调酒师考试要求 - 360文档中心

[教学]全国旅游院校技能大赛（调酒部分）指导方案

第三届全国旅游院校饭店服务技能大赛（调酒）指导方案一、调酒师（鸡尾酒调制）比赛规则和评分标准（一）、比赛内容1、规定鸡尾酒的调制2、调酒方式为英式调酒。

（二）、比赛要求1、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。

准备就绪后，举手示意。

2、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

3、所有操作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“比赛完毕”。

4、物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒时每洒一次扣3分。

5、规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。

规定鸡尾酒的调制内容：名称：五色彩虹酒材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地。

制法：必须使用吧匙（Bar Spoon）调制，在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。

要求：酒杯总容量约为30毫升。

酒液量占酒杯八至九成满，间隔距离均等。

时间规定：5分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间。

提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒为30秒计算，超时1分钟不予计分）。

（三）、比赛物品准备1、操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。

2、规定鸡尾酒调制用的用具，自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备（注：装饰物只能为原材料或半成品）。

（四）、比赛评分标准二、调酒准备用品：三、英语口语参考题（中职组）调酒题型一中译英1.等一会我会回来为你点单。

（I'll return/be back to take your order in a w hile.）2."Bourbon on the rocks"的意思是波本威士忌加冰块。

（"Bourbon on the rocks" isBourbon whiskey with ice.）3.从你入住我们的酒店后，你就可以签单。

调酒师等级标准

调酒师等级标准
据国家旅游局、劳动部首批八个专业工种《工人技术等级标准》中对酒吧调酒员的要求，并结合国际上有关调酒师协会对调酒师的要求，下面将调酒师的不同等级的要求标准作简单介绍，以便大家在工作和学习过程中参照。

一、初级调酒师
1.知识要求：
(1)具有高中文化程度和同等学历。

(2)具有良好的个人品质，礼貌及诚实的工作态度。

(3)熟悉娱乐业和餐饮业的有关法规和管理制度。

(4)掌握酒吧酒单的基本结构。

熟悉酒单所供应饮品的名称、产地、特征及售价。

(5)掌握世界著名的蒸馏酒和发酵酒的名品代表、产地、基本特征及酿造期。

(6)掌握世界著名啤酒的种类及特征。

(7)掌握最著名的茶的种类、产地及沏泡方法。

(8)掌握世界著名的咖啡产地、特征及煮咖啡的方法。

(9)了解酒吧用具、器皿的性能及使用，酒吧设备的操作规范。

(10)具有基本的饮品成本核算知识。

(11)熟悉酒吧操作规程
(12)掌握最流行的50种鸡尾酒的调配原理。

(13)掌握最基本的酒水服务知识。

(14)掌握水果的保鲜、储藏知识。

(15)具有酒吧卫生和个人卫生常识。

(16)掌握基本的专业外语词汇，具有良好的语言表达能力。

简述调酒师的专业素质要求

简述调酒师的专业素质要求调酒师是一项专业技术要求较高的职业，他们需要具备一定的专业素质，以保证为顾客提供高质量的酒水服务。

以下是调酒师的专业素质要求。

调酒师需要具备深厚的酒水知识。

他们需要熟悉各类酒的特点、产地、材料以及制作工艺等方面的知识。

只有了解酒水的特点和品质，才能更好地为顾客推荐适合他们口味的酒水。

调酒师需要具备良好的口感判断能力。

他们需要凭借自己的嗅觉和味觉来判断酒的品质和口感。

只有通过细致的品鉴和判断，才能为顾客提供最合适的酒水选择。

第三，调酒师需要具备熟练的调酒技巧。

他们需要掌握各类调酒工具的使用方法，熟悉调酒的步骤和技巧。

只有熟练掌握调酒技巧，才能在制作饮品时保证口感和质量的一致性。

第四，调酒师需要具备良好的沟通能力和服务意识。

他们需要与顾客进行良好的沟通，了解顾客的需求和喜好，并提供专业的建议和意见。

同时，调酒师还需要具备良好的团队合作精神，与其他员工协作，保证整个服务过程的顺畅进行。

第五，调酒师需要具备较高的责任心和职业道德。

他们需要遵守酒水行业的规范和法律法规，保证饮品的质量和安全。

同时，调酒师还需要保护顾客的隐私和安全，保证他们在酒吧环境中的舒适和愉快。

第六，调酒师需要具备一定的创新能力。

他们需要不断学习和尝试新的调酒方法和创意饮品，以满足顾客对新鲜和独特体验的需求。

只有具备创新能力，才能在市场竞争中保持竞争力。

第七，调酒师需要具备良好的时间管理能力。

他们需要根据顾客的需求和订单数量，合理安排调酒时间，保证饮品的制作效率和质量。

同时，调酒师还需要具备应对突发事件的能力，保证服务的稳定性和连续性。

调酒师的专业素质要求包括酒水知识、口感判断能力、调酒技巧、沟通能力、服务意识、责任心和职业道德、创新能力以及时间管理能力等方面。

只有具备这些素质，才能成为一名优秀的调酒师，为顾客提供高品质的酒水服务。

调酒师鸡尾酒调制比赛规则和评分标准

调酒师鸡尾酒调制比赛规则和评分标准调酒师(鸡尾酒调制)比赛规则和评分标准一、比赛内容1.规定鸡尾酒的调制2.自创鸡尾酒的调制二、比赛要求1.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。

准备就绪后，举手示意。

2.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

3.所有操作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“比赛完毕”。

4.物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒时每洒一次扣3分。

5.规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。

规定鸡尾酒的调制内容：名称：五色彩虹酒材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地制法：在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。

要求：酒杯总容量约为30毫升。

酒液量占酒杯八至九成満，间隔距离均等。

时间规定：5分钟(提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒为30秒计算，超时1分钟不予计分)。

6.自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意，采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。

并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。

时间规定：5分钟(包括操作时间和口头说明时间)(提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒按30秒计算，超时1分钟不予计分)。

三、比赛物品准备1.操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。

其他物品(自创鸡尾酒调制用的酒水、调酒用具、各类载杯、装饰物等)均由选手自行准备。

2.选手对自创鸡尾酒的主题创意须口头说明并准备书面说明稿(包括选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等)，说明稿应提前打印好10份，比赛前统一上交组委会。

四、比赛评分标准项目要求及评分标准分值扣分得分标准鸡尾酒的调制(35分)严格按照规定配方调制鸡尾酒4下料程序正确5调酒器具保持干净、整齐6酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位4调制后的鸡尾酒层次分明，瑰丽可人8调酒操作姿态优美，手法干净卫生8自创鸡尾酒的调制(45分)主题创意新颖，独特，具有一定的时代感12调酒材料选配新颖，独特，与主题创意相符4调酒器具保持干净，整齐3酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位3调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性，整体风格与主题创意相符8酒品颜色协调、口感舒适、味道纯正6主题创意说明口头表述准确，语言清晰、流畅4调酒操作姿态优美，手法干净卫生5合计80操作时间：分秒超时：扣分：分物品落地、物品碰倒、倒酒洒酒件/次扣分：分实际得分“仪容仪表”评分标准(所有选手)。

调酒师国家职业技能标准

调酒师国家职业技能标准1.职业概况1.1职业名称调酒师。

1.2职业定义在酒吧或餐厅等场所, 根据传统配方或宾客的要求, 专职从事配制并销售饮料的人员。

1.3职业等级本职业共设五个等级, 分别为: 初级（国家职业资格五级）、中级（国家资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

1.4职业环境条件室内、外, 常温。

1.5职业能力特征色觉、味觉、嗅觉灵敏；手指、手臂灵活, 动作协调。

1.6基本文化程度高中毕业（或同等学历）。

1.7培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校教育, 根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限: 初级不少于120标准学时；中级、高级不少于100标准学时；技师、高级技师不少于60标准学时。

1.7.2培训教师培训初级、中级、高级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。

1.7.3培训场地设备具备能同时培训25名以上学员的理论学习标准教室及实际操作教室；教室应具有讲台、吧台及必要的教学设备、调酒工具设备；备有实际操作所需的饮料、装饰物。

教室采光、安全、通风条件良好。

1.8鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。

1.8.2申报条件初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数, 并取得结业证书。

（2）在本职业连续见习工作2年以上。

（3）本职业学徒期满。

中级(具备以下条件之一者)(1)取得本职业初级职业资格证书后, 连续从事本职业工作3年以上, 经本职业中级正规培训达规定标准学时数, 并取得结业证书。

(2)取得本职业初级职业资格证书后, 连续从事本职业5年以上。

（3）连续从事本职业工作7年以上。

酒吧调酒师岗位职责及任职条件

酒吧调酒师岗位职责及任职条件
酒吧调酒师岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1.根据销售状况每月从酒水仓库领取所需酒水。

2.按每日营业需要从仓库领取酒杯等物品。

3.清洗酒杯及各种用品、擦亮酒杯、清理冰箱。

4.清洁酒吧各种设备，搞好卫生。

5.摆好各类酒水及所需的饮品以便工作。

6.准备各种装饰水果，如柠檬片，樱桃等。

7.补充各种酒水。

8.营业中为客人更换烟灰缸。

9.在营业中保持酒吧内的干净和整洁。

10.准备白糖水以便调酒时使用。

11.在宴会前摆好各类服务酒吧。

12.供应各类酒水及鸡尾酒。

13.使各项出品达到饭店的要求和标准。

14.每月盘点酒水。

二、任职条件
1.通晓酒单全部内容，熟悉酒吧服务全部过程、规定和要求。

2.具有高中以上文化程度，英语会话能力。

3.掌握鸡尾酒的配制标准、调制技术和方法。

4.具有酒水成本管理、成本核算知识，掌握酒吧各种酒水成本、毛利水平，控制成本消耗。

5.具有酒吧每日酒水、饮料领取、上货、盘点核算等知识和制作酒水成本报表能力。

调酒师职业标准

调酒师职业标准商业技能鉴定与饮食服务发展中心全国调酒师专业委员会制定说明根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，参照世界发达国家的有关做法，结合当前我国社会和经济状况，以及未来发展趋势，为了进一步完善国家职业资格标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，商业技能鉴定与饮食服务发展中心全国调酒师职业资格考评委员会组织有关专家，制定了《调酒师职业标准》（以下简称《标准》）。

调酒师职业认证将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的考试方式。

考试分为理论知识考试和专业技能两部分。

理论知识考试实行统一题库、随机组卷；专业技能考核通过现场演示考试。

考试合格者经全国调酒师职业资格考评委员会评审认证，由商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发《调酒师职业资格证书》。

《调酒师职业资格证书》全国范围内有效，是持证人任职、上岗的重要依据，也是用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据。

该证书采取登记注册制度，在商业技能鉴定与饮食服务发展中心全国调酒师专业委员会国家商业职业资格鉴定网(）查询。

本《标准》依据有关规定将本职业分为三个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和比重表四个方面的内容。

调酒师职业标准一、职业概况1．1职业名称调酒师1．2职业定义在酒吧或西餐厅专门从事酒水调制和服务的专业人员。

1．3职业等级本职业共设三个等级，分别为：助理调酒师（职业等级三级），调酒师（职业等级二级），高级调酒师（职业等级一级）。

1．4职业环境酒吧、高级会所、高档休闲场所等区域1．5职业能力特征具有调酒的从业能力和基本素质。

1．6培训要求1．6．1培训单位经全国调酒师专业委员会批准的、具备国家规定的办学或培训资格的相关机构进行本职业资格的考前培训和考前辅导。

其教材和大纲必须选用由全国调酒师专业委员会编写的教材。

1．6．2培训教师培训助理调酒师的教师应具有本职业中级及以上专业技术职务任职资格、有一定的实践能力和丰富的教学经验，并取得“调酒师注册培训师”任职资格；培训调酒师和高级调酒师的教师应具有相关专业高级专业技术职务任职资格，在本领域具有十年以上时间或教学经验，并取得“调酒师注册培训师”任职资格。

三级调酒师应具备的专业知识和技能

一、引言近年来，随着酒吧文化的盛行，调酒师这一职业备受追捧。

而在调酒师的职业体系中，三级调酒师是一个重要的级别，要成为一名合格的三级调酒师，需要具备哪些专业知识和技能呢？本文将从深度和广度两个方面进行探讨。

二、专业知识1. 酒类知识三级调酒师需要对各类酒的原料、酿造工艺、口感特点有着全面深入的了解。

比如葡萄酒的产地、酿造工艺、品鉴方法，烈酒的种类、酿造原料等等。

2. 饮料配方调酒师需要掌握各类酒精饮料的配方和制作方法，包括经典鸡尾酒、特色调酒和酒吧招牌饮品等。

3. 酒品鉴定学习酒的品鉴方法和技巧，能够根据视觉、嗅觉、味觉来准确评价一款酒的品质，为酒吧提供高品质的饮品。

三、专业技能1. 调酒技艺三级调酒师需要掌握各类调酒工具的使用方法，如调酒壶、滤网、搅拌棒等，并能够熟练制作各类酒水饮品，包括摇酒、搅拌、层饮等技法。

2. 服务技能除了制作饮品，调酒师还需要具备优秀的服务技能，包括与顾客的沟通能力、服务态度、工作效率等方面。

3. 创意和创新能力三级调酒师需要有一定的酒水品牌推广和创新饮品开发能力，能够根据市场需求和潮流趋势，创造出具有特色的酒水产品。

四、总结作为一名合格的三级调酒师，不仅需要扎实的专业知识和出色的调酒技能，更需要优秀的服务意识和创新精神。

只有全面掌握各类酒的知识，熟练掌握各类调酒技艺，并且具备创新和推广的能力，才能在激烈的酒吧市场中脱颖而出。

个人观点作为一名资深的调酒师，我深切体会到三级调酒师的工作需要不断学习和提高自身的专业素养。

只有不断追求创新和进步，才能在这个行业中立于不败之地。

通过以上的探讨，我们可以深刻了解到三级调酒师所需的专业知识和技能，以及其在职业发展中的重要性。

希望本文能够对您有所帮助。

四、更深入的专业知识在成为一名合格的三级调酒师之前，需要进一步深入研究酒类知识。

这包括对于不同种类的葡萄酒、啤酒、烈酒和其他酒类的详细了解。

对于葡萄酒，需要进一步学习不同产地的特点和品种，以及其与食物的搭配。

调酒师职业资格证书

调酒师职业资格证书调酒师职业资格证书，是指针对调酒师职业所颁发的专业能力证书。

它是证明调酒师职业技能和水平的重要凭证，能够让调酒师在行业内获得更高的认可度和职业竞争力。

调酒师是一种充满创意、充满挑战性的职业。

在如今的时代，更多的人对于调酒这一职业非常感兴趣。

然而，每个人想要成为一名合格的调酒师，都需要具备一定的技能和知识。

这就需要获得调酒师职业资格证书。

获得调酒师职业资格证书，需要具备一定的条件。

首先，需要对调酒师职业充满热情和兴趣，了解行业发展趋势和市场需求。

其次，需要具备相关的知识和技能，例如调制鸡尾酒、调制咖啡酒、掌握各种酒类的产地、工艺等方面的知识。

最后，在此基础上，需要参加相关的调酒师职业资格考试，通过考试才能获得证书。

获得调酒师职业资格证书的好处是多方面的。

首先，证书能证明调酒师的专业能力和水平，使得调酒师在行业内获得更高的认可。

其次，证书能够为调酒师提供更好的职业发展机会，例如拓宽职业领域、薪资待遇等。

最后，证书还能为调酒师与顾客沟通交流提供更好的依据，让顾客更加信任和信赖调酒师。

除了获得调酒师职业资格证书，调酒师还需要不断学习和提升自身的技能。

行业的日新月异、市场需求的多样性，都要求调酒师不断学习、不断进步。

只有不断掌握新技能、新知识，才能更好地适应市场需求，提高自己的专业水平。

总之，对于想要成为一名合格的调酒师而言，获得调酒师职业资格证书是非常必要的。

通过获得证书，调酒师能够证明自己的专业能力和水平，获得更多的职业发展机会，同时也能够为与顾客沟通交流提供更好的依据。

同时，调酒师也需要保持持续的学习和进步，以适应行业的发展和市场需求。

调酒师鸡尾酒调制比赛规则和评分标准

调酒师鸡尾酒调制比赛规则和评分标准调酒师(鸡尾酒调制)比赛规则和评分标准一、比赛内容1.规定鸡尾酒的调制2.自创鸡尾酒的调制二、比赛要求1.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。

准备就绪后，举手示意。

2.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

3.所有操作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“比赛完毕”。

4.物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒时每洒一次扣3分。

5.规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。

规定鸡尾酒的调制内容：名称：五色彩虹酒材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地制法：在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。

要求：酒杯总容量约为30毫升。

酒液量占酒杯八至九成満，间隔距离均等。

时间规定：5分钟(提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒为30秒计算，超时1分钟不予计分)。

6.自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意，采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。

并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。

时间规定：5分钟(包括操作时间和口头说明时间)(提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒按30秒计算，超时1分钟不予计分)。

三、比赛物品准备1.操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。

其他物品(自创鸡尾酒调制用的酒水、调酒用具、各类载杯、装饰物等)均由选手自行准备。

2.选手对自创鸡尾酒的主题创意须口头说明并准备书面说明稿(包括选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等)，说明稿应提前打印好10份，比赛前统一上交组委会。

四、比赛评分标准项目要求及评分标准分值扣分得分标准鸡尾酒的调制(35分)严格按照规定配方调制鸡尾酒4下料程序正确5调酒器具保持干净、整齐6酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位4调制后的鸡尾酒层次分明，瑰丽可人8调酒操作姿态优美，手法干净卫生8自创鸡尾酒的调制(45分)主题创意新颖，独特，具有一定的时代感12调酒材料选配新颖，独特，与主题创意相符4调酒器具保持干净，整齐3酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位3调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性，整体风格与主题创意相符8酒品颜色协调、口感舒适、味道纯正6主题创意说明口头表述准确，语言清晰、流畅4调酒操作姿态优美，手法干净卫生5合计80操作时间：分秒超时：扣分：分物品落地、物品碰倒、倒酒洒酒件/次扣分：分实际得分“仪容仪表”评分标准(所有选手)。

调酒师国家职业技能标准

调酒师国家职业技能标准1、职业概况1.1职业名称调酒师。

1.2职业定义在酒吧或餐厅等场所，根据传统配方或宾客的要求，专职从事配制并销售饮料的人员。

1.3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

1.4职业环境条件室内、外，常温。

1.5职业能力特征色觉、味觉、嗅觉灵敏；手指、手臂灵活，动作协调。

1.6基本文化程度高中毕业（或同等学历）。

1.7培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限：初级不少于120标准学时；中级、高级不少于100标准学时；技师、高级技师不少于60标准学时。

1.7.2培训教师培训初级、中级、高级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。

1.7.3培训场地设备具备能同时培训25名以上学员的理论学习标准教室及实际操作教室；教室应具有讲台、吧台及必要的教学设备、调酒工具设备；备有实际操作所需的饮料、装饰物。

教室采光、安全、通风条件良好。

1.8鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。

1.8.2申报条件初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）在本职业连续见习工作2年以上。

（3）本职业学徒期满。

中级(具备以下条件之一者)(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业5年以上。

（3）连续从事本职业工作7年以上。

(4) 取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

调酒师考试

心之所向，所向披靡
调酒师
一、报考条件
1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工：
（1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的；
（2）经过初级工培训结业。

2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工：
（1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年；
（2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业；
（3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。

3、具备下列条件之一的，可申请报考高级工：
（1）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年；
（2）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业；
（3）高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书。

二、考核大纲：
初级调酒师
参考书名：
《酒吧调酒师》培训教材张海涛钟彬编审1995年长实培训中心《调酒师》职业技能鉴定教材中国劳动社会保障出版社
中级调酒师
参考书名：
《酒吧调酒师》培训教材张海涛钟彬编审1995年长实培训中心《调酒师》职业技能鉴定教材中国劳动社会保障出版社
高级调酒师
o以葡萄酒为酒基自创鸡尾酒一款；
o以现有的材料自创鸡尾酒一款。

参考书名：
《酒吧调酒师》培训教材张海涛钟彬编审1995年长实培训中心
《调酒师》职业技能鉴定教材中国劳动社会保障出版社。

2021年深圳调酒师培训学校调酒师资格证书考试

2021年深圳调酒师培训学校调酒师资格证书考试
深圳市调酒师职业技能考试
2021年深圳调酒师培训学校调酒师资格证书考试：
项⽬考试范围考试内容配分⽐例
项⽬⼀：
仪容、仪表
仪容、仪表符合⾏业要求5%
项⽬⼆：抽签鸡尾酒
1.摇和法、兑和法鸡尾酒
中抽⼀款
（鸡尾酒名称附后）
（1）按配⽅制作；
（2）加料顺序正确；
（3）调制⽅法正确；
（4）使⽤量酒器；
（5）份量合适；
（6）倒酒时不洒酒；
（7）台⾯整洁；
（8）调酒动作与姿势熟练；
（9）调酒⽤具掉地；
（10）酒瓶、酒具复位；
（11）操作符合操作卫⽣要求；
（12）使⽤杯垫；
（13）款式搭配合理；
（14）载杯使⽤正确；
（15）颜⾊正确、⽆偏差；
（16）⼝味正确、⽆偏差。

30%
2.调和法鸡尾酒中抽⼀款
（鸡尾酒名称附后）
30%
项⽬四：
指定、⾃创鸡尾酒1.指定鸡尾酒：彩虹
2.⾃创酒⼀款（以葡萄酒
为酒基）
（1）按配⽅制作；
（2）使⽤量酒器；
（3）酒瓶、酒具复位；
（4）操作符合操作卫⽣要求；
（5）使⽤杯垫；
（6）整体造型；
（7）颜⾊；
（8）⼝味；
（9）创意。

30%
深圳罗湖调酒师培训学校深圳福⽥调酒师培训学校深圳宝安调酒师培训学校深圳龙华调酒师培训学校深圳龙岗调酒师培训
学校。

调酒师报考条件

调酒师报考条件
调酒师报考条件可能因地区和具体的教育机构而有所不同，但通常包括以下几点：
1. 年龄要求：一般要求报考者年满18岁及以上。

2. 学历：大部分酒店和调酒学校要求报考者有中专及以上学历。

3. 身体条件：调酒工作需要长时间站立和繁重的体力劳动，因此一般要求报考者身体健康。

4. 普通话水平：调酒师需要与客人沟通，因此普通话要求流利。

5. 专业知识：调酒师需要掌握酒品知识、调制技巧等相关专业知识和技能，因此需要具备相关背景或培训经验。

需要注意的是，不同地区和机构对报考条件有所不同，报考者需要仔细阅读各方面的招生规定和要求，然后按照要求进行报名和考试。

深圳市职业技能鉴定(调酒师)考核大纲

深圳市职业技能鉴定(调酒师)考核大纲1、职业概况1.1、职业名称：调酒师。

1.2、职业定义：在酒吧或餐厅等场所，依据传统配方或来宾的要求，专职从事配置并销售酒水的人员。

1.3、职业等级：本大纲共设三个等级，分不为：初级〔国家职业资格五级〕、中级〔国家职业资格四级〕、高级〔国家职业资格三级〕。

1.4、根基文化程度：高中毕业〔含同等学力〕。

1.5、培训期限要求：全日制职业学校教育，依据其培养目标和教学谋划确定。

晋级培训期限：初级许多于160标准学时；中级许多于140标准学时；高级许多于120标准学时.1.6、报考条件：1.6.1、具备以下条件之一的，可申请报考初级工：〔1〕在本职业见习2年以上.〔2〕经本职业初级正规培训抵达标准学时数，并取得毕〔结〕业证书。

1.6.2、具备以下条件之一的，可申请报考中级工：〔1〕取得初级职业资格证书后连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训抵达标准学时数，并取得毕〔结〕业证书。

〔2〕取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业5年以上。

〔3〕取得经教育或劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

1.6.3、具备以下条件之一的，可申请报考高级工：〔1〕取得中级职业资格证书后连续从事本职业工作4年以上，经本职业中级正规培训抵达标准学时数，并取得毕〔结〕业证书。

〔2〕取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业8年以上。

〔3〕取得经教育或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业毕业证书。

1.7、鉴定方式、鉴定时刻：本职业鉴定采纳理论知识考试〔笔试〕及技能操作考核两种方式。

理论知识考试〔笔试〕采纳闭卷考试方式，技能操作考核采纳现场实际操作方式。

理论知识考试和实际操作考核均评分均采纳百分制，两项皆达60分以上者为合格。

初、中、高级理论知识考试时刻均为90min；初级调酒师技能操作考核时刻为20min/人。

带你了解神秘的调酒师——调酒师职业要求、等级划分

调酒师调酒师（英文名“bartender”或“barman”），是指在酒吧或餐厅等场所，根据传统配方或顾客要求，配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。

酒吧调酒师的工作任务包括酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。

随着近几年的发展，职业技能大赛推动调酒师职业兴起，优秀的花式调酒师更受青睐，贴着烟花的酒瓶在调酒师的手上舞出美丽的弧线，花式调酒师颇受关注。

1. 职业要求（1）掌握调酒技巧。

正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备及用具的使用时间，也是提高服务效率的保证。

此外，调酒时的动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。

调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

（2）了解酒文化的习俗。

一种酒代表了酒产地居民的生活习俗与文化，不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。

饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

（3）掌握一定英语知识。

首先是要认识酒标。

目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。

调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。

其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，所以调酒师也要懂一些外语。

（4）具备较好的气质。

调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。

此外，心态平和、喜欢与人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。

2. 职业认证（1）调酒师级别与认定。

调酒师资格认证分为3个层次：初级调酒师（职业等级3级）、中级调酒师（职业等级2级）和高级调酒师（职业等级1级）。

国家劳动部门职业技能鉴定中心是国内唯一认可的职业技能鉴定机构。

（2）实施职业资格证书人员的范围{1}专门从事调酒的专业服务人员；{2}专门从事行业研究和调酒文化推广人员；{3}从事与调酒行业相关的工作人员。

中职调酒期末考核标准

中职调酒期末考核标准中职调酒期末考核标准为了评价和衡量学生在调酒课程中的能力和水平，中职调酒期末考核标准如下：一、理论考核1. 考核内容理论考核主要涵盖以下内容：- 调酒设备的名称、特点和使用方法；- 调酒基本工具的名称、特点和使用方法；- 常见酒类的名称、特点和分类；- 调酒的基本原理和方法；- 调酒中的安全注意事项和卫生要求；- 蓝色调酒、红色调酒、黄色调酒和绿色调酒的制作方法；- 简单的调酒创新和配饰布置。

2. 考核形式理论考核以笔试形式进行，考试时间为90分钟。

考试题型包括选择题、填空题和简答题。

考核内容根据教学大纲和学生学习情况确定。

3. 考核评分标准理论考核的评分标准主要包括以下几个方面：- 答题准确程度：对于选择题和填空题，答案正确得满分，答案错误或不完整扣相应分数；- 表达和语言的清晰度：对于简答题，回答内容要准确无误，逻辑清晰，语言表达得体，句子通顺，语法正确；- 知识点掌握程度：考核内容涵盖了调酒的基本知识和技能，对于每个知识点的理解和掌握程度进行评分。

二、实操考核1. 考核内容实操考核主要涵盖以下内容：- 根据老师指定的酒单制作相应的鸡尾酒；- 根据指定的配料和调酒方法调制酒水；- 根据顾客的口味要求，倾听其需求并提供满意的调酒服务；- 运用创新的调酒技巧和艺术性的布置，展示个人的调酒才能。

2. 考核形式实操考核以现场实际操作为主要形式。

根据老师的指示，学生在规定的时间内完成制作指定鸡尾酒的任务。

考核过程中将注意学生的操作技巧、工作效率、卫生习惯以及对顾客需求的满足程度。

3. 考核评分标准实操考核的评分标准主要包括以下几个方面：- 制作的鸡尾酒质量：酒杯内液体的颜色、口感、香气以及整体味道符合要求；- 操作流程和技巧：调酒师的操作要规范、流畅，使用工具的姿势正确，动作准确；- 个人形象和卫生习惯：调酒师的仪表整洁，工作场所整洁有序，保持良好的卫生习惯；- 对顾客需求的满足程度：调酒师能够倾听顾客需求，制作出符合顾客口味的鸡尾酒。