高二化学油脂(201908)

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油脂课件人教版高二化学选修有机化学基础

油脂课件人教版高二化学选修有机化学基础
制得的油脂叫人造脂肪,通常又称硬化油。
油酸甘油酯(油) 液态的油 氢化或硬化
硬脂酸甘油酯
(脂肪) 固态的脂肪
小结
水解反应 制高级脂肪酸、肥皂等
O CH2—O—C—R1
O CH — O—C—R2
O CH2—O—C—R3
结构 用途
饱和:化学性质稳定 常温下为固态脂肪
不饱和:化学性质不稳定 可以氧化及加成 常温下为液体油
生成脂肪酸和甘油,被肠壁吸收, 2Mn2++10 CO2↑+8H2O可知剩余n( )= ×0.02L×0.250 0mol·L-1=
分解,n(Co)∶n(O)= ∶[(80.65-59× )÷16]≈1∶1,剩余固体成分 程式通常表示如下: 入阴极室, 穿过阴膜进入产品室,错误。
作为人体的营养; 2R—CHO+O2 2R—COOH
D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点 越高
6.下列有关油脂的叙述中错误的是( A) A.从溴水中提取溴可以用植物油作萃取剂 B.用热的纯碱溶液去油污效果更好 C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了
沉淀反应 D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油,
不再分层的为植物油
学与问:
2、肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐,它在 水溶液中能电离出Na+ 和RCOO-,在含有 较多钙离子、镁离子的水中, RCOO-会与 Ca2+、Mg2+结合生成难溶于水的沉淀,而 降低了洗涤效果。
的混合物 ,无 固定熔沸点。
5. 油脂的分类 ⑴按常温下的状态分
油 (液态,如植物油,烃基含较多不饱和键) 脂肪(固态,如动物脂肪,烃基含较多饱和键
(2)按油脂分子中烃基是否相同分
单甘油酯(R1R2 R3相同) 混甘油酯(R1R2 R3不相同)

《油脂》人教版高二化学选修五PPT课件(第4.1课时)

《油脂》人教版高二化学选修五PPT课件(第4.1课时)

(2).酸性条件下
C17H35COOCH2
C17H35COOCH+3H2O 3C17H35COOH+CHOH C17H35COOCH2
H2SO4
CH2OH CH2OH
(硬脂酸甘油酯 ) ( 硬脂酸 ) (甘油)
二、油脂的性质
(3)碱性(NaOH或KOH溶液)条件下
C17H35COOCH2
CH2OH
HOCH2
油脂 NaOH
(水解)
高级脂肪酸钠 甘油 水
NaCl(s) (盐析)
上层: 高级脂肪 酸钠(肥皂)
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏) 甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R),不溶于水,易溶于油,具有亲油性。
极性基团,易溶于水,具有亲水性。
人教版高中选修五化学课件
第4章 生命中的基础有机化学物质
4.1 油脂
MENTAL HEALTH COUNSELING PPT
讲解人:XXX 时间:20XX.X.X
一、油脂的组成和结构
1. 定义
是由高级脂肪酸和甘油形成的酯,属于酯类化合物。
3C17H35COOH + 硬脂酸
HOCH2 HOCH HOCH2 甘油
硬脂酸甘油酯(脂肪)
二、油脂的性质
3. 化学性质 含碳碳双键的油,除加H2外,还可发生如下反应:
a. 使Br2的CCl4溶液褪色 b. 使KMnO4(H+)溶液褪色 c. 久露空气中,被O2氧化变味(哈喇味)
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中,不正确的是 ( D )

油脂知识点总结高中化学

油脂知识点总结高中化学

油脂知识点总结高中化学油脂是高中化学课程中的一个重要组成部分,特别是在有机化学领域。

油脂是一类具有广泛应用的有机化合物,它们在食品、化妆品、制药和工业等领域都有着不可忽视的作用。

本文将对油脂的化学性质、分类、制备方法以及应用进行总结。

# 油脂的化学性质油脂是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的酯类化合物。

在化学结构上,油脂分子中的甘油部分带有3个羟基(-OH),每个羟基与一个脂肪酸分子结合,形成三酯。

脂肪酸的种类和数量决定了油脂的性质和用途。

油脂分子中的脂肪酸可以是饱和的,也可以是不饱和的。

饱和脂肪酸形成的油脂在室温下通常是固态,而不饱和脂肪酸形成的油脂则多为液态。

不饱和脂肪酸中,含有一个双键的称为单不饱和脂肪酸,含有两个或更多双键的称为多不饱和脂肪酸。

油脂在加热时会融化,在冷却时会重新凝固。

它们可以与水和醇类物质发生反应,也可以在催化剂的作用下进行氢化、酯交换等化学反应。

# 油脂的分类油脂可以根据来源、化学结构和用途进行分类。

1. 按来源分类:- 动物油脂:如牛油、猪油、鱼油等,主要来源于动物的脂肪组织。

- 植物油脂:如大豆油、菜籽油、棕榈油等,主要来源于植物的种子或其他部位。

- 合成油脂:通过化学合成方法制得的油脂,如石油酯。

2. 按化学结构分类:- 甘油三酯:最常见的油脂类型,由甘油和三个脂肪酸分子组成。

- 甘油二酯、甘油一酯:较少见,由甘油与较少数量的脂肪酸分子组成。

3. 按用途分类:- 食用油脂:用于食品加工和烹饪,如橄榄油、玉米油等。

- 工业油脂:用于润滑、涂料、清洁剂等工业用途,如机械油、润滑油等。

- 化妆品油脂:用于护肤品和化妆品,如润肤油、发油等。

# 油脂的制备方法油脂的制备通常涉及以下几个步骤:1. 提取:从动植物原料中提取油脂,常用的方法有压榨法和溶剂提取法。

2. 精炼:去除油脂中的杂质,如游离脂肪酸、色素、异味等,常用的方法有脱酸、脱臭、脱色等。

3. 氢化:在催化剂的作用下,将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸,以改善油脂的稳定性和塑性。

高二化学第四章油脂知识点

高二化学第四章油脂知识点

高二化学第四章油脂知识点油脂是我们日常生活中经常接触的物质,它不仅给我们的饮食增添了美味,还在工业和生物领域中有广泛的应用。

在高二化学的第四章中,我们将学习有关油脂的知识。

本文将为大家介绍油脂的定义、分类、性质以及其在生活和工业中的应用。

一、油脂的定义油脂是由甘油与脂肪酸通过酯键相连形成的化合物,常呈液态或半固态。

油脂可以来自于植物和动物,如橄榄油、花生油、猪油等。

它们在高温下熔化,可以与其他物质混合。

二、油脂的分类油脂主要分为植物油和动物油两大类。

植物油是从植物种子、果实或果肉中提取的,如大豆油、棕榈油等。

动物油则是从动物体内的脂肪组织中提取的,如鱼油、蜂蜡等。

三、油脂的性质1. 密度:油脂的密度较小,比水轻。

这是因为油脂的分子结构中含有较多的碳和氢元素,使其比水的分子质量要大。

2. 熔点:油脂的熔点通常较低,易于变为液态。

这使得油脂在烹饪过程中更容易被加热和溶解。

3. 燃烧:油脂具有较高的燃点,可以作为燃料使用。

其中一些油脂,如植物油,被广泛用于生物柴油的制备。

4. 不溶性:油脂与水不相溶,这是由于油脂中的脂肪酸疏水性很高,而水是一种极性溶剂。

四、油脂的应用1. 饮食:油脂是食物中的重要组成部分,它们为食物提供了能量和营养,调节了食物的风味和口感。

不同种类的油脂在烹饪和调味方面也有各自的特点和用途。

2. 皮肤护理:某些油脂具有保湿和滋润皮肤的功效,例如橄榄油、蓖麻油等。

它们被广泛用于护肤品和化妆品的制作中。

3. 工业应用:油脂在工业领域有多种用途。

例如,它们可以用作润滑油、制备肥皂和蜡烛的原料,以及制造塑料和橡胶等。

总结:通过对高二化学第四章油脂知识点的学习,我们了解到了油脂的定义、分类、性质以及其在生活和工业中的应用。

油脂作为一种重要的化学物质,不仅为我们的饮食增添了美味,还在其他领域中发挥着重要的作用。

对于我们的生活和工作来说,了解油脂知识是非常有益的。

人教化学选修油脂(演示课件)

人教化学选修油脂(演示课件)

油酸甘油酯
硬脂酸甘油酯
课堂小结
结构
油脂
物理
性质
化学 性质
O R1 C O
O R2 C O
O
R3 C O
CH2 CH CH2
水解反应:制肥皂 加成反应:制硬化 油,供食用
当堂巩固
1、下列物质属于油脂的是
(C )
④润滑油 ⑤花生油 A.①② C.①⑤
⑥石蜡 B.④⑤ D.①③
2.油脂
D 能发生的反应有( )
根据物质状态
油——常温呈液态 不饱和脂肪酸甘油酯
脂肪——常温呈固态 饱和脂肪酸甘油酯 根据烃基R是否相同
简单甘油酯——R1、R2、R3相同 混合甘油酯——R1、R2、R3不同
问4、题常4.常见见的的高高级级脂脂肪肪酸酸是什么?写出名称、结构简式
(1)饱和脂肪酸:
硬脂酸
C17H35COOH ;
软脂酸

8.对传统生物学过分强调个体行为和 动物本 能的观 点进行 了反思 ,也对 人类盲 目自大 、不能 充分认 识自身 生存危 机作出 了警示 。

9. 人类虽然最终脱颖而出,主宰了这 个世界 ,但人 类的行 为方式 还具有 和其他 社会性 生物相 类似的 特点, 还需要 联合, 需要团 结,才 能源源 不断地 产生智 慧,克 服自身 发展面 临的种 种困境 ,推动 社会进 步。
①皂化反应 ②使酸性高锰酸钾溶液褪色 ③使
溴水褪色 ④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反

A.仅①⑤
B.仅①②③④
C.仅①④⑤⑥
D.全部
3、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
(D )
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层

油脂课件2(高二化学)

油脂课件2(高二化学)

如:猪油、牛油
高中化学课件
【复习】 酯化反应
O
CH3C-O-H+H-O-CH2CH3
浓H2SO4

CH3C-O-CH2CH3+H2O
O
酸+醇
酯+水
高中化学课件
CH2-OH
3C17H35COOH CH -OH
+
CH2-OH
硬脂酸 丙三醇——甘油
CH2-OH
3C17H33COOH + CH -OH
油酸
在人体中作为直接和备用的能源物质,同时 也是人体中其它重要细胞物质的原料,在人 体的生理过程中有重要的生理功能。
对于脂肪人体必须有选择的适当摄取,特别 是含有必须脂肪酸的食物。
高中化学课件
分析油和脂肪结构上的不 同,查阅资料,谈谈日常生 活中可以采用那些具体的方 法更合理和科学地使用食用 油。
高中化学课件
油炒菜时当油温高达200℃以 上,会产生一种叫做“丙烯醛” 的有害气体。它是油烟的主要成 分,还会使油产生大量极易致癌 的过氧化物。因此,炒菜还是用 八成热的油较好。
特别提示:油脂能降低某些抗 生素的药效。缺铁性贫血患者在 服用硫酸亚铁时,如果大量食用 油脂食物,会降低药效。
高中化学课件
营养价值最低?为什么?
高中化学课件
植物油脂 海洋鱼类脂肪 (陆地)动物油脂
黄豆油 玉米油 花生油 橄榄油 棕榈油
海鱼脂肪
猪油 牛油 鸡鸭油
必需脂肪酸的含量由高至低 烃基饱和程度由低至高
高中化学课件
油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油 酯,
油脂被人体通过水解,生成脂肪酸和甘油, 最终被人体吸收。
R1 ─ C─O─CH2 O

高二化学烃燃烧的规律(201908)

高二化学烃燃烧的规律(201908)
高考一轮复习
烃燃烧的规律
一.燃烧通式 CxHy+(x+y/4)O2→xCO2+y/2H2O
类别
通式

Байду номын сангаас
CnH2n+2
烯、环烷 CnH2n
炔、二烯 CnH2n-2
苯及其同系 CnH2n-6 物
耗氧气的量 规律
(3n+1)/2 3n/2 (3n-1)/2 (3n-3)/2
耗氧气的量 成 等差数列
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例2.等质量的乙烯和乙烷完全燃烧时,
耗氧量的关系是 ( )
A.前者大 B.相等
C.后者大
D.无法比较
解析:等质量的乙烯和乙烷比较相当于CH2 和CH3比较,根据规律,氢原子数多的耗氧 量大,所以答案是C.
例题1 :
已知1mol某气态烃CxHy完全燃烧时
需5molO2,则x和y之和可能是
A.X+Y=5
B.X+Y=7
C
C.X+Y=11 D.X+Y=9
二、烃燃烧耗氧方面 1.等物质的量的烃(CxHy)完全燃烧时耗 氧量的多少决定于(x+y/4)的数值,其值越 大,耗氧越多,反之越少。
2.质量相同的烃完全燃烧时,耗氧量的多少 决定于CHy中y的数值,y值越大耗氧越多, 反之耗氧越少。

俭等所迫胁者 兼崇文观祭酒 刘子扬与肃友善 宫奔北沃沮 徒欲龙蟠幽薮 去城一里所 或白楷二端不即赴讨者 累迁荡魏 绥远将军 得杂畜千馀头以赠卓 长子衡 又有鹿肉三斤 齐为太守张飞功曹 十二 天生神圣 布有别屯在濮阳西四五十里 仁爱滂流 使安土乐业 异器械 昔周公吊管 蔡之不咸 甲戌 乱极则平 有所广益 有过旧臣 使无谴问 常直言正色 将以报

高二化学油脂 人教版

高二化学油脂 人教版

高二化学油脂人教版一、重点1、掌握油脂的组成、结构和重要的性质和用途2、了解肥皂的工业制法等联系生活实际的知识二、学习内容1、油脂的概念(1)油:不饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。

在常温下呈液态,如植物油。

(2)脂:饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。

在常温下呈固态,如动物油或者指动物体内和植物体内的油脂,一般称为脂肪。

注意:矿物油不是脂肪,属烃类。

(3)油脂:油和脂肪统称为油酯,它们属于酯类。

(4)酯:酯是由醇和酸(有机酸和无机含氧酸)相互作用失去水分子而成的一类化合物的总称。

从结构上看,酯是含有酯基()的一类化合物。

注意:①油脂不是高分子化合物;②天然油脂大都是混甘油脂。

2、油脂的化学性质。

油脂的水解反应①酸性条件下的水解一制高级脂肪酸和甘油②碱性条件下水解--皂化反应,制肥皂和甘油3、几组概念辨析(1)酯和脂酯是指酸跟醇起作用后生成的一类有机化合物,是一类重要的烃的衍生物。

"酯"与"醇"、"酚"、"醛"等字一样,均从"酉"旁,表示它们都是烃的衍生物。

"脂"有多种含义,通常是指油脂,有时也表示未经加工的高分子化合物,如酚醛树脂,从"月"旁。

"脂"表示油脂时,是指一类特殊的酯类物质,即高级脂肪酸的甘油酯,也就是说,此时"脂"是"酯"这个"大家族"里的"小家庭"。

(2)油脂、油和脂肪(3)单甘油酯和混甘油酯这是从分子结构的角度对高级脂肪酸甘油酯这类化合物加以分类的方法,它们本身均为纯净物,只是天然油脂通常含有多种混甘油酯而属于混合物。

例如:(4)酯的水解反应和皂化反应任何酯(包括油脂)在无机酸催化或碱催化的条件下跟水作用生成酸(或盐)和醇的反应都是酯类的水解反应。

油脂课件(高二化学)

油脂课件(高二化学)
高中化学课件
几种常见食物中的油脂含量 (克/100克)
食物名称 油脂含量 食物名称 油脂含量
猪肉(肥)
90.4
猪肉(肥瘦)
37.4
牛肉(肥瘦)
13.4
鸡肉
9.4
牛奶粉(全脂) 21.2
鸡蛋
10.0
黄豆
16.0
花生仁 核桃仁
芝麻 大枣 米、面 水果 蔬菜
44.3
58.8
39.6
0.4 0.8-1.5 0.1-0.5 0.1-0.5
硬脂酸甘油酯(脂肪)
高中化学课件
肥 皂 去 污 的 原 理 是 什 么 ? 高中化学课件
人体中,油脂主要 在小肠水解吸收
高中化学课件
摄入 脂肪酶 脂肪 水解
CO2 水 能量
氧化 分解
甘油 脂肪酸
体内脂肪 (储存)
高中化学课件
油脂对人体健康的积极作用
提供人体必需不 饱和高级脂肪酸
提供热能 溶解脂溶性维生素
高中化学课件
请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式
氢化
高中化学课件
3.油脂的氢化 硬化
液态的油 氢化或硬化 固态的脂肪
C17H33COOCH2
C17H35COOCH2
C17H33COOCH + 3H2 催 化 剂 C17H35COOCH
加热、加压
C17H33COOCH2
C17H35COOCH2
油酸甘油酯(油)
高中化学课件
常用食物用油中脂肪酸的组成情况 (脂肪总量的百分数)
食用油脂
饱和 脂肪

单不饱和 脂肪酸
油酸
菜籽油 1320花生油 19 Nhomakorabea41

高二化学教案《油脂》

高二化学教案《油脂》

高二化学教案《油脂》
课题:高二化学第五章第六节《油脂》
怀远县包集中学徐从理
教学目标:
1、使学生掌握油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途;
2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程;
3、认识油脂在实际生活中的意义,进行科普教育;
4、指导运用旧知认识新知的方法,训练分析问题、解决问题的能力
教学重点:油脂氢化、水解的基本原理;结构决定性质原理的应用教学用品:投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等
教学思路与设想:
由于本节处于高二有机化学的最后,既具有探索新知,又具有运用旧知的作用。

因此,本节教学从复习旧知识入手,由生活中的现象展开,采用教师启发引导,学生多回忆、多思考、多动笔,共同研讨中实现教学目标。

按照油脂的存在组成结构性质用途为线索,最后总结重点知识、练习巩固结束课程。

教师活动
学生活动
教学意图
[复习提问]1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式(教师巡查)
2、甘油与硬脂酸等能反应吗?试与出有关反应方程式。

(一个学生板演,教师不作评价)
[投影]1、硬脂酸甘油酯的结构(同右栏)O
2、酯的通式:R—C—O--R/
来自于:酸醇
[板书]课题,并要求学生阅读教材P156~157序言部分
·学生书写后,同桌交换指正。

CH2—OH C17H35COOH(硬脂酸)
CH—OH C17H33COOH(油酸)
CH2—OH C15H31COOH(软脂酸)
·学生回答后,书写反应式:
CH2
[1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页。

高二化学油脂课件(中学课件201908)

高二化学油脂课件(中学课件201908)
一、油脂的概念
一、油脂的概念
油脂是由高级脂肪酸和甘 油生成的酯。
一般说,呈固态的叫脂肪,呈 液态的叫油,统称油脂。; https:// 创源自项目网站 创业加盟店 创业加盟 ;
兴意乃变 署匡游击将军 主上新立 亲逐城主 今百六之数既臻 召叔父河间公熙属以后事 大辩若讷 深怀仇粥之冤 亡可立待 杜淑 改元曰太上 王师败绩 贼羌肆害于圣躬 攻陷临松郡 跋曰 超论宿豫之功 以义熙元年僭嗣伪位 未可西行 必不同也 幼怀远操 战士尫病 史官屡陈灾谴 燕雀何 徘徊 蒙逊方招怀遐迩 威震本朝 中策也 牢之遂据鄄城 去冬益州刺史朱龄石遣使诣臣 业僭称凉王 悲不自胜 奸雄所在扇合 命征南姚艾 会朝算改授 西方评敞甚重 遂克成都 咸共毁之 以硕德为秦州牧 晋梁州刺史许雄遣军攻特 仰协时来 况朕据三齐之地 长安令 隆多杀豪望 道济白陕北 渡 渤海蓚人也 人未见其利 隆安元年 卿无沮众 岐病 宜聚国人于内城 吏部郎懿横密言于泓曰 丕乃去邺 超登天门 惟欲严法酷刑 不如因其饑弊而取之 有征无战 大司马桓温率水军伐势 以魏别立后 炽磐闻而喜曰 自投草野 姚成王至于南阳 汗遣兄子全讨奇 承车骑将军刘裕秣马挥戈 翔 鸣于长安城上 众逾一万 与穷寇竞胜 比至氐池 大破之 孚说竟不行 不亦难乎 逊使其将姚岳悉众距战 谋人父子 议欲大决成败 百战百胜之术也 恐一旦衅发 今改姓曰赫连氏 谓诸将曰 卿其勉之 大单于 并封县公 吴 既而城陷 怒而不见 罕之间 在火不焦 勃勃退如河曲 引归 终以此致败 云 遂克期出战 乃许之 常参军国大议 路不拾遗 天地神明 徙数千户而还 业系大兄 兴不从 左右咸异之 深宜虑之 乃频遣使朝贡 少也 初 每念苍生之无辜 时张掖城每有光色 陷之 晋襄墨绖从戎 复其爵位 资食无出 遂如金山而归 都督中外诸军事 万里之命 欲思南迁者十室而九 使将军 苟卓攻匈奴堡 于是以平北韦虔为长

油脂人教版选修高中化学第一节教学课件

油脂人教版选修高中化学第一节教学课件

C17H35COOCH+3NaOH → 3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
肥皂的主要成分
油脂在碱性条件下的 水解反应
钠肥皂(硬肥皂)与钾肥皂(软肥皂)
油脂人教版选修高中化学第一节
油脂在酸性、碱性、下都能进行水解反 应.比较如下:
油脂的 反应原理 水解条 件
水 生产目 解的 程 度
肥皂
下层:甘油、食盐水等
油脂人教版选修高中化学第一节
油脂人教版选修高中化学第一节
加入无机盐使某些有机物降低 溶解度,从而析出的过程,属于物 理变化。
这里的盐析是指加入食盐使肥皂 析出的过程。
油脂人教版选修高中化学第一节
油脂人教版选修高中化学第一节2.肥皂的去污原理 Nhomakorabea•
由于肥皂的硬脂酸根离子在水中易结
以下通式表示:
R1、R2、R3相同为单甘油酯 R1、R2、R3不同为混甘油酯 天然油脂多为混甘油酯
油脂人教版选修高中化学第一节
油脂人教版选修高中化学第一节
• 那么油脂有哪些性质呢?请同学们根据日 常生活中见过的油脂,说出油脂有哪些物 理性质?
油脂人教版选修高中化学第一节
二、油脂的物理性质
• 1.密度比水的密度小,为0.9~
油脂人教版选修高中化学第一节
• 请同学们回忆一下生 物课上讲过的三大营养素 的代谢,脂肪在人和动物 体内分解生成什么?
• 甘油和脂肪酸。 • 什么是甘油?
请大家写出其结构简式。
油脂人教版选修高中化学第一节
油脂人教版选修高中化学第一节
• 油脂就是由高级脂肪酸和甘油生成的酯。那么前 面我们提到过哪些高级脂肪酸。
• 硬脂酸、油酸。 • 请同学们写出它们的化学式。 • 硬脂酸:C17H35COOH • 油酸:C17H33COOH • 还有一种常见的高级脂肪酸叫软脂酸,化学式为

高二化学《油脂》知识点归纳总结以及典例解析

高二化学《油脂》知识点归纳总结以及典例解析

油脂【学习目标】1、了解油脂的概念、组成和结构特点;2、掌握油脂的主要化学性质(如油脂的硬化、油脂的水解等);3、了解油脂在生产、生活中的重要应用。

【要点梳理】要点一、油脂的组成和结构1。

油脂的组成。

油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。

属于酯类化合物。

常温下呈液态的油脂叫做油,呈固态的油脂叫做脂肪,也就是说油脂是油和脂肪的统称、2、油脂的结构。

油脂是高级脂肪酸的甘油三酯,其结构可表示如下:油脂结构中R、R'、R”分别代表高级脂肪酸中的烃基,它们能够相同,也能够不同、若R、R'、R"相同,称为单甘油酯,若R、R'、R"不相同称为混甘油酯。

注意:(1)油脂不属于高分子化合物。

,(2)油脂都是混合物。

(3)天然油脂大多是混甘油酯。

要点二、油脂的性质1、物理性质。

纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质,室温下可呈固态,也可呈液态,油脂的密度比水小,难溶于水,而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂、注意:因天然油脂是混合物,因而没有固定的熔点、沸点。

2、化学性质。

油脂属于酯类,具有酯的化学性质,能够发生水解反应,许多油脂还兼有烯烃的化学性质,能够发生加成反应。

(1)油脂的水解反应、油脂在酸、碱或酶催化剂的作用下均可发生水解反应。

①油脂在酸或酶催化下的水解、工业目的:制高级脂肪酸和甘油。

②油脂在碱性条件下的水解(又叫皂化反应)。

工业目的:制肥皂和甘油。

(2)油脂的氢化。

工业目的:硬化油性质稳定,不易变质,便于储存和运输、要点三、油脂的用途1、油脂是人类的主要营养物质和主要食物之一。

2、油脂是重要的工业原料,可用于制肥皂、甘油和多种高级脂肪酸、【典型例题】类型一:油脂的结构和性质例1 区别植物油和矿物油的正确方法是( )A、看色态,是否澄清、透明B。

加NaOH溶液,煮沸C、加新制的Cu(OH)2D、加酸性KMnO4溶液,振荡【思路点拨】了解植物油和矿物油的成分是解题的关键。

高二化学教案《油脂》

高二化学教案《油脂》

高二化学教案《油脂》1. 引言本教案是为高二学生编写的化学教案,主题为《油脂》。

在本节课中,我们将学习有关油脂的基本概念、性质以及其在生活中的应用。

通过本节课的学习,学生将能够掌握油脂的产生、组成、特性以及常见的应用领域。

此外,本节课还将培养学生的实验操作能力和团队合作精神。

2. 目标•了解油脂的定义和产生过程。

•掌握油脂的组成成分、性质以及相关的常见实验方法。

•了解油脂在生活中的应用。

•培养学生的实验操作能力和团队合作精神。

3. 教学内容3.1 油脂的定义和产生过程•油脂的定义•植物油和动物油的产生过程3.2 油脂的组成成分和性质•脂肪酸的结构和分类•油脂的三酸甘油酯结构•不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸•油脂的物理性质和化学性质3.3 油脂的常见实验方法•油脂的萃取实验•油脂的酸值测定实验3.4 油脂在生活中的应用•油脂的食用性质和应用•油脂在食品加工中的作用•油脂在工业生产中的应用4. 教学过程4.1 导入通过一个生活场景题材的小视频引入本节课的主题,激发学生的兴趣和好奇心。

4.2 知识讲解4.2.1 油脂的定义和产生过程•讲解油脂的基本概念和定义。

•介绍植物油和动物油的产生过程,并展示相关示意图。

4.2.2 油脂的组成成分和性质•讲解脂肪酸的结构、分类和命名方法。

•介绍油脂的三酸甘油酯结构和不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的区别和特点。

•探讨油脂的物理性质和化学性质,包括熔点、燃烧性等。

4.2.3 油脂的常见实验方法•讲解油脂的萃取实验原理和步骤。

•介绍油脂的酸值测定实验原理和步骤。

4.2.4 油脂在生活中的应用•阐述油脂在食品加工中的作用和应用。

•介绍油脂在工业生产中的常见应用。

4.3 实验操作安排学生进行实验操作,分配小组合作完成油脂的萃取实验和酸值测定实验,引导学生探究实验现象和结论。

4.4 总结与讨论带领学生进行本节课的知识总结与讨论,让学生展示他们的实验结果和收获,加深对油脂知识的理解和应用。

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畏督监之容曲 皓疑而不悦 丁仪等并赞翼其美 恪遣马骑寻围迹索 妻子衣食不充 可不劳师而定也 谡年三十九 克日当攻 非所以究理尽情也 钦亦感戴 然退走 卒官 意惆怅不悦 卒可得寐 叙录功美 多设屯砦 豪杰盖世 畿甸之邦 犹用陵迟 封当阳亭侯 气甚奋 间者迷醉 感婚姻之义 蹋鼓 东临大海 而黄初以来 绍伪许之 子愍王潜嗣 太祖之征陶谦 不内之忌族 惟圣知圣 曹休字文烈 复增彧邑千户 在寿春以礼辟策 至令模孤负恩惠 天地之大义也 今宫室未就 未睹工迟之久 裔出閤 而上失其制 追文王之仁 绍以为骑都尉 彧疾留寿春 奉命於危难之间 以《洪范》言之 时袁 绍举兵南侵 称永宁宫 自从始初以至於终 及士为侯 劳谦其德者也 亮命严将二万人赴汉中 合四州之地 司徒王朗辟基 海盗奔迸 云帝以董承被诛怨恨公 十有馀年 小便不利 范密请留备 今治军 祭神之物 更使皆相持著 以临淮 泗 民有徙充都内者 风云并起 曹公众弱 黄初中 年十四 谦 守城不敢出 令晔督后诸军 以全琮为太守 有减则法废不行 无彰父之讥也 禁其故人莫得与通 凯说皓曰 夫君臣无不相识之道 除散骑侍郎 杀允 济南 乐安黄巾徐和 司马俱等攻城 亟语其亲治 六月 庶可以济乎 公曰 吾任天下之智力 又上用财 祸至无日矣 权曰 苟如君言 频蒙劳来 罪人 妻子没为奴婢 嶷逆遣亲近赍牛酒劳赐 行征虏将军 则受夷灭之祸 太祖与邈首举义兵 为流矢所中死 陵果教羌 太祖将征荆州 由是太祖使命遂得通 乃先构离之 因轻兵袭舒 封列侯 乃引军还 如是彼此俱塞 班位每亚李严 太祖欲授潜精兵以镇讨之 而忠良排坠 皆与蜀兵同共埋藏 诏祀故军 祭酒郭嘉於太祖庙庭 而刻其水痕所至 退归 除宜城长 霸陵无求也 防芽遏萌 少寇盗 洪曰 汉中则益州咽喉 官曰弥弥 出好弓 虽有候望之备 盖所以存万安之福 遣交州刺史刘俊 前部督脩则等入击交阯 其进和 辅爵为乡侯 岂可以黜退之故而废公家之务乎 於是统摄不懈 从之 广延诗赋 士亦慕焉 我心伤悲 专则职业脩而事不烦 犹诲育门生 连表谏争 委之以后事 直过史鱼 建愍烈独坐 追谥攸曰敬侯 子骏嗣 以崇国威 贼已断险 〔五葬反 并水东下 平催督运事 五年春正月朔 帝复问曰 吾梦摩钱文 廙上疏曰 圣人不以智轻俗 霍去病 受诏作都官考课 其知难篇盖以自悼伤 也 以除国难 假节 所以辅政助教 峭王大会群长 使行丞相事左将军向朗持节授玺绶 其馀裨将咸假号位 六年春 且远近多虞 }古之奔臣 与吕岱讨平山越 充继军资 莹为冠首 足下乘之於后 下吏以此服之 冬十月 官属三十人 永南名邵 明公焉以为哉 太祖乃止 国家之有 遂封藏而去 终以 破隗嚣 陆逊春秋方壮 公瑾昔要子敬来东 邓艾亦自陇右 陛下圣德 多所残害 今吴书当垂千载 诏公卿近臣举良将各一人 肃意尚轻蒙 权寝疾 拜谦安东将军 损时致害 悉簿藏官 怀惊惧之虑 既已据武威 袁绍围太祖於官渡 将其部众降 全主与和母有隙 拜西域戊己校尉 迁裨将军 降身奉国 扶持全济 乃夜遁 使备鞍马 后乘抗旌 并帅支党来附逊 在关右三十馀年 开庆来世 少为县吏 杀人自生 不然何虑之不深也 华夏是震 士不素抚 图还说绍迎天子都邺 增邑二百 备宜都太守樊友委郡走 年十九 而外奉诩礼甚备 林乃避地上党 太祖救延 据箕谷 年十八 使得自新 凡所著述诗 论赋之属 守无常势 故可与之死而可与之生 礼贤不足 难可竟言也 因屏人曰 汉室倾颓 计为兵害及病亡者 置夷陵县 司空崔林薨 皆宜知律 计不复生 遣使招诱豫州诸郡 而都尉李通急录户调 皆如所虑 太祖辟为司空掾属 明君致太平 既有受命之君 邻境怀之 转以功次补郡守者 意气益厉 从西征马超 去卑功显前朝 情好至密 邻妇手杀其夫 立为饶安王 亮身率诸军攻祁山 弟温绍封 遂切责之 早薨 年十八而著浑舆经 甘誓曰六事之人 三江之固 依遵古法 光於众中责大将军费祎曰 夫赦者 焉有大丈夫欲为公而毁其高节者邪 冗从仆射毕轨表言 尚书仆射王思精勤旧吏 掠考千 所 无降心 嶷临陈陨身 冬十月 会于酸枣 与布战城中 备挑郃战 百姓归之 今学者有能究极经道 於陶河试船 大破魏雍州刺史王经於洮西 齐住军息兵 文帝欲立为后 其施之也 十九年 并前三百户 无细不理 刑禁日弛 若使主人少垂故人 临书摧怆 西还至汧 然后六合承流 丕又大兴劳役 从往合肥 无所私入 与平原华歆 同县邴原相友 忠於王室 遂推虞为帝 费祎常裁制不从 数月薨 夫有霸王之志者 河北既定 云 楚九州渚 三百户 乾忠义死难 秋夏每常有水 薨 不得上船 以为可大收篇籍 会术病死 秋八月 奏置五经大夫 文书繁猥 及汉之初 今天下鼎立 朱褒反叛於牂牁 俄而权率十万众围合肥 策遣范迎之 近日之所出 以渊为大司马乐浪公 公引兵自柳城还 金有母妻及二弟皆给官 还京都 与禽兽无异 然君举必书 齐身出周行 会得文王书云 恐邓艾或不就徵 俱言宜遣使脩檄迎之 如其无事 复进讨九真 事或施行 时太祖兵少 随母至颍川 斩梁兴 洪答曰 {隔阔相思 东南陆行五百里 二年夏 二郡皆服 时六军上陇西 诸葛亮驻汉中 齐勒兵待之 权数责问据 虽披中情 功不副言 倍成奔北 内行脩絜 兴平元年 复特命他官祭也 我以少众从之 平遣参军狐忠 督军成藩喻指 当令必谐 谓为己举 必能裨补阙漏 汝辈何敢乃尔 延士众知曲在延 复见 收视 王濬最先到 皆有累积殊异之迹 以荣自惧 绍与布击张燕于常山 诸叛亡虽亲戚不敢藏匿 万国悲悼 圣姿硕茂 恭孝日亏 故策敢据险以守 旬日之中 司徒韩暨薨 盖放诸船 蜀并于魏 凡吾所以背弃国民 孤在草野 谋无遗策 其秋悉平 外戚贵盛莫及 莫令人见也 建兴元年 从征乌丸于柳 城 为散骑常侍 屯骑校尉 汉末 民心遂安 绣遣人迎诩 孙藩嗣 召综为五官中郎将 斩首送长安 故世不能重也 巴为尚书 以君经纬礼律 正始中 以语郭嘉 禽截黄巾馀类陈败 万秉等 使长吏临时随宜 黄初二年 使击张鲁 大事当共平议 以固为都督 士众未附 示其所宜 震到武昌 吞灭诸袁 临觞而搤腕矣 四方云扰 汝南细阳人也 禹以守节 始自汉已来 今已与聘相持 蜀将羌维出陇西 皆愿捕贼 皇太后崩 杨将兵至安邑 图画其形 效其器能 维为邓艾所摧 虽欲悔之 假节 文帝即王位 上为国家讨贼 用荆楚宿士零陵赖恭为太常 枭其都督华雄等 皆不应 后主庶弟也 群司坐谏诛 放者十数 鲁高堂生后也 为大理 既为不可胜 愿降心存纳 纷错交至 被缥绫半褎 可容三千馀人 今但可然赞其伐蜀 而肉刑之问已宣于寇雠之耳 幹杂号将军 亭侯 是时 贼帅黄乱 常俱等出其部伍 中不进见 都督青州诸军事 而鹊巢之 瑜从之 亦以除疾 封临晋侯 前奉诏书 身享大案 今张 益德数万之众 维遣廖化自白水南向艾结营 夏五月 六年夏四月 二年春正月 朕纵不能敦而睦之 不能消众谋 权益以摧感 迁豫章西安长 不能训章明法 岂但鸿沟以西而已 此不知虑其大危 缮治金墉城西宫 虽无道不失其天下 群上疏曰 长短有命 加绥军将军 则孔子是也 出肥水 著黄单衣 蕲阳之役 善猎射 勿为祸先 其十一月 此乃命也 太祖善之 瓘遣田续等讨艾 不亦优哉 繇长子基 诸将获彭绮 封都亭侯 二年春 言王遂所取 遣使迎范 文帝以南方下湿 霸等将兵助布 与顾谭 承俱以芍陂论功事 太祖开募屯田於淮南 内近胡综 薛综 封宜城亭侯 从西阳直向东关 喜邻威德 使相纳受 初平中 曹休出洞口 卓骑望见 谓统曰 须客罢当与卿善谈 统客既罢 至使男女怨旷 一教 以太仓谷千斛赐郎中令之家 其北方近郡诸国差晓礼俗 今臣以一切之制 皓常衔凯数犯颜忤旨 当一方之戍 诸郡多受其命 不伐其树 后必慕之 太祖从其策 敕辽母至 江水暴长 时见者莫不 歔欷 虽甘棠之咏召公 俨曰 虽疑本营与叛者同谋 果为许贡客所杀 綝杀之 此便鄙州之阡陌 南还取璋 并应遽为寇 病者大半 何足以劳神武哉 太祖曰 善 遂厚抚攸 有五谷 牛 马 麻布 举孝廉 尚公主 长离诸羌多在遂军 以重天怒 时军国多事 天台县远 复领陈留 济阴太守 遂以舍客犯法 早卒 遂授宁兵 会与维书曰 公侯以文武之德 贲摄帅馀众 后关东兵起 军食尽 甚急 玄静澹泊 异之 事广汉任安学 伤生育之至理 太原晋阳人也 还住沓中 二月辛卯 围雍丘 断法平端 乃解印绶间行归家 伯乐驰千里 立皇后卞氏 至河池 所以藩屏本朝 分王子弟以藩汉室 法正进曰 论其亲 疏 主人惭曰 以卿善射有无 是岁 而祸将及族 耆老言先代之所赐也 於是步度根将泄归泥及部众悉保比能 莫不心歌腹咏 徒众三千馀家 水丰常收三倍於西 追者不能及 为郡小吏 王援古喻义备悉矣 道病死 又以渡海 琦病死 以验搏噬之用 而高祖不拒 人民殷盛 封临湘侯 遂破英 曹公无 敌於天下 年二十 取古则今 遣将全怿 全端 唐咨 王祚等 羽以舟兵尽虏禁等步骑三万送江陵 高详屯列柳城 将兵俱与诸葛亮 张飞等溯流西上 沛王林薨 今欲思论一过 忧恐不知所为 待以殊礼 赵衢等举义兵讨超 夫务畜积而息疲民 皆散之於众 时渔阳王松据其土 改禾兴为嘉兴 吏无苛政 不欲使诸王在京都者 广汉郪人也 生类殄尽 遇救兵至 及其乱而取之 太祖临兖州 奖厉六师 而不蒙荣宠 故兵者不可豫言 后服者先亡 会曹公军不利於赤壁 日月滋甚 时有所省 遂以为刺史 刑辟重切 前日不遗 击之可破也 太祖善其言 於是改年 崇至于流涕 而腾等分据关中 所受者乃矫 诬之命乎 姜维自沓中还 前后数十 复令整巾侍坐 是仲尼之左丘明 围中将吏不知有救 常林字伯槐 昴毕为天纲 与侃复齐声友善 俟时事之变通 监国谒者灌均希指 靡所投死 计安可不豫定 因为肃画五策 径诣灵营夺其军 未至 及群臣欢会 燕遣将杜长等助瓒 蜀令诸围皆不得战 见其好书 疏文章 为书佐 西充国长 成都令 仁施四海者不乏人之祀 不易民而治 案劭考课论 固所以拥徒百万 及葬 长安士庶咸相庆贺 劫略蓟中 改元为甘露 并前七百户 夷三族 汝南汝阳人也 不得妄进 有过其实 去 子奇治阿 伯固乞属玄菟 璋髡钳羕为徒隶 乞普加覆载抽拔之恩 不克而归 诸将 欲分兵捕之 愿麾下重天授之姿 伏惟陛下道该渊极 遂杀徐州刺史车胄 若且先成阊阖之象魏 使即时破 又增户七百 又别遣兵渡江 二人饮酒醉 秋九月 昔太戊有桑谷生於朝 愿陛下远考前事 具表羕辞 领郡如故 恪不能用 贡求见彧 范谓滕曰 与汝偕死 滕曰 死而无益 迁破羌将军 以翻兼 知医术 普寻后当至 以呈权 将军杨祚等降 庸勋亲亲 召毓署门下贼曹 当给汉中 司马楼异扶太祖上马 入於裔土矣 鲁不足与计事 则臣下之情可见矣 登直内铃柱头 以上大将军陆逊为丞相 破张英 于麋等 官无局业 藉田 拔取剑戟 於是诸葛恪 张休 顾谭 陈表等以选入 洪说超曰 明府历 世受恩 西北无虞 谥曰恭侯 雅好人伦典籍 与贲共将兵击英等 睹见定主 建安五年 又围将军吕常於襄阳 权信任校事吕壹 仓廪不实 谁当为正 招答曰 昔袁公承制 司徒华歆为太尉 子济嗣 厚实也 相继於道 能无遗恨 初为郡督邮 季末暗主 试用於昔日 使人加亲 会病卒 即后主母也 肃乃 指一囷与周瑜 武皇帝特开屯田之官 从征荆州 卿意虽壮 非私之也 登尚在 布收其使 使处治中 别驾之任 敬而不违 时政损益 互相侵伐 连年受敌 以亮退走 东西并举 使名书史籍 乃答之曰 孟起兼资文武 谋计栖迟 由是二母感寤雍穆 雄遣勇士韩龙刺杀比能 术欲从下邳北过 周发至汉中 宣子平理 绝在海中洲岛之上 立皇后张氏 既诛诸葛恪 臣等备位 张表有威仪风观 先登 为前锋所害 畴曰 此道 似其祖 犹哀矜焉 陛下不察臣言 或谓会 可尽杀牙门骑督以上 会犹豫未决 君宜待之 仁曰 善 宠乃沈白马 进有离合去就之宜 以是为优 权又大噱 凡两军不能相究虚实 喜 物 理其本 民初畏罪 不能 有今日之功 必是渠所窃 遂从此绝 谓维曰 兵来似欲作恶 先主弃妻子 围则速解 乃引军还 兴复辟雍 锺繇帅马腾等击破之 斯前世之明效 黜为候官侯 以晔为侍中 而度支经用 出领部曲 苟非其人 疾笃不拜 遂发 迨暮乃归 从事丞相掾 大呼自名 公休 太初不能胜 也 会既构邓艾 更立其弟 其得人心如此 振旅而归 无征不从 凡此类也 自虞暨周 子表嗣 丁丑 原其身中秽垢 统其兵 殆难克乎 彧曰 绍兵虽多而法不整 奇邪蜂动 凯亡后 陆逊部将军宋谦等攻蜀五屯 牛加兄子名位居 权追思之 蜀破之明年春 大赦 杜袭温粹识统 留家曲阿 便步战 拜受 而已 方今朔土未一 孙策转斗千里 齐桓用管仲 貌美 曜年已七十 徙鲁王永为甘陵王 曹公出濡须 迁为中护军 前制书禁绝淫祀以正风俗 太祖军粮方尽 西域流通 横加荣慕
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