开小餐馆的五点建议
小本生意的五个库存管理技巧
小本生意的五个库存管理技巧现实生活中，许多人选择经营小本生意来谋生。
无论是开小卖部、开餐馆还是经营线上商店，合理管理库存是确保生意顺利进行的关键。
然而，对于许多初次开店的人来说，如何高效地管理库存却是一个难题。
本文将介绍五个小本生意的库存管理技巧，帮助创业者们提高生意经营的效率。
第一，确立合理的库存量。
库存量的控制是库存管理的核心。
过高的库存量将占用资金，增加仓库租金和物流成本；而过低的库存量则可能导致无法满足需求，错失销售机会。
因此，创业者需要根据市场需求、供应链稳定性和销售预测等因素，合理设定库存量。
第二，建立库存分类系统。
将库存按照不同的分类进行管理可以提高库存管理的有效性。
例如，对于食品行业的小本生意，可以将库存分为易腐烂、耐久性较长等不同分类，针对不同分类的库存采取相应的管理措施，如及时报废易腐烂品、优先销售快过期品等。
通过分类管理库存，可以更好地控制库存的质量和数量。
第三，利用现代化技术进行库存管理。
借助现代化技术，如电子POS系统、条码扫描仪等，可以实现库存的实时监控和管理。
这些技术可以帮助创业者及时了解库存情况，准确掌握销售数据和库存变动，提高库存管理的准确性和效率。
同时，还可以利用电子POS系统的销售预测功能，帮助创业者更好地安排采购和销售计划，减少库存积压和欠缺的风险。
第四，与供应商建立良好的合作关系。
供应商是库存管理中的重要合作伙伴。
建立与供应商的良好合作关系，可以帮助创业者更好地掌握市场动态和产品信息，降低采购成本和供应风险。
创业者可以与供应商共享销售数据，定期沟通库存需求和销售预测，以便供应商能够及时调整生产和供应计划，保证库存的及时供应。
第五，定期进行库存盘点和清理。
定期进行库存盘点和清理是保持库存管理有效性的重要环节。
通过盘点可以了解库存的实际情况，及时发现问题和漏洞，防止库存的损失和浪费。
清理过期或者滞销的库存，可以及时释放资金和仓储空间，提高资金使用效率和仓储利用率。
最新整理餐饮管理五句箴言.docx
最新整理餐饮管理五句箴言我们无论做什么生意，从事哪个行业，都要摸清楚这个行业的基本要素、基本规律和基本情形。
餐饮界曾经总结过餐饮业五句箴言。
即：质量卫生服务好，特色创新是个宝，店面位置很重要，规模大小有奥妙，科学管理少不了。
特色创新少不了特色和创新能力是餐馆、酒店的核心竞争力。
无论是一家快餐店还是一家星级酒店，特色与创新都是同等重要的。
这是因为如今的中国，物质和文化日趋已经极大地丰富和繁荣，人们对餐饮的需求也在不断地变化着。
追求吃的新、奇、特已经成为潮流。
这种新奇特不完全是在追求所谓的野味山珍，而更多是在家常和大众菜品中吃出新鲜与特色来。
所以，开餐馆一定要有自己的特色菜品，这是主打产品。
是吸引顾客和提高回头率的狠心要素。
质量、卫生和服务质量、卫生和服务是餐饮业的三个基本硬件要素。
所谓“硬件”要素，是指工商、卫生防疫等部门对这三方面都有相对“硬性”的要求。
所以，开餐馆首先要达到政府相关部门的基本要求。
在这三方面尤其是卫生方面不能出问题，特别是夏天来临，原料、食物都容易变质，容易传播疾病的许多“飞行物”也大量滋生，如果卫生方面把关不言，就极其容易出现质量事故。
在质量方面，你的性价比如何，是否让顾客吃的舒心，饭菜质量是否稳定等，都十分重要；卫生方面，还涉及到就餐用具和环境，是否清洁舒爽等；服务方面的弹性就更大。
规模大小有奥妙很多时候，一家餐馆门前总是顾客盈门，甚至会出现“排号”现象，这时候，顾客就很不理解：为什么不扩大点规模呢？殊不知，餐馆、酒店的规模是有奥妙的。
一家顾客经常会“排号”的餐馆或酒店，如果把规模扩大30-50%，排号的问题是解决了，然而，排号效应却会因此小时，生意反而会很快冷淡下来。
排号效应本身就是最好的广告，利用的是顾客的“从众心理”。
所以，在餐馆和酒店经营中存在一个明显的“规模效应”，规模一旦超过了最佳临界点，边际效应就会递减。
科学管理少不了麻雀虽小五脏俱全。
一家餐馆尽管员工不多，然而管理的内容却很多。
开餐厅应考虑五大因素
开餐厅应考虑五大因素很多人都在问如何开餐厅，如何开一家成功的餐厅，其实开餐厅要考虑以下五种因素，希望对你有帮助。
一、环境因素1、餐厅位置餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。
所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。
选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。
餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。
因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。
影响餐厅选址的因素前已述及，在此不再赘述。
2、环境餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。
因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。
餐厅内部装饰要做到以下几点：餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。
菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。
环境的整洁性。
这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。
餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。
服务人员的制服具有标志性和影响性。
服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。
有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。
餐具要讲艺术性。
餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。
桌布、餐巾、帷幔的协调性。
二、服务因素1、质量比较评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。
在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。
"食无定味，适口者珍"是最普通的道理。
2、数量比较这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。
分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。
西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。
在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。
关于餐饮服务业五小管理
关于餐饮服务业“五小”单位监管现状的调查与思考按照《食品安全法》和食品安全监管体制调整的要求，食品药品监管部门即将承担餐饮服务环节食品安全监管职能。
面对新的监管领域和新的职能，如何保证餐饮服务环节食品安全，特别是如何做好被边缘化的“五小”餐饮单位（主要指小餐饮店、小饮食摊贩、小餐桌、小食堂、小农家乐）的食品安全工作，是基层食品药品监管部门面对的一项新课题。
近期，峄城区食品药品监管分局利用近一个月的时间，采取集中调查、重点抽查、座谈走访和典型分析等方法，对全区“五小”餐饮单位的食品安全状况进行了专题调研，初步掌握了全区小餐饮业的经营概况和存在的问题及原因，并提出了一些针对性地建议和意见。
一、基本情况峄城区面积627平方公里，总人口38万，农村人口约为30万，由于社会经济发展相对落后，全区餐饮服务业整体水平较低。
据初步统计，截至2010年底，全区有固定店面的中小餐饮单位314家，其中法人餐饮单位3家，中型餐饮单位57家，小型餐饮单位254家；取得餐饮服务许可证的餐饮单位不到200家，获证率近70%。
上述统计中，不包含规模小、人员少、设施设备简陋、管理不到位的“五小”餐饮单位，据不完全统计，全区未获证的小型饭店、机关企事业单位食堂、医疗卫生机构食堂及建筑工地食堂、小饮食摊点（小吃铺、早点摊等）、学生小餐桌、家庭经营式的小农家乐等“五小”餐饮单位总数已超过400家，占全区餐饮单位总数的60%以上。
全区餐饮单位对比呈金字塔状，塔顶端的大型餐饮单位数量最少，中间部分为已获证的中小型餐饮单位，最底端是数量庞大的“五小”餐饮单位。
而且，小餐饮流动性强，从业人员不稳定，设施设备缺乏，自我管理水平低，已经成为当前餐饮服务监管的一个难点。
二、存在的主要问题及原因分析（一）数量众多、布局分散，无证经营现象突出。
当前，由于小城镇建设、棚户区改造、人口向城镇集中，以及群众生活水平提高、生产生活节奏加快等原因，对方便快捷的就餐需求越来越大，为“五小”餐饮单位的滋生提供了条件。
餐饮门店运营管理方案
餐饮门店运营管理方案餐饮门店运营管理方案（精选7篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，通常需要提前准备好一份方案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。
写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编精心整理的餐饮门店运营管理方案（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮门店运营管理方案篇1现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。
因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。
因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。
所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。
依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。
因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。
当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4、就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布置确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：1.厨房的设备配置与餐位的配比;2.厨房菜系与楼面服务的配合工作;3.卫生防疫设施，设备的配置;4.水、电、照明的引入及控制;三、人员餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。
开一个小餐馆如何选址开小餐馆的五点建议
开一个小餐馆如何选址开小餐馆的五点建议选址一：营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。
如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴隆。
因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。
现将地段的种类及特点分述如下：车站附近来往的乘客是要的顾客群，其中有上班职工，也有学生，待客的方式要分不同对象而有所不同，尤其要慎重处理定价。
另外，假日的顾客与平常不一样，必须要有所区别。
顾客在此地段最大的目的是等车，因此快餐店最适宜。
选址二：公司商号集中区。
该地段以上班职工为最主要的顾客，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。
如何应付午餐大批滞入的顾客，假日及周末生意清淡时如何提高营业周转效率，是选择该地段而考虑的重点。
选址三：学生街。
学生是此地段的主要顾客。
一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。
学生利用餐饮店的动机，除了聊天，消遣之外，还有同学聚会或看书等。
所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。
列书型的餐饮店及快餐店均适宜于此地段。
商业闹区此地段是约会、聊天、逛街、休息动机不一的人士云集的场所，当然是开店最适当的地点，但也是大量投资的地段。
该地段无论对什么类型的店都委适合，但必要条件是该店要有自己的特色，并且确实针对某些特定对象经营。
由于周末及假日顾客较多，因此必须灵活地运用小时工。
住宅区此地段的顾客以附近居民为主，待客重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。
若是具有附近居民交谊中心的功能，如设置布告栏，主办交游、比赛等趣味性活动，则成功的可能性更大。
选址四：市郊路段。
近年来有些餐饮业者在地价便宜的地点盖起特殊餐饮店，以其独特的风格而获得消费者的喜爱。
此外由于快餐店在重要的交通要道附近开设据点，也千万了市郊餐饮市场的新浪潮。
随着有车阶层人士的日益增多，市郊地段也逐渐得到重视。
在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。
小餐馆赚大钱100招小资本赚大钱100招
小餐馆赚大钱100招小资本赚大钱100招小餐馆赚大钱100招篇(一):如何开小餐馆赚大钱（全案，献给计划开餐馆的人）对于小餐馆来说，价格是最能影响客人心理的因素。
如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。
出于上述食客的消费心理，我们在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数字游戏。
比如，邻近档次相近的餐馆某款常点的菜式定价是20元，你可以定18元；一些稍高档的菜式，如果人家是30元，你就定28元。
尽管表面看来，你的单项菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，从而带动了其他菜式的消费，增加了营业额，综合毛利的总额可能就低不了多少，当营业额达到了一定高度时，总毛利甚至会增加。
又或者你在其他方面尽量节约开支，减低成本，力保菜单上的数字游戏有玩转的空间。
20元较之18元或者30元较之28元只差2元钱，但其心理影响却截然不同，18元在人们的心理中是十来块钱，而20元已经是上了二十字头的一个数字区间了；同理，三十较之二十八造成的心理影响也相同。
价格越高的，其心理影响的效应也就越大。
如果有些菜在材料价格上涨的情况下不得不同步跟进时，也应该考虑数字在人们心理上的影响，最好都在同一区间内作调整。
比如，你原来的售价是26元的，那么尽量不要调到30元的区间。
按照售价=食品成本÷预期成本率的公式，比如，清蒸鲈鱼的成本是7元，你理想中的计划成本率是40%，按公式计算你的销售价格应该是17.5元。
但是由于食品成本增加到8元，按照公式计算，你的售价就应该增加到20元。
这时，你就应该考虑把你对原来的预期成本率略微提高一点，也就是说把毛利率降低一点，把售价定位于19.8元。
如此，数字还在原来的区域，数字9或8，一般都被认为是吉利数字，顺应大多数人趋吉的心理，消费者的反应就不会很激烈。
不过，要注意的是，玩数字游戏一定要在不损害消费者利益的前提下，它的基本精神应该是薄利多销、吃小亏赚大便宜。
五小行业整治方案
引言随着经济的发展，五小行业（小作坊、小商铺、小餐馆、小旅馆、小摊贩）在我国的城市中逐渐兴起。
这些行业在满足一部分市民的需求的同时，也存在一些问题，如环境污染、食品安全等。
为了提升城市环境质量、确保市民的健康安全，我们需要制定一套科学有效的整治方案，对五小行业进行监管和管理。
首先，加强执法力度如何加强对五小行业的监管和执法力度，是整治方案的重要组成部分。
以下是几个方面的建议：1.加强执法团队建设设立专门的执法团队，人员精干、素质高，并给予他们必要的培训和培养，提高他们的执法水平和工作效率。
2.增加巡查频次加大对五小行业的巡查频次，加强对违法违规行为的发现和打击力度，确保执法人员的存在性和威慑力。
3.加强协同执法与相关部门建立联合执法机制，如环保、卫生等部门，形成合力，共同整治五小行业存在的问题。
其次，改善行业环境五小行业的环境问题是整治的重点之一。
我们可以采取以下措施：1.推动规范化管理制定相关的行业规范，明确五小行业经营者的责任和义务，加强对他们的管理和监督。
同时，加大对五小行业的培训力度，提升经营者的专业水平。
2.改善垃圾处理加强对五小行业的垃圾分类和处理要求，鼓励他们使用环保的包装材料，提高废弃物的回收利用率。
同时，加大对违反垃圾处理规定的处罚力度，增强行业的环保意识。
3.优化周边环境通过政府的引导和扶持，建立五小行业的经营区域，统一装修、统一布局，提升其整体形象和环境卫生。
再次，加强食品安全管理五小行业中的小餐馆存在食品安全隐患，我们需要加强对其的监管和管理，确保市民的食品安全。
以下是一些建议：1.加大检查频次加强对小餐馆的日常检查，特别是对食材的来源和储存、食品加工的流程、餐厅的卫生条件等方面进行严格监管。
2.建立黑名单制度对于违反食品安全规定的小餐馆，建立黑名单制度，公开曝光其违规行为，限制其经营，并加大对其的处罚力度。
3.加强宣传教育通过各种途径加大对小餐馆经营者和员工的食品安全知识宣传，提高他们的食品安全意识和管理水平。
开小餐馆的五点建议
开小餐馆的五点建议
做餐饮管理九年了,从社会餐饮到酒店餐饮,从三星级到五星级酒店给我的感觉餐饮行业是个高成本运营的一个领域.从采购到菜肴制作,从点菜到出品,从服务到营销涉及太多的管理细节,任何一个细节出现漏洞都会成为餐厅发展的隐患,甚至破产!因此酒店餐饮目前成为业界人士所称的"鸡肋"食之无味弃之可惜.但是目前社会餐饮却以经营灵活的特点牢牢的占据了餐饮市场.
的确社会餐饮投资可大可小,既可独立经营也可加盟经营.创业门槛不高,进退自如..因此开个小餐馆也成为了很多创业者的青睐! 其中我本人也有做小餐馆的念头,但是餐饮业也并非想象中的那么简单.因此这几天都一直在琢磨如果我开小餐馆我该如何做.对比了星级酒店和社会餐饮我对小餐馆经营提出五点建议:
第一选址上,小餐馆要凑热闹.不要到偏远或者人气不密集的地方去开.在装修上,不要太豪华,不要追求规模,这样即使生意受挫也能调头,这样可以降低经营风险.
第二经营要有特色,小餐馆不强调面面俱到,只突出一个特色.俗话说"样样通样样松"也就是什么都有其实什么都没有,菜式太多,无从下手.小点要突出特色作出让顾客一吃就能够记住的特色.不在乎多而在乎精.
第三在服务上,小餐馆不讲究规范但讲究亲情.服务因人而异体现个性化服务.在星级酒店要求对每位顾客讲普通话,显示规范.而在小点可以视人而言,体现亲情服务.
第四在成本控制上要精打细算.小店的法宝就是薄利多销,所以小店更要注意控制成本.做到勤进快销原则,在菜肴制作不讲高档次,大制作更讲究粗粮细作.这样既节约成本又有仿朴归真的效果.
第五在运作上强调数量,做流量.小店因为薄利才要多销,只有把流量做开小店才能盈利,因此在运作上要求出品快,出菜快客人自然离去也快,这样才能争取翻台率!。
小餐馆员工规章制度(通用10篇)
小餐馆员工规章制度（通用10篇）小餐馆员工规章制度 11、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。
如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。
2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。
3、下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。
下班后要对厨房内容易发生危险的`地方认真检查，收拾配料。
关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。
小餐馆员工规章制度 21、日常卫生。
每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。
无食品原材料加工后的.油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池/沟无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。
2、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由相关厨师按价赔偿70%。
小餐馆员工规章制度 31、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。
在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
打架者重则开除。
3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。
违者罚款5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。
严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的'物品，否则按偷拿处理。
如何开好一个餐厅,餐饮营销策划
如何经营小餐馆？小餐馆经营靠的是精打细算。
每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。
有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。
客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。
服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来......如何经营好一个小餐馆，餐馆经营手册是总结的一些经验！第一步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。
以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。
比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。
毛利可达到50％，净利也有30％－35％。
从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。
一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。
比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。
有的干脆以“土家菜”命名。
一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。
比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。
古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。
而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。
直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。
小餐饮管理办法
陕西省小餐饮管理办法第一章总则第一条为规范小餐饮经营行为，加强监督管理，维持正常的餐饮经营秩序，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《食品经营许可管理办法》和《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》等相关法律法规，制定本办法。
第二条小餐饮，是指有固定经营门店，从业人员少、条件简单，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等个体经营者。
经营面积在50平方米以上的，不适用本办法。
第三条小餐饮经营者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事小餐饮经营活动，对其经营食品的安全负责，接受社会监督，承担社会责任。
第四条任何组织或者个人有权对小餐饮经营中的违法行为进行投诉和举报，依法向有关部门了解小餐饮食品安全信息，对小餐饮食品安全工作提出意见和建议。
第五条鼓励小餐饮经营集中区域以市场管理委员会、行业协会等形式加强自律，引导小餐饮经营者依法经营，加强行业自律，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
第二章许可管理第六条小餐饮实行许可制度。
任何单位和个人不得伪造、变造、冒用、出租、出借或者以其他形式转让《小餐饮经营许可证》。
第七条《小餐饮经营许可证》应当载明名称、负责人、经营场所、经营范围、经营类型、许可证号、日常监管管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关（加盖公章）、签发人、发证日期、有效期限等内容。
许可证号格式为：陕小餐证字＋4位年份数＋6位行政区域代码＋4位行政区域发证顺序编号。
对加工经营场所面积≤20㎡的小餐饮，应在《小餐饮经营许可证》经营范围栏中严格控制加工经营项目。
第八条《小餐饮经营许可证》有效期为2年。
其式样由省食品药品监督管理局负责制定。
第九条从事小餐饮经营活动应当符合下列条件，依法办理工商注册登记，并取得小餐饮经营许可证：（一）有固定、合法的经营场所，经营场所远离污染源，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；（二）加工经营场所内应当保持清洁，不得圈养、宰杀活的禽畜类动物；（三）厨房各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅料贮存区域等场所分区明确，防止食品存放、操作产生交叉污染；（四）操作间与就餐场所、卫生间有效隔离；（五）配备有效的冷藏、洗涤、消毒、排烟净化、防蝇、防尘、防鼠设施，以及处理废水、存放垃圾（废弃物）的容器或者设施；（六）无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具。
如何开一家赚钱的小餐馆
如何开一家赚钱的小餐馆俗话说：“生意做遍，不如开个餐饮店。
”近年来，餐饮业已经成为发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一。
它以门槛低、易进入，具良好发展前途的特点吸引了无数创业者投资开店，尤其是投入相对比较少的小餐馆。
然而，餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈，开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。
原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。
那么，要开一家赚钱的小餐馆，投资者应该如何进行商圈调查，确定餐馆的最佳选址？如何利用有限的资金对餐馆进行包装和宣传？如何进行成本控制？如何培养常客让生意长青？……为了帮助各位有意进入餐饮行业打拼、投资小餐馆的创业者，中国吃网本期特推出“如何开一家赚钱的小餐馆”资料包。
如何开一家赚钱的小餐馆目录第一部分：开小餐馆的投资利润分析第一章、如何做好开餐饮店投资预算分析一、费用预算二、投资收益分析第二章、成本预算及利润表一、本店资产/造价列表二、预估月营业额三、每月预算四、餐厅盈利预算工具第三章、餐厅各项经营预算实例一、餐厅营业收入预算二、成本预算三、费用预算四、现金预算五、预算控制第四章、餐厅投资预算案例一、餐厅投资预算二、餐厅利润分析统计第二部分：餐馆选址第一章、商圈调查一、商圈调查作用二、商圈调查要点三、商圈调查方法四、商圈调查表第二章、客流量的测算与分析一、客流量测算方法二、有效评估客流量的分析方法三、客流量调查表格第三章、竞争对手分析一、竞争对手的确认二、竞争对手的基本情况三、竞争对手餐饮经营情况调查表四、某餐馆竞争态势（swot）分析第四章、选址的原则、方法和技巧一、选址的原则二、选址的方法三、选址的技巧第五章、租赁店面一、店面租赁技巧与注意事项二、店面租赁合同范本第六章、餐馆选址案例一、进驻不成熟商圈小餐厅血本无归二、老板盲目选址面馆被拆迁三、小吃店如何选址四、咖啡厅选址分析报告五、餐厅选址方案六、快餐店选址案例第三部分：餐馆市场定位第一章、市场定位原则一、根据具体的产品特点定位二、根据特定的使用场合及用途定位三、根据顾客得到的利益定位四、根据使用者类型定位第二章、市场定位的方式方法一、形象定位二、消费群体定位三、产品定位四、价格定位五、竞争者定位第三章、市场定位的策略一、常见的市场定位策略二、市场定位策略实施步骤三、市场定位策略的有效性条件第四章、市场定位的过程一、选择适合的客源层次二、树立起与众不同的市场形象三、宣传媒介的选择四、餐馆产品的设计第五章、餐饮市场定位案例解析一、目标定位二、价格定位三、文化主题定位第四部分：餐馆装修设计第一章、餐馆装修设计概述一、餐馆装修布局二、餐馆装修原则三、餐馆装修注意事项四、餐厅装修预算表第二章、餐馆各区域的装修设计一、餐馆厨房装修设计二、餐馆前厅装修设计三、餐馆洗手间装修设计四、餐馆外部装修设计五、吸引人的门面设计第三章、餐馆装修方案范例第五部分：餐馆取名第一章、餐馆取名的原则一、店名（应符合《企业名称登记管理规定》）应以汉字表示二、给餐馆取名一定要名实相符三、餐馆取名应该有美感四、餐馆取名必须符合目标顾客的消费心理五、餐馆取名应简洁易记，而且具有传播力量六、餐馆取名必须具有专属性七、餐馆取名必须符合行业属性和品类特性第二章、餐馆取名的方法一、以姓氏取名二、以地名取名三、以风味取名四、以形象取名第三章、餐馆取名技巧一、通俗易懂二、朗朗上口三、应具有消费特征四、应富有文化内涵五、须适应当地风土人情六、应名实相符七、避免雷同第四章、餐馆取名的禁忌一、忌用生僻的字眼二、忌用不吉利的字眼三、尽量避免使用多音字四、切忌与人雷同五、谨慎使用谐音字六、切忌名字太俗气七、忌名不副实八、忌违法九、忌不文明、不健康的名称十、忌使用国际组织、国家领导人、行政单位的名称第五章、好听的餐馆名字（各类餐馆）一、川菜餐厅名字二、粤菜餐厅名字三、鲁菜餐厅名字四、湘菜餐厅名字五、西餐厅名字六、火锅店名字七、小吃店名字八、快餐店名字九、咖啡店名字十、蛋糕店名字十一、奶茶店名字十二、面包店名字十三、茶餐厅名字第六部分：餐馆证照办理第一章、如何办理名称预先登记第二章、如何注册商标第三章、如何申请餐饮服务许可证第四章、如何办理排污许可证第五章、如何办理餐饮营业执照第六章、如何办理消防审批第七章、如何办理税务登记第七部分：餐馆设备采购第一章、餐馆设备采购方式第二章、餐馆设备采购流程第三章、餐馆设备采购注意事项第四章、餐馆设备采购清单第五章、餐馆设备采购合同（范本）第八部分：餐馆原料采购第一章、原料采购的流程一、制定菜品原料采购计划二、供应商选择与定价三、菜品原料采购四、菜品原料质量检验五、采购结算第二章、原料采购的方法第三章、原料的验收标准第四章、原料的储存和保管一、餐饮物品原料对贮存管理的总体要求二、餐饮原料贮存保管第五章、原料采购管理制度第九部分：餐馆菜单设计第一章、菜品的选择一、菜肴要有独特性二、菜肴种类要平衡三、选择毛利较大的品种四、品种不宜过多五、与整体经营相协调六、迎合顾客的需求七、餐饮生产条件第二章、菜单定价的原则及考虑因素一、价格反映产品的价值二、价格必须适应市场需求三、制订价格既要相对灵活，又要相对稳定四、制订价格要服从国家政策，接受物价部门指导第三章、菜单定价方法一、避免“随行就市”定价法二、利用系数定价法+创新三、毛利率定价法+品质四、主要成本法+采购渠道五、本、量、利综合定价法+市场嗅觉六、以赔为赚的“晕轮定价法”+尺度七、巧用数字定价方法+诱因八、大众化才是餐饮消费的主旋律第四章、菜单样本一、川菜餐厅菜单二、粤菜餐厅菜单三、鲁菜餐厅菜单四、湘菜餐厅菜单五、西餐厅菜单六、火锅店菜单七、烧烤店菜单第五章、怎样制作漂亮的菜谱一、菜单的制作一定要注重本身的完整性二、规格三、封面四、式样五、材料六、文字七、颜色第十部分：餐馆员工招聘与培训第一章、员工招聘一、员工招聘原则二、员工招聘方法三、员工招聘启事范本第二章、员工培训一、餐厅基本技能培训资料二、如何为顾客提供优质服务三、接待不同类型顾客的技巧四、特殊顾客的特殊接待五、妥善处理顾客投诉六、怎样维护店内卫生七、常见服务知识问答第十一部分：餐馆宣传第一章、开业宣传一、开业宣传策略二、开业宣传方案第二章、节假日宣传一、节假日宣传策略二、全年节假日营销方案第三章、日常宣传一、生意变淡怎么办二、促销新策略三、两个可行的促销方案第十二部分：餐馆财务管理与成本控制第一章、采购成本控制一、采购成本控制原则二、采购成本控制方法第二章、厨房成本控制一、厨房成本控制的方法二、厨房成本控制的程序三、厨房成本的控制要点第三章、收银管理一、收银要求二、收银工作流程三、收银管理注意事项第四章、账单管理一、餐馆账单管理要求：二、账单不对怎么办第五章、流动资金出现困难怎么办一、担保公司提高不动产变现能力二、附加担保盘活抵押中的不动产第十三部分：如何培养稳定常客，提升顾客忠诚度？第一章、稳定厨房出品一、制定控制菜品标准二、控制过程三、控制方法第二章、做好顾客忠诚度的培养一、从企业方来说二、从企业员工来说三、认真处理顾客的投诉四、客户管理-会员卡管理制度第三章、海底捞特色服务案例第四章、为什么学不会“海底捞”一、员工满意创造顾客满意二、顾客满意创造企业满意三、【案例一】一碗汤圆的故事四、【案例二】一个冰激凌的故事五、【案例三】一个竞争对手的故事第十四部分：餐馆日常管理制度与表格第一章、餐馆日常管理制度一、厨房管理制度二、前厅管理制度三、员工管理制度四、卫生管理制度五、安全管理制度第二章、餐馆日常管理表单一、原料采购单二、原料验收单三、原料标准加工参照表四、菜品定额成本表五、厨房工作检查表六、餐具消毒记录表七、宴会预定单八、酒水盘存表九、餐馆营业日报表十、餐馆员工工资表。
餐厅菜单问题具体分析
餐厅菜单问题具体分析餐饮业的激烈竞争，使餐厅经营者认识到餐厅特色与菜品营销在餐厅经营中的重要性，而菜单在反映餐厅特色，进行菜品营销中起到了不可替代的作用。
菜单是一家餐厅菜品清单的列表，顾客根据菜单选择菜品，制作精美的菜单能吸引更多的顾客，从而提高餐厅的效益和知名度。
本文阐述了我国饭店餐厅在菜单设计制作方面普遍存在的问题并提出了设计精美菜单的原则和方法。
当客人踏入餐厅，在期待享用一顿佳肴美食之前，不可避免地要经过“点菜”这道手续。
在大多数餐厅都没有模型食物展示，厨师又不可能亲自逐一介绍的情形下，一份制作严谨、印刷精美、叙述清晰详实的菜单便成了各式菜肴最佳的代言人，是餐厅与顾客之间的沟通桥梁。
因此，菜单的设计手段的创新问题实实在在地摆在每一个餐饮企业面前。
一．我国旅游饭店餐厅菜单在设计制作上存在的问题我国一些餐饮企业在菜单制作设计上往往存在不同的问题，我们或许都有这样的经验：进入一家著名的餐馆，在高级装潢的围绕下，却看到服务员送上来破旧不堪，支离破碎的菜单，或者是菜单毫无特色，立刻食欲大减消费的兴致全无。
我国饭店餐厅在菜单设计制作方面易出现的问题归纳起来有以下几点：（一）菜单的利用的永续性与可读性差纸张是制作菜单的主要原料，有的餐饮企业选用不当的纸品制作菜单会造成各种问题。
如：不易保存、易破损、刻印、压塑成本过高等。
也有的企业为了设计精美菜单不惜血本,造成资金浪费。
选择哪种纸张并配以合适的色彩制作菜单，做到即精美又适用、增加其耐用性与可读性已经成为菜单设计制作工作中的基本问题之一。
（二）菜单版面内容乏味这是我国饭店餐厅菜单普遍存在的一个问题。
大部分的菜单的内容仅仅是菜名和价格的罗列，平淡无味，缺乏菜品的图片、制作方法及用料的介绍。
这样的菜单增加了阅读的难度和客人对菜品的了解，无论于经营者还是消费者都是没有益处的，大大损害了餐厅在消费者心目中的形象。
（三）随意涂改菜单价格在菜品的成本和需求发生变化时必然导致菜品价格的变化，在这种情况下，大多数餐馆不愿选择重新制作菜单，因为很多经营着认为这样做无论是在成本上还是时间上都是得不偿失的，他们通常的做法是在菜单原有的价格上进行涂改。
[开小餐馆的五点建议]开小餐馆的五点建议
![[开小餐馆的五点建议]开小餐馆的五点建议](https://img.taocdn.com/s3/m/714d6c5d814d2b160b4e767f5acfa1c7aa008239.png)
[开小餐馆的五点建议]开小餐馆的五点建议开小餐馆的五点建议手段一：会员制每一个人随身携带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。
这些卡都是在店里消费达到一定额度后，店家为了吸引回头客送给他的打折卡，下次再去就餐，可以凭借这张卡打9.5折，最实惠的可以打到8折。
还有的餐馆承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣，或者打折的同时送积分，积分可以换礼品或代金券等。
这种卡一来可以吸引回头客，二来可以刺激顾客多消费，因为消费金额越高，享受的折扣也就越高。
手段二：每天一款特价菜记得上大学时，寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤，原因在于，这家餐馆每天都会推出一款特价菜，而周四这天推出的特价菜恰恰是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。
这位兄弟于是每周四都去吃一回，有时还要约上三五好友一起去。
他决定自己以后的餐馆也这样做，每天推出一款打折菜。
而冲着特价菜而来的顾客进店后，肯定不会只点一个特价菜，再要些其他菜品就可以找平了。
手段三：特色菜品每一个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。
这个特色菜一定要是受人们欢迎的，有很好的接受度;菜品一定要做得地道，当然，前提条件是要请到做这道菜的厨师;这道特色菜在别家店难以吃到，或者有独家的调制秘方，不会被竞争对手轻易复制和超越。
手段四：优化资源，降低成本俗话说，“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。
作为一个管理者，如果能够在源头进行统筹，整合好各方面的资源，进行优化、合理配置，就可以在一定程度上为企业节约成本，甚至找到新的利润增长点。
拿小快餐店来说，整合优化资源不外乎做好以下几点：精确核算食材物料的用量，减少浪费;合理安排员工任务，提振员工气势和积极性，做到人尽其力;合理开发吸引客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位，间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费等等。
手段五：酒水饮料通过最近的考察摸底，餐馆里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水，这一部分完全可以作为很好的创收项目。
餐厅选址应遵循的五点原则(doc 10页)
餐厅选址应遵循的五点原则(doc 10页)餐饮行业是复杂的，它的高度市场化对经营者要求很高。
餐饮业的消费人群具有广泛性与复杂性的特点，高度变化的人群让餐饮市场的需求也在发生着不断的变化，了解市场规律，抓住行业脉搏的人懂得如何去抓住人们的胃口，以此来铺平自己的致富之路。
由于餐饮市场没有太大的技术和资金障碍，因而，餐饮业成了新的投资热点，这样也加大了餐饮业的竞争，对于经营者来说，餐厅的选址对于餐饮企业的经营来说至关重要,在很多情况下。
餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。
对此我们作了一些综合、系统的研究和分析，这里把一些观点拿出来和大家探讨。
餐厅选址因遵循五点原则：第三、方便性原则。
表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。
如人流较为集中，交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。
而且还应考虑人的流动特点和停留特点。
第四、稳定性原则。
选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。
第五、可见度原则。
评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。
一般来说餐厅最好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。
有了较为理想的地址后，下一步就应收集所选择区域各方面的有关资料，用以评估和所选地区的好坏。
首先要界定餐饮企业选址所在地可能的经营区域。
餐厅经营区域是指消费者愿意前来就餐并且愿意行经的距离，一般是以餐厅为中心，以消费者愿意移动的距离范围为半径确定的范围。
按步行时间计算，一个餐厅的核心经营区就是绕开该餐厅的五分钟步行范围，而5-8分钟步行距离属于中间经营地带，10分钟步行区以外的属于外层经营地带。
按距离来表示，这三个不同的经营地带分别相当于400米、600米、800米距离。
如果按行车时间界定那么以30分钟的经济行车时间所能走过的路程为半径可以画出餐厅的整个经营区。
但要加入行车速度和堵车等因素。
经营区域的大小除了根据以上方法确定外，还应考虑其它因素对它的影响，主要有以下四点：第一是企业的规模，企业规模对顾客吸引力，经营的辐射范围成正比，即企业规模越大，它的影响面也就越广，市场区域也越大；第二是企业的特色，即越具有经营特色，越有明显的差异性和产品的垄断性，他对市场的吸引力就越强，经营区域就越大；第三是经营状况，如果附近的竞争者处在交通更为便利的地方或者位于客源产出地附近，又或者其产品、服务更有特色，都会影响本企业市场向外辐射的能力。
小餐馆赢利五绝招
很 有 吸 引力 的 如今 ，食 品的质量安 全问题 ，已成 为一个产业问题 ，并且会给人在一定 的时
期 内 留下深深 的 印记 “ 品 ”作 为生 三
餐 饮 业 很 明确 是 以吃 为 主 的 ，那 么， 消费者首先要满足 的就是吃。对于任 何 人来说 ，菜是否合 口， 服务是否好 ，价 钱是否合理 ， 是否好停车 ， 或者其它他要 求能否满足 这些都至关重要 ， 绝花里 拒
只 有高 中以下文化 ， 素质都 比较低 ， 其 餐
饮 业要 上一 个 台阶将面 临很大 的 阻力 。 我 们暂且不 管老板 是什 么文化 ，但服务 人 员是与客 人有较多 的接 触机会 的。他 们（ 她们 ） 的言行无疑会对客 人的产生很 大的影 响。 如果服 务人员要 求全部达到 大专 以 上文化 ， 了传菜部 、 除 厨房 、勤杂等人 员
其实， 要翻新 的不会很 多 ， 也不会花
以 “ 品 ” 为 主 要 原 料 三
“ 品 ”在 本 文 是 指 无 公 害食 品 、 三 绿 色食 品、 特色食 品 其中无公害食品 、 绿 色食 品国家已有统一标准 ， 名称也得到广
泛认可 。特色食 品是指一个地方特有 ，在
一
很 多钱 。 一是墙面刮腻子 ； 二是 木质、 铁 质材料 油一道新油漆 ；三是 把旧 台布换
堡销
奎
个地 区因历史 、地理 、文化等原 因而生
餐饮业 出现 了很 多类型的促销 ，使 市 场变得眼花缭乱 。在各种促销 方式 里 ， 花里胡 哨的促销 占有很大 的比例 。 比如有搞 “ 江南美食节 ” ， 的 有搞 “ 限 时上菜 ”的 ， 有搞 “ 消费送婚妙 照”的等
产的食 品 本文为了方便行文 ，将无公害
开饭店申请执照流程
开饭店申请执照流程想要开个饭店呀，申请执照可是很重要的一步呢。
这就像给咱的饭店上户口，有了这个“户口”，咱才能合法经营，安安心心地赚钱。
一、确定饭店类型。
咱得先想好开个啥样的饭店。
是那种温馨的小餐馆，就做家常小菜的；还是那种有点格调的中餐厅，主打特色菜系；又或者是开个洋气的西餐厅呢？这不同类型的饭店，在申请执照的时候可能会有一些小区别哦。
比如说，如果是中餐厅，可能在经营范围里就要写清楚是川菜、粤菜之类的特色菜系；西餐厅呢，可能就会涉及到西餐的各种菜品类别啥的。
二、选择合适的经营场所。
这经营场所可是相当关键的。
咱得找个合适的地儿，这个地方得符合一些规定才行。
这个场所得是商业用房，可不能是居民住宅随便改的哦。
要是在居民楼里开饭店，油烟、噪音啥的会影响居民生活，那可不行。
然后呢，这个场所的面积也要考虑好，要能满足咱饭店的经营规模。
如果地方太小，顾客坐不下，那生意可就难做了。
还有呀，这个场所得有合法的产权证明或者租赁合同，这是申请执照必须要的东西。
要是租的房子，合同得签得明明白白的，租赁期限啥的都得写清楚。
三、办理健康证。
开饭店嘛，厨房的工作人员健康那是必须要保证的。
所以呀，所有厨房的工作人员，包括厨师、帮厨啥的，都得去办健康证。
这个健康证的办理也不复杂，就是到当地的卫生部门指定的医院或者体检中心去做个体检。
体检的项目主要就是看看有没有传染病啥的，像乙肝、肺结核这些。
只要身体没啥问题，很快就能拿到健康证啦。
宝子们可别小瞧这个健康证，这可是对顾客负责，也是对咱自己的饭店负责呢。
四、申请名称预先核准。
咱得给饭店想个好听的名字，这名字就像是饭店的招牌一样重要。
想好了名字之后呢，就可以到当地的工商行政管理部门去申请名称预先核准啦。
这一步是为了确保咱想的这个名字没有被别人用过，而且也符合相关的规定。
比如说，不能取一些有歧义的、违法违规的名字。
工商部门会对咱提交的名字进行审核，如果通过了，就会给咱一个名称预先核准通知书，这个通知书可重要了，后面申请执照的时候要用的。
小餐饮卫生许可证注意流程
小餐饮卫生许可证注意流程要是想在小餐饮这块闯出一片天，那小餐饮卫生许可证可不能少。
今天咱就唠唠这办理的时候得注意啥流程。
一、开店前先打听好要求。
咱可不能闷头就干呀，得先去当地的相关部门或者官方网站打听打听，开小餐饮店都需要啥条件才能办这个卫生许可证。
比如说，你的店面得有多大的面积，厨房和用餐区域的比例有没有要求，这些都是很重要的信息呢。
就像你要参加一场比赛，得先知道比赛规则对吧。
二、准备各种材料。
这材料准备可不能马虎。
一般来说，营业执照副本那肯定是得要的，这就像你的小餐饮的身份证一样重要。
还有法人的身份证明，你是谁得让人家知道呀。
另外，食品经营场所的布局图也不能少，这个图就得画得明明白白的，厨房在哪，食材放哪，桌椅怎么摆，都得清楚。
健康证也是必须的，毕竟是做餐饮的，大家健康才能让顾客放心呀。
可别小看这些材料，缺一个都可能让你的许可证办不下来，到时候就只能干着急啦。
三、店面卫生要搞好。
你的小餐饮店的卫生那得是重中之重。
从墙面到地面，都得干净整洁。
厨房就更不用说了，厨具摆放得整整齐齐，食材储存得当，生熟分开，这可都是基本要求。
要是卫生环境乱糟糟的，人家来检查一看，那肯定觉得你不符合要求。
想象一下，你自己去一个脏兮兮的餐馆吃饭，你也不愿意对吧。
所以呀，在申请许可证之前，一定要把店面的卫生搞得妥妥当当的。
四、设备设施得达标。
餐饮设备设施也是很关键的一环。
像炉灶、冰箱、消毒柜这些设备，不仅要有，还得能正常使用呢。
消毒柜得好好用起来，把餐具都消消毒，这是对顾客负责。
冰箱也得能正常制冷，保证食材新鲜。
如果你的设备都是破破烂烂的，检查人员肯定会觉得你没有用心经营，那许可证可就不好拿了。
五、接受检查要虚心。
当相关部门来检查的时候，咱可不能耍小脾气。
人家指出问题，咱就虚心接受，赶紧改。
有时候可能是一些小细节咱们没注意到，这时候就得积极配合，把问题解决了。
别觉得人家是在故意刁难你，其实他们也是为了让你的小餐饮能健康发展，保障广大顾客的利益呢。
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开小餐馆的五点建议
【篇一：开小餐馆的五点建议】
做的，总是大型饭店能压得住气势，和小餐饮店不能比，那也成为
了许多餐饮创业者的梦想。
做大做强做加盟，开饭店是需要一定的
经营方法的，一起来看看开饭店的5个注意事项：
创业计划开饭店？首先注意两点：
1、开业准备
一是从形象广告语着手，为宾馆和宾客策划了具有共同吉祥、美好
前景的广告语步入东方，人生辉煌。
这句广告语不但简洁明了，朗
朗上口，还给步入东方的宾客一种精神上的愉悦和享受，打消了客
人对新宾馆的陌生感，缩短了客人与宾馆的距离，使客人对宾馆产
生了亲和力，也促进客人增强对宾馆的忠诚度。
二是充分利用政府重视招商引资的政策，积极鼓励外商投资，我们
利用合资项目，就可名正言顺邀请地方政府首脑参加开业典礼，因
为这不是一般的企业行为，而涉及到政府的政策导向问题，具有一
定的政治意义。
所以，这样的开业典礼，一般能邀请到地方首脑。
既然地方首脑都参加了，试问，还有哪些部门、企业首脑不愿来参
加开业典礼的好事呢?更何况我们的营销工作早已做上前了。
既然政
府首脑都来了，新闻媒体自然也会不请自到，并且卖力地帮助做免
费宣传报道。
所以，这样的开业典礼，这样的策划，实际上已不局限于一般层面
的开业典礼活动，而是一次绝好的大市场营销观念的具体运作。
因此，宾馆开业后，宾客盈门是自然的事。
后来的事实证明了这一点，第一年营业额就跃居当地行业前茅，且被省旅游局评为三星级宾馆。
2、利用资源，创造热点
比较平稳的饭店，如何挖掘现有资源，注入新的活力，创造新的卖点，再添新的经济增长点，是现代饭店在激烈的市场竞争中，要立
于不败之地，必须考虑和研究的课题。
永康市明珠大酒店已实现四星挂牌，开房率、年营业收入也比较稳定，但能否进一步将酒店创建成具有鲜明个性特点，又能最大满足
市场需要的现代化酒店，使营业收入稳中有升呢?结合永康是中国科
技五金城所在地的特定市场环境隋况，运用现代大市场营销学理论，利用五金产品遍布世界，五金商人云集永康，以及国家四a级方岩
风景名胜区的资源，进行整合运作，将酒店打造成市场需要的、并
具有鲜明特点的商务之家，游客之店。
酒店在为企业、客商、景区、游客提供针对性的服务和产品的过程中，也自然会分享到丰富的客
源和快速增长的社会效益和经济效益。
3、发挥长处，藏好短处
扬长避短。
看自己企业或自己本人，长于哪方面，短于哪方面。
长则发扬之，
短则回避之，千万不可矮子勉强充高子。
比如自己事商不是太高，
偏要认为自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企业
的管理会越来越混乱，这样你又越来越觉得部下不行，越来越要多
亲自插手，典型的进入恶性循环。
2扬长补短。
如果自己、自己的企业长于内部管理，短于营销，可注意加强营销
方面的学习、培训、考察，招聘营销方面专才，请咨询公司指导等。
也有人觉得自己及自己的企业内部管理行，那么营销也一定行，虽
然营销方面多次受挫，也不愿面对钱商较弱的现实，老在找诸如市
场疲软、竞争者太多、生意都不好做等客观原因。
不回头面对现实，有效寻找解决途径，当然是苦海无边。
4、切合现实的创意卖点
眼球经济时代，好饭店吸引人气很关键的一点是要有好的创意和卖点。
据说有一年基辛格访问沙特，去一家餐馆就餐，后来餐馆大肆
宣传本餐馆曾经接待过美国国务卿基辛格，名声大振。
后来，基辛
格再次来到沙特，想去另一家餐馆就餐，因为是斋日，餐厅拒绝了
基辛格的要求。
该餐厅也大肆宣传本餐厅拒绝基辛格的就餐要求。
人们觉得这家餐馆真牛，连美国人都敢得罪，结果也名声大振。
上海有很多主题餐厅让人看不懂：一碟白灼金针菇也敢卖80元，可
就是有人去吃，冲着对方打出的特色和卖点；相反一些物美价廉的
家常菜馆乏人问津也是常事。
现在越来越多的人吃饭不仅仅是为了
果腹，而是在吃情致、吃品位。
饭店的创意和卖点如何切合实际也很重要。
记者的一个朋友设想她
想开的原始部落饭店：装饰得如同山洞，石头桌子，木墩椅子，服
务员穿着草裙，碗是泥做的，筷子是树枝做的，餐厅中央几个原始
人在远古的击打声中跳舞。
开饭店的人对她说，创意很好，但不适
合用来开饭店，因为顾客进来饱饱眼福就够了，谁都不会想起在这
个环境里要点菜吃饭。
餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将最
好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用。
5、培养忠实稳定的常客
对很多经常需要在外面解决中晚餐的顾客来说，小饭店是合适之选，一来相对物美价廉，二来比大中型饭店更有亲切感，熟悉的地点，
熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。
要使客人在饭
店有家的感觉，有两个因素万不能少：
一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，视客人如
亲人，经常和客人进行自然亲切的接触，使客人愿意常来常往；
二是经常变化的菜式。
要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节
的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以唯
有不断地让客人有新鲜感，才能不至于日久生腻。
通过和客人的认
识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。
久而久之，这些老客人
就会形成一个非正式的俱乐部，成为小饭店经久不衰的基础。
只要用心，开饭店赚到钱并不难，不过可不能昧着良心做生意。
所
谓君子爱财，取之有道，希望你未来的饭店老板，记住一句话，这
是生意人应时刻记住的：诚信为本，依法经营。
【篇二：开小餐馆的五点建议】
小餐馆应注意以下几点：
1、口味——为什么来你的饭店呢？当然是觉得你家的饭菜可口了。
2、卫生——现在人们的生活水平不断提高了，如果看到你的卫生条
件不好，可以说是第一印象就完了，第一印象是很难改变的，所以
说卫生很重要。
3、服务——可以说不论你是大是小，都不能疏忽，就算你的菜再好吃，你的卫生搞的再好，但不是只有你一家好吧，这是不可能的，
现在是市场经济，竞争这么激烈，你饭菜好，人家也饭菜好，你卫
生条件好，别人也好，你拿什么来竞争，这就要谈到服务了，服务
并不能说是单纯的态度好，它是一种理念、一种文化，比如说：客
人一进饭店，你可以先把客人让到饭桌前，告诉服务员上壶水，给
客人倒上，水也可以不同，别人用茶水，你就用白开水加点糖，或
者找点成本低的东西泡水，而不是上来就问客人吃点什么，这是在
看客人不急的前提下，这就要眼勤了，其实类似的方案比较多，你
可以自己想，服务其实就是“人性化”，以人为本。
其实最重要的就是这3点了，其它的当然还有，比如说实惠、让利、特色等，菜量没必要过大，过多就会让人没胃口，当然也能太少，
不过这些都不重要，最重要的是上面的3点。
我想如果你做好我上面提到的几点，那你的生意一定兴隆，小生意
是考勤快的，一定要手勤、眼勤、口勤。
以上都是我自己想的，因为我也想做饭店，因为经常在饭店吃饭，
所以感触多，考虑也很多，最后总结出这3点。
以助人为快乐之本。
篇三：[标签:biao
ti]
我并没有自己开过小餐馆，只在有个朋友做这个，我从头到尾帮他
打过工，见识了从开始，到生意兴旺，最后还是赔钱转让的过程。
身边不少朋友就问我这方面的建议，我总结一下，大家可作个参考。
1：一定要有适合自己餐馆的厨师，最好是自己就是合适的厨师。
我有个朋友，自己是厨师，但是业余学的，不专业。
炒的菜味道不错，缺点是慢，没条理。
小餐馆中午的生意就是中午吃饭那一会，1
个多小时，来的人很集中。
基本是能炒多少，就能买多少。
但他速
度跟不上，看上去客人很多，但等的时间太久，营业额上不去，是
亏本的。
后来请到了一个专业的厨师，味道，速度都不错。
餐饮很快就有了
点小名气，晚上都会有人排队。
开始赚钱了。
但接下来的问题是，
厨师看生意好，要求涨工资。
工资一涨，赚的钱就又少了。
但总的
来说还是赚的。
2：无论如何不能得罪厨师。
或者说在找到合适的接替者之前，绝对
不要得罪厨师。
我朋友在厨师的逼迫下涨工资，心中非常不满。
平
时脸色就很难看，经常催促厨师，不许厨师自己吃饭时做自己喜欢
吃的菜。
后来厨师突然辞职走人，找了几个厨师，都不行，几个月后，也就关门了
3：这是服务行业，性格冲动的人不合适。
我朋友跟顾客大吵过三次，都有一些相互推搡，没有伤。
如果从道理上讲，都是顾客不对。
其
实只要服软，道歉，基本就能打发别人走了。
但朋友性格冲动，非
要争出个是非。
顾客报警后，都是朋友赔钱私了，当天不营业。
不然，对方可能会说你食品有问题，会导致封店
4：小餐馆请不起多的人，基本上是一家老小都上阵，没日没夜的做。
想清闲的人不能做。
5：不要固执，听进别人的意见，会对你有帮助。