日本の食堂の概

1955年，日本发生森 永毒奶粉事件。时至今日， 这仍被视为是食品安全问 题的头号事件。造成 12,000余名儿童砷中毒， 并导致131名儿童长等对有毒添加剂负责， 判处3年徒刑，森永也为 此承担巨额赔偿。
60年代：“地沟油”危机
2008年，由于消费者反映日本生活协同组 合联合会Ucoop事业联合委托伊藤火腿公司东 京工厂生产的腊肠有异味，有关方面已经进行 了回收。据共同社报道，伊藤火腿东京工厂的 部分地下水日前被查出氯化物超标。截止27日， 该公司共收到投诉和咨询电话及邮件约4000件。 8名静冈县和神奈川县的消费者在两天内相机 反映“闻到像粘合剂一样的味道”、“有药品 的味道”。据称目前还没有严重健康受损的报 告。
日本麒麟饮料公司于 2008年宣布，该公司将 主动召回在关东和中部 地区销售的约57万瓶法 国产500毫升瓶装 “Volvic”矿泉水，原 因在于有消费者投诉这 批进口矿泉水中有一部 分存在以为。麒麟公司 在对商品进行调查后发 现，部分塑料瓶存在微 量的二甲基苯和精萘。
2008年日本日清公司 出品的酱油方便面被检出含 有微量杀虫剂成分，不到一 周日本佐贺县又有一名男子 在吃了日清公司的咖喱口味 方便面后，出现上吐下泻的 症状，有关方面立即对其购 买的咖喱和海鲜口味的两盒 方便面进行化验，结果显示 两盒面中都含有微量的杀虫 剂成分，加上接连爆出的异 味腊肠和异味矿泉水问题， 食品安全问题再次成为日本 民众最为关注的焦点。
中央大学 「ごま だれつけうどん」 （３００円） （芝麻面）
３．衛生（えいせい）的な食物（しょくもつ） 安全で綺麗な環境
日本大学方面追求的“洁净”、‘愉悦”和“时尚”已成为吸引学 生的关键词。日本大学想要生存下去，改善学校食堂是重要课题。按照 日本法律，任何在日本学校厨房工作甚至参观厨房的人每隔一个月都要 接受一次“大便检查”，以证明其没有任何疾病。 例如关西学院大学的食堂外面有个走廊，还有漂亮的穹型落地 窗。食堂内部面积很大亦很整洁。学生们会用提兜、相机、手机之类的 东西占座，和日本其他饭馆一样。由于安全有保障所以那些日本大学生 们毫无防范之心。 许多大学不仅改善食堂菜单搭配和菜肴口味，还引进新设备以 改善就餐环境。今年4月，位于东京附近的琦玉纯真短期大学斥资数千 万日元对食堂进行了装修。该校藤田利久校长说，“我们的目标是建成 让学生每天都想来学校的食堂。”
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然而，也存在令人担忧的 趋势。20年前，12岁儿童中的 超重人数比例低于8%，而今天 这个比例为10%，而且有上升 趋势。日本儿童的体形呈上升 趋势，同时他们还吃更多的快 餐。特别在大型城市，大多数 年纪稍大的儿童要参加课后补 习班，并倾向到餐厅吃饭，或 在夜晚吃东西。职业母亲在家 做饭的机会较少，更多地依赖 现成的食物。学校午餐协会的 仓田表示，所有这些趋势都对 维持高标准以确保日本未来几 代人的健康和福利造成了更大 的压力。
60年代的日本也出现过 一次“地沟油”危机。当时， 日本企业将“地沟油”提炼 后，与台湾的无良产商勾结， 制成食品出口到台湾。现在 日本的地沟油都由专业公司 进行回收，日本政府高价买 取，并在第一时间将一定比 例的蓖麻油加入地沟油中， 变地沟油为引起腹泻的“毒 油”，切断地沟油源头。
2000年：雪印牛奶中毒 事件 2000年6月开始的 近半个月时间内，日本 关西地区共有1.4万人 因饮用雪印乳业公司生 产的低脂牛奶而中毒。 事件发生后，雪印对危 机处理不力招致民众抵 触，经营不善的雪印牛 奶工厂不得不宣布倒闭， 1925年就已建立的70多 年的老品牌毁于一旦。 此后，日本政府出台了 新的农业标准，在法律 上强化对食品安全的保 障。
京都大学のケバブ ラップ(３９０円) 串烤鸡肉夹面包
大阪大学のオム ライス(３６０円)
日本工業大学 ブリ丼（５００円） （白身鱼盖饭）
大阪大学の天津 マーボー丼（どんぶ り） (４５０円）
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関西大学の から あげマヨ丼（Ｌ５００ 円、Ｍ４００円、Ｓ ３００円） （炸鸡块盖饭）
１９７７年の小学 校の昼食
１９７５年の小学 校の昼食
現在の小学校の 昼食
１９８５年の小学 校の昼食
必须保证营养到位， 也需要照顾各种疾 病的病人身体吸收 的差异程度，还要 注意维生素的控制 和添加。
関西学院大学のステ ーキランチ
２．合理的な価格
在日本大学食堂几乎所有菜品都能以不到 500日元（39元）的价格吃到，包括校外顾客在 内的用餐者已经增加了5成。普通的菜品，价钱 大致是外面饭馆的1/3，相当于打3.3折；高档 的菜品，价钱是外面饭馆的2/3，总之还是便宜 很多，相当于打6.6折。面条、咖喱、炒饭，把 这些都吃个遍也不超过1000日元。 根据日本全国大学生活协同组合联合会去 年秋天的调查显示，寄宿生1个月的生活费为11 万8900日元，已经连续4年下降。
１．合理的な栄養取り組み
每3所学校配备1名营养学家，这个比例 还在上升。约有1.2万名营养学家是全职的。 但最有意义的数字是，全国每份午餐用料的 平均成本为260日元，学校的告示板上一般会 贴着菜单，基本都是日本大众口味：米饭、 多种汤、肉或鱼、每顿午餐至少5种时令蔬菜、 水果并且每餐都有鲜牛奶。