健脾消食药膳

健脾消食药膳
适用于脾胃虚弱、胃纳不佳、体弱食少者，常用药物有山楂、山药、神曲、麦芽、茯苓、莲子肉等。

配用食物有萝卜、肉、蛋类。

常用药膳：
1萝卜饼：白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克。

将肉与萝卜剁碎成馅，加葱、姜、盐、味精等，做成馅饼，蒸熟或煎熟食用。

治食欲不振、食后腹胀之症。

2山楂萝卜排骨汤：山楂50克，白萝卜150克，排骨100克。

先将排骨煮熟，再入山楂、萝卜同煮至熟即成。

适用于食欲不振、腹胀嗳气者。

3里脊肉粥：猪里脊100克，粳米100克，食盐、香油、味精适量。

先将里脊肉切碎，与米煮粥，粥成后加调料即成。

能益胃助食。

4花生仁粥：花生仁45克，粳米100克，冰糖适量，也可加山药30克或百合15克，煮粥。

能健脾开胃。

5莲子粥：莲子肉50克，粳米100克，煮粥食用。

有益胃健脾之效。

6山药饼：山药200克，鸡内金50克，共研细粉，加水做成同等大小饼20个，烘熟，每次1个，每日2次。

能消食健脾。

适用于脾虚食少者。

便秘食疗方
便秘是经常困扰家长的儿童常见病症之一。

小儿大便干硬，排便时哭闹费力，次数较常明显减少，有时2～3天甚至6～7天排便一次，即为便秘。

由于小儿肠道功能尚不完善，临床一般不宜用导泻剂治疗，如果导等，以防引发肠道功能紊乱；而中药又因其味苦，多数婴幼儿不予配合，所以食疗无疑是一种简便易行之法。

临床按便秘的伴随症状不同，将其分为暂时性便秘和习惯性便秘两种。

前者较常见，多因饮食停滞，燥热内结，或热性病后耗伤津液造成，治疗宜清热通便；后者多因脾胃虚弱所致，治疗宜健脾运脾，滋润通便。

1积热便秘特点是大便干燥，坚硬如羊粪，排便困难，可伴有腹胀痛、口臭、手足心热等症。

治宜清热润肠。

(1)菜汁汤：鲜菠菜或白菜适量，煮汤饮用。

(2)萝卜汁：红心萝卜捣成泥状取汁(或榨汁机取汁)，白糖适量，共煮2～3分钟，温服。

(3)松子仁粥：大米100克煮粥，熟前放入松子仁30克，煮至粥成，加糖食用。

(4)每日早晚空腹食苹果半个～1个。

(5)番泻鸡蛋汤：番鸡叶5～10克，鸡蛋1个，菠菜少许，食盐、味精适量。

将鸡蛋磕入碗中搅散备用。

番泻叶水煎，去渣取汁，加入鸡蛋、菠菜、食盐，煮沸加味精即成。

(6)黄豆皮100克，水煎服，日3次。

(7)蜂蜜30～60克，芝麻油10克，开水冲服，早晚各1次。

2虚证便秘特点是大便时秘，排便困难，或大便先干后稀，并伴有形体消瘦、倦怠乏力、食欲不振等症。

(1)韭菜汁：韭菜叶捣烂取汁1小杯，温开水送服，早晚各1次。

(2)新鲜土豆去皮切碎，加开水捣烂，用纱布包，绞汁，每日晨起空腹服1～2
匙，酌加蜂蜜同饮，连用半月左右。

(3)萝卜籽10～20克，炒黄研细粉，加糖，开水冲服，每日分1～2次服。

(4)黑芝麻15克，捣碎，水煎，空腹食。

或黑芝麻10～20克，炒香，打碎，与鸡蛋同煎或夹入馒头、面包内，日1～2次。

(5)地瓜煮食。

(6)黄芪苏麻粥：黄芪10克，苏子50克，火麻仁50克，粳米250克。

将黄芪、苏子、火麻仁洗净，烘干，打成细末，倒入200毫升温水，用力搅匀，待粗粒下沉时，取药汁备用。

洗净粳米，以药汁煮粥。

适用于气虚便秘。

(7)杏仁羹：杏仁10～20克，山药50克，胡桃肉20克，蜂蜜适量。

将前三味洗净去皮打碎和匀，加蜂蜜，加水适量煮沸，频服。

(8)家庭常备中成药：偏于热积便秘者，可服小儿七珍丹、小儿保赤丸、通便灵等；偏于体虚者，可备启脾丸、灵菇合剂等。

厌食食疗方
厌食是指小儿较长时期食欲不振，见食不贪，甚则拒食的一种病证。

厌食的小儿虽然较长时间食欲不振，但精神尚可，也无明显形体消瘦。

厌食的原因多与喂养不当有关，如饭前吃零食，吃饭不定时，生活无规律，以及家长缺乏正确的喂养知识，片面追求高营养的滋补食物，长此以往，不仅加重了孩子的胃肠负担，也超过了脾胃正常的运化能力。

治疗宜运脾、养胃、健脾。

(1)山药汤圆：山药50克，糯米500克，白糖90克。

先将山药捣粉蒸熟，加白糖与胡椒粉适量，调成馅备用。

后将糯米水泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团，包山药馅，搓成汤圆，煮熟食用。

(2)山药内金糊：炒山药200克，鸡内金50克，共研细粉，加糖适量，每次1匙入牛奶或米粥内煮沸，每日早晚各服1次。

(3)黄精粳米粥：黄精15～30克，粳米100克，白糖适量。

先煎黄精，去滓取浓汁，同粳米煮粥，粥成后加入白糖适量即可。

(4)鸡胗粉粥：鸡内金6克，陈皮3克，砂仁15克，粳米30克，白糖适量。

先将前三味药为末。

加水煮粥，粥成入药末，加白糖食之。

(5)麦芽山楂糕：大麦芽100克，山楂50克，糯米150克(炒)，白糖75克，为末拌匀。

入少量蜂蜜，压成方块糕，常食之。

对消化不良者尤宜。

(6)山楂神曲粥：山楂30克，粳米100克，红糖6克。

先煎山楂、神曲，取汁去滓，后煮米沸开，和入药汁，煮成稀粥，加红糖，趁热食之。

(7)参药鹌鹑粥：鹌鹑1只，去毛及内脏，洗净，加党参10克，淮山药10克，共煮熟，去药渣，分2～3次食汤与肉。

(8)麦芽煎：生谷芽、麦芽各15克，山药10克，莲子肉15克，水煎服，日服3次，每次40～60 毫升。

(9)秫米粥：高粱米30克炒黄、大枣10个去核炒焦，共研细末，每次半匙，入牛奶或米粥内煮沸，每日服2次。

(10)枣肉鸡金饼：大枣肉250克，生姜30克，生鸡内金60克，面粉500克，白糖少量。

生姜煎汤，枣肉捣烂，生鸡内金焙干研细末，共和入面，做成小饼，烘熟。

每次食2～3个，每天2 ～3次。

(11)消食脆饼：鸡内金1～2个，面粉100克，盐、芝麻适量。

将鸡内金洗净
晒干或用小火焙干，研末。

将鸡内金粉与面粉、盐、芝麻一起和面，擀成薄饼，置锅内烙熟，用小火烤脆即可。

(12)蒸肉糕：糯米500克，干莲子250克。

莲子洗净，清水泡发，去心，入锅，加水适量，煮至熟烂，揉搓成泥。

糯米洗净，与莲肉泥混合均匀，加入少量水，入大碗或小盆中，隔水蒸熟。

凉后置干净的案板上压平，切成块状，装盘。

上面撒上白糖，即可食用。

(13)茯苓饼：茯苓、米粉、白糖各500克，茯苓研末，与米粉、白糖混合均匀，加水适量调成糊状，用平底锅煎成薄饼。

(14)薏米绿豆荷叶粥：薏米仁15克，绿豆50克，鲜荷叶2张。

将荷叶洗净，撒成小块，与薏米仁同入锅，加水先煮30分钟，捞出荷叶，再加入绿豆煮烂即可。

(15)萝卜蜜：白萝卜500克，蜂蜜150克。

萝卜洗净，切成小块，放入沸水内，煮沸后即捞出，空干，晾晒半天，再放入锅内，加蜂蜜，以大火煮沸，调匀，待冷，装瓶备用。

每次饭后食用数块，连服数日。

(16)生姜250克，党参250克，山药250克，蜂蜜300克。

将生姜捣碎取汁，党参、山药取末，同蜂蜜一起搅匀，慢慢煎熬成膏。

每次1汤匙，每天3次，热粥送服，连服数天。

适用于脾胃虚寒者。

(17)锅巴饼：锅巴1500克，炒神曲120克，炒砂仁60克，焦山楂(去核)120克，莲子肉(去心) 120克，炒鸡内金30克，白糖适量。

上药共研细末，加入适量米粉、白糖和匀，用水调和做成小圆饼，烙熟即可，随食。

益智健脑药膳
儿童时期是智力发育的重要时期，益智健脑药膳有助于智力发育。

常用药物有：核桃仁、益智仁、茯苓、芡实、远志等。

配用食物有：芝麻、桂圆、香菇、木耳、蜂蜜、鱼、肉、蛋以及动物的脑髓等。

常用益智健脑药膳举例：
1冬瓜益智盅：小冬瓜1只，挖瓤洗净，沸水煮10分钟后取出，加肉块(猪、牛、羊、鸡不限)、香菇、莲子肉及佐料适量，煮炖至熟烂。

还可加虾仁、火腿等。

有助生长、益智慧之效。

2益智仁炖肉：益智仁50克，牛肉或瘦猪肉30克，同炖煮至肉熟，加调料即成。

有健胃益脾、补脑安神、益智作用。

3读书点心：核桃肉500克，芝麻125克，桂圆肉125克，加糖适量，共捣匀，每日早晚取一匙，开水冲服。

能增强记忆，消除头晕失眠。

4山家三脆：嫩笋50克，香菇或木耳10克，枸杞20克，入盐汤中煮熟，加香油、胡椒、酱油、醋拌食。

能补气养血、健脑益智。

5鱼头补脑汤：鱼头(鲫鱼、鲤鱼、黑鱼等)1条去腮，天麻15克，香菇、虾仁、鸡丁适量、清水煮熟，加香油、葱、姜、盐、味精等调料即成。

有健脑增智之效。

1、蒸梨：上呼吸道感染、咳嗽并伴细菌感染、发热、咯痰时，食用蒸梨效果较好。

可润肺化痰，配合川贝、陈皮功效倍增；
2、山楂秋梨汁
如果咳嗽是干咳、无痰，并唇干舌燥，呼吸时热气逼人，可照此法制梨汁早晚服用，有润喉生津功效。

配合山楂，还能增进宝宝胃肠功能；
3、秋梨奶羹
制成奶羹对宝宝脾胃刺激小，适合肺虚气喘、咳嗽体弱的宝宝吃。

最方便的“暖胃”食品：
大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆等。

另外，炒菜时，多放些大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，也能起到祛阴散寒的作用。