食堂从业人员基本情况登记表
学校食堂从业人员管理规定
学校食堂从业人员管理制度1.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动,树立为师生服务的思想,增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识,提高服务质量和工作效率;2.全体食堂从业人员要增强时间观念,按时上下班,管理人员要认真遵守学校的坐班制度;3.严格遵守病事假请假制度;4.食堂从业人员仪表要端庄整洁,不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间;男同志不留长发,女同志工作时不戴戒指、耳环;5.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐,不能乱吃零食,更不能带东西回家;6.工作时间不准脱岗串岗,否则按旷工处理,不能干与工作无关的事情,严禁在工作间内洗衣服;7.严禁中午喝酒,严禁酒后上岗;禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗;8.注意节约水、电、汽和液化气,杜绝跑、冒、滴、漏发生;9.对炊事机械,使用保管人要认真维护保养,并严格执行操作规程,确保人员安全和机械设备正常运转;货梯内严禁乘人,防止安全事故发生;10.食堂内部要严格收费管理,任何人不能收取现金;食堂从业人员健康管理制度学校食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康;为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度;一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强;二、食堂从业人员由学校一年一聘,学年初,学校与食堂从业人员签定聘任合同;三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作;四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等不得从事食堂食品加工和销售工作;五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯;六、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗;七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符合要求的,不得上岗;食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识,学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训,确保学校食堂的食品卫生;为此,特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度;一、食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律意识;二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次,做到时间落实,人员落实,培训内容落实;三、食堂从业人员必须积极认真参加培训,认真作好学习记录;四、每次培训之后,组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核,凡不及格者,进行补考;如补考不及格,不予聘用;五、学校应收集好培训资料,作好培训记录,将考试试卷收集好,整理存档备案;学生食堂安全管理制度一、建立食堂安全管理责任制,组成后勤处——食堂管理员——炊事员三级安全管理网络,并张贴上墙;二、建立每天值班制度,指定专人负责监督食堂的安全管理工作,并认真做好值班记录,健全安全工作台帐;三、禁止闲杂人员进入食堂的操作间及蔬菜食品储藏间;四、不采购和出售腐烂变质食品,防止发生食物中毒;如发生问题,要追究采购、出售人员责任;五、电烤箱、电冰箱等电器设备应经常检查、维修,始终保持完好状态,以防意外事故的发生;六、加强消防安全管理,定期清除操作间的烟道油垢,保持排烟管道洁净、畅通;经常检查用电安全,及时更换老化电线,预防火灾和触电事故;维护好消防器材和设施,定期检查器材、设施完好状况,发现问题及时报告后勤处;食堂卫生检查记录表时间：_________年______月______日 _______午______时______分星期______检查记录签名：____________食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关;食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并索取三证卫生许可证、营业执照和产品检验合格证；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系,以保证产品质量;二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等,采购人员在采购时,应对食品进行必要的感官检查,食堂不得外购熟食制品;三、禁止采购以下食品：1、腐烂变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常,可能对人体健康有害的;2、含有毒、有害物质或已被有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的;3、含有致腐性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品;5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等;6、容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的;7、掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的;8、用非食用原料加工的;9、超过保存期限的;10、为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的;11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药残留的;12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的;四、在验收食品、食品原辅料时,应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证,在验收有定型包装食品时,应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等;五、验收人员在验收食品时,除注意严格按照以上条款执行,同时还要填写好食品验收登记表;餐具清洗消毒制度1．餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次;2．负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真;3．餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作;热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁;4．餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟;远红外120度℃,15～20分钟;;药物消毒：有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟;5．消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染;6.厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用;食品试尝、留样制度一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝,每份不得少于10克,试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应;二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样;三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中;四、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;五、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好或盖上,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;六、食品留样必须立即密封好,贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内;七、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称,便于检查;八、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;九、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品;餐厅卫生管理制度1. 餐厅工作人员必须持健康证上岗,衣着整洁;2. 台椅、工作证、台布等摆放要整齐无污渍,室内基本无蝇、无鼠、无蟑螂;3. 餐厅所有的餐具、食品用具必须有经消毒后才能使用;4. 工作人员必须检查食品卫生质量,不将变质食品给学生使用;5. 餐厅食堂应保持清洁,在餐具摆放后,有学生就餐时不准清扫地面;6. 当发现或者被学生告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时,工作人员应当立即撤销该食品;并同时告知有关备餐工作人员;7. 工作人员不准留长指甲、不涂指甲油、工作时不戴首饰,便后洗手,勤换工作服,养成良好的卫生习惯;食品安全卫生管理制度1. 学校要建立完善的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内食品中毒或其他食源性疾患;2. 学校食品生产经营场所要依据食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证,并每年年审一次;要保持内外环境整洁,有相应的防蝇、防鼠、防尘、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;3. 食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的健康证后方可上岗工作,平时应保持个人卫生,穿戴整洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具;4. 所提供食品应无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色,味、美等感官性状;严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料;5. 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水的卫生标准;6. 学校食品设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒;7. 存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害、防止食品污染;食堂管理制度1. 食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务;自觉遵守校纪校规和食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作;2. 食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫;3. 食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到师生职工一视同仁,食堂人员不搞特殊化;4. 要严格执行采购、验收、复核手续;所有菜一律由两位购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关;对不合质量要求的验收员要坚决拒绝;复核员根据采购员两人签名的原始进料单符合数量,价格有出入的要如实记载,并及时报告食堂主任;验收员、复核员均要在原始进料单上签名;5. 进菜、售菜价格公开,成本核算正确;每日凭原始进料单进账,日结日清;6. 严格遵守劳动纪律,按时上下班;严禁在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒;按时开饭送菜,按时供应开水;7. 爱护公物,食堂餐用具一律不出错,如有遗失,需及时上报总务处,有总务处核实处理;8. 严格执行食品卫生法做到保持厨房、饭厅及周围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣帽;9. 要节电、节油、节水、节燃料;电灯、电扇、吊扇、水龙头有专人负责,及时开关;10. 增加消防、用电、用油、设备仪器等安全意识,主要设施、设备有专人负责;11. 加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育;12. 自觉接受校长、总务处的领导和监督;烹调加工卫生管理制度1.烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工;2.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低与70度;尤其应注意易引起食品中毒的海水产品、四季豆、大块肉禽食品等;3.熟制品应尽可能现烧现吃,在烹饪后至食品前超过2小时存放的食品,应当在高于60度或低于10度的条件下存放;烹调后的食品要保洁存放,并应与食品原料或半成品分开放置;4.烧煮、出菜流程合理,无交叉污染;生熟食品容器有明显标记,不得混用,用后清洗消毒,定位保洁存放;5.盛装调料的容器要保持清洁卫生,定期清洗消毒,无油污;调料内无异物;6.不得将回收后的食品包括辅料经烹调加工后再次供应;7.加工后的成品应与半成品、原料分开存放;8.需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏;食堂安全管理制度1. 学校食堂要依据食堂卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证,并每年年审一次;2. 食堂要制定卫生、管理制度、有相应的防鼠、防尘、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;保证学生的膳食安全和食品安全;3. 食堂从业人员每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的健康证后方可上岗工作,发现患有传染病人员应立即换岗;平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口的食品时,必须使用售货工具; 4. 食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一;5. 严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案;采购人员不得采购来路不明的食品,制售各类食品要保证卫生质量;6. 食堂供应学生的膳食应注意营养搭配,保持新鲜,严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒;如发现食物中毒,承包经营者负一切经济、法律责任;7. 保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟板刀具要分开存放;8. 存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染;9. 食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作;认真做好防盗、防火、消毒、用电用气安全,不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开,防止发生事故;电器,制冷设备应由专业人管理;10. 食堂必须使用合格的压力容器,锅炉,每年要检测,要定时检查,锅炉工要持上岗证,严格按照操作规程操作,液化气与灶头应有米得安全距离,严防事故发生;11. 认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处立即整改,并实行责任追究;食物中毒应急处理制度一、如一旦发生食物中毒,学校行政领导迅速赶赴现场,及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理;二、立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局、当地政府汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等;三、全力保持学校的稳定,全体教职工统一认识、统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱;如怀疑是人为投毒,应立即向当地派出所报告;四、呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐;学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理;五、学校领导应派有关人员保护好现场,保管好供应给学生的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存;待现场调查取证结束后,按照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理;六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作,对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明24-48小时前的进餐情况等,做好学生思想工作,让学生积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复;七、食管办迅速通知班主任、生活老师到现场,安抚本班学生,校医到现场指导急救办法;并由校长报教育局申请该班或全校停课;八、集中患者,以便急救车能迅速运输患者;后勤人员、保安到现场维持秩序,关闭校门,疏导急救通道,防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作;九、班主任组织其余学生回到教室,并从心理学角度疏导学生的心理,避免造成群体臆病现象,等待学校领导的通知;十、患者送往医院后,当班行政、政教处人员留守学校外,其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者;。
(完整版)食堂从业人员个人卫生晨检表
时间
姓名
性别
身体健康状况
个人卫生状况
检查
人员
四勤
工作衣帽整洁情况
有无戴饰物上岗
发热
咳嗽
呕吐腹泻
手外伤
皮肤疾病
其他传染性疾病
勤洗澡
勤洗手
勤理发
勤剪指甲
注：检查情况有则打“√”,无则打“×”。
XX市学校食堂（食品）从业人员个人卫生
晨检登记簿
学校：
（年 月—— 年 月)
食堂从业人咳嗽
腹泻
呕吐
手外伤
体检结果与处理
检查人
备注
注：1．检查人员以询问和直观方式了解从业人员健康状况；2．从业人员有义务向检查人主动告知自己的健康状况;3．学校对有上述病症的人员,应立即调离工作岗位并进一步排查病因;4．患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
学校食堂食品安全管理台账
学校食堂食品安全管理台账广元市学校食堂食品安全管理台账（2020年3月修订）包括以下实时记录：1.学校食堂食品原材料进货查验入库记录，其中包括添加剂采购入库。
2.学校食堂食品原材料出库记录。
3.学校食堂食品添加剂使用管理记录表。
4.学校食堂食品安全投诉记录表。
5.学校食堂重点场所视频监控情况记录表。
6.家长陪餐情况记录表（可选）。
每日记录包括：7.学校食堂安全管理日常巡检记录表，由食堂安全管理员每日巡检。
8.学校食堂食品安全从业人员晨（午）检记录表。
9.学校集中用餐负责人陪餐情况记录表。
10.学校食堂食品留样记录表。
11.学校食堂餐具饮具工具清洗消毒情况记录表。
12.学校食堂餐厨废弃物处置登记表。
定期或不定期记录包括：13.学校食堂食材库存检查及过期食品处理情况记录表（每周一次）。
14.学校食堂场所及设施设备清洗消毒情况记录表（每周一次）。
15.学校食堂设施设备维修保养校验情况记录表（每月一次）。
16.学校食堂有害生物防治记录表（每季度一次）。
17.学校食堂食品安全从业人员健康登记表（每年一次或新上岗人员登记）。
18.学校食堂食品安全从业人员培训考核记录表。
19.学校食堂食品安全隐患排查及整改记录表（学校负责人组织检查）。
以下为各记录表的详细内容：一、学校食堂食品原材料进货查验入库记录表包括进货数量、产品名称规格、日期、生产批号或日期、生产者供货者、索证索票情况（许可证、营业执照、购货凭证、该批产品检验报告、其他合格证明）、查验人、票证粘贴栏等信息。
二、学校食堂食品原材料出库记录表包括出库日期、产品名称、数量、出库单号、领用人、结余数量和备注等信息。
三、学校食堂食品添加剂使用管理记录表包括食品添加剂名称、使用日期、生产日期、使用量、库存量、制作食品名称、制作食品原料数量、使用人、发放人和备注等信息。
四、学校食堂安全投诉记录表包括投诉时间、投诉人（电话）、投诉问题、受理人、处理情况和反馈情况等信息。
学校安全人员基本信息登记表
中小学校、幼儿园四类人员基本信息登记表
年月日
填表说明：1.“四类成员”是指为本单位服务的所有安保人员、食堂从业人员、宿舍管理员和专用校车驾驶人员，没有的不登记；2.“家庭主要成员”填写配偶、子女和本人父母的基本情况，如遇去世等特殊情况只需填写“关系”
和“姓名”，并在“备注”栏中说明；3.此表由各单位按工作情况分类集中保存。
中小学校、幼儿园四类人员基本信息汇总表
填表说明：“四类成员”是指为本单位服务的所有安保人员、食堂从业人员、宿舍管理员和专用校车驾驶人员，没有的不登记；。
学校食堂食品安全管理档案(范本)
学校食堂食品安全管理档案单位：新民市职业教育中心档案填写说明1、本档案由专人负责，认真填写。
2、档案内一律用黑色钢笔或签字笔填写，内容要求具体、真实，字迹要求端正、清楚。
附页存档材料要求用A4纸打印，内容要求全面。
3、根据本单位实际情况，如某项没有数字或某项没有内容时统一填写“—”，不得空缺。
4、平面布局图要求按比例制图，并标明功能间名称、内部设置及主要卫生设施配制位置。
5、涉及操作或加工工艺流程及产品配方真实具体，需保密要求的请特别加以说明。
目录学校食堂一般情况登记表食品安全管理组织机构及卫生区域划分情况一、食品安全组织机构：二、卫生区域划分：平面布局图北各项食品安全制度登记表附：各项食品安全制度各类食品安全管理情况记录登记表附：各类食品安全管理情况记录职工花名册及体检、岗位培训情况表备注：体检、岗位培训合格在相应后打“√”，如不合格则打“0食品安全监督监测检查登记表备注：建档人：检查人：建档时间：年月从业人员职业禁忌症调离情况登记表食品采购索证与进货验收登记表注：备注中注明索证资料保存地点以及验收不合格食品处理方式。
餐饮服务单位食品添加剂使用备案表单位名称（盖章）：法定代表人/业主：联系人：2、“添加剂来源及详细信息”添加剂来源是指从市场采购（填“A”）、从厂家或厂家定点经销单位采购（填“B”），详细信息是指购买的地址、联系人、联系电话从业人员健康询问记录餐（饮）具消毒记录工（用）具、设备消毒记录紫外线灯消毒记录除四害记录食品冷藏、冷冻设施温度检查记录不合格食品处理记录表餐厨废弃物处理记录表杀虫剂、杀鼠剂等采购、领用记录杀虫剂、杀鼠剂等使用记录食品添加剂使用记录食品成品留样记录*备注：1、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
2、不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。
3、每个品种留样量不少于100g，宜达到250g。
从业人员登记表完整
从业人员登记表(可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下载）填表日期：年月日填表日期：年月日填表日期：年月日填表日期：年月日填表日期：年月日填表日期：年月日厨房人员培训会议记录表时间地点办公室主持人梁园长记录人陈芬参加人员朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍记录内容一、学习贝比堡天勤幼儿园食品安全承诺书为加强学校食品安全管理，保障师生健康安全，为广大师生创造一个安全卫生的工作学习环境，不断增强管理责任，不断提高管理者、从业人员自律意识、诚信意识和法制意识。
区教育局在对全区中小学、职校、幼儿园食堂实施监督管理的基础上，进一步开展经常性的食品安全监督检查，督促学校食堂行业合法经营，各校（园）应承诺做到以下几点：一、依法依规开展学校（幼儿园）食品安全管理和一切从业工作及活动。
二、建立领导负责制，法人为食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
设立食品安全管理员，按照《中华人民共和国食品安全法》的要求制定和健全各项食品卫生管理制度及食品卫生安全应急预案。
三、严格遵守经营许可范围，在醒目位置悬挂餐饮服务许可证，食堂从业人员必须经健康检查合格、卫生培训后，方可持证上岗。
四、食品经营场所要保持清洁卫生，加工及贮存场所应采取除苍绳、蟑螂、老鼠和其他有害昆及其孳生条件的措施，食品经营场所25米内不得有严重污染源。
五、有固定的生产经营场所，严禁露天经营。
六、要配备专用消毒设施，落实消毒措施，从业人员着装要规范。
七、建立完善各类食品及原料进出的台帐登记记录，严格查验、索取有效证件，保证食品及原料质量安全。
厨房人员培训会议记录表时间地点办公室主持人陈芬记录人陈芬参加人员梁园长、朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍记录内容一、学习贝比堡天勤幼儿园餐饮从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，依据相关法律法法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作餐饮服务从业人员必须经过培训，考试合格后，方可从事餐饮服务工作。
学校食堂食品安全管理档案
目录一、基本情况1、《餐饮服务许可证》复印件粘贴处2、法定代表人的身份证明粘贴处3、食品安全管理组织机构名单及职责（正式文件）4、学校食堂加工场所平面布局、卫生设施示意图5、食品安全管理人员培训证明资料6、学校食堂从业人员登记表7、学校食堂从业人员健康证明复印件粘贴处8、学校食堂食品安全突发事件应急处置预案9、学校食堂食品安全承诺书10、学校食堂食品安全管理员目标责任书二、各项管理记录1、学校食堂从业人员培训登记表2、学校食堂从业人员培训记录表3、学校食堂食品安全综合管理自查表4、学校食品安全会议记录5、学校食品安全工作总结6、学校食堂供应商资格审核表内部资料注意保存7、学校食堂食品供应商索证资料一览表8、学校食堂食品采购进货索证台账登记本9、学校食堂餐饮具消毒记录本10、学校食堂食品留样、试尝登记表本11、学校食堂餐厨废弃物处置登记本12、学校食堂从业人员晨检登记本13、学校食堂食品添加剂采购、索证与使用台账登记本14、学校食堂专间消毒记录本15、学校食堂其他管理记录档案三、食品安全管理制度四、各项岗位责任制、卫生操作规程五、存档材料1、《生活饮用水卫生许可证》复印件粘贴处2、生活饮用水安全检测合格报告3、学校食堂餐厨废弃物处置合同4、食品、食品原料、食品相关产品采购索证资料夹5、食品药品监督管理局监督管理资料5、其他《餐饮服务许可证》复印件粘贴处法定代表人身份证明粘贴处食品安全管理组织机构名单图职责：1、成立食品安全管理组织机构，以学校校长、分管副校长、后勤主任、食品安全管理员、食品加工管理人员、食品销售管理人员、环境卫生管理人员、食品采购管理人员、消毒管理人员、食品添加剂管理人员、从业人员健康管理管理人员、档案管理管理人员组成。
各部门应分工明确、责任落实，防止食物中毒等食品安全突发事件发生。
2、严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规的规定，落实食品采购、加工、贮存、销售等各环节的食品安全措施，保证食品安全。
幼儿园食堂从业人员培训记录表
定期开展专题研讨会或经验分享会
定期举办食品安全、营养健康等专题 研讨会，邀请专家进行讲座或组织员 工进行交流讨论，提高员工的专业素 养和知识水平。
通过开展技能竞赛、评选优秀员工等 活动，激发员工的工作积极性和创新 精神。
鼓励员工分享工作经验和技巧，促进 彼此之间的学习和进步。
2024/1/25
介绍食堂卫生标准，包括餐具、厨具的清 洗消毒、食材的储存和处理等，确保从业 人员掌握正确的卫生操作方法。
营养配餐知识
食品加工技能
讲解营养配餐的基本原则和方法，指导从 业人员根据幼儿生长发育需求和季节变化 ，制定科学合理的食谱。
通过现场演示和实操练习，教授从业人员 掌握各种食品加工技能，如切配、烹调、 面点制作等。
促进幼儿健康成长
通过提供安全、营养的饮食，促进幼儿身体健康成长，增强免疫力，减
少疾病的发生。同时，良好的饮食习惯也有助于培养幼儿健康的生活方
式和饮食习惯。
6
02
培训内容与安排
2024/1/25
7
食品安全法律法规学习
《中华人民共和国食 品安全法》及其实施 条例
食品安全标准、食品 安全风险评估与监测 等相关知识
2024/1/25
《学校食品安全与营 养健康管理规定》等 相关法律法规
8
食品卫生知识普及
食品污染及其预防控制措施
食品中毒及其应急处理措施
2024/1/25
个人卫生要求及食品加工过程中的卫生规范
9
食品加工技能提升
各类食材的选购、储存及加工处 理方法
营养配餐原则及幼儿膳食制作技 巧
食品留样、食品添加剂使用等规 范要求
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ห้องสมุดไป่ตู้
餐厅员工分工表
餐厅员工分工表
1. 引言
本文档旨在为餐厅员工分工提供一个清晰明确的安排，以确保餐厅正常运营和高效服务。
通过明确员工各自的职责和分工，可以提高工作效率和团队协作。
2. 分工表
3. 注意事项
- 所有员工需严格按照分工表执行各自的职责，确保餐厅的正常运营。
- 深入了解自己职责以外的工作内容，以便在需要时能够互相支持和替代。
- 餐厅需要保持良好的团队合作和协调，遇到问题要积极沟通并寻求解决方案。
- 分工表可能会根据具体情况进行调整，请随时关注通知和指示。
4. 结论
通过明确员工的职责和分工，餐厅可以实现高效的工作流程和协作配合。
每位员工都应牢记自己的职责，并努力为餐厅的成功和顾客的满意度做出贡献。
以上为餐厅员工分工表，希望能对餐厅的运营和员工管理提供一定的帮助。
如有任何疑问或调整需求，请及时与管理人员联系。
谢谢！。
《食品经营许可证》(餐饮服务和单位食堂)新申办申报资料示范文本
新申办《食品经营许可证》申报资料示范文本（餐饮服务和单位食堂）说明：1、本文本适用于餐饮服务经营者、单位食堂申请《食品经营许可证》。
2、要求在电脑上填写该文本或者手写，然后打印出一式两份。
N O:《食品经营许可证》申请书经营者名称（盖章或签字）：日期：年月日敬告1、申请人应当了解相关的法律、法规，并确知其享有的权利和应承担的义务。
2、申请人应当如实向许可机关提交有关材料和反映真实情况，并对申请材料的真实性、有效性、合法性负责。
3、提交的申请材料、证件复印件应当是原件，如需提交复印件的，应当在复印件上注明与原件一致，并由申请人或者指定代表（委托代理人）签字（盖章）。
4、提交的申请材料、证件复印件应当使用A4纸。
5、填写申请书应当字迹工整，使用钢笔或签字笔（蓝色或者黑色）。
6、在申请许可过程中，申请人应当认真阅读申请书的内容。
国家食品药品监督管理总局制填报说明1. 经营者名称应当与营业执照上标注的名称一致。
2. 按营业执照上标注填写社会信用代码；如无社会信用代码，则填写营业执照注册号；个体经营者填写相关身份证件号码。
3. 本申请书内所称法定代表人（负责人）包括：①企业法人的法定代表人；②个人独资企业的投资人；③分支机构的负责人；④合伙企业的执行事务合伙人（委派代表）；⑤个体工商户业主；⑥农民专业合作社的法定代表人。
4. 住所应当与营业执照上标注的住所一致。
5. 填写经营场所时要具体表述所在位置，明确到门牌号、房间号，与营业执照上要求一致。
6. 申请人应选择主体业态和经营项目，并在□中打√。
7. 本申请书内所称食品安全管理人员是指企业内部专职或兼职的食品质量安全负责人。
附申报资料资料名称8. 《食品经营许可证》申请书；9. 营业执照或者其他主体资格文件复印件；10. 与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；11.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度；12. 利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料；13.申请销售散装熟食制品的，应当提交与挂钩生产单位的合作协议（合同），提交生产单位的《食品生产许可证》复印件；14.在餐饮服务中提供自酿酒的经营者，应提供具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告；15.申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
中小学、幼儿园食堂食品安全管理记录汇编
中小学、幼儿园食堂食品安全管理记录汇编目录人员晨检记录表 (1)食品从业人员健康情况登记表 (2)进货查验记录 (3)合格供方名录表 (4)原料出入库登记表 (5)餐厨废弃物台账登记表 (6)食品安全全项目自查记录表 (7)食品添加剂使用清单 (11)食品添加剂使用记录 (12)食品留样记录表 (12)食品安全培训计划 (13)从业人员食品安全培训考核记录 (14)设备设施维保清单 (14)餐饮具消毒记录表 (15)排风设备清洁记录表 (16)各操作间卫生清洁检查表 (16)消毒液配置使用记录 (17)投诉登记及处理记录表 (19)食品安全管理员任命书 (20)不合格品清查处置情况记录表 (21)陪餐记录表 (22)幼儿园XXXX年度教师及行政人员陪餐记录表 (23)虫鼠害防治记录 (24)人员晨检记录表（注：每天工作之前必须进行检查，并将检查结果如实填写在表格中，无疾病体征的打“√”）1食品从业人员健康情况登记表2进货查验记录3合格供方名录表编制人：审核人：审批人：日期：4原料出入库登记表5餐厨废弃物台账登记表注：附上收购单位的营业执照或个人的身份证复印件及协议书。
6食品安全全项目自查记录表注：自查结果符合的打“√”，不符合的需做详细描述。
食品添加剂使用清单食品添加剂使用记录食品留样记录表12食品安全培训计划从业人员食品安全培训考核记录设备设施维保清单餐饮具消毒记录表消毒设备：消毒方法：15排风设备清洁记录表各操作间卫生清洁检查表16消毒液配置使用记录1718投诉登记及处理记录表日期：食品安全管理员任命书为了有效地贯彻执行《食品安全法》，保障公众身体健康，保证公司的正常经营和可持续发展，任命为食品安全管理员。
职责：1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。
2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。
对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。
关于对学校食堂管理存在问题的通报
最新资料，word文档，可以自由编辑！！精品文档下载【本页是封面，下载后可以删除!】关于对学校食堂管理存在问题的通报各乡镇中心学校、县直有关学校根据《省后勤办关于对中小学校学生食堂进行专项检查的通知》（鄂教后办〔2013〕7号）要求，县后勤办组织专班对部分乡镇学校食堂进行检查。
检查过程中发现，部分学校食堂管理责任不落实、管理不到位，存在较为突出的问题、不足和安全隐患，具体表现在：一、食堂日常管理无序。
如食堂基本无管理制度或制度不健全；从业人员无“健康证”，上岗未着工装；食堂管理无“五员”和膳食委员会机制，或未有效落实；无食品留样专柜或留样不规范；无提前试餐重要环节或试餐不规范；高压锅炉运行记录不规范；无消防设施或不能正常使用等。
二、部分学校食堂财务管理不符合相关规定。
如食堂财务没有按照要求一月一核算，成本利润一月一张榜；食堂经营全年结余超过年度营业额的5%；食堂员工、陪餐教师用餐及在学生食堂就餐的教职工没有与学生按规定同菜同价，并按月将伙食费入食堂账；食堂食谱及每餐饭菜价格未公示；用学生食堂资金直接、间接或变相发放学校教职工福利奖金，或以其他方式支付非学生食堂经营服务费用等。
针对以上问题，特提出以下整改要求：一、关于食堂管理制度不健全：所有学校食堂必须将食堂管理制度（包括《郧县学校后勤管理基本规范（修订）》、《郧县学校后勤服务基本标准（试行）》中的食堂“制度类”）用A4纸印制出来，并用文件夹悬挂在食堂管理办公室。
此外，特别规定：完全小学以上的学校食堂管理办公室必须统一按序悬挂六个制度牌：即“郧县学校食堂管理制度”、“郧县学校食堂膳食委员会管理办法”“郧县学校食堂五员岗位职责”、“郧县学校‘文明食堂’评价标准”“郧县学校食堂食品安全应急预案”和“郧县学校食堂食品安全责任追究制度”，无食堂管理办公室的，可在餐厅内悬挂。
二、关于食堂从业人员管理：所有学校的食堂从业人员必须持有效的身体健康证明上岗，上岗期间必须着工装（卫生工作帽、卫生口罩、卫生工作服、专用鞋），上岗期间确需出食堂的必须更衣换鞋。
食堂从业人员培训记录.doc
食堂从业人员培训记录时间: 年月日主持人:参训人员:培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。
二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。
三、禁止采购以下食品:1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。
2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。
3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
食堂从业人员培训记录时间: 年月日主持人:参训人员:培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。
8、用非食用原料加工的。
9、超过保存期限的。
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。
11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。
12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。
四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。
五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。
食堂从业人员培训记录时间: 年月日主持人:参训人员:培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识库房管理制度一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。