初级调酒师理论知识考试题

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调酒师初级测试题及答案

调酒师初级测试题及答案1. 以下哪种酒是烈酒？A. 啤酒B. 红酒C. 伏特加D. 果汁答案：C2. 调酒时常用的基酒有哪些？A. 伏特加、朗姆酒、金酒B. 红酒、啤酒、香槟C. 伏特加、红酒、香槟D. 啤酒、朗姆酒、金酒答案：A3. 制作玛格丽特鸡尾酒需要哪些原料？A. 龙舌兰、柠檬汁、橙味利口酒B. 伏特加、柠檬汁、橙味利口酒C. 龙舌兰、青柠汁、橙味利口酒D. 伏特加、青柠汁、橙味利口酒答案：C4. 以下哪种工具是调酒师必备的？A. 搅拌器B. 榨汁机C. 咖啡机D. 微波炉答案：A5. 调酒时，通常用来装饰鸡尾酒的是什么？A. 草莓B. 柠檬片C. 冰块D. 盐答案：B6. 以下哪种酒杯适合用来盛装马丁尼鸡尾酒？A. 红酒杯B. 鸡尾酒杯C. 啤酒杯D. 威士忌杯答案：B7. 制作血腥玛丽鸡尾酒时，通常使用哪种番茄汁？A. 番茄酱B. 番茄汁C. 番茄沙司D. 番茄罐头答案：B8. 以下哪种酒不是通过蒸馏得到的？A. 伏特加B. 白兰地C. 威士忌D. 红酒答案：D9. 调酒时，通常用来增加甜味的是什么？A. 柠檬汁B. 糖浆C. 盐D. 辣椒答案：B10. 以下哪种酒是鸡尾酒中常用的装饰物？A. 樱桃B. 橄榄C. 冰块D. 柠檬片答案：A11. 制作莫吉托鸡尾酒需要哪些原料？A. 伏特加、薄荷叶、青柠汁B. 朗姆酒、薄荷叶、青柠汁C. 伏特加、薄荷叶、柠檬汁D. 朗姆酒、薄荷叶、柠檬汁答案：B12. 以下哪种酒杯适合用来盛装长岛冰茶？A. 红酒杯B. 鸡尾酒杯C. 高球杯D. 威士忌杯答案：C13. 调酒时，通常用来增加酸味的是什么？A. 柠檬汁B. 糖浆C. 盐D. 辣椒答案：A14. 以下哪种酒不是通过发酵得到的？A. 啤酒B. 红酒C. 威士忌D. 伏特加答案：C15. 制作曼哈顿鸡尾酒需要哪些原料？A. 伏特加、甜味美思、苦艾酒B. 威士忌、甜味美思、苦艾酒C. 伏特加、甜味美思、柠檬汁D. 威士忌、甜味美思、柠檬汁答案：B。

初级调酒师理论试题

初级调酒师理论试题初级调酒师理论试题（A）一、单项选择题1、《国际调酒师协会》于（）在（）成立。

简称I、B、A。

A、1951年2月.英国B、1952年1月.英国C、1951年2月.美国D、1952年1月.美国2、苏格兰威士忌的最好饮用方法是（）。

A、净饮B、加冰C、混合3、鲜奶的保存温度为（）。

A、4-6度B、6-8度C、8-11度D、10-11度4、Angel's kiss的装饰是（）。

A、柠片B、樱桃C、清水榄D、豆蔻粉5、有柠檬汁的饮品应选用的装饰为（）。

A、柠檬片B、柠檬角C、橙角D、柠檬皮6、世界五大蒸馏酒是（）。

A、Gin Whisky Brandy Run WineB、Gin Run V odka Liqueur BrandyC、Brandy Aperitif Sherry Port WineD、Run Gin V odka Brandy Whisky7、啤酒的香味来自（）。

A、麦芽B、啤酒花C、糖和糊精D、酵母8、马天尼的英文为（）。

A、MartinB、MatellC、MartiniD、Margarita9、酒精度的含义是（）。

A、某种酒在20℃时含甲醇28%，则酒精度数为28度B、某种酒在20℃时含乙醇28%，则酒精度数为28度C、某种酒在20℃时含甲醇72%，则酒精度数为28度D、某种酒在20℃时含乙醇72%，则酒精度数为28度10、白兰地每份出品分量为（）。

A、15mlB、30mlC、45mlD、60ml11、用烤过的麦芽支撑，酒体完满充实，品质浓厚，口味较苦的啤酒是（）。

A、爱尔B、波打C、波特D、威斯12、（）是啤酒王国。

A、美国B、德国C、日本D、中国E、捷克13、下列利口酒中（）不属于柑橘利口酒。

A、乔利梳B、君度C、添万利D、金万利14、下面蒸馏酒中（）的生产原料不是五谷。

A、GinB、WhiskyC、RumD、Vodka15、白葡萄酒应与（）菜肴相搭配。

初级调酒试题及答案

初级调酒试题及答案
1. 调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用什么工具来搅拌？
A. 勺子
B. 搅拌棒
C. 叉子
D. 筷子
答案：B
2. 下列哪种酒是伏特加酒的主要成分？
A. 葡萄
B. 土豆
C. 玉米
D. 麦芽
答案：B
3. 经典鸡尾酒“血腥玛丽”中，通常不包含哪种成分？
A. 番茄汁
B. 伏特加
C. 柠檬片
D. 橄榄
答案：D
4. 调酒时，如何正确地摇匀鸡尾酒？
A. 快速上下摇动
B. 快速左右摇动
C. 缓慢旋转
D. 快速前后摇动
答案：B
5. 在调制“莫吉托”鸡尾酒时，通常使用哪种薄荷？
A. 苹果薄荷
B. 柠檬薄荷
C. 胡椒薄荷
D. 巧克力薄荷
答案：C
6. 下列哪种酒不是烈酒？
A. 朗姆酒
B. 威士忌
C. 啤酒
D. 白兰地
答案：C
7. 调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用什么工具来过滤？
A. 漏斗
B. 过滤器
C. 筛网
D. 纱布
答案：B
8. 在调制“马提尼”鸡尾酒时，通常使用哪种基酒？
A. 伏特加
B. 杜松子酒
C. 朗姆酒
D. 威士忌
答案：B
9. 调酒时，如何正确地量取酒的分量？
A. 用眼睛估计
B. 使用量杯
C. 用手掌测量
D. 用舌头品尝
答案：B
10. 下列哪种鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆调制而成的？
A. 汤姆柯林斯
B. 金菲士
C. 金汤力
D. 金瑞基
答案：B。

调酒师习题(附参考答案)

调酒师习题（附参考答案）一、单选题（共83题，每题1分，共83分）1.Gibson的调制方法是()。

A、中和法B、冲和法C、压缩法D、调和法正确答案：D2.按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为( )。

A、13B、36C、24D、14正确答案：C3.世界著名的六大蒸馏酒是( )、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。

A、白酒、利口酒、金酒B、白兰地、金酒、白酒C、白兰地、威士忌、金酒D、雪利酒、威士忌、白酒正确答案：C4.根据污染食品的有害因素的性质不同,可将食品污染划分为生物性污染、( )。

A、化学性污染和放射性污染B、人为性污染和放射性污染C、人为性污染和农药性污染D、化学性污染和人为性污染正确答案：A5.CubaLibre的配方是()和可乐。

A、1oz白朗姆酒、1oz鲜柠檬汁B、1/2oz白朗姆酒、1.5oz鲜柠檬汁C、1oz白朗姆酒、0.50z鲜柠檬汁D、1.5oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁正确答案：C6.旅游的基本要素是旅游业、( )。

A、旅游景点、旅游团B、旅游方式、旅游业C、旅游资源、旅游者D、旅游方式、旅行社正确答案：C7.Kir的载杯是()。

A、酸酒杯B、古典杯C、红葡萄酒杯D、鸡尾酒杯正确答案：A8.常见的调酒壶有普通型和()。

A、波士顿型B、迪瓦尔型C、拉普尔型D、卡斯型正确答案：A9.( )不是BloodyMary的辅料。

A、李派林口急汁B、美国辣椒仔C、胡椒粉D、青柠汁正确答案：D10.SnowBall的调制方法是()。

A、冲和法B、调和法C、中和法D、压缩法正确答案：B11.进行咖啡服务时,应将( )。

A、咖啡杯摆放在客人左前方,奶缸放在咖啡杯后面B、咖啡杯摆放在客人正前方,奶缸放在咖啡杯右侧C、咖啡杯摆放在客人右前方,奶缸放在咖啡杯左侧D、咖啡杯摆放在客人右前方,奶缸放在咖啡杯后面正确答案：B12.酒吧吧台的标准高度应为()。

A、90-100厘米B、110-120厘米C、100-110厘米D、120-130厘米正确答案：B13.发酵酒又称原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加入( )进行发酵而得到的酒精饮料。

初级调酒师考试内容

初级调酒师考试内容一、单项选择题（每题2分，共40分）下列哪项是调酒师在调制鸡尾酒前必须进行的步骤？A. 清洗杯具并准备装饰物B. 询问客人是否对酒精过敏C. 直接开始调配鸡尾酒D. 展示调酒技巧给客人看鸡尾酒的基本结构不包括以下哪一项？A. 基酒B. 辅料C. 装饰物D. 冰块“Dry Martini”中的“Dry”指的是什么？A. 使用更干的葡萄酒作为基酒B. 鸡尾酒口感偏干，少加甜味剂C. 鸡尾酒制作过程中需要加热D. 鸡尾酒颜色偏淡以下哪种工具是调酒师在调制鸡尾酒时常用的搅拌工具？A. 调酒壶（Shaker）B. 吧勺（Bar Spoon）C. 榨汁器（Juicer）D. 量酒器（Jigger）调制长饮（Long Drink）时，一般使用的杯具是？A. 马天尼杯（Martini Glass）B. 柯林杯（Collins Glass）C. 古典杯（Old Fashioned Glass）D. 鸡尾酒杯（Cocktail Glass）“Gin Tonic”这款鸡尾酒的主要基酒是？A. 威士忌（Whisky）B. 金酒（Gin）C. 伏特加（Vodka）D. 龙舌兰（Tequila）在调制鸡尾酒时，量酒器的主要作用是？A. 搅拌鸡尾酒B. 过滤冰块C. 准确量取酒液D. 装饰鸡尾酒以下哪种调酒手法是通过上下快速移动调酒壶中的液体，使其充分混合？A. 搅拌（Stirring）B. 摇和（Shaking）C. 兑和（Building）D. 调和（Blending）“Margarita”鸡尾酒的经典装饰物是？A. 柠檬片B. 橄榄C. 樱桃D. 盐边与柠檬片调制鸡尾酒时，对于酒液的量度，一般使用哪种单位？A. 毫升（mL）B. 盎司（oz）C. 杯（Cup）D. 升（L）二、多项选择题（每题3分，共30分，多选、少选均不得分）调酒师的基本职业素养包括（）。

A. 专业的调酒技能B. 良好的沟通能力C. 对酒品的深入了解D. 优雅的仪态E. 快速的调酒速度下列哪些属于鸡尾酒的调制方法？A. 摇和法B. 搅拌法C. 兑和法D. 漂浮法E. 烧灼法在调制鸡尾酒时，常用的辅料包括（）。

初级调酒师理论知识考试题

初级调酒师理论知识考试题一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。

错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：A.AOCB.VDQSC.VIN DE PAYSD.VIN DE TABLE2.生产啤酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麦C.玉米D.小麦3. 酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：A.陈化工艺B.蒸馏工艺C.发酵工艺D.勾兑工艺4. 被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：A.勃艮第产区B.波尔多产区C.香槟产区D.阿尔萨斯产区5.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：A.调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法6. 鸡尾酒的基酒一般以：A.配制酒为主B.烈性酒为主C.发酵酒为主D.酿造酒为主7. 波特酒(Port)的产地是：A.西班牙B.葡萄牙C.意大利D.波兰8. 生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：A.苹果B.葡萄C.橘子D.小麦9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B．朗姆酒 C．白兰地酒 D．金酒10、除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：A.普罗旺斯B.阿尔萨斯C.雅文邑D.波尔多11、闻名于世的“蓝山咖啡”产于：A.牙买加B.夏威夷C.巴西D.危地马拉12、日本清酒酒度一般在：A.5°左右B.10°左右C.16°左右D.22°左右13、具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：A.苏格兰B.爱尔兰C.美国D.加拿大14、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：A．英国 B．法国 C．德国D．荷兰15、. 鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。

红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：A.西红柿汁B.胡萝卜汁C.石榴糖浆D.红葡萄酒16、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：A.2年B.4年C.6年D.10年17、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是：A.中国B.意大利C.英国D.德国18、“黑俄罗斯”(Black Russian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：A.金酒B.伏特加酒C.德基拉酒D.白兰地酒19、干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为：A.干燥B.含糖分少C.饮用此类酒后会有口干的感觉D.饮用此类酒能使人增加干劲20、中度酒的酒度一般在：A.10—20度之间B.20—30度之间C.20—40度之间D.30—40度之间21.在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：A．亚历山大 B．血玛丽 C．干马天尼 D．旁车22.以下属于水果蒸馏酒的酒类是：A．威士忌B．伏特加 C．白兰地酒 D．特其拉23. 以下不属于干邑品牌的是：A.MartellB.CourvoisierC. BisquitD.Four Rose24. 以下不属于金酒品牌的是：A.Gordon'sB.BeefeaterC.BokmaD. Cuervo25. 下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒26.西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：A. 利口酒B.波特酒C.干型雪利酒D.干型味美思酒27. “短饮类”鸡尾酒的基本特征是：A.多用果汁等为配料B.酒精含量相对较低C.口味浓重D.口味较温和28. 下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：A. Chivas RegalB. Johnnie WalkerC. White HorseD. Jim Beam29. 下列选项中，属于高度酒的有：A.雪利酒B.波特酒C.威士忌酒D. 味美思酒30.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：A. Ballantine B . John Jameson C. Johnnie Walker D. Four Roses31.“百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B．朗姆酒 C．白兰地酒 D．金酒32. 以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：A. MartellB. HennessyC. Remy MartinD. Chabot33.安哥斯特拉苦精（Angostura）属于：A. 味美思B. 比特酒C. 茴香酒D. 雪梨酒34. 汾酒按香型分应属于：A. 浓香型B. 酱香型C. 清香型D. 米香型35.冰茶的原料以( )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

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初级调酒师理论知识考试题一、单项选择题：共60 分，每题 1 分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。

错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：A.AOCB.VDQSC.VIN DE PAYSD.VIN DE TABLE2.生产啤酒所使用的主要原料是：A. 大米B.大麦C.玉米D.小麦3.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：A. 陈化工艺B.蒸馏工艺C.发酵工艺D.勾兑工艺4.被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：A. 勃艮第产区B.波尔多产区C.香槟产区D.阿尔萨斯产区5.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：A. 调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法6.鸡尾酒的基酒一般以：A. 配制酒为主B.烈性酒为主C.发酵酒为主D.酿造酒为主7.波特酒 (Port) 的产地是：A. 西班牙B.葡萄牙C.意大利D.波兰8.生产雪利酒 (Sherry) 的主要原料是：A. 苹果B.葡萄C.橘子D.小麦9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B ．朗姆酒C．白兰地酒D．金酒10、除干邑 (Cognac) 地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：A. 普罗旺斯B.阿尔萨斯C.雅文邑D.波尔多11、闻名于世的“蓝山咖啡”产于：A. 牙买加B.夏威夷C.巴西D.危地马拉12、日本清酒酒度一般在：A.5°左右B.10° 左右C.16° 左右D.22° 左右13、具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：A. 苏格兰B.爱尔兰C.美国D.加拿大14、金酒（ Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：1A．英国B．法国C．德国D．荷兰15、.鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。

红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：A. 西红柿汁B.胡萝卜汁C.石榴糖浆D.红葡萄酒16、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：A.2 年B.4年C.6年D.10年17、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是：A. 中国B.意大利C.英国D.德国18、“ 黑俄罗斯”(Black Russian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：A. 金酒B.伏特加酒C.德基拉酒D.白兰地酒19、干型葡萄酒中的“干” 字,应该解释为：A. 干燥B.含糖分少C.饮用此类酒后会有口干的感觉D. 饮用此类酒能使人增加干劲20、中度酒的酒度一般在：A.10—20 度之间B.20—30度之间C.20—40度之间D.30—40度之间21.在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：A．亚历山大B．血玛丽C．干马天尼D．旁车22.以下属于水果蒸馏酒的酒类是：A．威士忌B．伏特加C．白兰地酒D．特其拉23.以下不属于干邑品牌的是：A.MartellB.CourvoisierC. BisquitD.Four Rose24.以下不属于金酒品牌的是：A.Gordon'sB.BeefeaterC.BokmaD. Cuervo25.下列选项中 , 属于谷物蒸馏酒的是：A. 黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒26.西餐消费中 , 通常在用餐前饮用的酒品是：A. 利口酒B. 波特酒C. 干型雪利酒D. 干型味美思酒27.“ 短饮类” 鸡尾酒的基本特征是：A. 多用果汁等为配料B.酒精含量相对较低C.口味浓重D.口味较温和28.下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：A. Chivas RegalB. Johnnie WalkerC. White HorseD. Jim Beam29.下列选项中，属于高度酒的有：A. 雪利酒B.波特酒C. 威士忌酒D.味美思酒230. 以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：A. Ballantine B . John Jameson C. Johnnie Walker D. Four Roses31.“百加地 Bacardi ”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B ．朗姆酒C．白兰地酒D．金酒32.以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：A. MartellB. HennessyC. Remy MartinD. Chabot33.安哥斯特拉苦精（ Angostura ）属于：A.味美思B.比特酒C.茴香酒D.雪梨酒34.汾酒按香型分应属于：A.浓香型B.酱香型C.清香型D.米香型35. 冰茶的原料以() 为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

调酒师理论知识考核试题题库及答案

调酒师理论知识考核试题题库及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种酒不属于烈酒类？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 葡萄酒答案：D2. 以下哪种工具不是调酒师常用的工具？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 称重器答案：D3. 以下哪种口味属于酸甜口味？（）A. 柠檬味B. 苦味C. 甜味D. 咸味答案：A4. 以下哪种酒不属于果酒类？（）A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 梨酒答案：B5. 以下哪种调酒方法不是常用的调酒方法？（）A. 摇酒法B. 搅拌法C. 直接倒入法D. 蒸馏法答案：D6. 以下哪种酒不属于洋酒类？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 茅台答案：D7. 以下哪种饮料不属于鸡尾酒配料？（）A. 酒精B. 果汁C. 碳酸饮料D. 酸奶答案：D8. 以下哪种调酒工具主要用于搅拌鸡尾酒？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 搅拌器答案：D9. 以下哪种酒不属于国产白酒类？（）A. 茅台酒B. 五粮液C. 泸州老窖D. 法国干邑答案：D10. 以下哪种口味属于苦味？（）A. 柠檬味B. 苦味C. 甜味D. 咸味答案：B二、多项选择题（每题5分，共30分）1. 调酒师常用的工具包括哪些？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 称重器答案：ABC2. 鸡尾酒的配料包括哪些？（）A. 酒精B. 果汁C. 碳酸饮料D. 酸奶答案：ABC3. 常见的烈酒有哪些？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 葡萄酒答案：ABC4. 常见的果酒有哪些？（）A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 梨酒答案：ABC5. 常见的鸡尾酒调制方法有哪些？（）A. 摇酒法B. 搅拌法C. 直接倒入法D. 蒸馏法答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1. 调酒师不需要掌握酒水的配比。

（）答案：×2. 鸡尾酒的命名通常与它的颜色有关。

（）答案：√3. 所有的鸡尾酒都需要酒精作为配料。

调酒初级基础理论知识单选题100道及答案解析

调酒初级基础理论知识单选题100道及答案解析1. 调制鸡尾酒时，常用的基酒不包括（）A. 伏特加B. 威士忌C. 龙舌兰D. 雪碧答案：D解析：雪碧属于软饮，不是基酒。

2. 以下哪种酒属于金酒（）A. 人头马B. 必富达C. 轩尼诗D. 芝华士答案：B解析：必富达是金酒品牌，人头马是白兰地，轩尼诗是干邑白兰地，芝华士是威士忌。

3. 鸡尾酒“玛格丽特”的基酒是（）A. 龙舌兰B. 朗姆酒C. 金酒D. 伏特加答案：A解析：玛格丽特以龙舌兰为基酒。

4. 调制鸡尾酒“血腥玛丽”时，会用到（）A. 番茄汁B. 橙汁C. 柠檬汁D. 苹果汁答案：A解析：血腥玛丽会用到番茄汁。

5. 以下哪种杯子通常用于盛放马天尼鸡尾酒（）A. 高脚杯B. 古典杯C. 鸡尾酒杯D. 飓风杯答案：C解析：马天尼通常用鸡尾酒杯盛放。

6. 常见的调酒方法中，“摇和法”适用于（）A. 不易混合的材料B. 含碳酸饮料的材料C. 较易混合的材料D. 所有材料答案：A解析：摇和法适用于不易混合的材料。

7. 白兰地的酒精度一般在（）A. 20% - 30%B. 30% - 40%C. 40% - 60%D. 60% - 80%答案：C解析：白兰地的酒精度通常在40% - 60% 。

8. 朗姆酒的原料是（）A. 甘蔗B. 葡萄C. 大麦D. 玉米答案：A解析：朗姆酒由甘蔗制成。

9. 以下哪种不是利口酒（）A. 君度B. 甘露咖啡C. 野格D. 百加得答案：D解析：百加得是朗姆酒品牌，君度、甘露咖啡、野格都属于利口酒。

10. 鸡尾酒“莫吉托”起源于（）A. 美国B. 古巴C. 英国D. 法国答案：B解析：莫吉托起源于古巴。

11. 调酒师在调制鸡尾酒前，首先要做的是（）A. 准备材料B. 清洗工具C. 了解客人需求D. 装饰杯子答案：C解析：了解客人需求是首要的。

12. 以下哪种材料不属于装饰鸡尾酒常用的（）A. 樱桃B. 柠檬片C. 芹菜D. 橄榄答案：C解析：芹菜一般不用于鸡尾酒装饰。

调酒师考试的题目和答案46题

调酒师考试的题目和答案基础知识1.问题：什么是马提尼的基本配方？答案：2盎司杜松子酒，0.5盎司干味美思。

2.问题：马格丽塔的基本配方是什么？答案：1.5盎司龙舌兰，1盎司橙味利口酒，0.5盎司新鲜青柠汁。

3.问题：调制莫吉托的主要成分有哪些？答案：白朗姆酒，糖，青柠汁，苏打水，新鲜薄荷叶。

4.问题：血腥玛丽的基本成分是什么？答案：伏特加，番茄汁，辣酱油，辣椒酱，柠檬汁，盐和胡椒。

5.问题：新加坡司令的主要成分有哪些？答案：杜松子酒，樱桃白兰地，柠檬汁，苏打水。

6.问题：科罗纳啤酒通常如何饮用？答案：瓶口插入一片青柠。

7.问题：调制黑俄罗斯时用到的主要成分是什么？答案：伏特加，咖啡利口酒。

8.问题：什么是宾利尼（Bellini）？答案：桃子泥和起泡酒（如普罗赛克）的混合饮品。

9.问题：玛丁内斯鸡尾酒的成分是什么？答案：杜松子酒，甜味美思，马拉斯奇诺利口酒，苦艾酒。

10.问题：哪些成分组成了经典的老式鸡尾酒？答案：威士忌，糖，苦精，橙皮。

调酒技巧11.问题：摇和搅拌的区别是什么？答案：摇是将成分和冰块放入摇壶中剧烈摇动，搅拌是用调酒棒轻轻搅动成分和冰块。

12.问题：如何进行边缘处理（Rimming）？答案：将杯口涂上柠檬汁或其他液体，然后浸入盐、糖等调味剂中。

13.问题：什么是浮层（Layering）技术？答案：用调酒勺或酒刀缓慢倒入不同密度的液体，使其形成分层效果。

14.问题：如何正确使用摇壶（Shaker）？答案：将成分和冰块放入摇壶，盖上盖子后用力摇动，直到外壳感到冰冷。

15.问题：如何制作炫彩鸡尾酒？答案：使用不同密度和颜色的利口酒分层倒入杯中。

16.问题：在调酒中，什么是“捣碎”（Muddling）？答案：用捣棒将水果、草药等成分在杯中捣碎以释放其味道。

17.问题：调酒过程中为什么要使用过滤器（Strainer）？答案：过滤掉冰块和其他固体成分，确保鸡尾酒清爽无杂质。

18.问题：如何制作冒烟鸡尾酒？答案：使用干冰或特殊的烟熏设备来制造烟雾效果。

调酒师习题含答案

调酒师习题含答案一、单选题（共83题，每题1分，共83分）1.酒吧的专用 ( )用具包括咖啡杯。

A、结帐B、服务C、操作D、开吧正确答案：B2.DryMartini的调制方法是( )。

A、摇和法B、调和法C、压缩法D、中和法正确答案：B3.下午客人来到酒吧,调酒师应向客人说"( )”。

A、Good eveningB、Good morningC、Good afternoonD、Goodbye正确答案：C4.( )的主要原料是以葡萄酒为基酒。

A、伏特加B、金酒C、味美思D、黄酒正确答案：C5.Strainer翻译成中文是()。

A、口布B、酒吧毛巾C、滤冰器D、拖布正确答案：C6.香槟酒中( )为每公升12-20克的属于Extra DryA、微量元素B、葡萄汁浓度C、酒精含量D、含糖量正确答案：D7.根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定,对于重要的公用事业价格政府在必要时可以实行( )。

A、政府指导价或政府定价B、市场价C、竞价D、经营者依据生产经营成本和市场供求状况正确答案：A8.在鸡尾酒调制中进行示瓶时,应把瓶子倾斜( )展示给客人。

A、60度B、15度C、45度D、30度正确答案：C9.Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有:Cabernet Sauvignon、Merlot、( )。

A、syrahB、GamayC、Pinot NiorD、Cabernet Franc正确答案：D10.长饮酒品()。

A、酒精含量极高B、可用烈酒、果汁、汽水等混合调制而成C、非常容易变质,不可放置较长时间D、是一种较为猛烈的酒品正确答案：B11.清酒的口味()。

A、辛辣B、酸度大、辣味较明显C、酸度小、微苦D、酸度大,辣中带酸正确答案：C12.佛教的创始人是释迦族的王太子( ),信徒尊称他为释迦牟尼。

A、乔达摩·西达多B、狄奥多西C、迦叶摩腾·竺法兰D、穆罕默德正确答案：A13.脂类的营养()是人体储存能量和供给能量的重要物质。

【VIP专享】初级调酒师理论知识考试题

C.玉米
3. 酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：
A.陈化工艺 B.蒸馏工艺 C.发酵工艺 D.勾兑工艺
4. 被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：
A.勃艮第产区 B.波尔多产区 C.香槟产区 D.阿尔萨斯产区
5. 调制含气类混合饮小麦
C.雅文邑 D.波尔多
C.巴西
C.美国
C.16°左右
14、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：
D.VIN DE TABLE
D.搅和法
D.危地马拉
D.加拿大
1
6.培养学生观察、思考、对比及分析综合的能力。过程与方法1.通过观察蚯蚓教的学实难验点，线培形养动观物察和能环力节和动实物验的能主力要；特2征.通。过教对学观方察法到与的教现学象手分段析观与察讨法论、，实对验线法形、动分物组和讨环论节法动教特学征准的备概多括媒，体继课续件培、养活分蚯析蚓、、归硬纳纸、板综、合平的面思玻维璃能、力镊。子情、感烧态杯度、价水值教观1和.通过学理解的蛔1虫.过观适1、察于程3观阅六蛔寄.内列察读、虫生出蚯材让标容生常3根蚓料学本教活.见了据身：生，师的2的、解问体巩鸟总看活形线作用蛔题的固类结雌动态形业手虫自形练与本雄学、三动：摸对学状习人节蛔生结、4物、收一人后和同类课虫活构请一并蚯集摸体回颜步关重的动、学、归蚓鸟蚯的答色学系点形教生生让纳在类蚓危问。习从并状学理列学线平的害题蚯四线人归、意特出四生形面生体以蚓、形类纳大图点常、五观动玻存表及的鸟请动文本小引以见引、察物璃现，预身类 3学物明节有言及的导、巩蚯的上状是防体之生和历课什根蚯环学怎固蚓主和，干感是所列环史学么据蚓节二生样练引要牛鸟燥染否以举节揭到不上适动、回区习导特皮类还的分分蚯动晓的同节于物让答分。学征纸减是方节布蚓物起一，课穴并学课蚯生。上少湿法?广的教，些体所居归在生前蚓回4运的润；泛益学鸟色生纳.靠物完问的答蛔动原的4，处目类习和活环.近在成题前蚯虫的因？了以。标就生体的节身其实并端蚓寄快及触解上知同物表内特动体结验总和的生利慢我摸蚯适识人学有容点物前构并结后生在用一国蚯蚓于与类的什，的端中思线端活人问样的蚓飞技有基么引进主的的考形 ?环体题吗十生行能着本特出要几变以动境，？大节活的1密方征本“特节化下物.并会让为珍近习形理切法。课生征有以问的引小学什稀腹性态解的。2课物。什游题主.出起结生么鸟面和结蛔关观题体么戏：要蚯哪利明？类处适构虫系察：的特的特蚓些用确等，于特适。蛔章形殊形征这疾板，资是穴点于可虫我态结式。种病书生料光居是寄的们结构，五典？小物，滑生重生鸟内学构，学、型5结的以还活要生类部习与.其习巩的如鸟结爱是的原活生结了功颜消固线何类构鸟粗形因的存构腔能色化练形预适特护糙态之结的，肠相是系习动防于点鸟？、一构现你动适否统。物蛔飞都为结。和状认物应与的。虫行是主构课生却为和”其结病的与题、本理不蛔扁的他构？特环以生8特乐虫形观部特8三征境小理页点观的动位点、梳相组等这；，哪物教相，引理适为方些2鸟，育同师.导知应单面鸟掌类结了；？生学识的位你握日构解2互.生。办特认线益特了通动观手征识形减点它过，察抄；吗动少是们理生蛔报5？物，与的解.参虫一了它和有寄主蛔与结份解们环些生要虫其构。蚯都节已生特对中。爱蚓会动经活征人培鸟与飞物灭相。类养护人吗的绝适这造兴鸟类？主或应节成趣的为要濒的课情关什特临？就危感系么征灭来害教；？；绝学，育，习使。我比学们它生可们理以更解做高养些等成什的良么两好。类卫动生物习。惯根的据重学要生意回义答；的3.情通况过，了给解出蚯课蚓课与题人。类回的答关：系线，形进动行物生和命环科节学动价环值节观动的物教一育、。根教据学蛔重虫点病1.引蛔出虫蛔适虫于这寄种生典生型活的线结形构动和物生。理二特、点设；置2.问蚯题蚓让的学生生活思习考性预和习适。于穴居生活的形态、结构、生理等方面的特征；3.线形动物和环节动物的主要特征。

2023年调酒师(初级)考试题

2023年调酒师(初级)考试题第一部分：单选题（每题2分，共20分）1. 下列哪种酒是用蒸馏法制成的？- A. 白酒- B. 啤酒- C. 红葡萄酒- D. 果酒2. 以下哪种材料不常用于制作鸡尾酒？- A. 威士忌- B. 运动饮料- C. 桃子- D. 葡萄柚汁3. 调制一杯马天尼需要加入以下哪种酒？- A. 伏特加- B. 朗姆酒- C. 伏特加和朗姆酒- D. 金酒4. 以下哪种酒是最流行的基酒？- A. 伏特加- B. 白兰地- C. 龙舌兰- D. 白朗姆5. 以下哪种酒的色泽最接近于琥珀色？- A. 干邑白兰地- B. 浓邑白兰地- C. 运动饮料- D. 白朗姆6. 调制莫吉托（Mojito）鸡尾酒需要加入以下哪种材料？- A. 牛奶- B. 朗姆酒- C. 威士忌- D. 橙汁7. 以下哪种鸡尾酒是以牛津大学为名？- A. 白俄罗斯- B. 康斯坦丁- C. 苦艾酒- D. 牛津8. 以下哪种酒在调制鸡尾酒时通常充当调和酒？- A. 啤酒- B. 伏特加- C. 苦艾酒- D. 龙舌兰9. 以下哪种酒是用水果发酵而成？- A. 白兰地- B. 红葡萄酒- C. 龙舌兰- D. 朗姆酒10. 在调制鸡尾酒时，什么是“底味”？- A. 酒的种类和品牌- B. 酒的颜色和口感- C. 加入的果汁和软饮料- D. 酒的主要成分和风味特点第二部分：填空题（每题2分，共20分）1. 以下是最常见的调酒器具之一，用于搅拌和搅匀酒精饮料：调酒棒。

调酒棒。

2. 冰块通常用于鸡尾酒中，主要目的是: 降低饮料的温度。

降低饮料的温度。

3. 运动饮料多用于以下哪种类型的鸡尾酒: 能量鸡尾酒。

能量鸡尾酒。

4. 以下是最常用的一种装饰饮料的方法，通过在饮料表面形成一层漂浮的液体（常用糖浆）: 倒灌。

倒灌。

5. 调酒师使用以下工具来准确测量酒精的量: 酒杯。

酒杯。

6. 以下是一种调酒时使用的特殊器具，用来在鸡尾酒杯的表面插上香草、水果等装饰物: 鸡尾酒托盘。

调酒理论考试题库(含答案)

调酒理论考试题库一、单项选择1 .根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬，则劳动者（过知用人单位解除劳动合同。

A. 必须提前30天以电话形式B. 必须提前20天以电话形式C. 必须提前60天以书面形式D. 可以随时答案： D2. 根据《劳动法》第32条的规定，在试用期内的劳动者（谜知用人单位解除劳动合同。

A. 必须提前60天以书面形式B. 必须提前30天以电话形式C. 可以随时D. 必须提前20天以电话形式答案： C3. 根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者（通知用人单位解除劳动合同。

A. 可以随时B. 必须提前20天以电话形式C. 必须提前60天以书面形式D. 必须提前30天以电话形式答案： A4. 经营者定价的基本依据包括（和市场供求状况。

A. 季节、气候B. 地理位置C. 生产经营成本D. 运输工具答案： C5. 经营者定价的基本依据包括生产经营成本和(JA. 季节、气候B. 市场供求状况C. 地理位置D. 运输工具答案： B6. 经营者（）的基本依据包括生产经营成本和市场供求状况。

A. 定价B. 运输商品C. 进口商品D. 出口商品答案：A7. 根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公益性服务价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 政府指导价或政府定价C. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D. 竟价答案： B8. 根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于与国民经济发展和人民生活关系重大的极少数商品价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价C. 政府指导价或政府定价D. 竟价答案： C9.根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于自然垄断经营的商品价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 竟价C. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D. 政府指导价或政府定价答案： D10. 食品生产经营人员（进行健康检查。

初级调酒师理论知识考试题

初级调酒师理论知识考试题一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。

错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：A.AOCB.VDQSC.VIN DE PAYSD.VIN DE TABLE2. 生产啤酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麦C.玉米D.小麦3. 酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：A.化工艺B.蒸馏工艺C.发酵工艺D.勾兑工艺4. 被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：A.勃艮第产区B.波尔多产区C.香槟产区D.阿尔萨斯产区5. 调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：A.调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法6. 鸡尾酒的基酒一般以：A.配制酒为主B.烈性酒为主C.发酵酒为主D.酿造酒为主7. 波特酒(Port)的产地是：A.西班牙B.葡萄牙C.意大利D.波兰8. 生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：A.苹果B.葡萄C.橘子D.小麦9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B．朗姆酒 C．白兰地酒 D．金酒10、除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：A.普罗旺斯B.阿尔萨斯C.雅文邑D.波尔多11、闻名于世的“蓝山咖啡”产于：A.牙买加B.夏威夷C.巴西D.危地马拉12、日本清酒酒度一般在：A.5°左右B.10°左右C.16°左右D.22°左右13、具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：A.格兰B.爱尔兰C.美国D.加拿大14、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：A．英国 B．法国 C．德国D．荷兰15、. 鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。

红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：A.西红柿汁B.胡萝卜汁C.石榴糖浆D.红葡萄酒16、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：A.2年B.4年C.6年D.10年17、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是：A.中国B.意大利C.英国D.德国18、“黑俄罗斯”(Black Russian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：A.金酒B.伏特加酒C.德基拉酒D.白兰地酒19、干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为：A.干燥B.含糖分少C.饮用此类酒后会有口干的感觉D.饮用此类酒能使人增加干劲20、中度酒的酒度一般在：A.10—20度之间B.20—30度之间C.20—40度之间D.30—40度之间21. 在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：A．亚历山大 B．血玛丽 C．干马天尼 D．旁车22. 以下属于水果蒸馏酒的酒类是：A．威士忌B．伏特加 C．白兰地酒 D．特其拉23. 以下不属于干邑品牌的是：A.MartellB.CourvoisierC. BisquitD.Four Rose24. 以下不属于金酒品牌的是：A.Gordon'sB.BeefeaterC.BokmaD. Cuervo25. 下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒26. 西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：A. 利口酒B.波特酒C.干型雪利酒D.干型味美思酒27. “短饮类”鸡尾酒的基本特征是：A.多用果汁等为配料B.酒精含量相对较低C.口味浓重D.口味较温和28. 下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：A. Chivas RegalB. Johnnie WalkerC. White HorseD. Jim Beam29. 下列选项中，属于高度酒的有：A.雪利酒B.波特酒C.威士忌酒D. 味美思酒30.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：A. Ballantine B . John Jameson C. Johnnie Walker D. Four Roses31. “百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B．朗姆酒 C．白兰地酒 D．金酒32. 以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：A. MartellB. HennessyC. Remy MartinD. Chabot33.安哥斯特拉苦精（Angostura）属于：A. 味美思B. 比特酒C. 茴香酒D. 雪梨酒34. 汾酒按香型分应属于：A. 浓香型B. 酱香型C. 清香型D. 米香型35.冰茶的原料以( )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

调酒师考试：初级调酒师学习资料

调酒师考试：初级调酒师学习资料1、单选在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄B.柠檬、橘子、芦柑C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿（江南博哥）D.胡萝卜、橘子、西红柿正确答案：B2、判断题茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。

正确答案：错3、单选红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。

A．发酵时间的长短B．红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄C．是否采用在酒液中浸皮发酵D．使用的葡萄的颜色不同正确答案：C4、单选以下叙述中，（）不是公共关系的主要特征。

A.以公众为对象B.以营利为目标C.以互惠为原则D.以诚实为信正确答案：B5、判断题黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。

正确答案：错6、单选洗杯槽是用来对杯子进行清洗、冲洗和（）的设备。

A.消毒清洗B.烘干C.除尘D.加温正确答案：A7、判断题只有司法部门和税务部门可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。

正确答案：错8、单选在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应用右手托住瓶子（）。

A.上底部B.瓶口C.下底部D.瓶颈正确答案：D9、单选旅游业的（）是旅游业的特点。

A.复杂性B.创新性C.多样性D.涉外性正确答案：D10、单选下列关于员工着装的叙述，（）是符合饭店要求的。

A.按自己的身材自行修改制服B.制服上有明显的破损C.男员工穿黑皮鞋深色袜子D.女员工的袜口露在裙子外边正确答案：C11、单选糖浆制作完成后，需要放在（）的环境里保存。

A.室内温度B.高压C.冷藏温度D.高温正确答案：C12、单选服务员应站在客人的（）为客人服务酒水。

A.正前方或左前方B.右侧C.正前方或左后方D.左后方正确答案：B13、单选产自墨西哥的（）通常翻译成中文是椰子酒。

A.HineB.DaskC.Maibu LiqueurD.Dunhill正确答案：C14、单选加味加香材料包括（）、咖啡色的咖啡甘露等A．蓝色的蓝橙酒、绿色的薄荷酒B．丁香、苏打水、安哥斯特拉苦精C．肉桂、汤力水、七喜D．肉桂、汤力水、安哥斯特拉苦精正确答案：A15、单选使用不锈钢酒嘴时，要把软木塞（）。

初级调酒师理论试题

初级调酒师理论试题（A）一、单项选择题1、《国际调酒师协会》于（）在（）成立。

简称I、B、A。

A、1951年2月.英国B、1952年1月.英国C、1951年2月.美国D、1952年1月.美国2、苏格兰威士忌的最好饮用方法是（）。

A、净饮B、加冰C、混合3、鲜奶的保存温度为（）。

A、4-6度B、6-8度C、8-11度D、10-11度4、Angel's kiss的装饰是（）。

A、柠片B、樱桃C、清水榄D、豆蔻粉5、有柠檬汁的饮品应选用的装饰为（）。

A、柠檬片B、柠檬角C、橙角D、柠檬皮6、世界五大蒸馏酒是（）。

A、Gin Whisky Brandy Run WineB、Gin Run V odka Liqueur BrandyC、Brandy Aperitif Sherry Port WineD、Run Gin V odka Brandy Whisky7、啤酒的香味来自（）。

A、麦芽B、啤酒花C、糖和糊精D、酵母8、马天尼的英文为（）。

A、MartinB、MatellC、MartiniD、Margarita9、酒精度的含义是（）。

A、15mlB、30mlC、45mlD、60ml11、用烤过的麦芽支撑，酒体完满充实，品质浓厚，口味较苦的啤酒是（）。

A、爱尔B、波打C、波特D、威斯12、（）是啤酒王国。

A、美国B、德国C、日本D、中国E、捷克13、下列利口酒中（）不属于柑橘利口酒。

A、乔利梳B、君度C、添万利D、金万利14、下面蒸馏酒中（）的生产原料不是五谷。

A、GinB、WhiskyC、RumD、Vodka15、白葡萄酒应与（）菜肴相搭配。

A、猪肉B、水牛肉C、鹿肉D、牛排16、下列酒中（）不属于美国威士忌。