服务组划线排班学习手册范本
排班管理手册
排班管理手册大纲一、排班目的二、排班职责三、排班原理四、排班原则五、排班基础六、排班步骤七、排班稽核一、排班目的门店排班是管理餐厅管理最有效的工具，涉及到门店人员的使用效率、员工休息、对客服务、出品质量和环境。
而员工训练与与排班是密不可分，只有在把正式的训练排入班表后，才会正常的进行。
所以，排班亦是工具，也是你控制门店人事成本的重要方法。
在每一份班表公布前，务必检查每一份班表是否符合预期的目标，并达成良好的门店营运管理，呈现公司商业模式最佳的QSCS-V水平。
优秀的排班，将达到以下目标：1、优秀的排班可以保证餐厅营运1)正确执行服务组排班工作，是使得餐厅正常营运的必备因素。
无论人员排得过或过少，均会对餐厅造成负面的影响。
2)过多的人员：会造成没有办法满足个别员工的工时需求及因人员过多而没有办法安排适当的训练和练习机会，因此造成人员的士气低落和人员质量的下降。
3)过少的人员：将降低餐厅品质、服务的水准，影响顾客满意度，最终导致营业收入降低，同时会使离职率提高。
2、合理的排班可以减少餐厅的人工成本利用科学的排班方法，根据小时营业额的波动，合理的安排工时，可以在保证营运的同时，最大的降低工时的浪费。
有效的管理用工量（其为门店第二大成本）才能有机会达成创造利润的目标。
3、合理的排班可以有效提高员工生产力。
利用新老员工的合理搭配和高低峰的落差，既可以保证低峰期的员工训练，又可以利用高峰期进行生产力提升训练。
4、合理的排班可以确保餐厅的各系统的正常运转人员是餐厅其他各项工作的基础，将合适的人员排在合适的时段，执行相应的职能，则能保证餐厅的订货/训练/维修等工作有序的进行。
以确保计划的执行，让餐厅的时间管理做的更好。
5、合理的排班可以保证员工的身心健康。
根据劳动法和员工的双重要求，通过及时的跟进与员工的沟通，合理的安排休息，可以有效的保证员工的身心健康。
良好的排班方式可提升服务员的士气，降低服务员的离职率。
二、排班职责1、负责人排班责任人（统称排班经理）应由门店领班以上的管理人员担任，每个月轮换一次。
服务组划线排班学习手册
服务组划线排班学习手册（共页）编制：日期:审核：日期：批准：日期：推行部门：北京市场营运训练部推行时间：2012年3月15日执行部门：北京市场下属餐厅文件编号:引言：通过学习本手册，可以帮助餐厅更为合理的管理工时、提高顾客满意度。
手册中，我们将掌握划线排班的方法，了解及运用《员工岗位配置表》、《固定工时配置表》等工具，利用上述工具帮助我们完成满足餐厅营运需求的班表。
目录：一、划线排班意义二、划线排班的工具以及相关名词解释三、划线排班流程四、服务组排班Q&A五、相关表格一、划线排班意义1、迎合多种用工方式的需求2、排班更合理，提供高水准QSC3、规范员工的工时4、有效管理工时，降低人力成本5、排定餐厅各种行动计划的人力及完成时间，确保计划的达成二、划线排班的工具以及相关名词解释1、《岗位员工配置表》：根据餐厅各时段不同的来客数来确定各岗位变动工时的需求。
注：a、各餐厅可根据员工生产力水平、以及服务动线调整数值。
b、各时段来客数，需根据前三周同期数据获得，同时应充分考虑影响来客数的因素。
例如：S1S2S3S6S协K3K4K5K6K协服务传菜领位收银协作锅底操作切肉切配抓菜协作0—153210.510.50.50.5116—3052 2.5110.50.50.5131—4563311111146—6073411111161—758441111111176—9095511111111191—1051156111211111106—1201257111211111121—1351357121211111136—1501457122211111151—1651467122211211166—1801668222211211181—1951678222211221196—2101789222212221211—22518810222212221制表日期 ： 年 月 日 餐厅经理 ： 区域经理审核： _餐厅 岗位员工配置表前场后场后 场前 场TC(来客数)岗位人数合计2、《固定工时配置表》：餐厅开业、打烊、卸货、备货、清洁、择洗菜、洗碗、做员工餐等需要的工时，根据不同营业额给出建议数值。
排班管理手册
排班管理手册大纲一、排班目的二、排班职责三、排班原理四、排班原则五、排班基础六、排班步骤七、排班稽核一、排班目的门店排班是管理餐厅管理最有效的工具，涉及到门店人员的使用效率、员工休息、对客服务、出品质量和环境。
而员工训练与与排班是密不可分，只有在把正式的训练排入班表后，才会正常的进行。
所以，排班亦是工具，也是你控制门店人事成本的重要方法。
在每一份班表公布前，务必检查每一份班表是否符合预期的目标，并达成良好的门店营运管理，呈现公司商业模式最佳的QSCS-V水平。
优秀的排班，将达到以下目标：1、优秀的排班可以保证餐厅营运1)正确执行服务组排班工作，是使得餐厅正常营运的必备因素。
无论人员排得过或过少，均会对餐厅造成负面的影响。
2)过多的人员：会造成没有办法满足个别员工的工时需求及因人员过多而没有办法安排适当的训练和练习机会，因此造成人员的士气低落和人员质量的下降。
3)过少的人员：将降低餐厅品质、服务的水准，影响顾客满意度，最终导致营业收入降低，同时会使离职率提高。
2、合理的排班可以减少餐厅的人工成本利用科学的排班方法，根据小时营业额的波动，合理的安排工时，可以在保证营运的同时，最大的降低工时的浪费。
有效的管理用工量（其为门店第二大成本）才能有机会达成创造利润的目标。
3、合理的排班可以有效提高员工生产力。
利用新老员工的合理搭配和高低峰的落差，既可以保证低峰期的员工训练，又可以利用高峰期进行生产力提升训练。
4、合理的排班可以确保餐厅的各系统的正常运转人员是餐厅其他各项工作的基础，将合适的人员排在合适的时段，执行相应的职能，则能保证餐厅的订货/训练/维修等工作有序的进行。
以确保计划的执行，让餐厅的时间管理做的更好。
5、合理的排班可以保证员工的身心健康。
根据劳动法和员工的双重要求，通过及时的跟进与员工的沟通，合理的安排休息，可以有效的保证员工的身心健康。
良好的排班方式可提升服务员的士气，降低服务员的离职率。
二、排班职责1、负责人排班责任人（统称排班经理）应由门店领班以上的管理人员担任，每个月轮换一次。
服务手册范本
目录第 1 章服务概论 (1)1.1 服务理念 (1)1.2 服务精神 (1)1.3 “最佳”目标 (1)1.4 服务笺言 (2)1.5 正确理解服务事业 (2)1.5.1 何谓真正的服务？ (2)1.5.2 五大领域性的服务 (2)第 2 章服务标准 (3)2.1 营业员 (3)2.1.1 总则 (3)2.1.2 仪表标准 (4)2.1.3 电话礼仪 (6)2.1.4 服务顾客 (6)2.1.5 恭候顾客 (7)2.1.6 保持服务形象 (7)2.1.7 微笑服务 (8)2.1.8 饰物佩戴 (8)2.1.9 着装标准 (10)2.1.10 工作用品佩戴 (11)2.1.11 日常用品使用 (13)2.1.12 服务用语 (15)2.2 收银员 (27)2.2.1 服务用语 (27)2.2.2 禁忌行为 (28)2.3 销售阶段 (28)2.3.1 迎宾阶段 (28)2.3.2 款式介绍 (29)2.3.3 展示款式 (30)2.3.4 导购操作 (30)2.3.5 成交阶段 (31)2.4.1 总则 (32)2.4.2 特殊需求的顾客 (34)2.4.3 无礼顾客 (35)2.4.4 团体顾客 (35)2.4.5 与顾客保持良好关系 (36)2.4.6 消除顾客抱怨 (37)2.4.7 消除顾客不满 (39)2.4.8 老、幼、病、残、弱、孕妇顾客接待标准 (39)2.5 投诉 (40)2.5.1 接待投诉 (40)2.5.2 投诉处理 (42)2.6 索赔处理标准 (43)2.7 特殊问题应对标准 (44)2.8 服务禁语 (48)2.9 职业道德规范 (49)第 3 章管理制度 (50)3.1 5S管理制度 (50)3.1.1 5S活动的内容 (50)3.1.2 5S活动的目的 (50)3.1.3 5S管理组织机构 (50)3.1.4 5S活动检查方式 (51)3.1.5 5S活动奖惩 (51)3.2 员工礼仪和5S检查标准 (51)第 4 章微笑服务 (55)4.1 微笑服务 (55)4.2 某品牌的微笑 (55)4.3 微笑服务的秘诀 (56)4.4 微笑服务的维持方法 (56)第 5 章附录 (58)5.1 顾客投诉登记表 (58)5.2 客户投诉处理单 (59)5.3 客户投诉处理月报表 (60)5.4 顾客抱怨管理卡 (61)5.6 顾客抱怨分析表 (63)5.7 顾客抱怨处理报告表 (64)5.8 赠品登记表 (65)第 1 章服务概论1.1服务理念格物精微,顾客不是上帝！顾客是我们的朋友！我们很高兴为朋友帮忙，帮他们在购买物品时做出最佳选择。
2.8服务组排班手册(DOC12页)
1简介：服务员班表是管理门市最有效的工具，而训练与其关系更是密不可分。
只有在把正式的训练排入班表后，才会正常的进行。
所以，排班亦是工具，也是你控制门市人事成本的不二法门。
在每一份班表公布前，务必检查每一份班表是否符合预期的目标，并达成良好之门市营运管理，呈现最佳之Q.S.C.水平。
注：服务员班表会影响到门市营运管理的每一方面。
※值得你花时间来确定每一份班表都是非常正确的。
2.服务组排班目标1、为顾客提供一个高水准的Q.S.C.以增加门市营业额。
2、在适当的时间及地点提供充足且合适的人力（含楼面及门市其他活动或计划）。
3、良好的排班方式可提升服务员的士气，降低服务员的离职率。
4、提供门市执行各种行动计划（如清洁计划、训练计划、维修保养计划、L.S.M计划）的人力及完成时间，以确保计划之执行，让门市的时间管理做的更好。
5、效的管理工时（其为门市第二大成本）达成创造利润的目标。
3.服务组排班的基本要素1、人员分析及招募计划（1）依服务组人员需求分析表（如表一）每月20号完成服务组人员招募计划表（如表二）需经门市经理之审核。
（2）按人员招募流程图及招募前准备检查表，进行招募（如表二、四）。
2、非生产小时（1）定义为非直接从事于准备、制作、包装、传达给顾客之工作时数。
（大厅除外，另包括计时组长、接待员、维护员）⑵非生产小时之需求是来自于门市之实际需求而定，依门市营运年数、门市面积大小、座位多少，建筑物形式、装璜状况等不同而异。
（3）更重要的是工作的熟练程度与经验，也就是生产力。
生产力的高低将影响非生产小时的多寡。
（4）其与生产小时分开是必要的，因为其预估与排定是不同的。
（5）非生产小时包括下列各项：A、计划保养月历上所需之工时数，并按日历上所建议工时，每日均不同。
清洁维护一按门市之清洁计划表上所需之工时而定。
开店一装机，工作站准备，补货。
打烊一含滤油及(Pre-close)打烊前准备。
进货一含接货管理及先进先出。
服务组划线排班学习手册
服务组划线排班学习手册目录•介绍•划线排班的概念•划线排班的优势•划线排班的步骤•划线排班的注意事项•划线排班的实施•总结介绍服务组划线排班是一种用于组织和安排服务人员工作的方法。
通过合理的排班安排，能够充分利用人力资源，提高服务效率，并确保服务质量。
本手册旨在帮助学习划线排班的基本概念、优势、步骤和注意事项，并提供实施划线排班的指导。
划线排班的概念划线排班是根据服务需求和人员工作时间，通过以时间为轴的图表，将服务人员的工作时间划分为不同的班次。
通过合理的班次安排，确保在每个时间段内有足够的服务人员提供服务。
划线排班的核心思想是平衡工作负荷，合理安排服务人员的工作时间，从而提高服务效率和质量。
划线排班的优势划线排班相比传统排班方法具有以下优势：1.合理利用人力资源：划线排班能够根据实际需求合理安排服务人员的工作时间，避免资源浪费和人力不足的问题。
2.提高服务质量：通过合理的排班安排，能够确保每个时间段内有足够的服务人员提供服务，满足客户需求，提高服务质量。
3.提高工作效率：划线排班能够避免服务人员因工作时间重叠或间隙过大导致的工作效率低下情况，提高工作效率。
4.增强员工满意度：合理的排班安排可以减少员工加班和连续工作时间过长的情况，提升员工满意度和工作积极性。
划线排班的步骤划线排班的实施步骤如下：1.收集需求：了解服务需求的时间分布和服务人员的工作时间限制。
2.确定班次类型：根据实际需求和服务人员的工作时间限制，确定不同班次类型和每个班次的时长。
3.制作排班表：根据收集到的需求和班次类型，制作划线排班图表，以时间为轴，将班次和服务人员安排在相应的时间段。
4.调整和优化：根据实际情况，对划线排班表进行调整和优化，以满足服务需求和人员工作时间的限制。
5.发布和执行：将最终的划线排班表发布给相关人员，并确保服务人员按照排班表进行工作。
划线排班的注意事项在进行划线排班时，需要注意以下事项：1.考虑特殊情况：在制作划线排班表时，需要考虑特殊情况，如节假日、临时人员调整等，以确保排班安排的完整性和稳定性。
服务组排班系统手册
目录简介2排班系统的重要性3排班负责人及其职责4排班基本要素5良好的沟通7 排班的工具8排班划线步骤11 排班故障排除18总结15 附表20简介：服务员班表是管理餐厅最有效的工具，而训练与其关系更是密不可分。
只有在把正式的训练排入班表后，才会正常的进行。
所以，排班亦是工具，也是你控制餐厅人事成本的重要方法。
在每一份班表公布前，务必检查每一份班表是否符合预期的目标，并达成良好之餐厅营运管理，呈现最佳之Q.S.C.水平。
注：服务员班表会影响到餐厅营运管理的每一方面。
值得你花时间来确定每一份班表都是非常正确的。
一、排班系统重要性●合理的排班可以保证餐厅营运。
正确执行服务组排班工作，是使得餐厅正常营运的必备因素。
无论人员排得过或过少，均会对餐厅造成负面的影响。
过多的人员：会造成没有办法满足个别员工的工时需求及因人员过多而没有办法安排适当的训练和练习机会，因此造成人员的士气低落和人员质量的下降。
过少的人员：将降低餐厅品质、服务的水准，影响顾客满意度，最终导致SALES降低，同时会使离职率提高。
●合理的排班可以减少餐厅的人工成本。
利用科学的排班方法，根据小时营业额的波动，合理的安排工时，可以在保证营运的同时，最大的降低工时的浪费。
●合理的排班可以有效提高员工生产力。
利用新老员工的合理搭配和高低峰的落差，既可以保证低峰期的员工训练，又可以利用高峰期进行生产力提升训练。
●合理的排班可以确保餐厅的各系统的正常运转人员是餐厅其他各项工作的基础，将合适的人员排在合适的时段，执行相应的职能，则能保证餐厅的订货/训练/维修等工作有序的进行。
●合理的排班可以保证员工的身心健康。
根据劳动法和员工的双重要求，排班经理通过及时的跟进与员工的沟通，合理的安排休息，可以有效的保证员工的身心健康。
二、排班负责人及其职责1、排班负责人排班经理应该是餐厅副理以上的管理人员。
2、排班助理排班助理须由领班来执行。
3、排班经理的职责●准时公布班表——按照员工提供的时段及工时，适当和准确地安排，按照在台数的需求，安排适当的人力●依照适当的人力需求排定班表●人员效率的执行、追踪及回馈●按照训练计划来排定训练班表●确保排班资料的完整性与正确性●员工上班时段与考勤资料的管理●协助安排员工训练及安排训练员●对门店员工薪资成本及人员效率的合理性负责●班表依规定排出并准时公布●基层员工人事资料整理●基层员工出勤状况沟通与督导●提供选择及评估训练员资料●提供基层员工绩效考核之相关资料●与训练经理保持良好的沟通，以收集门店人员最新训练资料4、排班助理的职责●负责统计员工工作站及可排班时间；实时统计员工工时，并提醒排班经理；●协助安排餐厅训练，适时与员工进行沟通并将员工意见反馈给排班经理；三、排班基本要素餐厅的员工平均工作效率是可以计算的，而通过员工平均工作效率，就可以与预估营业额进行比对，通过换算，就可以得出所需的工时数。
服务手册【范本模板】
Service Manual服务手册The Waiter and Waitress服务员The waiter and waitress also known as services, are restaurant employees who wait on the guestby making them feel welcome and comfortable, taking their orders， serving the meal, clearing the area and setting the table for the next party of guests. The server also maintains the service area of the dining room to make sure that everything is ready for a smooth and efficientservice。
餐厅服务员最重要的就是服务，要让客人有宾至如归的感觉。
餐厅服务员的工作就是接受客人点菜,安排上菜,清洁服务区域，为下一次客人安排座位。
服务还包括在服务区域内确保一切安排妥当和高效高质的服务。
General Job Guidelines and Responsibilities工作总则1.When taking an order, always look the customer directly in the eye, and stand erect.Never lean or write on the table。
Never crouch down on your knees.当接受客人的点菜时，要礼貌的看着客人，身体保持站立.不能靠着桌子和在桌子上写点单.不能半蹲.2.Never handle a glass by the rim with your hand over the drinking surface.不要用手触摸杯子的边缘3.When handling plates or food never let your hand touch the eating surface or the food.用手端盘子或食物时,不能用手触摸到食物的边缘。
排班的管理手册.doc
排班管理手册大纲一、排班目的二、排班职责三、排班原理四、排班原则五、排班基础六、排班步骤七、排班稽核一、排班目的门店排班是管理餐厅管理最有效的工具，涉及到门店人员的使用效率、员工休息、对客服务、出品质量和环境。
而员工训练与与排班是密不可分，只有在把正式的训练排入班表后，才会正常的进行。
所以，排班亦是工具，也是你控制门店人事成本的重要方法。
在每一份班表公布前，务必检查每一份班表是否符合预期的目标，并达成良好的门店营运管理，呈现公司商业模式最佳的QSCS-V水平。
优秀的排班，将达到以下目标：1、优秀的排班可以保证餐厅营运1)正确执行服务组排班工作，是使得餐厅正常营运的必备因素。
无论人员排得过或过少，均会对餐厅造成负面的影响。
2)过多的人员：会造成没有办法满足个别员工的工时需求及因人员过多而没有办法安排适当的训练和练习机会，因此造成人员的士气低落和人员质量的下降。
3)过少的人员：将降低餐厅品质、服务的水准，影响顾客满意度，最终导致营业收入降低，同时会使离职率提高。
2、合理的排班可以减少餐厅的人工成本利用科学的排班方法，根据小时营业额的波动，合理的安排工时，可以在保证营运的同时，最大的降低工时的浪费。
有效的管理用工量（其为门店第二大成本）才能有机会达成创造利润的目标。
3、合理的排班可以有效提高员工生产力。
利用新老员工的合理搭配和高低峰的落差，既可以保证低峰期的员工训练，又可以利用高峰期进行生产力提升训练。
4、合理的排班可以确保餐厅的各系统的正常运转人员是餐厅其他各项工作的基础，将合适的人员排在合适的时段，执行相应的职能，则能保证餐厅的订货/训练/维修等工作有序的进行。
以确保计划的执行，让餐厅的时间管理做的更好。
5、合理的排班可以保证员工的身心健康。
根据劳动法和员工的双重要求，通过及时的跟进与员工的沟通，合理的安排休息，可以有效的保证员工的身心健康。
良好的排班方式可提升服务员的士气，降低服务员的离职率。
二、排班职责1、负责人排班责任人（统称排班经理）应由门店领班以上的管理人员担任，每个月轮换一次。
某门市服务组排班手册
某门市服务组排班手册第一章引言1.1 编制目的本手册旨在规范某门市服务组的排班工作，提高组织效率和服务质量，确保服务的连续性和稳定性。
1.2 适用范围本手册适用于某门市服务组的所有成员，包括门市经理、服务员以及其他相关成员。
第二章排班原则2.1 平等公正原则排班应尽量保证员工的权益平等，并确保因个人原因导致的排班不公不偏。
2.2 公平轮换原则为了充分利用每个员工的能力，避免单一员工长时间连续工作，需要进行公平轮换，确保员工之间的工作负荷平衡。
2.3 协商一致原则排班需要充分考虑每个员工的个人意愿和能力，尽量满足员工的需求，故应在充分协商的基础上达成一致。
第三章排班程序与要点3.1 排班周期排班周期为一周，根据门市业务情况的不同，也可以根据实际需求进行相应调整。
3.2 预排班每周末将下周的排班计划提前与员工沟通，以便员工可以做好准备。
3.3 排班要点（1）根据门市的繁忙程度和员工的能力适当调整员工的工作时间；（2）安排员工连续工作时间不得超过6小时，保证员工的工作效率和个人健康；（3）合理分配早班、中班和晚班，确保每个员工都有机会轮班；（4）尽量避免连续上夜班，确保员工休息得到充分保障；（5）注意安排员工的休息时间，避免员工连续工作多天而没有休息的机会。
第四章排班流程管理4.1 排班计划编制门市经理负责在每周末根据门市业务情况编制下周的排班计划，并将计划提前告知员工。
4.2 排班计划公示排班计划需要在门市公示栏进行公示，以便员工和客户都能够知晓当周的服务人员安排。
4.3 排班变动处理如果有员工需要请假或临时有事不能上班，需要提前通知门市经理，由门市经理进行相应调整。
4.4 排班记录备份门市经理需要将每周的排班记录进行备份，以方便后续查询和分析。
第五章排班案例分析5.1 案例一：节假日调整在法定节假日或特殊节日，门市服务组需要根据实际情况进行相应的调整，安排足够的人手，以应对门市繁忙的客流。
5.2 案例二：员工请假如果有员工因个人原因请假，门市经理需要及时根据情况进行替补安排，以保证服务的连续性。
划线排班表格模板
划线排班表格模板
在日常工作和学习中，我们经常需要制作各种排班表格，如课程表、值班表等。
为了使表格更加清晰、易读，我们可以使用划线排班的方式来制作表格。
以下是一个划线排班表格模板的示例：
在这个表格中，每一行代表一个时间段的任务或活动，序号表示顺序，日期表示具体哪一天，姓名表示执行任务或活动的人员，时间表示任务或活动的具体时间段，内容表示任务或活动的具体内容。
通过使用划线排班表格模板，我们可以轻松地安排和管理多个任务或活动，并且使表格更加整洁、易读。
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服务员手册最新参考模板
服务员手册最新参考模板推荐文章服务员手册精选4篇热度：服务员手册标准模板热度：服务员手册2022最新6篇热度：服务员手册最新5篇（实用）热度：服务员手册2020精编素材热度：手册，是收录一般资料或专业知识的工具书，是一种便于浏览、翻检的记事的小册子，是介绍一般性的或某种专业知识的简明摘要书。
今天小编在这给大家整理了一些服务员手册，我们一起来看看吧！服务员手册篇1一、值日生需提前到岗，7：50前卫生打扫完毕，卫生包括室内、卫生间、室外门脸玻璃，柜台由个人负责，保持清洁明亮。
二、服从分配、服从管理，不得损毁店面形象，透露店面机密，精神饱满地进入工作状态，不得面带倦意，坐姿、立姿都要大方得体。
三、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神做好本职工作。
四、上班不得迟到早退、旷工;上班时间不得嬉笑、打闹、睡觉而影响本店面形象，迟到30分钟扣50元，30分钟后扣100元，当天未来者按旷工处理，早退人员扣100元，旷工一天扣除三天工资，旷工三天当自动离职处理，请假需提前一天申请，经过经理同意方可请假。
五、工作时接听私人电话不得超过1分钟，不许用店面电话打私人电话，如有违反1次罚款20元，下次再犯则罚款50元。
六、员工服务态度：(1)热情接待每位顾客(您好!金立手机专卖店);微笑是每个销售人员的基本表情，面对顾客应表现出热情、真诚、亲切、友好、专业、不准不理不睬。
(2)了解各产品性能，向顾客合理的介绍，说话语气要轻。
七、员工奖罚规定：(1)全勤奖力60元，迟到、早退，每分钟扣罚1元;旷工一天扣罚120元，工作时间不允许请假，请假10分钟罚5元，请假一天扣除当日工资，未经批准按照旷工处理，周六日不得请假。
八、卫生区域不清洁扣罚5元一次，卫生未整理干净者扣罚5元一次。
九、上班时间接听私人电话不得超过1分钟，违者扣罚5元一次，工作时间不得玩微信、QQ等违者罚10元。
十、辞职条件(1)员工合同期满后方可离职，离职将发放所有工资，合同期满后如继续续约者当次奖励100元。
服务组划线排班学习手册
服务组划线排班学习手册（共页）日期:日期:日期:推行部门: 北京市场营运训练部推行时间: 2023年3月15日执行部门: 北京市场下属餐厅文献编号:引言：通过学习本手册, 可以协助餐厅更为合理旳管理工时、提高顾客满意度。
手册中, 我们将掌握划线排班旳措施, 理解及运用《员工岗位配置表》、《固定工时配置表》等工具, 运用上述工具协助我们完毕满足餐厅营运需求旳班表。
目录：一、划线排班意义二、划线排班旳工具以及有关名词解释三、划线排班流程四、服务组排班Q&A五、有关表格一、划线排班意义1.迎合多种用工方式旳需求2、排班更合理, 提供高水准QSC3.规范员工旳工时二、4.有效管理工时, 减少人力成本三、5、排定餐厅多种行动计划旳人力及完毕时间, 保证计划旳达到四、划线排班旳工具以及有关名词解释1.《岗位员工配置表》:根据餐厅各时段不一样旳来客数来确定各岗位变动工时旳需求。
注：a、各餐厅可根据员工生产力水平、以及服务动线调整数值。
b、各时段来客数, 需根据前三周同期数据获得, 同步应充足考虑影响来客数旳原因。
例如：2.《固定工时配置表》:餐厅开业、打烊、卸货、备货、清洁、择洗菜、洗碗、做员工餐等需要旳工时, 根据不一样营业额给出提议数值。
例如：a、固定工时配置表（30万如下、30万—40万）b、固定工时配置表（40万—50万、50万—60万）c、固定工时配置表（60万—70万、70万以上）3.尤其阐明——因顾客用餐旳周期性（即服务旳延续性）, 前场人力配置时, 以 1.5h 旳TC作为预估时段TC。
——根据餐厅旳训练计划将训练工时排入班表。
五、划线排班流程1.排班工具a、《岗位员工配置表》b、《固定工时配置表》c、记录完整旳前三周餐厅《TC 登记表》d、《训练计划》e、空白班表f、铅笔、橡皮、红色/黑色笔、尺子、计算器等g、员工排班需求h、重要记事安排2.预估时段TCa、根据餐厅《TC 登记表》, 取前三周同一天同一时段旳TC平均值作为本次排班旳预估时段 TC；无历史记录旳餐厅,区域经理确认；c、如遇前三周旳时段 TC 差异较大, 需考虑与否由于天气、节假日、特殊工作日、商区活动、促销活动等原因旳影响,应扣除；d、如近几周同一时段 TC 有持续上升或下降旳趋势, 应考虑与否因季节、假期旳影响, 按趋势来预估；e、如预估日有特殊活动或是尤其假日, 也要对应作出调整。
服务员排班范文范文
服务员排班范文范文篇1：护士排班制度1) 医院临床各科及急诊科均实行24h值班制。
门诊及医技科室的护理人员可根据实际工作需要合理排班。
2) 护士应按照周排班表安排进行值班。
3) 值班护士必须按照医院统一要求着装上岗，坚守护理岗位，认真履行岗位职责，遵守劳动纪律，不擅自脱岗、离岗。
4) 值班护士按照分级护理要求做好病情巡视和临床护理工作，认真执行查对制度，按时、准确完成各项治疗措施和基础护理，密切观察、记录危重病人病情变化，做好抢救准备和抢救配合，如实记录抢救过程。
5) 值班护士应认真履行病区管理制度，做好病人和陪伴人员管理，维持好病房秩序，保证病区安全，创造有利于病人治疗和休养的良好环境。
6) 值班护理人员应将本班内病人的重要情况记入护理记录，班班交接，遇有特殊情况逐级上报。
7) 为了加强病房管理和业务领导，护士长在正常情况下不值夜班。
8) 护士调班须经护士长同意，并在班表上注明，未经护士长同意不得擅自调换班次。
2．护理二线值班制度1) 二值护士必须由具备夜班护士资格、主管护师以上专业技术职称、高级责任护士以上的护士担任。
2) 二值护士职责包括：① 二线值班护士必须具备丰富的业务知识和较强的工作责任心，参与正常轮班，晚上轮流上二线班，保证接到呼叫后10min内到位。
② 二值护士接班前应到科室巡视病室，了解危重病员情况，遇特殊情况或科室工作较忙时到病房指导或参与护理工作：组织或协助抢救；解决护理疑难问题；处理护理纠纷等。
发现问题及时解决，并在护理二线值班登记本上做好二值记录。
③ 二值护士解决不了的护理问题，应及时向护士长或护理总值班汇报，使问题得到妥善解决。
3) 大科护士长应每月总结二线值班护士工作情况，讨论并分析存在的问题，制订改进措施并落实。
4) 为使二线值班护士能有效地发挥其作用，应对其进行培训。
3．连续性排班制度1）护士按早中晚（apn）三班工作，护士的工作时间分配为a班8：00―15：00，p班14：30―22：00，n班21：30―8：30。
排班管理手册
排班管理手册大纲一、排班目的二、排班职责三、排班原理四、排班原则五、排班基础六、排班步骤七、排班稽核一、排班目的门店排班是管理餐厅管理最有效的工具，涉及到门店人员的使用效率、员工休息、对客服务、出品质量和环境。
而员工训练与与排班是密不可分，只有在把正式的训练排入班表后，才会正常的进行。
所以，排班亦是工具，也是你控制门店人事成本的重要方法。
在每一份班表公布前，务必检查每一份班表是否符合预期的目标，并达成良好的门店营运管理，呈现公司商业模式最佳的QSCS-V水平。
优秀的排班，将达到以下目标：1、优秀的排班可以保证餐厅营运1)正确执行服务组排班工作，是使得餐厅正常营运的必备因素。
无论人员排得过或过少，均会对餐厅造成负面的影响。
2)过多的人员：会造成没有办法满足个别员工的工时需求及因人员过多而没有办法安排适当的训练和练习机会，因此造成人员的士气低落和人员质量的下降。
3)过少的人员：将降低餐厅品质、服务的水准，影响顾客满意度，最终导致营业收入降低，同时会使离职率提高。
2、合理的排班可以减少餐厅的人工成本利用科学的排班方法，根据小时营业额的波动，合理的安排工时，可以在保证营运的同时，最大的降低工时的浪费。
有效的管理用工量（其为门店第二大成本）才能有机会达成创造利润的目标。
3、合理的排班可以有效提高员工生产力。
利用新老员工的合理搭配和高低峰的落差，既可以保证低峰期的员工训练，又可以利用高峰期进行生产力提升训练。
4、合理的排班可以确保餐厅的各系统的正常运转人员是餐厅其他各项工作的基础，将合适的人员排在合适的时段，执行相应的职能，则能保证餐厅的订货/训练/维修等工作有序的进行。
以确保计划的执行，让餐厅的时间管理做的更好。
5、合理的排班可以保证员工的身心健康。
根据劳动法和员工的双重要求，通过及时的跟进与员工的沟通，合理的安排休息，可以有效的保证员工的身心健康。
良好的排班方式可提升服务员的士气，降低服务员的离职率。
二、排班职责1、负责人排班责任人（统称排班经理）应由门店领班以上的管理人员担任，每个月轮换一次。
餐饮连锁服务组排班培训手册样本
餐饮连锁服务组排班培训手册样本
排班系统负责人及工作责任，排班系统管理对门店营运的重要性：
服务组排班是门店管理体系中极其关键的工作，我们将在恰当的时间和地点安排适当数量的员工，以持续一致的提供良好的用餐体验。
作为一名排班管理组负责人，你需要有对门店管理的高度责任心，要有对员工的爱心，更要有解决诸多繁杂信息的信心和方法。
任何工作都有它最基本的要素，排班也是，在开始排班之前，应该对排班的基本要素做细致的了解和逐渐熟练的掌握，以便在排班时做到周到，细致而且统观全局。
一、排班的基本要素
（一）直接工时（直接工时：是指需要根据营业额的增加、减少，安排相应的岗位工作站人数工时，这些岗位包括：前台收银，前台配餐，拉面，捞面等。
）
（二）间接工时（间接工时：是指不论总营业额的情况如何，为保持门店正常营运所需的岗位工作，这些岗位包括：开店、打烊、训练、接货、日常清洁、每周清洁等。
）因门店的性质不同，也可以将间接工时分为间接变动工时和间接固定工时间。
接变动工时：间接工时中因营业额的影响，及个别需要变动的工时（如门店收货、高峰前制备等等，这些工时会因门店营业额的影响而变化）。
间接固定工时：间接。
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服务组划线排班学习手册
（共页）
编制：日期: 审核：日期：
批准：日期：
推行部门：北京市场营运训练部
推行时间：2012年3月15日
执行部门：北京市场下属餐厅
文件编号:
引言：
通过学习本手册，可以帮助餐厅更为合理的管理工时、提高顾客满意度。
手册中，我们将掌握划线排班的方法，了解及运用《员工岗位配置表》、《固定工时配置表》等工具，利用上述工具帮助我们完成满足餐厅营运需求的班表。
目录：
一、划线排班意义
二、划线排班的工具以及相关名词解释
三、划线排班流程
四、服务组排班Q&A
五、相关表格
一、划线排班意义
1、迎合多种用工方式的需求
2、排班更合理，提供高水准QSC
3、规范员工的工时
4、有效管理工时，降低人力成本
5、排定餐厅各种行动计划的人力及完成时间，确保计划的达成
二、划线排班的工具以及相关名词解释
1、《岗位员工配置表》：
根据餐厅各时段不同的来客数来确定各岗位变动工时的需求。
注：
a、各餐厅可根据员工生产力水平、以及服务动线调整数值。
b、各时段来客数，需根据前三周同期数据获得，同时应充分
考虑影响来客数的因素。
例如：
2、《固定工时配置表》：
餐厅开业、打烊、卸货、备货、清洁、择洗菜、洗碗、做员工餐等需要的工时，根据不同营业额给出建议数值。
例如：
a、固定工时配置表（30万以下、30万—40万）
b、固定工时配置表（40万—50万、50万—60万）
c、固定工时配置表（60万—70万、70万以上）
3、特别说明
——因顾客用餐的周期性（即服务的延续性），前场人力配置时，以 1.5h 的TC作为预估时段TC。
——根据餐厅的训练计划将训练工时排入班表。
三、划线排班流程
1、排班工具
a、《岗位员工配置表》
b、《固定工时配置表》
c、记录完整的前三周餐厅《TC 记录表》
d、《训练计划》
e、空白班表
f、铅笔、橡皮、红色/黑色笔、尺子、计算器等
g、员工排班需求
h、重要记事安排
2、预估时段TC
a、依据餐厅《TC 记录表》，取前三周同一天同一时段的 TC
平均值作为本次排班的预估时段 TC；无历史记录的餐厅，区域经理确认；
c、如遇前三周的时段 TC 差异较大，需考虑是否因为天气、
节假日、特殊工作日、商区活动、促销活动等因素的影响，应扣除；
d、如近几周同一时段 TC 有持续上升或下降的趋势，应考虑
是否因季节、假期的影响，按趋势来预估；
e、如预估日有特殊活动或是特别假日，也要相应作出调整。
《TC 记录表》》
日期
TC
时段
日日日日日10:00--11:00
11:00--12:00
12:00--13:00
13:00--14:00
14:00--15:00
15:00--16:00
16:00--17:00
17:00--18:00
18:00--19:00
19:00--20:00
20:00--21:00
21:00--22:00
TC合计
销售额
天气
促销活动
商圈活动
假期等记录《服务时期总括报表》
——UWS前台报表中查询
餐厅 TC记录表年月 星期 _
3、排定班表
a、填写餐厅名称、日期、星期、餐厅经理姓名；
b、以预估的时段 TC，对照《岗位员工配置表》，将班表中各
时段各岗位所需的人员出勤（变动工时）用实线划出；
图例
c、对照《固定工时配置表》将卸货、开业、打烊、择洗菜、
洗碗、备货、清洁、做员工餐等固定工时用虚线划出；
图例
d、将训练计划排入班表，集中划在班表最下方，划虚线；
e、在班表中排入人员，并根据每位员工出勤时间长短进行工
时调整、岗位调整（调整的员工需掌握所替岗位的操作标准），训练员、组长划红线；
4、检查班表
a、检查是否有漏排、错排的员工；
b、检查低峰期是否存在空岗现象
c、检查早班安排是否出现工时不足以满足营运的现象
d、检查晚结业前是否安排预打烊的人员
5、记录排班工时
a、将排定的员工工时记录下来；
b、员工排班标准工时为：167小时/月，
最多不得超过200小时。
6、公布班表
a、排班周期为：1周；
b、需提前两天公布下周班表。
四、服务组排班Q&A
◆每家餐厅需要建立多少张排班表？排班以多长时间为单位
——每天一张，以一周为单位建立班表
◆何时为下周排定班表？
——提前两天进行下周班表的排定
◆餐厅现有旧版班表如何处理？
——根据划线排班对旧版表进行重新排定，员工依照新班表上班
◆划线排班表从什么时候开始执行？
——从2012年3月15日起，餐厅执行划线排班
◆班表上需要填写什么数据？
——餐厅名称、时间、餐厅经理签字，预估TC，前场排班参考TC，前场预估变动工时，后场预估变动工时，岗位名称，员工姓名，员工刷卡记录
◆预估TC数如何提取？
——根据前三周同时期TC数平均得出，从POS机报表中调取“销售-服务时期”可查询前三周TC数并作记录
◆如遇到新店开业或其他情况造成没有前三周数据怎么办？
——寻找商圈类似、营业额相差较小的餐厅进行前三周TC数据参考
◆班表由什么人来排定？
——餐厅经理、经理助理、行政出纳D或者组长，要求组长及以上职级必须熟悉排班方法
◆班表公示在什么位置，晚结业后如何保管？
——放在收银台附近可随时看到的地方，晚结业后与人事资料放在同一个柜子中上锁存放，餐厅经理和行政出纳共同负责保管
◆前场预估工时如何计算？
——本时段TC数与上一时段TC数的1/2相加所得数据为前场预估
工时数
◆员工提前多久向餐厅经理提出排班需求？
——至少需要提前两周
◆遇到员工临时请假不能上班，在排班方面怎么处理？
——联系其他员工，代替请假员工上岗（要求保证餐厅所有人员通信畅通）
◆如何对于排好的班表进行检查？
——从工时需求、生产力数值以及员工上班时间三方面进行检查，不合理及时修正
◆过期的班表如何处理？
——按照时间先后顺序放置在《服务组排班文件夹》最后页
◆过期的班表需要留存多久？
——至少留存一年
◆《餐厅服务组排班追踪表》如何填写
◆——营运经理、区域经理、训练主管到店巡查时填写，由餐厅进行留存
五、相关表格
1、TC记录表
2、空白班表
3、排班工时需求表
餐厅 TC记录表年月星期 _。