电压力锅培训资料

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电压力锅2009-07-21 11:08:21 阅读1213 评论2 字号：大中小订阅
电压力锅的优点：
全密封煮食：不损失食物中原有的营养和水分；热量不流失，间断式加热，更省时更省电
无沸腾烹饪：更能确保食物中的营养不损失
高压煮食：能有效分解脂肪以及胆固醇，更全面的释放食物中的营养元素，符合现代饮食标准
一、电压力锅工作原理
目前在市场上的产品主要是内锅与锅盖分离的浮动密封结构，它解决了安全方面的许多问题，是目前市场上的主要结构。

但其规格要向大功率、大容量延伸存在很多问题，主要集中在3、4、5、6升范围内，少数企业开发出7、8升。

其压力要求不能太高，一般控制在80Kpa以下，存在一定的局限性。

从控制方面来看，多采用压控式和监控式两种，个别企业采用混合控制。

工作过程：加热——压力升高——内锅向下运动——切断电源——压力降低——内锅向上运动——
电源接通，如此循环往复。

“匚式结构”与“桥式结构”
“匚式结构” 发明专利由中科院退休科学家--王永光先生于1991年发明，是中国压力煮食历史上划时代的技术发明，其控制方式的先进程度远胜于欧美同行技术水平，主要是通过物理力学原理融合现代电子控制技术，解决了压力锅容易爆炸的世纪难题。

“匚式结构”的工作原理是利用弹性壁受压发生弹性变形产生位移，位移变化触动压力开关动作实现断电，压力变化转化为位移变化，即控制位移实现控制压力的控
制原理。

其结构特征为：锅盖与外锅刚性连接，通过外锅底部的弹性壁实现锅盖、密封圈与内锅的轴向动密封，完成闭环式压力自动控制，从而准确地控制了锅胆内的压力，彻底解决了压力安全问题。

从理论上讲将压力锅爆炸的几率降低为零，因此该发明专利具有巨大的经济价值。

“匚式结构”目前已被多家电压力锅生产企业使用，而它也成为衡量电压力锅安全性能的基本指
标。

与“匚式结构”原理相类似的还有“桥式结构”，目前在行业内以苏泊尔和爱庭为代表。

除了“匚式结构”和“桥式结构”以上两种核心技术以外，还具备多重安全保护装置，包括控压技术、开合保护、超压自泄、防堵保护、限压保护、限温保护、超温保护等等。

下面我们就来具体阐述下电压力
锅各项保护技术的工作原理。

控压技术：使用压力控制传感装置，当锅内压力超过所设定的限压值时，机器自动断电，在压力降低后再重新加热，确保锅内的压力保持在一定的范围内。

限压保护：当压力控制装置因故失效而压力持续上升，达到限压压力时，气压冲开限压阀而放
气，来限制压力上升。

超压自泄：当压力控制装置因故失效，使压力上升至限压压力，而限压保护装置也因故被堵塞失效，压力持续上升，达到危险时，由强力弹性机构所支撑的发热盘会受迫下沉，使内锅与不锈钢锅盖的密封圈之间产生间隙，大量的气体从锅盖四周瞬间喷出，从根本上杜绝机器会因气压过大而发生爆炸的事
故。

限温保护：利用温度控制器，超过150℃时断电保护，防止空烧时或压力未达到限压时持续加热，
损坏机器。

超温保护：利用超温熔断体，当锅内温度持续上升，限温保护装置失效时，超温熔断体烧毁，
机器自动断电保护。

防堵保护：采用地下管道疏通原理，使用直网状不锈钢片，完全有效防止食物堵塞在浮子阀放
气管中，导致排气不畅。

开合保护：使锅盖未扣合到位时不能加压，防止加压后冲开锅盖；在锅内气压大于5KPa时浮子
阀顶上而不能开盖，防止锅内有压力时误开盖，引起食物冲出，造成人体伤害。

二、电压力锅主要组成部分
电压力锅主要由上盖、中环、外壳、控制面板、底座、压力开关、发热盘、熔断器、中层、突跳温
控器等组成。

三、海尔电压力锅核心卖点
七重安全保护：
a. 压力保护
1、开合盖安全保护通过浮子阀及锁盖装置，确保锅盖与锅体扣合不到时不能加压，当锅内气压大于5Kpa时，浮子阀上升锁住锅盖，内锅就不能打开，如要开盖，只有等卸压后浮子阀下降才能
开盖。

2、工作压力保护在使用过程中如达到设定是工作断开压力时（60~80Kpa），可自动断
开，使工作压力稳定在安全范围。

3、限压保护当压力开关失灵时，发热盘连续通电，锅内压力升到95~105Kpa时，限压
放气阀排气。

限定锅内压力在95~105Kpa（限压放气阀正常工作不排气）
4、卸压保护当限压放气阀堵塞，继续升压，发热盘底部的弹性支撑机构位移变量增大，
内锅会自动向下移动，使内锅离开密封圈，内锅周边会自动卸压排气，确保不会产生锅具“爆煲”想象
b. 温度保护
1、限温保护当内锅空烧、干烧、未放密封圈、漏气时，锅内不能起压。

当内锅超出设定
限压温度时，自动切断电源，待温度降下后又可自动复位。

2、超温保护当限温器失灵时，锅内继续升温，当锅内温度升到极限时，热熔断器断开，
自动切断电源，并且不能自动复位。

c.防堵安全保护经过钝化处理，能经受400度的高温。

防止食物堵塞排气口，保证排气顺畅。

智能压力控制曲线：
我们的压力控制曲线图是根据锅内的压力上升曲线来定，根据相应的食物，提前在芯片内设置好不
同食物的保压时间，更有效的达到食物的美味可口。

独有保压功能：
一般品牌在设定好烹饪功能后，压力和烹饪时间是固定的，这不利于满足个性化口味的需要。

例如，稍软或稍硬口味的选择。

海尔电压力锅，在电脑芯片存储大众化口味的同时，特设独有保压功能，消费者可以根据自己的需要，在大众化口味的基础上对保压的时间，进行调解，达到自己独有的个性化口味效果。

满足您的所有个性化需求。

1、海尔4位数码显示的中档电压力锅，在行业内独有——保压功能；
保压功能——普通电压力锅上标注的-排骨、鱼等不同的食材，消费者在使用时，按动不同键，电压力锅操作面板上的芯片，会根据提前设定好的时间，进行相应煮制，时间固定，无法选择适合消费者口味的最佳煮制时间，效果会打折扣，个性化需求无法满足。

海尔独创的保压功能，当消费者按动，标注有-排骨、鱼、蹄等不同的食材的键时，根据个人对食物的口味和对煮制不同食材的时间需求，按动-保压功能键，保压时间可以在0-99分钟，在芯片上自由设定，通过调节发热盘底部的压力开关和温控开关，实现对锅内压力的精确控制，（苏泊尔-压力调节看得见，是在顶盖上有1个可旋转的压力调节阀，只能简单3挡调节，无法精确控压，并且存在漏气现象）
食材可轻松做出不同软硬的口感和营养保存需求。

预约和断电记忆功能：
我们产品的智能芯片有精确的时间定制，可以24小时预约，可以断电记忆，在煮饭过程中，发生停电现象可以在40分钟来电时继续停电前的工作状态，系统时间不受停电影响。

沸腾情况说明：
我们的压力锅一般压力范围是60~80Kpa , 压力锅在煮食物中是不沸腾的，这样更能保住食物的美
味。

锁压环：
海尔在知名品牌中，独有可旋转的顶盖内盖，固定密封圈，当顶盖在旋转密封时，密封圈会压在内胆边缘，无须滑动摩擦，延长其使用寿命。

更好的锁住压力，节能省电的同时确保食物营养的充分释放。

美的等品牌，无内盖，在顶盖旋转密封时，密封圈会压在内胆边缘，滑动摩擦，加快老化磨损程度，
影响密封性和使用寿命。

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