厨房美食菜谱：清补凉山药白鸽汤的做法

厨房美食菜谱：清补凉山药白鸽汤的做法
南方人喝汤的代表首当其冲是广东人。

广东人喝汤的历史由来已久，广东汤水亦为广东菜的一大特色。

广东人既要取药之功效，又要取入口之甘甜，于是在中药的煎熬中悟出了老火靓汤。

所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2－4小时而成。

另外，广东人为求美味，也以新鲜的材料替代一些干药引，比如猪肺，就是广东人常用的清肺汤料，常用的还有霸王花、菜干、瘦肉、猪骨等，辅料则常见北芪、党参、沙参、淮山、杞子、红枣、人参、花旗参等药材和姜片。

食材
主料：
白鸽1只
瘦肉100g
红萝卜100g
山药150g
清补凉材料适量
姜片3片
步骤
1.准备材料
2.清补凉材料泡半小时以上
3.红萝卜山药切好，
4.冷水下白鸽焯水
5.焯水后白鸽冲洗干净，把所有材料放入电炖锅，加入适量的水，盖盖2小时
6.去除油沫
7.加入适量的盐即可
小贴士：清补凉材料（沙参、玉竹、百合、莲子、南北杏、薏米、茨实）
清补凉材料泡半小时以上（怕有硫磺熏过）。