五粮液
五粮液酒曲工艺及配方
五粮液酒曲工艺及配方五粮液是中国的一种著名白酒，其酿造工艺和配方经过多年的发展和传承，拥有一套独特的制作方法。
下面将分别介绍五粮液的工艺和配方。
一、五粮液的酒曲工艺1.酒曲的制备：五粮液的酒曲是整个酿造过程中最重要的一环。
制作酒曲的原料有大麦、黄豆、小麦、糯米和酒曲。
首先将这五种原料清洗干净，并在糯米上喷洒一层酒曲。
然后在一个特定的温度下，让这些原料进行发酵。
经过一段时间的发酵后，将发酵好的酒曲晒干。
2.发酵：制作好的酒曲会与高粱、小麦、玉米、大米等原料一起放入发酵池中进行发酵。
发酵池是采用类似于阶梯的结构，每层都有酒曲。
在发酵过程中，要注意温度和湿度的控制，以及对酒曲的搅拌和通风等操作。
发酵时间一般在一个月左右。
3.蒸馏：发酵完成后，进行蒸馏。
蒸馏是将液体和固体分离的过程。
首先将发酵好的原料放入蒸酒锅中进行蒸馏。
然后，利用蒸汽将其中的酒精蒸发出来，通过冷却装置使其凝结成液态。
这样就得到了五粮液的初酿液。
4.存储和提纯：初酿液经过存储和提纯的过程后，就成为了五粮液的酒。
存储和提纯的过程需要进行多次。
在存储过程中，酒体会逐渐变得柔和、细腻，口感更佳。
而提纯过程主要是通过滤澄和调和，去除杂质并调整酒的香气和口感。
二、五粮液的配方五粮液的配方是其独特风味的关键之一。
以下是五粮液配方的主要原料及比例：1.高粱：作为酿酒的重要原料，高粱对五粮液的风味和口感起着至关重要的作用。
高粱的含水率要严格控制，一般控制在12%～13%之间。
2.小麦：小麦是五粮液的另一种主要原料。
它可以增加酒液的醇厚度和柔和度。
小麦的含水率也需要控制在一定范围内，一般为11%～12%。
3.玉米：玉米在五粮液的配方中起到增加酒液的甜度和香气的作用。
玉米的含水率一般为13%～15%。
4.大米：大米主要用于增加五粮液的软糯度和细腻度。
大米的含水率应该控制在13%～14%之间。
5.黄豆：黄豆是五粮液配方中的一种重要辅料，它可以增强酒液的香气和口感。
五粮液公司介绍
自然发展 品牌创立 迅猛膨胀 品牌优化 品牌提升
1959年
1990年
1994年
2003年
2006年
自然发展阶段：政府政策扶持 凭借政府的扶持自然发展，营销更多地放在本身企业建设上，品牌意识尚未 很明确; 品牌创立阶段：提价，杀出重围 通过与第一品牌茅台的斗狠互掐的提价中，把当时不分彼此的其他品牌，建 立了高档酒的区隔，一举成名；
此酒最大特点是浓香扑鼻，开瓶时喷涌而出的芬香浓馥、缭绕延绵，口 感清爽甘冽、齿颊留香，将中式浓香型白酒的精髓发挥极致。
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中南大学
产品系列 产品
60度五粮液
60度金奖五粮液
60度五粮液
普通酒
45度五粮液
统计预测
豪华五粮液
产品诉求
60°五粮液诞生自上世纪80年代，是中 国最早的商务高端白酒之一。
面市20年来，它以品质之优呈现品位之 道，可以惊喜于眼、把玩于手，可以溶解 于口、释怀于心。自成境界，自有非凡享 受。
五粮液集团有限公司是全球规模最大 全国生态环境最佳、产品品质最优、古 老与现代完美结合的酿酒圣地、中国酒 业大王成为具有深厚企业文化的国有特 大型企业集团。2011年实现销售收入 487.29亿元，实现利税139.18亿元；荣 列中国企业500强第204位、中国制造业 500强第100位、中国企业效益200佳第 72位
五粮液·老酒，它是五 粮液人对世人的礼赠， 更是一部千百年来华夏 酒文化的演变史。
脱俗出尘、返朴归真， 融合五千年中华灿烂文 明。它是一瓶酒，也是 一部历史，更是一种精 神。
68度五粮液，秉承五粮液之精华，采用独一无二的酿酒古法和老窖发酵， 酿造过程十分严格，精选五种粮食经长年陈酿，精心勾兑，最后精酿成为醇 香美酒。
五粮液集团及产品介绍.
自然发展阶段：政府政策扶持
凭借政府的扶持自然发展，营销更多地放在本身企业建设上，品牌意识尚未 很明确; 品牌创立阶段：提价，杀出重围 通过与第一品牌茅台的斗狠互掐的提价中，把当时不分彼此的其他品牌，建 立了高档酒的区隔，一举成名；
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五粮液企业荣誉
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一九一五年，五粮液获巴拿马 万国博览会金奖 1995年在第十三届巴拿马国际 食品博览会上再获金奖。
2005年，时值五粮液首获巴拿马万 国博览会金奖90周年，为纪念这一盛 事，五粮液集团特别推出此款五粮液巴 拿马金奖纪念酒。
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产品系列
年份酒 10年消费装 15年礼品装 30年礼品装 50年礼品装 60年礼品装
产品
产品诉求
五粮液年份酒，历史的见证，经典的传承！
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产品系列
一帆风顺 珍藏品 豪华精品 精品
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五粮液商标含义 大圆表示地球,表示产品定要 覆盖全球市场.五条呈上升趋 势有动感的线汇集到一点的 线表示五种原料升华成了五 粮液同时也表示酒厂蒸蒸日 上的态势.两个同心圆表示在 东西南北的职工同心同德.中 心小圆中的W表示五粮液和 酒厂永远在职工心中.
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五粮液品牌发展历史
自然发展 1959年 品牌创立 1990年 迅猛膨胀 1994年 品牌优化 2003年 品牌提升 2006年
Brand Value Lab）编制的2010年度《中国品牌500强》排行榜中 排名第20位，品牌价值595.14亿元。居于酿造类第一
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五粮液产品简介
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产品系列
珍品艺术品五粮液
纪念收藏酒
龙年纪念酒 巴拿马金酒
产品
产品 诉求
珍品艺术品五粮液诞生于上世纪九十 该酒为形象酒品，整个酒品展现了高科技 年代，因其首创浓香型54% 3000ML 内吹模技术的完美运用。 水晶艺术瓶包装、内装600多年明初古 窖所酿顶级五粮液酒，而备受世人瞩目。 结合中国人龙的图腾崇拜，龙酒展现的是 五粮液的豪情与霸气。五粮液典藏酒的重要 美轮美奂的水晶瓶体为五粮液经典鼓 组成。 形瓶造型，经繁复工艺手工打造而成， 商标图案由红白两色烧制成型，经手工 52%，2800ml，浓香型 雕刻、磨花而成，起笔收刀处卓尔不凡， 犹如一件巧夺天工的艺术珍品。
五粮液酿酒工艺流程
五粮液酿酒工艺流程
《五粮液酿酒工艺流程》
五粮液是一种中国传统的名优白酒，其制作工艺非常精细。
以下是五粮液酿酒工艺流程。
1. 选料：五粮液选用大米、高粱、玉米、小麦和糯米作为酿酒原料。
这五种粮食具有丰富的淀粉和蛋白质，是酿造高质量白酒的理想原料。
2. 糖化：首先将大米、高粱、玉米、小麦和糯米混合浸泡，然后研磨成浆。
接着将浆料加入糖化罐中，通过提供适当的温度和酶制剂，淀粉转化为可发酵的糖分。
3. 发酵：在糖化完毕后，将发酵曲和发酵原料一起混合，放入发酵罐中进行发酵。
发酵期间，酵母菌开始发酵过程，将糖分转化为酒精并产生各种芳香物质。
4. 蒸馏：发酵完毕后，将发酵液通过蒸馏锅进行蒸馏。
白酒蒸馏过程中，酒精和其他挥发性物质被分离出来，得到精酿酒。
5. 陈酿：最后，经过蒸馏的白酒被装入橡木桶进行陈酿。
在橡木桶中，白酒不仅得到了更加丰富的口感和香味，还通过与木桶内部的木材接触，吸收了木材中的各种物质，使得白酒更加醇厚。
以上就是五粮液酿酒工艺流程的简要介绍。
五粮液作为中国名优白酒，其酿酒工艺经过千锤百炼，力求追求极致的品质。
五粮液的故事
五粮液的故事五粮液，作为中国白酒的代表之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
它的故事，就如同一部华丽的历史长卷，记录着岁月的沧桑和风雨的洗礼。
五粮液的故事始于明代，当时的五粮液酒是供奉皇室的贡品。
清代乾隆年间，五粮液被赐予“御用酒”之称，成为了宫廷贵族的专属饮品。
在那个时代，五粮液以其独特的酿造工艺和醇厚的口感，成为了不可或缺的美酒。
随着时间的推移，五粮液逐渐走向民间，成为了普通百姓的饮品。
它的名声渐渐传遍大江南北，成为了中国白酒的代表之一。
五粮液的故事，也因此被赋予了更多的传奇色彩。
五粮液的酿造工艺，可以说是其故事中最精彩的篇章之一。
据传统工艺，五粮液选用的五种谷物分别是高粱、大米、糯米、小麦和玉米，经过多道工序，包括泡曲、蒸糖、发酵、蒸馏等，最终酿造成为了一瓶瓶醇厚芳香的美酒。
这种古老的酿造工艺，见证了五粮液的历史，也成为了五粮液故事中不可或缺的一环。
五粮液的品牌文化，更是其故事中的一大亮点。
五粮液一直秉承“精益求精、追求卓越”的品牌精神，致力于打造中国白酒的国际品牌。
无论是在产品质量上，还是在品牌形象上，五粮液都始终保持着高标准和严要求。
这种品牌文化，成为了五粮液故事中的一抹亮色，也为其赢得了无数消费者的信赖和喜爱。
如今的五粮液，已经不再是过去的五粮液。
它以崭新的姿态，走向了世界舞台，成为了中国白酒的一张名片。
五粮液的故事，也因此延续至今，成为了中国白酒发展史上的一座丰碑。
五粮液的故事，就如同一部华丽的历史长卷，记录着岁月的沧桑和风雨的洗礼。
它的传奇，源自于古老的酿造工艺和独特的品牌文化，也离不开每一位消费者的支持和喜爱。
愿五粮液的故事，在未来的岁月里，继续书写下去，为中国白酒的发展添上新的篇章。
五粮液的专业知识
五粮液的专业知识五粮液是中国著名的白酒品牌，也是中国白酒的代表之一。
作为中国传统酿造技艺的杰出代表，五粮液拥有丰富的专业知识。
本文将从五粮液的原料、酿造工艺、品牌历史以及市场地位等方面介绍五粮液的专业知识。
一、五粮液的原料五粮液的原料主要包括高粱、糯米、小麦、玉米和大米。
其中，高粱是五粮液的主要原料，因为高粱在酿造过程中能够提供丰富的淀粉和糖分，从而保证酿造出的白酒口感丰满、醇厚。
此外，五粮液酿造过程中还需要使用泉水，泉水的独特矿物质组成也为五粮液赋予了独特的风味。
二、五粮液的酿造工艺五粮液采用的是传统的固态发酵工艺。
首先，将高粱、糯米、小麦、玉米和大米混合研磨成粉，然后加入泉水调成糊状物，这个过程被称为“麴曲”。
接着，将麴曲在特定的温度下进行发酵，这个过程被称为“发酵”。
在发酵过程中，麴曲中的淀粉和糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳。
最后，将发酵后的酒糟蒸馏，得到五粮液的原酒。
原酒经过多次陈酿、勾兑和过滤等工序，最终形成了口感醇厚、香气独特的五粮液。
三、五粮液的品牌历史五粮液的历史可以追溯到元代，至今已有千年的历史。
明代时，五粮液开始成为贡品，清代时经过一系列的改进，五粮液的酿造工艺逐渐完善。
1949年后，五粮液开始大规模商业化生产，并于1996年在上海证券交易所上市，成为中国第一个上市的白酒企业。
如今，五粮液已成为中国白酒行业的领军品牌，享有盛誉于世。
四、五粮液的市场地位作为中国白酒行业的顶级品牌之一，五粮液在市场上拥有极高的知名度和声誉。
五粮液因其独特的酿造工艺和卓越的品质而备受消费者喜爱。
五粮液产品系列丰富，包括五粮液15年、五粮液30年等不同年份的产品，满足了消费者对不同口味和价格的需求。
五粮液还积极拓展海外市场，目前已经进入多个国家和地区，赢得了国际消费者的认可和喜爱。
总结：五粮液作为中国著名的白酒品牌，其背后蕴藏着丰富的专业知识。
从原料的选择到酿造工艺的精湛，再到品牌的历史和市场地位，五粮液都展现了中国传统酿造技艺的精髓。
五粮液存放越久越好吗
五粮液存放越久越好吗
五粮液是白酒，存的时间越长越好。
酒的香气来源于酒中的酯化，但这种醇化的过程非常缓慢，通常新酿的酒要陈酿三到四年后，才会有浓郁的酒香。
不过，这并不是说白酒储存的时间越久，酒精的酯化作用就会越来越弱，到了一定的程度，就会慢慢的失去作用，而随着时间的推移，酒的味道也会越来越淡。
五粮液不开瓶盖，可以长时间存放，特别是五粮液。
一般而言，白酒与啤酒、红酒的成分是不一样的，白酒没有保质期，特别是烈性白酒。
五粮液是一种以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料的纯粮酒。
五粮液白酒以其香气持久，入口甘甜，酒味全面，口感醇厚，以四川宜宾为代表。
五粮液的历史已经很长了，已经有六百多年的历史了，五粮液的名字是从清朝起就被命名的，因为它是五粮液中最好的一种。
五粮液的市场调研报告
五粮液的市场调研报告五粮液是中国著名的白酒品牌之一，是中国最早的国家级商品出口酒厂和唯一一家具有区域标志产品的中国白酒企业，被誉为"国酒"。
本市场调研报告将从五粮液的品牌价值、消费群体、市场份额和竞争情况等方面进行分析。
一、品牌价值五粮液作为国家级商品出口酒厂和中国白酒业的龙头企业，其品牌价值显而易见。
五粮液以其独特的酿造工艺、优质的原料和过硬的品质赢得了消费者的高度认可。
同时，五粮液作为中国最早的国家级商品出口酒厂，成功将中国白酒推向了国际市场，使其成为世界白酒市场的一部分。
二、消费群体五粮液的消费群体主要包括高端消费者和商业礼品市场。
高端消费者对五粮液品牌有着较高的认可度和忠诚度，他们喜欢五粮液独特的口感和醇厚的风格。
商业礼品市场则是五粮液的另一个重要消费群体，商界人士和政府官员往往会选择五粮液作为高档礼品送给合作伙伴或重要客户。
三、市场份额五粮液在中国白酒市场占有很高的市场份额。
根据数据统计，五粮液在中国白酒市场的份额超过30%，位列行业前三。
五粮液凭借其过硬的品质和长久的品牌积累，一直保持着较高的市场地位。
四、竞争情况尽管五粮液在中国白酒市场占据很高的市场份额，但随着竞争的加剧，其地位也受到了一定的挑战。
新兴的白酒品牌纷纷涌现，对五粮液形成了一定的竞争压力。
此外，一些消费者对五粮液的价格较高表示不满，转向其他价格更为亲民的白酒品牌。
综上所述，五粮液作为中国白酒行业的龙头企业，其品牌价值得到了广大消费者的高度认可。
虽然面临来自新兴品牌的竞争，但五粮液凭借自身独特的品质和过硬的口感一直保持着较高的市场份额。
未来，五粮液还需不断适应市场需求，进一步提升品质，以保持市场竞争力。
五粮液内部环境分析
通过科技创新，五粮液不断优化酿酒工艺，提高 产品质量和产量。
新型白酒研发
公司成功研发出多款新型白酒产品，满足不同消 费者需求。
科技成果转化
五粮液注重科技成果的转化应用，将科研成果转 化为实际生产力，推动企业持续发展。
行业技术发展趋势跟踪分析
智能化酿造技术
五粮液密切关注智能化酿造技术的发展趋势，积极探索智能化技术 在白酒酿造中的应用。
诚信、卓越、和谐、共 赢。
以顾客和市场为导向， 不断创造竞争优势。
打造世界一流的酒类企 业，实现可持续发展。
02 生产设备与工艺技术
生产线布局及产能情况
生产线布局
五粮液拥有多条现代化的生产线，包 括原料处理、酿造、陈酿、勾兑、灌 装等环节，各环节布局合理，实现了 自动化和智能化生产。
产能情况
五粮液生产线具备较高的产能，能够 满足不同市场、不同消费群体的需求 ，同时保持产品质量稳定。
质量符合国家和企业标准。
质量检测设备
引进了国际先进的质量检测设备， 如气相色谱仪、液相色谱仪等，对 产品的各项理化指标进行精确检测。
质量追溯系统
五粮液建立了质量追溯系统，实现 了从原料采购到产品销售全过程的 质量追溯，为消费者提供安全、可 靠的产品。
03 产品线与市场营销策略
主要产品系列介绍及定位分析
公司计划拓展新型白酒产品市场，满足更多消费 者的需求。
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加强科技创新和人才培养
五粮液将加强科技创新和人才培养，提升企业核 心竞争力。
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1998年，五粮液酒厂改制为“四川 省宜宾五粮液集团有限公司”。
1959年，五粮液酒厂成功研制出以 五种粮食为原料的“五粮液”酒，正 式定名为“宜宾五粮液酒厂”。
五粮液执行标准
五粮液执行标准五粮液酒是中国的一种传统名酒，是四川省宜宾市出产的一种浓香型白酒，以优质糯米、高粱、玉米、小麦和豌豆为原料，采用传统酿造工艺精制而成。
五粮液具有酒色红亮清澈，酒体轻盈细腻，口感醇厚爽口，余味悠长回甘的特点，享有“国酒佳酿，天下第一”的美誉。
为了保证五粮液的品质稳定和安全性，国家制定并实施了一系列的标准和规范，其中包括五粮液的执行标准。
五粮液的执行标准主要分为以下几个方面：原料标准五粮液的原料主要包括糯米、高粱、玉米、小麦和豌豆。
这些原料必须符合国家相关的规定和标准，包括品种、质量、含水率等方面。
在生产过程中，必须严格控制原料的质量和用量，以确保酒质的稳定和安全性。
生产工艺标准五粮液的生产过程中，需要采用传统的酿造工艺，包括蒸馏、陈酿等多个环节。
这些环节中的每一个步骤都必须符合国家标准和规定，如蒸馏工艺的温度、时间、蒸馏鼓风率、收香条件等。
同时，还需要采用先进的生产设备和技术，确保生产的质量和安全性。
产品标准五粮液的产品标准主要包括酒精度、总酯、挥发性酯、酸度、乙醇、总糖等指标。
这些指标必须符合国家的相关标准和规定，以确保产品的品质和安全性。
在产品贮存和运输过程中，也需要遵守相应的标准和规定。
标识标准五粮液的标识标准分为内、外两个部分。
内部标识包括酒厂名称、生产年份、批次编号等信息；外部标识主要指标志、商标、名称、规格等信息。
这些标识须符合国家相关的标准和规定，以确保产品质量和安全性。
总体要求五粮液的执行标准也包括一些总体要求，如生产过程中必须严格控制淀粉转化和发酵过程，以及确保酒的质量和安全性；生产前要开展产品质量检验和质量控制；生产过程必须按照环保和安全生产的要求，利用资源和能源，保护生态环境。
总之，五粮液的执行标准是对该品牌酒的生产过程和产品质量的严格要求，保证了该品牌酒的全面质量和安全性，也更好地满足了消费者的需求和期待。
五粮液生产工艺流程
五粮液生产工艺流程
《五粮液生产工艺流程》
五粮液是一种著名的中国白酒，其生产工艺经过了数百年的发展和完善。
下面就介绍一下五粮液的生产工艺流程。
1. 原料的选取：五粮液的原料包括高粱、大米、小麦、玉米和水。
这些原料都需要经过仔细的筛选和清洗，确保其质量达到标准。
2. 糖化和发酵：将选好的原料混合后，进行糖化和发酵。
这个过程中，原料中的淀粉会转化为糖分，并和酵母一起进行发酵，产生酒精。
3. 蒸馏：经过发酵后的原液需要进行蒸馏，将其中的酒精进行精馏，得到高度纯净的酒精液体。
4. 醅浸：经过蒸馏后的酒精液体需要进行醅浸，这是五粮液的特色工艺。
通过长时间的醅浸，酒液中的杂质被有效去除，酒质变得更加细腻。
5. 调和和陈酿：将醅浸后的酒液与适量的泉水进行调和，然后进行陈酿。
这个过程中，酒液会在陈酿桶中逐渐变得浑厚、香醇。
6. 微调和包装：最后对陈酿后的酒液进行微调，确保其口感和香气达到最佳状态，然后进行包装。
通过以上的生产工艺流程，五粮液才能成为一种口感细腻、香气浓郁的高品质白酒。
这种工艺流程也体现了五粮液对品质和传统工艺的坚持，同时也为消费者提供了一种优质的饮品。
五粮液的故事
五粮液的故事五粮液的故事始于公元1573年，明朝万历年间。
当时，位于四川绵竹的五粮液酒厂开始酿造白酒，以五种优质原料酿制而成，因此得名“五粮液”。
经过数百年的发展，五粮液逐渐成为了中国白酒的代表品牌，享誉全国乃至全球。
五粮液的成功离不开其独特的酿造工艺。
据传统工艺，五粮液采用了“泥窖发酵、泥窖储存、泥窖陈酿”的独特工艺，使得酒体醇厚、香气浓郁、口感绵柔。
这一工艺经过了数百年的传承和发展，至今仍然是五粮液酿酒的核心技术，为其赢得了众多消费者的青睐。
除了酿酒工艺，五粮液的成功还离不开其坚持“质量第一”的原则。
自品牌创立以来，五粮液就将产品质量视为生命，严把质量关，注重每一个生产环节的细节和品质控制。
正是这种严谨的态度和对产品质量的高度要求，使得五粮液的产品始终保持着卓越的品质和口碑。
此外，五粮液还注重品牌文化的传承和发展。
品牌文化是一个企业的灵魂所在，五粮液深知这一点。
因此，五粮液通过不断创新和推广，将自己的品牌文化融入到产品中，使得消费者在品尝五粮液的同时，也能感受到其独特的文化魅力。
如今的五粮液，已经成为了中国酒业的一面旗帜，更是中国文化的一张名片。
它的故事，不仅仅是一个企业的发展历程，更是中国酒文化的传承和发展。
五粮液的成功，凝结着中国人民对优质生活的追求，也展现了中国企业在全球市场上的竞争力和影响力。
五粮液的故事，是中国酒文化的瑰宝，更是中国企业发展的典范。
它的成功经验，不仅可以为其他企业提供借鉴，也为中国酒文化的传承和发展注入了新的活力和动力。
相信在不久的将来，五粮液必将书写出更加辉煌的篇章，为中国酒业和文化事业做出更大的贡献。
五粮液配比原理
五粮液配比原理五粮液是中国的一种传统酒品，其独特的配比原理使其成为了广受欢迎的美酒。
本文将介绍五粮液的配比原理，并探讨其在酿造过程中的重要性。
五粮液的配比原理是指根据不同的原料比例制作酿造酒。
五粮液的主要原料包括高粱、大米、小麦、玉米和糯米。
根据五粮液的传统酿造工艺，这五种原料的比例是非常重要的。
首先是高粱，高粱是五粮液中最重要的原料之一。
高粱的含糖量高，因此可以提供充足的糖分用于发酵过程。
高粱的比例决定了五粮液的甜度和口感。
其次是大米，大米是五粮液中的主要发酵原料。
大米中的淀粉能够转化为酒精和二氧化碳，从而产生酒的香味和口感。
适当的大米比例可以保证发酵过程的顺利进行。
小麦是五粮液中的辅助原料，它能够增加酒的醇厚度和口感。
小麦中的蛋白质可以与其他原料中的淀粉发生反应，形成复杂的化合物，提高酒的口感和口感。
玉米是五粮液中的一种辅助原料，它可以增加酒的甜度和香气。
玉米中的糖分和淀粉能够为发酵过程提供充足的营养，使酒的口感更加丰富。
最后是糯米，糯米是五粮液中的一种特殊原料。
它具有粘性和黏性，可以增加酒的浓度和口感。
糯米中的淀粉可以在发酵过程中转化为酒精，使酒的口感更加柔和。
五粮液的配比原理是根据以上原料的特点和含量来确定的。
根据五粮液的传统配方，高粱的比例通常占据了整个配方的大部分，大米和小麦的比例次之，玉米和糯米的比例较小。
这样的配方可以保证五粮液酒的甜度、醇厚度和口感的平衡。
在酿造过程中，五粮液的配比原理起着至关重要的作用。
恰当的配比可以确保原料的充分利用，保证酒的质量和口感。
过高或过低的配比都会影响酒的品质，使其失去原有的风味和特点。
五粮液的配比原理是制作这款传统美酒的关键。
合理的配比可以使五粮液酒的甜度、醇厚度和口感达到最佳状态。
只有通过科学的配比原理，才能酿造出口感独特、口味丰富的五粮液美酒。
五粮液企业文化知识
五粮液企业文化知识五粮液是中国著名的白酒品牌，也是中国最早的白酒企业之一。
作为一家具有百年历史的企业，五粮液一直注重企业文化的建设和传承。
下面将介绍五粮液企业文化的几个方面。
一、核心价值观五粮液的核心价值观是“诚实、创新、团结、奉献”。
诚实是企业的基石，只有真实的态度和行为才能赢得信任；创新是企业的灵魂，只有不断创新才能在激烈的市场竞争中立于不败之地；团结是企业的力量，只有团结一心才能共同克服困难；奉献是企业的责任，只有对社会和顾客的贡献才能赢得尊重。
二、员工关怀五粮液非常重视员工的发展和福利。
企业提供良好的职业发展通道，为员工提供广阔的发展空间。
此外，五粮液还为员工提供全面的福利待遇，包括医疗保险、住房补贴、员工旅游等，让员工感受到企业的关怀和温暖。
三、创新精神五粮液一直致力于技术创新和产品创新。
企业建立了完善的研发体系，拥有一支专业的研发团队，不断推出新产品和新技术，以满足消费者不断变化的需求。
同时，五粮液还积极开展与高校和科研机构的合作，加强科技创新能力。
四、社会责任作为一家具有社会影响力的大企业，五粮液积极履行社会责任。
企业关注环境保护，推动绿色生产，减少对环境的影响。
五粮液还积极参与社会公益活动，捐资助学、扶贫济困等，为社会做出贡献。
五、品牌传承五粮液作为中国的国酒，一直重视品牌传承。
企业坚持传统酿造工艺，保持产品的高品质和独特风味。
同时，五粮液还注重品牌形象的宣传和塑造，通过广告、赞助等方式，提升品牌的知名度和美誉度。
六、团队合作五粮液注重团队合作，认为团队是企业取得成功的重要因素。
企业鼓励员工之间的合作和协作，营造良好的团队氛围。
通过团队的力量，五粮液能够更好地应对市场变化，提高企业的竞争力。
七、质量第一五粮液一直坚持“质量第一”的原则。
企业严格把控生产过程，确保产品的质量和安全。
五粮液产品经过严格的品质检验，以确保消费者享受到高品质的白酒。
五粮液企业文化以诚实、创新、团结、奉献为核心价值观，注重员工关怀、创新精神、社会责任、品牌传承、团队合作和质量第一。
五粮液的制作流程
五粮液的制作流程五粮液为浓香型白酒，有“酒中状元”之称。
自问世以来，驰名中外，享有极高的声誉。
1915年巴拿马国际博览会上获得奖章。
1963年在全国第二届评酒会被评为国家名酒，获得国家金质奖章和奖状。
1977年在全国第三届评酒会中，再夺浓香型大曲酒之冠，荣获国家名酒称号。
1979年荣获国家优质产品金质奖章。
五粮液产于四川省宜宾县，已有1200多年的历史。
五粮液酒是沿用和发展了“荔枝绿”的特殊酿造工艺，因使用原料品种之多，发酵窖池之老，更加形成自身的喜人特色。
原料配方高粱360千克大米220千克糯米180千克小麦160千克玉米80千克糠壳230～70千克大曲200千克制作方法 1.配料时按先多后少原则依次运至拌料场地，不得配错各种粮食比例。
2. 粉碎：五种粮食按比例准备配料后经充分拌匀(均匀度>90％)，将五种粮食输入磨粉机进行粉碎。
粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入，五米粉碎颗粒大小相当于前四种，无大于1/4粒的混入。
五种混合粮粉能通过20目筛的细粉不超过20％。
3. 蒸糠：糠壳是酿酒中采用的优良填缩充剂，也是配料中调整酸度、水分和淀粉含量的最佳材料，但糠壳中含有果胶质(0.4％)和多缩戊糖(16.9％)等，在发酵和蒸煮过程中能生产甲醇和糠醛等物质。
蒸糠可去除糠壳中的异杂味及生糠味。
所以，在酿酒工艺上规定蒸糠时间不得低于30分钟，并且要提前蒸糠，拌料时必须用熟(冷)糠。
4.开窖：发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。
糖糟窖的发酵期为70天；回沙(丢糟)窖的发酵期为15天。
取糟时，应严格区分开面糟与母糟，将起出的面糟运至糟场一边，堆成圆堆，尽量拍光、拍紧，并撒上一层熟(冷)糠，以减少挥发损失。
起母糟时要根据当日应做甑活数量将母糟分层(糟醅要平起，一甑为一层)，连续起运至堆糟场分甑堆放。
当日所用母糟起好后，及时清扫窖池周围和通道，窖池内撒上一层熟(冷)糠，窖池上搭盖塑料薄膜，减少酒分挥发损失。
五粮液鉴别简法
1.五粮液商标：真品五粮液商标用纸、印刷、色彩规范。
“五粮液”三个字系用凹版印制，表面光滑，有凸出感，字体清晰，边缘不毛，字体线条无断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精致商标上的净含量，酒精度、原料、厂名、厂址等铅印部分的各小字非常清晰。
假“五粮液”商标印刷粗糙，“五粮液”三个字笔划有断裂。
印刷用油墨光洁度不好，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊，毛糙。
2. 酒瓶：真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白净、透明、整体均匀精致无、无气泡、无褶皱，瓶上字体清晰端正。
假酒酒瓶粗糙，有褶痕、气泡，瓶上的字也不清晰。
“五粮液”瓶盖子的接口外（即锁口）衔接的是否平整、光滑。
五粮液瓶盖上是否有防伪标记，标记是滞正规。
五粮液瓶盖采用金属扭断盖，色彩为金色，光洁度好，盖顶印制该厂厂徽图案，周围字体清晰端正，锁口平整光滑。
瓶盖顶部有两项防伪措施：一是光刻，从1993年7月1日、10月1日起，分别在五粮液鼓型和晶质瓶盖顶部，打上激光光刻图案——五粮液酒厂厂徽，用10倍放大镜观察，清晰可见，线条因激光灼糊而略显黑色，用手或湿布无法擦掉；二是隐形喷码，从1994年1月1日起，在鼓形和晶质型五粮液瓶上使用暗喷，在紫外灯照射下，可见蓝色厂徽图案和“W?L?Y”（五粮液汉语拼音缩写），整个图案色彩均匀，线条清晰，轮廓清楚，没有断裂。
开启瓶盖时，用于沿箭头方向稍加拧动即可旋开，绝无使用剪刀剪断撬开之必要。
假冒五粮液酒瓶盖，图案、文字不端正，制作粗糙，使用铝材较薄，色彩暗淡，光洁度差。
锁口工艺水平低，不平整光滑，甚至有的还有硬器挤压磕碰造成的凹痕迹。
一些假冒五粮液酒瓶盖上也有仿制的防伪标识，但假冒光刻图案多为硬器挤压而成，图案及线条呈白色，线条模糊、有断裂，有的可用湿布擦掉，有极少数假冒喷码图案，有的线条之间连接不好而显模糊。
3.年代：1995年6月10日该厂推出五粮液高级防盗盖三防盖，高防改进型（红色），该盖系从意大利原装进口，其特点是酒液可从瓶口倒出，但不能回灌，盖身色泽鲜明，光洁度好，印有“五粮液”字样。
五粮液的生产工艺
五粮液的生产工艺五粮液，是中国一款著名的白酒品牌。
其生产工艺独特，温度和时间的控制使得五粮液独具风味。
下面将详细介绍五粮液的生产工艺。
五粮液的生产工艺分为五个步骤：选料、蒸煮、酿造、贮存和勾兑。
第一步是选料。
五粮液采用大米、小麦、玉米、高粱和糯米这五种粮食进行酿造。
选取这五种粮食的原因是它们的淀粉含量较高，能够提供丰富的糖分供酵母发酵。
这些粮食经过筛选、清洗后，保留下来的干燥种子就是酿造五粮液的原料。
第二步是蒸煮。
选取的五种粮食要经过蒸煮过程。
首先，把经过清洗和浸泡的五种粮食放入蒸饭锅中，利用蒸汽将其蒸煮熟化。
这样可以破坏粮食中的淀粉颗粒结构，使其更易于发酵。
第三步是酿造。
将蒸煮好的粮食和黄土中取出的麸曲进行混合。
麸曲中含有丰富的酵母和酵母菌，可以通过发酵作用将粮食中的糖分转化为酒精。
混合好的五粮和麸曲放入窖池中进行发酵，需要控制温度和湿度，一般发酵时间为30到40天。
发酵完成后，通过蒸馏将发酵液中的酒精提取出来。
第四步是贮存。
将提取出的酒精倒入陶瓷坛中，进行贮存。
这个贮存过程一般需要三年以上。
在这个过程中，酒精会与坛内空气接触，慢慢氧化，使酒味更加丰满，味道更加浓郁。
最后一步是勾兑。
经过贮存的酒精通过勾兑调配成夏版、秋版、冬版等不同规格的五粮液。
根据不同规格的需求，混合不同年份的酒精，以达到口感和风味的平衡。
总的来说，五粮液的生产工艺经过多个环节，严格控制温度和时间，以保证酒液的质量。
这使得五粮液具有独特的风味和口感，成为了中国白酒中的佼佼者。
五粮液酿酒工艺流程步骤
五粮液酿酒工艺流程步骤五粮液是中国著名的白酒品牌，以其独特的酿造工艺而闻名于世。
下面将为您介绍五粮液酿酒的工艺流程步骤。
原料准备五粮液的主要原料包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米。
在酿造过程中，这些原料将分别发挥不同的作用。
高粱被用于酿造五粮液的主要酒基，大米和糯米被用于改善酒的口感，小麦和玉米则被用于提取酒的香气。
糖化糖化是五粮液酿酒的第一步。
首先，将高粱研磨成粉末，并与一定比例的水混合，形成糊状物。
然后，在恒温条件下，将糊状物进行糖化反应，将淀粉转化为糖。
这个过程一般持续10至15天。
发酵发酵是五粮液酿酒的核心步骤。
将糖化后的液体转移到发酵罐中，加入酵母进行发酵。
发酵过程一般需要持续30到40天。
在发酵过程中，酵母将糖分解成酒精和二氧化碳。
此时，液体中的酒精浓度逐渐上升。
蒸馏蒸馏是五粮液酒液纯化的过程。
将发酵后的液体放入蒸馏锅中，进行焖煮和蒸馏。
在焖煮过程中，将液体加热使其蒸发，然后通过蒸发的混合物经过蒸馏塔的过滤和冷凝，分离出酒精和水，收集酒精部分并进一步纯化。
陈酿陈酿是五粮液酒液贮存和老化的过程。
将纯净的酒液倒入陈酿池中，酒液在木桶中依靠自然萃取氧化，并与橡木桶内的成分发生化学反应。
陈酿过程需要经历多年甚至是几十年的时间。
在此过程中，酒液逐渐变得醇厚和香气更加浓郁。
储存和出售陈酿完毕后，五粮液将被装瓶储存。
严格的储存条件可以保证五粮液的质量和口感。
最终，酒将包装并准备出售给消费者。
以上便是五粮液酿酒的工艺流程步骤。
整个酿造过程需要经过多个环节的精心操作和长达数年的陈酿时间。
五粮液凭借其独特的酿造工艺和卓越的品质，成为了中国酒文化的重要组成部分，并在国际市场上享有盛誉。
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2011/12年宜宾五粮液股份有限公司（000858）财务报表分析专业：财务会计教育0906班学号：9115090628姓名：韩艳宁一、公司简介证券代码：000858公司名称：宜宾五粮液股份有限公司证券简称：五粮液交易所：深圳证券交易所法人代表：刘中国注册资本：379,597 万元经营范围：酒类及相关辅助产品的生产销售。
此外，以环保、保健、饮料、药业、精化、电子、家纺等为配套发展产业，以进出口贸易、投资咨询、维修服务等为配套服务产业，五粮液集团有限公司至今已经发展成为了包括17个全资或控股子公司的具有规模效益优势和巨大发展潜力的特大型企业集团。
二．财务报表分析（一）资产负债表趋势分析1）资产负债表总体状况的初步分析公司的资产总额增加了403,289,681.06万元，同比增加74.47%。
从资产分布上看，主要表现为流动资产增加12.07%，非流动资产增加3.88%；从资金来源上看，主要是负债增加2.26%，总资产规模的增加是由于流动资产和非流动资产的共同增加，流动资产的增加主要是由于销售增加引起的，非流动资产增加说明公司规模的逐步扩大，负债资金增多，说明企业采取稳健的资金政策，是合理的。
从资产结构来看，公司年末的资产总额中，流动资产占51.52%，非流动资产占48.48%，非流动资产所占比重较上年有所增加，可以认为五粮液集团资产流动性比较强，资产风险较小。
从负债及所有者权益的结构来看，流动负债占0.28%，几乎没有发生非流动负债，说明公司的偿债压力较小，而所有者权益占99.72%，同比增加了123.92%，表明公司资本结构还是比较稳固的，财务实力有所增长。
2）资产负债表的主要项目分析分析一个上市公司的资产负债表，我们主要从货币资金、应收票据、应收账款、其他应收款、预付账款、存货、固定资产、投资性房地产、在建工程、无形资产、商誉、长期待摊费用、交易性金融资产、可供出售金融资产、长期股权投资、资产减值准备、短期借款、长期借款、应付票据、应付账款、预收账款来分析。
a.货币资金及其质量分析公司货币资金同比增加了74.47%，说明公司此时正处于一个新的发展阶段，资金流动性增强，资产风险性更小，货币资金的增加表示公司收益增加。
b.应收账款和其他应收款及其质量分析公司其他应收账款同比增加了17.95%，营业总收入同比减少33.51%，应收账款增幅大于主营业收入的增幅，但再分析现金流量表中，经营活动现金流入847,096535.23元，可知公司并没有利用其他应收款虚构收入的现象存在。
说明财务报表中反映企业盈利能力和资产质量的水分更少，展示了公司对于自身资产质量的高度自信。
c.固定资产分析固定资产通常是指使用期限超过一年的房屋、建筑物、机器、运输工具以及其他与生产经营有关的设备、工具等。
从固定资产明细表中我们可以看出，固定资产增加额主要来自房屋建筑及机器设备公司固定资产同比减少了5.47%，使其占资产总额的比重也由年初的0.12%下降至0.1%。
说明五粮液集团采用的是激进的固流结构政策。
3）负债主要项目分析五粮液公司的流动负债比例降低了97.74%，表明该公司在使用负债资金时，以非流动负债为主。
由于流动负债对企业资产的流动性要求较低，因此，会降低公司的偿债能力，降低公司的负债成本，同时也会降低公司承担的财务风险。
4）所有者权益主要项目分析a.资本公积资本公积的主要部分是股东认购股票时所形成的溢价，也就是股东认购股票时所支付的钱中，超出股票面值的部分，也即告诉我们，实收资本和资本公积的和，是上市公司发行股票募集的“本金”。
从负债表中我们可以计算出资本公积与实收资本的比值为3.98，比较高，说明贵五粮液的扩张潜力比较大。
b.盈余公积及其质量分析盈余公积同比增加了26.94%，致使其占负债及股东权益总计的比重也上升了7.94%。
主要原因是销售增长带来的盈余公积的增长。
（二）利润表趋势分析1）利润增减变动情况分析a.净利润和税后利润分析有利润表可知，五粮液公司2011年实现净利润4,683,764,064.08，比上年增长了1,220,790,390.64,增长率为35.25%,增长幅度较高，从水平分析表看，公司净润增长主要是投资收益比上年增长1,190,225,343.00引起的，管理费用财务费用都有所增长，最后相抵使净利润增长了1,220,790,390.64元。
b.利润总额分析由表可以看出，五粮液公司利润总额增长1,223,267,670.33元，关键原因是投资收益所带来的营业利润的增长，同时，营业外收入也是是利润总额增长的有利因素。
c.营业利润分析有利润表可以看出，公司营业利润增加主要是投资收益获得，营业收入较上年减少503,,952.14，下降了33.51 %，其下降原因要结合公司年报进一步分析,；投资收益的增加，是导致营业利润增加的最主要因素，是营业利润增加了1,212,077,463.94；另外，由于管理费用的大幅增加财务费用和营业税金及附加的减少，三者相抵使营业总成本增加。
营业利润反映了企业自身生产经营业务的财务成果，公司的营业成本为0，总成本大幅增长，需结合其他报表对其原因做进一步分析。
2)利润结构变动分析评价从利润表结构分析表知道，其中营业利润远高于营业收入，主要是投资收益所占比重较高；2011年比2009年所占比例更高，主要是2011年营业收入减少。
净利润、利润总额都与投资收益有相同幅度的增长。
从营业利润构成来看，主要有管理费用、财务费用的增加导致营业利润的减少，其中，管理费用的增加主要系商标使用费及职工薪酬增加所致。
但管理费用率下降。
投资收益使营业利润增加。
同时，营业外收入的大幅增加，也是构成利润总额增长的主要因素。
从上面的分析中可以看出，五粮液公司的投资收益占了营业利润的极大比重，结合公司2011的年度报告，公司投资了大量股票证券，致使投资收益大幅增加。
（三）现金流量表分析下面是以五粮液公司现金流量表的资料为基础，对该公司2011年现金流量进行的一般分析1)该公司资产负债表货币资金项目2011年比2010年增加了4.03亿元，本年现金及现金等价物曾加2.985亿元，其中，经营活动产生的净现金流量3.299亿元，投资活动产生的净现金流量7.152亿元，筹资活动产生的净现金流量-6.418亿元2)从该公司经营活动中得出，经营活动净现金流量的产生主要是收到的其他与经营活动有关的现金为10.71亿元（销售商品提供劳务买的现金在报表上没体现），支付的其他与经营活动有关的现金为7.086亿元，支付给职工以及为职工支付的现金为3.2576亿元，而且它的经营活动现金流量净额为3.299亿元，可以看出反映经营活动的现金流量自我适应能力较强，不仅能够满足本身需要，还可以用于再投资或偿债。
3)投资活动现金流量主要是投资收益获得的，而购建固定资产、无形资产和其他长期资产所支付的现金4.197亿元，可以增加企业未来的生产能力。
4)筹资活动现金流量的增加主要是分配股利、利润或偿付利息所支付的现金为6.418亿元，筹资活动的流出量大于流入量很，有可能是企业执行了高股利分配政策。
三、财务比率分析（一）偿债能力分析1）短期偿债能力分析短期偿债能力也称为清偿能力，分析短期偿债能力的主要的财务指标有流动比率和速动比率。
流动比率，是指企业的流动资产除以流动负债的比率，是分析企业短期偿债能力时最常用的比率之一。
一般来说，流动比率越大，表明短期偿债能力越强，流动负债的安全性越高，但流动比率过高也可能是由于企业沉淀在流动资产上的资金过多所致。
所以流动比率维持在2.0左右比较合适，1.25为下限。
通过上表我们可以看出，在2009年、2010年、2011年五粮液的流动比率都比较接近2.0，说明流动资金投入合适并及时投入使用。
虽然说流动比率有一定局限性，比如说存货的积压，但是对于五粮液这样一个白酒集团来说，其公司的主营业务为浓香型白酒五粮液及其系列酒和相关辅助产品，不存在存货积压的情况，所以流动比率还是能够比较准确的反映五粮液集团的流动资产和流动负债的情况。
这也就意味着五粮液对流动资金的投入比较多，而且使用的效率高。
2）长期偿债能力分析长期偿债能力是指企业对债务的承担能力和对偿还债务的保障能力，其强弱是反映公司财务安全和稳定程度的重要标志。
分析长期偿债能力的指标，也称作财务杠杆指标，主要有资产负债率和产权比率。
资产负债率又称负债比率，是企业全部负债总额与全部资产总额的比率。
它表明了在企业的全部资金来源中，从债权人方面取得数额的比重。
资产负债率反映了企业的举债经营的能力，也反映了企业的长期偿债能力。
表A 2009--2011年五粮液的资产负债率报告期2009年2010年2011年负债总额（万元）626,863 1,030,740 1,345,920资产总额（万元）2,084,910 2,867,350 3,690,580资产负债率% 30.0667 35.9475 36.4689从上表可以看出，2009年的资产负债率比较低，2010年五粮液的资产负债率增长最快，2011年最接近50%。
资产负债率越低，上市公司的长期负债能力越强。
一定意义上，这也反映企业进一步筹资能力较强。
而资产负债率越高对股东越有利，经营者则希望保持在50%。
所以，总体上来说，五粮液的长期偿债能力较强。
除了资产负债率之外，产权比率也能衡量公司的长期偿债能力，产权比率，也叫负债权益比率。
产权比率实际上是资产负债率的另一种表现形式，只是表达的更为直接，更侧重于揭示企业财务结构的稳健程度。
在企业清算时，产权比率能反映股东权益对债权人的保障制度。
相比资产负债率，产权比率侧重于揭示企业财务结构的稳健程度。
产权比率越低，企业投资者投入资金越大，企业财务状况的稳定性就越好，企业长期偿债能力就越强。
一般认为这一比率为1：1，即100%以下时，应该是有偿债能力的，但还应该结合企业的具体情况加以分析。
表B 2009年至2011年五粮液产权比率报告期2009年2010年2011年负债总额（万元）626,863 1,030,740 1,345,920股东权益（万元）1,458,050 1,836,610 2,344,670产权比率% 42.9599 56.0181 57.1911从表B我们可以看出，五粮液的产权比率相对较适中，2011年股东权益大幅增加，这主要是五粮液大量子公司上市所引起的。
所以，五粮液集团能够用自由资金偿还全部债务的，财务风险较小，财务状况也比较稳定。
（二）盈利能力分析盈利能力是指企业获取利润的能力。
它以权责发生制为基础，以利润表所列示的各项财务数据为基本依据，通过一系列财务指标的计算与分析，对企业在一定时期内获取利润的能力作出评价。