60平米以下小餐饮单位制度
小规模餐饮店规章制度
小规模餐饮店规章制度第一章总则第一条为了规范小规模餐饮店的管理，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条小规模餐饮店是指餐厅规模小，员工数量少的餐饮店。
第三条小规模餐饮店规章制度适用于小规模餐饮店内部管理，员工必须遵守。
第二章人事管理第四条小规模餐饮店录用员工需经过面试和试用期考核，考核合格后方可正式入职。
第五条员工入职前需提交身份证复印件和健康证明，入职后需参加内部培训。
第六条员工需遵守工作纪律，不得擅自请假或旷工，如有违反将受到相应处罚。
第七条员工需保护公司的商业机密，不得泄露公司信息给外部人员。
第八条员工需遵守餐厅的着装要求，不得穿着不整洁或不合规的服装上班。
第九条员工需遵守餐厅的用餐制度，不得在工作岗位上吃零食或饮料。
第十条员工需遵守餐厅的卫生规定，不得在厨房内吸烟或乱丢垃圾。
第十一条员工需遵守餐厅的安全规定，不得擅自触碰厨房设备或药品。
第十二条员工需接受定期的健康检查，确保身体健康。
第三章用餐服务第十三条小规模餐饮店的服务员需保持礼貌，恭敬地对待顾客。
第十四条小规模餐饮店的服务员需了解菜单内容，为顾客提供详细的菜品介绍。
第十五条小规模餐饮店的服务员需及时为顾客提供餐具和餐巾纸。
第十六条小规模餐饮店的服务员需随时关注顾客的需求，及时回应顾客的呼叫。
第十七条小规模餐饮店的服务员需保持工作环境整洁，不得让顾客见到脏乱的情况。
第十八条小规模餐饮店的服务员需遵守就餐时间，不得因个人原因拒绝为顾客服务。
第十九条小规模餐饮店的服务员需尊重顾客的隐私，不得在未经允许的情况下插话。
第二十条小规模餐饮店的服务员需及时清理餐桌，为下一批顾客提供干净的用餐环境。
第四章经营管理第二十一条小规模餐饮店经营者需定期检查设备和餐具的卫生情况，确保食品安全。
第二十二条小规模餐饮店经营者需购买合格的食材，不得使用过期或劣质的食品。
第二十三条小规模餐饮店经营者需严格控制原材料的采购成本，确保经营利润。
第二十四条小规模餐饮店经营者需及时支付员工工资，不得拖欠员工的劳动报酬。
小餐厅管理规定
小餐厅管理规定第一章总则第一条为了规范小餐厅的管理秩序，促进小餐厅的健康发展，保障食品安全和卫生安全，制定本规定。
第二条小餐厅是指用于提供简单餐饮服务，面积小，规模较小的餐饮场所。
第三条小餐厅经营者应按照国家相关法律法规，制定并执行本规定。
第四条小餐厅经营者应建立健全内部管理制度，明确各岗位职责，加强对员工的培训和管理。
第五条小餐厅经营者应保证食品的新鲜、安全、卫生，不得使用过期食材，不得添加有毒有害物质。
第二章经营许可和食品安全管理第六条小餐厅经营者应按照国家有关规定，办理相关经营许可证，确保合法经营。
第七条小餐厅应保证食品从采购到制作过程中的安全和卫生，建立食品安全管理制度，定期开展食品安全培训。
第八条小餐厅应定期检查食品质量，严禁使用过期、变质、有异味的食材，确保所提供食品符合食品安全标准。
第九条小餐厅应加强食品储存、加工和烹饪过程中的卫生控制，保持食品与环境的卫生状况，严禁将腐败食材加工制成菜品，确保所提供食品的营养和口感。
第十条小餐厅应定期清洗、消毒餐具、厨房设备和桌椅等，保持食品卫生。
第三章环境卫生管理第十一条小餐厅应保持餐厅周边环境的卫生和整洁，定期清理垃圾，保持通风畅通。
第十二条小餐厅应保持洗手间的清洁和卫生，并配备洗手液、卫生纸等必要设施。
第十三条小餐厅应定期清理室内地面、墙壁等卫生死角，保持整洁。
第四章服务质量和员工管理第十四条小餐厅应重视服务质量，保持服务人员的礼貌、热情和专业，提供优质的餐饮服务。
第十五条小餐厅应定期对服务人员进行培训，了解最新餐厅服务知识和技巧。
第十六条小餐厅应建立员工档案，记录员工的基本信息、培训记录等。
员工应签订劳动合同，享受合法权益。
第十七条小餐厅应定期开展员工的工作考核，对优秀员工给予奖励，对不合格员工及时进行培训和调整。
第五章外部监督和投诉管理第十八条小餐厅应接受政府相关部门的监督检查，配合相关部门的工作。
第十九条小餐厅应设立投诉处理机构，接受顾客的投诉，并及时处理。
小型餐饮管理制度范文模板
小型餐饮管理制度范文模板第一章：总则第一条为了加强小型餐饮单位的食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务的小型餐饮单位。
第三条小型餐饮单位应当依法经营，诚实守信，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
第四条小型餐饮单位的食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第二章：食品安全管理组织第五条小型餐饮单位应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员应当具备相关的食品安全知识和业务能力，参加食品安全培训，取得食品安全管理人员资格证书。
第七条食品安全管理人员负责组织实施食品安全管理制度，对食品安全工作进行日常检查，及时处理食品安全事故。
第三章：食品采购和储存第八条小型餐饮单位应当建立食品采购记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第九条食品采购应当遵循合法、合规、适量、及时的原则，选择具有合法资质的供应商，采购符合食品安全标准的食品。
第十条食品储存应当符合以下要求：（一）食品应当储存在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉、防污染的场所；（二）食品应当按照种类、用途、生产日期等进行分类存放，标识清晰，易于识别；（三）冷藏食品应当储存在温度符合要求的冷藏设施中，冷冻食品应当储存在温度符合要求的冷冻设施中；（四）食品的储存期限不得超过保质期。
第四章：食品加工制作第十一条小型餐饮单位应当建立食品加工制作记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、加工制作时间、加工制作人员等信息。
第十二条食品加工制作应当符合以下要求：（一）食品加工制作场所应当保持清洁卫生，设备设施应当完好，不得有霉、虫、鼠、蝇等污染食品的现象；（二）食品加工制作过程中，应当遵循生熟分开、清洁与污染分开、食品与非食品分开的原则；（三）食品加工制作工具应当专用，不得交叉使用；（四）食品加工制作过程中，应当注意食品的温度、湿度、时间等控制，确保食品的质量和安全；（五）食品加工制作完成后，应当进行食品安全检查，确保食品符合食品安全标准。
小型餐饮管理制度
小型餐饮管理制度小型餐饮管理制度（通用28篇）在社会一步步向前发展的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的小型餐饮管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
小型餐饮管理制度篇1第一章总则第1条目的为规范员工劳动纪律管理，加强全体员工的纪律意识，进一步优化公司的管理体系，根据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。
第2条适用范围本制度适用于公司全体员工。
第3条基本定义迟到：按规定上班时间没进入工作岗位打卡签到，视为迟到。
迟到30分钟（含30分钟）以上按旷工半天计算。
早退：按规定下班时间提前离开工作岗位的视为早退，提前30分钟（含30分钟）以上离岗的按旷工半天计算。
旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤；或请假未经批准私自休假者；各种假期愈期不归，又无续假手续者；或采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明者；或违纪、违规行为造成的缺勤；或未办完离职手续而擅自离职的，视为旷工。
第4条处罚标准迟到、早退：每发生一次罚款10元，月内累计超过五次者，扣罚本人当月5%工资，超过十次（含十次）者，扣罚本人当月10%工资。
旷工：旷工半天者，罚款50元，并扣除半天固定工资；旷工一天者，罚款100元，并扣除一天固定工资；累计旷工二天者，罚款200元，并扣除两天固定工资；累计旷工三天（含三天）以上者，视为自动离职。
第二章考勤规定第5条上班时间规定后勤部冬天：上午8：00—12：00 下午14：30—17：30夏天：上午8：00—11：30 下午14：30—18：00工作时间为周一至周六，周日休息，休息日及工作时间原则上按规定执行，如变动、特殊情况以公司通知为准。
工作日内需每天四次打卡：冬天：A、上午上下班必须打卡、上午上班打卡时间段为上午7：00至8：00点，下班打卡时间段为中午12：00至12：30。
小规模餐厅管理规章制度
小规模餐厅管理规章制度第一章总则第一条为规范餐厅管理行为，保障员工权益，提高服务质量，确保顾客用餐安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐厅的全体员工，员工在餐厅工作期间应严格遵守本规章制度。
第三条员工应根据本规章制度中的各项规定，认真履行工作职责，提高服务质量，维护餐厅形象。
第四条本规章制度为员工的工作准则，员工应当服从餐厅管理人员的指挥，不得违反本规章制度的规定。
第二章岗位职责及权限第五条餐厅设有前厅服务员、后厨厨师、餐厅经理等岗位，各岗位的职责及权限如下：1.前厅服务员的职责包括接待顾客、引导顾客就座、传递菜品、收取付款等，前厅服务员具有处理一般投诉及线上预订权限；2.后厨厨师的职责包括烹饪菜品、清洁工作、食材采购等，后厨厨师具有菜品烹饪制作及废弃物处理权限；3.餐厅经理的职责包括协调管理餐厅内部事务、负责员工培训和安排工作任务等，餐厅经理具有处理重大投诉及员工调整权限。
第六条岗位职责及权限如有变动，应及时通知相关员工，并重新签署工作职责及权限书面协议。
第三章工作纪律及奖惩制度第七条员工应按时到岗，准时下班，并遵守工作纪律，不得私自离岗，造成不良后果。
第八条本餐厅建立奖惩制度，对员工的出色表现给予奖励，对违反规定的员工给予相应的惩罚。
第九条员工应保持工作环境清洁整洁，不得在工作场所吸烟，不得私自带酒精饮料上班，不得滥用职权。
第十条违反工作纪律的员工，第一次给予警告，第二次给予严重警告，第三次予以辞退处理。
第四章安全防护及应急预案第十一条餐厅员工应遵守安全管理规定，不得私自安排怀疑安全的行为，如使用不符合规定的消毒液等。
第十二条餐厅员工应定期接受岗前培训，了解应急预案，做好各项安全措施，确保顾客的用餐安全。
第十三条餐厅员工如发现有可疑人员或异常情况，应立即向经理报告，并执行应急预案，确保餐厅安全。
第五章其他规定第十四条本规章制度为员工的工作准则，员工应认真履行工作职责，服从餐厅管理人员的指挥。
60平米以下小餐饮单位制度
60平米以下小餐饮单位制度第一篇：60平米以下小餐饮单位制度一、从业人员健康卫生和培训管理制度1.新参加或临时参加工作的从业人员，应到具有体检资质的医疗机构进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
小餐饮单位从业人员每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3.有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
4.从业人员包括新参加工作和临时参加工作的小餐饮单位从业人员，必须学习和掌握食品安全法律、法规和知识，按要求参加学习培训。
5.从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
专间（区）操作人员还应戴口罩。
6.从业人员操作前洗净双手，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
7.专间（区、柜）操作人员进入专间（区、柜）操作前双手要严格进行清洗消毒。
8.健康体检证明、参加培训合格证明等应妥善保存，以备查验。
二、加工经营场所及设施设备卫生管理制度1.定期清理加工经营场所卫生，保持食品加工场所和餐厅环境整洁，卫生符合要求。
2.设臵盛装餐厨废弃物的容器，严禁餐厨废弃物撒落地面。
3.餐桌餐椅、地面、墙壁、天花板、门窗、排水设施等保持干净整洁。
4.纱窗、纱门、纱罩、门帘等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过有关要求。
5.定期进行杀虫除害工作，防止虫害繁殖。
三、餐用具清洗消毒保洁制度1.设臵专用的餐用具清洗、消毒、保洁设施设备，清洗消毒设施设备的大小和数量应能够满足需要。
2.餐饮具清洗消毒水池（器具）应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池（器具）分开。
采用化学消毒的，至少设有3个专用水池（器具）。
小型餐饮管理制度
小型餐饮管理制度第一章总则第一条为了规范小型餐饮企业的管理，促进企业的健康发展，制定本制度。
第二条本制度适用于小型餐饮企业，包括餐馆、饮食店、快餐等经营场所。
第三条小型餐饮企业应遵守国家相关法律法规，保障食品安全，保护消费者权益，维护公共卫生。
第四条小型餐饮企业应加强员工培训，提高员工的职业素养和服务意识，确保服务质量。
第五条小型餐饮企业应定期进行设施设备的检查，确保设施设备的安全和正常运行。
第六条小型餐饮企业应加强对食品的采购、储存、加工和销售的管理，确保食品安全。
第七条小型餐饮企业应建立健全的财务管理制度，加强财务监管，确保企业的经济效益。
第八条小型餐饮企业应建立健全的卫生管理制度，保障食品安全，维护公共卫生。
第九条小型餐饮企业应建立健全的人力资源管理制度，加强对员工的招聘、培训、考核、激励和福利的管理。
第十条小型餐饮企业应建立健全的风险管理制度，加强对各类风险的预防和应对。
第二章人力资源管理制度第十一条小型餐饮企业应建立人力资源管理部门，负责企业员工的招聘、培训、考核、激励和福利等工作。
第十二条小型餐饮企业应根据企业经营规模和岗位需要，科学合理地确定各级岗位的职责和权限。
第十三条小型餐饮企业应设立完善的员工培训制度，对新员工进行入职培训，定期进行岗位培训和技能培训。
第十四条小型餐饮企业应建立健全的员工考核制度，定期进行员工绩效评估，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行调整。
第十五条小型餐饮企业应建立健全的员工激励制度，采取多种激励手段，激发员工的工作积极性和创造力。
第十六条小型餐饮企业应建立健全的员工福利制度，为员工提供良好的工作环境，保障员工的合法权益。
第十七条小型餐饮企业应建立健全的劳动关系管理制度，加强对员工的管理和维护，维护企业和员工的合法权益。
第三章财务管理制度第十八条小型餐饮企业应设立专门的财务管理部门，负责企业的财务收支管理和会计核算工作。
第十九条小型餐饮企业应建立健全的财务管理制度，规范企业的财务管理行为，防范财务风险。
小型餐饮单位管理制度
一、总则为了确保食品安全，保障消费者健康，规范餐饮单位经营行为，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 餐饮单位法人或负责人为食品安全第一责任人，全面负责食品安全管理工作。
2. 设立食品安全管理员，负责食品安全管理制度的实施、监督和检查。
3. 餐饮单位应建立健全食品安全管理组织机构，明确各部门职责，确保食品安全管理制度的有效执行。
三、食品安全管理制度1. 食品采购与储存（1）采购食品应从合法、有资质的供应商处进货，确保食品来源安全可靠。
（2）食品储存应分类存放，生熟食品分开，确保食品质量。
（3）储存食品应按照规定温度、湿度进行，防止食品变质。
2. 食品加工与制作（1）食品加工操作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。
（2）食品加工过程中应严格遵循卫生规范，防止交叉污染。
（3）加工后的食品应按照规定温度储存，确保食品卫生。
3. 餐具清洗与消毒（1）餐饮具应采用符合国家标准的洗涤剂和消毒剂进行清洗消毒。
（2）餐饮具清洗消毒后，应保持干燥、清洁，避免二次污染。
（3）餐饮具存放应分类存放，确保清洁、卫生。
4. 食品安全培训（1）餐饮单位应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。
（2）员工应参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
（3）培训记录应妥善保存，作为食品安全管理工作的依据。
四、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩散。
2. 对事故原因进行调查，查明责任，依法进行处理。
3. 对事故原因进行分析，改进食品安全管理制度，防止类似事故再次发生。
五、监督检查1. 食品安全管理员应定期对食品安全管理制度执行情况进行检查。
2. 对检查中发现的问题，应及时整改，确保食品安全管理制度的有效执行。
3. 餐饮单位应积极配合相关部门的监督检查，如实提供相关资料。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由餐饮单位负责解释。
小型餐饮公司管理制度
小型餐饮公司管理制度一、总则1. 本制度旨在规范小型餐饮公司的管理活动，提高工作效率，保障食品安全，维护消费者权益，促进公司可持续发展。
2. 所有员工必须遵守本管理制度，严格按照规定执行各项工作职责。
二、人员管理1. 招聘：公司应根据业务需要，合理招聘具备相应资质的员工。
新员工入职前需经过健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 培训：公司应定期对员工进行职业技能培训和食品安全知识培训，提升员工的专业水平和服务质量。
3. 考核：实行定期的员工绩效考核制度，以客观、公正的标准评价员工的工作表现，作为晋升、奖惩的依据。
三、食品安全管理1. 采购：严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、合法，有明确的来源和合格的质量检验报告。
2. 储存：食材储存应分类摆放，保持仓库清洁、通风，防止交叉污染。
3. 加工：厨师在食品加工过程中必须遵守操作规程，确保食品烹饪充分，避免生熟不分。
4. 卫生：餐厅内外环境要保持清洁卫生，定期进行消毒，垃圾及时清理，确保无异味。
四、服务质量管理1. 服务标准：制定统一的服务流程和服务标准，确保每位顾客都能得到一致的优质服务体验。
2. 客户反馈：建立客户反馈机制，鼓励顾客提出宝贵意见，及时处理顾客投诉，不断提升服务水平。
3. 售后服务：对于外卖订单，确保送餐时间的准确性，提供满意的售后服务，增强顾客信任。
五、财务管理1. 成本控制：合理预算各项开支，严格控制成本，提高经济效益。
2. 收支透明：建立健全的财务记录系统，确保每笔收支明细清晰可查，维护公司财务的透明度。
六、应急管理1. 应急预案：制定各类突发事件的应急预案，包括火灾、食物中毒、突发公共卫生事件等，确保能够迅速有效地应对紧急情况。
2. 安全教育：定期对员工进行安全教育，提高员工的安全意识和应急处理能力。
七、附则1. 本管理制度自发布之日起实施，由公司管理层负责解释和修订。
2. 如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。
小型餐饮公司规章制度
小型餐饮公司规章制度一、总则1. 为规范公司管理，提高员工素质，保障公司运营，特制定本规章制度。
2. 本规章制度适用于全体员工，凡进入公司工作、接受公司培训的人员，均应遵守。
3. 公司将依据实际运营情况及法律法规变化，对本规章制度不定期进行调整更新。
二、员工行为规范1. 公司员工应当尊重上级领导，听从工作安排，服从公司管理。
2. 员工应当尊重同事，禁止恶意诋毁他人，造成不良影响。
3. 员工应当尊重客户，礼貌待人，提供优质服务。
4. 员工应当保守公司商业秘密，未经授权不得泄露公司机密信息。
5. 员工应当保护公司财产，严禁私拿公司物品或私自挪用公司资产。
6. 员工应当遵守公司规定的作息时间和考勤制度，不得迟到早退。
7. 员工应当遵守公司的饮食卫生规定，保障客人健康安全。
三、工作流程规定1. 员工应按照公司要求完成每日工作任务，并保质保量完成工作。
2. 订餐、备餐、清洁分工合作，确保餐厅运营顺畅。
3. 计算收支、统计盘点，确保账目清晰准确。
4. 每日例会，汇报工作进展，协调解决问题。
5. 厨房操作规范，保障食品质量，确保食品安全。
四、权利与义务1. 公司有权对员工的工作进行考核评价，对表现不佳者进行相关处理。
2. 员工有权利知情公司的管理政策和运营情况，可以提出建议和意见。
3. 员工有义务维护公司形象，保护公司财产，努力提升自身素质和能力。
五、奖惩制度1. 对表现优秀的员工，公司将给予奖励，如加薪、升职或表彰。
2. 对工作不认真、违反规定、损害公司利益的员工，公司将根据情节轻重给予相应的处罚，包括警告、停职、开除等。
3. 奖惩必须建立在事实基础上，公平公正，避免任何歧视现象的发生。
六、终端约定1. 本规章制度自发布之日起生效。
2. 本规章制度解释权归公司所有，公司有权根据实际情况对规定进行调整。
3. 员工一经接受培训、入职即表示已阅读并同意遵守本规章制度的各项规定。
七、附则1. 本规章制度经公司相关部门审核通过后正式执行。
小型餐饮规章制度范本
小型餐饮规章制度范本第一章：总则第一条为了加强小型餐饮企业的管理，规范员工行为，提高服务质量，确保餐厅的正常运营，制定本制度。
第二条本制度适用于本公司所属的所有餐饮场所和员工。
第三条本公司坚决贯彻“顾客至上，质量第一”的服务宗旨，严格执行国家有关法律法规，积极维护消费者权益。
第二章：员工行为规范第四条员工应遵守公司的各项规章制度，服从管理，认真履行工作职责。
第五条员工应尊重顾客，礼貌待人，热情服务，主动提供帮助。
第六条员工应严格遵守食品安全操作规程，保证食品卫生，不得出售过期、变质、有毒食品。
第七条员工在工作期间，应保持服装整洁，仪表大方，不得佩戴夸张饰品。
第八条员工应遵守工作纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第九条员工在工作期间，不得嬉笑打闹，大声喧哗，不得私自使用手机、电脑等设备。
第十条员工应积极参加公司组织的各项培训，提高自身业务能力和综合素质。
第三章：食品安全与卫生第十一条餐厅应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法，质量可靠。
第十二条餐厅应按照卫生部门的要求，做好食品储存、加工、销售等环节的管理，防止食品污染。
第十三条餐厅应定期对员工进行健康检查，不得录用有传染性疾病的人员。
第十四条员工在工作中，应严格执行卫生操作规程，保持工作环境整洁卫生。
第四章：设施设备管理第十五条餐厅应定期检查设施设备，确保其正常运行，发现问题及时报修。
第十六条员工应爱护公司财物，不得故意损坏或私自挪用。
第十七条员工在操作设备时，应严格遵守操作规程，确保自身和他人的安全。
第五章：奖惩制度第十八条公司设立奖励制度，对表现优秀、工作成绩突出的员工给予表扬和奖励。
第十九条公司设立惩罚制度，对违反规章制度、工作失职的员工给予警告、罚款、辞退等处分。
第六章：附则第二十条本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第二十一条本制度解释权归公司所有，如有争议，公司有权解释。
通过以上规章制度，我们希望能建立起一个秩序井然、高效运营的小型餐饮企业，为顾客提供优质的服务，为员工创造良好的工作环境。
小型饭店规章制度
小型饭店规章制度第一章总则第一条为了加强小型饭店的管理，维护饭店的正常经营秩序，保障饭店员工和顾客的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于小型饭店的全体员工和顾客。
第三条小型饭店应当树立以人为本、诚信经营、公平竞争、质量第一的经营理念，不断提高服务质量，满足消费者需求。
第二章员工管理第四条员工应当遵守国家法律法规，具有良好的职业道德，尊重顾客，诚实守信，为人正直。
第五条员工应当接受饭店的管理和培训，熟练掌握本岗位的操作技能，提高工作效率。
第六条员工着装要求：着装整洁、干净，佩戴工号牌，保持良好的职业形象。
第七条员工工作时间为：根据饭店的经营需要，制定合理的工作时间，保证员工的休息权益。
第八条员工薪酬福利：按照国家和地方政策，按时足额支付员工薪酬，为员工缴纳社会保险，提供合理的福利待遇。
第九条员工培训与发展：定期组织员工培训，提高员工的专业技能和服务水平，为员工提供职业发展的机会。
第三章食品安全与卫生第十条小型饭店应当严格执行食品安全法律法规，保证食品来源合法、质量安全。
第十一条食品加工、储存、运输、销售等环节应当符合食品安全要求，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十二条饭店应当建立健全卫生管理制度，保持就餐环境整洁卫生，定期进行卫生消毒，确保顾客的饮食安全。
第四章服务与管理第十三条饭店应当提供热情、周到、细致的服务，满足顾客的需求。
第十四条饭店应当建立健全顾客档案，保护顾客的个人信息安全，不得泄露顾客隐私。
第十五条饭店应当加强财务管理，建立健全财务制度，防止财务风险。
第十六条饭店应当加强消防安全管理，配备必要的消防设施设备，定期进行消防安全检查，提高员工的消防安全意识。
第五章违纪与处罚第十七条员工违反本规章制度的，应当按照相关规定给予警告、罚款、停职、解除劳动合同等处罚。
第十八条顾客违反本规章制度的，应当按照相关规定给予警告、罚款等处罚，情节严重者，有权拒绝为其提供服务。
单位小餐饮的管理制度
第一章总则第一条为了确保单位小餐饮的食品安全，保障员工身心健康，维护单位正常秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有从事小餐饮服务的人员、设施及活动。
第三条单位小餐饮管理遵循“预防为主、防治结合、责任到人”的原则，确保食品安全、卫生、优质、高效。
第二章组织与管理第四条成立单位小餐饮管理小组，负责本单位小餐饮的全面管理工作。
第五条小餐饮管理小组职责：1. 制定并实施小餐饮管理制度；2. 负责小餐饮的食品安全、卫生、设施设备的管理；3. 定期组织食品安全检查，确保食品安全；4. 对小餐饮从业人员进行培训、考核；5. 负责小餐饮服务质量的监督和评价。
第三章食品安全第六条食品采购与储存：1. 采购的食品、原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质的食品；2. 食品储存应当分类、分架、分区存放，生熟食品分开，避免交叉污染；3. 食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，防止食品霉变、虫蛀。
第七条食品加工与制作：1. 食品加工操作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查；2. 食品加工操作应当符合食品安全要求，防止食品污染；3. 食品加工场所应保持整洁、卫生，操作工具、设备定期清洗消毒。
第八条餐具洗涤与消毒：1. 餐具、用具应当使用符合卫生标准的洗涤剂、消毒剂进行清洗消毒；2. 清洗消毒后的餐具、用具应当存放在专用保洁柜内，保持清洁、干燥；3. 餐具、用具使用前应当进行严格检查，确保卫生。
第四章服务质量第九条餐饮服务人员应具备良好的职业道德和服务态度，遵守服务规范，热情周到地为员工提供餐饮服务。
第十条餐饮服务人员应熟悉食品知识、操作技能和卫生要求，确保餐饮服务质量。
第五章检查与考核第十一条定期对单位小餐饮进行食品安全、卫生、服务质量等方面的检查，发现问题及时整改。
第十二条对小餐饮从业人员进行定期考核，考核内容包括食品安全知识、操作技能、服务态度等。
2023年小饭店规章制度
2023年小饭店规章制度第一章总则第一条为了规范小饭店经营行为，保障餐饮服务质量，维护消费者合法权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有小饭店，包括独立经营的饭店和连锁经营的分店。
第三条小饭店是指以提供餐饮服务为主导的小型餐饮企业，一般规模不超过100席。
第二章经营行为规范第四条小饭店应当遵守国家餐饮卫生标准，确保食品安全和用餐环境卫生。
第五条小饭店不得从事未经许可的经营活动，如涉及特殊菜肴或食品，应当取得相应的许可证。
第六条小饭店应当明示菜单和价格，不得变相加价，不得虚假宣传。
第七条小饭店应当注重食品的质量和口味，切实保障消费者的合理需求。
第三章服务规范第八条小饭店应当有规范的服务流程，保证服务的快捷高效。
第九条小饭店应当提供礼貌、热情的服务态度，不得歧视消费者，不得有不当言行。
第十条小饭店应当保持餐厅的整洁和安静，提供舒适的就餐环境。
第十一条小饭店应当提供齐全的餐具和清洁卫生的用品。
第十二条小饭店应当提供温馨细致的服务，如提供免费的开水、百宝箱等。
第四章经营员工管理第十三条小饭店应当建立健全的员工管理制度，制定员工职责和工作流程。
第十四条小饭店应当定期组织员工培训，提高员工的技能和服务意识。
第十五条小饭店应当严格按照劳动法相关规定，保障员工的合法权益。
第十六条小饭店应当注重员工的激励和奖励，根据员工的表现给予适当的奖金和晋升机会。
第五章维权机制第十七条小饭店应当建立消费者投诉反馈机制，及时受理和处理消费者的投诉。
第十八条小饭店应当充分尊重消费者的合法权益，积极主动解决问题，不得推诿扯皮。
第十九条消费者对小饭店的不当行为有权要求赔偿，小饭店应当承担相应的责任。
第六章处罚措施第二十条对于违反本规章制度的小饭店，将受到行政处罚，包括警告、罚款等。
第二十一条严重违反本规章制度的小饭店，将取消其经营许可证，被列入经营黑名单。
第七章附则第二十二条本规章制度自2023年起施行，并作为小饭店管理的参考依据。
小型餐饮店规章制度
小型餐饮店规章制度一、简介小型餐饮店规章制度是为了确保餐饮店的正常运营，维护消费者权益，保障员工权益，以及创造一个良好的工作环境而设立的。
本规章制度适用于小型餐饮店的所有员工和消费者，必须严格执行。
二、员工行为准则1.工作时间- 所有员工必须按照排班表准时上班，不得迟到或早退。
- 临时请假必须提前至少24小时向上级主管请假，并经批准方可生效。
- 无故缺勤或迟到超过3次，将受到相应的纪律处分。
2.工作着装- 所有员工必须穿着整洁、专业的工作服，并佩戴工作牌。
- 不得穿着拖鞋、短裤或露背服装上班，以确保食品安全和形象整洁。
3.工作态度- 员工应友好、耐心地对待每一位顾客，不得有歧视、侮辱或不尊重顾客的行为。
- 售货过程中，员工应保持礼貌，主动帮助顾客解答问题，提供满意的服务。
4.卫生和安全- 员工必须每天保持工作区域的清洁，包括桌面、地面、厨房等，以确保食品安全卫生。
- 使用厨房设备和器具时，必须遵循操作规程和安全要求，确保自身和他人的安全。
三、餐饮店营业准则1.食品制作与售卖- 凡使用的食材必须符合卫生标准，保持新鲜，并妥善存放。
- 厨房工作人员必须戴着帽子、口罩和手套进行操作，确保食品卫生安全。
- 凡是过期的食品一律禁止使用。
2.储存和处理- 餐饮店应设有相应的储存设施，保持食品的新鲜度和储存合理。
- 所有食品储存室必须定期进行清理、消毒，并做好记录。
3.垃圾处理- 餐饮店必须保持厨房和用餐区域的卫生，垃圾必须定期收集和处理，保持环境整洁。
四、消费者权益保护1.公示- 餐饮店必须在醒目的位置公示菜单、价格以及支付方式，确保顾客明确消费标准。
2.食品安全- 餐饮店必须为每一道菜品提供清晰的食品标签，包括原材料、加工方式、保质期等信息。
- 如有食品过敏风险的菜品，必须在菜单上特别标注。
3.服务质量- 餐饮店员工在服务过程中应礼貌待客、主动热情，及时解决顾客提出的问题和投诉。
五、违规处理与纪律制度1.违规行为- 未按照规定时间上班或无故迟到早退。
小型餐饮管理制度
小型餐饮管理制度第一章总则第一条目的和依据1.1 为了规范小型餐饮企业的经营行为，提高生产效率和服务质量，订立本制度。
1.2 本制度依据《中华人民共和国企业管理法》等相关法律法规，结合小型餐饮企业的实际情况订立。
第二条适用范围2.1 本制度适用于小型餐饮企业的经营管理活动。
第三条定义3.1 小型餐饮企业：指具有餐饮服务许可证的经营者，餐饮场合面积小、员工数量少的餐饮企业。
3.2 经营者：指拥有经营权、经营责任的组织或个人。
第二章组织架构第四条组织架构4.1 小型餐饮企业的组织架构包含：经营者、经理、各部门负责人。
4.2 经理负责企业日常经营管理，各部门负责人分管餐厅、后勤、人力资源等相关事务。
4.3 小型餐饮企业应建立健全的内部沟通机制，加强各部门之间的协作与搭配。
第三章生产经营管理第五条产品管理5.1 小型餐饮企业应依据市场需求，合理确定菜品品种和定价，确保菜品质量和口味稳定。
5.2 每个菜品都应有明确的配方和制作工艺，禁止私自改动菜品配方和制作工艺。
5.3 厨师应依照标准操作规程进行食材采购、加工和烹饪，确保食品的安全和卫生。
第六条供应链管理6.1 小型餐饮企业应与供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。
6.2 严格执行食材采购管理制度，建立食材验收制度，对采购的食材进行严格检验和记录。
6.3 食材的存储、保管和使用应符合相关卫生标准，避开食材污染和变质。
第七条安全卫生管理7.1 小型餐饮企业应建立健全的食品安全管理制度，加强对食品安全的监控和管理。
7.2 厨房及设备应定期进行安全检查，保证设备正常运行，避开发生事故。
7.3 小型餐饮企业应严格执行员工健康管理制度，对接触食品的员工进行定期体检和培训。
第八条员工管理8.1 小型餐饮企业应建立完善的员工招聘、培训和考核制度，确保员工素养和业务本领实现要求。
8.2 员工应遵守工作纪律，不得迟到、早退或旷工，严禁偷工减料和私自占用企业资源。
小型餐饮规章制度
小型餐饮规章制度第一章总则第一条为了加强小型餐饮企业管理，确保食品安全，促进餐饮业健康发展，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于小型餐饮企业及其员工。
第三条小型餐饮企业应遵守国家有关食品安全法律法规，并加强员工培训，提高对食品安全的认识。
第四条小型餐饮企业应建立健全各项制度和管理机制，确保食品安全和顾客满意度。
第五条小型餐饮企业应严禁超范围、超过规定时间工作，不得以任何形式强迫加班。
第二章食品安全第六条对于食品采购，小型餐饮企业应选择合格的食品供应商，要求供应商出具食品安全证书，并严格按照食品保存、加工和烹饪的规范进行操作。
第七条小型餐饮企业应建立健全食品安全监管机制，确保进货的食品质量符合国家相关标准和《食品安全法》要求。
第八条小型餐饮企业应定期进行食品品质检测，并保存相关检测记录。
第九条小型餐饮企业应建立健全食品留样系统，定期留存食品样品，以备查验。
第十条小型餐饮企业应建立健全食品安全投诉处理机制，对于顾客的投诉应认真对待，并及时做出处理。
第三章卫生管理第十一条小型餐饮企业应建立健全卫生制度，保持就餐环境整洁。
第十二条小型餐饮企业应严格遵守食品安全与卫生的相关规定，确保食品从采购、加工、储存、烹饪到销售的全过程符合卫生标准。
第十三条小型餐饮企业应定期对餐厅进行彻底清洁，并保存相关卫生清洁记录。
第十四条小型餐饮企业应做好员工健康管理，每位员工上岗时应检查体温，确保员工身体健康。
第十五条小型餐饮企业应定期组织员工参加卫生培训，提高员工卫生意识和操作水平。
第四章服务规范第十六条小型餐饮企业应建立健全服务质量管理机制，确保顾客的合法权益。
第十七条小型餐饮企业应提供规范的用餐环境和服务，确保顾客的餐饮体验。
第十八条小型餐饮企业应保持和谐的员工关系，加强员工培训，提高服务意识和服务技能。
第十九条小型餐饮企业应建立完善的顾客投诉处理机制，对于顾客的投诉应认真对待，并及时解决。
第二十条小型餐饮企业应定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求，及时改进服务。
小型餐饮管理制度范本
小型餐饮管理制度范本一、总则第一条为了加强小型餐饮服务单位的管理，保障食品安全，提高服务质量，维护消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于小型餐饮服务单位（以下简称餐饮单位）。
第三条餐饮单位应当依法经营，诚实守信，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全和服务质量。
第四条餐饮单位应当建立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备食品安全管理人员，加强食品安全培训和考核。
第五条餐饮单位应当加强餐饮具洗涤消毒管理，确保餐饮具清洁卫生。
第六条餐饮单位应当加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，预防食品安全事故的发生。
第七条餐饮单位应当加强从业人员健康管理，严格执行从业人员健康检查和培训制度。
第八条餐饮单位应当加强食品原料、食品添加剂和食品相关产品的质量管理，禁止使用非法添加物和劣质食品原料。
第九条餐饮单位应当建立健全消费者权益保护制度，及时处理消费者投诉和纠纷。
第十条餐饮单位应当加强内部考核和监督，建立健全奖惩制度。
第十一条餐饮单位应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，并向所在地食品药品监督管理部门报告。
二、食品安全管理第十二条餐饮单位应当依法取得《餐饮服务许可证》，并在就餐场所显著位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》，便于社会监督。
第十三条餐饮单位应当建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度，每年进行健康检查，取得《餐饮服务健康证明》后方可上岗工作。
第十四条餐饮单位应当建立健全食品采购制度，明确采购要求，建立采购记录，保存相关凭证。
第十五条餐饮单位应当建立健全食品储存制度，按照食品储存要求分类存放，定期检查，确保食品新鲜、安全。
第十六条餐饮单位应当建立健全食品加工操作规范，严格按照食品加工操作流程和卫生要求进行加工，防止交叉污染。
第十七条餐饮单位应当建立健全食品销售管理制度，保证食品质量，禁止销售变质、劣质食品。
第十八条餐饮单位应当建立健全食品退货制度，及时处理消费者的退货要求。
小餐饮制度范本
小型餐饮企业管理制度范本第一章总则第一条为了加强小型餐饮企业内部管理，提高服务质量，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于小型餐饮企业的经营活动和管理行为。
第三条小型餐饮企业应遵循合法经营、诚信服务、食品安全、环境卫生、员工管理等原则，为客户提供优质服务。
第二章食品安全管理第四条小型餐饮企业应依法取得《餐饮服务许可证》，并在就餐场所显著位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》，便于社会监督。
第五条小型餐饮企业应配备食品安全管理人员，建立食品安全管理档案，贯彻落实食品安全制度。
第六条小型餐饮企业应建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度，每年对从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第七条小型餐饮企业应组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规和知识，明确食品安全责任。
第八条小型餐饮企业在发生疑似食品安全事故时，应立即封存相关食品及原料，并在2小时内向当地卫生部门和食品药品监督管理部门报告，按监管部门要求采取控制措施。
第三章采购储藏管理第九条小型餐饮企业应建立食品采购制度，明确采购渠道和质量要求，确保食品来源安全可靠。
第十条小型餐饮企业应建立健全食品储藏管理制度，保证食品储藏条件符合食品安全要求，防止食品变质。
第四章员工管理第十一条小型餐饮企业应制定员工培训计划，对新入职员工进行岗位培训，提高员工业务水平和综合素质。
第十二条小型餐饮企业应建立健全员工考勤制度，员工需按时上下班，不得迟到、早退或旷工。
第十三条小型餐饮企业应制定员工请假制度，员工请假需提前向领导申请，并提交请假条。
第十四条小型餐饮企业应制定员工着装和仪容仪表规范，保持员工形象整洁，为客户提供优质服务。
第十五条小型餐饮企业应加强员工安全教育培训，提高员工安全意识，防止意外事故发生。
第五章环境卫生管理第十六条小型餐饮企业应建立健全环境卫生管理制度，保证就餐环境整洁卫生，为客户提供良好的就餐氛围。
中小餐厅管理制度
中小餐厅管理制度第一章总则第一条为了规范中小餐厅的经营管理，提高服务质量，保障消费者权益，制定本制度。
第二条中小餐厅管理制度适用于中小型餐饮企业，包括经营品种单一、规模小、人员少的餐饮业态。
第三条中小餐厅应当遵守国家法律法规，遵循市场规则，竭诚为消费者提供高质量的餐饮服务。
第四条中小餐厅应当建立健全相关制度和流程，确保餐厅运行的有序、安全。
第五条中小餐厅应当加强员工培训，提高服务水平，增强团队凝聚力。
第六条中小餐厅应当注重管理创新，提高经营效益，促进餐厅持续发展。
第二章餐厅管理规范第七条中小餐厅应当合理规划餐厅布局，确保用餐环境整洁、舒适。
第八条中小餐厅应当按照国家卫生标准，做好食品安全管理工作，保障食品质量。
第九条中小餐厅应当建立菜单价格明码标价制度，不得擅自变更价格。
第十条中小餐厅应当严格管理餐饮原料采购，确保食品安全。
第十一条中小餐厅应当建立员工岗位责任制度，明确员工工作职责。
第十二条中小餐厅应当加强经营成本控制，提高经营效益。
第三章人员管理第十三条中小餐厅应当建立完善的员工招聘、培训和考核机制，确保员工素质。
第十四条中小餐厅应当对员工进行定期健康检查，保障食品安全。
第十五条中小餐厅应当保障员工的合法权益，提供良好的工作环境。
第十六条中小餐厅应当督促员工自觉遵守岗位规章制度，确保工作质量。
第十七条中小餐厅应当对员工进行绩效考核，对表现优异者进行奖励，对表现不佳者进行督促和培训。
第四章客户服务第十八条中小餐厅应当提供热情周到的服务，确保客户满意度。
第十九条中小餐厅应当建立完善的客户投诉处理机制，及时解决客户投诉。
第二十条中小餐厅应当建立顾客服务台，提供专业的服务咨询和投诉受理。
第二十一条中小餐厅应当注重客户关系维护，提高客户忠诚度。
第二十二条中小餐厅应当严格执行垃圾分类处理制度，保持餐厅周围环境整洁。
第五章经营管理第二十三条中小餐厅应当建立完善的财务管理制度，做到资金周转灵活。
第二十四条中小餐厅应当定期进行营业额及利润评估，及时调整经营策略。
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一、从业人员健康卫生和培训管理制度
1. 新参加或临时参加工作的从业人员，应到具有体检资质的医疗机构进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
小餐饮单位从业人员每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
2. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
4. 从业人员包括新参加工作和临时参加工作的小餐饮单位从业人员，必须学习和掌握食品安全法律、法规和知识，按要求参加学习培训。
5. 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
专间（区）操作人员还应戴口罩。
6. 从业人员操作前洗净双手，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
7. 专间（区、柜）操作人员进入专间（区、柜）操作前双手要严格进行清洗消毒。
8. 健康体检证明、参加培训合格证明等应妥善保存，以备查验。
二、加工经营场所及设施设备卫生管理制度
1. 定期清理加工经营场所卫生，保持食品加工场所和餐厅环境整洁，卫生符合要求。
2. 设臵盛装餐厨废弃物的容器，严禁餐厨废弃物撒落地面。
3. 餐桌餐椅、地面、墙壁、天花板、门窗、排水设施等保持干净整洁。
4. 纱窗、纱门、纱罩、门帘等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过有关要求。
5. 定期进行杀虫除害工作，防止虫害繁殖。
三、餐用具清洗消毒保洁制度
1. 设臵专用的餐用具清洗、消毒、保洁设施设备，清洗消毒设施设备的大小和数量应能够满足需要。
2. 餐饮具清洗消毒水池（器具）应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池（器具）分开。
采用化学消毒的，至少设有3个专用水池（器具）。
各类水池（器具）应以明显标识标明其用途。
3. 接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
不得重复使用一次性餐饮具。
4. 餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
5. 餐饮具使用化学药物消毒的，要严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
6. 消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。
7. 消毒后的餐饮具及时放入保洁柜或设施密闭保存备用。
盛放消毒餐饮具的保洁柜或设施要有明显标记，并定期清洗，保持洁净。
已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜或设施内不得存放其他物品。
8. 采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证。
四、食品及食品添加剂采购索证索票、进货查验和台账记录管理制度
1. 采购食品、食品添加剂，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购。
2. 采购食品时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
3. 从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
4. 采购集中消毒企业供应餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
5. 食品、食品添加剂采购入库前，应当查验所购产品外包装、
包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
6. 建立食品及食品添加剂台账，妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
五、烹调加工制度
1. 烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
3. 使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
4. 隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。
不得将回收后的食品经加工后再次销售。
5. 用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。
加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
6. 灶台、抹布要随时清洗，保持干净。
严禁使用清理卫生的抹布擦拭已消毒的餐饮具。
六、食品安全事件报告制度
1. 发生食品安全事件后，立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事件的食品及其原料、工具及用具、设备设施，保护事发现场，配合监管部门调查处理。
2. 自事件发生之时起2小时内向所在地县级卫生部门和食品药品监督管理部门报告，报告内容有：发生食品安全事件的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，并按照相关要求采取控制措施。
3. 小餐饮单位发生食品安全事件后，要查找发生原因，举一反三进行整改。