氨气浓度对肉鸡生产性能的影响

摘 要：规模化肉鸡养殖场的鸡圈大部分是密闭式的，而其舍内饲养鸡的密度较高，所以鸡舍内积累的氨气浓度经常超过标准，尤其是养殖后期和管理比较差的鸡舍内氨气浓度明显增高。

本文通过查阅文献及讨论氨气浓度对肉鸡生产性能的影响，为提高肉鸡的生产性能和养殖效益提供参考依据。

关键词：氨气浓度；肉鸡；生产性能
随着人们对食品安全的要求越来越高，肉鸡的饲养环境及其健康水平已经成为养殖过程中最为重要的因素。

肉鸡的生长性能和屠宰性能也成为反映健康状况的重要指标。

近年来，规模化养殖环境一方面为社会提供了大量的畜禽产品，另一方面产生了大量难以处理的畜禽粪尿，这些畜禽粪尿在腐败分解过程中会产生氨气，硫化氢和脂肪酸等物质，危害畜禽的健康，降低畜禽的生产性能。

1 鸡舍内氨气的来源及产生
氨气是一种无养殖业产生中产生的，具有较大的危害性和刺激性的有毒气体。

鸡舍内氨气的浓度与鸡群的饲养密度、饲养管理方式、鸡圈的通风情况及粪便处理情况密切相关。

鸡舍内的氨气主要是鸡的粪便等排泄物的分解过程而产生。

畜类和禽类的氨气排放形式不同，畜类是由通过尿的方式而排放尿素，然而由粪便的方式排放未被消化吸收的蛋白质；禽类是由粪尿混合的方式排出尿酸和未被消化吸收的蛋白质。

肉鸡饲粮中氨气的60%经过代谢被排放出体外，其他剩下的部分进入到体内。

肉鸡舍内的氨气是由肉鸡的粪尿、日粮成分、饲养密度、饲养管理方式、舍内温度、湿度和鸡圈的通风情况的综合性因素造成的。

2 氨气浓度对肉鸡生产性能的影响
氨气的应激性比其他气体强，肉鸡长期饲养在高浓度氨气的环境中，肉鸡的生产性能很容易被高浓度氨气下降，经常显示采食量及饲料转化率下降、日增重和机体免疫机能降低等情况；还会启发胃肠炎、腹水症和呼吸道等疾病；这样情况连续几天就日常行为和肉质性状也受到严重影响，导致给养鸡家的经济带来严重的损失。

因此，控制肉鸡舍内的氨气浓度是提高养殖效率的主要手段之一。

2.1 对生长性能的影响
鸡舍内的高浓度氨气继续一段时间肉鸡的平均日增重和日采食量明显下降，这种情况随着鸡舍内氨气浓度的上升更加明显。

肉鸡的眼睛最容易受到氨气的应激作用，导致无法正常采食；肉鸡神经细胞和肌肉细胞的新陈代谢活动会受到血液中氨气的影响，血液中的高浓度氨气控制肉鸡的采食中枢，导致肉鸡的呼吸率和采食量的降低。

肉鸡的生长性能，平均日采食量和平均日增随着舍内氨气浓度的升高而显示下降的趋势，甚至出现鸡的死亡情况。

2.2 对日常行为的影响
肉鸡的日常行为是指肉鸡的身体状况和适应本群环境的一种行为。

现代商品肉鸡养殖业中提高休息时间是减少活动量及能量消耗并且提高肉鸡的生长速度的主要因素。

鸡舍内环境较好的情况下，鸡体会反馈出来采食量高等良好的行为；如果舍内环境不太好，肉鸡行为表现变差，则会表现出采食量下降，趴卧现象降低，羽毛污损等行为。

肉鸡的脚垫、跗关节及步态的评分结果被氨气浓度而控制。

肉鸡的跛行、脚垫感染及羽毛污损等状况随着鸡圈内氨气浓度的增加而受到影响，肉鸡在25mg/m3氨气浓度的环境下趴卧以及整理羽毛的行为的频率比较低，舍内氨气浓度50mg/ m3及以上时这种情况越来越明显，例外跗关节的皮肤损伤及炎症更加明显。

这说明，较高的氨气浓度严重影响肉鸡的休息时间、采食量和日增重，导致缓慢肉鸡的生长速。

2.3 对肉质性状的影响
评价肌肉质量的常用指标包括肌肉pH值、系水力（滴水损失）、剪切力和肉色。

鸡肉的剪切力会受到高浓度氨气的影响，随舍内氨气浓度升高胸肌剪切力快速降低。

当鸡舍内氨气浓度逐渐上升时，肉鸡的活动量受到限制，喘息频率增高，这种情况延续一段时间会影响肌纤维的正常发育，引起肌纤维的变细并且肌肉的剪切力的下降，而系水力增高。

长期的高浓度氨气升高了胸肌的滴水损失而降低了肌肉的剪切力。

高浓度氨气环境下蛋白质净电荷含量会下降，改变肌肉组织的构成形式，甚至肌肉的束缚水分能力也会下降。

肌肉pH值与肉的酸度、嫩度和滴水损失有密切的关系。

随氨气浓度的上升肉鸡胸肌的pH值降低。

浓度氨气不仅影响肉鸡生长性能，也对肉产品的质量造成损失，降低鸡肉品质。

肉鸡的胸肌部分的是整体肌肉中含量最多的部分，但是高浓度氨气严重影响肉鸡的胸肌率，然而明显降低肉品质并且给肉鸡养殖业带来很大的损失。

2.4 对屠宰性能的影响
肉鸡肉用性能衡量的主要指标是肉鸡屠宰率和全净膛率，养殖业中一般良好的肉用性能要求是屠宰率达到80%及以上，全净膛率达到60%及以上。

肉鸡在5周龄的时候，随着舍内氨气浓度的上升肉鸡的腹脂率逐渐增加（P>0.05）；而在6周龄时，随着舍内氨气浓度的上升肉鸡的腹脂率会明显增加，各组氨气浓度影响程度的差异也比较大（P<0.05）。

肉鸡的胸肌部分的肉含量在整体肌肉中最多，占到整体肌肉的40%左右；但是氨气浓度越高肉鸡的胸肌率越低。

这说明高浓度氨气会影响肉鸡的屠宰性能，使肉鸡的屠宰率、胸肌率、全净膛率和半净膛率下降，而且升高肉鸡的腹脂率。

3 结论
随着氨气浓度的升高，肉鸡的平均日采食量和平均日增重呈下降趋势，高浓度氨气对肉鸡的平均日采食量、平均日增重和料重比有显著影响，减慢肉鸡的生长速度；肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率随氨气浓度的上升而下降。

综合氨气浓度对肉鸡的生产性能有较大的影响，控制鸡舍内氨气的浓度对肉鸡养殖业来说非常重要。

参考文献
[1] 阿卜杜热合曼·达尼亚尔.不同氨气浓度对黄麻羽肉鸡生产及抗
氧化性能、血氨及尿酸的影响[D].石河子大学，2018.
氨气浓度对肉鸡生产性能的影响
茹则古丽·喀斯木
（和田地区洛浦县多鲁乡畜牧兽医站，新疆洛浦 848200）
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