小麦标准
小麦质量标准
小麦质量标准Newly compiled on November 23, 2020补充资料：小麦的等级及质量标准我国小麦国家标准（ GB1351－1999）按容重、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味分为5个等级：小麦质量指标一、容重 test weight：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。
二、不完善粒 unsound kerne：受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。
包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。
1.虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
2.病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
其中：3.黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。
4.赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。
5.破损粒：压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。
6.生芽粒：芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。
7.生霉粒：粒面生霉的颗粒。
三、杂质 foreign material：除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
1.筛下物：通过直径圆孔筛的物质。
2.无机杂质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。
3.有机杂质：无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。
说明：1.本表是指原粮与油料。
成品粮不许有虫，粉类成品粮含螨类不得超过30头/kg，若超过此标准，即为严重虫粮；带有对外检疫对象害虫的作为危险虫粮。
2.主要害虫系指玉米象，米象、谷蠹、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖啡豆象、麦娥和印度谷蛾。
（危害小麦的主要害虫是：玉米象、麦娥、印度谷蛾等）3.表中害虫头数系指活虫。
4.表中两项指标中有一项突破的即算作更严重一级的虫粮。
小麦国家级审定标准
农作物品种-小麦审定标准（国家级）2017年1基本条件1.1抗病性长江上游冬麦区条锈病未达到高感，长江中下游冬麦区赤霉病未达到高感，东北春麦早熟区秆锈病未达到高感，东北春麦晚熟区秆锈病中抗（含）以上。
黄淮冬麦区南片水地品种、黄淮冬麦区北片水地品种、北部冬麦区品种、西北春麦区水地品种，对鉴定病害未达到全部高感。
除达到上述要求外，不同麦区还应对以下抗逆性状进行鉴定。
长江上游麦区冬麦品种：白粉病、赤霉病和叶锈病。
长江中下游麦区冬麦品种：条锈病、叶锈病、白粉病、纹枯病和黄花叶病毒病。
黄淮冬麦区南片水地品种：条锈病、叶锈病、赤霉病、白粉病和纹枯病。
黄淮冬麦区北片水地品种：条锈病、叶锈病、赤霉病、白粉病和纹枯病，抗寒性。
黄淮冬麦区旱肥地品种、旱薄地品种：条锈病、叶锈病、白粉病和黄矮病，抗旱性，抗寒性。
北部冬麦区水地品种：白粉病、条锈病和叶锈病，抗寒性。
北部冬麦区旱地品种：白粉病、条锈病、叶锈病和黄矮病，抗旱性，抗寒性。
东北春麦区早熟品种：叶锈病和白粉病。
东北春麦区晚熟品种：叶锈病、白粉病、赤霉病和根腐病。
西北春麦区水地品种：条锈病、叶锈病、白粉病、黄矮病、赤霉病。
西北春麦区旱地品种：条锈病、叶锈病、白粉病、黄矮病，抗旱性。
1.2抗倒伏性每年区域试验倒伏程度≤3级，或倒伏面积≤40.0%的试验点比例≥70%。
1.3生育期不超过安全生产和耕作制度允许范围的品种。
1.4抗寒性北部冬麦区和黄淮北片麦区抗寒性鉴定，或试验田间表现，越冬死茎率≤20.0%或不超过对照的品种。
1.5品质分强筋、中强筋、中筋和弱筋四类，各项品质指标要求都可以满足强筋的为强筋小麦；其中任何一个指标达不到强筋的要求，但可以满足中强筋的为中强筋小麦；其中任何一个指标达不到中强筋的要求，但可以满足中筋的为中筋小麦；达不到弱筋要求的也为中筋小麦。
2分类品种条件2.1高产稳产品种审定品种与对照同为常规品种或杂交品种且同等级品质，两年区域试验平均产量比对照增产≥3.0%，且每年增产≥2.0%，生产试验比对照增产≥1%；每年区域试验增产≥2.0%、生产试验不减产试验点比例≥60%。
三等小麦质量标准
三等小麦质量标准
中国的小麦质量标准分为一等、二等和三等。
其中，三等小麦是指品质较差的小麦，但也有一定的使用价值。
三等小麦的质量标准主要包括以下几个方面：
1. 外观：三等小麦的外观应该干燥、清洁、无异物，颜色均匀，无霉变、变质等现象。
2. 含水量：三等小麦的含水量应该在1
3.5%以下，过高的含水
量会导致小麦发霉、变质。
3. 硬度指数：硬度指数是评价小麦加工性能的重要指标，三等小麦的硬度指数应该在60~70之间。
4. 筛分：筛分是指将小麦按照不同粒径进行筛分，三等小麦的筛分指标应该在80%以上。
5. 酸价：酸价是指小麦中的脂肪酸含量，三等小麦的酸价应该在4.0mg/g以下。
以上就是三等小麦的主要质量标准，虽然三等小麦的品质较差，但它也有一定的使用价值。
比如说可以用来制作面粉、面条等食品，也可以用来生产酒精、生物燃料等工业产品。
当然，如果想要制作高品质的食品或者工业产品，还是要选择一等或二等小麦为好。
小麦一等粮二等三等标准
小麦一等粮二等三等标准
近年来，小麦是我国重要的粮食作物之一，其一等粮、二等粮、三等粮的标准也备受关注。
那么，什么是小麦一等粮、二等粮、三等粮标准呢？
首先，小麦一等粮标准是指小麦籽粒外观完整，无霉变、虫蛀等现象，含水率在13.5%以下，脂肪含量低于2%。
一等粮的品质较高，适合用于制作高档面食、糕点以及粉丝等食品。
其次，小麦二等粮标准相对于一等粮要求稍低，颗粒完整、无霉变、虫蛀，含水率在14%以下，脂肪含量不超过3%。
相比一等粮，二等粮的品质较为普通，适合用于制作中档面食、馒头、包子等食品。
最后，小麦三等粮标准要求颗粒无霉变、虫蛀，含水率在15%以下，脂肪含量不超过4%。
三等粮的品质较差，适合用于制作低档面食、饲料等食品。
总之，小麦的三个等级标准是根据其外观、含水率、脂肪含量等指标来划分的，不同等级的小麦适合制作不同品质的面食、饼干、糕点等食品。
- 1 -。
小麦等级划分标准
小麦等级划分标准小麦是我国重要的粮食作物之一，其品质等级的划分对于小麦的质量管理和市场交易具有重要意义。
小麦的等级划分标准主要包括外观品质、加工品质和营养品质等方面，下面将对小麦等级划分标准进行详细介绍。
一、外观品质。
小麦的外观品质是指小麦籽粒的外观特征，主要包括籽粒大小、形状、色泽和完整度等方面。
小麦的外观品质等级通常分为特等、一等、二等和三等四个等级。
特等小麦籽粒饱满、色泽鲜亮、无破损，完整度高；一等小麦籽粒色泽较好，完整度较高；二等小麦籽粒色泽一般，完整度一般；三等小麦籽粒色泽较差，完整度较低。
二、加工品质。
小麦的加工品质是指小麦加工后的面粉品质，主要包括面筋品质、面粉色泽和面包体积等方面。
小麦的加工品质等级通常分为特制粉、一等粉、二等粉和三等粉四个等级。
特制粉面筋品质好，面粉色泽白，面包体积大；一等粉面筋品质较好，面粉色泽较白，面包体积较大；二等粉面筋品质一般，面粉色泽一般，面包体积一般；三等粉面筋品质较差，面粉色泽较黄，面包体积较小。
三、营养品质。
小麦的营养品质是指小麦所含营养成分的含量和品质，主要包括蛋白质含量、氨基酸组成、维生素含量和矿物质含量等方面。
小麦的营养品质等级通常分为优质小麦、一般小麦和劣质小麦三个等级。
优质小麦蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，维生素和矿物质含量丰富；一般小麦蛋白质含量一般，氨基酸组成一般，维生素和矿物质含量一般；劣质小麦蛋白质含量低，氨基酸组成不均衡，维生素和矿物质含量低。
综上所述，小麦的等级划分标准涵盖了外观品质、加工品质和营养品质等多个方面，这些等级划分标准对于小麦的质量管理和市场交易具有重要意义。
在实际生产中，种植者和加工者应该严格按照小麦等级划分标准进行生产和加工，以保证小麦的品质，提高小麦的市场竞争力。
同时，消费者在购买小麦及其制品时，也应该根据小麦的等级划分标准进行选择，以获得符合自己需求的小麦产品。
总之，小麦等级划分标准的制定和执行，对于小麦产业的健康发展和消费者的权益保护具有重要意义。
国标三等小麦标准
国标三等小麦标准
国家标准GB1351-2009《小麦》规定了小麦的三个等级标准，分别是一等、二等和三等。
其中，国标三等小麦标准的主要指标包括：品质指标、外观指标、营养指标和加工特性指标。
1.品质指标
国标三等小麦的品质指标主要包括蛋白质含量、品种、冷泡面筋伸长度、色泽、气味和加工指数。
其中，蛋白质含量为10.5%~11.5%，品种要求为不低于标准规定的品种纯度。
冷泡面筋伸长度为100%~110%。
色泽应为浅黄色，气味无异味。
加工指数应满足标准规定的要求。
2.外观指标
国标三等小麦的外观指标主要包括杂质、不完整颗粒、矮小颗粒、黑粒、霉变粒和异物等。
其中，杂质、不完整颗粒和矮小颗粒的含量应满足标准规定的限定值。
黑粒、霉变粒和异物的含量应为0。
3.营养指标
国标三等小麦的营养指标主要包括水分、不溶性灰分、灰分、胡萝卜素和维生素E等。
其中，水分含量应不超过14.5%。
不溶性灰分和灰分含量应满足标准规定的要求。
胡萝卜素和维生素E含量应检测合格。
4.加工特性指标
国标三等小麦的加工特性指标主要包括软化度、吸水率、面筋伸长度和面团稳定性等。
其中，软化度应为25~30。
吸水率应在54%~60%之间。
面筋伸长度应为90%~100%。
面团稳定性应满足标准规定的要求。
小麦质量标准
小麦质量标准
小麦的质量标准通常包括以下几个方面：
1. 外观：包括色泽、形态、大小等外观特征。
正常的小麦颜色为淡黄色，有光泽，籽粒完整，不畸形、不破碎，大小均匀。
2. 水分含量：小麦中的水分含量对于质量有很大影响，一般空气湿度低，温度在25℃左右，保持12%左右的含水量是比较适宜的。
水分含量偏高或偏低都会影响质量。
3. 蛋白质含量：蛋白质是小麦的主要营养素，蛋白质含量高，面筋质量好，适合制作面包、面条等产品。
一般高蛋白小麦种类的蛋白质含量可以达到13-18%之间。
4. 筛分率：筛分是将小麦按粒径分别筛出不同的颗粒。
合格的小麦应当具有一定的筛分率，其中包括大麦子、小麦皮、矮胚等，这些杂质含量要低于国家标准。
5. 含杂率：含杂率是指小麦中各种杂质的含量，包括秸秆、石子、膜等，一般不应超过国家标准规定的数值。
以上是一些小麦质量标准的方面，这些标准对于小麦的质量评价是非常重要的，也是消费者购买小麦制品的重要参考标准。
小麦质量标准
小麦质量标准小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和人民生活水平。
为了保障小麦质量，我国制定了一系列的小麦质量标准，以确保小麦生产、加工和贮藏的质量安全。
本文将就小麦的质量标准进行详细介绍，以便广大农民和相关从业人员更好地了解和遵守相关标准。
首先，小麦的质量标准主要包括以下几个方面：1. 外观品质，小麦的外观应该干净整齐，无杂质、霉变、变质等情况。
籽粒应饱满、色泽均匀，无破损和变形。
2. 加工品质，小麦的加工品质主要包括面筋品质和面粉品质。
面筋品质直接关系到小麦加工的面筋产量和品质，而面粉品质则关系到小麦加工的面粉产量和品质。
3. 营养品质，小麦的营养品质主要包括蛋白质含量、淀粉含量、氨基酸含量等指标。
这些指标直接关系到小麦的营养价值和加工利用价值。
4. 生长环境，小麦的生长环境也是影响小麦质量的重要因素之一。
土壤肥力、水分、温度等因素都会直接影响小麦的产量和质量。
其次，小麦的质量标准对于农民和相关从业人员来说具有重要的指导意义。
农民在种植小麦时，应该选择符合质量标准的良种，合理施肥、灌溉，保证小麦的生长环境。
在收获、加工和贮藏过程中，要严格按照质量标准的要求进行操作，确保小麦的质量安全。
对于小麦加工企业和相关部门来说，也应该严格执行小麦质量标准，保证生产出符合国家标准的小麦产品。
最后，小麦的质量标准不仅仅是一项技术标准，更是一项保障国家粮食安全、保障人民身体健康的重要标准。
只有严格执行小麦质量标准，才能保证小麦的质量安全，提高小麦的产量和品质，为国家粮食安全和人民生活水平做出贡献。
综上所述，小麦质量标准是保障小麦质量、促进小麦产业健康发展的重要依据，希望广大农民和相关从业人员能够深入了解和严格执行相关标准，共同为小麦产业的发展贡献力量。
小麦质量标准
• • • • • • • • • • • • • • • • • •
定温定时烘干法 2.1 仪器和用具：.同1.1。 2.2 试样制备：同1.2。 2.3 试样用量计算：本法用定量试样，先计算铝盒底面积，再按每平方厘米为 0.126g计算试样用量（底面积×0.126）。如用直径4.5cm的铝盒，试样用量为2g； 用直径5.5cm的铝盒，试样用量为3g。 2.4 操作方法 用已烘至恒重的铝盒称取定量试样（准确至0.001g），待烘箱温度升至135~145℃ 时，将盛有试样的铝盒送入烘箱内温度计周围的烘网上，在5min内，将烘箱温度调 到130±2℃，开始计时，烘40min后取出放干燥器内冷却，称重。 2.5 结果计算 定温定时法的含水量计算与1.4同。 C小麦杂质、不完善粒检验法 杂质检验 1.1仪器和用具 1.1.1 天平：感量0.01g、0.1g； 1.1.2 谷物选筛； 1.1.3 电动筛选器； 1.1.4 分样器和分样板； 1.1.5 分析盘、镊子等。 1.2 试样 检验杂质的试样分大样、小样两种：大样是用于检验大样杂质，包括大型杂质和 绝对筛层的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒 大小相似的并肩杂质。检验杂质的的试样用量见下表：
状原粮和成品粮 大豆 花生仁 花生果、 茶籽、 桐子、 蓖麻籽、文冠果等 棉子、葵花子等 油菜籽、芝麻等 甘薯片 甘薯丝甘薯条
• • • •
• • • • • • • • • • • • •温：使烘箱中温度计的水银球距离烘网2.5cm左右，调节烘箱温度定在105±2℃。 1. 3. 2 烘干铝盒：取干净的空铝盒，放在烘箱内温度计水银球下方烘网上，烘30min至1h取出， 置于干燥器内冷却至室温，取出称重，再烘30min，烘至前后两次重量差不超过0.005g，即为恒 重。 3. 3 称取试样：将铝盒盖套在盒底上，放入烘箱内温度计周围的烘网上，在105℃温度下烘3h （油料烘90min）后取出铝盒，加盖，置于干燥器内冷却至室温，取出称重后，在按以上方法进 行复烘，每隔30min取出冷却称重一次，烘至前后两次重量差不超过0.005g为止。如后一次重量 高于前一次重量，以前一次重量计算（W2）. 1.4 结果计算 粮食、油料含水量按公式 （1）计算： 水分（%）= W1-W2/ W1-Wo×100…………………………（1）
小麦的等级及质量标准
小麦的等级及质量标准一、小麦的等级标准1、一级小麦容重≥790克/升，不完善粒≤6.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。
2、二级小麦容重≥770克/升，不完善粒≤6.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。
3、三级小麦容重≥750克/升，不完善粒≤8.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。
4、四级小麦容重≥730克/升，不完善粒≤8.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。
5、五级小麦容重N710克/升，不完善粒≤1O.O%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。
二、小麦其他分类以下内容是根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类：1、白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。
2、白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦。
3、白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的冬小麦。
4、白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的春小麦。
5、红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。
6、红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦。
7、红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的冬小麦。
8、红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的春小麦。
9、混合小麦：不符合以上各条规定的小麦。
10、其他类型小麦的分类方法另行规定。
小麦质量标准
小样重量 g 10 50 100 200
•
• •
•
筛选 1.3.1 电动筛选器法：按质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下， 套上筛底），按规定称取试样放入筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，接通电源，打 开开关，选筛自动地向左向右各筛1min（每分钟110～120转），筛后静止片刻，将筛上 物和筛下物分别倒入筛下物内。卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。 1.3.2 手筛法：按照上法将筛层套好，倒入试样，盖好筛盖。然后将选筛放在玻璃板或 光滑的桌面上，用双手以每分钟110～120次的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动 1min。筛动的范围，掌握在选筛直径扩大8～10cm。筛后的操作与上法同。 1.4 大样杂质检验 1.4.1 操作方法：从平均样中，按1.2的规定称取试样（W），按筛选法分两次进行筛选 （特大粒粮食、油料分四次筛选），然后拣出筛上大型杂质和筛下物合并称重（W1）。 （小麦大型杂质在4.5mm筛上拣出）。 1.4.2 结果计算。
• 螺丝固定，再将不等臂式双梁安装在支架上。 • 3.3 将放有排气砣的容量筒挂在吊环上，将大、小游锤移至零点处，检查空载 时的零点。如不平衡，则捻动平衡调整至平衡。 • 3.4 取下容量筒，倒出排气砣，将容量筒安装在铁板底座上，插上插片，放上 排气砣，套上中间筒。 • 3.5 将制备的试样倒入谷物筒内，装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上，打开 漏斗开关，待试样全部落入中间筒后关闭漏斗开关。握住谷物筒于中间筒结 合处，平稳地抽出插片，使试样于排气砣一同落入容量筒内，再将插片准确 地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将 容量筒挂在吊环上称重。 • 双实验结果允许差不超过3g/L，求其平均数，即为测定结果。 • B小麦水分检验法 GB/5497-85 • 1 105℃恒重法 • 1.1仪器和用具 • 1.1.1 电热恒温箱； • 1.1.2 分析天平：感量0.001g; • 1. 1. 3 实验室用电动粉碎机或手摇粉碎机； • 1. 1. 4 谷物选筛； • 1. 5 备有变色硅胶的干燥器（ 变色硅胶一经呈现红色就不能继续使用，应在 130-140℃温度下烘至全部成蓝色后在用） • 1.1.6 铝盒：内径4.5cm、高2.0cm。 • 1.2 式样制备
小麦质量标准
• • • • • • • • • • • • • • • • • •
定温定时烘干法 2.1 仪器和用具：.同1.1。 2.2 试样制备：同1.2。 2.3 试样用量计算：本法用定量试样，先计算铝盒底面积，再按每平方厘米为 0.126g计算试样用量（底面积×0.126）。如用直径4.5cm的铝盒，试样用量为2g； 用直径5.5cm的铝盒，试样用量为3g。 2.4 操作方法 用已烘至恒重的铝盒称取定量试样（准确至0.001g），待烘箱温度升至135~145℃ 时，将盛有试样的铝盒送入烘箱内温度计周围的烘网上，在5min内，将烘箱温度调 到130±2℃，开始计时，烘40min后取出放干燥器内冷却，称重。 2.5 结果计算 定温定时法的含水量计算与1.4同。 C小麦杂质、不完善粒检验法 小麦杂质、 小麦杂质 杂质检验 1.1仪器和用具 1.1.1 天平：感量0.01g、0.1g； 1.1.2 谷物选筛； 1.1.3 电动筛选器； 1.1.4 分样器和分样板； 1.1.5 分析盘、镊子等。 1.2 试样 检验杂质的试样分大样、小样两种：大样是用于检验大样杂质，包括大型杂质和 绝对筛层的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒 大小相似的并肩杂质。检验杂质的的试样用量见下表：
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
大样杂质含量按公式（1）计算： 大样杂质（%）=（W1/W）×100 ………………. (1) 式中：W1——大样杂质重量，g; W——大样重量，g。 双实验结果允许差不超过0.3%，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。 双实验结果允许差不超过 ，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。 1.5 小样杂质检验 1.5.1 操作方法：从检验过大样杂质的试样中，按照1.2的规定用量称取试样（W2）,倒入分析 盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称重（ W3）。 1.5.2 结果计算 小样杂质含量按公式（2）计算： 小样杂质（%）=（100-M）×（W3/W2）……………(2) 式中：W3——小样杂质重量，g； W2——小样重量，g； M——大样杂质百分率，%。 双实验结果允许差不超过0.3%，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一 双实验结果允许差不超过 ，求其平均数，即为检验结果。 位。 1.6 矿物质检验 1.6.1 操作方法：质量标准中规定有矿物质指标的（不包括米类），从拣出的小样杂质中拣出矿 物质，称重（W4 ）。 1.6.2 结果计算 矿物质含量按公式（3）计算： 矿物质（%）=（100-M）×（W4/W2）………………………（3） 式中：W4—矿物质重量，g； W2—小样重量，g； M—大样杂质百分率，%。 双实验结果允许差不超过0.1%，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第二位。 双实验结果允许差不超过 ，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第二位。 1.7 杂质总量计算
面粉厂收购小麦标准
面粉厂收购小麦标准
面粉厂收购小麦的标准通常包括以下因素：
1.外观：小麦的外观应该干燥、整齐、色泽鲜亮、无变质、虫害等瑕疵。
2.水分含量：小麦的水分含量对面粉品质有很大的影响，一般要求小麦的水分含量在1
3.5%以下。
3.脂肪含量：小麦中的脂肪含量较高会影响面粉的品质，因此一般要求小麦中脂肪的含量在2%以下。
4.筛分：小麦的筛分指的是小麦中出现大小不一的颗粒，一般要求小麦通过40目和60目筛分后的比例不低于90%。
5.蛋白质含量：小麦中的蛋白质含量对面粉的品质有很大的影响，一般要求小麦的蛋白质含量在11.5-14%之间。
以上标准是面粉厂对小麦的常规收购标准，不同的面粉厂可能会有不同的具体标准。
小麦质量标准
补充资料:小麦的等级及质量标准我国小麦国家标准（GＢ13５1－199９)按容重、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味分为5个等级:小麦质量指标一、容重teｓt weiｇhｔ:小麦籽粒在单位容积内的质量,以克/升(ｇ/L)表示。
二、不完善粒unｓouｎｄkerne:受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。
包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。
1。
虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
2．病斑粒:粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
其中：3。
黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。
４.赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白,有的粒面呈紫色,或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。
５.破损粒:压扁、破碎,伤及胚或胚乳的颗粒。
6。
生芽粒：芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒.7.生霉粒:粒面生霉的颗粒。
三、杂质fｏreigｎmateｒiａｌ：除小麦粒以外的其他物质,包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
1。
筛下物：通过直径1．5mｍ圆孔筛的物质。
2。
无机杂质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。
3。
有机杂质:无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。
说明：1.本表是指原粮与油料。
成品粮不许有虫,粉类成品粮含螨类不得超过30头／kg,若超过此标准,即为严重虫粮;带有对外检疫对象害虫的作为危险虫粮。
2.主要害虫系指玉米象，米象、谷蠹、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖啡豆象、麦娥和印度谷蛾。
（危害小麦的主要害虫是：玉米象、麦娥、印度谷蛾等)3.表中害虫头数系指活虫。
4.表中两项指标中有一项突破的即算作更严重一级的虫粮。
小麦二等粮的标准
小麦二等粮的标准
小麦的等级是根据其品质特征进行评定的，不同国家和地区可能会有不同的标准。
以下是一般情况下小麦二等粮的一些标准，供参考：
1. 外观要求：
-麦粒完整，无破碎、裂纹或虫蛀。
-颜色均匀，无明显杂色。
-表面光滑，无明显污渍或霉变。
2. 含水量要求：
-一般要求在13.5%以下，具体含水量标准可能根据地区和用途而有所不同。
3. 杂质含量要求：
-石子、土块、杂草种子等杂质的含量应控制在一定范围内，具体标准可能根据地区和用途而有所不同。
4. 砷、铅、汞等重金属残留物要求：
-应符合食品安全标准，不得超过规定的限量。
5. 蛋白质含量要求：
-一般要求在一定范围内，具体标准可能根据地区和用途而有所不同。
6. 筛分要求：
-根据小麦颗粒的大小进行筛分，一般要求在一定范围内，具体标准可能根据地区和用途而有所不同。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小麦标准
1 范围本标准规定了小麦的有关定义、分类、质量指标、检验方法及包装、贮存要求。
本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品小麦。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T5490-1985 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491-1985 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492-1985 粮食、油料检验色泽、气味、品味鉴定法GB/T5493-1985 粮食、油料检验类型及互混检验法GB/T5494-1985 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5497-1985 粮食、油料检验水分测定法GB/T5498-1985 粮食、油料检验容重测定法3 定义本标准采用下列定义3.1 容重小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升(g/L)表示。
3.2 不完善粒受到损伤但尚有使用价值的颗粒。
包括下列几种：3.2.1 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.2 病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
其中：3.2.2.1 赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑子囊壳。
3.2.2.2 黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色的颗粒。
3.2.3 破损粒：压扁、破损，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.4 生芽粒：芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒，芽或幼根虽未突破种皮已有芽萌动的颗粒。
3.2.5 霉变粒：粒面生霉或胚乳变色变质的颗粒。
3.3 杂质包括下列几种：3.3.1 筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。
3.3.2 矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土及其他矿物质。
3.3.3 其他杂质：无使用价值的小麦粒，生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦粒，毒麦、麦角、小麦线虫病、小麦腥黑穗病等麦粒，异种粮粒及其他杂质。
3.4 色泽一批小麦的综合色泽 3.5 气味一批小麦的综合气味。
4 分类根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类：4.1 白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
4.2 白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
4.3 白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。
4.4 白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
4.5 红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
4.6 红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
4.7 红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。
4.8 红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
4.9 混合小麦：不符合4.1至4.8各条规定的小麦。
4.10其他类型小麦的分类方法另行规定。
5 质量指标5.1 各类小麦按容重分为五等，低于五等的小麦为等外小麦。
等级指标及其他质量指标见表1。
表1 ：小麦质量指标5.2 小麦赤霉病粒最大允许含量为4.0%，单立赤霉病项目，按不完善粒归属。
小麦赤霉病粒超过4.0%的，是否收购，由省、自治区、直辖市规定。
收购超过规定的赤霉病麦，要就地妥善处理。
5.3 黑胚小麦，由省、自治区、直辖市规定是否收购或收购限量。
收购的黑胚小麦就地处理。
5.4 卫生检验和植物检疫按照国家有关标准和规定执行。
6 检验方法 6.1 检验的一般原则按GB/T5490执行。
6.2 扦样、分样按GB5491执行。
6.3 色泽、气味鉴定按GB/5492执行。
6.4 类型、角质率检验按GB/T5493执行。
6.5 杂质、不完善粒检验按GB/T5494执行。
6.6 水分检验按GB/T5497执行。
6.7 容重检验按GB/T5498执行。
7 包装、运输和贮存包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行。