[漂亮的蛋糕].ppt
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甜美的蛋糕
香草海綿蛋糕
• • • • • • 材 料:全蛋 4顆細砂糖 206公克鹽 4 公克低筋麵粉 140公克沙拉油 30公克 鮮奶 30公克 做 法: 1將全蛋打入大碗中打散。一邊攪拌 步驟1的材料，一邊加入細砂糖和鹽 攪拌均勻。用隔水加熱的方式，將材 料加溫至40℃左右後離火。 2用手動攪拌器快速打發，打至蛋糊 的體積變至1倍大。將手動攪拌器速 度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠 狀。用手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀， 可垂下約2～3公分即可。 3低筋麵粉過篩後倒入步驟2的蛋糊中。 用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到 看不到麵粉顆粒為止。 4取出1/3步驟8中的麵糊，與沙拉油 攪拌均勻。將兩種麵糊混合攪拌均勻。 加入牛奶繼續攪拌均勻，即可完成海 綿蛋糕麵糊。 5將適量的麵糊倒入8吋烤模中，約6 ～7分滿的份量即可。輕輕敲打烤模， 讓麵糊中多餘的氣體釋出。 6放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘 取出扣模即可。
巧克力海綿蛋糕
• • • • • • • • • • • 【材 料】 A.可可粉 85公克 沙拉油 128㏄ 低筋麵 粉 427公克 小蘇打粉 4公克B.全蛋 812公 克 蛋黃 128公克 細砂糖 641公克 保 濕糖漿 85㏄C.奶水 85㏄ 【做 法】 1將可可粉用篩網過篩後備用。 2把沙拉油加熱至約85℃後熄火，與作法1 篩好可可粉拌勻備用。 3將所有材料B一起放入攪拌鍋中，攪拌至 變成濃稠狀、顏色變成白色，此時體積會 比原材料漲大約3倍大左右，紋路會清楚。 4將過篩好的低筋麵粉與小蘇打粉一起加 入作法3中，以電動攪拌機先以慢速攪拌3 秒，再以中速攪20秒即可停止。 5以抹刀檢查攪拌好的作法4是否還有沒攪 拌均勻的乾粉在蛋糊內，若有即以抹刀略 拌至無乾粉即可。 6取作法5攪拌好的蛋糊約1/5的份量，與作 法2的材料一起攪拌均勻後，在倒回作法5 的原鍋中。 7將奶水加入作法6中攪拌均勻。 8將作法7處理好的巧克力蛋糊倒入烤盤中， 以上火190℃、下火150℃烤約15分鐘即完 成。
《漂亮的蛋糕》课件
作为礼物赠送
蛋糕是一种受欢迎的礼物，可 以表达送礼者的心意。
选择精美的蛋糕和合适的包装 ，能够增加礼物的附加值。
在送礼时附上一张温馨的贺卡 ，可以更好地传达祝福和情感 。
在特殊场合食用
蛋糕经常被用于庆祝各种特殊场合， 如生日、结婚、纪念日等。
不同场合可能需要不同款式和口味的 蛋糕，因此需要根据具体情况进行选 择。
巧克力蛋糕
总结词
巧克力蛋糕是一种以巧克力为主要成分的蛋糕，通常口感浓郁、丝滑，是甜品爱好者的最爱。
详细描述
巧克力蛋糕通常由巧克力、糖、鸡蛋和面粉等材料组成。根据不同的配方，巧克力蛋糕可以有不同的口感和风味 ，如湿润、酥脆或带有酒香等。巧克力蛋糕的外观也非常精美，通常会在表面装饰巧克力、糖霜或奶油等，增添 了更多的美味元素。
慕斯蛋糕
总结词
慕斯蛋糕是一种以慕斯为主要成分的蛋糕，通常口感柔滑、清爽，是夏季和冷饮 季节的热门选择。
详细描述
慕斯蛋糕通常由慕斯、蛋糕体和水果等材料组成。慕斯的口感柔滑，通常是甜的 ，并且有各种不同的风味，如草莓、蓝莓、柠檬等。慕斯蛋糕的外观也非常精美 ，通常会被装饰得非常漂亮，让人看了就想一口吃掉。
03 蛋糕的制作过程
准备材料
糖
甜味剂，增加蛋糕 的口感。
牛奶或水
增加蛋糕的湿度和 口感。
面粉
蛋糕的主要原料， 用于制作蛋糕的主 体结构。
鸡蛋
提供黏合剂，使蛋 糕结构更加稳定。
植物油或黄油
使蛋糕更加柔软和 滑润。
搅拌面糊
将面粉、糖、鸡蛋、牛奶或水、植物油或黄油等材料混合在一起，搅拌均匀，直至面糊细腻无颗粒。
02 蛋糕的制作材料
面粉
面粉是蛋糕制作的主要原料之一，它 提供了蛋糕所需的筋度，使蛋糕在烘 焙过程中能够保持形状并具有口感。
《数学家的生日蛋糕》课件
1 主题蛋糕
数学家康托尔最喜欢的生日蛋糕以康托尔的疯狂学说为主题，融合了高级无限、对角证 明以及抽象的形式。
2 可切割蛋糕
康托尔的生日蛋糕被设计成可以无限切割的形式，呈现出无限的特性，也向我们展示了 无限概念中的幂级数。
回顾生日蛋糕的历史
1
20世纪中期
2
生日蛋糕设计成几何形状，如球体、立
方体、六边形和螺旋型圆柱体。
希尔伯特教授的生日蛋糕
正方形蛋糕
数学家希尔伯特最喜欢的生日蛋糕是一个由正方形 饼干组成的大蛋糕。
螺旋式蛋糕
该蛋糕上覆盖着一层层螺旋型的奶油，受到了洛神 花开的启发。
六边形蛋糕
希尔伯特在研究六次多项式时，设计了一个六边形 型的生日蛋糕。
戴德金教授的生日蛋糕
1
安全性
戴德金教授的生日蛋糕上有很多防止吃坏蛋糕的措施。
网络蛋糕
在蛋糕的设计中，网络图被用作一种表达生日祝福 的新的手段。
总结
在这个PPT中，我们探讨了生日蛋糕的历史、几何形状、符号、函数、公式、数列、矩阵、概率论、统计学和 图论。生日蛋糕的制作已经过度到一种庆祝的艺术形式，并成为了数学家们探究复杂数学概念和原理的另一种 路径。
问答环节
非常感谢各位的聆听，如果您有任何疑问，请提出。 Q：你最喜欢的数学家生日蛋糕是什么样子？ A：我最喜欢的数学家生日蛋糕是一个外观简单但包含深刻数学原理的希尔 伯特教授的正方形蛋糕。
复分析
蛋糕上展示了复分析，其中 黎曼还借此发现了一些新的 数学原理。
勒贝格教授的生日蛋糕
圆周率派
勒贝格教授发明了一种以圆周率作为主题的派，将 其用作他最喜爱的生日蛋糕的设计灵感。
自相似蛋糕
具有自相似性的蛋糕由多个重复的几何形状组成， 勒贝格教授最喜欢这样的蛋糕，因为它反映了几何 意义上的无限。
数学家康托尔最喜欢的生日蛋糕以康托尔的疯狂学说为主题，融合了高级无限、对角证 明以及抽象的形式。
2 可切割蛋糕
康托尔的生日蛋糕被设计成可以无限切割的形式，呈现出无限的特性，也向我们展示了 无限概念中的幂级数。
回顾生日蛋糕的历史
1
20世纪中期
2
生日蛋糕设计成几何形状，如球体、立
方体、六边形和螺旋型圆柱体。
希尔伯特教授的生日蛋糕
正方形蛋糕
数学家希尔伯特最喜欢的生日蛋糕是一个由正方形 饼干组成的大蛋糕。
螺旋式蛋糕
该蛋糕上覆盖着一层层螺旋型的奶油，受到了洛神 花开的启发。
六边形蛋糕
希尔伯特在研究六次多项式时，设计了一个六边形 型的生日蛋糕。
戴德金教授的生日蛋糕
1
安全性
戴德金教授的生日蛋糕上有很多防止吃坏蛋糕的措施。
网络蛋糕
在蛋糕的设计中，网络图被用作一种表达生日祝福 的新的手段。
总结
在这个PPT中，我们探讨了生日蛋糕的历史、几何形状、符号、函数、公式、数列、矩阵、概率论、统计学和 图论。生日蛋糕的制作已经过度到一种庆祝的艺术形式，并成为了数学家们探究复杂数学概念和原理的另一种 路径。
问答环节
非常感谢各位的聆听，如果您有任何疑问，请提出。 Q：你最喜欢的数学家生日蛋糕是什么样子？ A：我最喜欢的数学家生日蛋糕是一个外观简单但包含深刻数学原理的希尔 伯特教授的正方形蛋糕。
复分析
蛋糕上展示了复分析，其中 黎曼还借此发现了一些新的 数学原理。
勒贝格教授的生日蛋糕
圆周率派
勒贝格教授发明了一种以圆周率作为主题的派，将 其用作他最喜爱的生日蛋糕的设计灵感。
自相似蛋糕
具有自相似性的蛋糕由多个重复的几何形状组成， 勒贝格教授最喜欢这样的蛋糕，因为它反映了几何 意义上的无限。
《蛋糕制作》PPT课件
1．配料
根据蛋糕的品种决定。 原料预处理
鸡蛋清洗、去壳； 面粉（低筋粉）和淀
粉过筛疏松、碎团等。
2．搅拌打蛋
主要目的：通过对鸡蛋和糖（或油脂和糖）的 强烈搅打，使空气卷入其中，形成泡沫，从而 达到膨胀的目的，为蛋糕多孔状结构奠定基础。
一般打蛋温度25℃，时间10-15min，打蛋结 束后，体积约增加3倍。
糖蛋拌和法：先将全部的糖、蛋（或蛋白）放于
洁净的搅拌缸内，以慢速打均匀，然后用高速将蛋液 搅拌到呈乳黄色（即用手勾起蛋液时，蛋液尖峰向下 弯，呈公鸡尾状时），转用中速搅拌1～2min，加入 过筛的面粉（和发粉），慢速拌匀。
2、油蛋糕类
主要起发途径：油脂的融合性。
糖油搅拌法
调制过程：
将奶油或其他油脂放于搅拌缸中，用桨状搅拌器以低速将油脂慢慢 搅拌至呈柔软状态。
蛋白糊与蛋黄糊的混合：先取1/3打好的蛋白糊加入到 蛋黄糊中，用手轻轻搅匀即可，拌好后，再将这部分蛋 黄糊加到剩余的2/3蛋白糊里面，用手轻轻搅匀。
蛋糕的质量标准及要求
项目
烤蛋糕
要求
蒸蛋糕
色泽
表面油润，顶和墙部呈金黄色，底 部呈棕红色，色彩鲜艳，富有光泽，无 焦糊和黑色斑块。
表面呈乳黄色，内部为月白色，表 面果料撒散均匀，戳记清楚，装饰体。
最后再混合起来。
调制过程
蛋黄糊部分的搅拌：把面粉与发粉过筛，再把糖盐混合 均匀，然后把液体油、蛋黄、奶水或果汁等依照顺序加 入，用浆状拌打器中速搅拌几分钟，至均匀即可。
蛋白糊部分的搅拌：首先要求把搅拌缸、搅拌器清洁干 净，无油迹。然后加入蛋白、塔塔粉等，以中速打至湿 性发泡，再加入细砂糖，打至干性发泡即可。
③改用慢速将配方内3/4的牛奶慢慢加入，使全部面糊拌合均匀后， 改用中速将蛋分两次加入，刮缸底再把面糊拌匀。
好利来(蛋糕)产品创意分析报告ppt课件
五、创意项目取得的成效
• • • • • • • • • 1995年，在第三届中国科技之星国际博览会上荣获金奖 1995年，被中国保护消费者基金会授予“深受消费者信得过产品” 1997年，经中国食品工业协会评定名列“97中国知名食品排行榜” 2000年，在中国商业统计学会、中国名牌商品协会举办的调查中由于品牌知 名度、品质价格比、质量满意度、服务满意度等指标名列前茅，被列为同行 业十大品牌 2000年，被中国名牌产品市场保护调查所列为国家“重点保护品牌” 2001年，通过ISO9000：2000质量管理体系论证 2002年，成为食品行业首家被中国消费者协会授予315标志的企业 2003年，通过HACCP食品安全体系认证 2001-04年，连续在中国烘焙食品工业协会主办的全国烘焙技术大赛中荣获 “月饼技术金奖”等称号。此后连年获得劳动部签发的，江泽民同志手书的 “全国劳动技术能手”称号。全国各行业每年共颁发100个，好利来每年都 能获得3个。 从2001年起连续几届获得中国月饼节“名牌月饼”称号； 2003、2004好利来月饼连续两年荣获“国饼十佳”称号。
水果蛋糕~
二、创意项目特色
• 好利来企业现已发 展成为生产经营蛋糕 、面包、西点、中点 、咖啡饮料、月饼、 汤圆、粽子等产品为 主，产品种类多，味 道鲜美，下面将介绍 好利来几种创意产品 。 1、好利来月饼 （1）好利来玫瑰月饼
•
如何过出传统节味，已不再是出门旅游能实现的，吃 月饼、赏月、祭月等活动在人们的精打细算中回归。依旧 战火纷飞的月饼市场中，各大品牌销售表现较往年皆有增 长，月饼市场呈现出全面飘红的格局。月饼生产企业好利 来，“玫瑰之梦”、“温馨玫瑰”等以传统工艺为基础的 创新口味月饼销量已直逼供货量，增产迫在眉睫。 • 玫瑰系列月饼是好利来今秋推出的全新产品，以独特 立意广受好评。玫瑰在中国传统中代表了和平、友谊、吉 祥等至美情感，与中秋文化中对人、事、物圆满的追求一 脉相承，成为传递中秋祝福的不二之选。
蛋糕制作工艺演示课件
4
? 4、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：
? 奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋 糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
? 奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的 份量加得比较多， 重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很 重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。
? （2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比 较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类 也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软， 入口即化。
? （3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加 入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为 不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
①一步拌合法：将配方内的所有原料（油除外）一步放入搅拌缸内，一 次搅拌完毕。
采用该法时：使用低筋面粉、细砂糖、蛋糕油的用量大于4%以上。
所得到的蛋糕成品内部组织细腻，表面平滑光泽，但体积稍为小一些。
具体做法是：把除油之外的所有原料一齐投入搅拌缸内，使用网状拌打器， 先慢速打1～2min待面粉全部拌合均匀后再用高速成搅拌5min。然后慢速拌 合1～2 min，同时慢慢加入油，拌匀即可，高成分海绵蛋糕常用此法。
5
? 5、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种 免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水 果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一 般会以戚风蛋糕片做底。
6
蛋糕制作工艺
二、加工基本方式 1．工艺流程 面糊调制→装盘（装模）→烘烤→冷却→成品。 蛋糕有不同的面糊调制方法，应视其配方中成份以及 内部组织的结构要求， 使用不同的搅拌方法。 2．搅拌方法 （1）糖油拌合法 糖油拌合法是糖和油在搅拌过程中能 充入大量空气。使烤出来的蛋糕体积较大、组织松软。此 类搅拌方法为目前多数蛋糕师傅所沿用的，其搅拌程序为：
? 4、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：
? 奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋 糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
? 奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的 份量加得比较多， 重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很 重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。
? （2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比 较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类 也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软， 入口即化。
? （3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加 入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为 不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
①一步拌合法：将配方内的所有原料（油除外）一步放入搅拌缸内，一 次搅拌完毕。
采用该法时：使用低筋面粉、细砂糖、蛋糕油的用量大于4%以上。
所得到的蛋糕成品内部组织细腻，表面平滑光泽，但体积稍为小一些。
具体做法是：把除油之外的所有原料一齐投入搅拌缸内，使用网状拌打器， 先慢速打1～2min待面粉全部拌合均匀后再用高速成搅拌5min。然后慢速拌 合1～2 min，同时慢慢加入油，拌匀即可，高成分海绵蛋糕常用此法。
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? 5、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种 免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水 果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一 般会以戚风蛋糕片做底。
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蛋糕制作工艺
二、加工基本方式 1．工艺流程 面糊调制→装盘（装模）→烘烤→冷却→成品。 蛋糕有不同的面糊调制方法，应视其配方中成份以及 内部组织的结构要求， 使用不同的搅拌方法。 2．搅拌方法 （1）糖油拌合法 糖油拌合法是糖和油在搅拌过程中能 充入大量空气。使烤出来的蛋糕体积较大、组织松软。此 类搅拌方法为目前多数蛋糕师傅所沿用的，其搅拌程序为：
做蛋糕(课件)-六年级上册劳动苏教版
不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要
打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要
将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将
每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致
10
04
蛋糕巧制作
11
12
蛋糕巧制作
草莓慕斯奶油蛋糕
斑斓戚风蛋糕需要的原料：鸡蛋5个、斑斓粉10g、低筋面粉90g、纯牛奶100g、白砂糖 50g； 慕斯部分需要的原料：动物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白 砂糖25g； 装饰用原料：动物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓适量；1、先要制作一个戚风 蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白 糖、低筋面粉、斑斓粉。2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛 奶，搅拌均匀；3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。
7
了解蛋糕
1
巧克力蛋糕 巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕，常见于生 日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。
2
冰淇淋蛋糕 冰淇淋蛋糕，原料主要包括软冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通过冰淇淋机制作
冰淇淋，然后进行冷藏造型和添加装饰物，创意造型与个性品味，传承了美式冰淇淋崇
6
了解蛋糕
1
慕斯蛋糕 慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更
加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。 慕斯的英文是mousse，
是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的
烘焙课—戚风纸杯蛋糕课件
LOGO
Thank You
Warm Chiffon
everything happens for a reason
准备工具
烤0箱1 02 电子秤、打蛋盆、
量杯、量勺
03 分蛋器、打蛋器、
硅胶刮刀
准备材料
鸡蛋 5个 低筋面粉 8Байду номын сангаасg 细砂糖 60g（加蛋白） 30g（加蛋黄） 玉米油 40g 牛奶 40g
制作步骤
1、称量材料。
01 2、分离蛋清蛋黄。
3、制作蛋黄糊：依次放入油、牛奶、面粉，搅均。 4、打发蛋白：分三次加入糖，干性打发。 5、蛋黄糊和蛋白拌均。 6、烤箱预热170度5-10分钟。 7、将拌好的物质倒入纸杯中，七分满。 8、烤箱170度烤45-50分钟。
LOGO
冬日的温暖--戚风纸杯蛋糕
授课人：
戚风的故事
戚风是个音译词，Chiffon意指一种质料轻 柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因有着绵密细致的口感， 所以便以之为名。戚风是由美国人哈利·贝卡发 明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947 年,做法才被公开,戚风蛋糕从此便一发不可收拾 地风靡欧美。并于一九六○年之后征服欧洲人士 的味蕾，后来袭卷日本，台湾。戚风是应用最广 泛的基础蛋糕之一，比如说生日蛋糕，奶油蛋糕， 裱花蛋糕的基本蛋糕体。
Tip1 蛋白的打发
鱼眼泡状时加1/3糖 细密泡沫时加1/3糖 出现纹路时加1/3糖
湿性发泡
干性发泡
小窍门 1.鸡蛋的温度：让鸡蛋们提前在冰箱里过一夜！
2.鸡蛋的新鲜度：越新鲜打发时间越短！
Tip2 翻拌手法
*从底部往上翻拌，像炒菜一样！ *不要划圈搅拌，避免消泡。 *在翻拌时，刮刀应一直接触盆壁和盆底，有助 于搅拌均匀。 *翻转刮刀时用手腕转动，而不是手肘或肩膀。 *刮刀面通常有一头是圆头，一头是尖头。翻拌 时一般是圆头朝下，这样能把盆壁刮得比较干净。
蛋糕PPT的结束语
1、当心情不好的时候,可以尝一尝甜品,生活有了甜品,感觉所有不好的心情都在慢慢被治愈了。
2、生活需要一点小小的仪式感,几枝美丽的花,一份美味的甜品。
幸福就是这样简单。
3、对于女孩子来说,甜品是绝对不能少的,吃甜品真的可以让心情变好,看着就很治愈。
4、又忍不住外卖叫了甜品。
大概中年人生活中的难,总需要一点甜来抚平吧,哪怕是味觉上的呢。
5、想想,人生哪有那么多来日方长啊,生活有时候就是吃一份甜品,简单而治愈,只要合自己口味就好。
大班美术优秀教案及教学反思《漂亮的生日蛋糕》（通用12篇）
大班美术优秀教案及教学反思《漂亮的生日蛋糕》大班美术优秀教案及教学反思《漂亮的生日蛋糕》（通用12篇）作为一名优秀的人民教师，我们要在教学中快速成长，借助教学反思我们可以学习到很多讲课技巧，教学反思应该怎么写才好呢？以下是小编为大家收集的大班美术优秀教案及教学反思《漂亮的生日蛋糕》，希望对大家有所帮助。
大班美术优秀教案及教学反思《漂亮的生日蛋糕》篇1活动目标1.初步掌握用橡皮泥或纸黏土创作的技巧。
2.培养耐心细致地完成作品的习惯。
活动准备1.幼儿事先搜集蛋糕房的生日蛋糕宣传单。
2.大纸盒。
3.美工材料，例如彩纸、橡皮泥或纸黏土等。
活动过程1.请幼儿出示蛋糕房的生日蛋糕宣传单，与幼儿欣赏蛋糕的造型，向幼儿提问：你最喜欢吃什么蛋糕?(自由回答。
)生日蛋糕有什么形状?(圆形、心形、正方形等。
)你认为这些蛋糕漂亮吗?为什么?(颜色、水果或图形的排列都很漂亮。
)蛋糕上的水果排列有什么特色?(很多都是按一定的序列排成的。
)2.提议幼儿扮演糕点师，设计一个美丽的蛋糕。
3.老师示范用橡皮泥或纸黏土做蛋糕：泡沫塑料或纸盒做蛋糕坯;用橡皮泥或纸黏土搓成圆球、长条或其他形状做水果或巧克力，装饰蛋糕坯。
4.制作完成后，请幼儿介绍自己的作品和创意。
5.将自制的蛋糕放在展览区举办蛋糕展，小朋友相互欣赏交流。
活动评价能运用搓、捏的技巧制作蛋糕模型。
活动建议在幼儿对制作蛋糕产生兴趣后，可以运用其他的美术表现形式来制作蛋糕，如装饰画、纸盘制作等。
活动反思幼儿是天真好动的，他们对周围的一切都是那么新奇，他们就象一个“小小的哥伦布”，每天都在发现着“新大陆”，他们用自己的眼睛、双手，探索着自然的奥秘、科学的神奇，建构着那一个个让他们魂牵梦萦的问题。
这种好奇与探究，是儿童的天性，那么，作为教师就要保护儿童的探究欲望，引发他们进行“多解”地操作与思考，给予幼儿及时的鼓励与赞扬，使幼儿的自信越来越强。
大班美术优秀教案及教学反思《漂亮的生日蛋糕》篇2活动目标：1、尝试用橡皮泥通过按、压、切割、粘合等方法制作奶油蛋糕。
巧克力蛋糕美食食谱PPT模板
壹
添加标题
完成模高和 图高的作业 争取尽快做 好不能再拖
贰
添加标题
辅助软件可以 为幻灯片提供 很好的辅助等 有必要去学习
叁
添加标题
形成思路风格 仔细考量细节 把每一步做好
肆
添加标题
这是并列关系 的表达方式之 你可以输入其 他的内容代替
单击此处添加文字 单击此处添加文字
单击此处添加文字 单击此处添加文字
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蛋糕的制作.ppt 全部内容
： • 1、干湿平衡：蛋糕浆料的含水量大于面团
的含水量，需要更多的液体。
• 2、强弱的平衡： • 1）油脂和糖的比例 • 2）蛋糕油的平衡作用 • 3）高比例蛋糕的平衡
• 第二节 蛋糕的原料
分类
成份包括
注：
干性材料 面粉、糖、化学膨大剂
湿性材料 蛋及牛奶
柔性材料 韧性材料
蛋黄、糖、油脂以及化学膨大剂 面粉、蛋白
少量的盐可 加强韧性
注：平衡
• 一、鸡蛋 • 1、鸡蛋的化学成分：蛋白质、卵磷脂、脂
肪、水分。新鲜！
• 2、鸡蛋的主要功能： • ①粘结、凝固作用 • ②膨发作用 • ③柔软作用
戚风类 Chiffon Type
油脂
鸡蛋蛋白
鸡蛋全蛋 混合面糊类 和乳沫类
搅拌过程中，藉油脂 达润滑作用，并拌入 大量空气使其柔软
利用鸡蛋中强韧和变 性的蛋白质，使蛋糕 膨大，不需依赖发粉
改变乳沫类蛋糕的组 织和颗粒
含有成分 很高的固
体油脂
未避免韧 性过大， 会酌量加 入流体油
脂
柔软 水分充足
奶油蛋糕 天使蛋糕 海绵蛋糕 戚风蛋糕
焙烤食品
第六章 蛋 糕
新课导入：
蛋糕的起源：
提拉米蘇
沙河蛋糕
史多倫蛋糕 （Stollen）
正文
重点
难点
作业
补充
第一节 蛋糕的概述
• 一、定义
• 蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成
• 糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。
• 二、分类
•
（一）中式蛋糕
• 按样式分
•
（二）西式蛋糕
（一）中式蛋糕
泡的强度。 • 2、蛋糕油的添加量： • 鸡蛋的3－6％ • 3、添加蛋糕油的注意事项： • 适时适量
的含水量，需要更多的液体。
• 2、强弱的平衡： • 1）油脂和糖的比例 • 2）蛋糕油的平衡作用 • 3）高比例蛋糕的平衡
• 第二节 蛋糕的原料
分类
成份包括
注：
干性材料 面粉、糖、化学膨大剂
湿性材料 蛋及牛奶
柔性材料 韧性材料
蛋黄、糖、油脂以及化学膨大剂 面粉、蛋白
少量的盐可 加强韧性
注：平衡
• 一、鸡蛋 • 1、鸡蛋的化学成分：蛋白质、卵磷脂、脂
肪、水分。新鲜！
• 2、鸡蛋的主要功能： • ①粘结、凝固作用 • ②膨发作用 • ③柔软作用
戚风类 Chiffon Type
油脂
鸡蛋蛋白
鸡蛋全蛋 混合面糊类 和乳沫类
搅拌过程中，藉油脂 达润滑作用，并拌入 大量空气使其柔软
利用鸡蛋中强韧和变 性的蛋白质，使蛋糕 膨大，不需依赖发粉
改变乳沫类蛋糕的组 织和颗粒
含有成分 很高的固
体油脂
未避免韧 性过大， 会酌量加 入流体油
脂
柔软 水分充足
奶油蛋糕 天使蛋糕 海绵蛋糕 戚风蛋糕
焙烤食品
第六章 蛋 糕
新课导入：
蛋糕的起源：
提拉米蘇
沙河蛋糕
史多倫蛋糕 （Stollen）
正文
重点
难点
作业
补充
第一节 蛋糕的概述
• 一、定义
• 蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成
• 糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。
• 二、分类
•
（一）中式蛋糕
• 按样式分
•
（二）西式蛋糕
（一）中式蛋糕
泡的强度。 • 2、蛋糕油的添加量： • 鸡蛋的3－6％ • 3、添加蛋糕油的注意事项： • 适时适量
蛋糕甜点主题品牌推广工作汇报PPT模板课件
逍遥，最后客死于安徽当涂。
李白兼善各体诗歌，尤以古诗及绝句为精，留下许多脍炙人口的诗作。前
者多用乐府古体而出新意，如《蜀道难》《行路难》《梦游天姥吟留别》，后者多
为七绝，如《静夜思》《早发白帝城》等最能代表其艺术特色。有《李太白集》
传世。
叁
基础知识
壹
课文探究
诗人是怎样表现蜀道的雄奇险峻的？参考答案： 神话传说：五丁开山、六龙回日——写出历史上蜀道不可逾越之险阻。虚写映衬：黄鹤不得飞渡、猿猱愁于攀援——映衬人行走难上加难。摹写神情、动作：手扪星辰、呼吸紧张、抚胸长叹、步履艰难、神情惶悚——困危之状如在眼前。
请替换文字内容
添加相关标题文字
THE CAKE
CAKE FOR DESSERT PPT
感谢聆听 批评指导
蜀道难
李白
汇报人：
时间：2019年XX月
壹
唐诗之美
贰
课前学习
李白
(
701
—
762
)
，字太白，号青莲居士，唐代伟大的浪漫主
义诗人，有
“
诗仙
”
之称。
他出生于西域的碎叶城
NACHOS
尽享美食
添加相关标题文字
02
（对工作的一种认识）
添加章节标题
更改图片方法讲解单击选中图片，右键，设置图片格式，填充，图片或文理填充，文件，选择你要的图片即可（备注，建议使用图片前先将图片裁剪成如图差不多的长方形，图片不会变形）
添加相关标题文字
01
02
03
04
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谢谢观看
汇报人：
时间：2019年XX月
(
今吉尔吉斯斯坦的托克马克市
李白兼善各体诗歌，尤以古诗及绝句为精，留下许多脍炙人口的诗作。前
者多用乐府古体而出新意，如《蜀道难》《行路难》《梦游天姥吟留别》，后者多
为七绝，如《静夜思》《早发白帝城》等最能代表其艺术特色。有《李太白集》
传世。
叁
基础知识
壹
课文探究
诗人是怎样表现蜀道的雄奇险峻的？参考答案： 神话传说：五丁开山、六龙回日——写出历史上蜀道不可逾越之险阻。虚写映衬：黄鹤不得飞渡、猿猱愁于攀援——映衬人行走难上加难。摹写神情、动作：手扪星辰、呼吸紧张、抚胸长叹、步履艰难、神情惶悚——困危之状如在眼前。
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THE CAKE
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感谢聆听 批评指导
蜀道难
李白
汇报人：
时间：2019年XX月
壹
唐诗之美
贰
课前学习
李白
(
701
—
762
)
，字太白，号青莲居士，唐代伟大的浪漫主
义诗人，有
“
诗仙
”
之称。
他出生于西域的碎叶城
NACHOS
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02
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时间：2019年XX月
(
今吉尔吉斯斯坦的托克马克市
什么的蛋糕三个字。
什么的蛋糕三个字。
一般我们在生活中形容蛋糕的词有很多，就比如说香喷喷的蛋糕，美丽的蛋糕，色彩鲜艳的蛋糕，代表着祝福的蛋糕，为人庆祝的蛋糕，美味可口的蛋糕，好吃的蛋糕，五颜六色的蛋糕，令人眼花的蛋糕，在柜子里摆放着的蛋糕，在家里的蛋糕，买回家的蛋糕，松松软软的蛋糕妈妈买了一个五颜六色的蛋糕。
面包店里摆放着各种各样的蛋糕。
美丽的蛋糕。
姐姐制作了一个漂亮的蛋糕。
我们在吃着美味的蛋糕。
好吃的蛋糕。
甜甜的蛋糕。
密密麻麻的蛋糕。
色彩缤纷的蛋糕。
色香味俱全的蛋糕。
以上。
蛋糕Ppt
经营范围
本店自营欧式奶油蛋糕，泡芙，曲奇饼，布丁， 轻乳酪蛋糕，兼营咖啡及其他饮料，提供制作 各式蛋糕的材料和工具，更有专人指点，顾客 可以制作出自己喜欢的蛋糕，泡芙，饼干和布 丁。
装修特色
一为浪漫调，主要针 对大学生情侣人群， 装修上营造出浪漫温 馨的 氛围。 二为温馨调，主要针 对一家三口或朋友生 日聚会。色彩鲜丽充 满阳光与新鲜的气息， 些许盆栽与玩偶的随 意搭配，让聚会的人 们感受惬意与芬芳。
开店调查：到邻
发放调查表：了解目标群体的主要的口味 办理相关营业执照
招聘工作人员
宣传策略
营销计划
建立自己的网站，开通博客，在博客中放上我们的店内相 片还有蛋糕DIY的图片，定期上传价格口味等更新通知。 印一些广告传单，以优惠券的形式向周围学校及小区发放， 并在校内进行问卷调查，以了解并确定口味。
哈哈
美味吧 ！！！
（二）产品包装
包装作为产品给消 费者的第一印象， 因此包装必须迎合 顾客的要求，可根 据顾客喜欢的蛋糕 类型，搭配不同的 包装盒。 成品主要包装:礼 品盒,(图案,颜色丰 富多彩)
蛋糕店
Seven girls： 陈可欣、剪静芬、何
叶舟 杨丹丹、黄琴雅、谭
丽仪、倪云彬
目录
一、蛋糕店简述 二、DIY蛋糕 三、市场预测 四、消费者分析 五、经营范围选择与店面设计 六、管理工作系统
七、4ps分析 八、SWOT分析： 九、大学生创业风险分析： 十、发展计划 十一、财务分析
蛋糕店简述
第三区域为制作区，其与休闲区用玻璃 窗隔开，客人可以清晰的观看蛋糕与巧 克力等的制作过程。
店内及门面设计
以淡黄，粉红和紫色为主， 营造一种温馨的感觉。店内 粘贴有顾客制作过程的照片， 蛋糕的照片等，营造一种轻 松，愉快的气氛 。 门体设计：蛋糕店的门体为 透明玻璃，增加透明度和光 亮感，使人一眼就能望到店 内前厅设计。 出入口设计：蛋糕店的入口 为敞开式，全开型，呈现出 喜迎顾客的姿态，优势蛋糕 店的空间加大，不易造成拥 挤的现象。
烘焙产品概述PPT课件
9个
糖
150g
鲜奶油 250g
蛋白
5个
吉利丁
15g
将奶酪打软备用，蛋黄加糖打发后和打软的奶酪混合拌匀，蛋白 和糖半发混合进之前的材料内，鲜奶油打半发和之前混合的材料一起 拌匀，然后将融化泡软后融化的吉利丁加入拌匀即可。
10
面包类
• 基本原料：面粉、酵母、水和食盐 • 辅料是：白砂糖、油脂、乳粉、改良剂以
• 芝士蛋糕主要分为两大类： • 第一类是需要进入烤箱的芝士蛋糕种类比较多，主要代表有美式芝士
蛋糕、德式芝士蛋糕、Quart芝士蛋糕和Quaton芝士蛋糕； • 第二类是不需要放进烤箱的芝士蛋糕 ，代表性的就是意大利芝士蛋糕
，也就是我们最熟悉的提拉米苏
9
配方及做法： 1、美式芝士蛋糕
奶油奶酪 500g
打发起泡靠的是蛋白，通过与空气融合形成胶体；预拌粉中一般会加入乳化 剂，其作用就是减小界面张力，使得胶体稳定，如单甘酯、酪蛋白酸钠等；还有 增稠剂，如还原胶、明胶等，增加黏稠度 5.把过筛的低筋面粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
低筋面粉是为了增加韧性，维持蛋糕的组织架构和口感 6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤 40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下 部分。 7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成 8.把蛋糕放在凉架上待冷却
强力粉：9kg
食盐：0.1kg
薄力粉：1kg 鲜酵母0.2kg
面包改良剂：5kg 水：1.25kg
（2）操作步骤及工艺条件（采用二次发酵法）
第一次调粉：将6kg强力粉与已用水溶开的鲜酵母搅拌3min左右 调成面团，在28℃温度下发酵4h。 第二次调粉：将余下原辅料与原面团及水拌均匀，在20—30℃下 发酵，时间为2h。醒发温度20—33℃，醒发时间为1h，烘烤温 度为220—230℃。
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