2018届高考生物二轮复习专题九生物技术实践跟踪强化训练22生物技术在食品加工方面的应用
2014高考生物二轮专题复习：专题九生物技术实践
专题九生物技术实践直击考纲1.酶在洗涤等方面的应用(A)。
2.制备和应用固相化酶(A)。
3.发酵食品加工的基本方法(A)。
4.微生物的分离和培养(A)。
5.实验：(1)探究酶在洗涤方面的应用(b)；(2)酵母细胞的固定化技术(b)；(3)腐乳的制作(a)；(4)果酒和果醋的制作(b)；(5)微生物的分离与培养(a)；(6)DNA 的粗提取与鉴定(b)。
1．判断下列有关酶的研究与应用的叙述(1)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层(2011·江苏，15D)(×)(2)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂。
就酶的作用特点而言，室温下先与肉片混匀放置一段时间再炒熟的使用方法最佳(2009·广东文基，72D改编)(√)(3)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好(2010·江苏，3D)(×)(4)棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(2011·江苏，15C)(×)(5)CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠(2010·江苏，25B改编)(√)(6)利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件(2009·江苏，3C)(×)(7)利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物(2009·江苏，3D)(×) (8)固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显(2009·江苏，3A)(√)2．判断下列有关传统发酵技术的叙述(1)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长(2012·江苏，21A)(√)(2)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在45 ℃处(2010·北京，1AD)(×)(3)在果酒和果醋制作过程中，果酒的制作过程是在缺氧条件下，而果醋整个制作过程一直处于有氧条件下(2010·江苏，7AC改编)(×)(4)与果醋、果酒制作相比，腐乳的制作所需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌(2011·江苏，3AC)(×)(5)在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多腐乳不易成形(2008·江苏，17AB改编)(√)3．判断下列有关微生物的分离与培养的叙述(1)常用液体培养基分离获得细菌单菌落(2012·大纲全国，5B)(×)(2)用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板(2009·安徽，6A)(√)(3)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(2011·新课标全国，39)(√)(4)测定培养液中微生物数量，可选用显微镜直接计数法计数(2010·山东，34)(√)4．判断下列有关DNA粗提取与鉴定的叙述(1)用菜花替代鸡血作为实验材料进行“DNA的粗提取与鉴定”，其实验操作步骤相同(2011·江苏，19D改编)(×)(2)用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质(2009·江苏，23B)(√)(3)利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，将丝状物溶解在2 mol/L NaCl 溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色(2011·江苏，19C)(×)重点一酶的应用1．加酶洗衣粉的洗涤原理2．直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的差异技能点拨影响酶活性的因素、酶的用量及应用实验探究时注意的问题(1)实验设计时要遵循单一变量和对照两大原则，严格控制无关变量。
2018届高考生物二轮复习专题限时集训生物技术实践
生物技术实践1.请回答以下有关生物技术的问题：(1)制作果醋和葡萄酒使用的微生物在构造上有所不一样，主假如前者__________________ 。
各地制作腐乳的原料和菌种同样，但风味迥异，主假如经过控制____________来实现的。
(2)从土壤中分别挑选能高效分解尿素的细菌，第一要将选用的必定量的土壤溶解在无菌水中，进行 ____________ 后，才能够接种到培育基表面，接种时所用的接种工具是________。
(3)生姜精油是传统的保健良方，调解在洗发露中，可去头风、止头痛，提取生姜精油的流程以下：植物体→生姜→油水混淆物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。
提取生姜精油时，采纳__________________获取油水混淆物，而后在此中加入________，分层、过滤后可获取初级精油，再加入 ________________ ，可进一步除水。
2．回答与泡菜腌制和亚硝酸盐含量测定有关的问题：(1)制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌。
取少许酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用 ________蘸取少许的稀释液，在 MRS 乳酸菌专用培育基的平板上划线，以获取乳酸菌单菌落。
如图 Z15-1 所示的划线分别操作，正确的选项是 ________。
图 Z15-1(2)泡菜腌制过程中，会产生有机酸、醇类物质和亚硝酸盐，此中醇类物质是由____________进行无氧呼吸产生的。
亚硝酸盐对人体有害，为测定泡菜中亚硝酸盐含量，从泡菜中提取亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，与________________发生重氮化反响后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐联合形成玫瑰红色染料。
而后用光程为 1 cm 的比色杯，在 550 nm 光波下测定光密度值，与由已知浓度梯度亚硝酸钠制作的 ____________比对，计算样品中亚硝酸盐的含量。
(3)已知乳酸菌中的亚硝酸复原酶能降解亚硝酸盐。
在必定的腌制时间内，跟着腌制时间的延伸，泡菜中亚硝酸盐含量渐渐降低，是因为在无氧和 ________环境下亚硝酸盐被亚硝酸复原酶降解。
2018年高考生物：试卷(二十七) “生物技术实践”(含答案和解析)
检测（二十七）“生物技术实践”课前诊断卷1.为解决塑料袋(中寻找一种能加速塑料袋自然降解过程的目的菌，以下是该同学从土壤中寻找并筛选目的菌的流程，请回答下列问题：(1)对培养基灭菌常用的方法是____________________。
在接种前需要检测使用的培养基是否被污染，方法是___________________________________________________________________________________________________________________________________ _________________。
(2)Ⅰ号培养基属于________________(按功能分)培养基，其作用是使目的菌能“脱颖而出”。
如图采用的接种方法为________________。
Ⅱ号培养基从物理性质来看，________(填“能”或“不能”)添加琼脂。
(3)该同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为20.4，则每毫升样品中的菌落数是________个。
(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2 mL)(4)假设该同学发现培养基上细菌数目过多而连成一片，说出一种可能的原因并提出合理的处理措施。
原因：__________________；措施：_______________________________。
解析：(1)培养基常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。
在接种前需要检测使用的培养基是否被污染，可以将未接种的培养基在37 ℃(或适宜温度)恒温箱中倒臵培养一段时间，观察是否有菌落生成，若有菌落生成，则说明培养基已经被污染，否则没有被污染。
(2)要筛选能降解聚乙烯塑料的微生物，应选择以聚乙烯塑料为唯一碳源的选择培养基。
在Ⅰ号培养基上采用的接种方法为稀释涂布平板法。
Ⅱ号培养基应为液体培养基，因此不需要加凝固剂——琼脂。
(3)根据题意可知，每毫升样品中的菌落数为20.4÷0.2×104＝1.02×106(个)。
高考生物二轮复习 专题能力训练9 变异、育种和进化(含解析)-人教版高三全册生物试题
专题能力训练九变异、育种和进化一、判断题1.X射线处理既可以引起基因突变也可能导致染色体变异。
( )2.自然突变是不定向的,人工诱变是定向的,基因突变一定会导致生物性状改变,但不一定遗传给后代。
( )3.无论低等生物还是高等动植物,都会发生基因突变,说明基因突变是普遍存在的。
( )4.用射线照射大豆种子使其基因结构发生改变,获得性状发生变异的大豆,属于诱变育种。
( )5.基因突变中,若是碱基对替换,则基因数目不变;若是碱基对增添,则基因数目增加;若是碱基对缺失,则基因数目减少。
( )6.自然状态下,原核生物和真核生物都会发生基因重组。
( )7.染色体增加某一片段可提高基因表达水平,是有利变异。
( )8.减数分裂过程中随着非同源染色体的自由组合,非同源染色体上的非等位基因也自由组合。
( )9.将杂合的二倍体植株的花粉培育成一株幼苗,然后用秋水仙素处理,使其能正常开花结果。
该幼苗发育成的植株具有的特征是能稳定遗传。
( )10.体细胞中含有两个染色体组的个体不一定是二倍体。
( )11.由未受精的卵细胞、花药离体培养得到的植株为单倍体。
( )12.抗虫小麦与矮秆小麦杂交,通过基因重组获得抗虫矮秆小麦,属于杂交育种。
( )13.“将含抗病基因的重组DNA导入玉米细胞,经组织培养获得抗病植株”包含了基因工程技术。
( )14.用秋水仙素处理二倍体形成四倍体的过程未经过地理隔离,因而所形成的四倍体不是新物种。
( )15.生物进化过程的实质在于有利变异的保存,一般来说,频率高的基因所控制的性状更适应环境。
( )16.在长期的生物进化过程中,具有捕食关系的两种生物互为选择因素。
( )17.蚊子在兔和病毒之间的协同(共同)进化过程中发挥了作用。
( )答案:1.√2.×3.√4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.√11.√12.√13.√14.×15.×16.√17.√二、选择题1.下图为结肠癌发病过程中细胞形态和部分染色体上基因的变化。
高考生物专题九 生物技术实践(含解析)新人教版
专题九：生物技术实践【考情分析】本专题内容包括选修一《生物技术实践》的全部内容。
本部分内容在高考中以非选择题呈现的较多，多为二选一模式。
本专题内容在高考中的主要考点有：微生物的培养基的配制、消毒、灭菌、计数分离等技术，尤其是培养和分离；传统发酵食品制作的原理、过程、条件控制；花药离体培养技术的操作及与植物组织培养的区别；植物有效成分的提取的原理、方法等；DNA、蛋白质的提取、分离的原理、方法与装置。
【知识网络】【知识综合】一、传统发酵技术的应用8二、微生物的培养及应用 12、微生物的纯化（1）平板划线法：操作简单，但是单菌落不易分离 （2）稀释涂布平板法：操作复杂，但是单菌落易分离 3、微生物的分离和计数 （1）分离：选择培养基（2）计数：常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。
稀释涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目低。
这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
三、植物组织培养1、原理：细胞的全能性2种—培养—移栽—栽培（1） 包埋法：适合于较大的细胞 化学结合法物理吸附法（2不利于催化一系列的酶促反应五：五种重要物质的提取适用于酶的固定常用方法（1）提取方法总结（2）DNA粗提取与鉴定①哺乳动物成熟的红细胞中不含细胞核，不适于作DNA提取的材料，但却是提取血红蛋白的理想材料。
②实验过程中两次用到蒸馏水：第一次目的是使成熟的鸡血细胞涨破释放出DNA，第二次目的是稀释NaCl溶液。
③鉴定DNA加入二苯胺试剂并沸水浴加热，观察是否出现蓝色。
④注意事项：经以血液为材料时，需加入柠檬酸钠抗凝，搅拌动作在轻缓，二苯胺在现用现配（3）血红蛋白的提取和分离操作程序①样品处理：红细胞的洗涤（除去血浆蛋白等杂质）、血红蛋白的释放（使红细胞胞破裂，血红蛋白释放出来）、分离血红蛋白溶液（经过离心使血红蛋白和其他杂质分离开来）。
②粗分离——透析：除去样品中分子量较小的杂质。
③纯化：一般采用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离和纯化。
高考生物二轮、三轮复习课件 专题九第一讲
回归命题本源
1．纤维素被纤维素酶分解，刚果红－纤维素复合物无法形成， 培养基中会出现以 纤维素分解菌 为中心的透明圈， 因此可根 据培养基是否产生 透明圈 来筛选纤维素分解菌。 2．生长因子是微生物生长过程中自身 不能 合成，必须需要补 充的一部分小分子有机物，主要包括 维生素 基等。 3．消毒和灭菌 (1)消毒仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物 (不包括 、氨基酸和碱
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果酒和果醋制作的注意事项
(1)材料的选择与处理： 选择新鲜的葡萄， 榨汁前先冲洗后去枝梗， 以防葡萄汁流失及污染。 (2)防止发酵液被污染 ①榨汁机要清洗干净并晾干。 ②发酵瓶要洗净并用 70%酒精消毒。 ③装入葡萄汁后要封闭充气口。 (3)果酒发酵条件的控制：①葡萄汁装入发酵瓶时，要留约 1/3 空 间， 目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖， 耗尽 O2 后再进行 酒精发酵；防止发酵过程中产生的 CO2 造成发酵液的溢出。 ②严格控制温度：18～25℃利于酒精发酵；30～35℃利于醋酸发 酵。 ③充气：酒精发酵为无氧发酵，需封闭充气口；醋酸发酵为有氧 发酵，需适时通过充气口充气。
温馨提示 注意题干给出的几个关键点“嗜盐菌”、“富集培 养”、“耐高温淀粉酶”、“溶化后分装前”，回顾纯化培养和 分离技术。
考点二
传统发酵技术 ( )
典例 2 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 引起醋酸菌死亡
A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会 B． 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大， 而对醋酸菌的发酵影 响不大 C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面 大量繁殖形成的 D．制作果酒和果醋时都应用 70%的酒精对发酵瓶消毒并注 意无菌操作
答案 C
温馨提示
2018年高考生物二轮专题复习创新讲义：专题九 现代生物科技专题 含答案 精品
第1讲 基因工程和细胞工程[基础知识要打牢]一、基因工程1．基因工程的基本工具(填空)2．基因工程的基本操作程序(填空)(1)目的基因的获取途径：(2)基因表达载体的构建——重组质粒的构建：表达载体的组成：目的基因＋启动子＋终止子＋标记基因＋复制原点。
其中，启动子是RNA 聚合酶结合位点，启动转录；终止子是终止转录的位点。
(3)将目的基因导入受体细胞：(4)目的基因的检测与鉴定：①导入检测：DNA 分子杂交技术(使用DNA 探针)②表达检测⎩⎪⎨⎪⎧ 转录检测：分子杂交技术检测mRNA 翻译检测：用相应的抗体进行抗原—抗体杂交③个体生物学水平鉴定：如对转基因作物进行抗虫或抗病等接种实验。
3．蛋白质工程(填空)二、细胞工程1．植物细胞工程的基本技术(填空)2．动物细胞核移植技术(填空)3．动物细胞培养(填空)4．动物细胞融合与单克隆抗体(填空)[命题热点要知晓](1)限制性核酸内切酶切割DNA分子后产生的片段，其末端类型有________和________。
(2)质粒载体用Eco RⅠ切割后产生的片段如下：AATTC……GG……CTTAA为使载体与目的基因相连，含有目的基因的DNA除可用Eco RⅠ切割外，还可用另一种限制性核酸内切酶切割，该酶必须具有的特点是__________________________________。
(3)按其来源不同，基因工程中所使用的DNA连接酶有两类，即________DNA连接酶和________DNA连接酶。
(4)逆转录作用的模板是________，产物是________。
若要在体外获得大量逆转录产物，常采用________技术。
(5)基因工程中除质粒外，____________和____________也可作为载体。
(6)若用重组质粒转化大肠杆菌，一般情况下，不能直接用未处理的大肠杆菌作为受体细胞，原因是_____________________________________________________________。
2018版高考生物全国版二轮专题复习：第九单元现代生物科技专题专题一含答案
专题一基因工程与细胞工程[考纲要求] 1.基因工程的诞生(Ⅰ)。
2.基因工程的原理及技术(含PCR技术)(Ⅱ)。
3.基因工程的应用(Ⅱ)。
4.蛋白质工程(Ⅰ)。
5.植物的组织培养(Ⅱ)。
6.动物的细胞培养与体细胞克隆(Ⅱ)。
7.细胞融合与单克隆抗体(Ⅱ)。
8.DNA的粗提取与鉴定。
状元笔记1．与目的基因相关的两类“检测”(1)标记基因：检测受体细胞中是否含“重组DNA”或运载体。
——在依据标记基因(如四环素抗性基因)制备的特定选择培养基(如加入了四环素的培养基)中能够生存下来的受体细胞才可能含重组DNA(目的基因＋运载体)或运载体。
(2)DNA分子杂交技术(基因探针)检测转基因生物中是否含目的基因、在含有目的基因的DNA片段上用放射性同位素作标记，制作探针，以此与已提取到的转基因生物基因组DNA杂交，若显示出杂交带，则表明目的基因已插入到受体细胞基因组中。
2．动物细胞培养关键点(1)培养基的特有成分：动物血清。
(2)培养过程：原代培养、传代培养。
(3)两次使用胰蛋白酶：第一次用于制备细胞悬液，开始原代培养，第二次用于处理瓶(壁)上的细胞。
状元反思1．启动子与起始密码、终止子与终止密码有何区别？提示：启动子、终止子分别位于目的基因首端与尾端，它们均为DNA片段，而起始密码、终止密码均位于mRNA上，它们是由DNA转录而来。
2．为何用未受精卵母细胞作细胞核移植的受体细胞？提示：(1)营养丰富。
(2)体积大，易操作。
(3)含有刺激已分化的细胞核恢复分裂能力的物质。
考点一基因工程1．(2017·全国课标卷Ⅱ，38)几丁质是许多真菌细胞壁的重要成分，几丁质酶可催化几丁质水解。
通过基因工程将几丁质酶基因转入植物体内，可增强其抗真菌病的能力。
回答下列问题：(1)在进行基因工程操作时，若要从植物体中提取几丁质酶的mRNA，常选用嫩叶而不选用老叶作为实验材料，原因是_________________________________。
高考生物二轮复习专题9生物技术实践课件高三全册生物课件
(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，接种环通过________ 灭菌。在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线。这样 做的目的是___________________________________________________。
(3)示意图 A 和 B 中，________表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的 结果。
(3)紫外线照射能消毒的原因是其能够破坏生物细胞中的 DNA 分子。在照射 前，适量喷洒石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可以加强消毒效果。 (4)自来水通常经过氯气消毒。 (5)高压蒸汽灭菌时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，可 能是锅内原有冷空气没有彻底排出。 答案：(1)可以 (2)达到消毒目的的同时，营养物质损失较少 (3)破坏 DNA 结构 消毒液 (4)氯气 (5)未将锅内冷空气排尽
(4)水厂供应的自来水通常是经过________(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸 钾”)消毒的。 (5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达 到相应温度，最可能的原因是______________________________。 解析：(1)干热灭菌是指将物品放入干热灭菌箱内，在 160～170 ℃条件下加热 1～2 h。能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿(吸管、培养皿)和金 属用具等，可采用干热灭菌的方法。 (2)巴氏消毒法是在 70～75 ℃条件下煮 30 min 或在 80 ℃条件下煮 15 min，可 杀死牛奶中的微生物，并使牛奶的营养成分不被破坏。
(2018·高考全国卷Ⅰ)将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃 薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量的蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌， 得到 M 培养基。 回答下列问题： (1)M 培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制________的 生长，加入了链霉素的培养基属于________培养基。
2018年高考生物-生物技术实践-专题练习有答案
(1) ____________________________________进行过程①和②的目的分别是 和 ；图中弧线箭头上 “?的具体操作是(2) __________________________________________________________ 进行培养基配制和灭菌时 ，灭菌与调节pH 的先后顺序是 _____________________________________________________ 。
倒平板时，待平板冷却凝固后 应 将平板倒过来放置，并用记号笔在皿底上标明培养的微生物名称、平板上培养样品的稀释度、制作者姓名、高考生物专题练习 生物技术实践1.(2017河北衡水三调，37)为研究 某品牌酸奶中乳酸菌数量及其对抗生素的耐药性情况 实验。
请分析回答下列问题。
”某同学进行了如下 I mL I mL 2： — 匕莎翻 10 泌 90 mL 样晶无曲廉 无菌水 无繭水 培葬 计数 (1)配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外 ,还应加入适量的和琼脂。
在培养基各成分溶化与灭菌之间 ，要进行的操作是(2)接种微生物的方法有很多，图1中过程①②③所示的方法为 _____________ 所得数据需要乘以10n后，才可表示乳酸菌的数量(单位:个/mL),这里的n=。
用该方法统计样本菌落数后 。
用该方法统计样本菌 落数时，同时需要做A . B . C 三个培养皿，原因是 (3)为了检测乳酸菌对抗生素的敏感性，取该单菌落适当稀释，接种于固体培养基表面，在37 C 培养箱中培养 24 h ，使其均匀生长，布满平板。
将分别含有 A . B . C 三种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置 ，培 养一段时间后，含抗生素A 的滤纸片周围出现透明圈，说明该菌对抗生素 A ___________ (填 敏感”或 不敏感”); 含抗生素C 的滤纸片周围的透明圈比含抗生素 A 的小,且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况 下，此菌落很可能是 ___________ 。
高中生物二轮专题复习整合训练(9)生物变异、育种与进化
二轮专题复习整合训练·高中生物(九)生物变异、育种与进化全员必做题1．以下关于生物变异和生物进化的叙述，正确的是()A．抗生素的使用使病原体产生了适应性的变异B．生物与生物之间、生物与无机环境之间共同进化形成了生物的多样性C．由于种群基因频率的改变，生物进化后一定会形成新的物种D．有性生殖的出现实现了生殖隔离，明显加快了生物进化的速度2．家蝇对拟除虫菊酯类杀虫剂产生抗性，原因是神经细胞膜上某通道蛋白中的一个亮氨酸替换成了苯丙氨酸。
下表是对某市不同地区家蝇种群的敏感性和抗性基因型频率调查分析的结果。
家蝇种群来源敏感性纯合子/%抗性杂合子/%抗性纯合子/%甲地区78202乙地区64324丙地区84151下列叙述，正确的是()A．上述通道蛋白中氨基酸的改变是基因碱基对缺失的结果B．甲地区家蝇种群中抗性基因频率为22%C．比较三个地区抗性基因频率可知，乙地区抗性基因突变率最高D．丙地区敏感性基因频率高是自然选择的结果3．[2021·山西省长治市高三练考]某海岛有一种中地雀，原来没有竞争者。
在记录的时间段内，1977年和2004年发生了2次旱灾；2005年具有大鸟喙的大地雀入侵，它们以大型种子为食。
下图记录了中地雀鸟喙平均尺寸的变化。
下列说法不正确的是()A．1973～2006年该岛上中地雀鸟喙的基因频率发生了变化B．1977年旱灾诱发了中地雀基因发生突变，导致鸟喙变宽C．2005年后，中地雀可能主要以大地雀不吃的小种子为食D．大地雀入侵后与中地雀竞争，可能改变其鸟喙进化方向枯草杆菌核糖体S12蛋白第55－58位的氨基酸序列链霉素与核糖体的结合在含链霉素培养基中的存活率(%)野生型…－P－K－K－P－…能0突变型…－P－R－K－P－…不能100下列叙述，正确的是()A．S12蛋白结构改变使突变型具有链霉素抗性B．链霉素通过与核糖体结合抑制其转录功能C．突变型的产生是由于碱基对的缺失所致D．链霉素可以诱发枯草杆菌产生相应的抗性突变5．[2021·江西省高三质检]有关生物育种的叙述，不正确的是()A．选择育种和杂交育种都具有育种周期长的缺点B．诱变育种和杂交育种都能选育出具新性状的品种C．多倍体育种和单倍体育种都有人工诱导的过程D．诱变育种和单倍体育种都能加速育种工作进程6．[2021·湖南省邵阳市高三第一次联考]甲海岛上的某种鸟一部分迁徙到乙、丙两个海岛(三个岛屿相互隔绝)，下图为刚迁入时和多年后决定羽毛颜色的相关基因的调查结果(B黑色、b灰色、B1黄色)。
2018届高考生物二轮复习专题九生物技术实践跟踪强化训练21微生物的利用5
一、选择题1．(2016·江苏卷)下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D．实验室制作的腐乳不宜直接食用[解析]加盐的目的是析出豆腐块中的水分，使豆腐块变硬，同时盐也能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
由于盐分较高，此阶段包括毛霉在内的各种微生物的生长受到严重抑制，A错误。
加料酒可抑制杂菌生长，避免腐乳变质，同时也与腐乳独特的香味形成有关，B错误。
在腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉，而不是乳酸杆菌，C错误。
在实验室中制作腐乳，其卫生条件达不到食用标准，D正确。
[答案] D2．(2016·四川卷)下列有关实验操作或方法所导致结果的描述，不正确的是( ) A．用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠B．用葡萄制作果醋时，若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质C．提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低D．调查人群中色盲发病率时，若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高[解析]用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗，则色素分离的起点不同步，可能会导致色素带出现重叠，A正确；醋酸菌属于需氧型微生物，通入空气后密封会导致醋酸菌死亡，不能产生醋酸，B错误；胡萝卜素在酒精中的溶解度低于石油醚，故用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低，C正确；调查人群中色盲发病率应在人群中调查，若在患者家系中调查将会导致所得结果偏高，D正确。
[答案] B3．(2017·江苏卷)下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生[解析]控制发酵温度的主要目的是使毛霉等微生物能更好地生存、繁殖，并通过自身代谢来制作腐乳，A项错误；腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐和调味的作用，B项正确；毛霉的主要作用是分解脂肪和蛋白质，C项错误；成品腐乳表面的粘性物质主要由毛霉产生，毛霉属于真菌，D项错误。
(部编版)2020届高考生物二轮复习专题九生物技术实践跟踪强化训练22生物技术在食品加工方面的应用6
跟踪强化训练(二十二)1．(2017·山东济南一模)腐乳是我国古代劳动人民创造出来的一种经过微生物发酵的大豆食品。
下面是腐乳制作的实验流程示意图。
请回答下列相关问题。
让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制(1)从微生物培养的角度分析，豆腐块是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为________培养基。
现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以________________________________________________________________________。
(2)用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。
腐乳制作过程中，加盐的作用是________________________________________________和____________________________。
(3)吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，其实质是微生物的________，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过________________制作出不同风味的腐乳。
[答案](1)固体避免其他菌种的污染，保证产品的质量(2)盐的用量12 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质(3)(匍匐)菌丝控制发酵的条件2．(2017·郑州第三次质量预测)胡萝卜素是一种常用的备用色素，可从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得。
请回答下列问题：(1)胡萝卜素有易溶于有机溶剂的特点，可选用________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是__________________________________________________。
萃取过程中宜采用________方式加热，以防止温度过高。
2018届高考生物二轮复习专题九生物技术实践跟踪强化训练22生物技术在食品加工方面的应用
跟踪强化训练(二十二)1．(2017·山东济南一模)腐乳是我国古代劳动人民创造出来的一种经过微生物发酵的大豆食品。
下面是腐乳制作的实验流程示意图。
请回答下列相关问题。
让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制(1)从微生物培养的角度分析，豆腐块是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为________培养基。
现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以________________________________________________________________________。
(2)用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。
腐乳制作过程中，加盐的作用是________________________________________________和____________________________。
(3)吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，其实质是微生物的________，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过________________制作出不同风味的腐乳。
[答案](1)固体避免其他菌种的污染，保证产品的质量(2)盐的用量12 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质(3)(匍匐)菌丝控制发酵的条件2．(2017·郑州第三次质量预测)胡萝卜素是一种常用的备用色素，可从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得。
请回答下列问题：(1)胡萝卜素有易溶于有机溶剂的特点，可选用________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是__________________________________________________。
萃取过程中宜采用________方式加热，以防止温度过高。
新课标2018届高三生物二轮复习专题能力训练十九专题九生物技术实践专题训练新人教版201712042
专题能力训练十九生物技术在其他方面的应用1.胡萝卜素是一种常用的食用色素,可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分,还可以促进眼内感光色素的生成,加强视力的形成;还可以预防夜盲症,加强眼睛变色的功能。
胡萝卜素可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取,提取流程图如下,请根据胡萝卜素的提取过程及其性质,回答下列问题。
(1)培养酵母菌R时,培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供和。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,干燥过程应控制好和,以防止胡萝卜素分解;萃取过程中宜采用方式加热;萃取液浓缩前需进行。
(3)纸层析法可用于鉴定所提取胡萝卜素,鉴定过程中需用胡萝卜素作为。
(4)玫瑰精油的提取方法是法,该方法(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取;柠檬芳香油的制备通常用法。
2.研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用,两者的提取及应用如下图所示。
(1)柚皮易焦糊,宜采用法提取柚皮精油,该过程得到的糊状液体可通过除去其中的固体杂质。
(2)筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或接种。
采用平板划线法接种时需先灼烧接种环,其目的是。
对新配制的培养基灭菌时常用的是。
实验前需对超净工作台进行处理。
(3)培养基中的尿素可为乳酸菌A的生长提供。
(4)进行抑菌实验时,在长满致病菌的平板上会出现以抑菌物质为中心的透明圈。
可通过测定透明圈的来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
3.胡萝卜营养价值高,被国内外营养专家誉为“小人参”,其中含有丰富的天然胡萝卜素。
胡萝卜素不溶于水,易溶于有机溶剂。
三七是一种名贵中药,其有效成分是三七皂甙,是一种非脂质有机物,易溶于水。
请回答下列有关问题。
(1)为了更容易地榨取胡萝卜汁,提高澄清度,需要加入果胶酶,该酶通常从真菌细胞中提取,从功能看,筛选真菌细胞所用的培养基为培养基。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是。
采用该方法时需要加热,一般不用酒精灯直接加热而用水浴加热,因为。
2018高考生物二轮专题强化训练：8.2生物技术在食品加工及其他方面的应用
专题强化训练1．根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程简图(图丙)回答问题：(1)图甲所示装置可用于提取________(填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。
(2)制作果酒时可选用图乙的装置。
为适当提高果酒的生产速率，进气口应________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是__________________________ ______________________________________________。
(3)图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是________。
樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之________进行的。
为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的________酶。
(4)若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用________培养基。
从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和________。
(5)樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用________溶液来鉴定。
在酒精发酵旺盛时，醋酸菌________(能、不能)将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌________(能、不能)将乳酸分解成CO2和水。
答案(1)玫瑰精油(2)先打开后关闭既可以放气，又可防止污染(3)洗去浮尘后果胶(4)选择碳源、氮源(5)重铬酸钾不能不能解析(1)根据三种提取物的理化性质，提取方法依次是压榨法、蒸馏法、萃取法，图中所示装置甲为蒸馏法，故可用于提取玫瑰精油。
(2)酵母菌是兼性厌氧型生物，先打开进气口，保证酵母菌进行有氧呼吸，增加菌体的数量，后关闭进气口，保证酵母菌进行无氧发酵，产生更多的酒精，所以进气口应先打开后关闭；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以放气，又可防止污染。
(3)在制作樱桃果酒的过程中，对樱桃进行冲洗的目的是洗去浮尘。
榨汁前去果柄操作应在冲洗之后进行，否则容易造成污染。
高考生物大二轮复习生物技术实践(Ⅰ)专题跟踪训练高三生物试题
闪堕市安歇阳光实验学校第19讲生物技术实践（选修Ⅰ）专题跟踪训练(十九)一、单选题1．(2018·北京市二模)下列关于高中生物学实验的相关叙述，不正确的是( )A．泡菜制作的过程中，乳酸菌能在缺氧条件下产生乳酸B．运用植物细胞质壁分离的原理，可估测某作物新品种的细胞液浓度C．调查人群中白化病的发病率应在患者家系中多调查几代，以减少误差D．常取大蒜幼苗根尖做临时装片，用碱性染料染色可观察染色体[解析] 泡菜发酵的实验原理是：乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸，A正确；运用植物细胞质壁分离的原理，让某作物新品种的成熟细胞分别浸泡在一系列浓度梯度的蔗糖溶液中一段时间后，分别镜检，待测细胞的细胞液浓度范围介于未发生质壁分离和刚刚发生质壁分离的蔗糖溶液的浓度范围之间，B 正确；调查人群中白化病的发病率，应在人群中随机抽样调查，以减少误差，C 错误；观察根尖分生组织细胞有丝分裂，常取大蒜幼苗根尖做临时装片，用碱性染料将染色体染色，进而观察染色体，D正确。
[答案] C2．(2018·北京卷)以下高中生物学实验中，操作不正确的是( )A．在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置B．鉴定DNA时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴C．用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴(颗粒)D．用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体[解析] 本题考查高中几个主要实验的材料选择、试剂选择、操作步骤等。
在制作果酒的实验中，葡萄汁液不能装满发酵装置，要留出1/3的空间，A错误；在DNA鉴定实验中，DNA遇二苯胺(沸水浴)会染成蓝色，B正确；用苏丹Ⅲ染液可以把花生子叶细胞中的脂肪颗粒染成橘黄色，C正确；用龙胆紫染液能将细胞中的染色体染成深紫色，在洋葱根尖分生区细胞中能清晰地观察到，D 正确，所以选A。
[答案] A3．(2018·高考冲刺预测卷)下列关于“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C．装坛阶段加入料酒可有效防止杂菌污染D．密封瓶口前瓶口不需要通过火焰灭菌[解析] 加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A 错误；豆腐含水量以70%为宜，毛霉为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水，B错误；加料酒为了抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，C正确；封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰，这样可以防止杂菌污染，D错误，所以选C。
2018版高考生物全国版二轮专题复习配套文档：第九单元现代生物科技专题专题二含答案
专题二胚胎工程、生物技术的安全性和伦理问题、生态工程[考纲要求］1。
动物胚胎发育的基本过程与胚胎工程的理论基础（Ⅰ）。
2。
胚胎干细胞的移植(Ⅰ)。
3.胚胎工程的应用(Ⅱ）。
4。
转基因生物的安全性(Ⅰ）.5。
生物武器对人类的威胁（Ⅰ）.6.生物技术中的伦理问题(Ⅰ）。
7。
简述生态工程的原理(Ⅱ)。
8.生态工程的实例(Ⅰ）.状元笔记1．卵子发生与受精的三时段（1)性别分化后的胎儿期：“卵巢”内→卵原细胞错误!初级卵母细胞(2)初情期:“卵巢”内初级卵母细胞错误!次级卵母细胞和第一极体→进入输卵管。
（3)受精时:“输卵管”内—-精子与卵子结合时，次级卵母细胞――→，减Ⅱ产生一个成熟卵子和第二极体。
2．培养液的成分及早期胚胎去向（1）培养液成分:无机盐、有机盐(两盐）；维生素、激素（两素）；氨基酸、核苷酸(两酸），另外还有水、血清等。
（2）胚胎去向：向受体移植或冷冻保存。
3．胚胎移植的4大生理学基础(1）供体、受体的生殖器官变化相同——故可进行胚胎空间位置转移。
(2)早期胚胎与母体无联系-—故可冲出胚胎。
(3）受体对外来胚胎无免疫排斥反应——故可作代孕母体。
（4)供体胚胎的遗传特性不影响孕育过程——故可维持胎儿优良遗传特性。
状元反思1．排卵等同于排卵泡吗？提示：排卵是指卵子从卵泡中排出，而不是卵泡从卵巢中排出，刚排出的卵并非成熟的卵子-—它必须在输卵管内进一步发育成熟,当达到MⅡ中期时，方可具备与精子受精的能力。
2．胚胎移植属于无性生殖吗？提示:胚胎移植是有性生殖还是无性生殖，取决于胚胎是由受精卵如体内冲出的胚胎、体外受精的胚胎及转基因动物胚胎形成的(有性生殖），还是由核移植技术形成重组细胞并发育而成或胚胎分割形成的(无性生殖）。
3．内细胞团必须均等分割吗？提示：分割囊胚时，须将“内细胞团”均等分割——否则会影响分割胚胎的恢复和进一步发育.考点一胚胎工程及生物技术的安全性与伦理问题1．（2015·重庆卷，8)某课题组为解决本地种奶牛产奶量低的问题，引进了含高产奶基因但对本地适应性差的纯种公牛。
(浙江选考)2018版高考生物总复习 第9单元 生物技术实践资料
第35讲生物技术在食品加工中的应用及浅尝现代生物技术考纲要求 1.果酒及果醋的制作(加试)。
2.泡菜的腌制和亚硝酸的测定(加试)。
3.植物的组织培养(加试)。
考点一果酒及果醋的制作1．用葡萄制作葡萄酒(1)实验原理：葡萄酒是酵母利用葡萄糖进行酒精发酵(乙醇发酵)的产物。
酵母菌只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇，而且当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。
葡萄糖氧化成乙醇的反应式：C6H12O6―→2CO2＋2C2H5OH。
(2)实验步骤：冲洗(用鲜红紫色的高锰酸钾溶液浸泡葡萄，用清水冲洗)→榨汁→制作酵母悬液(干酵母＋水＋少许蔗糖)→装入发酵瓶(装量不要超过2/3)→酒精发酵(在25～30 ℃的条件下放置2～3天，当发酵瓶中停止出现气泡，即表示发酵完毕)→过滤、分装、保存(用两层纱布过滤发酵液)。
2．用果汁制作果酒(1)实验原理：用葡萄制作的葡萄酒不含糖，酒精含量也低(平均的体积分数为8%)，而用果汁制作的果酒，其酒精含量较高(体积分数约为15%)，含糖量也较高。
(2)实验步骤：选择材料(最好选择苹果)→制取果汁→配料(200 g蔗糖＋1 L果汁＋酵母悬液)→发酵→静置→用虹吸法取出。
3．用果酒制作果醋(1)实验原理：醋化醋杆菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸，反应式为C2H5OH＋O2―→CH3COOH ＋H2O。
(2)实验步骤：连接发酵装置→加入醋化醋杆菌→发酵并检测pH→调节活塞，控制流量→测定pH，监控发酵情况。
思考诊断1．观察A、B发酵菌种，掌握它们的区别：(1)图中A可表示酒精发酵菌种的细胞模式图，该菌种主要来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，A不同于B最显著的特征是A具有细胞核。
(2)图中B可表示醋酸发酵菌种的细胞模式图，该菌种可从变酸的酒的表面的菌膜获取，B没有线粒体(细胞器)，故需氧呼吸的场所是细胞溶胶和细胞膜。
2．酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系3.下图为果酒、果醋制作简易装置图，请据图思考：(1)在果酒与果醋制作时，充气口是否均需充气？提示果酒制作时需关闭充气口，使装置内液体处于“无氧状态”以利于酵母菌无氧呼吸产生酒精；果醋制作时则需连接充气泵，自始至终通氧。
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跟踪强化训练(二十二)1．(2017·山东济南一模)腐乳是我国古代劳动人民创造出来的一种经过微生物发酵的大豆食品。
下面是腐乳制作的实验流程示意图。
请回答下列相关问题。
让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制(1)从微生物培养的角度分析，豆腐块是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为________培养基。
现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以________________________________________________________________________。
(2)用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。
腐乳制作过程中，加盐的作用是________________________________________________和____________________________。
(3)吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，其实质是微生物的________，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过________________制作出不同风味的腐乳。
[答案](1)固体避免其他菌种的污染，保证产品的质量(2)盐的用量12 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质(3)(匍匐)菌丝控制发酵的条件2．(2017·郑州第三次质量预测)胡萝卜素是一种常用的备用色素，可从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得。
请回答下列问题：(1)胡萝卜素有易溶于有机溶剂的特点，可选用________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是__________________________________________________。
萃取过程中宜采用________方式加热，以防止温度过高。
(2)筛选能产生胡萝卜素的酵母菌R，采用平板划线法接种时，为防止杂菌污染，需要对接种环进行________。
(3)提取到的胡萝卜素粗品可以通过________法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为________。
(4)碳源的种类对β胡萝卜素的产量有着一定的影响，有关研究结果如下：____________________________。
(5)有科研人员尝试利用紫外线处理红酵母，以获得高产菌株，使用这种育种方法的优点是_______________________ _____________________。
经定量分析后，若得到高产菌株，要对其进行长期保存，可采用________的方法在－20 ℃的冷冻箱中保存。
[解析](1)萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，所以选用乙酸乙酯作为胡萝卜素萃取剂。
(2)微生物分离和培养的无菌技术中，接种环一般采用灼烧灭菌。
(3)提取到的胡萝卜素粗品可以通过纸层析法鉴定，需要用胡萝卜素标准样品作为实验对照。
(4)据表分析，添加蔗糖作碳源时，β胡萝卜素含量最高。
若要进一步探究最佳氮源，可以以蔗糖作碳源，分别用不同氮源进行实验，检测并比较β胡萝卜素含量。
(5)诱变育种的优点是可以提高突变率，在较短时间内获得更多的优良变异类型。
[答案](1)乙酸乙酯萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果水浴(2)灼烧(3)纸层析实验对照(4)蔗糖以蔗糖为碳源，分别用不同氮源进行实验，检测并比较β胡萝卜素含量(5)可以提高突变率，在较短时间内获得更多的优良变异类型甘油管藏3．(2017·唐山三模)环境污染物一次性塑料水杯难以降解，其成分是聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)，分子式为C10H8O4，科学家发现某种细菌体内的PET水解酶是催化PET降解的关键酶。
请回答：(1)从PET元素组成上看，其氧化分解的产物是________。
(2)下列培养基中能有效分离PET降解菌的是培养基________，原因是__________________________。
为了将培养液中的细菌分离出来，可用________法接种。
A培养基(g/L)：某特殊营养物质2.0，(NH4)2SO42.0，K2HPO43.0，MgSO41.0，pH 7.4，PET 50 mLB培养基(g/L)：牛肉青10.0，蛋白胨20.0，葡萄糖20.0，NaCl 5.0，pH 7.4C培养基(g/L)：某特殊营养物质2.0，淀粉20.0，NH4NO32.5，MgCl20.5，K2HPO43.0，PET 50 mL，pH 7.4。
(3)研究发现，不同的金属离子对PET水解酶的活性有一定影响，结果见表。
金属离子________对该酶的活性有一定的促进作用。
金属离子对酶的活性促进或抑制作用，可能的原因是金属离子与酶结合可以改变__________________________。
(4)以下过程所利用的主要微生物的结构与PET降解菌相似的有________。
A．制作果酒 B．由果酒制作果醋C．制作泡菜 D．制作腐乳[(3)Mn2＋酶的空间结构(4)BC4．(2017·大连高三双基测试)苹果酒和苹果醋制作流程如图所示。
请回答相关问题：苹果――→破碎清洗果汁――→酶加热澄清―→过滤去渣―→糖成分调整―→酒精发酵―→醋酸发酵均质装瓶,杀菌冷却包装,超高压杀菌成品(1)果酒与醋的制作离不开酵母菌与醋酸菌。
家庭自制苹果酒可以自然发酵，菌种主要来自____________________。
研究人员筛选获得的菌种若需要长期保存，可以采用__________________的方法来保存。
(2)发酵果汁前，可用适当的________酶处理，以去除果胶提高果酒的澄清度。
制酒的苹果汁中要适当加些白糖做糖成分调整，加白糖的原因是_________________________________________________________________________________________________________________________________ ____________。
(3)制作果酒的条件是先通气后密封。
先通入无菌空气的目的是让酵母菌________；后密封的目的是让酵母菌_______________________________________________________________________________ _________________________________________________________________。
(4)制酒与醋过程中，都要严格控制温度，制酒控制的温度比制醋控制的温度________。
(5)醋酸菌在________时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；醋酸菌在________时，可以将葡萄糖直接转变成醋酸。
[解析](1)家庭自制苹果酒利用的是附着在苹果皮上的野生型酵母菌；菌种的长期保存，可采用甘油管藏法。
(2)利用果胶酶去除果胶，可以提高果酒的澄清度；制酒的苹果汁中适当加些白糖做糖成分调整，可为酵母菌细胞呼吸提供更多原料，以产生更多的酒精。
(3)制作果酒的条件是先通气后密封，制作果酒时先通入无菌空气是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖；后密封是让酵母菌在无氧条件下产生酒精。
(4)制酒控制的温度在18～25 ℃，制醋控制的温度在30～35 ℃，故制酒控制的温度比制醋控制的温度低。
(5)醋酸菌在缺少糖源时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；醋酸菌在氧气、糖源充足时，可以将葡萄糖直接转变成醋酸。
[答案](1)附着在苹果皮上的野生型酵母菌甘油管藏(2)果胶为酵母菌细胞呼吸提供更多原料，以产生更多的酒精(3)在有氧条件下大量繁殖在无氧条件下产生酒精(4)低(5)缺少糖源氧气、糖源充足5．(2017·兰州模拟)甘肃省静宁县盛产苹果，为发展地方经济，需要修建一个大型的苹果酒加工厂。
拟设计苹果酒的生产流程主要为：加料→接种→通气培养→密封发酵。
(1)需要选用的发酵菌种是________。
加入发酵罐的苹果泥要进行________；并在________条件下产生酒精。
在生产过程中还需定期对发酵液采用________的方法进行观察计数，以了解发酵情形。
(2)在果酒的制作过程中，加入的新鲜苹果汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的________________，从而淘汰掉杂菌。
检验酒精常用的方法是在酸性条件下，酒精和________反应，显示灰绿色。
(3)为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的________酶处理原材料，发酵时温度一般控制在________。
一段时间后，观察到发酵罐内果汁中不再有________，说明发酵基本完成。
[答案](1)酵母菌灭菌无氧抽样检测(2)酒精不利于杂菌的生长重铬酸钾(3)纤维素酶和果胶18～25 ℃气泡产生6．(2017·济南质检)根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程简图(图丙)回答问题：(1)图甲所示装置可用于提取________(填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。
(2)制作果酒时可选用图乙的装置。
为适当提高果酒的生产速率，进气口应________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是__________________________。
(3)图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是________。
樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之________进行的。
为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的________酶。
(4)若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用________培养基。
从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和____________________。
(5)樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用________溶液来鉴定。
在酒精发酵旺盛时，醋酸菌________(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌________(填“能”或“不能”)将乳酸分解成CO2和水。
[解析](1)图甲是蒸馏装置，橘皮精油用压榨法提取，胡萝卜素用萃取法提取，玫瑰精油用蒸馏法提取。
(2)酵母菌是在有氧的条件下繁殖，在无氧的条件下产生酒，因此为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开后关闭；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样既可以放气，又可防止污染。
(3)樱桃果酒制作中冲洗的目的是洗去浮尘；为了防止被微生物污染，除去果柄应在冲洗之后；在榨取樱桃汁前，可加入果胶酶和纤维素酶，用以分解细胞壁，这既能提高出汁率，同时还可以提高果汁的澄清度。