26种老火靓汤,私房秘方!限时开放,务必收藏哦!!

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秋天的N道靓汤做法_果断收藏_养好家人的胃!!

秋天的N道靓汤做法，果断收藏，养好家人的胃！！越来越有秋天的味道了，忽冷忽热的天气，给家人做一碗暖身暖胃的汤就显得这么必须了~~养胃的、健脾的、排毒的、下火的、补心的。

各种养生汤先学起来，以后就知道怎么吃咯~~还不会煲汤的童鞋果断收藏！！汤的四种做法：煲、炖、滚、烩羹。

【煲】方法：把处理好的食材原块或切块，放进盛有较大量水（沸水或冷水）的陶制汤煲中，武火烧沸后，改为文火长时间（2小时左右）加热至汤浓料绵，再调味成为成品汤。

口味特点：绵滑甘浓、可口鲜美。

饮用季节：四季均可。

制作提示：用水量约为食材重量的3倍（10~12饭碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时左后。

酸萝卜老鸭汤食材：200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤做法：1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜2)锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香3)放入鸭块继续爆炒4)等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋5)大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲6)半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多7)放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉8)判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦排骨冬瓜汤食材：250g排骨、200g冬瓜、适量盐、适量大料、适量姜、适量枸杞、适量料酒、10g香菜做法：1)冬瓜切成片。

2)排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下。

3)把排骨捞出，沥干水分。

4)把排骨放在锅里加入1500毫升清水、姜片、大料、料酒、枸杞，小火慢煲45分钟。

5)将冬瓜片放入排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。

6)出锅。

【炖】方法：把经初步处理后的大块或整体的原食材，置于炖盅内，加入适量的开水，加盖（最好能用纱纸密封盅口）。

煲汤女王,六十道煲汤做法,有口福了!

煲汤女王，六十道煲汤做法,有口福了！2013-10-18日盛电热手套1、【桂圆红枣银耳汤】材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水做法：1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可2、【排骨汤这样做才营养】主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。

方法：①萝卜切成每约三厘米厚片；②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟；④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；⑤再20分后放盐做法：1、干香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用；2、取鍋，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可4、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥】1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质；2、绿豆挑去坏豆和杂质；3、莲子逐颗检查去芯；4、三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上；做法：1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；2、生姜洗净切片；3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm；6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可6、【春笋火腿汤】新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。

锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。

这样处理过的竹笋就没有涩味了。

鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可7、猴头菇排骨汤原料：排骨、猴头菇、瓠子、葱、姜、盐,做法：1、锅中放油热后倒生姜爆香2、倒排骨翻炒至变色3、倒高压锅中4、放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火5、猴头菇洗净6、用手撕成小块泡至猴头菇变软7、放开水中焯一下去苦味取出8、猴头菇倒入排骨汤中9、再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可8、【番茄卷心菜牛肉汤】1、番茄洗净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄片。

菜谱广东老火靓汤大全108种

菜谱广东老火靓汤大全108种广东老火靓汤是中国传统烹饪技艺的瑰宝，其丰富的口味和营养成分使其备受人们喜爱。

在广东地区，老火靓汤的制作历史悠久，涵盖了各种不同的食材和烹饪方法。

本文将为您介绍108种经典的广东老火靓汤，希望能够为您的餐桌增添风味和健康。

一、海鲜类1. 龙虎凤汤：将鳗鱼、乌贼和虾仁等切块，加入高汤煮沸后焖煮片刻。

2. 皇帝蟹鲍鱼汤：将鲍鱼、皇帝蟹和花菇等与高汤一同炖煮，使汤汁更加浓郁。

二、草药类1. 党参鸽蛋汤：将党参片和鸽蛋放入高汤中慢炖，增加营养价值。

2. 黄芪香菇汤：将黄芪、香菇与鸡骨架一同炖煮，美味又滋补。

三、家禽类1. 双冬乌鸡汤：将乌鸡、冬菇和冬瓜同煮，增加汤的鲜美度。

2. 红烧乳鸽汤：将乳鸽炖煮在红烧汤汁中，肉质酥烂，口感极佳。

四、荤菜类1. 草菇瑶柱汤：将草菇、干贝与鸡腿肉一同炖煮，汤汁鲜美。

2. 翡翠扒牛肉汤：木耳、西兰花和牛肉一起慢慢炖煮，味道鲜美多汁。

五、豆制品类1. 豆腐海参汤：将豆腐、海参与高汤一起炖煮，口感滑嫩。

2. 蛋花豆腐汤：将豆腐和鸡蛋一起入汤煮沸，营养丰富又美味。

六、蔬菜类1. 西芹瘦肉汤：将西芹和瘦肉一起炖煮，清爽可口。

2. 牛蒡鸭肉汤：将牛蒡和鸭肉一同慢慢炖煮，汤汁醇香。

七、其他类1. 雪梨百合汤：将雪梨、百合与瘦肉一同炖煮，滋润喉咙。

2. 黄瓜鸡蛋汤：将黄瓜和鸡蛋入汤煮开，简单又美味。

通过以上108种广东老火靓汤的介绍，我们可以看到无论是海鲜类、草药类、家禽类还是其他类的靓汤，都具有丰富的味道和独特的口感。

广东老火靓汤注重食材的选择和烹饪的技巧，既能保留食材的原汁原味，又能让汤汁更加浓郁醇香。

尽管广东老火靓汤的制作过程较为繁琐，但其所带来的美食享受和营养价值是不可替代的。

品尝一碗热腾腾、鲜美无比的广东老火靓汤，不仅可以滋养身体，还可以传承中华饮食文化的精髓。

希望本文所介绍的菜谱广东老火靓汤大全108种能够为您提供一些烹饪的灵感和启发，让您的餐桌更加丰富多样。

四季养生食谱煲汤大全

四季养生食谱煲汤大全
春季煲汤食谱
•银耳百合瘦肉汤
–材料：银耳、百合、瘦肉、枸杞子
–做法：将材料洗净加水炖至熟，适量盐调味即可。

•莲子红枣汤
–材料：莲子、红枣、冰糖
–做法：将材料洗净加水炖至莲子变软，加冰糖调味，有滋润养颜的功效。

夏季煲汤食谱
•绿豆排骨汤
–材料：绿豆、排骨、葱姜蒜、盐
–做法：将材料一起加水炖至绿豆熟烂，调味即可，清热去火。

•冬瓜鲜虾汤
–材料：冬瓜、鲜虾、枸杞子、盐
–做法：将材料一起加水煮，虾熟后调味即可，清新解暑。

秋季煲汤食谱
•五谷杂粮汤
–材料：小米、玉米、薏仁、红豆、糯米
–做法：材料混合加水煮熟，加入适量盐拌匀即可，营养均衡。

•山药鸡脚汤
–材料：山药、鸡脚、红枣、盐
–做法：将材料一起加水煮，煮至山药鸡脚烂熟后加盐调味，健脾养胃。

冬季煲汤食谱
•黑木耳猪肚汤
–材料：黑木耳、猪肚、生姜、盐
–做法：将材料清洗干净后加水炖至猪肚熟软，加盐调味，驱寒暖胃。

•土豆牛腩汤
–材料：土豆、牛腩、胡萝卜、盐
–做法：将材料一起加水炖煮至牛腩熟软，调味，温补暖胃。

以上四季养生食谱煲汤大全，精心搭配食材，富含丰富营养，适合不同季节饮用，保持身体健康。

老火靓汤做法大全

老火靓汤做法大全1. 紫菜蛋花汤- 材料：鸡蛋2个、紫菜适量、鸡汤500ml、精盐适量、香葱适量- 做法：将鸡汤煮沸，打散鸡蛋备用。

将紫菜剪碎。

待鸡汤沸腾后，倒入鸡蛋液，同时加入紫菜，用筷子搅拌均匀。

煮1-2分钟，加入盐调味。

撒上香葱即可。

2. 冬瓜骨头汤- 材料：猪骨250g、冬瓜适量、姜适量、盐适量、清水适量- 做法：将猪骨煮沸后捞出，用水冲洗干净。

将冬瓜去皮切块，姜切片备用。

将猪骨、冬瓜、姜放入锅中，加入足够的清水。

大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。

最后加入适量盐调味即可。

3. 鸽子汤- 材料：鸽子1只、花菇适量、红枣适量、姜适量、枸杞适量、盐适量、清水适量- 做法：将鸽子洗净后切块，花菇泡软切丝，红枣洗净去核，姜切片备用。

将鸽子放入开水中焯水，取出备用。

锅中加入适量清水，将鸽子块、花菇丝、红枣、姜、枸杞放入，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。

最后加入适量盐调味即可食用。

4. 雪耳鸡汤- 材料：鸡翅中2个、雪耳适量、莲子适量、红枣适量、枸杞适量、盐适量、清水适量- 做法：将鸡翅中焯水后捞出备用。

将雪耳泡发泡软，莲子洗净，红枣去核，枸杞洗净备用。

锅中加入适量清水，将鸡翅中、雪耳、莲子、红枣、枸杞放入，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。

最后加入适量盐调味即可。

5. 黄豆猪脚汤- 材料：猪脚500g、黄豆适量、姜适量、盐适量、清水适量- 做法：将猪脚洗净切块，姜切片备用。

将猪脚放入开水中焯水，取出备用。

将黄豆洗净。

锅中加入适量清水，将猪脚块、黄豆、姜放入，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。

最后加入适量盐调味即可食用。

希望以上的老火靓汤做法可以帮到你。

享受美味的汤品！。

30种靓汤的做法(简单好喝)

30种靓汤的做法1、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。

排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

2、枸杞煲猪手原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。

调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。

作法：1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。

2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。

3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。

3、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

4、冬瓜丸子汤煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。

保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

5、排骨海带汤原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。

70+个靓汤汤谱

70 个靓汤汤谱编辑 | 删除 | 权限设置 | 更多▼更多▲∙设置置顶∙推荐日志∙转为私密日志转载自景明转载于2010年08月15日 15:32 阅读(2) 评论(0) 分类：个人日记权限: 公开1、罗汉果白菜干汤原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。

功效：养阴清肺、润燥化痰。

方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。

2、木瓜花生排骨汤原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。

功效：清热润燥、美容。

方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

3、百合蜜枣猪肺汤原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。

功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。

4、鱼头川芎汤原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。

功效：祛头风、用脑过度。

方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。

5、鲤鱼乌豆汤原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。

功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。

6、青、红萝卜猪舌汤原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。

功效：秋冬季节合时汤水。

方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。

7、蚬肉茵陈汤原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。

家常最实用的煲汤大全,简单易学

家常煲汤菜谱1、莲子排骨汤原料：排骨、水、莲子、红枣、姜片、花椒、冬瓜、盐。

做法：1、排骨焯水；2、沙锅里放水、莲子、红枣、姜片、花椒、排骨炖2个小时；3、冬瓜去皮，切块，放入炖了2个小时的沙锅里，炖20分钟，放盐就ok了。

2、冬瓜煲猪脚主料：猪脚、黄豆、冬瓜、姜、葱调料：盐、鸡精制作过程：1、黄豆要提前泡好，泡两个小时左右吧，表皮要皱皱地。

2、冬瓜切片。

以前吃冬瓜皮都扔掉了，后来看前辈们煲汤时都将冬瓜皮一起煲，才知道冬瓜皮是可以吃的，而且可以减肥哟！3、猪脚焯水去血沫。

猪脚是买时就剁好地，害怕有毛，买时用手指全身摸了一遍，呵呵4、葱切段，姜切成块，拍扁。

5、清水放入猪脚、黄豆、葱段、姜块，开煲啦！要煲一个小时左右。

6、猪脚和黄豆煲好后，有点米白色，再放入冬瓜煲熟，关火放入盐和鸡精调味。

小贴士：1.猪脚飞水后最好用凉水冲一下，一可以彻底去掉血沫，二可以更筋道。

2.鸡精可以不放，煲汤最好是原味啦。

3、淮山鸡汤主料：当归、新鲜淮山、鸡肉辅料：红枣、枸杞、陈皮少量、老姜1片制作过程：1、将鸡肉烫水后与药材一起下锅大火烧开，然后小火慢褒。

2、大概鸡肉五分熟后再将切好的淮山放进去。

3、注意：淮山要切大块点，不然会碎因为淮山容易熟，所以要后加淮山当归鸡汤功效:补脾养胃、补肺益肾。

4、川贝梨汁——春季美容去燥佳品材料：雪梨一个、川贝母5克辅材：大枣4枚、枸杞适量、冰糖适量制作过程：1、大枣、枸杞洗净。

2、雪梨洗净切成四块，去核。

3、锅内一次性加足水，先将川贝母煮15分。

4、将剩余材料（除冰糖外）全部加入锅里，大火烧开，转小火慢熬30分钟，加入冰糖再煮10分即可。

（美女喝最好加蜂蜜！）5、冬瓜排骨汤材料：冬瓜、排骨、姜片、盐制作过程：1、泡一晚，冬瓜洗净切块，（冬瓜皮是好东东洗净一起煲）排骨焯血水洗净。

2、全部材料放入压力锅煲45分钟，吃时放少许盐调味即可。

大家都知道煲汤还是要明火煲出来才好喝，这不我们是为了节约吗?6、黄豆排骨汤材料：苦瓜、黄豆、排骨制作过程：1、排骨先汆水。

二十款家庭常见滋补炖汤，简简单单滋补润物细无声

二十款家庭常见滋补炖汤，简简单单滋补润物细无声炖品汤配方汤底：50斤水，老抽少许，白酒1两，鸡精4两，盐5两，味精2两，花雕酒3.5两，白糖2两，白胡椒粒0.8钱，花生油0.5钱。

（1）胡椒根猪肚汤：胡椒根10段，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，党参5－10段，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（2）赤小豆猪小肚汤：赤小豆2两，陈皮1片，瘦肉2粒，党参5－10段，杞子10－12粒，红枣2粒，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（3）无花果瘦肉汤：无花果5粒，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，党参2段，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（4）霸王花猪肺汤：霸王花1两，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，杏仁8－10粒，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（5）海底椰猪肺汤：海底椰10－12块，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，蜜枣少许，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（6）野葛菜生鱼汤：野葛菜1两，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，蜜枣少许，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（7）鸡骨草猪横利：鸡骨草0.5钱，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，蜜枣少许，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（8）核桃杜仲猪腰汤：核桃7－8段，杜仲1片，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，党参2段，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（9）章鱼花生猪尾汤：花生15－18粒，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，核桃7片，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（10）天麻猪脑汤：天麻2块，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，党参8－9段，杞子15粒，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（11）菜干猪骨汤：菜干1两，无花果1粒，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，蜜枣少许，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（12）雪耳杏仁鹌鹑汤：雪耳一两，杏仁8－10粒，陈皮1片，瘦肉2粒，蜜枣少许，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（13）粉葛绿豆猪脚筋汤粉葛5－8粒，绿豆1两，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，猪展肉2－3粒，姜片1片。

（14）花旗参竹丝鸡汤：花旗参15－20块，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，杞子10粒，猪展肉2－3粒，姜片1片。

广东靓汤-煲汤配方

超值小吃技术分享！广东靓汤煲汤配方广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香诱人。

据说很多内地人，千里迢迢来到广东，就为尝一尝这“汤”，这广东汤的滋味。

广东煲汤兼美味与药用功效于一身，本广东煲汤食谱大全，希望对大家有所帮助！◆青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1)把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注:(1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能◆冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法:(1)将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2)把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜◆鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉◆罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法:(1)陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2)把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注:(1)买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2)这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.◆冬菜肉饼汤用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法:(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注:(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤(2)应试味后才下盐,因冬菜味咸◆薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:(1)排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2)用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮◆栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗做法:(1)将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2)用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时(3)将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用附注:(1)扁身的栗子易软味甜(2)把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。

养生煲汤食谱大全!-食疗养生

养生煲汤食谱大全食疗养生一、滋补养颜汤材料：红枣：10枚桂圆：15枚枸杞：20克红糖：适量清水：1000毫升做法：1. 将红枣、桂圆、枸杞洗净，红枣去核。

2. 将所有材料放入煲内，加入清水。

3. 大火煮沸后转小火，慢炖30分钟。

4. 加入红糖，搅拌均匀即可。

功效：此汤具有滋补养颜、益气补血的功效，特别适合女性饮用。

二、清热解毒汤材料：绿豆：50克薏仁：30克莲子：20克红枣：5枚清水：1000毫升做法：1. 将绿豆、薏仁、莲子、红枣洗净。

2. 将所有材料放入煲内，加入清水。

3. 大火煮沸后转小火，慢炖1小时。

4. 可根据个人口味加入适量冰糖调味。

功效：此汤具有清热解毒、利水消肿的功效，适合夏季饮用。

三、养胃健脾汤材料：红枣：10枚山药：100克红豆：50克清水：1000毫升做法：1. 将红枣、山药、红豆洗净，山药去皮切块。

2. 将所有材料放入煲内，加入清水。

3. 大火煮沸后转小火，慢炖1小时。

4. 可根据个人口味加入适量红糖调味。

功效：此汤具有养胃健脾、益气养血的功效，特别适合胃部不适的人群。

四、养心安神汤材料：银耳：20克红枣：10枚枸杞：15克清水：1000毫升做法：1. 将银耳、红枣、枸杞洗净，银耳泡发。

2. 将所有材料放入煲内，加入清水。

3. 大火煮沸后转小火，慢炖1小时。

4. 可根据个人口味加入适量冰糖调味。

功效：此汤具有养心安神、滋阴润燥的功效，特别适合失眠多梦的人群。

五、润肺止咳汤材料：南北杏：10克川贝母：5克红枣：10枚清水：1000毫升做法：1. 将南北杏、川贝母、红枣洗净。

2. 将所有材料放入煲内，加入清水。

3. 大火煮沸后转小火，慢炖30分钟。

4. 可根据个人口味加入适量冰糖调味。

功效：此汤具有润肺止咳、化痰平喘的功效，特别适合咳嗽痰多的患者。

养生煲汤食谱大全食疗养生六、养肝护眼汤材料：猪肝：200克胡萝卜：1根菠菜：100克清水：1000毫升做法：1. 将猪肝洗净切片，用开水焯去血水。

煲汤食谱大全及功效(精选)

煲汤食谱大全及功效(精选)煲汤食谱大全及功效（精选）煲汤是一种古老而受欢迎的烹饪方式，不仅能够取得食材的整体营养，还能让食材的味道充分发挥。

在寒冷的季节，一碗热气腾腾的汤品，不仅能暖胃，还能补充人体所需的水分和营养。

下面，介绍一些传统的煲汤食谱及其功效，以供参考和享用。

1. 鸡脚煲猪蹄 -- 润肤养颜美容食材：鸡脚500克，猪蹄500克，红枣、姜片适量。

做法：先将鸡脚和猪蹄煮沸，去除血水后放入砂锅中，加入足够的水和其余的食材，用小火煲2小时，可以根据个人口味加入适量的盐。

功效：此汤富含胶质，对于皮肤养颜有很好的效果。

鸡脚中含有丰富的胶原蛋白，能够增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。

2. 番茄豆腐鸡汤 -- 调理消化系统食材：鸡胸肉150克，番茄2个，豆腐300克，葱姜适量。

做法：将鸡胸肉切成小块，和番茄一起放入锅中煮10分钟，然后加入适量的葱姜和豆腐，继续煮10分钟。

根据个人口味可以加入适量盐和胡椒粉调味。

功效：番茄丰富的维生素C和膳食纤维能够帮助调理消化系统，鸡肉则提供了高质量的蛋白质。

豆腐是一种易于消化的食品，有助于肠胃健康。

3. 鳳爪煲魚頭 -- 強化骨骼食材：鳳爪500克，魚頭500克，生姜适量。

做法：将鳳爪和魚頭分别焯水，去腥后放入砂鍋中，加入足夠的水和生姜，用小火煲2小時，可以根据個人口味加入適量的鹽和胡椒粉。

功效：魚頭中含有豐富的膠原蛋白和鈣質，有助於增強骨骼健康。

鳳爪中富含膠原蛋白以及葡萄糖胺，對於關節和韌帶有很好的滋潤效果。

4. 红枣山药鸡汤 -- 补血养颜食材：鸡腿肉250克，红枣10个，山药250克，枸杞适量。

做法：将鸡腿肉切块放入锅中煮沸，去除血水后捞出备用。

将红枣，山药，鸡腿肉和枸杞放入砂锅中，加足够的水，用小火煮2小时。

根据个人口味可以加入适量的盐。

功效：红枣富含维生素C和铁元素，能够帮助血液循环，缓解贫血。

山药富含黏蛋白和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善皮肤状态。

5. 花菇冬瓜乌鸡汤 -- 清热解毒食材：乌鸡500克，花菇100克，冬瓜300克，生姜适量。

广东老火靓汤108种制作大全

广东老火靓汤108种制作大全1.鸡蛋虫草花汤材料：鸡蛋、虫草花、鸡骨、红枣、淮山片制作方法：将鸡骨洗净焯水，虫草花焯水后备用。

放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，加入鸡蛋、红枣、淮山片，再炖30分钟即可。

2.瑶柱鸡脚汤材料：鸡脚，瑶柱，姜片，葱段制作方法：将鸡脚焯水后备用。

将瑶柱洗净泡软备用。

将鸡脚、瑶柱、姜片、葱段放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，调味即可。

3.红豆莲子汤材料：红豆，莲子，冰糖制作方法：将红豆、莲子洗净泡软，加入适量清水，放入炖盅中，煲炖2个小时，加入冰糖搅拌均匀即可。

4.瓜果蛤蜊汤材料：南瓜，冬瓜，西芹，蛤蜊，葱段，姜片制作方法：将南瓜、冬瓜、西芹切块备用。

将蛤蜊放入开水中焯水备用。

将南瓜、冬瓜、西芹、蛤蜊、葱段、姜片放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，调味即可。

5.鱼头豆腐汤材料：鱼头，豆腐，木耳，葱段，姜片制作方法：将鱼头洗净焯水后备用。

将豆腐切块备用。

将鱼头、豆腐、木耳、葱段、姜片放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，调味即可。

6.黄秧白菜汤材料：黄秧，白菜，姜片制作方法：将黄秧洗净备用。

将白菜切块备用。

将黄秧、白菜、姜片放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，调味即可。

7.乌鸡桂圆汤材料：乌鸡，桂圆，红枣，淮山片制作方法：将乌鸡切块焯水后备用。

将桂圆、红枣、淮山片洗净备用。

将乌鸡、桂圆、红枣、淮山片放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，调味即可。

.........108.陈皮炖柚子汤材料：陈皮，柚子，红枣，罗汉果，冰糖制作方法：将陈皮、柚子、红枣、罗汉果洗净备用。

将陈皮、柚子、红枣、罗汉果放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，加入冰糖搅拌均匀即可。

广东老火靓汤108种

广东老火靓汤108种◆玉竹猪瘦肉汤组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。

制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

适应症：养阴，润肺，止咳。

适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

用法：吃肉喝汤。

◆北杏猪肺汤原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。

用法：饮汤，食狸肺。

每日2次，随量食。

功效：止咳化痰，补肺。

适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

◆雪耳红枣炖乳鸽主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。

特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

◆枸杞菊花煲排骨材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。

排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

2.将枸杞、菊花用冷水洗净。

菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。

菊花在汤快煲好前放入。

4. 加适量盐，即可。

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

◆番茄百合猪肝汤材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。

做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。

猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

2. 将猪肝腌制约10分钟。

如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。

腌制时应用手抓，使调料充分混合。

3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。

煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。

切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。

十款家庭靓汤的做法

十款家庭靓汤的做法汤，从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。

以下是几款家庭靓汤的做法：1.淮山枸杞炖乌鸡特点：滋阴补气，增加活力功能：滋阴补气.增加活力材料：乌鸡1只约500克.干淮山40克.枸杞20克.姜4片调味料：绍兴酒少许.盐适量作法:1.将淮山.枸杞泡水20分钟后备用。

2.将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3.将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

2.豆苗蘑菇汤原料：豆苗.口蘑.金针菇量上自己看着办哦做法：1.水中放姜片煮，水热后加蘑，盖上盖。

2.水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

3.水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1.豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

2.若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

3.冬瓜丸子汤原料：冬瓜500克.五花肉250克.葱10 克.生粉少许.盐适量.味精适量做法：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。

保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

4.排骨海带汤原料：猪排骨我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了.海带结菜场有得买的，打了个结的，姜片.精盐.黄酒做法：1.排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。

2.放入洗干净的海带结偶还会加入一两片干红辣椒继续用中火煲15分钟左右。

加入盐.味精等调味，淋入香油即成。

注意：1.排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲2.辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

夏季降火的老火靓汤有哪些

夏季降火的老火靓汤有哪些推荐文章老火汤的熬制步骤是什么热度：关于火车的睡前故事-老火车头的故事热度：宽巷子老火锅加盟条件要求高不高热度：清明养生有哪些适合孕妈的靓汤热度：九月份养生的靓汤有哪些好的推荐热度：降火是指治疗热盛火升的一种方法。

“火”有虚火、实火的区别，故治疗亦有不同。

夏季降火也有食疗的方法，那么那些靓汤可以降火呢?下面店铺告诉大家几种降火的靓汤。

夏季降火的老火靓汤有哪些1、夏枯草煲鸡脚：夏枯草，因冬至生、夏至枯而得名。

其性苦，味苦、辛，入肝、胆经。

能清肝火，可用于肝火上炎、肝阳上亢所致的多种病变如急慢性肝炎;能清热散结，适用于热结引起的病变，如痰火郁结所致的结核，***肿大及肿瘤;能明目，可用于各种肝火上炎所致的目赤肿痛、视物不清。

鸡脚能滋阴润燥、健脾补益。

夏枯草煲鸡脚，清肝泻火、解郁散结，既可为盛夏闷热时的下火靓汤，亦适用于肝气郁结、气郁化火等症的人士。

材料：夏枯草30克、鸡脚6只、猪瘦肉250克、生姜4片。

烹制：夏枯草稍浸泡、洗净;鸡脚洗净，去甲、切对半;猪瘦肉洗净。

一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

为3~4人用。

2、苦瓜冬瓜成下火汤：选择一些清热药材煲汤保证夏季健康外，还可以用普通材料下火。

脊梁骨(或排骨)煲苦瓜清热下火相当见效，冬瓜荷叶汤的功能则以利水去湿去暑见长。

“冬瓜、苦瓜是夏天清热汤的最佳选择，既实惠又效果明显。

3、绿豆百合汤清热又解暑：绿豆百合汤是家喻户晓的糖水，比如绿豆百合、绿豆海带、绿豆沙等在夏天很受市民欢迎，而且还具有清热解毒的功效。

绿豆糖水的做法也很简单，将绿豆洗净后，加水煮开，改为中火继续煮至绿豆酥烂，汤色碧绿时可以加入洗净的鲜百合或者海带，再配上陈皮调味，煮15分钟左右加糖即可。

假如喜欢绿豆沙的食客，还可以多加水，不加其他配料，直接煲至起沙，然后加少许糖。

延伸阅读降火时应注意什么1、脾胃虚寒之人不适宜吃"苦"，因为中医学认为，脾主运化，喜燥恶湿，中医的脾包含了西医消化系统大部分功能，并与体液代谢等有关。

【粤菜】之老火靓汤

【粤菜】之老火靓汤
【粤菜】之老火靓汤
2014-11-04 聊聊粤菜
广州老火靓汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。

煲汤是广州主妇的必修课。

地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花菇淮山煲老鸡、花旗参煲鸡祛寒。

所谓老火，是指炖或煲汤的时间最少要在一小时以上，这样才能把各种汤料的味道彻底混合在一起，形成独特的美味。

当然也要根据汤料的不同而选择不同的火候。

一般有肉类的汤至少要煲一小时以上，刚开始用大（武）火，水开之后加入配料，然后再小（文）火慢慢熬上一两个小时，这样熬出来的汤，汤底浓，味道美，火候足，实在是一大滋补佳品。

广东人煲汤有很多讲究，其中老火煲汤一般是要大火煮开后小火煮2到4个小时，还有炖汤是
炖4到6个小时（水果类炖汤则1个小时），滚汤则大火煮开后不超过半小时（很多就10分钟），还有羹等
2食用指南
春季喝汤要养肝，天气潮湿要去湿，,比如可以杞子叶滚猪肝，萝卜竹蔗水，马蹄茅根水，土茯苓褒老龟，这些都清热解毒的汤，但除了土茯苓褒老龟是老火汤，其他都属于滚汤或清汤。

夏季喝汤要解暑补水养心，猪骨冬瓜薏米汤最常见，还有荷叶老冬瓜汤，海带绿豆汤，清补凉煲鸡，椰子煲鸡（或炖鸡），干茶树菇鸨鸡，霸王花煲猪骨。

秋天天气干燥温差大汤水要滋润益气，可以西洋参煲鹌鹑（或炖），红萝卜玉米土豆煲龙骨，南北杏仁炖双雪（雪梨雪耳），西洋菜滚排骨（也可以煲）。

冬天增加营养抗寒为目标，花生白豆煲鸡脚（或者猪尾也好），花菇淮山煲老鸡，虫草花炖水鸭，椰青炖竹丝鸡，蛇煲等等。