红烧肉的各种家常做法
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
红烧肉可以配什么菜一起烧
红烧肉可以配什么菜一起烧懒饭试过给红烧肉加各种配菜，有那么几种，做出来比肉都好吃！红烧肉里加入其他食材，不仅自身味道会丰富，看起来也不油腻，而且整道菜吃起来不会单调，双倍下饭，好多次吃到最后，米饭都不够吃了！先说一些，应该会不断尝试更新的！目录：一、土豆红烧肉二、虎皮蛋红烧肉三、山楂红烧肉四、金蒜红烧肉五、芋头红烧肉六、冬笋红烧肉七、板栗红烧肉八、百叶结红烧肉视频&步骤：一、土豆红烧肉土豆和五花肉，非常互补！用料：五花肉450g、土豆1个、生抽25ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖20g、热水和食材齐平、葱段2段、八角1个、桂皮1小段、姜2片做法：1、土豆、五花肉切块儿。
五花肉放锅里煎到表面金黄，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。
把五花肉捞出放在电饭锅里，土豆取出待用。
2、电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖，开启煮饭模式。
3、跳转到保温模式后，放入土豆块儿，选择快煮。
*小贴士：视频拍摄中用的电饭锅煮饭模式是40分钟，快煮是20分钟。
通常第一遍后水份还比较多，放入土豆后无需再加水。
如果第一次煮饭模式后水几乎收干，在放入土豆后请再加入适量的热水。
小贴士：除了电饭锅，也可以用普通的锅做这道菜。
水的分量加到没过肉1cm左右即可，小火炖40分钟，再放入土豆中火炖20分钟，大火收汁。
二、虎皮蛋红烧肉虎皮蛋，其实是鸡蛋表皮起皱、呈褐色貌似虎皮而得名，不管是煎、炸还是烤都能达到类似效果！这道菜，鹌鹑蛋用煎过五花肉的油煎出，外焦里嫩，吸足汤汁，即有自身蛋香，还有肉香，还有酱香，吃的时候一口一个，酥、软、嫩、香，味蕾大爆发！用料：五花肉500g、鹌鹑蛋10-15个、小葱1-2颗、姜3-5片、蒜1-2瓣、生抽25ml、老抽15ml、料酒30ml、冰糖20g、热水略低于食材、花椒15粒、大料1-2个、香叶1片做法：1、不粘锅中不放油，直接放入切块的五花肉，煎制四面金黄盛出备用。
用锅中剩余的油，将煮熟的鹌鹑蛋同样煎制四面金黄，盛出备用。
肉类菜谱大全
肉类菜谱大全肉类菜谱大全是一本专门介绍各种美味肉类菜肴的书籍。
本篇文章将为您呈现一些精选的肉类菜谱，希望能够给您带来一些灵感和口福。
以下是几道经典的肉类菜肴。
1. 家常红烧肉原料：猪肉五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量，豆瓣酱适量。
步骤：1）将五花肉切成方块状，用开水焯水去腥。
2）锅中放入适量的油，烧热后加入姜蒜爆炒。
3）放入豆瓣酱炒出红油后，加入刚刚焯水过的五花肉块翻煎。
4）加入适量的料酒，炒过后加入糖、盐、老抽、生抽，适量的清水。
5）转入炖锅继续用小火焖煮1-2小时，直至肉变烂。
6）调味并收汁即可。
2. 酱烤牛肉原料：牛肉（里脊肉或牛排）500克，生姜适量，葱适量，蒜瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，黑胡椒粉适量，芝麻适量，橄榄油适量。
步骤：1）将牛肉切成薄片，生姜、葱、蒜瓣切末备用。
2）将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、姜末、蒜末，搅拌均匀腌制20分钟。
3）平底锅烧热，加入橄榄油，放入腌制好的牛肉片煎至两面金黄。
4）加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。
5）撒上芝麻，翻煎均匀。
6）装盘并撒上葱花，即可享用。
3. 清蒸石斑鱼原料：石斑鱼一条，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，花椒粉适量，香菜适量。
步骤：1）将石斑鱼洗净，剁成鱼肉泥，再加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽、花椒粉调匀。
2）将调好的鱼肉泥放入碗内，蒸锅中烧水至开，将碗放入蒸锅中蒸10分钟。
3）取出装盘，撒上香菜末，即可食用。
4. 香煎羊排原料：羊排500克，大蒜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，迷迭香适量，橄榄油适量，柠檬适量。
步骤：1）将羊排洗净，用厨房纸巾擦干。
2）将大蒜切碎，与盐、黑胡椒粉、迷迭香搅拌成腌料。
3）将羊排放入腌料中腌制30分钟。
4）平底锅烧热，加入橄榄油，放入腌制好的羊排，双面煎至金黄色。
5）取出装盘，挤上柠檬汁，即可食用。
舌尖上的享受!红烧肉的几种经典做法
舌尖上的享受！红烧肉的几种经典做法！【引导语】：红烧肉应当是一道全国人民都热爱的经典家常菜之一，很多人都喜欢吃，要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，各家有各家演绎的方法，虽然演绎方法不同，但却有相同的结果，那就是各家幸福和快乐的味道。
今天为大家送上几款经典的红烧肉做法，供大家探讨。
一、中国经典红烧肉【主料】：五花肉【配料】：食盐、食用油、甜面酱、白糖、料酒、老抽、葱、姜。
【调料】：鲜花椒、大茴、草果、豆蔻、桂皮、香叶、丁香、白芷、香沙。
【做法】：1、五花肉洗净放在锅里，加入葱姜和料酒。
放在火上，煮15-20分钟左右。
中途去掉浮沫。
2. 煮好的五花肉捞出晾凉，然后切成大块备用。
3. 炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。
糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，会影响口感。
4. 下入切好的五花肉块翻炒，让五花肉均匀粘上糖汁上色。
等上糖色后，可以加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。
5. 然后放入葱、姜翻炒，根据需要加入食盐。
再放入一些甜面酱。
最后锅内加入清水，放入各种调料。
6. 将炒锅内的食材，移到电压力煲中，直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。
（没有压力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉烂为止）。
二、毛氏红烧肉【主料】：带皮猪五花肉850克【配料】：四季青500克【调料】：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
【做法】：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
三、简易红烧肉【材料】：五花肉250克、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。
【做法】：1、五花肉切块，洗干净，晾干2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉的15种经典做法
红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。
最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。
肉菜菜谱大全
肉菜菜谱大全肉类菜谱一直是家庭烹饪中的热门选择，无论是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，都可以做出各种美味的菜肴。
下面，我将为大家介绍一些简单易做的肉类菜谱，希望能够给大家的烹饪生活增添一些新的灵感。
1. 红烧肉。
红烧肉是一道经典的家常菜，做法简单，口味浓郁。
首先将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
锅中加入适量的油，放入冰糖炒化，然后放入肉块煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮，加水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉熟烂，最后收汁即可。
2. 鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，口感鲜美，做法也非常简单。
首先将猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
锅中放油，加入蒜蓉、姜末爆香，放入泡发的香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒片刻，然后加入肉丝翻炒至变色，最后加入适量的酱油、糖、醋、味精、少许水和湿淀粉勾芡即可。
3. 香煎牛排。
香煎牛排是一道西餐中常见的菜肴，简单易做，口感鲜嫩。
首先将牛排洗净，用厨房纸吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒粉腌制片刻。
平底锅加热，放入牛排，煎至两面金黄色，中间熟度根据个人口味而定。
最后将煎好的牛排取出，撒上一些迷迭香，即可食用。
4. 糖醋排骨。
糖醋排骨是一道酸甜可口的菜肴，非常适合家庭烹饪。
首先将排骨焯水后捞出备用。
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水的排骨煸炒至金黄色，加入适量的番茄酱、糖、醋、盐、生抽、老抽，翻炒均匀后加水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟至排骨熟烂，收汁即可。
5. 香辣鸡块。
香辣鸡块是一道下饭利器，辣味浓郁，口感鲜美。
首先将鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
锅中放油，加入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香，放入腌制好的鸡块煸炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱、辣椒酱、糖、盐、酱油、少许水翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
以上便是我为大家介绍的一些肉类菜谱，希望大家能够尝试制作，为自己和家人带来不一样的美味享受。
祝大家烹饪愉快，美食满足！。
12款红烧肉做法
12款红烧肉做法海味红烧肉原料：猪五花肉1000克，水发鱿鱼250克，水发海参250克，生姜50克，香葱结50克，生抽、老抽、鲍鱼汁、花雕酒、白糖、花生油、味精、鸡精、鸡汤、水淀粉、葱花各适量制法：1、把猪五花肉初加工后切块过油待用。
鱿鱼切成菱形块，海参改刀成块，生姜用刀拍松。
2、炒锅放油，下生姜、葱结爆香，加入适量鸡汤、生抽、老抽、鲍鱼汁、花雕酒和白糖，下五花肉，大火烧开后转小火烧半小时，加入鱿鱼烧至软熟时，下海参、味精和鸡精，中火烧至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，出锅装盘时撒上葱花，即成。
炭烤上乘红烧肉制法：取精五花肉治净纳盆，加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后，腌味12小时，等到取出来晾干表面水分，再放烤箱里烤半小时使其熟，取出来切成厚片装盘，稍加点缀（或配拌味的卤豆筋丝）即成。
焦糖八宝红烧肉制法：1、锅里入色拉油，烧至四成热便投入香叶、八角、花椒和桂皮炒香，随后把猪三线五花肉块下锅煸炒，边炒边加入老姜、料酒和盐。
炒至五花肉吐油时，加入焦糖色和清水（水量须一次加够），烧开后改小火并加盖焖烧1.5小时（中途需搅动以防煳锅）。
待五花肉软熟时，拣去香料并转中火收汁，起锅装盘。
2、另往盆里放入八宝料——核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁（以上四样需事先炒至香脆），以及白芝麻、黑芝麻（炒熟）、葡萄干、枸杞干，拌匀了倒在焦糖红烧肉的表面，即成。
腊味红烧肉原料：猪五花肉1000克，腊鸭肉100克，红椒节50克，生姜片25克，香芹50克，红葱头25克，生抽、老抽、花雕酒、味精、水淀粉、花生油、葱花各适量制法：1、把猪五花肉初加工后切块并过油处理。
腊鸭肉切成小块，香芹打成结，红葱头拍裂。
2、把过油后的猪五花肉码入扣碗内，加入腊鸭、红椒节、生姜片、香芹结和红葱头以后，再灌入少量的清水，同时加入适量的生抽、老抽、花雕酒和味精，上笼蒸2小时至软烂时，出笼便反扣盘内。
3、将原汁滗入锅内，用水淀粉勾芡便出锅，浇在盘中五花肉上，最后撒入葱花即成。
红烧肉的经典制作步骤
红烧肉的经典制作步骤红烧肉是中国传统的一道美食，鲜嫩多汁，独特的酱香味道令人垂涎三尺。
下面是红烧肉的经典制作步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1. 猪肉五花肉500克2. 姜片5片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 净水适量6. 冰糖适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 鸡精适量11. 八角适量12. 桂皮适量步骤一：准备肉料1. 将五花肉放入凉水中，焯水去腥。
2. 捞起焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，备用。
步骤二：炒制红糖1. 首先，将一个平底锅加热，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到糖溶化成红色的糖稀。
2. 当糖溶化后，迅速加入一些净水，继续翻炒均匀，让糖水成为红色的糖酱。
步骤三：煮制红烧肉1. 热锅冷油，将姜片、葱段放入锅中翻炒几下，然后加入五花肉块，煸炒至两面微黄。
2. 倒入适量的料酒，煮开后拿出五花肉块，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入生抽、老抽、盐、糖酱，同时放入适量的八角和桂皮，煮开后改为小火慢炖。
步骤四：焖制红烧肉1. 将炖煮后的五花肉移入砂锅或者其他适合焖烧的容器中。
2. 加入适量的开水，使肉块全部浸没在水中，大火煮开后改为小火焖至烧汤油亮的状态，约需1个小时。
3. 盛出焖好的红烧肉，将汤汁备用。
步骤五：收汁上色1. 将事先备好的汤汁倒入锅中烧开，加入适量的鸡精搅拌均匀。
2. 然后将焖好的红烧肉放入锅中，小火收汁，翻炒均匀。
3. 当肉块沾满了红亮的汁水后，关火盛出。
步骤六：装盘食用1. 将经过收汁上色的红烧肉均匀地装入盘中。
2. 可根据个人口味，撒上适量的葱花或者香菜作为装饰。
至此，一道色香味俱佳的红烧肉就完成啦！趁热上桌，搭配米饭或者馒头一起享用，绝对是一顿丰盛的美食盛宴。
好好品味吧！注意：以上所述的步骤和材料只是经典制作红烧肉的一种方法，根据个人口味的不同，可以适量增减或调整使用的材料和步骤。
红烧肉的做法
经典红烧肉
菜谱标签：青少年孕妇白领开胃晚餐红烧家常菜锅子全菜系咸半小时-1小时1-2人待客菜营养增强抵抗力老人
简介
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的做法各地也会稍有不同。
南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，红烧肉也是我拿手菜之一，不管是逢年过节还是亲朋聚会都不会少了诱人的红烧肉。
红烧肉的特点；浓油赤酱，肥而不腻，入口酥软即化。
用餐人数：1-2人
食材
∙主料
∙1000g五花肉
∙配料
∙适量葱
∙适量姜
∙适量蒜
∙2粒八角
∙1块桂皮
∙1个干辣椒
∙适量酱油
∙适量冰糖
∙适量盐
∙适量料酒
制作步骤
∙ 1
五花肉洗净切成大块。
∙ 2
冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
∙ 3
准备好八角桂皮葱姜蒜辣椒。
∙ 4
把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
∙ 5
下入葱姜蒜八角桂皮辣椒继续煸炒至肉色微黄。
盛出。
∙ 6
锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
∙7
倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，
∙8
加入料酒、酱油
∙9
加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，
∙10
烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
小贴士
1.炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
九种红烧肉的做法
九种红烧肉的做法-红烧肉做法大全一、红烧肉的做法有很多种，关键在于肥肉出油。
今日特级厨师王善远先生向你推荐一种简单却独具特色的做法。
【主料】肥肉500克【配料】色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒【做法】流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
【特色】色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
二、最简单做法：上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。
附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
三、独门红烧肉：1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5、水收干后起锅。
红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。
不对，是比肉还好吃。
:-)四、家传红烧肉：没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀(为了进味，若懒可省)，用好酱油(国内时不分生老抽，在这儿我都是混着用)，加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下)。
做红烧肉的技巧和步骤文字
做红烧肉的技巧和步骤文字
红烧肉作为中国传统菜肴之一，具有浓郁的香味和口感，以下是红烧肉的制作技巧和步骤：
1. 选用猪肉五花肉，切成6-7厘米见方的块状。
将肉块用滚水焯水，去除血水和腥味。
然后将焯水后的肉块过冷水，刮去肉表面的杂质和浮沫。
2. 预热锅底，加入适量的油，然后加入冰糖，小火煮化成红色的糖汁。
3. 将焯水后的肉块放入锅中，翻煎至表面微黄，使肉块均匀上色。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀上色。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，倒入足够的清水或高汤，淹没肉块。
6. 调大火煮沸，撇去浮沫和杂质，然后转小火慢炖40-60分钟，让肉块变得酥烂入味。
炖煮的时候要保持锅中的热度稳定，千万不要让锅底沉积或糊底。
7. 最后，根据个人口味可以加入适量的盐、白胡椒粉、味精或食用鸡精增加味道。
8. 汤汁浓稠时，关火，将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
- 煮肉的过程中要经常翻煎，让肉块均匀上色。
- 选用猪肉时，五花肉是最经典的选择，因为肥瘦相间的五花肉更加鲜嫩美味。
- 红烧肉的酱汁颜色需为红色，所以在炖煮的时候可以适量加入一些冰糖，色泽更加鲜艳。
红烧肉的制作说明文
红烧肉的制作说明文篇一：红烧肉的制作方法菜谱简介红烧肉也是我的一道拿手菜。
每逢节日必有大群吃友吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋，MM们在我的红烧肉面前也会主动放弃减肥计划。
（呵呵，有点自吹自擂了哈。
）这一切说明我的红烧肉做得的确不错呢！今天，我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧肉来。
材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
篇二：制作红烧肉的主要过程如下制作红烧肉的主要过程如下：一，浸泡二焯水三，烧制四，收汁。
一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二，焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三，烧制：这是红烧的关键步骤。
一定要用小火慢烧1小时以上。
其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。
烧的火候不够，肉硬。
烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
红烧肉的制作方法
红烧肉的制作方法第一篇：红烧肉是中国家喻户晓的一道热门菜肴，它的制作方法不仅简单易学，而且口感鲜美，深受大众喜爱。
下面，我将介绍红烧肉的制作方法，希望对你有所帮助。
制作原料：1. 猪五花肉500克2. 葱姜蒜适量3. 料酒适量4. 盐适量5. 生抽适量6. 糖适量7. 老抽适量8. 食用油适量制作步骤：1. 将猪五花肉洗净，晾干后切成厚度约为2厘米的块状；2. 将锅热油，油烧至八成热后，将五花肉块放入煎至两面金黄；3. 将煎好的五花肉块放进热水中焯水，撇去浮沫；4. 炒锅放油，烧至7到8成热后放入葱姜蒜爆香，然后加入料酒继续炒；5. 加入适量的盐、生抽、糖、老抽调味，加入适量的水，烧开后倒入焯好水的五花肉块；6. 将炒好的五花肉块和调料翻匀，加盖炖煮1个小时左右，中途加入适量的清水；7. 开锅后收汁即可。
至此，红烧肉就制作完成了。
炖煮过程中没有急火加快熟化，让肉质更鲜嫩多汁，口感更好，汁水颜色均匀，食欲大开。
第二篇：除了上篇介绍的基本制作方法外，红烧肉还有不同的变化口味，下面将介绍其中几种。
1. 香辣酱红烧肉：将糖适量加入油热锅内煮熔后加入姜末葱末和辣椒粉炒香，再加一定量的蒸熟的五花肉块和适量的盐、生抽、老抽、料酒调味煸炒数分钟即可。
香辣酱红烧肉的做法不同于普通红烧肉，更加具有浓郁的香辣味。
2. 特色红烧肉：将糖适量加入油热闷至金黄色后加入姜片和葱段炒香，再加入五花肉块煸炒至两面黄色，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精继续炒，加入适量的老抽调味后，加一定量的清水烧开，加入葱段、八角、桂皮等调料，加盖焖煮约30分钟左右即可上桌。
特色红烧肉以色、香、味俱佳著称，口感醇厚。
3. 豆沙红烧肉：将糖适量加入油热锅内闷到金黄色后加入葱姜蒜炒香，然后加入糖适量炒至糖溶解，再加入五花肉块煸炒成金黄色，加入适量的盐、生抽、酱油、料酒等调味品，再炖煮1个小时左右，将炖好的五花肉块取出晾凉，然后台面上摆上薄糯米团后将五花肉块切片铺在上面，最后涂上适量的豆沙酱即可食用。
焖烧杯食谱大全
焖烧杯食谱大全焖烧杯，是一种烹饪食物的器具，其特点是密封性好，可以将食材中的水分和香味锁住，使食物更加鲜美可口。
在日常生活中，我们可以利用焖烧杯来制作各种美味的菜肴，下面就为大家介绍一些焖烧杯食谱，让您可以在家轻松享受美食的乐趣。
一、红烧肉。
食材，五花肉500克、葱姜蒜适量、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、盐适量。
做法，1. 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用；2. 锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，放入八角和桂皮炒出香味；3. 放入焯水后的五花肉，加入适量的料酒、酱油、糖和盐，翻炒均匀；4. 将炒好的五花肉放入焖烧杯中，加入适量的清水，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸20分钟即可。
二、红烧鱼。
食材，草鱼一条、葱姜蒜适量、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、盐适量。
做法，1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段，用盐腌制片刻后洗净备用；2. 锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，放入八角和桂皮炒出香味；3. 放入腌制好的草鱼，加入适量的料酒、酱油、糖和盐，翻炒均匀；4. 将炒好的草鱼放入焖烧杯中，加入适量的清水，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。
三、红烧茄子。
食材，茄子3根、葱姜蒜适量、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、盐适量。
做法，1. 将茄子洗净切段，用开水焯水后捞出备用；2. 锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，放入八角和桂皮炒出香味；3. 放入焯水后的茄子，加入适量的料酒、酱油、糖和盐，翻炒均匀；4. 将炒好的茄子放入焖烧杯中，加入适量的清水，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸10分钟即可。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了焖烧杯的使用方法和一些简单的食谱。
在家中，您也可以根据自己的口味和喜好，尝试制作更多不同的菜肴，让家人朋友尝到您的美味佳肴。
希望大家都能享受烹饪的乐趣，做出更多美味的佳肴，让生活更加丰富多彩！。
红烧肉的4种做法
红烧肉的4种做法红烧肉是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的传统中式菜肴。
它的独特的红亮色泽和浓郁的味道，使得它深受大众喜爱。
红烧肉的可口不仅来源于选材和烹饪的技巧，更离不开不同地域和家庭之间的独特做法。
接下来，我们将介绍红烧肉的四种常见做法。
1. 传统红烧肉做法原料：•猪肉五花肉500克•姜片四片•料酒适量•生抽适量•老抽适量•冰糖适量•清水适量步骤：1.将五花肉切成小块，用开水焯水去腥。
焯水的时间最好超过五分钟，这样能更好地除去腥味。
2.锅中加入水，放入焯水后的五花肉，加入适量的料酒焯水。
焯水是为了去腥和血沫。
3.将焯水后的五花肉捞出，用冷水冲洗干净。
4.在锅中加入一些清水，放入五花肉块。
5.加入适量的姜片。
姜的作用是除腥，增加香味。
6.加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫，煮10分钟。
这样可以去掉五花肉中的腥味。
7.将五花肉捞出沥干水分备用。
8.换另一个锅，加入适量的油和适量的冰糖，用中小火慢慢熬制成红色糖浆。
9.加入五花肉翻炒均匀，使得每块五花肉都裹满糖色。
10.最后加入适量的生抽和老抽调味，加入适量的清水，煮开后转小火焖煮40分钟，让五花肉入味变得酥软。
11.最后，收汁即可。
2. 蒸红烧肉做法原料：•猪肉五花肉500克•姜片适量•料酒适量•生抽适量•老抽适量•冰糖适量•料酒适量步骤：1.五花肉洗净，切成小块，用开水焯水去腥。
焯水的时间最好超过五分钟，这样能更好地除去腥味。
2.锅中加入水，放入焯水后的五花肉，加入适量的姜片和料酒。
焯水是为了去腥和血沫。
3.将焯水后的五花肉捞出，用冷水冲洗干净。
4.取一个碗，将捞出的五花肉放入碗中，加入适量的生抽和老抽拌匀腌制15分钟。
5.将腌制好的五花肉码放在蒸锅中，加入适量的水和适量的姜片。
6.盖上蒸锅，蒸煮60分钟。
7.在另一个锅中，加入适量的油和适量的冰糖，用中小火慢慢熬制成红色糖浆。
8.将蒸煮好的五花肉倒入糖浆中，翻煮均匀，使得每块五花肉都裹满糖色。
9.最后，收汁即可。
培智课件浙科版快乐生活八年级课件《红烧——美味红烧肉》
观察认识
你知道的红烧菜有哪些？ 和伙伴们说一说。
观察认识
下面的红烧菜你都吃过吗？红Fra bibliotek肉红烧鱼
红烧萝卜
做一做
红烧肉
原料准备
猪肉（五花肉）、 葱、姜、糖、黄酒、酱 油、精盐、味精。
做一做 操作步骤：
①把五花肉洗干净，切 成3厘米左右宽的肉块。
做一做
操作步骤：
②把肉块用油 煎炒一会，加适量 的黄酒、酱油和精 盐，炒干。
友好支持 在爸爸妈妈的指导下，做一做红烧鱼。
谢谢
做一做
操作步骤：
③加清水浸没 锅中的肉，用旺火 煮沸。
做一做
操作步骤：
④除去浮沫，放入 酱油、葱、姜、盐、糖 等，用旺火煮沸，然后 用文火煮至汁浓肉烂。
做一做
红烧是烹调中最基本 的技法，应用范围广泛。 红烧菜色泽润红，味道鲜 咸微甜，酥烂可口。我们 要学做红烧菜
温馨提示
烧红烧肉时，要经常 用锅铲翻动猪肉并注意汤 汁是否烧干，防止肉粘锅 烧焦。
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红烧肉的各种家常做法，好吃到停不了嘴！！
作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~
秘制红烧肉
食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁
做法：
1)准备好所有的食材。
2)锅中油烧热加入姜片炒香。
3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。
4)炒至五花肉变色微发黄。
5)加入料酒炒香。
6)加入秘制红烧汁。
7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8)最后用大火收汁即好。
家常红烧肉
食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
做法：
1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
5)往锅里加入适量的盐。
6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
7)炖熟的肉里面加入大蒜。
8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
鹌鹑蛋红烧肉
食材：250g五花肉、100g萝卜、20个鹌鹑蛋、适量油、适量盐
做法：1)带皮五花肉，鹌鹑蛋，白萝卜备用。
2)配料备用。
3)鹌鹑蛋煮熟后去皮，备用。
4)白萝卜洗净，切大块。
5)五花肉，洗净切大块。
6)焯水后备用。
7)油锅烧热，下入肉块。
8)煎到微黄。
9)加入白糖。
10)炒到金黄色。
11)加入料酒和老抽，炒均匀。
12)放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味后，后加入适量的水。
13)煮十几分钟后，加入萝卜和鹌鹑蛋。
14)再煮上十几分钟，肉和萝卜软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
焦糖啤酒红烧肉
食材：300g五花肉、1根红辣椒、300ml啤酒、半根葱、5片姜、适量冰糖、适量酱油、适量盐
做法：
1)将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
2)锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖
3)待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水
4)糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了
5)焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
6)五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
7)之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可
8)大火加热，将葱切段姜切片放入锅中
9)将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
10)撇去浮沫，大火收汁
11)收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可
芋艿红烧肉
食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油
做法：
1)五花肉清洗干净后切块
2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来
3)倒入老抽上色
4)放入葱姜片
5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉
6)加入八角和适量冰糖
7)小芋头清洗干净，备用
8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
红烧肉炖粉
食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜
做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻
感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
红烧肉焖酸菜
食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。
4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。
然后切碎。
7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。
加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。
9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。
11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。