酒文化选修课作业
期末答卷——酒水与酒文化
宁波大学考核答题纸（20—20学年第学期）课号：134TSCB04课程名称：酒水与酒文化改卷教师：学号：姓名：得分：1、法国葡萄酒有严格的质量等级制度，请具体说各等级内容？答：法国法律将法国葡萄酒分为4级：日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒、法定产区葡萄酒。
（1）日常餐酒VIN DE TABLE(英文意思Wine of the table)级别简称VDT，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
酒瓶标签标示为Vin de Table。
（2）地区餐酒VIN DE PAYS(英文意思Wine of Country)级别简称VDP，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。
地区餐酒的标签上可以标明产区。
可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
酒瓶标签标示为Vin de Pays+产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
（3）优良地区餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure)级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。
（4）法定产区葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee)级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
2、请分别列举比较公认的世界和中国十大啤酒品牌，并说明饮用啤酒时对啤酒温度与服务有什么要求。
鸡尾酒选修课作业
鸡尾酒选修课作业-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII尾酒作业理学院信息与计算科学1101班王国旗1、鸡尾酒如何分类？（1）、从是否含酒精角度可以分为“无酒精鸡尾酒”和“含酒精鸡尾酒（Alcohol Drinks）。
（2）、从鸡尾酒的成分上可以分为：直接饮料：使用单一基酒，经过加工，以原味呈现。
例如威士忌加冰，或威士忌纯饮；混合饮料（Mix Drinks）：混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。
（3）、从鸡尾酒制作方法、饮用时间、冷热口味等可分成如下数类——短饮料（Short Drinks）需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10- 20分钟内不变味。
其酒精浓度较高，适合餐前饮用；长饮料（Long Drinks）放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用；冷饮料（Cold Drinks）温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
热饮料（Hot Drinks）温度控制在60-80度之间，以爱尔兰咖啡最具代表性。
（4）、此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即甘、辛、中甘、中辛、酸。
饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。
2谈谈你对鸡尾酒的认识？答：鸡尾酒是一门艺术，一门丰富而又富有内涵的酒类艺术。
鸡尾酒是指两种或两种以上的酒和果汁、香料等混合成的酒，多在饮用时临时调制。
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。
它是以朗姆酒，金酒，龙舌兰，伏特加、戚士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成为的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。
3、请谈谈鸡尾酒的人文价值？答：鸡尾酒，这个代表酒水混合饮料的名字，诞生至今已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减。
讲究生活艺术，雅俗共赏的鸡尾酒文化，是调剂、舒缓现代人压力的桃花源，如今更成为一种优雅的生活情调。
NCU课堂作业-《科学饮酒与酒文化》
《科学饮酒与酒文化》课堂题目1.“世界三大酿造酒”是指？黄酒、葡萄酒和啤酒2.目前世界上唯一可直接饮用的液体古酒是？（B）a) A.中山王墓古酒 B.道光二十五年古酒3.解百纳是指哪三种葡萄？赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠4.葡萄酒的年份指?葡萄酒标注的年份应该是葡萄出产的年份，只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒，5.葡萄酒属于（A）A.碱性食物B.酸性食物C.中性食物6.葡萄酒最不适合的长久保存方式是？（C）A.平放 B倒放 C立放 D斜放7.液体面包是指哪种酒？液体蛋糕是指哪种酒？液体黄金是指哪种酒？啤酒,绍兴黄酒,葡萄酒8.为什么现在不建议使用锡制品的壶温酒？用锡壶盛酒和热酒，对人体健康是有害的。
因锡壶不是纯锡而混有铅。
锡壶装酒加温，其铅与米酒中的醋酸化合成醋酸铅。
饮酒时，醋酸铅被饮入消化道9.啤酒花是什么花？又称忽布（hop），《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，酿酒用的是成熟的雌啤酒花。
赋予啤酒香味和爽口的苦味10.冰啤酒、熟啤酒、纯生啤酒、干啤酒和扎啤酒的区别？生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。
生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。
生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒）。
熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。
被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。
冰啤既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。
酒文化选修课作业
科学技术学院品酒论题内容：我所知道的酒论题报告人：王园（7041810057）专业班级：旅游管理101班调查时间： 2013年5月对酒的认识这次论题的题目为“品酒”，但从专业角度讲，我的“品”只能归属到鼎鼎大名的山寨版旗下了，从来没有喝过什么有价值有所谓品味就是见证了，数数自己喝酒的历史，共计次三次，而且每次都是小杯，更别说自己的酒龄了，我不知道是该庆幸呢还是庆幸呢！好，言归正传，下面是我对酒的认识。
1.外国酒的分类分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类。
一、蒸馏酒蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯，从而获得有较高酒精含量的液体。
蒸馏酒根据原料的不同，有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分。
二、酿造酒酿造酒也可以称为原汁酒，酿造酒中最大的一类是葡萄酒。
葡萄酒按其含糖量的多少，可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味。
按照国际上的分类方法，葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（无气葡萄酒）、含气葡萄酒、强化葡萄酒和加味葡萄酒等四类。
三、.配制酒配制酒也称混配酒，用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成。
前面介绍的强化葡萄酒和加味葡萄酒，也可以算作是配制酒。
配制酒可以分成三类，即开胃酒、甜食酒和利口酒。
2.中国酒的分类中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。
最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。
习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
一、白酒白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成。
白酒的特点是无色透明，质地纯净，醇香浓郁，味感丰富，酒度在30度以上，刺激性较强。
白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型有以下五种：（1）清香型清香型的特点是酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。
以山西杏花村的汾酒为代表，故又有汾香型之称。
《酿造酒认知作业设计方案-餐饮服务与管理》
《酿造酒认知》作业设计方案第一课时一、背景介绍：酿造酒是一门古老的工艺，已有数千年的历史。
通过酵母发酵、果实压榨等过程，将水果、谷物等原料转化为美味醇厚的酒。
而对于同砚来说，了解酿造酒的过程不仅可以增加对传统文化的认知，还能培育他们的科学素养和实践能力。
二、设计目标：本次作业设计旨在让同砚了解酿造酒的基本过程、原料与工具，并通过实践活动，体验酿酒的乐趣，同时培育同砚的动手能力和团队合作认识。
三、设计内容及步骤：1. 理论进修阶段（1）讲解酿造酒的历史渊源和文化内涵；（2）介绍不同种类的酒类及其原料；（3）说明酿造酒的基本过程，包括筹办原料、发酵、蒸馏等环节；（4）讲解酒类的品鉴方法及注意事项。
2. 实践操作阶段（1）分组进行酿酒实践活动，每组选择一种酿造酒的方式进行试验；（2）同砚依据所学理论知识，筹办所需原料和工具，按照步骤进行操作；（3）监督指导同砚的试验过程，确保安全与规范。
3. 结果展示与总结（1）同砚完成酿酒实践后，结合自身体验，介绍所选择酒类的酿造过程；（2）每组同砚展示自己制作的酒类产品，进行口味评比；（3）总牢固践过程中的收获与不足，体会团队合作的重要性。
四、作业评估方式：1. 理论进修部分考察方式：书面测试或口头答辩，主要考查同砚对酿造酒基本知识的精通水平；2. 实践操作部分考察方式：试验报告或实物展示，主要考查同砚的操作技能和对试验结果的总结能力。
五、作业要求与时间打算：1. 作业要求：勤勉进修相关理论知识，乐观参与实践操作，团队合作，完成作业报告；2. 时间打算：理论进修阶段1周，实践操作阶段2周，结果展示与总结阶段1周。
六、作业设计的意义：通过《酿造酒认知》作业设计，不仅可以增加同砚对中国传统文化的了解，还能培育其动手实践能力和团队合作认识，培育同砚综合素养，提高同砚对酒类文化的认知水平。
同时，激发同砚对传统工艺的爱好，增进同砚对文化的传承与创新。
第二课时一、教学目标：1.了解酿造酒的基本观点和历史渊源；2.精通不同酿造酒的种类和特点；3.了解酿造酒的制作过程和原理；4.培育同砚对酿造酒文化的爱好和热忱。
酒水知识选修作业
关于大学生酒水消费情况调查报告生工121班 黄艺平 201210734111一.调查背景及原因随着物质生活水平的提高，以及人们思想观念的转变，越来越多的人对酒水有了不同的见解，尤其在大学生群体。
近年来，我国大学生饮酒问题越来越突出，尤其在同学之间的生日聚会和上最为常见。
不同的学生对饮酒有不同的看法，有一些因饮酒过量发生斗殴的，也有不少因饮酒过量发生意外的。
所以我想对大学生饮酒原因作一个简单的分析，探讨大学生饮酒的不同因素及学生的不同看法。
二.调查对象及方法对仲恺农业工程学院轻工食品学院大部分学生及部分外院学生为调查对象，通过网络问卷的方法调查。
共获得113份有效问卷，其中男生61份，女生52份，得到的调查结果有很好的参考性。
三.调查问卷具体分析 1.调查对象情况在调查访问的对象中，男生有61人，女生有52人，所占比例接近1比1，其中大一学生有32人，大二学生38人，大三学生36，大四学生7人，除了大四学生以外，各年级学生比例接近1比1，得出数据可靠性较强。
2.大学生月消费情况通过不同月消费情况的学生分类，可以了解学生经济情况对学生酒水消费支出的影响。
从图表可以看出，月消费在中间的学生占大部分，从而月消费情况对酒水消费影响是比较小的。
3.大学生对酒水的了解情况0204060完全不了解有一些了解非常了解010203040课堂上老师讲解网上了解图书馆看书了解朋友介绍从图表可以看出，大部分大学生对酒水知识还是有一定了解的，而了解的同学是在老师课堂上学到的也占大部分，有少部分是自己课外学习了解的。
可以说明老师在课堂上给学生讲解酒水知识有一定的必要性。
同学也理应利用课外时间多学习一些酒水方面的知识。
4.学生饮酒的场合场所情况从上表可以看出，大学生喝酒大部分都是在同学聚会上，可以说明周围同学对大学生饮酒是有一定影响的，同时，心情也是影响大学生饮酒的一个重要因素。
大学生饮酒主要场所是在K房，这也是现在大学生娱乐的一个主要场所，其次在饭店所占比例也不低，原因主要是学生大部分饮酒都是在同学聚会，而这都是聚会的好场所。
课程考核作业
课程考核作业课程名：酒文化，酒中毒及其防治1.对开设好“酒文化、酒中毒及其防治”这门课有何意见和建议？答：本门课程的中心就是“酒”，酒是现代社会不可缺少的。
老师对这门课程的安排在内容和合理性都做得很好，授课内容丰富，老师的讲解也很生动有趣。
就是希望老师在内容方面添加一些“有关酒的礼仪文化及其不同场合饮酒的注意事项”，给我们补充一些：“如何饮酒？如何把酒饮好？”2.学习这门课，对你在认识人性、了解社会、开拓思维、探求知识、科学研究等方面有什么具体的启迪？答：通过这门课程学习，认识到——人生而平等，却人性各有千秋，人性在一定的条件下是不受意识形态控制的，比如：当一个酒鬼酒瘾发作的时候，他所做出的行为不一定是他骨子里想做出的举措，当他清醒时，他会后悔，难过，就像人们所说的：“人之初，性本善。
”酒可以带动社会生活水平的发展，在现代生活中，就不只是单纯的酒，他可以代表一个国家中的社会的发达程度，也可以通过酒看出一个人的素质和涵养，就可以给你创造机会，也会因酒而造成不可估摸的损失。
酒不是只有坏处，我们要正确利用，把酒的价值发挥出来。
通过酒文化我们可以看到不同社会、不同时期的生活及发展状况，以及人们把酒充当的不同角色。
同时我们可以以酒创造财富，通过研究酒为就行业提供新的酒创新，这也是酒的又一个不可磨灭的社会价值。
3.要战胜类似的与人类自身弱点和生活方式相关的疾病，我们还可能有哪些对策？答：随着生活节奏的加快，要战胜类似的与人类自身弱点和生活方式相关的疾病，我们就应该做到有一个健康的生活方式，人的健康不一定是简单的进补和运动的问题世界卫生组织对于健康有一个基本的估算，指出：健康有15%取决于遗传，10%取决于社会条件，8%取决于医疗条件，7%取决于自然环境，而60%取决于自己习惯的生活方式。
现在有三种疾病威胁我们的生命，占死亡原因的72%。
第一是心脑血管病。
第二是恶性肿瘤，第三是呼吸道疾病，除此之外还有肥胖症、骨质疏松症、胆囊炎、胆结石、脂肪肝、肝硬化、抑郁症、慢性传染性疾病等，而这些疾病是40岁以上人的常见病，这些病面广量大，是属于慢性、非传染性疾病。
中国酒文化作业
• 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有 特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒 各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽， 酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉 和幸福之感。
采用下面酵母进行发酵
发酵温度较低
（德国的啤酒）
（2）按麦芽汁浓度分类 ： 低浓度啤酒 ： 中浓度啤酒： 高浓度啤酒：
原麦芽汁浓度为2.5-8°P 酒精含量为0.8-2.2% 原麦芽汁浓度为9-12°P 酒精含量为2.5-3.5% 原麦芽汁浓度为13-22°P 酒精含量为3.6-5.5%
（3）按生产方式分类 ：炽热Fra bibliotek火，冷酷象冰；
它缠绵如梦萦，
狠毒似恶魔；
它柔软如锦
缎，锋利
似钢刀；
它
无所不在，
力大无穷；
它可
敬可
泣，该
杀该戮；
它能叫人超脱旷
达，才华横溢，
放荡无常；它能
叫人忘却人世的痛苦忧愁
和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，
勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人原形毕露，口吐真言。
中国白酒的特点：
酒文化作业
200805051029 林化08-1
酒文化
葡萄酒
葡萄酒文化
葡 萄 美 酒 夜 光 杯 ， 欲 饮 琵 琶 马 上 催
从广义上讲，葡萄酒文化包括几 谈
千年来不断改进和提高的葡萄栽培
《酿造酒认知作业设计方案-餐饮服务与管理》
《酿造酒认知》作业设计方案一、引言本次《酿造酒认知》作业旨在通过理论进修与实践操作相结合的方式，让学生深入理解酒的制作过程，从历史、科学、艺术等多角度全面认识酒的文化内涵。
作业设计将覆盖理论研读、实验操作、钻研报告撰写和小组讨论四个环节，以提升学生的批判性思维和团队协作能力。
二、作业内容与目标1. 理论研读（300字）阅读并分析《中国酿酒史》、《酒精化学原理》等专业书籍，了解不同类型的酒的酿造方法、原料选择、发酵过程等基础知识。
目标是培养对酿酒技术的理解和敬畏。
2. 实验操作（400字）学生将分组进行葡萄酒或啤酒的模拟酿造，通过亲手实践掌握酵母发酵、糖化、澄清等步骤。
这将加深对理论知识的实践应用，并培养周密的科学态度。
3. 报告撰写（400字）每组需提交一份详细的实验报告，包括原料选择、操作过程、观察结果及理论诠释。
报告应注重逻辑清晰，数据准确，体现出对酿造过程的深入理解和反思。
4. 小组讨论（200字）组内进行关于酒文化、酿酒技术的讨论，鼓励提出创新观点和问题，提升团队沟通与合作能力。
三、作业提交与评判1. 理论部分（50分）评估学生对酿酒基础知识的掌握水平，包括阅读笔记和问题解答。
2. 实验部分（250分）评判实验报告的质量，包括实验设计、操作记录、数据分析和结论。
3. 讨论部分（100分）考察团队协作和表达能力，以及对酿酒问题的深度思考。
4. 口头报告（150分）观察学生的现场表现，如语言表达、专业知识运用和互动交流。
四、时间安排- 第一周：阅读材料，准备实验材料- 第二周：实验操作与记录- 第三周：撰写实验报告，进行小组讨论- 第四周：完成口头报告，提交作业五、注意事项- 作业过程中，鼓励学生尊重知识产权，合理引用资料。
- 安全第一，峻厉按照实验规程操作，确保无安全隐患。
总结，《酿造酒认知》作业设计旨在通过实际操作和深度思考，使学生们在玩中学，学中玩，从而对酿酒艺术有更深入的理解和热爱。
《酿造酒认知作业设计方案-餐饮服务与管理》
《酿造酒认知》作业设计方案一、课程背景本课程旨在帮助学生了解酿造酒的基本知识和工艺流程，培养学生对酿造酒的认知和兴趣，同时提高学生的品酒技巧和酒类文化素养。
通过本课程的进修，学生将了解不同类型的酿造酒、酿造酒的历史与文化背景、酿造酒的生产工艺和品鉴技巧等内容。
二、教学目标1. 了解酿造酒的基本观点和分类；2. 掌握酿造酒的生产工艺和流程；3. 提高学生的品酒技巧和酒类文化素养；4. 培养学生对酿造酒的兴趣和热爱。
三、教学内容1. 酿造酒的基本观点和分类；2. 酿造酒的历史与文化背景；3. 酿造酒的生产工艺和流程；4. 酿造酒的品鉴技巧和方法；5. 酿造酒的饮用文化和礼仪。
四、教学方法1. 讲授结合实例，生动有趣；2. 实地考察酿造酒厂，了解实际生产过程；3. 实践操作，品鉴不同类型的酿造酒；4. 小组讨论，分享进修心得和体会。
五、作业设计1. 教室小测验：设计一份关于酿造酒基本知识的小测验，包括酿造酒的分类、生产工艺等内容，以检测学生对课程内容的掌握水平；2. 实地考察报告：要求学生到当地的酿造酒厂进行实地考察，并撰写一份考察报告，包括酿造酒厂的历史、生产工艺、产品特点等内容；3. 品鉴作业：组织学生在教室上进行酿造酒的品鉴活动，要求学生品尝不同类型的酿造酒，并撰写品鉴报告，包括外观、气味、口感等方面的评判；4. 钻研性作业：要求学生选择一个关于酿造酒的钻研课题，进行资料收集和整理，并撰写一份钻研报告，包括课题背景、钻研目标、方法和结论等内容。
六、评判方式1. 教室表现：包括教室积极性、讨论参与度等；2. 作业质量：包括小测验成绩、实地考察报告、品鉴报告、钻研报告等；3. 课程考试：考察学生对酿造酒知识的整体掌握情况。
七、教学资源1. 课程教材：《酿造酒认知》；2. 实地考察：当地酿造酒厂；3. 品鉴材料：不同类型的酿造酒；4. 参考资料：相关酿造酒书籍、文献等。
八、教学安排本课程为专业选修课，每周上课2节，共计16周。
鸡尾酒选修课作业
尾酒作业理学院信息与计算科学1101 班王国旗1、鸡尾酒怎样分类（1）、从能否含酒精角度能够分为“无酒精鸡尾酒”和“含酒精鸡尾酒（Alcohol Drinks ）。
（2）、从鸡尾酒的成分上能够分为：直接饮料：使用单调基酒，经过加工，以原味体现。
例如威士忌加冰，或威士忌纯饮；混淆饮料（Mix Drinks）：混淆多种资料调制，口胃众多，风格变化多端。
（3）、从鸡尾酒制作方法、饮用时间、冷热口胃等可分红以下数类——短饮料（ Short Drinks ）需要在短时间内饮尽，酒量约 60ml， 3-4 口喝完，不加冰， 10- 20 分钟内不变味。
其酒精浓度较高，合适餐前饮用；长饮料（ Long Drinks ）放 30 分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，合适餐时或餐后饮用；冷饮料（Cold Drinks）温度控制在5-6 度之间的鸡尾酒。
热饮料（Hot Drinks）温度控制在60-80 度之间，以爱尔兰咖啡最具代表性。
（4）、别的，鸡尾酒的滋味可分为 5 种，即甘、辛、中甘、中辛、酸。
喝酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。
2 说说你对鸡尾酒的认识答：鸡尾酒是一门艺术，一门丰富而又富裕内涵的酒类艺术。
鸡尾酒是指两种或两种以上的酒和果汁、香料等混淆成的酒，多在饮用时暂时调制。
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。
它是以朗姆酒，金酒，龙舌兰，伏特加、戚士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶，咖啡，可可，糖等其余协助资料，加以搅拌或摇摆而成为的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装修物。
3、请说说鸡尾酒的人文价值答：鸡尾酒，这个代表酒水混淆饮料的名字，出生到现在已逾两百余年，能够说它颠倒众生的魅力到现在不减。
讲究生活艺术，雅俗共赏的鸡尾酒文化，是调剂、舒缓现代人压力的桃花源，现在更成为一种优雅的生活情调。
其魅力源于其灵巧性，可依据个人的爱好和口胃自由搭配。
4、什么是调酒师其工作职责是什么答：调酒师是指在酒吧或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领会酒的文化微风情的从业人员！职责：核查和增补货物。
选修1专题1——化学与酒文化共23页文档
51、山气日夕佳，飞鸟相与还。 52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。
53、富贵非吾愿，帝乡不可期。 54、雄发指危冠，猛气冲长缨。 55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美 池桑竹 之属， 阡陌交 通，鸡 犬相闻 。
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器ห้องสมุดไป่ตู้精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
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科学技术学院品酒论题内容：我所知道的酒论题报告人：王园（7041810057）专业班级：旅游管理101班调查时间： 2013年5月对酒的认识这次论题的题目为“品酒”，但从专业角度讲，我的“品”只能归属到鼎鼎大名的山寨版旗下了，从来没有喝过什么有价值有所谓品味就是见证了，数数自己喝酒的历史，共计次三次，而且每次都是小杯，更别说自己的酒龄了，我不知道是该庆幸呢还是庆幸呢！好，言归正传，下面是我对酒的认识。
1.外国酒的分类分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类。
一、蒸馏酒蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯，从而获得有较高酒精含量的液体。
蒸馏酒根据原料的不同，有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分。
二、酿造酒酿造酒也可以称为原汁酒，酿造酒中最大的一类是葡萄酒。
葡萄酒按其含糖量的多少，可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味。
按照国际上的分类方法，葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（无气葡萄酒）、含气葡萄酒、强化葡萄酒和加味葡萄酒等四类。
三、.配制酒配制酒也称混配酒，用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成。
前面介绍的强化葡萄酒和加味葡萄酒，也可以算作是配制酒。
配制酒可以分成三类，即开胃酒、甜食酒和利口酒。
2.中国酒的分类中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。
最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。
习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
一、白酒白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成。
白酒的特点是无色透明，质地纯净，醇香浓郁，味感丰富，酒度在30度以上，刺激性较强。
白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型有以下五种：（1）清香型清香型的特点是酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。
以山西杏花村的汾酒为代表，故又有汾香型之称。
（2）浓香型浓香型的特点是饮时芳香浓郁，甘绵适口，饮后尤香，回味悠长，可概括为“香、甜、浓、净”四个字。
以四川泸州老窖特曲为代表，故又有泸香型之称。
（3）酱香型酱香型的特点是香而不艳，低而不淡，香气幽雅，回味绵长，杯空香气犹存。
以贵州茅台酒为代表，故又有茅台香型之称。
（4）米香型米香型的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。
以桂林的三花酒和全州的湘山酒为代表。
（5）馥香型兼有两种以上主体香型的白酒为复香型，也称兼香型或混香型。
这种洒的闻香、回香和回味香各有不同，具有一酒多香的特点。
贵州董酒是复香型的代表，还有湖南的白沙液，辽宁的凌川白酒等。
我们知道白酒中生产得最多的是浓香型白酒，清香型白酒次之，酱香型、米香型、馥香型等较少。
白酒质量的高低是以其色泽、香气和滋味等3个方面，通过专家的感官鉴定和理化鉴定得出的。
一种质量优良的白酒，在色泽上应是无色透明，瓶内无悬浮物，无沉淀现象。
在香气上应有其本身特有的酒味和醇香，其香气又可分为溢香、喷香和留香等。
在滋味上应是酒味纯正，各味协调，无强烈的刺激性。
白洒是我国酒品生产中很重要的组成部分。
随着人们饮酒习惯的逐步改变，白洒的酒精含量在逐步降低，许多名酒的生产厂家都相继研制出中度白酒，以适合出口和国内广大消费者的需要。
二、黄酒黄酒是我国生产历史悠久的传统酒品，因其颜色黄亮而得名。
以糯米、黍米和大米为原料，经酒药，麺曲发酵压榨而成。
酒性醇和，适于长期贮存，有越陈越香的特点，属低度发酵的原汁酒。
酒度一般在8度~20度之间。
黄酒的特点是酒质醇厚幽香，味感谐和鲜美，有一定的营养价值。
黄酒除饮用外，还可作为中药的“药引子”。
在烹任菜肴时，它又是一种调料，对于鱼、肉等荤腥菜肴有去腥提味的作用。
黄酒是我国南方和一些亚洲国家人民喜爱的酒品。
三、果酒凡是用水果、浆果为原料直接发酵酿造的酒都可以称为果酒，品种繁多，酒度在15度左右。
各种果酒大都以果实名称命名。
果酒因选用的果实原料不同而风味各异，但都具有其原料果实的芳香，并具有令人喜爱的天然色泽和醇美滋味。
果酒中含有较多的营养成分如糖类、矿物质和维生素等。
由于人们更喜欢用葡萄来酿造酒，所以果酒可以分成蒲萄酒类和其他果酒类。
蒲萄酒的特点后面将专作介绍。
其他果酒有苹果酒、山楂酒、杨梅酒、广柑酒、菠萝酒等多种。
果酒除葡萄酒外，其他果酒的产量是比较少的。
四、药酒药酒是以成品酒（大多用白酒）为酒基，配各种中药材和糖料，经过酿造或浸泡制成，具有不同作用的酒品。
药酒可以分为两大类：一类是滋补酒，它即是一种饮料酒，又有滋补作用，如竹叶青酒、五味子酒、男士专用酒，女士美容酒；另一类是利用酒精提取中药材中的有效成分，以提高药物的疗效，此种酒是真正的药酒，大都在中药店出售。
五、啤酒啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经过发芽、糖化、发酵而制成的一种低酒精含量的原汁酒，通常人们把它看成为一种清凉饮料。
其酒精含量在2度~5度之间。
啤酒的特点是有显著的麦芽和啤酒花的清香，味道纯正爽口。
啤酒含有大量的二氧化碳和丰富的营养成分，能帮助消化，促进食欲，有清凉舒适之感，所以深受人们的喜爱。
啤酒中含有11种维生素和17种氨基酸。
1升啤酒经消化后产生的热量，相当于10个鸡蛋、或500克瘦肉、或200毫升牛奶所生产的热量，故有“液体面包”之称。
3.中国十大名酒品牌欣赏中国的酒文化可谓人人皆知，传承了中华几千年的文明，大家对酒的了解各个不同，在这里我们整理出众酒品牌欣赏及品牌故事和大家分享!中国的十大名酒：贵州茅台、五粮液、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、汾酒、古井贡酒、剑南春、贵州董酒、泸州老窖特曲国白酒十大文化品牌：贵州茅台、泸州老窖、剑南春、酒鬼酒、双沟、宝丰、汝阳杜康、道光廿五、孔府家酒和今世缘4.中国名酒LOGO贵州茅台(酱香型/53度）五粮液（浓香型）西凤酒（清香型）洋河大曲（浓香型）古井贡酒（浓香型）泸州老窖（浓香型）西凤酒分39度、55度、65度三种洋河主打三大品牌系列1、蓝色经典系列（包括：海之蓝、天之蓝、梦之蓝）2、洋河大曲系列（包括：蓝磁、天蓝瓶等）3、敦煌古酿系列剑南春（浓香型)汾酒（清香型）董酒(馥香型）注册商标｛杏花村、古井亭、长城、汾字牌）竹叶青5.中国近几年的推出的名酒一、舍得酒舍得酒，是沱牌集团重点发展的定位于高端的战略性品牌，是沱牌集团第三次飞跃的主要品牌产品，是目前沱牌集团重点培养、重点发展的第一品牌。
舍得酒的品质依托沱牌集团30多年发展而积累的数万吨优质原酒。
二、黄金酒本品是以鹿茸、龟甲、西洋参、杜仲、枸杞子、蜂蜜、白酒、水为主要原料制成的保健食品，经实验证明；具有增强免疫力，缓解体力疲劳的保健功能。
五粮液集团与巨人集团携手投资具有保健功效的黄金酒，采用五粮液的浓香型基酒酿制。
“黄金牌”万圣酒（以下简称“黄金酒”），以优质基酒，遵循四百余年中医古方，精选老龟甲、鹿茸、枸杞、杜仲、蜂蜜等药材，酿造出代表作——“黄金酒”。
35度“黄金酒”色如琥珀、酒香浓郁、回味无穷。
注：如资料不齐全，请老师指点，这是我在广告中经常接触的酒，希望老师谅解。
6.国外十大名酒一、BACUARDI（bacuardi)自西班牙移民古巴的该品牌创始者，除了最基本的light系列外，151度酒精度高达75.5%用来调制鸡尾酒，口感格外饱满。
二、SMIRNOFF（smirnoff)1818年，在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂，1930年，其配方被带到了美国，在美国建立了皇冠伏特加酒。
皇冠伏特加酒液透明，无色，除了有酒精的特有香味外，无其它香味，口味干冽、劲大冲鼻，是调制鸡尾酒不可缺少的原料，世界著名的鸡尾酒如血腥玛丽、螺丝刀都采用此酒。
三、ABSOLUT(absolut)绝对伏特加 (Absolut Vodka) 是世界知名的伏特加酒品牌，虽然伏特加酒起源于俄罗斯(一说波兰)，但是绝对伏特加 (Absolut Vodka) 却产自一个人口仅有一万的瑞典南部小镇。
享誉国际的顶级烈酒品牌。
四、JOHNNIE WALKER(johnie walker)加成立以卓越酒质享誉全球的尊尼获于1820年，是全世界最大的苏格兰威士忌生产商，历史悠久。
五、RICARD(ricard)茴香酒中以法国产品较为有名，酒液视不同品种而呈不同色泽，一般都有较好的光泽，茴香味浓厚，馥郁迷人，口感不同寻常，味重而有刺激，酒度在25度左右，有名的法国茴香酒有Ricard (里卡尔)六、JACK DANIELS ( jack daniels)美国威士忌JACK DANIELS 杰克·丹尼世界十大名酒之一杰克丹尼酒厂1866年诞生于美国田纳西州莲芝堡，是美国第一间注册的蒸馏酒厂。
杰克丹尼威士忌畅销全球一百三十多个国家，单瓶销量多年来高踞全球美国威士忌之首。
杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。
七、CHIVAS REGAL SCOTCH WHISKY(chivas regal scotch whisky)芝华士威士忌享誉世界的芝华士威士忌是最具声望的苏格兰高级威士忌。
创始人詹姆斯。
芝华士和约翰，芝华士兄弟开当时调配艺术风气之先，创造出芝华士这一代表了醇和、独特、出众的威士忌品牌。
八、Moet Chan Don(moet chan don)拥有250年酿酒传统的Moet Chan Don,曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“ImperliAl(皇室香槟)”的美誉，到目前为止，酩悦香槟已成为法国最具国际知名度的品牌。
九、人头马人头马是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌，创立于1724年，以创始人Remy Martin的名字命名。
十、马爹利马爹利(Martell)是产自法国干邑地区的著名干邑白兰地品牌，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。
它是以其创始人的名字命名的。
7.酒的英文名全解WHISKY（威士忌whisky）BRANDY（白兰地brandy）GIN （杜松子酒gin）VODKA （伏特加vodka）RUM （郎姆酒rum）TEQUILA（龙舌兰酒tequila）CREME DE MENTHE（薄荷酒creme de menthe）CREME DE CACAO （可可酒 crene de cacao）COIN TREEOU（君度橙酒coin treeou）BLUE CURACAO（蓝精香橙酒 blue curacao）COFFEE LJQUEU（咖啡酒coffee ljoueu）人头马（Remy Martin ）、人头马俱乐部（Remy Martin Club）、人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、金路易拿破仑（Louis P'or Napolone）马爹利（Martell）、蓝带马爹利（Ribbion Martell）、天堂马爹利（Martell Paradise）、轩诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿彼仑（Courvoisier ）、大将军拿破仑（Courvoisier Napoloe）普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）、长颈F.O.V（F.O.V）、轩尼诗X.O（Hennessy X.O）、天堂轩尼诗（Hennessy Paradise）、卡米X.O（Camu's X.O）、金像（Otard ）、金像（Otard）、海因（Hine）卡姆斯（Came）奥吉尔（Augier ）、8.酒类英文代表分析X0是对干邑的分级，而不是所有的白兰地。