食品安全应急预案

食品安全应急预案

为有效处置学校内发生的食品安全突发事故，确保食品安全事故发生时，处置工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进教育教学的健康发展，特制订本应急预案。

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，认真贯彻党的十七大精神，按照“标本兼治，着力治本”的工作原则，在专项整治成果的基础上，结合我校实际和节假日特点，从维护广大师生生命安全、学校稳定大局出发，主动开展食品安全工作。

二、组织管理措施

经学校研究，决定成立食品安全事件应急领导小组及学校突发公共安全事件领导小组开展工作，负责突发事件的处置。

1、应急指挥机构

每天安排一位学校领导值二线班，一名中层干部和一名学校教师值行政班，一旦发生食品安全事件，值班领导具体负责事件的组织管理和协调指挥，以有效应对突发事件，尽量维护学校稳定，尽可能保证师生员工的身体健康和生命安全。

2、学校行政值班室兼顾临时观察室（学校大门右侧平房第三间），作为处置一般性突发事件办公地点。

3、保证值班期间电话24小时畅通，发现问题，及时联系和调度（值班室电话0935--2430510）。

三、具体工作内容

1、宣传教育措施：一是深入学习《食品卫生法》、国务院《突发公共卫生事件应急条例》，让全校师生增强日常预防常识，防止产生麻痹大意，过渡放松的思想。二是利用宣传栏、校园广播、班会、学校网络等形式宣传防控食品卫生事件的知识，养成饭前洗手，室内通风等良好生活卫生和饮食习惯，倡导体育锻炼，提高机体的防病能力。三是在学校人流量大、注足多的地方（大门口、道路旁）张贴宣传标语和食品安全标语。

2．防止食物中毒的措施：一是健全食物中毒报告制度：学校的食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。二是细菌性食物中毒的预防措施：（1）防止细菌对食物的污染：严把进货关,特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在加工和供销过程中的污染。做到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。三是控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。四是杀灭病原菌：杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

3．增加检查的频次：学校食品安全领导小组定于九月十、十七、二十四日对两个食堂进行专项检查，重点检查对象：采购途径、索证、

登记、存贮、工作人员健康证和个人卫生等情况；重点检查物品是：肉及肉制品、奶及奶制度、水产品、食用油脂、豆及豆制品、大米、面粉等；重点检查设施：食堂门窗的安全性、液化气缸及管道、灶的安全性，鼠道的封闭性，水管电路的安全性；食品加工环节卫生的保障，售卖过程的规范性和熟食的留样登记制度。

四、发生食物中毒时的处置

1．通报：发现食物中毒事件，立即通知门诊医生做好抢救准备，同时向学校领导报告，事故严重的拨打医院急救电话120请求救护；通知卫生监督局到校作调查处理。

2．紧急处理：救护组：召集医生紧急施救；宣传联络组：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；事故处置组：保护好现场，组织事故调查，处理临时紧急任务；配合公安机关进行调查取证工作。

3．原因调查：保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

五、情况汇报

根据事故的响应级别，及时报上级有关单位，由校办统一上报。