个人作业2鸡肉供应链
《供应链管理》肯德基供应链浅析解析
货时间在系统中生成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、包装，运输人员根 据出货汇总表进行配送计划安排，包括：运力审批、车辆选择、送货路线、 交接。配送车队的考核通过车辆载重利用率、油耗和货物准点率、安全率等 指标来进行。
我们知道，在一家连锁餐饮企业 的整体配送成本中，运输成本 占60%左右，而运输成本中55%-60%是可以控制的！！！
库存文件：每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面
包）的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁 用品）采用周盘或者月盘的形式。这个数据是进行订货量计算时不可缺少的， 这个也可以用以党日的成本核算。
DRP(续）
供应资源文件：是受供应方影响的到货时间。这个时间取决于：订单
企业的运输、储存量结合，达到更高 的经济规模效益，降低成本。
3 正因为是专业公司，所以可以做得更精、
更好，正所谓“专而精”。
但是，这种方案在中国行不通
最主要的原因是存20世纪，中国没有 一个仓储及运输网遍布全国的专业配销 物流公司。就是在2006年，也很难找到 几家具国际水平且资源、设备、设施遍 布全国各省市的物流公司。
推出STAR系 统。
如
何
原 材 料 供 应
缩 减 肯 德 基
商
1.供应商之间竞标 2.对供应商进行打分 3.共同进步
STAR系统
S
T
A
R
供应商
跟踪
评估
认可
Supplier
Tracking
Assessment Recognition
1996年肯德基上海总部推出一套完整的品控管理系 统——“供应商追踪、审核、确认系统”，英文缩写为
家禽批发供应链的合理库存管理方法
家禽批发供应链的合理库存管理方法随着人们对健康饮食的追求不断增长，家禽产品的需求也在逐年增加。
作为一名专业销售人员，掌握家禽批发供应链的合理库存管理方法对于提高销售业绩至关重要。
本文将从市场需求分析、供应链管理和库存优化等方面来探讨家禽批发供应链的合理库存管理方法。
一、市场需求分析在进行家禽批发供应链的库存管理之前，我们首先需要了解市场需求。
通过市场调研和数据分析，我们可以了解不同家禽产品的销售趋势和消费者偏好。
例如，近年来，消费者对有机家禽产品的需求不断增加，因此我们可以增加有机家禽产品的库存量以满足市场需求。
此外，还需要关注季节性需求的变化，例如春节期间家禽产品的需求量通常会大幅增加。
通过对市场需求的分析，我们可以更准确地预测销售量，从而合理安排库存。
二、供应链管理家禽批发供应链的库存管理需要从供应链管理的角度来思考。
供应链管理涉及到供应商选择、采购、生产、配送等环节，通过优化供应链的各个环节，可以减少库存持有成本和缩短订单交付周期。
首先，我们需要选择可靠的供应商，确保产品质量和供货的稳定性。
其次，在采购时，可以通过与供应商签订长期合作协议来获得更好的价格和供货保证，同时也可以减少采购成本和库存风险。
在生产环节，可以采用先进的生产技术和设备，提高生产效率，减少生产周期。
最后，在配送环节，可以与物流公司合作，优化物流运输方案，提高配送效率，减少库存积压。
三、库存优化家禽批发供应链的库存管理需要通过库存优化来实现。
库存优化包括库存分类、库存控制和库存预警等方面。
首先，我们可以将库存进行分类，根据产品的销售速度和保质期来划分ABC分类。
对于畅销产品，可以增加库存量以满足市场需求；对于滞销产品，可以适量减少库存，避免过多积压。
其次，需要进行库存控制，通过合理的库存策略来控制库存水平。
可以采用定期盘点、安全库存和订单点等方法来确保库存的准确性和及时性。
最后，建立库存预警机制，及时监测库存情况，当库存量低于安全库存时，及时采购，避免库存断货的情况发生。
麦当劳供应链
麦当劳供应链1、生菜供应商---------上海莱迪士食品有限公司、可诺奈食品有限公司在生菜的生产工厂，则实行的是药品企业的苛刻要求——GMP(良好生产规范)。
在麦当劳的生菜供应商——上海莱迪士食品公司，工作人员进入车间之前，被要求穿上棉袄、消过毒的工作服和雨靴，戴上头套、口罩，就像是即将进入手术室的外科医生一般，然后洗手，再进入一个小屋接受风淋，最后进入一个消毒池，这些之后才能够真正进入车间。
2、鸡肉供应商-------上海福喜食品有限公司、江苏全福农牧实业有限公司3、牛肉供应商------黑龙江宾西牛业有限公司、辽宁宏达发展有限公司、河北福成五丰食品股份有限公司汉堡中的牛肉同样要经过层层把关才能进入餐厅，从被屠宰那刻起，每一批牛肉都有一个温度记录仪，全程记录每分钟的温度，新鲜牛肉立即会在零下18摄氏度时被冷冻，在整个物流过程中全程保鲜，为了防止在装卸货时温度变化，麦当劳的物流配送中心在冷餐库和冷冻库外面，都有一个预冷间，作为收货和装货时的温度缓冲区。
预冷间设计了专用卸货平台，使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门，从而隔离外界温度和灰尘。
对温度的苛求同样体现在烹调环节上，麦当劳的每个产品都有电脑严格控制制作温度。
例如，69摄氏度是国际权威的牛肉烹调安全温度标准，麦当劳设定这一温度，确保牛肉被彻底地加热到这个温度，以达到肉质安全，同时也锁住肉汁和营养。
在牛肉的加工车间，工人在7~10摄氏度的环境下工作，每隔半小时洗一次手，在这些用巨大铁门相互隔开的车间里，牛肉饼要经过40多项控制指标和检测，只要有1.5毫米的金属混杂其中，就会立即被金属探测器检出并剔除。
4、面包供应商------上海怡斯宝特公司、北京怡斯宝特公司、沈阳怡宝斯特公司、郑州怡宝斯特公司、武汉怡宝斯特公司上海怡斯宝特公司是一家国际知名的面包生产集团，位于上海嘉定马陆工业城，为美国怡斯宝特子公司。
生产能力为每小时12600个，专门生产汉堡面包、麦香鸡面包、巨无霸面包和长芝麻面包生产，供应上海、浙江、江苏、安徽等地的麦当劳餐厅。
中国鸡肉行业供需情况分析
中国鸡肉行业供需情况分析一、行业概述中国是世界上最大的鸡肉消费国之一，鸡肉在中国的饮食中占有重要地位。
随着人民生活水平的提高和饮食结构的变化，中国鸡肉行业迎来了快速发展的机遇。
目前，中国的鸡肉产业链已经形成，从农场到屠宰加工再到零售市场都有健全的运作体系。
二、供需分析1.供应情况中国的鸡肉产量逐年增加。
根据中国饲料工业协会的数据，2024年中国鸡肉总产量为2800万吨，同比增长了4.5%。
其中，肉鸡养殖主要集中在东北、华北、华东和川渝地区。
随着技术的进步和养殖规模的扩大，中国鸡肉的供应能力在不断增强。
2.需求情况中国的鸡肉消费量持续增加。
随着人们收入的增加和饮食结构的变化，鸡肉的需求量呈现出快速增长的趋势。
据中国畜产扩大工程统计，2024年中国鸡肉消费量为3200万吨，同比增长了5.9%。
尤其是在城市化进程加快的中国大中城市，鸡肉的消费量较高。
三、供需矛盾与问题1.鸡肉供应不足尽管中国的鸡肉产量逐年增加，但供应仍然无法满足快速增长的需求。
特别是在旺季，供应不足的问题更加突出。
这主要是由于养殖场的规模相对较小，技术和管理水平较低，以及饲料成本的上涨等原因导致。
2.鸡肉质量和安全问题3.养殖环境和动物福利问题中国的养殖环境相对较差，饲养密度高、污染排放等问题严重。
这不仅对鸡肉产品的质量和健康带来了风险，也引发了社会对动物福利的关注。
随着消费者对生态环境和动物福利意识的提高，这些问题将成为鸡肉行业可持续发展的重要制约因素。
四、发展趋势与对策1.提高养殖效率和质量通过技术创新和管理创新，提高饲料转化率，增加鸡肉产量。
加强饲料安全监管，禁止激素和抗生素的滥用。
加大疫病防控力度，提高鸡肉的质量和安全水平，增强消费者的信任。
2.推进养殖环境改善和动物福利保护加大养殖场环保设施建设和污染治理力度，减少污染排放。
推广科学的养殖模式，保障动物福利，提高鸡肉的品质和口感，满足消费者对环保和健康的需求。
3.加强供应链建设和品牌建设加强鸡肉产业链各环节的协同合作，优化供应链效率，提高产能。
鸡肉配送服务方案
鸡肉配送服务方案鸡肉配送服务方案一、简介鸡肉是一种广受欢迎的肉类食品，具有高蛋白质、低脂肪和营养丰富的特点。
随着人们对健康饮食的重视和对方便快捷的需求，鸡肉配送服务逐渐兴起。
本文将提出一个全面的鸡肉配送服务方案。
二、目标市场分析1. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对营养和健康的要求日益增长，肉类消费市场呈现出增长趋势。
2. 目标群体：主要面对的是白领、学生、家庭等忙碌人群，以及经常举办派对或聚会的人群。
三、服务内容1. 产品供应：提供新鲜、健康、优质的鸡肉产品，包括鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅膀等，满足不同人群的需求。
2. 快速配送：与物流公司合作，确保鸡肉能够及时送达客户手中。
3. 多样化包装：提供多种包装形式，如真空包装、冷冻包装等，以满足不同客户的需求。
4. 个性化定制：根据客户需求提供个性化定制服务，比如按照客户的需求来切割鸡肉，或者提供特殊风味的调料。
四、运营模式1. 供应链管理：建立与鸡肉供应商的合作关系，确保鸡肉产品的质量和供应稳定。
2. 订单接收：通过手机应用程序或网站接收订单，提供在线下单的便利。
3. 仓储管理：建立鸡肉产品的仓储和管理系统，确保存货的安全和新鲜度。
4. 配送服务：与物流公司合作，建立高效的配送网络，确保鸡肉能够快速送达客户手中。
5. 售后服务：建立客户服务团队，及时处理客户的投诉和问题。
五、营销推广策略1. 品牌宣传：通过广告、宣传册、社交媒体等渠道，进行品牌宣传，提升品牌知名度和美誉度。
2. 优惠活动：定期推出优惠活动，如满减、赠品等，吸引客户的关注和购买欲望。
3. 会员制度：建立会员制度，为忠实客户提供专属优惠和服务，增加客户的黏性。
4. 合作推广：与健身房、网络美食博主等合作，通过他们的渠道进行鸡肉配送服务的推广。
六、风险控制1. 供应链风险：与鸡肉供应商建立长期合作关系，并建立供应链风险管理机制，确保供应的稳定性和产品的质量。
2. 配送风险：选择可靠的物流公司合作，确保鸡肉能够安全、及时地送达客户手中。
肯德基供应链
肯德基供应链1.引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）作为全球最大的连锁餐饮企业之一，其供应链的高效运作对保证产品质量和提供顾客满意度起到了至关重要的作用。
本文将探讨肯德基供应链的组成部分、运作流程以及与其成功密切相关的因素。
2.供应链的组成部分肯德基的供应链可以分为三大主要部分：供应商、肯德基分销中心和门店。
2.1 供应商肯德基与众多供应商建立了紧密的合作关系，包括农业生产商、食品加工企业和物流服务提供商等。
这些供应商负责向肯德基提供各种原材料，如鸡肉、土豆、调味品等，确保产品质量和食品安全。
2.2 肯德基分销中心肯德基的分销中心起着物流和仓储的作用，负责集中收购原材料，加工、包装和分发给各个门店。
分销中心需要高效的运作和管理，以确保原材料的及时供应和产品的顺利流通。
2.3 门店肯德基的门店是最终将产品提供给消费者的地方。
门店负责根据需求进行订购，接收分销中心提供的产品，并提供顾客满意的就餐环境和优质服务。
3.供应链的运作流程肯德基供应链的运作流程可以概括为以下几个环节：采购与供应、物流运输、加工与分发以及销售与服务。
3.1 采购与供应肯德基与供应商之间建立了长期的战略合作关系，通过采购与供应环节确保原材料的质量和供应的稳定性。
经过严格的供应商审核和食品安全认证，肯德基选择了具备高质量产品和可靠供应能力的供应商。
3.2 物流运输物流运输是肯德基供应链中最关键的环节之一，确保产品能够快速从供应商到达分销中心，再从分销中心运送至门店。
肯德基借助先进的物流技术和合理的运输路线规划，以确保产品新鲜度和及时供应。
3.3 加工与分发肯德基的分销中心负责对原材料进行加工、包装和分发。
通过标准化的生产流程和严格的质量控制，确保产品的一致性和食品安全。
3.4 销售与服务门店是肯德基供应链的最后一环，负责将产品提供给消费者。
门店根据顾客需求进行订购，并确保产品的质量和口感符合标准。
肯德基供应链
肯德基供应链题目:肯德基供应链管理分析课程名称供应链管理考查学期 2014/2015 学年第二学期考查方式课程论文姓名谢思泽学号 201204064138 专业物流管理成绩指导教师詹荣富肯德基供应链管理分析谢思泽 201204064138目录一、肯德基在中国的发展 ..................................................................... .......................... 1 二、肯德基在中国的供应链管理 ..................................................................... . (1)(一) 需求计划 ..................................................................... (2)(二) 盘点库存文件 ..................................................................... .. (2)配送计划 ..................................................................... ................................. 2 (三)三、肯德基供应链管理的重要缺陷及改进建议 (3)(一) 重要缺陷——安全 ..................................................................... . (3)(二) 改进建议 ..................................................................... (3)1、接受监督...................................................................... . (3)2、严格把关...................................................................... . (4)3、完善制度...................................................................... . (4)肯德基供应链管理分析谢思泽 201204064138 一、肯德基在中国的发展首先让我们看一下一些惊人的数据。
(完整word版)供应链作业
P107（问题讨论）面对堆积如山的货物，郑总隐隐地感觉到这已经不是哪个部门的问题了，那问题的症结究竟在哪里？答：这种现象的出现，并且急需要解决的问题都是公司众多基础管理问题的“表象”。
解决这个问题必须从问题的根源上下手。
对客户需求、流行款式的信息把握不准确，是最根本的问题。
物流经理的一句话让郑总找到了问题的头绪：“其实这个仓库里有1/4的鞋都是前年生产的。
”服装鞋帽行业流行趋势明显，女士鞋业更是一年一个趋势。
过量的预计款式的客户消费量，导致了实际需求没有那么高的时候，积压就成了必然的结果。
现在经销商为了保护自己，选择供应商时，都要求厂家帮助消化滞销、过季的女鞋。
郑总紧蹙着眉头，面对几堆前年、去年的老款鞋沉思着……计划经理提到“每次开订货会的时候，各分公司的人不根据自己的实际需求情况下单，而是看别人对某种样式的产品下单较多，大家一窝蜂都去下单”的事情提醒了郑总，没有很好地参考本地市场的流行趋势、客户喜好，主观地认为大家订货多的款式一定流行，客户一定认可。
一切全凭经验的话，一旦大家订货的款式并不能打动客户的心，滞销的情况自然也就发生了。
那缺货是怎么发生的呢？也许两种原因造成了这种情况的出现：流行款式没有把握准确，生产供应迅速调整的能力不足。
订货会时，设计部门根据国际潮流设计的女鞋没有被大家所认同，订货量较少，等到市场对某几款女鞋反馈出极大的需求量的时候，生产线正在为加工其他款式鞋而加班，而渠道、分公司真正需要的款式订单只能延后。
等到订单转化成成品的时候，客户已经转向其他供应商那里了。
原因在哪里？信息失真，信息滞后，信息缺少共享。
发现了问题的本源。
那么是什么导致这种情况发生在案例企业中的呢？首先是需求的反映不真实，库存周转缓慢。
计划经理提到了分公司在订货时，缺少客观性，对本地区的销售库存情况不是非常清楚，只是采取扩大订货批量的方式，来避免不同款式可能缺货的风险。
分公司的仓库中积压着三年的库存，没有消化掉，又在按照原有的作业方式进行订货，不断的重复着“订货→部分销售→积压→再订货”的怪圈。
国开企业供应链管理形考作业二
国开企业供应链管理形考作业二一、背景供应链管理是指在涉及多个组织和环节的情况下，通过有效的协调和控制，实现从原材料采购到最终产品交付给消费者的全过程管理。
国开企业作为一个大型企业，面临着复杂的供应链管理挑战。
本文将分析国开企业的供应链管理问题，并提出改进方案。
二、供应链管理问题分析1. 缺乏供应链可见性：国开企业的供应链涉及多个环节和合作伙伴，但缺乏对整个供应链的全面可见性，导致了信息孤岛的问题，不利于及时响应和决策。
2. 信息流失和延迟：由于信息系统不完善和流程优化不彻底，国开企业的供应链中存在信息流失和延迟的问题，影响了供应链的效率和反应能力。
3. 供应链风险管理不足：国开企业在面对供应链风险时，缺乏有效的风险管理机制，容易受到供应链中断、物流延迟等风险的冲击。
三、改进方案1. 提升供应链可见性：通过建立信息共享平台，国开企业可以实现对整个供应链的可见性，包括原材料采购、生产进度和物流状态等，从而提高整体供应链的效率和响应能力。
2. 优化信息流程：对国开企业的供应链信息流程进行优化，包括信息采集、传输和处理等方面的改进，以减少信息流失和延迟的问题，提高信息的准确性和及时性。
3. 建立供应链风险管理机制：国开企业应建立完善的供应链风险管理机制，包括供应商评估、备份方案和应急响应等，以应对可能的供应链中断和延迟等风险，确保供应链的可持续性。
四、总结供应链管理是国开企业的重要议题，通过提升供应链可见性、优化信息流程和建立供应链风险管理机制，国开企业可以有效应对供应链管理问题，提高整体供应链的效率和灵活性，从而提升企业竞争力和顾客满意度。
以上为国开企业供应链管理形考作业二的文档内容，请查收。
鸡肉产品调研报告
鸡肉产品调研报告鸡肉产品调研报告本报告对鸡肉产品进行了调研，并针对市场需求、产业链和消费者购买行为等方面进行了分析。
一、市场需求分析鸡肉作为一种重要的畜禽产品，在市场上需求量非常大。
近年来，随着人们生活水平的提高和饮食观念的变化，对高蛋白低脂肪的食品需求逐渐增加。
鸡肉以其营养丰富、价格适中等优势成为消费者的首选肉类产品之一。
特别是年轻人对鸡肉产品的需求较为旺盛，他们注重健康、美味和方便性。
二、产业链分析鸡肉产品的产业链主要包括养殖、屠宰、加工和销售等环节。
在养殖环节中，养殖企业需要投资大量资金和技术来确保鸡的生长和质量。
在屠宰环节，需要注意对鸡的合理宰杀和处理，以保持鸡肉的质量和口感。
在加工环节，对鸡肉进行分割、处理和包装等，以符合消费者的需求和卫生要求。
销售环节需要选择合适的渠道和方式，将鸡肉产品送达到消费者手中。
三、消费者购买行为分析在消费者购买鸡肉产品时，他们主要关注以下几个方面：1. 产品质量：消费者对鸡肉的新鲜度、口感和营养价值等方面有较高的要求，他们喜欢购买有品牌保证的优质鸡肉。
2. 价格：消费者对鸡肉产品的价格敏感度较高，他们通常会选择价格适中的产品。
3. 方便性：快节奏的生活使得消费者对鸡肉产品的便利性越来越重视，例如易于烹饪和携带。
4. 安全性：消费者对鸡肉产品的安全性关注度增加，他们愿意购买有安全保障措施的产品。
根据以上分析，在鸡肉产品市场中，生产者应加强技术和品质控制，提供符合消费者需求的产品。
同时，针对年轻人的消费群体，可以推出更多便利、美味和健康的鸡肉产品，并结合移动互联网等新兴技术进行宣传和销售。
此外，加强品牌建设和售后服务，提高产品知名度和用户满意度也是很重要的措施。
总结起来，鸡肉产品是一个潜力巨大的市场，市场需求量大且稳定，但竞争也较为激烈。
只有加强产品质量、满足消费者需求以及持续创新，才能在这个市场中获得竞争优势，并取得更好的发展。
(完整word版)供应链作业
(完整word版)供应链作业P107（问题讨论）面对堆积如山的货物,郑总隐隐地感觉到这已经不是哪个部门的问题了，那问题的症结究竟在哪里？答:这种现象的出现，并且急需要解决的问题都是公司众多基础管理问题的“表象”。
解决这个问题必须从问题的根源上下手。
对客户需求、流行款式的信息把握不准确，是最根本的问题。
物流经理的一句话让郑总找到了问题的头绪:“其实这个仓库里有1/4的鞋都是前年生产的。
”服装鞋帽行业流行趋势明显,女士鞋业更是一年一个趋势。
过量的预计款式的客户消费量,导致了实际需求没有那么高的时候，积压就成了必然的结果。
现在经销商为了保护自己,选择供应商时，都要求厂家帮助消化滞销、过季的女鞋。
郑总紧蹙着眉头，面对几堆前年、去年的老款鞋沉思着……计划经理提到“每次开订货会的时候，各分公司的人不根据自己的实际需求情况下单，而是看别人对某种样式的产品下单较多，大家一窝蜂都去下单”的事情提醒了郑总，没有很好地参考本地市场的流行趋势、客户喜好，主观地认为大家订货多的款式一定流行，客户一定认可。
一切全凭经验的话,一旦大家订货的款式并不能打动客户的心，滞销的情况自然也就发生了。
那缺货是怎么发生的呢？也许两种原因造成了这种情况的出现：流行款式没有把握准确，生产供应迅速调整的能力不足。
订货会时，设计部门根据国际潮流设计的女鞋没有被大家所认同，订货量较少,等到市场对某几款女鞋反馈出极大的需求量的时候,生产线正在为加工其他款式鞋而加班，而渠道、分公司真正需要的款式订单只能延后。
等到订单转化成成品的时候，客户已经转向其他供应商那里了。
原因在哪里？信息失真,信息滞后,信息缺少共享。
发现了问题的本源.那么是什么导致这种情况发生在案例企业中的呢？首先是需求的反映不真实,库存周转缓慢。
计划经理提到了分公司在订货时，缺少客观性，对本地区的销售库存情况不是非常清楚，只是采取扩大订货批量的方式,来避免不同款式可能缺货的风险.分公司的仓库中积压着三年的库存，没有消化掉,又在按照原有的作业方式进行订货,不断的重复着“订货→部分销售→积压→再订货”的怪圈。
肉类产品批发商的供应链优化考核试卷
B.运输工具改进
C.市场需求增加
D.企业规模扩大
17.以下哪个策略有助于降低肉类产品的采购成本？（)
A.减少供应商数量
B.增加采购频率
C.采用长期合同
D.提高检验标准
18.以下哪个方法可以帮助批发商更好地应对供应链风险？（）
A.建立备用供应商
B.提高库存水平
C.减少采购频率
D.增加运输成本
A.强化质量控制
B.实施食品安全标准
C.定期进行供应商审核
D.增加运输保险
16.以下哪些因素会影响肉类产品的运输决策？（）
A.成本
B.时间
C.质量要求
D.产品的易损性
17.以下哪些策略有助于应对肉类产品供应链中的不确定性？（）
A.建立应急计划
B.保持高水平的库存
C.采用多渠道分销
D.与供应商建立长期合作关系
19.在供应链优化过程中，以下哪个环节最容易实现协同效应？（）
A.采购
B.生产
C.配送
D.售后服务
20.以下哪个指标可以用来评估供应链优化的效果？（）
A.库存周转率
B.采购成本
C.运输速度
D.销售量
（以下为其他题型，根据需要自行添加）
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
4.供应链优化的一个关键目标是降低________成本。
5.有效的供应链管理可以提升企业的________和________。
6.在肉类产品的供应链中，________是连接供应商和消费者的桥梁。
7.为了应对市场需求的波动，批发商可以采用________策略来进行库存管理。
肯德基供应链
自我服务 （50%） 供应商提供服务（ 10%） 第三方物流（40%）
肯德基物流
肯德基与麦当劳相比
外包给一家总部设在美国 的独立的专业公司
配销物流系统从美国移植 到中国，甚至不惜重金进 口昂贵的设备、设施
建库
自营的配销与物流系统
“土生土长，就地取材 ”
租库，灵活度较高
供应链结构图
供应链存在的问题
供应链管理—— 采购
各自为政
统一管理 1998年
独立的采购团队及 供应网络、高度自 主自治。
合并采购部和品质 管理部，采购权集 中到上海总部，实 行STAR系统
采购—— 供应商的选择
STAR 系统 （星级系统） S供应商T追踪认可
A
R
评估
评估标准
成效
1.原料成本迅速下降， 质量明显提高。 2. 加强了供应商的规模 经济效益及提高生产效 率。 3. 每家供应商得到的技 术支援大幅提高。
现有的原料供应商
鸡
肉
大成食品有限公司；福建圣农有限公司；
诸城外贸集团 ；山东新昌集团有限公司
面 粉
深圳南海粮食有限公司 厦门海家面粉有限公司
面
包
今天食品有限公司
供应链管理——仓储管理
肯德基主要靠根据历史记录制作的MPC表，至 于半成品库存要根据预估销量，进货周期，产 品保存时间来评估。
供应链管理—物流配送
1
对主要供 应商的上 游供应商 管理弱
2
没有明确 标准肯德 基的供应 商所供应 的食品原 料质量
3
没有保证 对所购买 的食品没 有严格检 查
如何解决？？？
成立一个现代 化的食品安 全 检测研究中心
要求所有主要供应 商增加人员，添购 必要检测设备，对 所有进料进行必要 的食品安全抽检
东北财经大学《供应链运作优化》单元作业二
东北财经大学《供应链运作优化》单元作
业二
作业概述
本文档旨在介绍东北财经大学《供应链运作优化》单元作业二的要求和内容。
作业要求
- 根据所学知识，选择一个实际企业的供应链问题进行分析和优化。
- 简要介绍所选企业的供应链背景，包括供应商、制造商、分销商等环节。
- 分析当前供应链存在的问题以及影响。
- 提出改进供应链的建议和措施，并阐述其理由。
- 结合相关理论和模型对改进措施进行支撑和解释。
作业内容
1. 供应链背景介绍
选择一个实际企业，并简要介绍其供应链的背景，包括供应商、制造商、分销商等环节，以及其产品或服务的特点。
2. 问题分析
对选定企业的供应链进行分析，探讨当前存在的问题，可以从
以下方面考虑：
- 供应链延迟或不确定性；
- 供应链成本和效率问题；
- 供应链的可靠性和灵活性；
- 供应链协调与合作问题等。
3. 改进建议和措施
针对上述问题，提出改进供应链的建议和措施，例如：
- 优化供应链流程与协调机制；
- 引入新的供应链技术或工具；
- 提升供应链的可见性和信息传递效率；
- 加强供应链伙伴关系管理等。
4. 理论支撑和解释
结合所学的供应链理论和模型，对提出的改进措施进行支撑和解释，说明为什么这些措施可以有效解决当前存在的问题。
结语
通过对实际企业供应链的分析和优化，你将有机会运用所学的知识和理论，为企业提出有价值的改进建议，并为其供应链运作优化做出贡献。
祝你成功完成此次作业！
> 注意：本文档为辅助参考，具体作业要求以课程提供的正式资料为准。
鸡肉生产公司实习报告
一、实习单位简介本次实习单位为XX鸡肉生产公司，成立于2005年，是一家集饲料生产、养殖、屠宰、加工、销售为一体的大型现代化企业。
公司位于我国南方某省，占地面积1000余亩，员工总数达2000余人。
公司致力于为客户提供高品质的鸡肉产品，产品销往全国各地，深受消费者喜爱。
二、实习目的通过本次实习，我希望能深入了解鸡肉生产企业的运作模式，掌握鸡肉生产的相关技术，提升自己的实践能力，为今后从事相关工作打下坚实基础。
三、实习内容1. 实习部门及岗位本次实习部门为生产部，岗位为生产助理。
2. 实习任务（1）协助生产主管进行生产计划的制定与实施；（2）参与生产过程的监控，确保生产流程的顺畅；（3）负责生产数据的收集、整理与分析；（4）协助生产主管进行生产成本控制；（5）参与生产设备的维护与保养；（6）协助生产主管处理生产过程中的突发事件。
3. 实习过程（1）生产计划制定与实施在实习初期，我跟随生产主管学习了生产计划的制定方法。
通过分析市场需求、库存情况、生产设备能力等因素，制定合理的生产计划。
在实际操作中，我参与了生产计划的实施，确保生产计划的顺利执行。
（2）生产过程监控在生产过程中，我负责监控生产线的运行情况，发现问题及时上报生产主管。
同时，我还对生产过程中的产品质量进行检验，确保产品质量符合国家标准。
（3）生产数据收集、整理与分析在生产过程中，我负责收集生产数据，包括生产量、原材料消耗量、设备故障率等。
通过对这些数据的整理与分析，为公司提供决策依据。
（4）生产成本控制在生产过程中，我协助生产主管进行成本控制。
通过优化生产流程、降低原材料消耗、提高设备利用率等措施，降低生产成本。
（5）生产设备维护与保养在生产过程中，我参与了生产设备的维护与保养工作。
通过定期检查、清洁、润滑设备，确保设备正常运行。
（6）处理生产过程中的突发事件在生产过程中，我学会了如何处理突发事件。
例如，设备故障、原材料短缺等问题，我能够迅速采取应对措施，确保生产不受影响。
鸡肉加工厂实习报告
鸡肉加工厂实习报告一、实习背景与目的随着我国经济的快速发展，食品加工业作为农业产业链的重要组成部分，其市场规模不断扩大。
鸡肉作为我国居民消费的主要肉类产品之一，其加工需求也日益增长。
为了更好地了解鸡肉加工厂的生产运作过程，提高自己的实践能力，我选择了鸡肉加工厂进行为期一个月的实习。
本次实习的主要目的是：了解鸡肉加工厂的生产流程、掌握鸡肉加工技术、学习食品安全与质量管理知识、体验企业文化。
二、实习内容与过程1. 生产流程实习在实习期间，我跟随鸡肉加工厂的工人学习了整个生产流程，包括原料接收、原料处理、分割加工、产品包装、成品储存等环节。
在这个过程中，我深刻了解了鸡肉加工厂的生产组织与管理，以及各个岗位的操作规范。
2. 鸡肉加工技术学习在分割加工环节，我学习了鸡肉的分割技术，包括鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅等产品的分割方法。
同时，我还掌握了各种鸡肉产品的加工工艺，如煮、炸、烤等。
3. 食品安全与质量管理在实习过程中，我了解了鸡肉加工厂的食品安全与质量管理措施，包括原料检验、过程控制、成品检验等环节。
我认识到，食品安全与质量管理是鸡肉加工厂的生命线，企业必须高度重视。
4. 企业文化体验在实习期间，我深入了解了鸡肉加工厂的企业文化，包括企业价值观、企业使命、企业愿景等。
我感受到，企业文化是企业的灵魂，对员工具有强烈的凝聚作用。
三、实习收获与反思1. 实习使我深刻了解了鸡肉加工厂的生产流程，提高了自己的实践能力。
通过实际操作，我对鸡肉加工技术有了更深刻的认识，为今后从事相关工作奠定了基础。
2. 实习使我认识到食品安全与质量管理在鸡肉加工行业的重要性。
企业必须严格把控原料检验、过程控制、成品检验等环节，确保产品质量。
3. 实习使我体验到了企业文化对企业发展的积极作用。
企业要注重文化建设，提高员工的凝聚力和向心力。
4. 反思自己在实习过程中的不足，如操作不熟练、沟通能力不强等，我将会在今后的工作中努力提高自己的综合素质，为职业发展做好准备。
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经销商
熟食厂商
大型超市、 餐厅
菜市场肉贩
包装食品
供给超市、 餐厅等
从以下方面
1
设施
设置在靠近生产地
2
库存
库存尽可能的减小
3
运输
多种运输方式的不同选择；减少 运输过程中产生的费用
4
信息
通过建立生产商和经销商的销售 网络，获取差额利润
5
采购
按照需求采购
6
定价
以低价收购，中等价格批发给经 销商
建立完备的硬件以及软件设施
在华南地区的各个大型的家禽养殖场 建立为客户服务的办公场所，配备完 备。（需要1，5000，0000的基础设 施投资）
以互联网为基础的更大范围的为供应 链环节服务，建立完备的网络服务
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尽量降低库存
通过效率型供应链的特点，来降低库 存量，在有订购信息时，尽快做出反 应。（建立三个大型的家禽暂储仓库 投资约为1500，0000）
降低库存不会造成风险（瘟疫、鸡饲 料消耗、断销等）
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运输
在客户需求的反应速度高时提供高速 陆运等方式；抑或是短途时（建立运 输车队的费用1500，0000）
在客户需求的反应速度低时可采取水 运或是小型汽车
对于长途的需求客户可使用冷鲜运输 的方式。
信息的网络化和共享
建立完备的批发供应链的网络（ 100 ， 0000元的网络维护运行）
隔绝生产商与经销商的直接联系
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鸡舍及养鸡 场
鸡肉品加工
物流
总批发商
经销商
餐厅采购
大批量养殖
对鸡肉进行 加工，生产 鸡翅、鸡腿 等
对加工后的 鸡产品冷鲜 运输
大批量采购 加工后的鸡 肉品
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总批发商
家禽生产批发供应商
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农作物生产
农作物收购
运输物流
农作物批发 商
运输物流
动物饲料生 产商
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信息汇总
低价收购中低价批发售出
从生产商按需收购一定数量
通过信息的流动售出
回入资金（资金流回流较慢需要流动 资金约为500，0000）