服务部楼面
楼面服务工作制度
楼面服务工作制度一、总则楼面服务工作是物业管理的重要组成部分，关系到业主的居住体验和物业公司的形象。
为了规范楼面服务工作，提高服务质量，保障业主的合法权益，制定本制度。
二、楼面服务工作人员要求1. 楼面服务工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，尊重业主，耐心、细心、热情地为业主提供服务。
2. 楼面服务工作人员应具备相关岗位的知识和技能，经过专业培训并考核合格。
3. 楼面服务工作人员应遵守国家法律法规，不得利用职务之便谋取私利。
4. 楼面服务工作人员应统一着装，佩戴工作证件，保持个人卫生和工作环境整洁。
三、楼面服务内容1. 公共区域清洁：负责楼道、电梯间、公共卫生间、楼梯间等公共区域的清洁工作。
2. 公共设施维护：负责楼道照明、电梯、公共设施设备的检查、维修和保养。
3. 绿化养护：负责小区绿化区域的浇水、修剪、施肥、病虫害防治等工作。
4. 安全巡查：负责小区的安全巡查，及时发现并制止违规行为，确保小区安全。
5. 垃圾处理：负责小区垃圾的分类、收集、运输和处理工作。
6. 业主服务：负责接待业主来电、来访，解答业主疑问，处理业主投诉，提供优质服务。
7. 突发事件处理：遇突发事件，应立即采取措施进行处理，并及时报告上级。
四、楼面服务流程1. 服务接待：楼面服务工作人员应主动迎接业主，了解业主需求，提供相应服务。
2. 服务办理：楼面服务工作人员应按照相关规定和流程，及时办理业主的各项业务。
3. 服务跟踪：楼面服务工作人员应关注业主满意度，定期回访，不断改进服务质量。
4. 服务反馈：楼面服务工作人员应积极听取业主意见和建议，及时向上级报告工作情况。
五、楼面服务规范1. 语言文明：楼面服务工作人员应使用礼貌用语，与业主保持良好沟通。
2. 态度热情：楼面服务工作人员应对业主热情周到，主动提供帮助。
3. 服务规范：楼面服务工作人员应遵守服务流程和规范，确保服务质量。
4. 保密原则：楼面服务工作人员应尊重业主隐私，不得泄露业主个人信息。
餐饮楼面部岗位职责制度
餐饮楼面部岗位职责制度一、岗位介绍餐饮楼面部是餐饮企业中负责前厅服务的部门。
员工主要负责顾客接待、点菜、上菜、清理餐桌、维护餐具卫生等工作，在提供高质量的服务体验的同时，也是餐厅形象的重要代表。
二、职责范围1.营造良好的就餐氛围。
欢迎顾客到店，介绍餐厅特色菜品和服务流程，为顾客提供良好的就餐环境和用餐体验。
2.协助客人点菜。
了解顾客的需求，根据菜品的特点、价格和当天的供应情况，向顾客推荐适合的菜品，并协助顾客完成点菜。
3.安排就餐座位。
根据餐厅用餐情况，调配座位并指引顾客前往对应的用餐位置，以确保就餐区域的平衡和舒适。
4.上菜服务。
根据菜品的组合顺序，及时将顾客点的菜品送至指定餐桌，并向顾客介绍菜品的名称、味道和制作特点。
5.维护餐具卫生。
在餐厅用餐结束后，收拾餐具并运回餐具洗涤间进行清洗。
确保餐具、餐盘和餐具清洁卫生。
6.维护就餐区域卫生。
保持就餐区域、餐桌和椅子的干净整洁，并随时清理桌面上的残渣垃圾，确保顾客的用餐环境整洁卫生。
三、要求能力1.热情周到。
在工作中需具备礼貌、热情、亲切、周到的服务态度，争取每位顾客的满意和信任。
2.沟通协调。
保持良好的沟通能力和协调能力，加强与相应餐饮部门的联系，通过沟通协调，进一步提高服务质量和顾客满意度。
3.高效执行。
精通各项服务流程，能熟练掌握菜品特征、价格和口味。
具备熟练的餐桌布置、菜品推荐、点菜和上菜技能，高效地执行各项任务。
4.团队合作。
积极参与团队工作，配合同事协同工作，努力完成餐厅的各项任务。
四、工作注意事项1.保持形象整洁。
服装整洁干净，头发干净整齐，无异味。
2.礼貌用语。
使用具有礼貌的用语，笑容待人亲切，说话声音柔和，语调自然。
3.菜品推荐。
对于不清楚菜品的顾客，应细心听取客人口味、喜好，将什么特色菜、招牌菜适当地推荐给客人。
4.服务流程。
每位员工都需掌握餐厅的相关服务流程，严格按照流程进行服务，提高服务质量。
5.顾客反馈。
认真收集顾客的各种意见与反馈，做到及时处理并反馈，为提升餐饮综合实力提供有效的参考建议。
楼面服务员岗位职责
楼面服务员岗位职责1、楼面服务员岗位职责1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人提供＊*＊服务;4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;6、积极参加培训，不断提高服务技能。
2、楼面服务员岗位职责1）按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保餐厅正常营业；2）接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3）运用礼貌语言，为客人提供服务；4）善于向顾客介绍和推销本餐厅特色菜品/酒水；5）配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6）积极参加培训，不断提高服务技能；7）刻苦耐劳、做事有责任心、守时。
3、楼面服务员岗位职责1。
1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
1。
2负责开餐前的准备工作。
1。
3爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。
1。
4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好.1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.1。
6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。
1。
7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务.为客人细节服务。
1。
8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧.1。
9热情接待每一位客人。
1。
10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。
根据客人的口味，帮助客人选择.1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
1。
12将客人的要求传递给厨房。
1。
13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系.1。
14能迅速有效地处理各类突发事件.1。
15了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
楼面服务员岗位职责
楼面服务员岗位职责1. 岗位概述楼面服务员是指在商场、超市、餐厅等场所担任客户服务的岗位。
他们负责接待客户、提供必要的帮助，以及维护店面的整洁和秩序。
本文将详细介绍楼面服务员的岗位职责和工作内容。
2. 岗位职责楼面服务员的主要职责包括以下几个方面：2.1 客户接待和引导•热情接待客户，主动问候，并提供必要的帮助和建议。
•引导客户到所需的部门或区域，提供正确的指引和信息。
•解答客户的问题，解决客户的疑虑。
2.2 店面整洁和布置•定期清洁店面和店内设施，保持整洁和卫生。
•检查货架上商品的陈列和摆放，保持商品的有序性和鲜明性。
•确保店内的安全和舒适，例如清理杂物、维修设备等。
2.3 店内监督和安全管理•监督并维护店内的秩序，防止客户发生冲突或违规行为。
•注意观察店内的安全隐患，及时报告并采取措施防止事故发生。
•配合管理层进行店内安全培训和演练。
2.4 应急处理和协助•处理突发事件和紧急情况，如火灾、意外伤害等，采取必要的应急措施。
•协助客户处理遗失物品、退换货物等问题，并提供相应的解决方案。
•协助店内其他部门的工作，如收银、搬运货物等。
2.5 销售和推广•主动向客户介绍店内的促销活动和特价商品。
•向客户提供相关商品的详细信息和使用建议。
•协助销售人员完成销售任务，提高销售额和客户满意度。
3. 工作要求作为一个楼面服务员，需要具备以下几个方面的能力和素质：•良好的沟通技巧和服务意识，能够准确理解客户需求并提供满意的解决方案。
•具备基本的商品知识和销售技巧，能够向客户介绍和推广店内商品。
•具备基本的急救知识和应急处理能力，能够在突发情况下冷静应对。
•细致耐心，有较强的时间管理能力和工作效率，能够处理多任务。
•身体健康，能够适应工作中的长时间站立和弯腰等姿势。
•具备团队合作和协调能力，能与店内其他人员合作完成工作任务。
4. 结语楼面服务员是店铺的门面形象，其服务质量和工作态度直接影响到客户的购物体验。
希望通过本文能对楼面服务员的岗位职责和工作要求有更深入的了解，从而能更好地胜任这一职位。
餐饮楼面部服务员职务分工
餐饮楼面部服务员职务分工1. 职务概述餐饮楼面部服务员是餐厅中负责接待客人、提供餐饮服务的重要岗位。
他们负责欢迎客人、引导就座、提供菜单、推荐特色菜品、记录点餐、上菜、为客人解答问题等。
餐饮楼面部服务员的工作需要有良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神。
2. 主要职责2.1 接待客人餐饮楼面部服务员的第一职责是接待客人。
他们需要友好地向客人问候，引导客人到座位，并提供必要的协助。
在接待客人过程中，服务员需要保持微笑、用礼貌的语言对待客人，传递出良好的服务态度。
2.2 提供菜单和推荐服务员应准备好菜单，并向客人提供菜单，解释菜品的特点以及餐厅的特色菜品。
他们可以询问客人的口味偏好，并根据客人的需求进行推荐，帮助客人做出满意的菜品选择。
2.3 记录点餐服务员需要准确记录客人的点餐信息，包括菜品、数量、做法要求等，确保菜品的准确上菜。
在记录点餐时，服务员应与客人进行充分的沟通，以确保准确理解客人的需求。
2.4 上菜和维护餐桌整洁服务员需要将菜品准确地送到客人桌前，并根据客人的需求进行必要的餐具摆放。
同时，他们还要负责维护餐桌的整洁和卫生，及时清理空碟、餐巾纸等杂物，保持用餐环境的整洁。
2.5 解答客人问题客人在用餐过程中可能有各种问题，例如关于菜单、酒水、优惠活动等方面的问题。
服务员需要仔细倾听客人的问题，并提供准确的答案或者给予合适的建议。
他们应该了解餐厅的各项服务信息，以便及时回答客人的疑问。
2.6 与厨房配合服务员与厨房的配合是餐饮服务的关键。
他们需要及时传达客人的点餐信息给厨房，并在菜品准备好后及时将菜品送到客人桌边，确保菜品的新鲜和口感。
同时，他们还需要与厨房进行密切的沟通，了解菜品的制作情况，以便及时向客人做出解释。
3. 职责分工餐饮楼面部服务员的职责可以根据工作需要进行适当的分工，以提高效率和服务质量。
以下是可能的职责分工示例：3.1 接待员•任务：负责接待客人，引导客人到座位，提供必要的协助。
楼面服务流程
服务员工作流程1、营业前（18：30—20：00）（1）18：30以前换好工作服，并打卡签到。
（2）19: 30班前例会：A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客、服务问题等；C、检查前一天工作指令的落实与实施情况；D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。
（3）18：30—19：55全场的卫生清洁、备台及检查.2、营业期间（20：00—下班）（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。
（2）散台点单：当领位把客人带到相应圆台时所在岗位服务员，应马上向客人问好，在询问咨客消费标准后开始点单。
在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。
点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；核对无误后马上到落单点落单，落单后先到收银台交钱，然后到相应的吧台拿出品。
对出品有特别要求的应及时与出品工作人员说清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。
拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及时找给买单的客人，并说：“先生/小姐，这是您的找零，请您收好！”如客人示意不要找零，将找零作为服务员的小费，应礼貌向客人表示谢谢，然后帮客人准备相应的用品用具，喝什么酒用什么杯。
开酒时应对客人有礼貌地说“不好意思，让您久等了，这是您点的XX酒，现在客人帮您打开吗？”开酒时应先让客人看一下酒标，倒酒时要遵循女士优先，及先宾后主的原则。
若客人带了包等随身物品时要提醒客人“先生/小姐，您的包请放好。
我们场所提供免费存包服务，如需存包请到入口处存包。
以免丢失。
”（3）卡座点单：当领位把客人带至相应的卡座时，所在岗位的服务员马上向客人问好，询问完咨客消费标准后服务员及时点单，主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推荐的原则促销。
楼面服务员岗位职责
●下班前与值班人员做好交接工作。
附：楼面值班人岗位职责
●准时上岗，做好交接班工作。
●接班后，继续为顾客提供热情周到、快捷准确的服务。
●负责厅房关排气扇、射灯的任务。
●负责清洗拖把，并清洗脏的公共物品。
●清点台布，并报数给值班保安员。
●清点家私，打扫卫生，检查设施设备。
●下班前，再自我检查一遍，然后配合值班经理、保安员检查工作，经值班经
理同意后，方可下班。
楼面服务员岗位职责
●负责餐厅迎送客人，饮食服务及卫生工作。
●按照餐厅服务规程和质量要求做好餐前准备工作；了解餐位预定情况、客人
用餐与餐桌安排情况，掌握当日供应产品、急推和沽清产品。
●上岗前，检查餐具、地面、以及厅客提供热情周到、快捷准确的服务。
●营业期间随时检查本区域的餐具、用品，及时补充。
●如果菜品有问题，要端回地哩部，同时立即向上级领导汇报，以便尽快处理。
●当客人提出有额外的要求和服务时，应设法帮助，尽量满足。
●了解客人姓名及特殊要求，与客人建立良好关系，建立自己的客户档案。
●认真工作，严防跑单。
●客人走后，协助总务员迅速清理餐台，检查客人是否有遗留物品。
●负责看管好餐厅的一切物品，维护好饭店的设备设施，保证本人工作区域的
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楼面服务员的岗位职责及服务标准直接上级：楼面部长一、工作时间：A班10:10分------14：30（落班）16：10分------21：00B班10:10分-------14：00分16：10分-------21：30（落班）工作餐时间：上午9:45---10:30点下午15:45:--16:10点晚餐21---21:30点例会时间：各班组小例会：即上班时间提前5分钟大例会：午餐10：55分晚餐：17：00均提前2分钟到会场二、服务员岗位职责1、服从餐厅领班安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质按时完成上级下达的任务，及时反馈实事信息2、每日准时上班打卡到岗签到（部长以下人员），参加班前会，听取领班布置的开餐任务，了解重要的宴会信息3、负责餐厅环境、家具、台面、地面的清洁卫生和安全防火及家具用具的保养4、负责开餐前的准备工作，按规定和要求布置餐厅和餐桌摆台及补充各种物品5、了解当日厨房推荐及供应情况，做好菜肴酒水推销6、掌握服务流程及标准，熟悉各式器皿的正确使用方法及保养7、亲自迎接第一批贵宾，直至送走最后一位贵宾7、提前或尽快了解客人的各种爱好，满足客人的不同需求，同客人建立良好的关系，并及时准确的填写客情卡（必填）8、开餐过程中严格按照服务工作规范及标准为客人提供高质量高效率的服务9、积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能水平10、开餐或班时结束，做好收尾及交接班工作，达到餐前。
楼面服务员岗位职责
楼面服务员岗位职责
1.顾客接待与引导：
2.订单处理：
3.服务顾客：
楼面服务员负责向顾客提供专业、高效以及友好的服务。
他们需要根
据顾客的需求向他们介绍菜单或商品的特点，并提供适当的建议和推荐。
同时，在顾客用餐或购物过程中，服务员需要保持与顾客的沟通和关注，
及时了解和解决顾客可能遇到的问题和需求。
4.餐桌管理：
对于餐饮行业的楼面服务员来说，餐桌管理是非常重要的职责之一、
他们需要及时清理和整理餐桌，确保餐桌干净和整齐。
在顾客离开后，楼
面服务员还需要清洁桌面和餐具，并准备好下一位顾客的就座。
5.对账和收银：
6.投诉处理：
当顾客提出投诉或不满意意见时，楼面服务员需要冷静、耐心地听取
和理解顾客的问题，并协助解决。
他们需要与其他部门或管理层沟通，以
找到合适的解决方案，并确保及时反馈给顾客，以提高整体的顾客满意度。
7.店内促销和活动支持：
总结起来，楼面服务员的主要职责是接待、引导和服务顾客。
他们需
要具备良好的沟通技巧、服务意识和工作效率，以满足顾客的需求，并提
高客户满意度。
楼面服务员岗位职责
楼面服务员岗位职责
岗位名称：楼面服务员
直接上级：楼面领班
直接下级：
岗位提要：在楼面领班的领导下，为客人提供最优质的服务，维护好营业场所卫生，解决普通的常见问题.
岗位职责：
1按时上下班，不迟到、不早退、不旷工、不无故请假，严格遵守公司的劳动纪律。
2上岗前检查自己的仪容仪表是否达到标准，营业用具是否带齐。
3准时开例会，接受楼面主管的工作区域分配和工作项目安排。
4检查并做好区域卫生及营业前的其他装备工作。
5按照服务流程为客人提供标准优质的服务。
6平等、礼貌的待客，服务中做到主动、热情、周到，满足客人合理的要求。
7各项工作做到迅速、准确。
8工作中吸取、积累工作经验，不断提高业务技能和增强自身素质。
9服从上级领导处理决定，做到先服从后上诉。
10严格遵守公司的各项规章制度。
11完成上级布置的其他工作任务。
12下班离开公司时，走员工通道并配合保安检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品
工作要求：
1必须由较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。
、
2必须熟练掌握娱乐场所管理与服务的专业知识和技能。
3必须能妥善应对客人投诉及其他常见问题。
4身体健康，精力充沛，不计较个人得失，工作时间以完成工作为前提。
岗位职权：
1提出合理的建议。
2对工作疑问的申述。
3监督各部门的工作情况，上报不轨行为。
楼面服务员岗位职责
楼面服务员岗位职责楼面服务员岗位职责11、进行包房设备的常规检查，做好开房后的各项准备工作；2、接到通知，开好包房，喜迎顾客主动上前询问并进行指引；3、熟悉掌握所有物品、包间价格、了解客人需求、察言观色、进行灵活合理的促销、并予以及时周到的'服务；4、以客人为本、尽量满足客人的需求；5、不时在所属区域巡查，发现不良情况，要及时予以制止，态度谦和有礼、对闲杂可疑人物或安全隐患、要主动上前查询及解决;楼面服务员岗位职责21、热爱本职工作，敬业，爱业，自觉遵守本店的各项规章制度。
2、及时记录住房，查房，退房时间3、客房内各项物品卫生整洁、摆放整齐。
客房物品清理，更换，消毒等。
4、爱护酒店内设施。
5、熟悉所有房型，设施与其他服务。
6、每日阅读交接班记录及注意事项。
楼面服务员岗位职责31、熟悉卡拉OK室的工作内容、工作程序。
2、具有较好的音乐素质和修养，动作熟练、规范，能满足客人点歌和音响控制需要。
3、能够运用准确规范的语言迎接、问候、操作，坚持站立服务和微笑服务。
4、熟练掌握音响控制技术，善于调动和掌握客人情绪，具有丰富的‘实践经验和设备操作技巧。
5、负责卡拉OK室的卫生清洁工作。
6、负责检查音响设施的正常使用与否，如有问题，及时报修。
7、负责为顾客提高及时、准确的点歌服务，安排顾客所要求的酒水供给、斟酒、小食品的供给。
楼面服务员岗位职责41、熟悉大堂吧日常工作内容，做好卫生打扫及备品的准备工作。
2、掌握酒单知识能够为宾客提供规范化，标准化的服务。
3、爱护大堂吧的’设施设备，出现隐患及时上报。
4、检查交接大堂吧服务用品，做好每月盘点工作。
5、参加培训并尽快提高自身的业务水平。
6、认真完成上级交办的工作任务。
7、做好宾客档案，积极与宾客沟通。
楼面服务员岗位职责51、负责接收和处理客人的消费凭证、单据、准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银机。
2、负责客人消费的入帐工作、准确、快捷地打印收费帐单，及时完成客人的消费结算；3、按规定妥善处理现金、支票、信用卡、客帐及衔帐，并与报表、帐单保持一致；4、完成当班营业日报表，帐务报告表及更正表；5、保管好帐单、发票并按规定使用、登记；6、认真解答客人提出的有关结帐方面的'问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级领导报告处理；7、小心操作收银设备，并做好清洁保养工作；8、交接班前，必须做好收银处的清洁卫生工作；9、每天工作结束后，应将当班报表、帐单、营业额封袋及时交财务部专管员。
楼面服务流程细节
楼面服务流程细节立岗于靠门的右手边，开启门右手打手势迎客→拉椅→挂衣服，拉住两个衣袖，一手拉衣领中部置于左手上，再挂到衣架上→入订座开电视→递送香巾→询问茶水→斟茶→回收脏毛巾→先加位或撤位→询问客人是否点菜并询问用餐人数→铺席巾脱筷套，将餐具摆放好，等候上菜，随时斟茶，客人就座后可询问开启酒水并为其斟好，上菜，先上餐前水果，凉菜（同时准备上菜所需设备，如：卡斯炉、酒精炉、位数酱汁、刀叉等。
）在副主人位的右手边上菜，将菜转致主人位与主宾位之间，后退一步打手势报菜名（最后一道不能上鱼，摆放左头右尾）上上茶前客人入座后即上香巾，并收掉空果盘、汤、粥，询问客人是否要分。
餐中服务：三加，一问，三换。
1.三加：加酒水，加茶，加菜2.一问：询问客人是否需要什么主食，是否加菜？3.三换：换毛巾，骨碟，烟盅骨碟中渣不得超过三分之一，烟头不得超过两根，收掉桌上多余的空碗，空杯等用具，餐后：买单→询问客人是否要发票→找零后“您好，这是找您的钱和发票，请收好。
”客走：提醒客人带好随身物品，将客引至电梯门口或大堂门口“谢谢光临，请慢走。
”细节注意：礼貌用语迎客：中午好！晚上好！欢迎光临！您好，请用香巾！请问您需要喝什么茶？我们这里有铁观音、碧螺春、普尔茶。
您好，这是您点的茶，给您放茶几上好吗？请问现在需要点菜吗？请稍等，点菜员马上就来，请问您大概有多少位用餐？注意开启酒水前先展示酒水再询问客人是否需要开启，铺席巾需站在客人的右手边将席帽拿至一侧散开后再铺，切不可在客人面前散开铺好。
餐中上菜：器皿高矮搭配，颜色深浅搭配，菜式荤素搭配，颜色搭配，两锅成线，三锅成三角形，四锅成口型，鸭不现掌，鸡不现头，不可在老人与小孩旁边上菜，可固定上菜。
面条、素菜跟公筷餐中酒水加入份量：红酒1/3，白酒人分满，啤酒八分满，也可根据客人需求斟酒。
餐饮楼面服务员岗位说明及职责要求
餐饮楼面服务员岗位说明及职责要求一、岗位说明餐饮楼面服务员是指在餐饮场所负责为顾客提供优质的用餐服务的员工。
他们是餐厅与顾客之间的桥梁，负责引导顾客就座、点菜、上菜、结账等一系列楼面服务工作。
餐饮楼面服务员需要具备一定的服务技巧和沟通能力，以确保顾客的满意度和良好的用餐体验。
二、职责要求1.顾客接待：餐饮楼面服务员在顾客到达餐厅时，需要热情地迎接他们，并引导顾客就座。
同时，需要根据顾客的人数和需求，合理安排座位，以确保用餐环境的舒适和整洁。
2.菜单介绍和推荐：作为餐厅的服务员，需要熟练掌握菜单的内容和价格，并能向顾客准确介绍和推荐菜品。
在顾客点菜时，可以根据顾客的口味和需求，提供专业的建议和推荐。
3.点菜与确认：服务员需要耐心地倾听顾客的点菜需求，并准确地记录下来。
在确认顾客的菜品选择后，需要及时将菜单交给厨房，确保菜品的准时上桌。
4.上菜与服务：餐饮楼面服务员需根据厨房的进度和顾客的用餐节奏，协调好菜品的上菜时间。
在上菜过程中，需要注意菜品的摆放和装饰，确保菜品的美观和质量。
同时，在上菜时需要礼貌地向顾客介绍菜品，并随时关注顾客的需求和反馈，及时提供服务。
5.餐具摆放与清洁：服务员需要熟练地摆放餐具，确保每桌餐具的卫生和清洁。
在顾客用餐结束后，需要及时收拾餐具，清理桌面，并为下一桌顾客做好准备。
6.结账与送别：当顾客用餐结束后，服务员需要及时帮助顾客结账，并提供准确的账单。
在顾客离开餐厅时，需要礼貌地向顾客道别，并热情地邀请他们再次光临。
三、个人素质要求1.良好的沟通能力：餐饮楼面服务员需要与顾客和同事进行有效的沟通，清晰地理解顾客的需求，并能够准确地传递相关信息。
2.团队合作精神：在餐厅中，服务员需要与厨房、收银台等部门密切合作，共同完成工作任务。
良好的团队合作精神可以有效提高工作效率。
3.耐心与细致：餐饮楼面服务员需要具备良好的耐心和细致的工作态度，以应对顾客的各种需求和反馈。
4.应变能力：在繁忙的用餐高峰期，餐饮楼面服务员需要保持冷静应对各种突发情况，并能够迅速做出正确的决策。
楼面服务员岗位职责
岗位职责
部门：楼面部棣属：前厅部
职务：楼面服务员
直接上级：楼面部长
____________________________________________________________________ 岗位职责：
向客人提供优质高效的餐饮服务。
职责义务：
1、按餐厅规定做好餐前准备工作，包括人员的准备，物品的准备，环境的准备；
2、做好餐前准备工作：按要求领取干净口布等棉织品；清洁、擦拭各种餐具和酒具；按不同的要求、规格和档次摆台，并检查桌椅是否完好；补充盐、醋及其它调味品；按接待规格摆位；开餐前10分钟将各种服务用具（如托盘、毛巾托、杂物夹等）准备完毕；
3、了解当餐预订情况、沽清情况、各类菜品的价格、烹制方法及食用方法等；
4、了解酒水价格、香型、酒精度、原产地等；
5、准备好笔、便签纸、打火机、开瓶器等服务用具；
6、做好餐前自检工作；
7、按规范上菜、斟酒、上饮品，注意客人用餐情况及上司的示意，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面，正确运用有声服务与无声服务；
8、头脑灵活，反应敏捷，随时满足客人的服务要求；
9、将客人用餐信息及时传递到相关小组或部长处，以最快速度、最大程度的满足客人的合理需求；
10、对客人及同事、上司要诚恳礼貌，工作有需要时，为其他人员提供帮助；
11、买单前应先核实帐单准确无误后方可交客人买单；
12、按规范收台并及时布置好餐桌以迎接下一批客人的到来；
13、每餐结束后将客人反馈意见上报部长处；
14、按餐厅规定及时收、送布草；将脏布草按规定存；
15、下班前做好各班次的交接工作，并做好收尾工作，检查无事故隐患后方可离开；
16、完成上级下达的其它工作任务。
1。
夜场关键部门之间关系
夜场关键部门关系
一、服务部: 楼面部
PA 部
二、营销部
三、公关部
四、DJ部
五、出品部
六、采购部
七、保安部
八、中控
每个部门每个环节都是相互相连, 每个环节都是很重要的，当投资方更看重某个环节时，工作重点就会偏离。
1.楼面部、营销部、公关部、DJ部这些部门与客人直接接触的，如果服务不好
就会导致客人不满意，客人不来了生意就不好。
生意不好了就亏损。
2.出品部、采购部、保安部、中控这些后勤部门也很重要的，虽然没直接与客
人接触。
但每个环节出了问题也会导致客人的不开心，比如说：出品部做得不卫生、不好吃？那原因是不是出于在采购时采购的过期食物呢？保安部如果管理不好，场所里经常打架，试问还会有客人来玩吗？那如果唱歌时很开心、很有FEEL时，但歌老是断断断续续的，试问这样的效果还会有谁来玩呢？
3.PA员就是清洁工，负责场所每个角落的卫生。
如果工作不到位，客人一来看
来脏脏的。
这样也会导致失去客人的。
失去客人就会导致生意不好，导致生意不好就是亏损了，你说重要吗？试问有哪位客人跟钱过不去的？人家只要图舒适、卫生、服务好等的一个开心地方而已。
餐饮部楼面服务程序和操作规范
餐饮部楼面服务程序和操作规范一、岗前仪容仪表规范1.女员工的仪容要求：●发型要求：长发不过肩，短发不过耳，刘海不得超过眉毛，不得染过于花哨的颜色和艳丽的头饰.●不留长指甲、涂有色指甲油.●穿肉色丝袜,丝袜不得有破损，着黑色工鞋。
●工装整洁,熨烫平整.●必须化淡妆●工号牌工整地别在左胸前2.男员工的仪容要求:●工装整洁,不留胡须,头发侧不过耳，后不过领。
●穿黑色鞋袜,不喝酒不吃有刺激性的食品,口腔以免有异味.●工号牌工整地别在左胸前。
二、餐前准备工作1、铺台●铺台时先看清台布、台裙的正反面●铺台时要注意台布台裙是否有破损和褶皱●服务员站在副主人位处铺台布、台裙●服务员先把台布打开。
（由上至下，一层层打开）●服务员用双手的拇指与食指夹住台布、台裙的一边，平分台布、台裙的中心线（即称虎口），分别为50厘米左右，其余手指将台布、台裙一层一层收到手中，并收成一团。
●将台布、台裙推出去，（台布离台裙间隔2厘米的高度），再拉回来，使台布、台裙的中心重合，四周的台裙应在同一水平线上。
台布的四角应在一个水线上，并且和四桌角相重合。
●台裙与地面的距离为2厘米。
●台裙、台布自然下垂，与餐椅呈垂直状态。
2、摆台标准●摆台所需物品。
1台面、2餐椅、3托盘、4骨碟、5汤碗6调羹、7烟缸、8烟缸碟、9筷架、10筷子、11毛巾碟、12牙签盅、13太阳碟14摆台勺、15、红酒杯16、多功能杯17、白酒杯、18.口布●太阳碟离桌边的距离为2厘米（大约两指宽距离，）骨碟放于太阳碟中心。
毛巾碟离太阳碟的距离为1厘米。
红酒杯放于太阳碟的中线，与太阳碟的距离为1.5厘米，多功能杯和小酒杯分别放于红酒杯两侧，与红酒杯距离分别为1.5厘米，口汤碗中心与毛巾碟中心成一直线，距离约1厘米。
调羹直接放入口汤碗中，勺柄向左。
筷架离太阳碟的距离为1厘米，筷套的店徽正面朝上，筷子的尾端与骨碟在一条线上。
摆台勺直接放在筷架的正面。
（口汤碗、调羹、筷架的中心在一条直线上。
服务员楼面计划培训
服务员楼面计划培训一、培训目的服务员楼面是餐厅的门面，服务员的服务质量直接影响到顾客对餐厅的整体印象，因此建立一个高效的服务员楼面计划培训是非常重要的。
这样不仅可以提高服务员的服务水平，也可以提升餐厅整体的形象，为顾客提供更好的用餐体验。
二、培训内容1. 服务理念培训（1）讲解餐厅的服务理念，以及服务员的核心工作职责。
（2）介绍服务员需要具备的素质和能力。
（3）培养服务员的团队合作意识和服务意识。
2. 顾客服务技巧培训（1）学习如何主动迎接顾客。
（2）讲解如何用礼貌的语言与顾客交流。
（3）讲解如何主动询问顾客的需求，如何主动为顾客提供帮助。
（4）培养服务员的洞察力，学习如何根据顾客的行为和表情来判断顾客的需求。
3. 餐具摆放和点菜服务培训（1）讲解如何在顾客点菜时耐心倾听，并能够提供专业的建议。
（2）培养服务员对菜品的熟悉程度，拥有菜品的专业知识，以便能够主动向顾客解释菜品。
（3）讲解餐具的基本摆放规则和用餐礼仪。
4. 问题处理和投诉处理培训（1）讲解如何处理顾客的投诉，包括应对的方法和技巧。
（2）培养服务员的耐心和沟通能力，教会他们如何与不满意的顾客进行有效的沟通。
（3）讲解顾客投诉的常见原因和对策，提高服务员的问题处理能力。
5. 团队合作和协调培训（1）培养服务员的团队合作意识，学习如何与同事配合，并能够分工合作，提高工作效率。
（2）讲解如何与厨房、后厨等部门进行协调合作，确保菜品的出品和上菜质量。
6. 服务流程和服务标准培训（1）讲解服务员应该遵循的服务流程，包括迎接顾客、点菜、上菜、清台等环节。
（2）介绍餐厅的服务标准和要求，确保服务员能够严格遵守。
三、培训方法1. 课堂教学在课堂上进行讲解和培训，通过理论知识的学习，提升服务员的服务意识和服务水平。
2. 案例分析通过真实的案例分析，让服务员们了解到在实际工作中遇到的问题，并且给出解决问题的方法和技巧。
3. 角色扮演通过角色扮演的形式，让服务员们模拟顾客和服务员的情景，锻炼服务员的处理问题的能力。
餐厅楼面基本服务程序及规则
楼面基本服务程序及规则服务程序是为顾客提供服务的流程，它的正确与否直接关系到服务质量，所以在工作中必须按服务程序操作。
前堂服务程序包括：餐前准备—迎宾入座——餐中服务——收款结帐——送客离座，五个方面的工作。
第一条餐前准备１、环境准备（１）桌椅干净、摆放整齐美观。
（２）家私柜周围用具整洁、齐备……..（３）电器设备能正常使用。
（４）墙壁、玻璃、门窗、地面光洁无尘，无积水。
（５）空气清馨、无异味，无苍蝇、蚊虫。
（６）检查室温是否适宜，灯光、自然采光亮度适度。
（ 7）桌面及墙壁装饰物品摆放妥当。
２、餐具及用品准备（１）检查家私柜，餐具每桌准备二套餐具。
（２）检查茶杯、骨碟、烟缸、汤匙、汤碗及筷子等必备餐具卫生，检查其是否破损严重。
（３）检查茶叶、调料、打包盒、餐巾纸、开水等物品是否准备充足。
（４）所有家私必须入家私柜后方可取用，从家私框内取出家私，入家私柜时积水必须清干净。
3、托盘规则注意：拿取任何物品都必须使用托盘。
（1）理盘：根据所托的物品选择托盘，洗净擦干。
（２）装盘；根据物品的形状﹑体积和使用先后合理安排，几种物品同时装，一般是重物﹑高的物品放在托盘的里面；轻物﹑低矮物品放在外档。
（３）托盘;轻托：一般用左手，方法是左手向上弯曲，小臂应垂直于左胸前，肘部离腰部约５公分，掌心向上，五指分开，使大拇指到手掌的根部和其余四指，托住盘底，手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。
（４）行走：行走时头正肩平,上身挺直,保持重心,目视前方,脚步轻快,动作敏捷,精神集中,步伐稳健。
以汤汁、酒水不外溅为限,注意避让周围人员,尤其是突然转身或站起的客人,以及突然出现的儿童,必要时可以提醒客人。
A常步步距均匀，快慢适当，为常用步伐。
B快步急行步，步距加大，步速较快，但又不能形成跑步。
C碎步就是小快步，步距小，步速快，上身保持平衡。
行走或站立时，遇宾客须侧身躬让，并礼貌问候说“你好”或“欢迎光临”4．摆台（１）准备餐具将摆台时需用的骨碟﹑茶杯﹑汤碗﹑汤匙﹑水盅﹑筷子﹑烟灰缸等准备好。
楼面部规范服务流程及服务礼貌用语标准3
楼面部规范服务流程及服务礼貌用语标准3突破自我突破昨天楼面部规范服务流程及服务礼貌用语标准为了规范酒楼楼面部的服务流程及服务礼貌用语，进一步提高公司的服务水平，现特制定楼面部规范服务流程及服务礼貌用语标准如下： 1、出岗前的准备工作：带齐五宝、检查仪容仪表、签到； 2、站岗迎客时-------“欢迎光临，冠盛酒楼”3、当咨客带客入座时--------“小姐/先生，请坐(并做请的手势)”4、问茶时------“请问各位喜欢喝点什么茶呢？”介绍? 5、铺席巾时-----“打个手势，我给您铺席巾”； 6、上礼貌茶时-----“打个手势，请喝茶”；7、上餐前小食时-----“这是我们的公司的餐前小食。
请慢用”； 8、询问客人点菜时------“小姐/先生，请问可以点菜了吗？” 9、客人叫点菜时-----“好的、好的、请稍等”；10、收多余餐位时-----“小姐/先生，请问这些多余的餐位可以收了吗？” 11、帮客人点饮品时-----“小姐/先生，请问今天喝点什么饮品呢？”（介绍我们这里有的红酒、洋酒、白酒?）客人确认什么酒后时讲：“好的XX酒一瓶，谢谢”；12、斟饮品时-----“小姐/先生，这是您点的XX酒，请过目”； 13、斟饮品要求：A.向客人斟饮品时，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。
B.斟饮品要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。
C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒八（九）分满，洋酒一P（一盎司）。
D.斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟软饮后斟洋酒。
14、上菜前的准备工作：A、核查点菜时人数是否与实到人数相合；B、检查饮品是否全部斟好；C、检查茶杯是否全部收好；D、检查汤碗、刀叉、分更、公羹、公筷、堂做车、位上汁酱、洗手盅是否第 1 页共 1 页突破自我突破昨天全部备好；E检查热毛巾是否上好;15、上第一个菜时-----“各位，这是XX菜，请起筷” 上第二个菜时-----“各位，这是XX菜，请慢用”上齐菜时-----“不好意思，各位，您们点的菜已上齐，请慢用” 16、客人叫装饭时-----“请问装多少个饭呢？好的，请稍等” 17、客人叫催菜时-----“好的、好的，我立刻去催，请稍等”18、当所催的菜上来时------“各位，这是XX菜。
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一、上线前准备一、营运现场电源开启1. 灯光电源开启(1) 楼面走道各区域照明灯电源及时开启。
(2) 检视楼面走道各类出口指示灯、安全指示灯是否运作正常。
(3) 检视包厢内照明灯是否能正常开启。
2. 走道空调温度及排风设备旋钮应调至规定刻度。
3. 楼面视听播放设备、中断、电视机电源打开，并将相关旋钮调至相应规定刻度。
二、核对包厢状况1. 上线后应首先核对本区域（楼面）各包厢之基本状况。
(1) 查核该区域（楼面）可待客或不可待客之包厢。
(2) 查核包厢不可待客之原因，是包厢清洁问题，还是资产缺少，亦或机具电脑状况。
(3) 查核后将包厢情况资料回报干部。
2. 了解本楼面或区域当天是否有工程（机具）施工之情形。
三、资产之清点1. 包厢内资产清点(1) 大理石桌、沙发、(2) MENU、六合一、烟缸、(3) 消费立牌(4) 电视机（柜）、电脑（柜）、麦克风(5) 衣架挂、垃圾桶、灭火器、应急灯(6) 装饰物及套房式盥洗室内之资产2. 楼面走道资产清点(1) 装饰架及装饰物品(2) 壁画、电话(3) 应急安全灯、造景花木3. 扫除工具资产清点(1) 扫帚、簸箕、长短刮刀(2) 拖把、抹布、挤水桶4. 各类灯具有破损或缺少之情形应及时登记并回报干部。
5. 待客所需之物品数量是否充足，如：杯具、托盘、纸巾、杯垫、吸管、汤匙、奶包、糖包等。
6. 各项资产如有缺少或破损需一一记录并了解其原因，回报干部处理。
四、环境维护1. 走道环境维护：(1) 地面应做扫、拖、刮处理。
(2) 墙面或壁画上如有污垢应用半干抹布仔细擦拭干净。
(3) 各类装饰物宜用湿（干）抹布将其表面灰尘拭去。
(4) 各区域之转接站外围及内部之清洁。
(5) 针对工程施工后区域做清洁处理。
2. 包厢环境维护(1) 包厢内地面应无污渍、水渍，可进行扫、拖、刮处理。
(2) 沙发表面应无污渍及烟灰，每周沙发保养上蜡一次。
(3) 大理石桌面应洁净光亮，桌面摆设应整齐、定位。
(4) 电视（电脑）柜、电视机、电脑表面应清洁无灰尘。
(5) 各类装饰物品亦用抹布将其灰尘拭去。
(6) 玻璃、墙面应无污渍、水渍。
(7) 针对施工后之包厢做清洁处理。
贰、外场基本作业一、外场作业流程客人包厢选定客人进入包厢点餐服务电脑点餐送餐服务巡回服务买单服务二、点餐服务1. 点餐服务作业流程敲门二至三下，停留二、三秒向客人说明来意需点餐无需点餐将样品放于主位前向客人说明其基本餐饮MENU打开双手递给客人如需点餐请按服务铃进行不同的促销确实问清客人之所需问清客人所点餐点的冷热、规格及口味问清客人需用的数量及品名点餐时予以适切的回应（点头或复诵）点完后应复述一遍以做确认（点餐中，六合一、立牌不要移位）把MENU收到电视机柜边上如有自带酒类应说明开瓶费面对客人退出包厢2. 点餐前的准备工作在进包厢点餐前应先准备好点餐本，(1) 点餐本：其作用A、确实迅速记录下客人所点的餐点。
B、方便于电脑点单。
C、根据客人所点的餐点，进行有目的的促销。
3. 点餐作业(1) 进门时应先敲门二至三下，并停留二、三秒，推门进入后，面对客人反手关门，并向客人说明来意。
开、关门时声音要轻。
服务生：对不起！打扰了，请问先生/小姐是否要点餐。
当客人无须点餐时应主动向客人说明如需点餐请按服务铃。
当客人要求点餐时，MENU打开双手递给客人，并进行介绍。
服务生：先生/小姐这是我们公司的MENU，可以根据您的口味进行选择，谢谢！(2) 主动询问客人欲点何种餐点，在点餐的过程中应确实询问客人需点餐用的数量、品名、冷热、规格及口味，并作适切的回应（点头及复诵），让客人感觉您正在注意聆听。
客人：我要一碗鲁肉饭。
服务生：好的，一碗鲁肉饭。
(3) 若客人点餐时的音量过小或言辞无法让你理解时，应适时的询问客人。
客人：我要一碗×××。
服务生：对不起，能不能麻烦您重复一次，谢谢。
(4) 确定每位客人都已点餐后，需复诵一遍以减少错误（点餐时请自备笔、纸切勿使用包厢内歌单或意见卡）。
服务生：好的，我为您复诵一次各位所点的餐点……您看是否还有什么遗漏？待会若还需服务请按服务铃，谢谢！(5) 将MENU收回放置于桌子右上角，注意摆放位置。
服务生：对不起！先生/小姐帮您收一下MENU，放于这边，如您还需点餐请按服务铃。
(6) 面对客人退出包厢并跟客人致意，轻轻把门带上。
服务生：待会您若需要任何服务，请按服务铃，我们会来为您服务的，祝您消费愉快，谢谢！4. 点餐服务状况应对(1) 当客人点到暂停售买或无售买之餐点应向客人说明并建议点较类似餐点。
顾客：我要一份毛肚。
服务生：非常抱歉，您点的毛肚刚好卖完，您看是否需要换点其他餐点呢？像“鸭舌”或“鸭胗”也蛮好吃的。
(2) 在点餐的过程中不要去移动六合一及消费立牌，且不要挡住在唱歌的客人视线，并根据包厢内客人的不同情况进行促销，可介绍公司的新式餐点，还可根据季节的不同进行促销及不同时段进行促销，在促销中要对餐点有一定的熟悉。
(3) 当客人点用洋酒时，应问清客人需要的品牌、规格及杯具使用的数量，以便准备。
喝不完我们提供免费寄酒服务，有效期为x月；客人自带酒类时，应说明开瓶费计算方式，并说明如需饮用将为其准备杯具及冰桶（自带酒不提供寄酒服务）。
(4) 当客人点用点心时应主动询问需何种佐料。
(5) 客人点用什锦拼皿时，应主动向客人解释不能重复点，可在干果类及小菜类中选择。
(6) 若客人要等到朋友皆到齐之后才点餐，回应后再行离去。
客人：我们要等朋友到齐后再点。
服务生：好的，等会您需要点餐时，请按服务铃，我们马上会有服务人员来为您服务的，谢谢。
(7) 应针对顾客所点的餐饮，主动进行配套餐饮之促销。
(8) 客人点用酒类可促销小菜、超市类、水果。
三、电脑开单服务1. 本公司所有餐点都是统一有电脑进行点单，因此请培训教官至包厢内进行实地培训。
遇客人提出餐点有延误、漏点、品质不佳、退餐、换餐等问题时应立即回报干部处理，进行退餐或补餐作业。
四、送餐服务1. 餐点递送流程水吧餐点确认后一起送出外场先确认餐点与单子是否一致（品名、数量）看清包厢号码，请勾单人员在白单上把这份餐点勾掉，写上自己的工号和出餐时间将餐点的配套拿取齐全，并将餐点放在托盘上，送进包厢送餐完毕后将托盘拿出包厢，2. 送餐前准备(1) 当吧台、厨房将客人点用之餐点制作完成后，外场人员应先查明是哪一间包厢所点，经过核对包厢、品名、数量无误后，须勾单以表示这项餐点已确实递送。
并注明送餐者的铭牌号码，注明出餐时间。
(2) 外场需依餐点（种类）准备相关器皿。
并注意配套物品是否清洁干燥、完整。
(3) 不同包厢所点的餐点必须分开送；杯具、器皿应注意是否干净，且不应有任何缺损。
(4) 不可两手同时拿拖盘递送餐点，托盘应保持干净，所递送之杯具、器皿于托盘上亦不得重叠。
3. 送餐作业(1) 送餐至包厢内要自然、大方、得体，送餐时要尽量不挡住客人视线。
(2) 递送餐点给客人时，应将托盘托在手上，或直接放包厢桌上；若餐点递送较多时，应分批送入包厢。
外场：抱歉，请问鲁肉饭哪一位用？……好的，请慢用。
（递送餐点时要轻拿轻放，眼睛注视客人）(3) 送餐时切勿以手指接触杯具之杯口、碗口，筷套、吸管套不能拆封。
(4) 当客人最后一份餐点送进包厢后要对客人说明“先生/小姐，您点的餐点已到齐，请慢用，谢谢！”(5) 送餐时，可视情况将客人用完的餐点收出及对桌面加以整理。
(6) 送完餐后切记将空托盘带出包厢。
4. 酒服务作业(1) 洋酒服务作业流程客人购买用酒人数了解洋酒品名洋酒规格及数量准备相应的杯具（干燥、无水渍、无破损）、赠饮饮料客人验酒送酒介绍公司寄酒制度介绍蹲姿开瓶（勿挡住客人视线）开瓶动作要符合要求询问客人是否要加冰块是（加两块）否倒入酒杯内一盎司酒如有杯垫应置于客人面前（正面对准客人）先送主位，内至外递上酒杯拿捏酒杯要符合要求向客人示意（请慢用）再将公杯加满七分将酒瓶置于客人面前（正面对准主位）公杯放于客人右手边，杯口朝左冰桶放于客人面前介绍公司赠送的饮料介绍寄酒服务面对客人退出包厢（勿忘带托盘）(2) 洋酒服务前之准备工作客人点用洋酒后，为其准备好相应数量的杯具（白兰地杯或威士忌杯）和杯垫，还有公杯、冰桶（内装冰块）、冰夹，吧台领取洋酒，随后检视准备好的物品是否符合要求（干燥、无水渍），物品及洋酒准备好就可以送进包厢了。
(3) 洋酒服务作业A. 进门时先敲门二到三下，并停留二、三秒后，推门进入包厢。
进门后，面对客人轻轻关上门，同时，向客人说明来意：“对不起！打扰了，为您做洋酒服务。
”然后，把托盘置于离自己最近的桌面上，将酒双手送至主位客人面前，并用手指引说明洋酒的品名、标签、公卖局凭证及瓶口未拆封，询问是否要验看，然后主动询问客人：“先生/小姐是否要帮您开酒。
”在客人同意的情况下，将托盘上的物品放在主位大理石桌上，并把托盘放于电视机柜上。
B. 做洋酒服务时必须采用标准蹲姿，不要挡住客人的视线，开瓶时先把酒拆封，然后用拇指及食指、中指慢慢的把瓶盖推出或是将瓶盖旋开，把瓶盖反放在大理石桌上，于主位客人右手边之位置，公杯加满七分（倒完酒时的动作要求旋转瓶口不让酒滴下），把瓶盖盖上，主动询问客人是否要加冰（以两块为基准），再将公杯内的酒分别倒入酒杯内为一盎司。
酒倒入酒杯时公杯不能碰到酒杯，把杯垫送到客人面前，杯垫离桌沿10公分，商标朝上正对客人，再用双手把酒杯放在杯垫上用手指引方式示意客人“请慢用”，手指切勿触及杯口部分，递送时由内至外，主位先送，送完后把公杯再加满七分，然后把瓶盖盖上，并把酒瓶放在主位面前，酒瓶正面面对主位，公杯放在客人右手边，杯口朝左，拿取冰桶时应拿捏在把手上，放于酒瓶旁，面对客人微笑指引：“请慢用”，然后将公司赠送的饮料放在酒旁，告知客人“这是公司赠送的×××，您可以根据自己的口味兑加，谢谢。
！”洋酒服务做完后向客人说明公司有寄酒服务并说明注意事项，退出包厢时勿忘带好托盘，面对客人退出包厢。
注：白兰地杯应双手递送；威士忌杯可单手执底部1/3处递送；拿公杯时应拿公杯底部1/3处。
附注：寄酒流程(1) 客人要求寄酒应确实了解洋酒或啤酒品牌，包厢号码。
(2) 去水吧领取寄酒卡，寄酒封条。
(3) 请客人确实填写酒名，姓名，寄酒日期，联系电话，并说明寄酒注意事项，当面将寄酒封条封好，并在卡上注明店名，将下联交于客人并请客人保存，提醒客人下次取酒时勿忘带来。
(4) 把寄酒带出包厢寄入水吧房。
寄酒注意事项(1) 寄酒时注意所寄酒的品质，提醒客人不要把掺有矿水、冰块的残酒倒入酒瓶，以防酒质发生变化，造成不必要的损失。
(2) 如果遇到客人自带酒类，不提供寄酒服务。
(3) 寄酒有效期为x月，逾期做统一销毁，领取时以卡为准，无卡不得领取。