糖极显著高于蔗糖、 乳糖和甘露醇； 氮源中蛋白胨、 尿素、 酵母 粉极显著 高 于硝 酸钾 、 硝酸铵 和硫酸铵 。 关键 词 羊肚 茵 Ｍ ．碳 、 源； 氮 ； 茵丝体 ； ； 长速 干重 ； 方差分析 中图分类号 Ｑ ３ 文献标识 码 Ａ ９６ 文章编 号 ０ １— ６１ （ ） — ９７ ０ ５７ ６１（ ￣ １ ２ — ２ ２ ３ ４
五株羊肚菌生物学特性初探
平 板菌种 ， 用打 孔器 打成小 块 ， 种 到不 同 ｐ 的 接 Ｈ Ｐ Ａ 平板 培 养 基 的 中间 ， 温 度 １ ～ ２ ℃ 下 遮 Ｄ 在 ７ Ｏ
光培养 ， 每隔 ２ｄ记 录菌 丝 生 长 情 况 并 测 定 菌 落 直 径 。待 所有 培养基 都长 满菌丝 停 止记 录 。
精 肾亏 损 ， 头晕 、 对 失眠 、 胃炎症 、 胃虚弱 、 肠 脾 消 化 不 良等有 治疗作 用 ， 可 防癌 、 还 抗癌 、 防感 冒 ， 预
个不 同 的 ｐ 梯 度 ， 次 为 ５ ０ ５ ５ ６ ０ ６ ５ Ｈ 依 ． 、． 、． 、． 、 ７ ０ ７ ５ ８ ０ ８ ５ ９ ０ 高压 蒸 汽 灭 菌 后 分 别用 ． 、． 、． 、． 、 ． （
１ ２ ３ 不 同碳 氮源 对 五株 羊 肚 菌 菌 丝 生长 的影 ． ．
响
选 取基 础培养 基为 ： 葡萄糖 ２ ， 白胨 ２ｇ ０ｇ 蛋 ，
条 件对 其生 长特 征 的 影 响进 行 了 研究 ， 为羊 肚 菌
菌 种生 产及 人工栽 培提 供科 学依据 。
磷 酸二氢 钾 ｌ ０ｇ 硫酸镁 ０ ５ｇ 去 离子 水 １０ ０ ＿ ， ． ， ０ ｍｌ琼脂 １ 。实 验设 计 了六 种 不 同 碳 源 （ 萄 ， ８ｇ 葡 糖、 蔗糖 、 粉 、 淀 乳糖 、 半乳 糖 、 果糖 ） 和六 种不 同氮 源 （ 白胨 、 蛋 酵母 膏 、 素 、 尿 黄豆 粉 、 ＮＨ ）Ｓ ， （ ｚ Ｏ ）
羊 肚菌 是世 界 上 最珍 贵 的稀 有 食 用 菌之 一 ， 属 高级 营养滋 补 品 。它 功能齐 全 ， 昧独特 ， 香 含丰
观察 菌丝 的长势 和颜 色变 化 。
五株羊肚菌碳、氮源及适合发酵菌株的筛选
五株羊肚菌碳、氮源及适合发酵菌株的筛选摘要:以菌丝体生物量和胞外多糖量为指标，分别采用不同碳源和氮源对5株羊肚菌［Morchella angusticeps、M. conica、Morchella sp. (50647)、Morchella sp. (50648)和M. esculenta］进行液体发酵，筛选出这5株羊肚菌的最佳碳源、氮源以及最适合液体发酵的菌株。
实验结果表明：5株羊肚菌最佳碳源均为可溶性淀粉,最佳氮源分别为: 硫酸铵、蛋白胨、酵母膏、硝酸钠、硝酸钠。
最适合液体发酵的菌株为Morchella angusticeps，其生长到第7天时菌丝体生物量最高，可达5.76 g/L；第12天左右时胞外多糖产量最高，可达2.17 g/L。
关键词:羊肚菌；碳源；氮源；菌丝体生物量；胞外多糖羊肚菌(Morchella sp.)又名羊肚菜、包谷菌等。
羊肚菌菌盖近圆锥形,表面形成许多凹陷,因状似羊肚而得名。
近来研究发现羊肚菌富含多糖，具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤功能［1］。
真菌多糖虽不能直接杀死肿瘤细胞，但却可以促进机体T细胞和NK细胞的活性，提高机体免疫能力，从而达到抑制肿瘤细胞增生的目的［2］。
由于液体发酵羊肚菌菌丝体产量高、生产周期短，且营养成分与子实体基本相似［3］，因此是解决羊肚菌多糖需求量大及野生羊肚菌资源匮乏这一矛盾的最佳途径。
目前，我国的科研工作者在提高羊肚菌液体发酵工艺条件的研究上取得了一定的进展。
研究表明，不同的羊肚菌所需的最优碳源、氮源存在着明显差异［4,5］，因此筛选适合液体发酵的菌种及培养条件具有重要意义。
1 材料与方法1.1材料1.1.1供试菌种本试验所用五株羊肚菌菌株Morchella angusticeps(50536，山东)，Morchella conica (50537，山东)，Morchella sp. (50647，辽宁），Morchella sp.(50648，辽宁），Morchella esculenta (51009，美国）由中国农业科学院土壤肥料所赠送。
羊肚菌菌丝生物学特性研究
棉 籽 壳一 糠 一 殖 土 培 养 基 （ ） 棉 籽 壳 ７ ％ ， 糠 ２ ％ ， 殖 土 ７ 石 膏 １ 米 腐 ｑ ： ０ 米 ０ 腐 ％， ％，
Ｃ（ ｔ ） １ ， ａ ： ２ ％ Ｋ Ｐ ％ 。 ＇ Ｏ４ Ｏ４１
棉籽壳 一 屑一 糠培 养基 （ ）棉籽 壳 ５ ％， 屑 ３ 木 米 岛 ： Ｏ 木 ０％ ， 糠 １ ％ ， 殖 土 ７ ， 膏 １ ， 米 ０ 腐 ％ 石 ％
羊 肚 菌 （ ｒｈ ａｃｎｃ 是 一 种 营 养 丰 富 的珍 稀 食 用 菌 ， 受 人 们 的 喜 爱 。 目前 ， 内 ＭｏｃｄＬ ｏ ｉａ） 深 国 外 已展开 了羊肚菌形 态 、 态 、 生 营养 成 分 等 方 面 的研 究“ ， 对 其 生物 学特 性 的研究 较 少 。 但 为了开发利 用羊肚 菌 ， 们对其 菌丝 的生物学特性 进行 了研究 ， 报 道如下 。 我 现
溶 性淀 粉 为 碳 源 、 白胨为 氮 源 的培 养 基 中生 长 较 好 ； 用 棉 籽 壳 ＋ 屑 一 芪 渣 培 养 基 ， 丝 生 长 蛋 采 术 北 菌
最快。
关键 词
羊肚 苗 ；苗 丝体 ： 物 学 特性 生
文 献 标识鸸 ： Ａ
中 囝分 类号 ：￥ ４ ；， ０ ６ ６７ ５ １ ． ６
１０ ０ ０ｍＬ ， Ｈ６． ｐ ５。
１ ． 液 体 培 养 基 配 方 ２ ２ 黄豆 芽 一 米 粉 一 豆 粉 培 养 基 （ ） 黄 豆 芽 ２ ％ ， 米 粉 ３ ， 豆 粉 ２ ， 萄 糖 ２％ ， 玉 黄 Ｍ ： ５ 玉 ％ 黄 ％ 葡
Ｍ ｇ Ｏ４ ７ Ｏ ％ ， Ｓ ‘Ｈ２ ０ １ ＫＨ２ Ｃ４０ １ 。 Ｐ） ％
张 松 夏 艳 红 姚 珍 平
羊肚菌研究进展
目录
01 一、羊肚菌的背景和 重要性
02
二、羊肚菌的研究现 状分析
03
三、羊肚菌的研究方 法与成果展示
04 四、总结与展望
05 参考内容
羊肚菌是一种珍贵的食用菌，因其独特的形态和美味的口感而备受。近年来， 随着人们对羊肚菌的药用价值和保健功效的逐渐认识，羊肚菌的研究也得到了越 来越多的重视。本次演示将就羊肚菌的研究进展进行综述，以期为相关研究提供 参考。
目前，这一领域仍存在许多问题和不足之处，例如菌种选育技术不够成熟、 培养基质不够优化、环境因素控制不够精确等。
近年来，羊肚菌人工栽培研究取得了显著进展。在菌种选育方面，通过诱变、 杂交等技术，成功选育出一批具有优良性状的菌株，如F3、F6等。在培养基质优 化方面，研究者们不断尝试不同配方的培养基，并对其进行了改进和优化。在环 境因素控制方面，借助现代农业工程技术，如智能化温室、滴灌等技术，实现了 对温度、湿度、光照、pH值等因子的精确控制。这些成果为羊肚菌的人工栽培提 供了有力支撑，为其产业化发展奠定了基础。
参考内容
羊肚菌是一种营养丰富的真菌，因其子实体形状类似于羊胃而得名。羊肚菌 具有较高的蛋白质含量和丰富的氨基酸组成，是食品和保健品领域的珍贵资源。 近年来，随着人们生活水平的提高，野生羊肚菌的市场需求量不断增长，而人工 栽培成为了解决这一需求的重要途径。本次演示将综述羊肚菌人工栽培的研究进 展，以期为相关领域的研究和实践提供参考。
感谢观看
2、研究对象
研究对象主要包括不同种类的羊肚菌及其生长环境、营养成分等。同时，也 可以考虑将羊肚菌与其他真菌进行对比研究，探讨羊肚菌的独特性质。
3、研究成果展示
通过研究，我们发现羊肚菌在分类学上存在多种不同种类，其分布广泛，适 应各种不同的环境条件。同时，羊肚菌含有丰富的营养成分和活性成分，对人体 健康有很好的保健作用。此外，我们还成功研发出一种新型的羊肚菌种植技术， 提高了羊肚菌的产量和品质，为羊肚菌的产业化发展提供了技术支持。
我国北方地区羊肚菌高产菌株选育及栽培技术研究
七、总结
本次演示介绍了羊肚菌大田栽培技术要点，包括场地选择、消毒处理、播种 要点、田间管理和采收与储存等方面。为了提高羊肚菌的产量和品质，需要选择 适宜的种植场地，进行严格的消毒处理，合理安排播种时间和播种量，加强田间 管理，注意水分、肥料和农药的使用，以及适时采收和储存等。希望本次演示能 够帮助农民朋友提高羊肚菌的种植技术水平，实现增产增收的目标。
五、经济效益
总之，林下种植羊肚菌栽培技术是一种可行的农业发展模式。通过掌握正确 的栽培技术、病虫害防治方法和采收加工方法，种植户可以获得较高产量和品质 稳定的羊肚菌产品。林下种植羊肚菌具有较高的经济效益和市场前景，可以为种 植户带来可观的投资回报。
内容摘要
林下羊肚菌是一种具有较高营养价值的新型食用菌，其口感独特、营养丰富， 被誉为“菌中之王”。近年来，随着人们生活水平的提高，林下羊肚菌的市场需 求不断增加。然而，传统的栽培技术存在诸多问题，如品质难以保障、种植周期 长等。因此，开展林下羊肚菌高效栽培技术的研究具有重要的现实意义。
五、经济效益
五、经济效益
林下种植羊肚菌具有较高的经济效益和市场前景。羊肚菌市场价格较高，且 市场需求不断增长。通过掌握正确的栽培技术，种植户可以获得较高的产量和品 质稳定的羊肚菌产品。同时，林下种植羊肚菌可以利用林下闲置资源，减少土地 成本投入，提高种植效益。因此，林下种植羊肚菌是一种具有较高经济效益的农 业发展模式。
二、栽培技术
2、种植时间：根据当地气候条件和羊肚菌生长习性，选择适宜的种植时间。 一般而言，羊肚菌适宜在春季3-5月和秋季9-11月种植。
二、栽培技术
3、土壤管理：选择疏松透气、排水良好的土壤，进行深翻松土，提高土壤通 透性。合理施用基肥，以有机肥为主，如腐熟的农家肥或堆肥。
羊肚菌栽培技术
羊肚菌生长发育需要磷、硫、钾、钙、镁等 矿质元素，在配制斜面培养基时，适量添加磷酸 二氢钾、碳酸钙、硫酸镁等，可满足菌丝生长的 需要。此外，还需要微量元素如铁、铜、锰、锌、 硼、钴、钼等，这些微量元素一般可从培养基质 中获得。另外，植物激素、维生素B1、B6、肌 醇及烟酸对羊肚菌菌丝生长都有促进作用。
④ 温度调控
当进入发菌期，温度管理特别重要，冷空气来了 要注意保温。
在畦床料内水分偏干时，可以引水沟灌，补足 水分。但当料中水分已达到65%以上时，沟中的多 余水分，需及时排放。如雨季，暴雨成灾，地中 积水，往往使大量菌蕾窒息死亡，要注意防护。
这时的羊肚菌最娇嫩
精心管理获高产
• 湿度——喷雾状水，大水流打死小菇蕾就夭折死亡；地 沟灌水保湿与喷雾相结合；
按100斤生石灰∕亩，撒到地畦土壤调 节成碱性。
五、羊肚菌栽培术
主要介绍室外床畦式栽培法
▪ 羊肚菌栽培术技术流程 ▪ 场地选择→作畦床→撒播菌种→培养棚的
搭建→栽培管理→病虫防治→产品采收 ▪ (一) 、场地选择：
选避风向阳，林木生长茂盛，郁蔽度在 70%～80%，有小溪流过的林地，作为羊肚 菌人工栽培场。
• 羊肚菌是一种珍贵的食药用菌， 据分析，羊肚菌干品每100g含有 粗蛋白15～18g、粗脂肪2.6g、氨 基酸16种，其中谷氨酸达1.76%， 此外还含维生素B1、B2、C和多 种矿物质如磷、钾、铁、钙、镁 等，营养丰富，味道鲜美。
•
羊肚菌珍稀食药用菌品种
• 羊肚菌是一种珍稀食药用菌品种，因其菌盖表面 凹凸不平、状如羊肚而得名。
羊肚菌呈棕褐色，菌盖状宝塔，网格状，网格圆 形、椭圆形、多角形。子实体成熟时，孢子从菌 盖上面撒落。
羊肚菌菌丝生物学特性的研究
收稿日期:2006—02—28作者简介:高成华(1980-),女,辽宁法库县人,助教,主要从事酶的提取纯化、食用菌及植物组织培养等方面研究.【实验技术研究】羊肚菌菌丝生物学特性的研究高成华,吴 雪(抚顺师专,辽宁抚顺113006) 摘 要:从固体培养基、液体培养基、碳源、氮源、酸碱度、温度、光照等方面探讨羊肚菌菌丝的生物学特性.结果表明,羊肚菌菌丝适宜在PDA 固体培养基以及黄豆芽———玉米粉液体培养基中生长;羊肚菌菌丝生长的最适碳源为葡萄糖,最适氮源为硫酸铵;羊肚菌菌丝生长的最适pH 范围为6～7,最适温度为25～33℃之间,并且在光照条件为弱光时羊肚菌菌丝生长状况较好.关键词:羊肚菌;菌丝体;生物学特性中图分类号:Q93915 文献标识码:A 文章编号:1008-5688(2006)04-0104-04羊肚菌又名羊肚菜,是一种营养丰富、风味特殊、食药兼用的珍贵真菌.目前,大规模商业人工栽培羊肚菌有一定困难,但有资料显示,60年代以来,美、法等国开始大规模生产羊肚菌菌丝体,用以制造调味品,在市场上颇受欢迎.这说明羊肚菌菌丝体的应用价值也是相当高的,而且,羊肚菌菌丝体的生产较子实体的生产要容易[1].因此,深入了解羊肚菌菌丝的生物学特性,进而使菌丝体的产量增大,具有十分重要的意义[3].本实验对此进行研究,材料由沈阳农业大学土地与环境学院微生物教研室提供.1 实验方法[2]、[4]111 不同固体培养基试验(见表1)表1 固体培养基种类及配方培养基名称配 方查氏(M1)蔗糖30g ,硝酸钠3g ,磷酸氢二钾1g ,氯化钾015g ,硫酸镁015g ,硫酸铁0101g ,琼脂20g ,水1000m L ,pH=7葡萄糖硝酸盐(M2)葡萄糖20g ,硝酸钾1g ,磷酸氢二钾015g ,硫酸镁015g ,氯化钠015g ,琼脂20g ,水1000m L ,pH =7高氏一号(M3)淀粉20g ,硝酸钾1g ,硫酸铁0101g ,磷酸氢二钾015g ,氯化钠015g ,琼脂20g ,水1000m L 淀粉铵(M4)淀粉10g ,硫酸铵2g ,磷酸氢二钾1g ,硫酸镁1g ,碳酸钙3g ,氯化钠1g ,琼脂20g ,水1000m L PDA (M5)土豆200g ,蔗糖20g ,琼脂20g ,水1000m L ,pH =7112 不同液体培养基试验(见表2)113 不同碳源试验按照表1中葡萄糖硝酸盐培养基配方,以硝酸钾为氮源进行碳源试验,记录 表2 液体培养基种类及配方培养基名称配 方PY P (I )土豆20%,酵母膏011%,蛋白胨011%,葡萄糖2%,硫酸镁011%,磷酸二氢钾011%MY P (II )麦芽汁30%,酵母膏011%,蛋白胨011%,硫酸镁115%,磷酸二氢钾011%CYG (Ⅲ)玉米粉2%,酵母膏011%,葡萄糖011%,硫酸镁015%,磷酸二氢钾011%黄豆芽———玉米粉(Ⅳ)黄豆芽(煮汁)100g ,玉米粉30g ,磷酸二氢钾015g ,硫酸镁013g ,水1000m L 计算筛选出最适合羊肚菌菌丝生长的碳源.114 不同氮源试验仍采用113中的固体培养基配方,以葡萄糖为碳源,进行氮源试验.记录一次菌丝密度、菌落颜色,并测量一次平板菌落直径,计算筛选出最适合羊肚菌菌丝生长的氮源.115 不同pH 值试验根据表3数据,混合配制成5个pH 梯度缓冲液.记录计算筛选出最适合羊肚菌菌丝生长的pH 值.116 不同温度试验 表3 缓冲液的配制 单位:ml pH 56789磷酸氢二钠1013012163161471914520100柠檬酸91907137315301550 选取3个温度梯度(17℃、25℃、33℃),将接种后的土豆加富培养基在3个温度下遮光培养.记录第8卷第4期2006年12月 辽宁师专学报Journal of Liaoning T eachers College V ol 18N o 14Dec 12006计算筛选出最适合羊肚菌菌丝生长的温度.117 不同光照试验将接种后的土豆加富培养基分别置于强光(直射光)、弱光(散射光)的条件下培养,进行不同光照试验.记录计算筛选出最适合羊肚菌菌丝生长的光照条件.2 结果与分析211 羊肚菌菌丝在不同固体培养基中的生长效应由表4、图1可知供试羊肚菌菌丝在所配制的5种固体培养基中均可生长,其中,在PDA 培养基中生长最好,在葡萄糖硝酸盐培养基中生长较好. 表4 羊肚菌菌丝在不同固体培养基中的生长效应培养基菌丝密度菌落颜色菌落日平均伸展速度(mm/d )M1++浅黄绿710M2+++纯 白818M3++纯 白813M4+纯 白817M5+++浅 黄910 注:(1)菌丝密度“+++”、“++”、“+”分别表示浓密、较密、稀少,下同.(2)菌落日平均伸展速度为5次重复的平均值,下同.212 羊肚菌菌丝体在不同液体培养基中的生长效应由表5、图2可知,供试羊肚菌菌丝体在所配制的4种液体培养基中均可生长,其中,在黄豆芽———玉米粉培养基中生长最好. 表5 羊肚菌菌丝在不同液体培养基中的生长效应培养基菌丝体干重重复1(mg Π100m L )菌丝体干重重复2(mg Π100m L )平均I122710012361001231150Ⅱ167910013251001502100Ⅲ404100442100423100Ⅳ185710015031001680100213 不同碳源对羊肚菌菌丝生长的影响 由表6、图3可知,供试羊肚菌菌丝在3种不同碳源的培养基中均可生长,说明这3种碳源均可为供试羊肚菌菌丝所利用.其中,菌丝在以葡萄糖作为碳源的培养基中生长最好.此外,蔗糖是这3种碳源中较好的碳源,而淀粉作为碳源相对于另外两种较差. 表6 不同碳源对菌丝生长的影响碳 源菌丝密度菌落颜色菌落日平均伸展速度(mm/d )葡萄糖+++浅黄绿910蔗 糖+纯 白814淀 粉++纯 白710214 不同氮源对羊肚菌菌丝生长的影响由表7、图4(见106页)可知,供试羊肚菌菌丝在3种不同氮源的培养基中均可生长,说明此3种氮源均可为供试羊肚菌菌丝所利用.其中,菌丝在以硫酸铵为氮源的培养基中生长最好,而硝酸铵、硝酸钾作为氮源相对于硫酸铵较差.215 不同pH 值对羊肚菌菌丝生长的影响由表8、图5(见106页)可知,供试羊肚菌菌丝在pH 为5～9的范围均可生长,pH 为5时,菌丝长势较弱,pH 为6～7时,菌丝长势最强,当pH 为8～9时,菌丝长势又变弱.因此,羊肚菌菌丝生长的最适pH 值为6～7.表7 不同氮源对菌丝生长的影响氮 源菌丝密度菌落颜色菌落日平均伸展速度(mm/d )硝酸钾+纯 白1119硝酸铵++纯 白1115硫酸铵+++纯 白1212501高成华,等羊肚菌菌丝生物学特性的研究216 不同温度对菌丝生长的影响由表9、图6可知,供试羊肚菌菌丝在17～33℃范围内均可生长.其中,菌丝在17℃时长势很弱,在25～33℃之间时长势均很强.因此,羊肚菌菌丝生长的最适温度范围为25～33℃.217 光照对菌丝生长的影响由表10、图7可知,供试羊肚菌菌丝在强光、弱光两种条件下均可生长,但在强光处长势弱,在弱光处长势较强.因此,羊肚菌菌丝适宜在光线弱处生长.表10 光照对菌丝生长的影响光 照菌丝密度菌落颜色菌落日平均伸展速度(mm/d )强 光++纯 白1110弱 光+++浅 黄11183 结论羊肚菌菌丝进行平板培养时,如用封口膜封口,则菌丝生长一段时间后,长势变弱,此时,若去除封口膜,则长势又变强[5].分析原因,可能是因为封口一段时间后,菌丝缺氧,影响生长,去除封口膜后,菌丝获氧,长势又变强,但易于导致杂菌污染[6].羊肚菌菌丝在PDA 培养基中生长最好,在葡萄糖硝酸盐固体培养基中生长较好;羊肚菌菌丝体在黄豆芽———玉米粉液体培养基中生长最好;对于羊肚菌菌丝,葡萄糖是最好的碳源,蔗糖是较好的碳源,而淀粉作为碳源,相对于以上两种要差一些1此外,羊肚菌菌丝在以硫酸铵为氮源的培养基中生长最好,说明对于羊肚菌菌丝,硫酸铵是最好的氮源,而硝酸钾和硝酸铵作为氮源效果不如硫酸铵好;羊肚菌菌丝生长适宜的pH 值范围是6～7,在这个范围内,菌丝长势很强,羊肚菌菌丝生长的适宜温度范围是25～33℃,在这个温度范围之间,菌丝长势较强;而最适宜羊肚菌菌丝生长的光照条件是弱光条件,在这种光照条件下,菌丝长势很强.参考文献:[1]张松,等.菌丝生物学特性研究[J ].食用菌学报,2002,9(1):18-21.601辽宁师专学报2006年第4期[2]肖锋,王得贤,杨冬梅.温度、pH 值、光照对羊肚菌菌丝生长的影响[J ].中国食用菌,1999,19(5):13-15.[3]吴庆禹,等.羊肚菌的生物学特性[J ].东北林业大学学报,2002,30(4):28-30.[4]尤国信,张健.不同营养物质对羊肚菌菌丝生长的影响[J ].中国食用菌,1995,14(1):15-17.[5]任桂梅,等.羊肚菌的研究进展[J ].延安大学学报(自然科学版),1999,18(1):57-64.[6]王章淮,等.羊肚菌栽培新技术与深层发酵技术[J ].中国野生植物资源,1996,(4):29-33.(责任编辑 刘守华,于 海)(上接8页)师除厚实的专业知识外,还要涉猎与之相关的新兴学科的发展,尤其是邻近学科的知识.数学教师只有具备宽广的知识,才能激发学生探索未知世界的好奇心,从而产生创造的火花.北师大孙瑞清在《关于发展学生数学能力的几个问题》中指出:数学能力包括认知数学事实的能力、解决数学问题的能力、建构数学模型具有数学应用的能力、数学思维品质的个性特征的影响等.因此,高职数学教师首先应具备的数学能力是在认知数学事实的基础上,以解决数学问题和应用数学的能力为核心,以数学思维品质为个性心理特征形成的综合的动态的开放系统.总之,数学教师必须具有一定的数学能力,才能在教学中培养学生所应具备的数学能力.313 先进的教育素质高职数学教师要进行有效的教学就要掌握先进的教育理论和现代化的教学手段.高等教育大众化的趋势,更要要求数学教师具有“现代先进”的教育素质,计算机技术与数学教学的整合也呼唤高素质的数学教师.一节数学课不再是只要粉笔加黑板的教学设计,而是面对计算机、面对投影大屏幕、面对学生个体的主动思维,或许还要粉笔加黑板的全新的系统的立体化的教学设计.在进行教学设计时,教师要处理的是课本、教师、学生和信息技术的关系,要考虑怎样组织起学生有效的学习活动,要使学生变被动学习为主动学习.在教学方法上,改变传统的“讲———听———练”模式,积极采用启发式、案例式、探究式等方法,给学生更多自己独立思考的空间.要培养学生的创新能力,这一切都决定于数学教师的创新意识和能力.可见,在利用信息技术促进数学教学现代化的进程中,在计算机技术与数学教学整合的过程中,硬件和软件固然重要,但最为关键的是高素质的数学教师队伍的建设.这就要求数学教师尽快掌握现代信息技术开辟现代信息创新教育.数学教师通过学习现代信息技术,可以提高自身的可持续发展能力,为实现终身学习提供可靠的技术支持和能力保证.利用信息技术的新型教学方式,数学教师要勇于探索、敢于创新,将现代信息技术有效地参与到信息教学系统运作中去,发挥对教学过程设计监控、评价和组织等方面的作用,充分合理利用信息技术这一有力工具提高现代教学的探究能力、创新能力和教学质量.总之,教师是教育的第一资源和关键要素,在新的信息技术社会化时代,数学教师应率先推进信息化的进程,由传统型教师向新型教师转变,提高自身现代信息技术素质,实现跨越式发展.314 健康的心理素质心理素质是指教师在教学活动中所必须具备的心理活动品质和个性等特征.教师的心理素质直接影响着学生的行为,影响到学生的身心发展.数学教师应特别重视情感和意志等方面的心理素质修养.因为数学的科学性、逻辑性、条理性、概括性、抽象性较强,相应地数学学习的难度也较大,数学教师必须做到情绪稳定、意志坚强、勇于面对挫折.对教师来说健康向上的心理素质有助于教师充满活力、信心、积极地参与教学中的各项工作.当今社会速度快、节奏快,新技术、新理论层出不穷,让人目不暇接,同时也给教师在心理上造成负担和压力.因此,教师要勇敢地面对教育、生活中的困难、挫折、失败、保持乐观、积极的人生态度,真正成为新时代的教师.总之,高职数学教师只有不断提高自己的业务素质及专业学术知识与实践相统一的能力,树立终身学习的观念,不断提高自身修养,才能培养出更多、更好、适合社会需要的“创造型”、“应用型”人才,实现高职的培养目标.参考文献:[1]黄秦安.数学教师的数学观和数学教育观[J ].数学教育学报,2004,(4):24-27.[2]冯素芬.论高职数学教师的素质[J ].北京工业职业技术学院学报,2003,(2):59-61.[3]王燕荣,邓鹏.高师数学教师素质面临的挑战及其新要求[J ].零陵学院学报,2003,(2):19-21.[4]梁宝兰.提高教师素质迎接新世纪挑战[J ].广西教育学院学报,1999,(5):36-39.(责任编辑 高亚华,朱成杰)701高成华,等羊肚菌菌丝生物学特性的研究。
陕北南泥湾野生羊肚菌研究现状及对策
陕北南泥湾野生羊肚菌研究现状及对策赵瑞华1，2，任桂梅1，2，贺晓龙1，2，刘月芹1，2（1．延安大学生命科学学院，陕西延安716000；2．陕西省红枣重点实验室，陕西延安716000）收稿日期：2019-04-01修回日期：2019-04-07第一作者简介：赵瑞华（1978-），女，山东泰安人，博士，讲师，主要研究方向为食药用真菌学。
摘要：羊肚菌作为一种珍稀食药用真菌，具有重要的经济和生态价值。
陕北南泥湾特殊的地理环境和气候条件孕育了丰富的野生羊肚菌种质资源。
通过分析南泥湾野生羊肚菌资源的种类、分布、生长条件及驯化栽培等方面的研究现状，指出了南泥湾野生羊肚菌资源开发中存在的问题，并对今后的发展给出了相关对策，为南泥湾野生羊肚菌资源可持续利用发展提供参考。
关键词：南泥湾；野生羊肚菌；研究现状；对策南泥湾野生羊肚菌是陕北重要的生物资源，在充分发挥保护植被等生态效益的同时，还给当地农民增收创造了条件。
研究野生羊肚菌资源，对保护当地的生态系统和发展当地经济具有重要的生态价值以及经济价值。
作者通过总结前人及课题组的研究进展分析了南泥湾野生羊肚菌资源的研究现状，指出了存在的问题，并提出相关研究对策，为南泥湾野生羊肚菌资源可持续利用发展提供一定的参考价值。
1南泥湾野生羊肚菌资源研究现状1．1种类南泥湾有丰富的野生羊肚菌种质资源，已报道过的种类主要有尖顶羊肚菌（M．conica ）、粗柄羊肚菌（M．crassipes ）、黑脉羊肚菌（M．angusti-ceps ）、小羊肚菌（M．deliciosa ）、普通羊肚菌（M．esculenta ）。
其中以尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌和普通羊肚菌三种为最多见。
至于有没有其他种类，还需要做详尽的调查研究工作。
1．2分布与发生季节野生羊肚菌在南泥湾地区分布范围广泛，从海拨900mm 的溪沟、草滩到海拨1500m 的山坡丘岭的混交林间均有分布。
普遍发生于柳、杨、栋树等阔叶林中稀疏的裸露林间草地上或已腐朽的树根部及其周围。
微量元素组配对羊肚菌菌丝发育、营养品质及产量的影响
㊀山东农业科学㊀２０２３ꎬ５５(７):９６~１０３ＳｈａｎｄｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ㊀ＤＯＩ:１０.１４０８３/ｊ.ｉｓｓｎ.１００１－４９４２.２０２３.０７.０１３收稿日期:２０２２－０９－３０基金项目:吉林省科技厅重点研发项目 东北地区羊肚菌人工栽培技术的研究 (２０２００４０２０７９ＮＣ)作者简介:刘柱杉(１９９６ )ꎬ男ꎬ吉林长春人ꎬ硕士ꎬ研究实习员ꎬ主要研究方向:食用菌技术ꎮＥ－ｍａｉｌ:ｌｉｕｚｈｕｓｈａｎｙｏｕｘｉａｎｇ＠１６３.ｃｏｍ通信作者:张维东(１９７２ )ꎬ男ꎬ吉林公主岭人ꎬ副研究员ꎬ主要研究方向:食用菌育种及推广产业化ꎮＥ－ｍａｉｌ:１２８６８３７６６５＠ｑｑ.ｃｏｍ微量元素组配对羊肚菌菌丝发育、营养品质及产量的影响刘柱杉ꎬ孙浩翔ꎬ温嘉伟ꎬ杨大海ꎬ谭笑ꎬ夏蕾ꎬ张维东(吉林省农业科学院农村能源与生态研究所ꎬ吉林长春㊀１３３０３３)㊀㊀摘要:本试验以不施微量元素为对照(ＣＫ)ꎬ设置施用锌(Ｚｎ)㊁铁(Ｆｅ)㊁锰(Ｍｎ)及Ｚｎ＋Ｆｅ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ共８个处理ꎬ研究施用不同微量元素及其组配处理对羊肚菌菌丝发育㊁子实体产量和相关营养品质与药用价值的影响ꎮ结果表明ꎬ含Ｍｎ处理(Ｍｎ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ)在菌丝生长速率㊁菌丝活力及菌核形成㊁营养成分含量及子实体产量上具有显著优势ꎮ其中Ｍｎ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ处理下呈味氨基酸㊁药用氨基酸及人体必需氨基酸总含量较高ꎬ且在粗多糖㊁粗蛋白㊁粗脂肪㊁粗纤维含量中亦具有较优值ꎮ此外ꎬ各处理产量表现为Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ>Ｆｅ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｍｎ>Ｚｎ>ＣＫꎬ其中Ｆｅ＋Ｍｎ处理产量较ＣＫ显著提高１５.３７％ꎮ综上ꎬＭｎ与Ｆｅ组配处理(Ｆｅ＋Ｍｎ)效果最佳ꎬ其有利于菌丝体生长发育㊁菌核形成以及提升羊肚菌子实体氨基酸营养价值和品质ꎬ显著提高羊肚菌子实体产量ꎮ关键词:梯棱羊肚菌ꎻ微量元素ꎻ菌丝发育ꎻ氨基酸组分ꎻ营养品质ꎻ产量中图分类号:Ｓ６４６.７㊀㊀文献标识号:Ａ㊀㊀文章编号:１００１－４９４２(２０２３)０７－００９６－０８ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＣｏｍｂｉｎｅｄＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＴｒａｃｅＥｌｅｍｅｎｔｓｏｎＭｙｃｅｌｉａｌＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔꎬＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＱｕａｌｉｔｙａｎｄＹｉｅｌｄｏｆＭｏｒｃｈｅｌｌａｓｅｐｔｉｍｅｌａｔａＬｉｕＺｈｕｓｈａｎꎬＳｕｎＨａｏｘｉａｎｇꎬＷｅｎＪｉａｗｅｉꎬＹａｎｇＤａｈａｉꎬＴａｎＸｉａｏꎬＸｉａＬｅｉꎬＺｈａｎｇＷｅｉｄｏｎｇ(ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＲｕｒａｌＥｎｅｒｇｙａｎｄＥｃｏｌｏｇｙꎬＪｉｌｉｎＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓꎬＣｈａｎｇｃｈｕｎ１３３０３３ꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ㊀Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙꎬｔｈｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｏｆａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｚｉｎｃ(Ｚｎ)ꎬｉｒｏｎ(Ｆｅ)ꎬｍａｎｇａｎｅｓｅ(Ｍｎ)ａｎｄＺｎ＋ＦｅꎬＦｅ＋ＭｎꎬＺｎ＋ＭｎꎬＺｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎｗｅｒｅｓｅｔꎬｗｉｔｈｎｏｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｓｃｏｎｔｒｏｌ(ＣＫ)ꎬｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔｓａｎｄｔｈｅｉｒｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｏｎｍｙｃｅｌｉａｌｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔꎬｆｒｕｉｔｉｎｇｂｏｄｙｙｉｅｌｄꎬｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｑｕａｌｉｔｙａｎｄｍｅｄｉｃｉｎａｌｖａｌｕｅｏｆＭｏｒｃｈｅｌｌａｓｅｐｔｉｍｅｌａｔａ.ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＭｎ￣ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ(ＭｎꎬＦｅ＋ＭｎꎬＺｎ＋ＭｎꎬＺｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ)ｈａｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔａｄｖａｎｔａｇｅｓｉｎｍｙｃｅｌｉａｌｇｒｏｗｔｈｒａｔｅꎬｍｙｃｅｌｉａｌｖｉａｂｉｌｉｔｙａｎｄｓｃｌｅｒｏｔｉａｆｏｒｍａｔｉｏｎꎬｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｆｒｕｉｔｉｎｇｂｏｄｙｙｉｅｌｄ.ＵｎｄｅｒｔｈｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｏｆＭｎꎬＦｅ＋ＭｎａｎｄＺｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎꎬｔｈｅｔｏｔａｌｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｆｌａｖｏｒａｍｉｎｏａｃｉｄｓꎬｍｅｄｉｃｉｎａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓａｎｄｈｕｍａｎｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓｗｅｒｅｈｉｇｈｅｒꎬａｎｄｔｈｅｃｒｕｄｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅꎬｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎꎬｃｒｕｄｅｆａｔａｎｄｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒｃｏｎｔｅｎｔｓｈａｄｂｅｔｔｅｒｖａｌｕｅｓ.ＦｕｒｔｈｅｒｍｏｒｅꎬｔｈｅｙｉｅｌｄｓｏｆｅａｃｈｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｈｏｗｅｄＦｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ>Ｆｅ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｍｎ>Ｚｎ>ＣＫꎻｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆＦｅ＋Ｍｎｔｒｅａｔｍｅｎｔｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ１５.３７％ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈＣＫ.ＩｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎꎬｔｈｅｃｏｍｂｉｎｅｄｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｆＭｎａｎｄＦｅ(Ｆｅ＋Ｍｎ)ｈａｄｔｈｅｂｅｓｔｅｆｆｅｃｔꎬｗｈｉｃｈｗａｓｂｅｎｅｆｉｃｉａｌｔｏｔｈｅｇｒｏｗｔｈａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｍｙｃｅｌｉｕｍꎬｔｈｅｆｏｒｍａｔｉｏｎｏｆｓｃｌｅｒｏｔｉａꎬｔｈｅｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｖａｌｕｅａｎｄｑｕａｌｉｔｙｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｔｈｅｆｒｕｉｔｉｎｇｂｏｄｙｏｆＭ.ｓｅｐｔｉｍｅｌａｔａꎬａｎｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆＭ.ｓｅｐｔｉｍｅｌａｔａ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ㊀ＭｏｒｃｈｅｌｌａｓｅｐｔｉｍｅｌａｔａꎻＴｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔｓꎻＭｙｃｅｌｉａｌｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔꎻＡｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎꎻＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｑｕａｌｉｔｙꎻＹｉｅｌｄ㊀㊀羊肚菌(Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｅｓｃｕｌｅｎｔａ(Ｌ.)Ｐｅｒｓ.)属于子囊菌亚门(Ａｓｅｏｍｙｃｏｔｉｎａ)盘菌目(Ｐｅｚｉｚａｌｅｓ)羊肚菌科(Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｃｅａｅ)羊肚菌属(Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ)中最著名的食用蕈菌ꎬ因其菌盖表面有不规则交叉皱褶网格似羊肚而得名[１]ꎮ羊肚菌富含多种人体必需氨基酸ꎬ味道鲜美ꎬ因此广受美食者追捧ꎻ同时ꎬ羊肚菌也是重要的药用菌ꎬ不仅含有多糖㊁脂肪酸㊁维生素等ꎬ也是γ－型药效氨基酸的重要来源之一[２]ꎬ具有提高机体免疫力㊁抗癌症㊁抗病毒及降血脂等多种功效[３]ꎮ目前羊肚菌的来源包括野生采摘和人工栽培ꎬ然而随着生态环境的恶化ꎬ使得野生羊肚菌越来越稀少ꎬ现今供应市场的羊肚菌主要为人工商业化栽培[１]ꎮ有研究表明ꎬ相比于野生菌ꎬ人工栽培的羊肚菌营养成分㊁活性物质含量及口感均欠佳ꎬ这意味着羊肚菌的人工栽培技术仍存在许多问题ꎬ亟待探索解决[４]ꎮ目前ꎬ关于羊肚菌的研究主要集中于人工栽培㊁培养基配方㊁发酵技术㊁菌核形成㊁多糖提取㊁抗氧化机制等方面[５]ꎮ在人工栽培中ꎬ研究主要涉及培养基质对羊肚菌品质及产量的影响:如沈彤等[６]的研究表明ꎬ以生土㊁羊粪和菌糠组合施用可显著提高羊肚菌菌柄直径㊁菌柄长度㊁菌盖直径和单菇羊肚菌重量ꎬ子实体水分㊁粗纤维㊁必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高ꎬ粗多糖㊁粗脂肪含量较低ꎻ宋崴等[７]研究发现ꎬ以草炭㊁香菇菌糠和有机肥组培作为培菌基质材料ꎬ土壤微生物数量(细菌㊁真菌㊁放线菌)㊁土壤理化性质及土壤酶活性发生显著变化ꎬ其中以香菇菌糠和有机肥组配栽培的羊肚菌钙㊁钾㊁镁含量最高ꎮ有研究表明ꎬ矿物质养分在羊肚菌菌丝发育及品质形成等过程中亦起着重要作用[８]ꎮ肉斯塔木 艾买提等[９]研究表明ꎬ培养营养袋基质中的氮㊁碳氮比可显著影响羊肚菌的出菇时间㊁出菇质量及产量ꎮ王月等[１０]研究发现ꎬ最适宜羊肚菌发育的碳源为蔗糖㊁葡萄糖和甘油ꎬ最佳氮源为硝酸钾ꎬ对氨基酸和铵盐的利用效果较差ꎮＡｙａｚ等[１１]研究表明ꎬ土壤中的大量元素Ｎ㊁Ｋ和微量元素Ｆｅ㊁Ｍｏ是影响野生羊肚菌种群密度和挥发性物质成分的重要因子ꎮ上述研究为羊肚菌人工栽培中的施肥提供了一定的理论依据ꎬ但主要集中于碳㊁氮源等大量元素ꎬ对微量元素的作用鲜有涉及ꎮ基于此ꎬ本试验研究Ｚｎ㊁Ｍｎ㊁Ｆｅ及其组配对羊肚菌菌丝体发育㊁营养品质及产量的影响ꎬ以期为羊肚菌的田间微肥施用提供理论依据ꎮ１㊀材料与方法１.１㊀供试材料试验于２０２１年１１月 ２０２２年３月在吉林省农业科学院食用菌试验场进行ꎮ供试羊肚菌物种为梯棱羊肚菌(Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｓｅｐｔｉｍｅｌａｔａ)ꎬ采用ＰＤＡ培养基接种Ｍ.ｓｅｐｔｉｍｅｌａｔａ纯培养物ꎬ然后在ＰＤＡ培养基上于１６~１８ħ超净台中进行传代培养１４ｄꎬ之后转移到聚乙烯包裹菌种培养袋(３００ｇꎬ７０％麦麸㊁１５％锯末㊁１０％谷壳㊁１％蛭石和４％纯土)中ꎬ于１６~１８ħ㊁７５％湿度环境中培养１５ｄꎮ供试微肥分别为硫酸锌(ＺｎＳＯ４ ７Ｈ２Ｏ)㊁硫酸锰(ＭｎＳＯ４ ４Ｈ２Ｏ)㊁硫酸亚铁(ＦｅＳＯ４ ７Ｈ２Ｏ)ꎬ均购自北京索莱宝科技有限公司ꎮ试验地土壤类型为暗棕壤ꎬ耕层土壤理化性质为有机质含量３８.５９ｇ/ｋｇ㊁全氮２.０９ｇ/ｋｇ㊁碱解氮１１６.２７ｇ/ｋｇ㊁速效磷２４.３８ｍｇ/ｋｇ㊁速效钾１５２.７１ｍｇ/ｋｇꎬ土壤含水量２３％ꎬｐＨ值６.５６ꎮ１.２㊀试验设计及方法试验采用完全随机设计ꎬ共设置８个处理ꎬ以不施微肥为对照(ＣＫ)ꎮ其中ꎬ单元素处理分别为Ｚｎ㊁Ｆｅ㊁Ｍｎꎻ相应的组配处理分别为Ｚｎ＋Ｆｅ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎꎮ其中单元素处理为化合物纯量６ｇ/ｍ２ꎬ双元素处理为各纯量３ｇ/ｍ２ꎬ三元素组配处理为各纯量２ｇ/ｍ２ꎮ每处理重复３次ꎮ小区面积１２ｍ２(长４ｍꎬ宽３ｍ)ꎬ小区间以５０ｃｍ宽深沟间隔ꎮ２０２１年１１月９日菌种播前于土表撒施尿素(Ｎ９０ｋｇ/ｈｍ２)ꎬ０~２０ｃｍ土层用旋耕机细耕ꎬ于试验田离地２ｍ正上方搭建遮阳网ꎮ将含有大量菌核的菌种培养基质(３００ｇ/ｍ２)均匀撒施于土表ꎬ并覆一层细土(３~５ｃｍ)ꎬ喷洒细水雾湿润表层以保证菌丝发育ꎮ菌种播后２０ｄ将相应处理微肥溶于５Ｌ水中采用隔离式喷施ꎬ第二次喷施微肥于播种后６０ｄ进行ꎬＣＫ喷清水ꎮ期间不定时适量补给水分ꎬ其他管理措施同常规羊肚菌栽７９㊀第７期㊀㊀㊀㊀刘柱杉ꎬ等:微量元素组配对羊肚菌菌丝发育㊁营养品质及产量的影响培ꎮ试验周期１３３ｄꎮ１.３㊀样品采集及测定分析１.３.１㊀羊肚菌菌丝体生长测定㊀根据Ｌｉｕ等[１２]所述方法采用无菌水配制成６ｍｏｌ/Ｌ的相应微量元素化合物ꎮ从传代培养基中挑取一环(６ｍｍ)菌丝体于另一ＰＤＡ培养基中ꎬ按照相应处理每天加入１ｍＬ微量元素化合物溶液ꎬ且每天下午使用变焦立体显微镜(ＮＳＷ－２０Ｐ－２６０ꎬＣａｒｔｏｎꎬＪａｐａｎ)观察菌核颜色和菌丝发育情况ꎬ并采用微卡尺随机测量菌丝体的延伸情况ꎮ菌丝体日生长速率计算公式:菌丝体生长速率(ｍｍ/ｄ)＝(菌落直径－６)/(２ˑ培养天数)[１３]ꎬ本研究中菌丝生长测定时间为７ｄꎮ１.３.２㊀羊肚菌氨基酸成分含量测定㊀成熟期采收羊肚菌子实体(菌盖和菌柄)ꎬ并用去离子水小心㊁仔细清洗ꎮ将子实体在５５ħ烘箱中烘干至恒重并粉碎处理ꎬ相关氨基酸组成及其含量测定参考熊丙全等[１４]的方法略有修改ꎮ准确称取约１００ｍｇ样品于水解管中ꎬ加入６ｍｏｌ/Ｌ分析纯盐酸４ｍＬꎬ采用氮吹仪吹入纯氮气１５ｍｉｎ后封管ꎮ将封口的水解管置于１１０ħ保温箱中水解２４ｈꎬ之后取出冷却至室温开管ꎬ采用去离子水定容至５０ｍＬꎮ准确吸取１ｍＬ定容液ꎬ采用氮吹仪二次吹氮ꎬ在６０ħ条件下吹脱至干燥ꎮ加入０.０２ｍｏｌ/ＬＨＣｌ溶液２ｍＬꎬ采用液漩涡器充分混匀ꎬ过０.２６μｍ有机膜小柱ꎬ终液采用全自动高速氨基酸分析仪(Ｌ－８９００ꎬＨｉｔａｃｈｉꎬＪａｐａｎ)测定ꎮ１.３.３㊀羊肚菌产量与相关营养成分含量测定㊀羊肚菌多糖含量参照ＮＹ/Ｔ１６７６ ２００８标准测定ꎬ粗纤维参照ＧＢ/Ｙ５００９.１０ ２００３标准测定ꎬ粗脂肪参照ＧＢ/Ｙ５００９.６ ２０１６标准采用酸水解法测定ꎬ粗蛋白参照ＧＢ/Ｙ５００９.５ ２０１６标准采用凯氏定氮法测定ꎮ产量以小区子实体收获的干物质重换算而成ꎮ１.４㊀数据处理与分析采用ＭｉｃｒｏｓｏｆｔＥｘｃｅｌ２０１０整理数据ꎬ采用ＳＰＳＳ２３.０软件统计分析ꎬ显著性检验采用邓肯氏多重比较法(α＝０.０５)ꎬ采用Ｏｒｉｇｉｎ２０１８软件绘图ꎮ２㊀结果与分析２.１㊀微量元素及其组配对羊肚菌菌丝体发育和菌核形成的影响由表１看出ꎬ不同微量元素处理均可提高羊肚菌菌丝体的生长速率ꎬ其中含Ｍｎ各处理表现较好ꎬＭｎ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ处理较ＣＫ分别显著增加２１.８３％㊁２３.８１％㊁１９.７７％㊁２１.２９％ꎬ且各处理的菌丝活力均较强ꎮ单施Ｍｎ处理ꎬ菌株最早形成菌核(第９天)ꎬＣＫ和Ｚｎ＋Ｍｎ处理菌核形成较晚ꎬ分别为第１６天和第１５天ꎬ各处理菌核出现时间由早到晚的顺序为Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ>Ｆｅ>Ｚｎ>Ｚｎ＋Ｍｎ>ＣＫꎮ此外ꎬ在菌核颜色中ꎬ所有微量元素组配处理的菌核颜色较单施处理更深ꎮ㊀㊀表１㊀微量元素及其组配对羊肚菌菌丝体生长和菌核形成的影响处理菌丝体生长速率(ｍｍ/ｄ)活力颜色菌核出现日期(ｄ)颜色形态ＣＫ１１.１３ʃ０.２８ｂ＋白色１６白色分散Ｚｎ１１.９４ʃ０.５７ｂ＋白色１４白色分散Ｆｅ１１.５６ʃ０.１８ｂ＋白色１３白色分散Ｍｎ１３.５６ʃ０.１５ａ＋＋＋白色９白色分散Ｚｎ＋Ｆｅ１１.９４ʃ０.５３ｂ＋＋白色１２棕色居中Ｆｅ＋Ｍｎ１３.７８ʃ０.１５ａ＋＋＋＋白色１１黄色居中Ｚｎ＋Ｍｎ１３.３３ʃ０.２９ａ＋＋＋白色１５淡黄色分散Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ１３.５０ʃ０.１１ａ＋＋＋淡黄色１０黄色居中㊀㊀注:表中同列数据后不同小写字母表示处理间差异显著(Ｐ<０.０５)ꎬ下同ꎻ ＋㊁＋＋㊁＋＋＋㊁＋＋＋＋ 表示菌丝活力由弱到强ꎮ２.２㊀微量元素及其组配对羊肚菌菌丝体和菌核形态的影响由图１看出ꎬ在羊肚菌菌株发育过程中ꎬ菌核首先在复杂交错的菌丝网中形成ꎬ随后慢慢壮大ꎻ菌核最初是白色的ꎬ成熟后颜色由淡黄色变为棕色(图１Ａ~Ｄ)ꎬ在菌核(以白色棉花球的形状存在)覆盖培养基表面之前ꎬ培养基中生长的菌丝体短而密集(图１Ｅ)㊁疏而直立(图１Ｆ)㊁密集而丛生(图１Ｇ)ꎬ最后菌丝完全覆盖于培养基表面ꎬ在立体显微镜下还观察到菌核表面有许多短的垂直菌丝体(图１Ｈ)ꎮ在变焦立体显微镜下观察到的菌丝体晶亮㊁形态宽㊁扁平ꎬ且呈螺旋状扭曲ꎬ但各处理菌丝形态无显著差异(图２)ꎮ８９山东农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀第５５卷㊀图１㊀羊肚菌菌丝和菌核形态图２㊀微量元素及其组配对菌丝形态的影响９９㊀第７期㊀㊀㊀㊀刘柱杉ꎬ等:微量元素组配对羊肚菌菌丝发育㊁营养品质及产量的影响２.３㊀微量元素及其组配对羊肚菌氨基酸类型的影响２.３.１㊀对羊肚菌氨基酸成分含量的影响㊀由表２可知ꎬ在羊肚菌中检测到的７类人体必需氨基酸(ＥＡＡ)组分中ꎬ以亮氨酸(Ｌｅｕ)含量较高ꎬ但除甲硫氨酸(Ｍｅｔ)外ꎬ各ＥＡＡ组分含量差距较小ꎮ总ＥＡＡ含量各处理表现为Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ>Ｆｅ>Ｚｎ>ＣＫꎬ与ＣＫ相比ꎬ各微量元素处理增幅为１.２５％~１０.８７％ꎬ且Ｍｎ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ处理分别显著提高１０.８７％㊁７.９３％㊁６.１２％㊁８.３８％ꎮ在１０类人体非必需氨基酸(ＮＥＡＡ)组分中ꎬ谷氨酸(Ｇｌｕ)㊁天冬氨酸(Ａｓｐ)㊁精氨酸(Ａｒｇ)是组成ＮＥＡＡ的主要成分ꎬ三者总和占总ＮＥＡＡ含量的５６.１６％~５９.１４％ꎮ总ＮＥＡＡ含量表现为Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｆｅ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ>Ｚｎ>ＣＫꎬ其中Ｚｎ处理与ＣＫ无显著差异ꎬ其余各处理较ＣＫ显著增加２.０９％~６.７３％ꎮ各处理总氨基酸含量规律与总ＮＥＡＡ规律基本一致ꎮ㊀㊀表２㊀微量元素及其组配对羊肚菌氨基酸成分含量的影响㊀㊀(％)氨基酸类型ＣＫＺｎＦｅＭｎＺｎ＋ＦｅＦｅ＋ＭｎＺｎ＋ＭｎＺｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ苏氨酸(Ｔｈｒ)１.４８ʃ０.０７ａ１.５５ʃ０.１４ａ１.４７ʃ０.０８ａ１.６６ʃ０.１６ａ１.４７ʃ０.１９ａ１.５６ʃ０.１４ａ１.４９ʃ０.２１ａ１.６３ʃ０.１２ａ缬氨酸(Ｖａｌ)１.３５ʃ０.１３ａ１.３１ʃ０.２４ａ１.４１ʃ０.１３ａ１.４８ʃ０.１２ａ１.４０ʃ０.１２ａ１.５２ʃ０.１３ａ１.４５ʃ０.１２ａ１.６４ʃ０.２２ａ甲硫氨酸(Ｍｅｔ)０.３９ʃ０.０９ａｂ０.４１ʃ０.０８ａｂ０.３９ʃ０.０３ｂ０.４７ʃ０.０３ａ０.４１ʃ０.０７ａｂ０.４１ʃ０.０５ａｂ０.３３ʃ０.０７ｂ０.３８ʃ０.０４ｂ异亮氨酸(Ｉｌｅ)１.１４ʃ０.０３ｂ１.１１ʃ０.０７ｂ１.２３ʃ０.０９ａｂ１.２０ʃ０.０５ａｂ１.１９ʃ０.１３ａｂ１.１９ʃ０.０６ａｂ１.１８ʃ０.０８ａｂ１.３５ʃ０.１５ａ亮氨酸(Ｌｅｕ)１.８１ʃ０.１１ａ１.８５ʃ０.１５ａ１.７９ʃ０.２０ａ２.０９ʃ０.２２ａ１.８１ʃ０.１５ａ１.９６ʃ０.１２ａ１.８６ʃ０.２４ａ１.７３ʃ０.２３ａ苯丙氨酸(Ｐｈｅ)１.１０ʃ０.０５ｂ１.０９ʃ０.１１ａｂ１.１２ʃ０.０９ｂ１.１８ʃ０.０９ｂ１.２０ʃ０.１３ａｂ１.２３ʃ０.１３ａｂ１.３５ʃ０.０６ａ１.２５ʃ０.０９ａｂ赖氨酸(Ｌｙｓ)１.５６ʃ０.０９ａ１.６２ʃ０.１２ａ１.６７ʃ０.０８ａ１.７１ʃ０.１３ａ１.７４ʃ０.０７ａ１.６６ʃ０.０５ａ１.７１ʃ０.１３ａ１.５９ʃ０.０９ａ总ＥＡＡ８.８３ʃ０.２１ｃ８.９４ʃ０.１６ｃ９.０８ʃ０.１１ｂｃ９.７９ʃ０.２１ａ９.２２ʃ０.１９ｂｃ９.５３ʃ０.１５ａ９.３７ʃ０.２２ａｂ９.５７ʃ０.１８ａ天冬氨酸(Ａｓｐ)２.６５ʃ０.１４ｃ２.８６ʃ０.２１ｂｃ３.０６ʃ０.２２ａｂ２.９６ʃ０.２７ａｂｃ３.０６ʃ０.１６ａｂ３.１０ʃ０.１９ａｂ２.７９ʃ０.１４ｂｃ３.２３ʃ０.１８ａ酪氨酸(Ｔｙｒ)０.８１ʃ０.０６ａ０.８２ʃ０.０９ａ０.７５ʃ０.０７ａ０.７７ʃ０.０４ａ０.８０ʃ０.０２ａ０.８２ʃ０.０８ａ０.８０ʃ０.０５ａ０.７９ʃ０.１０ａ丝氨酸(Ｓｅｒ)１.４５ʃ０.０９ａ１.４３ʃ０.１３ａ１.４４ʃ０.１５ａ１.３５ʃ０.２１ａ１.４６ʃ０.０９ａ１.４５ʃ０.１１ａ１.３８ʃ０.０９ａ１.４７ʃ０.１９ａ谷氨酸(Ｇｌｕ)６.３７ʃ０.２４ｂ６.４５ʃ０.２２ｂ６.３２ʃ０.１３ｂ７.２４ʃ０.２７ａ６.４５ʃ０.２３ｂ６.４８ʃ０.３８ｂ６.４５ʃ０.２２ｂ６.２１ʃ０.４７ｂ甘氨酸(Ｇｌｙ)１.３７ʃ０.３２ａ１.４１ʃ０.２１ａ１.３３ʃ０.２４ａ１.４４ʃ０.１５ａ１.３６ʃ０.１２ａ１.４２ʃ０.１７ａ１.３８ʃ０.１１ａ１.５８ʃ０.２１ａ丙氨酸(Ａｌａ)１.７３ʃ０.３３ｂ１.８６ʃ０.１７ｂ１.７７ʃ０.０３ｂ２.０９ʃ０.２９ａｂ１.７８ʃ０.２４ｂ１.９１ʃ０.１８ｂ１.７９ʃ０.１８ｂ２.３３ʃ０.２４ａ半胱氨酸(Ｃｙｓ)０.３３ʃ０.１１ａ０.３８ʃ０.０２ａ０.３８ʃ０.０９ａ０.３６ʃ０.０４ａ０.３３ʃ０.０５ａ０.３５ʃ０.０５ａ０.４０ʃ０.０７ａ０.３３ʃ０.０８ａ组氨酸(Ｈｉｓ)１.５９ʃ０.１３ａ１.６９ʃ０.０７ａ１.４９ʃ０.１４ａ１.６７ʃ０.１１ａ１.６１ʃ０.１４ａ１.６３ʃ０.１２ａ１.７１ʃ０.０８ａ１.５９ʃ０.０７ａ精氨酸(Ａｒｇ)２.３１ʃ０.１３ａｂ１.７２ʃ０.１２ｃ２.４６ʃ０.１６ａ２.０８ʃ０.０８ｂ２.２２ʃ０.１３ａｂ２.２９ʃ０.１４ａｂ２.３３ʃ０.２３ａｂ２.２５ʃ０.１１ａｂ脯氨酸(Ｐｒｏ)１.００ʃ０.０６ａ１.０２ʃ０.０９ａ１.０２ʃ０.０５ａ０.９７ʃ０.１２ａ０.９５ʃ０.１０ａ０.９８ʃ０.１１ａ１.０２ʃ０.０５ａ０.９７ʃ０.０４ａ总ＮＥＡＡ１９.６１ʃ０.１２ｄ１９.６４ʃ０.１４ｄ２０.０２ʃ０.０９ｃ２０.９３ʃ０.１６ａ２０.０２ʃ０.１５ｃ２０.４３ʃ０.１９ｂ２０.０５ʃ０.２１ｃ２０.７５ʃ０.２５ａｂ总氨基酸２８.４４ʃ０.２３ｄ２８.５８ʃ０.３６ｄ２９.１０ʃ０.２６ｃ３０.７２ʃ０.３３ａ２９.２４ʃ０.４６ｃ２９.９６ʃ０.２０ｂ２９.４２ʃ０.２５ｃ３０.３２ʃ０.３６ａｂ㊀㊀注:ＥＡＡ㊁ＮＥＡＡ分别表示人体必需氨基酸㊁人体非必需氨基酸ꎮ２.３.２㊀对羊肚菌中呈味氨基酸含量的影响㊀羊肚菌的鲜味来自于天冬氨酸(Ａｓｐ)和谷氨酸(Ｇｌｕ)ꎬ甜味主要来自丝氨酸(Ｓｅｒ)㊁甘氨酸(Ｇｌｙ)㊁丙氨酸(Ａｌａ)㊁脯氨酸(Ｐｒｏ)ꎮ由图３Ａ可知ꎬ鲜味氨基酸总量以Ｍｎ处理最高ꎬＣＫ㊁Ｚｎ㊁Ｆｅ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ较其分别降低１.１８㊁０.８９㊁０.８２㊁０.６９㊁０.６２㊁０.９６㊁０.７６个百分点ꎮ由图３Ｂ可知ꎬ甜味氨基酸总量以Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ处理最高ꎬ显著高于其他处理ꎬ而其他各处理表现为Ｍｎ>Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｆｅ>Ｚｎ＋Ｆｅ>ＣＫꎬ但处理间均无显著差异ꎮ２.３.３㊀对羊肚菌中药用氨基酸含量及ＥＡＡ/ＮＥＡＡ值的影响㊀药用氨基酸类型主要包括赖氨酸(Ｌｙｓ)㊁亮氨酸(Ｌｅｕ)㊁甲硫氨酸(Ｍｅｔ)㊁酪氨酸(Ｔｙｒ)㊁苯丙氨酸(Ｐｈｅ)㊁甘氨酸(Ｇｌｙ)㊁精氨酸(Ａｒｇ)㊁天冬氨酸(Ａｓｐ)㊁谷氨酸(Ｇｌｕ)ꎮ由图４Ａ可知ꎬ不同微肥处理间羊肚菌中药用氨基酸含量存在一定差异ꎬ其含量占总氨基酸含量的６２.７０％~６５.１５％ꎬ谷氨酸(Ｇｌｕ)和天冬氨酸(Ａｓｐ)是药用氨基酸的主要成分ꎮ不同处理间ꎬ药用氨基酸含量表现为Ｍｎ>Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｆｅ>ＣＫ>Ｚｎꎬ其中Ｍｎ处理显著大于ＣＫ㊁Ｚｎ处理ꎮ由图４Ｂ可知ꎬ与ＣＫ相比ꎬ施用微量元素均可提高羊肚菌ＥＡＡ/ＮＥＡＡ值ꎬ增幅为１.１１％~４.０１％ꎬ其中ꎬ以００１山东农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀第５５卷㊀Ｍｎ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ处理的ＥＡＡ/ＮＥＡＡ值较高ꎬ三者无显著差异但均显著大于ＣＫ㊁Ｚｎ㊁Ｆｅ处理ꎮ柱上不同小写字母表示处理间差异显著(Ｐ<０.０５)ꎬ下同ꎮ图３㊀微量元素及其组配对羊肚菌中呈味氨基酸含量的影响图４㊀微量元素及其组配对羊肚菌中药用氨基酸含量及ＥＡＡ/ＮＥＡＡ值的影响２.４㊀微量元素及其组配对羊肚菌营养成分含量的影响由图５可知ꎬ羊肚菌中各营养成分含量因微量元素处理不同而表现出较大差异ꎮ其中粗多糖含量以施Ｍｎ相关处理较高ꎬ且表现为Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｆｅ＋Ｍｎꎻ与ＣＫ相比ꎬ上述处理粗多糖含量分别增加１.６４㊁１.５８㊁１.１１㊁０.９０个百分点ꎬ其中Ｆｅ＋Ｍｎ与ＣＫ无显著差异(图５Ａ)ꎮ由图５Ｃ可知ꎬ各处理粗脂肪含量由高到低表现为Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｍｎ>Ｆｅ>ＣＫ>Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ>Ｚｎꎬ但处理间均无显著差异ꎮ粗蛋白㊁粗纤维含量皆以Ｆｅ＋Ｍｎ处理含量最高ꎬＦｅ＋Ｍｎ处理粗蛋白较其他处理增加０.４８％~７.２７％ꎬ粗纤维含量则增加６.１６％~１５.８９％ꎬ且Ｆｅ＋Ｍｎ处理两指标值均显著高于ＣＫ(图５Ｂ㊁Ｄ)ꎮ２.５㊀微量元素及其组配对羊肚菌子实体产量的影响由图６可知ꎬ施用微量元素均提高了羊肚菌子实体产量ꎬ各处理间表现为Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ>Ｆｅ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｍｎ>Ｚｎ>ＣＫꎮ与ＣＫ相比ꎬ微量元素各处理产量提高３.７９％~１５.３７％ꎬ与Ｆｅ＋Ｍｎ处理相比ꎬＣＫ㊁Ｚｎ㊁Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ㊁Ｆｅ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ分别降低１３.３２％㊁１０.０４％㊁９.２３％㊁８.５０％㊁５.１７％㊁４.０５％㊁３.６９％ꎮ此外ꎬＦｅ＋Ｍｎ处理与ＣＫ差异显著ꎬ且二者分别与其他处理均无显著差异ꎮ１０１㊀第７期㊀㊀㊀㊀刘柱杉ꎬ等:微量元素组配对羊肚菌菌丝发育㊁营养品质及产量的影响图５㊀微量元素及其组配对羊肚菌营养成分含量的影响图６㊀微量元素及其组配对羊肚菌子实体产量的影响３㊀讨论与结论微量元素是生物体生长过程中不可或缺的矿质养分ꎬ可改善生物体细胞原生质的胶体化学性质ꎬ提高和改善相关生物体的生长㊁产量与品质[１５]ꎮ锌(Ｚｎ)㊁铁(Ｆｅ)㊁锰(Ｍｎ)是羊肚菌子实体含量较高的３种微量元素ꎬ但目前关于三者对羊肚菌菌丝发育及产质的功能作用知之甚少[１６]ꎮ本研究结果表明ꎬ在Ｚｎ㊁Ｆｅ㊁Ｍｎ及其组配处理与ＣＫ之间菌丝特征没有明显差异ꎬ但微量元素处理均不同程度促进了菌丝体的生长和菌核的形成ꎬ这表明Ｚｎ㊁Ｆｅ㊁Ｍｎ对羊肚菌孢子萌发及菌丝发育均发挥着积极作用ꎮ这与前人研究结果基本一致:即Ｆｅ㊁Ｍｏ是影响野生羊肚菌繁殖的重要土壤因子[１１]ꎮ此外ꎬ研究结果进一步表明ꎬ含Ｍｎ处理(Ｍｎ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ)对菌丝生长速率㊁菌丝活力及菌核形成的积极效应更优ꎬ且Ｆｅ＋Ｍｎ处理最优ꎬ表明Ｆｅ与Ｍｎ存在协同作用ꎮ在氨基酸营养品质的质量评价中ꎬ人体必需氨基酸(ＥＡＡ)的组成与含量是评价其营养品质的重要参考[１７]ꎮ本研究结果表明ꎬＣＫ与微量元素处理的氨基酸组成丰富㊁种类齐全ꎬ但各氨基酸含量㊁比重高低不一ꎬ且甲硫氨酸(Ｍｅｔ)㊁异亮氨酸(Ｉｌｅ)㊁苯丙氨酸(Ｐｈｅ)含量均较低ꎬ这种氨基酸２０１山东农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀第５５卷㊀组成含量会显著影响氨基酸的整体利用率ꎬ导致其他ＥＡＡ在体内不能被充分利用而产生浪费[１４ꎬ１８]ꎮ整体而言ꎬ各处理总ＥＡＡ含量表现为Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ>Ｆｅ>Ｚｎ>ＣＫꎬ且含Ｍｎ处理(Ｍｎ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ)较ＣＫ显著提高６.１２％~１０.８７％ꎮＷＨＯ/ＦＡＯ中ꎬ氨基酸组成模式是进行营养评价的重要标准ꎬ被广泛用于各类食用菌的营养评价分析[１９]ꎮ根据ＦＡＯ/ＷＨＯ推荐标准ꎬ人体必需氨基酸与非必需氨基酸(ＮＥＡＡ)的比例(ＥＡＡ/ＮＥＡＡ)需高于０.４６５[２０]ꎮ本研究结果中ꎬＥＡＡ/ＮＥＡＡ为０.４５０~０.４６８ꎬ其中Ｍｎ㊁Ｚｎ＋Ｍｎ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ分别为０.４６８㊁０.４６７㊁０.４６６ꎬ表明Ｍｎ及其与Ｚｎ或Ｆｅ组配施用更有利于提高ＥＡＡ/ＮＥＡＡ值ꎮ此外ꎬ药用氨基酸㊁鲜味氨基酸和甜味氨基酸总量整体以含Ｍｎ处理较高ꎬ表明施用Ｍｎ肥可提高羊肚菌中呈味氨基酸含量ꎬ提高药用价值ꎬ这是羊肚菌爽口㊁味道鲜美及保健效果较好的重要原因ꎮ微量元素是重要催化酶㊁大分子物质及香味物质的重要媒介[２１]ꎬ因此可影响羊肚菌的营养品质ꎮ本研究中ꎬＭｎ㊁Ｆｅ＋Ｍｎ处理下粗多糖㊁粗蛋白和粗纤维含量整体较高ꎬ表明二者处理有利于提升羊肚菌的食用口感ꎻ同时粗脂肪与ＣＫ无显著差异ꎬ这可满足健康食品的要求ꎮ产量是反映羊肚菌生长㊁养分总含量及保障经济收入的重要指标ꎮ本研究中ꎬ各处理产量由高到低依次为Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ＋Ｍｎ>Ｚｎ＋Ｆｅ>Ｆｅ>Ｚｎ＋Ｍｎ>Ｍｎ>Ｚｎ>ＣＫꎬ即微量元素均可提高羊肚菌子实体产量ꎬ但仅Ｆｅ＋Ｍｎ处理较ＣＫ产量显著提高１５.３７％ꎮ综上ꎬＭｎ肥对羊肚菌早期菌丝发育及最终营养品质均有重要作用ꎬ整体而言Ｍｎ与Ｆｅ组配(Ｆｅ＋Ｍｎ)效果最佳ꎬ其可有利于菌丝体发育和菌核形成ꎬ羊肚菌子实体氨基酸营养价值及营养品质效果较佳ꎬ且可保障产量提高ꎮ参㊀考㊀文㊀献:[１]㊀ＬｉｕＱＺꎬＭａＨＳꎬＺｈａｎｇＹꎬｅｔａｌ.Ａｒｔｉｆｉｃｉａｌｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｏｆｔｒｕｅｍｏｒｅｌｓ:ｃｕｒｒｅｎｔｓｔａｔｅꎬｉｓｓｕｅｓａｎｄｐｅｒｓｐｅｃｔｉｖｅｓ[Ｊ].ＣｒｉｔｉｃａｌＲｅ￣ｖｉｅｗｓｉｎＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙꎬ２０１８ꎬ３８(２):２５９－２７１. 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为什么说种羊肚菌跟养小孩一样？
为什么说种羊肚菌跟养小孩一样？众所周知，要成功实现羊肚菌人工栽培并不容易。
其实，栽培羊肚菌就跟养小孩是一样的道理，需要细心加耐心，要知道他喜欢吃什么，喜欢什么样的环境，什么时候舒服，什么时候不舒服。
要能通过望、闻、问等及时了解清楚羊肚菌的“脾气”。
所以，想种好羊肚菌，了解清楚其生物学特性至关重要。
羊肚菌的生态学特征1、营养碳源、氮源、生长因子、微量元素等都对羊肚菌菌丝体的生长表现出一定作用。
羊肚菌生长的良好碳源是玉米、淀粉、麦芽糖、果糖、葡萄糖、蔗糖，且玉米和葡萄糖是最好的碳源。
良好的氮源是半胱氨酸、天冬氨酸、亚硝酸钠、硫酸铵、硝酸钠，且硫酸铵的效果最好。
维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素Ｈ、叶酸对羊肚菌菌丝生长有明显的促进作用，尤其是维生素b1；而维生素b12和维生素Ｃ有抑制作用。
适量的Ｚｎ、Ｃｕ、Ｓｅ等微量元素对羊肚菌菌丝生长也有积极作用，这些微量元素中的有些元素间还表现为协同作用。
2、温度羊肚菌的子实体一般发生在每年春季4-5月和秋季8-9月。
在萌动期，即每年3月中旬，此时的温度（８℃以上）有利于菌丝大量萌发，到15-20℃菌丝迅速生长并进行组织分化，继而形成子实体原基，之后羊肚菌伸出土壤表面快速生长。
大于25℃时，羊肚菌子实体生长逐渐缓慢，最后消失。
此外，昼夜温差大有利于子实体的形成。
3、水分羊肚菌在营养生长阶段对土壤湿度不敏感，一般以45-55％为宜；人工栽培的培养基含水量以60-65％为宜；子实体发育空气湿度以80-90％为宜。
4、光照羊肚菌适宜在光线微弱的坏境下生活，尤其在“三分阳七分阴”的条件下菌丝生长力最强。
5、空气足够的氧气有利于菌丝体的生长。
此外，当二氧化碳浓度超过0.3％，就会使子实体生长无力出现畸形分化，甚至有腐烂现象。
因此，在培养时应注意通风，否则就会引起二氧化碳浓度过大，影响其生长。
6、酸碱度羊肚菌生长培养基或土壤的ｐＨ在5.0-8.0之间，菌丝均可生长，但最适宜的PＨ在6.5左右。
羊肚菌生长所需营养元素
羊肚菌生长所需营养元素羊肚菌是一种野生的高档菌类，通常被誉为“菌中之王”，因其美味而广受欢迎。
它的生长需要一定的营养元素，这对于人们在野外寻找这种珍贵菌类和人工种植都有着重要的意义。
本文将探讨羊肚菌生长所需的营养元素。
一、碳源碳素是羊肚菌生长的重要组成部分，主要来源于有机质。
可选择的有机物质包括木质素、半纤维素和纤维素等。
在这些有机物质中，羊肚菌特别喜欢生长在被降解的木质素上，这是由于木质素中含有大量的苯丙烷结构单元，对羊肚菌的生长有着不可替代的作用。
此外，苯乙烯也是羊肚菌生长所必需的碳源之一。
二、氮源氮素是羊肚菌合成蛋白质的基本成分，是其生长和繁殖不可或缺的组成部分。
羊肚菌可以利用各种有机和无机氮素来合成必需的生物分子。
有机氮素主要来自于降解物中的蛋白质和氨基酸，无机氮素主要来自于土壤中的氮肥。
三、磷源磷是羊肚菌生长所必需的。
磷源是合成头孢菌素的基本成分，同时也参与生物能量传递、核酸合成、细胞分裂等重要生物过程。
羊肚菌对磷的需求量较大，故在施肥时应注意施加适量的磷肥。
四、微量元素微量元素包括铜、锰、锌、铁等多种元素，虽然只需用微量，但对羊肚菌的生长却有着十分重要的作用。
铜、锰和锌是氧化酶的组成部分，对氧化还原反应有着重要的作用；铁则是叶绿素的结构成分，对贡献羊肚菌的绿色颜色扮演了重要角色。
总之，羊肚菌所需的营养元素包括碳源、氮源、磷源和微量元素等。
合理施肥和选用适宜的培养基可以帮助我们获得更好的野生或人工种植的羊肚菌。
在这里，我们也要强调野生羊肚菌的种群保护意义。
保护野生羊肚菌时，应避免过度采摘，合理利用和培养，促进羊肚菌的繁殖和生长，以便人们能够更好地享受羊肚菌的美味。
羊肚菌菌丝体培养特性的研究
羊肚菌菌丝体培养特性的研究
彭璐;常继东
【期刊名称】《食用菌》
【年(卷),期】2006(28)5
【摘要】从碳源、氮源、微量元素、温度、培养基pH值、光照等方面探讨了羊肚菌M.E.194的菌丝体培养特性,结果表明:最佳碳源为葡萄糖;最佳氮源为蛋白胨;最适温度为25℃;最适pH值为7;K+,Zn2+,VB1对羊肚菌菌丝生长有促进作用;光照对菌丝体生长略有促进作用,但影响不大.
【总页数】3页(P10-12)
【作者】彭璐;常继东
【作者单位】华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海,200237;华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海,200237
【正文语种】中文
【中图分类】S6
【相关文献】
1.羊肚菌菌丝体富硒条件优化及其硒多糖抗氧化活性研究 [J], 江洁;麦海美;解彬;韩琳;冀春阳;曹蕾
2.羊肚菌菌株Me11和Me12的培养特性研究 [J], 董雪;王玉婕;周萍;范黎
3.羊肚菌菌丝体液体发酵及其应用的研究进展 [J], 赵瑞华; 贺晓龙; 田茜
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5.羊肚菌菌盖干腐病病原菌鉴定及培养特性研究 [J], 黄慧;张晓勇;郑欢;蔡青苡;罗佳佳;罗凯;李树江;杨友联
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羊肚菌种植可行性研究报告
羊肚菌种植可行性研究报告1.引言羊肚菌（Tuber melanosporum）是一种珍贵的食用菌，也被称为黑松露。
它具有独特的香味和口感，被誉为“菌中之王”。
由于其稀有性和高价值，羊肚菌在市场上价格昂贵，因此引起了人们对其种植可行性的关注。
本研究通过调查和分析，评估了羊肚菌种植的可行性。
2.方法2.1地理环境选择羊肚菌主要生长于欧洲的地中海地区，但在近年来已经成功引种到其他地区，如北美、澳大利亚和中国等地。
选取适宜的环境对于羊肚菌的种植至关重要。
在本研究中，我们考虑了以下因素：- 温度：羊肚菌对温度要求较高，最适宜的生长温度为10°C至25°C。
- 湿度：保持适度的湿度有利于羊肚菌的生长，一般要求相对湿度在80%以上。
- pH值：羊肚菌在pH值为7.5至8.3之间的土壤中生长最为理想。
2.2土壤选择羊肚菌对土壤质地和成分有特定的要求。
以下是适宜种植羊肚菌的土壤条件： - 质地：羊肚菌喜欢沙壤土或壤土，这种土壤通透性好，并且富含有机质。
- pH值：土壤的pH值应该在7.5至8.3之间，碱性土壤更适合羊肚菌的生长。
- 富含有机质：有机质含量高的土壤有利于羊肚菌的根系生长和养分吸收。
2.3种植技术羊肚菌的种植技术相对较为复杂，需要耐心和细致的管理。
以下是羊肚菌种植的一般步骤： 1. 选取适宜的土壤和种子。
确保土壤质地和pH值符合要求，选择高质量的种子进行种植。
2. 准备种植床或罐。
根据种植规模和场地条件，选择合适的种植床或罐。
3. 播种和埋藏种子。
将种子均匀撒在土壤表面，并轻轻埋藏至适当深度。
4. 控制环境条件。
调整温度、湿度和光照等环境条件，提供适宜的生长环境。
5. 定期浇水和施肥。
保持土壤湿润，并根据需要施加适量的有机肥料。
6. 养护和防虫。
定期检查和清除杂草，防止虫害对羊肚菌的侵害。
3.可行性分析3.1市场需求羊肚菌由于其独特的香味和稀有性，一直以来都备受市场追捧。
羊肚菌的生长环境
羊肚菌的生长环境
羊肚菌的生长环境
羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，常生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生，野生羊肚菌分布于我国西藏、云南地区、新疆天山山脉，吉林长白山区也多见，下面我们就一起来看一看羊肚菌的生长环境吧！
羊肚菌的营养条件
羊肚菌较好的碳源是可溶性淀粉、果糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖等。
较好的氮源是半胱氨酸一盐酸、天门冬氨酸、天冬酰胺、尿素、丙氨酸、谷氨酸等，用木材提取液、番茄汁、麦芽提取液、苹果提取液对羊肚菌生长有促进作用，又以木材提取液对促进生长作用最大，用腐殖质土浸出液的琼脂培养基，培养菌丝体，在20℃下，7-10天菌丝可长满斜面。
羊肚菌的林分条件
羊肚菌一般生长于松属、榜属、栎属等树林下，尤喜生长于旧苹果园中，苹果树的灰分和焦木块是羊肚菌的最好养分，可在泡桐苗圃、梨树园、竹园以及白杨、乌桕、杨树、柳树、胡桃、蔷薇科、壳斗科等阔叶林下发生，也可在云杉、冷杉针叶林或针阔混交林，甚至玉米地、灌木丛中出现。
羊肚菌的湿度要求
羊肚菌的菌丝体生长阶段，土壤含水量在50％左右，湿度较低，形成原基和子实体发育则需要大量水分(80-90毫米的降水量)，特别是2-3月份，月降水40-50毫米，且一次降水5-6毫米，4-5日一次是最适于子实体的发育，林间相对湿度也较高，一股在80％-85％。
羊肚菌的温度要求
羊肚菌属低温型的菌类，地下菌丝体在早春1-2℃就开始生长，出菇期在3-4月，在10-25℃时，菌丝日长速随温度升高而加快，高于28℃菌丝日长速则直线下降，在25℃时菌丝日长速虽最快，但菌苔层薄，易老化，20℃左右时，菌丝长速较快，且浓密粗壮，所以羊肚菌菌丝体最适生长温度为17-22℃。
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安徽农业科学 表3 氮源 酵母粉 尿素 硝酸钾 蛋白胨 硫酸铵 硝酸铵 M延 -5 菌株在不同氮源固体培养基上生长速度比较 重复 1 12. 05 11. 33 4. 87 8. 94 4. 80 4. 87 重复 2 11. 90 11. 04 3. 78 9. 36 4. 27 3. 78 重复 3 11. 86 10. 75 4. 32 9. 21 4. 00 4. 32
[ 6] 1. 1. 1 供试菌株。羊肚菌 M 延 由延安大学生命科学学院 -5 食用菌实验室提供。 [4] [ 1]
1. 2 方法 1. 2. 1 菌种制备。M延-5 的颗粒菌种, 接种于颗粒培养基上 , 适温培养, 菌丝体长满后置冰箱备用。 1. 2. 2 基础培养基( 葡萄糖硝酸钾培养基 ) 。葡萄糖 20 g, 硝酸钾 2g, 硫酸镁 0. 5g, 磷酸二氢钾 0. 5 g, 氯化钠 0. 5 g, 琼脂 20 g, 蒸馏水 1 000 ml, pH 值自然。 1. 2. 3 碳源测试。 1. 2. 3. 1 固体培养。基础培养基中的葡萄糖分别用葡萄糖、 蔗糖、 麦芽糖、 乳糖、 甘露醇、 淀粉取代, 每个平板分装 20 ml 培养基( 各 5 个皿重复) , 121 维持 30 min。在无菌条件下分 别接入 1 粒菌种于平板中央。置于 24 下恒温箱内培养, 待 菌丝萌发后开始定时观测记录培养情况, 至菌丝体长满。 1. 2. 3. 2 液体培养。碳素固体培养基除去琼脂后, 即为相应 的 6 种碳源液体培养基。各分装 50 ml 于 150 ml 三角瓶中 , 各 5 瓶重复。121 维持 30 min。在无菌条件下分别接入 5 粒菌种, 24 静置培养 24 h, 再置 120 r/ min 恒温振荡培养箱 中培养 , 每天定时观察记录。8 d 后 , 过滤收集菌丝体( 除去 接种物 ) , 用无菌水冲洗后于 60 量即为菌丝体干重。 1. 2. 4 氮源测试。 1. 2. 4. 1 固体培养。基础培养基中的硝酸钾分别用尿素、 硝 酸铵、 硫酸铵、 酵母粉、 硝酸钾、 蛋白胨取代, 其余同碳素固体 培养试验。 1. 2. 4. 2 液体培养。氮素固体培养基除去琼脂后, 即为相应 的 6 种氮素液体培养基。其余同碳素液体培养。 上述试验均重复 3 次。并采用 SSR 法对试验结果进行 方差分析。 2 结果与分析 2. 1 碳源固体培养 2. 1. 1 测试结果。菌丝长势由强到弱依次为葡萄糖 > 麦芽 烘干至恒重, 电2 试剂。分析纯。 1. 1. 3 仪器设备。高压锅, 恒温振荡培养箱, 隔水式电热恒 温培养箱, 干燥箱 , 超净工作台, 电子天平等。
基金项目 陕西省教育厅专项科研基金 项目 ( 01JK098) ; 延安大学专 项 科硕基金资助项目( YD2005 -213) 。 作者简介 任桂梅 ( 1955- ) , 女 , 陕西清涧人 , 副教授 , 从事应用微 生物 及食用菌研究 。 鸣 谢 郭生和曹维同学参与了部分研究工作 ; 延安大学生命科学学 院红枣繁育工程重点实验室提供 了实验设备 ; 陈宗礼教授 、 冯晓东副教授 、 李琴老师等给予了大力支持 。 收稿日期 2006 -05 -10
2006 年 mm/ d
糖= 淀粉> 蔗糖> 乳糖> 甘露醇; 菌落呈较规则同心圆, 3~ 5 圈不等 ( 其中乳糖上无同心圆, 甘露醇上不明显) ; 在培养过 程中形成数量不等( 由多到少依次为葡萄糖 > 蔗糖= 乳糖= 淀粉> 甘露醇> 麦芽糖) , 颜色由较白到纯白的菌丝团。 2. 1. 2 固体培养菌丝体生长速度( 表 1) 。根据 3 次重复试 验结果与长速及其方差分析结果可知, 不同碳源对菌丝的长 速、 长势、 产菌丝团等有明显的影响, 葡萄糖、 蔗糖及淀粉都 适合于羊肚菌 M 延- 5的生长, 以葡萄糖为羊肚菌 M 延 -5生长的 最佳碳源。
表1 碳源 蔗糖 葡萄糖 淀粉 麦芽糖 甘露醇 乳糖 M延 -5 菌株在不同碳源固体培养基生长速率 重复 1 9. 44 9. 14 9. 39 9. 08 8. 50 8. 50 重复 2 10. 77 9. 76 10. 20 9. 48 8. 56 8. 48 重复 3 10. 33 10. 55 9. 46 9. 26 9. 02 7. 93 mm/ d 平均 10. 18 aA 9. 85 abA 9. 68 abA 9. 27 bA 8. 69 bcB 8. 30 cB
安徽农业科学, Journal of Anhui Agri. Sci. 2006, 34( 13) : 2947- 2948, 2951
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金琼琼
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金琼琼
羊肚菌 M 延 - 5 菌株菌丝体生长所需碳氮源的研究
任桂梅, 贺晓龙, 路 敏
( 延安大学生命科学学院, 陕西延安 716000)
摘要 M 延 氮源对其分别进行固体、 液体培养。结果表明: 最佳 -5 是从陕北南泥湾野生浅黄色羊肚菌菌盖中分离筛选的菌株 。用不同碳 、 碳源, 固体培养为葡萄糖, 液体培养为麦芽糖; 最佳氮源, 固体培养为尿素 , 液体培养为蛋白胨。方差分析结果表明: 固体培养菌丝体长 速, 碳源中蔗糖显著快于葡萄糖、 蔗糖 , 麦芽糖和淀粉极显著快于乳糖和甘露醇; 氮源中酵母粉显著快于尿素和硝酸钾, 前 3 种极显著快 于蛋白胨、 硝酸铵和硫酸铵 。液体培养菌丝体干重, 碳源中麦芽糖、 淀粉、 葡萄糖极显著高于蔗糖、 乳糖和甘露醇; 氮源中蛋白胨 、 尿素 、 酵母粉极显著高于硝酸钾、 硝酸铵和硫酸铵。 关键词 羊肚菌 M 延 氮源; 菌丝体; 长速; 干重; 方差分析 - 5 ; 碳、 中图分类号 Q936 文献标识码 A 文章编号 0517- 6611( 2006)13- 2947- 02 Research on the Growing Resources of T oadstool M. sp( Yan - 5) Bacterial Strain and Mycelium Needed for Nutrition, Carbon and Nitrogen REN Gu i mei et al ( College of Life Science, Yan an University , Yan an, Shaanxi 716000) Abastract M. sp(Yan -5) is separated and selected from the pileus of light yellow wild toadstool that grows in Nanniwan, northern of Shaanxi province. We tested different carbon and nitrogen to cultivate toadstool M. sp(Yan - 5) separately in solid and liquid. The experiment result sho wed: the best carbon source in solid was glucose and in liquid was maltose; the best nitrogen source was carbamide in solid and was peptone in liquid. Variance analysis con cluded: as for growth speed of mycelium cultivate in solid, sucrose in carbon nutrition is obviously quicker than glucose, sucrose and maltcose. And amy lum was terribly quicker than lactose and mannitol. Yeast powder in nitrogen was quicker than carbamide and potassium nitrate. In short, the previous three elements: sucrose in carbon nutrition, amylum and yeast powder were greatly quicker than peptone were a mmonium and vitriol. Variance analysis al so showed as dry weight of mycelium cultivated in liquid, maltcose, amylum and glucose in carbon notably higher than sucrose, lactose and mannitol; pep tone, carbamide and yeast powder in nitrogen were greatly higher than potassium nitrate, ammonium nitrate and ammiaonia sulfate. Key words Toadstool M. sp(Yan -5) ; Nutrition of carbon and nitrogen; Growth speed of mycelium; Dry weight of mycelium; Variance analysis
平均 11. 94 aA 11. 04 bB 10. 26 cB 9. 17 dC 4. 36 eD 4. 32 eD
2. 4 氮源液体培养 2. 4. 1 试验。菌丝呈乳白色, 培养液清亮( 颜色因培养基颜 色本身有差异而不同) ; 菌丝体生长由片断到大小不一 、 呈 辐射状菌丝球 , 但硝酸铵和硫酸铵上只有少量极小球及少量 菌丝片连在一起。 2. 4. 2 液体培养菌丝体干重。由 3 次重复试验结果与菌丝 干重及其方差分析结果( 表 4) 可知, 不同氮源对羊肚菌 M 延 -5 菌丝干重、 形状等有着明显的影响 , 蛋白胨、 尿素、 酵母粉适 合于羊肚菌 M延 -5菌丝体的生长, 以蛋白胨为最佳, 而硝酸铵 和硫酸铵则不适宜。