豆腐养生功效多 5道食谱简单又美味

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养生食谱大全作法及功效

养生食谱大全作法及功效1. 青菜豆腐汤- 食材：青菜、豆腐、鸡汤- 做法：将青菜切成块状，豆腐切成小块。

煮沸鸡汤后加入青菜和豆腐，煮5分钟即可。

- 功效：青菜富含纤维和维生素，有助于肠胃消化和排毒。

豆腐含有高质量的蛋白质和钙，有助于增强免疫力和骨骼健康。

鸡汤则可增强体力和提高营养吸收。

2. 红枣糯米粥- 食材：糯米、红枣、蜂蜜- 做法：将糯米洗净后加水煮15分钟，再加入红枣继续煮20分钟，最后加入蜂蜜搅拌均匀即可。

- 功效：糯米含有丰富的蛋白质和维生素B，能提供能量和调理肠胃。

红枣是滋补佳品，富含铁和维生素C，有助于补血养颜和提高免疫力。

蜂蜜具有润肺止咳和补养肠胃的作用。

3. 蘑菇黑木耳炒鸡胸肉- 食材：鸡胸肉、蘑菇、黑木耳、生姜、蒜片- 做法：将鸡胸肉切成薄片，蘑菇和黑木耳洗净后切片。

热锅加入适量的植物油，放入姜片和蒜片煸炒，然后加入鸡胸肉片煸炒至变色。

最后加入蘑菇和黑木耳，翻炒均匀即可。

- 功效：鸡胸肉富含蛋白质和微量元素，有助于增强体力和修复组织。

蘑菇和黑木耳都含有丰富的膳食纤维和维生素，能促进肠道蠕动和提高免疫力。

姜和蒜具有增强消化功能和抗菌作用。

4. 紫薯南瓜粥- 食材：紫薯、南瓜、糯米、红枣- 做法：将紫薯和南瓜洗净后切成小块。

将糯米洗净后加水煮15分钟，再加入紫薯、南瓜和红枣继续煮20分钟，搅拌均匀即可。

- 功效：紫薯和南瓜均含有丰富的膳食纤维和维生素A，有助于调理肠胃功能和促进视力健康。

糯米是滋补食材，富含能量和B族维生素，有助于提供能量和增强代谢功能。

红枣具有补血养颜和调理脾胃的功效。

豆腐的功效与作用

豆腐的功效与作用豆腐是一种由豆类制成的食品，可以追溯到2,000多年前的中国。

它是素食者的重要食物来源之一，也受到许多人的喜爱。

豆腐不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和营养物质。

它具有许多独特的功效和作用，对我们的健康有着积极的影响。

首先，豆腐是一种低热量、高蛋白质的食物。

它含有各种人体所需的氨基酸，是植物性蛋白质的重要来源之一。

相比于肉类和乳制品，豆腐的蛋白质含量更高，而且也更容易被身体吸收。

蛋白质是维持身体正常功能和生长发育的关键营养素，对于维持肌肉组织、骨骼和骨骼健康至关重要。

其次，豆腐富含多种维生素和矿物质。

它含有维生素B 群，包括B1、B2、B3和B6等，这些维生素对身体的能量代谢和神经系统功能起着重要作用。

此外，豆腐还含有维生素E，具有抗氧化作用，能够帮助减少自由基对身体细胞的损伤。

豆腐还富含钙、铁、锰、锌和镁等矿物质，有助于维持骨骼健康、调节血液循环和增强免疫系统功能。

第三，豆腐对心血管健康有益。

豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。

这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。

此外，豆腐中的植物雌激素物质也具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平的作用，从而保护心血管健康。

第四，豆腐有助于控制血糖水平。

豆腐含有丰富的膳食纤维，这些纤维可以减缓食物的消化速度，降低血糖的上升速度。

此外，豆腐中的异黄酮物质和大豆蛋白也被认为可以提升胰岛素的敏感性，从而有助于稳定血糖水平。

第五，豆腐对于肠道健康也有一定的作用。

其中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进消化系统的正常运转。

此外，大豆中还含有益生菌，在肠道内发挥一定的调节作用，帮助维持肠道菌群的平衡，促进营养物质的消化和吸收。

第六，豆腐还有抗氧化和抗炎作用。

它含有丰富的异黄酮类物质，如大豆苷和大豆异黄酮，这些物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护细胞免受氧化应激和炎症的损伤。

第七，豆腐对于女性健康具有特殊的功效。

大豆中含有丰富的植物雌激素物质，如大豆异黄酮等，可以缓解更年期症状，如潮热和骨质疏松症。

轻养生食谱菜谱

轻养生食谱菜谱1. 红枣莲子糖水材料：红枣10枚，莲子适量，冰糖适量做法：将红枣和莲子洗净，放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟，再加入冰糖慢慢熬煮至糖溶化即可。

此汤可补血养颜，具有滋补身体的功效。

2. 蜜瓜绿茶材料：蜜瓜适量，绿茶袋1袋，蜂蜜适量做法：将蜜瓜切成小块，绿茶袋泡好后取出。

将蜜瓜和绿茶一起放入搅拌机中搅打均匀，然后加入适量的蜂蜜调味。

这道饮品具有清热解毒、美容养颜的功效，适合夏季饮用。

3. 凉拌豆腐丝材料：嫩豆腐1块，黄瓜适量，红椒适量，香菜适量，生姜适量，酱油适量，醋适量，花生油适量做法：豆腐切成细丝，黄瓜和红椒切成细丝，香菜和生姜切碎备用。

将豆腐丝、黄瓜丝和红椒丝放入碗中，加入适量的酱油、醋和花生油，再加入香菜和生姜拌匀即可。

这道凉拌菜清爽可口，营养丰富，适合夏季食用。

4. 草莓果酸奶材料：新鲜草莓适量，酸奶适量，蜂蜜适量做法：将草莓洗净，去蒂，放入搅拌机中打成泥状。

将草莓泥和酸奶一起倒入杯中，再加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

草莓富含维生素C和纤维，搭配酸奶的乳酸菌，具有美容养颜、促进消化的作用。

5. 紫米蔬菜粥材料：紫米适量，胡萝卜适量，南瓜适量，菠菜适量，盐适量做法：紫米洗净后浸泡30分钟，胡萝卜和南瓜切成小块，菠菜切碎备用。

将紫米和适量的水放入锅中煮开，然后转小火熬煮成糊状，再加入胡萝卜和南瓜煮熟，最后加入菠菜和盐拌匀即可。

这道粥色香味俱佳，有助于清热解毒、补充营养。

6. 花生糖藕片材料：花生适量，藕适量，花椒粉适量，盐适量，酱油适量做法：将花生炒香后用刀切碎，藕切成薄片备用。

将藕片放入油锅中煎至两面金黄，加入适量的盐和酱油翻煎均匀。

最后将炒好的藕片撒上花椒粉和切碎的花生即可。

这道菜口感香脆，富含蛋白质和膳食纤维，适合作为小吃。

7. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条，姜适量，香菜适量，米酒适量，盐适量，食用油适量做法：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面切几刀，姜切成片备用。

豆腐的功效豆腐的吃法

豆腐的功效豆腐的吃法豆腐的营养价值很高，每100克的豆腐，水分占69.8%，蛋白质15.7克，脂肪8.6克。

它还有个美称“植物肉”，豆腐做得好，那是比肉还好吃的。

两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。

一、豆腐的功效豆腐确实是一道值得推崇的家常菜，女人、老人、小孩都可经常吃，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，补充钙质。

豆腐的吃法今天分享4道豆腐的家常做法，包你胃口大开，吃嘛嘛香!1、麻婆豆腐食材：石膏豆腐1块、牛肉末100克、淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、小葱做法：1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm见方小块，牛肉切成肉末。

2、倒水入锅，加少许盐烧开，倒入豆腐小火滚1分钟，盛出来沥干水分。

3、花椒和麻椒冷油入锅，爆出香味后捞出来，加入姜和蒜，香味出来后倒肉末进去翻炒一会，加豆瓣酱，小火翻炒1分钟。

4、加入一小碗水，大火烧开后加入豆腐，煮开后调至中小火煮5分钟。

5、出锅前加少许淀粉水，这样汤汁会更浓稠。

如果担心豆瓣酱味道不够，放些盐就可以了。

麻婆豆腐，集牛肉沫和豆瓣酱的鲜香于一体，让你从一道菜中吃出软嫩、鲜香、麻辣多种滋味，是极佳的开胃菜。

2、鱼香豆腐食材：豆腐2块、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、姜蒜适量做法：1、豆腐切成小方块，姜蒜切末。

2、豆腐煎成金黄，装盘。

3、取酱油1勺、醋2勺、白糖1勺，混合在一起调匀，调成鱼香汁。

4、热油放入姜蒜末爆香，倒入豆瓣酱炒一小会，把煎豆腐放进去，翻炒时要小心，不要把豆腐炒烂。

5、最后淋鱼香汁，大火煮，收汁即可。

鱼香豆腐是一道经典的家常菜，简单易做，还美味!赶紧学起来吧~3、客家酿豆腐食材：豆腐2块、瘦肉200克、油、盐、酱油、葱花、醋适量做法：1、把豆腐切成厚方块，用勺子在方块豆腐的中心挑出一个小窝，可以挖成心形或者圆形，深度约为豆腐块的三分之一。

2、瘦肉剁成或搅拌成肉泥，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，然后以豆腐的小窝为中心将肉泥摆放在豆腐块上。

3、将整盘豆腐包肉放入锅中，慢火蒸熟15分钟左右。

适合老年人的营养食谱

【蘑菇豆腐】/ 食材/南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤盐、味精、葱、白糖、湿淀粉/ 步骤/1、豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分2、蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝3、锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤4、开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成【鸡蛋炒豆腐】/ 食材/嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜/ 步骤/1、将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精2、豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒3、其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味【猪骨菠菜汤】/ 食材/用料猪脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉精盐、菠菜100g/ 步骤/1、猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。

火腿切成条。

菠菜择洗干净，切成段2、将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤3、锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成/ 功效/此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。

【豆腐炖鱼】/ 食材/鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜酱油、盐、料酒/ 步骤/1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎2、锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末3、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水4、把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁/ 功效/1、豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。

2、鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。

因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

3、需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

【烂糊白菜】/ 食材/白菜、肉丝、淀粉、油、盐/ 步骤/1、首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝2、然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。

健康管理师食谱：把豆腐做得好吃又营养

健康管理师食谱：把豆腐做得好吃又营养1、金箱八珍酿豆腐选料：北豆腐400克、西兰花200克;胡萝卜、豌豆、玉米粒、口蘑、虾仁、鲜贝丁、鲜香菇、鲜马蹄、姜末、蚝油、水淀粉、胡椒粉。

做法：①北豆腐切成长5㎝、宽3㎝、高2㎝的长方体，用橄榄油在不粘锅中将各面小火煎成金黄色，稍凉之后用小刀将豆腐上层约3㎜处划开，呈箱盖状。

用不锈钢小茶匙把箱内掏出一个空间，四壁各留约3㎜厚。

②将其余原料飞水后清炒，咸鲜口。

除西兰花之外，其它原料都酿入豆腐中，盖上箱盖。

在盘中拼摆成方形。

(回蒸锅嘘两分钟更好。

)③西兰花围在豆腐周围，锅内放入一汤匙蚝油，用橄榄油煸炒出香味后放入半小碗清水或鸡汤，调味后勾薄芡，淋到豆腐上即可。

营养点评：①蛋白质营养均衡，动物氨基酸、豆类氨基酸和菌类氨基酸可以达到互补的作用。

②小火煎制的豆腐营养保留尚多，切不可大火油煎，易产生致癌物。

③这道菜成本较低，但比较适合作为年节佳肴食用，比较符合时下饮食勤俭、“光盘行动”的具体号召。

2、一品四宝扒豆腐选料：豆浆1杯、蛋清4个、小白玉菇50克、蟹味菇50克、芦笋50克、胡萝卜20克、蒜片10克、香葱10克、蚝油一汤匙、盐一茶匙、胡椒粉少许、水淀粉一汤匙。

做法：①将蛋清打入碗中，用筷子搅拌均匀;放入豆浆和少许盐，搅拌均匀注入深盘中，上屉中火蒸12分钟时间。

②蒸蛋清嫩豆腐的时间里，将各种蘑菇、胡萝卜、芦笋等用沸水焯透，下入锅中，用橄榄油将蒜片炒出香味后放入蚝油和其它原料，炒香后调味，加半碗清水或鸡汤烧开，用水淀粉勾芡。

③蛋清豆腐蒸好之后，将炒好的四宝料及芡汁淋到豆腐上即可。

营养点评：①这是非常鲜嫩爽口的一道汤羹菜，尤为适合老人孩子食用。

②这是非常营养美味的一道基本素食的佳肴，出现在酒肉繁多的家宴上再合适不过了!③这道菜中富含丰富的氨基酸、大豆异黄酮、菌类多糖和矿物质等营养元素，是保健身体尤为适合的营养美食!3、金汤蛋黄煨豆腐选料：南豆腐300克、蒸南瓜150克、咸蛋黄2个、油菜头12个、香葱10克、鸡粉一茶匙、水淀粉一汤匙。

高端养生食谱简单美食大全

高端养生食谱简单美食大全1. 藕夹鳝鱼将鲜嫩的莲藕切成薄片，用蒸锅蒸熟后取出备用。

鳝鱼洗净后切成长方块，用少许料酒和生抽腌制20分钟。

锅中加入少许油，将腌制好的鳝鱼煎至金黄色。

然后将煎好的鳝鱼夹在莲藕片之间，撒上少许葱花和蒜末即可。

2. 菠菜拌豆腐将新鲜的菠菜剁碎后焯水烫熟，捞出沥干水分。

豆腐切成小块，用盐和少许鸡精腌制片刻。

将烫熟的菠菜和腌制好的豆腐放入碗中，加入适量的生抽和花生酱拌匀即可食用。

3. 清炖鸽汤将鸽子宰杀后洗净，放入锅中加入适量的清水，炖煮2小时左右。

在炖煮的过程中加入少许生姜片、枸杞和红枣提鲜。

最后加入适量的盐调味即可。

4. 红枣山药糊将山药刮去表皮后切成小块，放入搅拌机中加入少许清水搅拌成糊状。

然后将搅拌好的山药糊倒入锅中加热，加入适量的红枣和糖慢慢煮至浓稠。

最后可以撒上些许核桃碎作为点缀。

5. 黑米银耳羹将黑米和银耳浸泡一段时间，然后将泡软的银耳剪成小块备用。

锅中加入适量水，放入黑米煮烂，再加入银耳和适量的红糖慢慢煮熟。

最后可以根据个人口味加入少许莲子或其他坚果。

6. 豆腐炖蘑菇将豆腐切成小块，放入开水中焯水煮熟，然后捞出沥干。

锅中加入少许油，放入切好的蘑菇炒熟后加入清水煮沸。

再将煮沸的清水中加入煮熟的豆腐，适量的盐和鸡精调味，炖煮片刻即可食用。

7. 枸杞干贝炖鸽蛋将鸽蛋煮熟后剥壳备用。

锅中加入适量清水，放入枸杞和贝类，炖煮片刻。

最后将煮熟的鸽蛋放入汤中，慢慢炖煮至入味即可。

8. 核桃花生糊将核桃和花生用热水泡软，然后剥去外皮。

将泡软的核桃和花生用搅拌机或食物加工机打成糊状。

最后加入适量的红糖和清水调匀，放入锅中加热，不断搅拌煮开后即可食用。

9. 海参桂花糕将海参用清水泡发并清洗干净备用。

用少许淀粉和清水调成糊状备用。

锅中加入适量的清水，放入海参和适量的冰糖，炖煮片刻。

最后将调好的淀粉糊倒入锅中搅拌均匀，煮至糊状后撒上些许桂花即可。

10. 玉米海带汤将玉米剥好后切成小块，海带切成适量大小备用。

豆腐的神奇食疗功效

豆腐的神奇食疗功效
豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的袁时至今日袁已有二千一百多年的历史遥在刘安故里要要安徽省淮南市袁每年9月15 日袁有一年一度的豆腐文化节遥而在国内袁为某种食物而设定节日的并不多见噎噎豆腐发展至今，已品种齐全，花样繁多。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来备受人们的欢迎，被誉为“植物肉”。

传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品———葡萄糖酸内酯。

用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

豆腐10种神奇食疗功效
①可以预防和抵制癌症；
②可以预防和抵制更年期疾病；
③可以预防和抵制骨质疏松症；
④可以提高记忆力和精神集中力；
⑤可以预防和抵制老化和痴呆；
⑥可以预防和抵制肝功能疾病；
⑦可以预防和抵制糖尿病；
⑧可以预防和抵制动脉硬化；
⑨可以防治心血管疾病；
⑩可以防辐射加快新陈代谢，有延年益寿之功效。

小贴士
1.优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优
质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆。

鲫鱼炖豆腐美味健康的滋阴补钙汤品

鲫鱼炖豆腐美味健康的滋阴补钙汤品鲫鱼炖豆腐是一道美味健康的汤品，以其独特的滋阴补钙的功效而被广大人民喜爱。

它不仅味道鲜美，而且食材相互搭配，可以使人体达到更好的营养补充。

今天，我们就来介绍一下如何制作鲫鱼炖豆腐。

首先，我们需要准备一些新鲜的食材。

鲫鱼是本道菜的主要食材，它是一种肉质鲜嫩，味道鲜美的淡水鱼。

此外，我们还需要一块嫩豆腐、姜片、葱段、一些盐、鸡精和食用油等食材。

接下来，我们来介绍一下制作的步骤。

第一步，准备工作。

将鲫鱼洗净，备用。

姜片和葱段切好备用。

第二步，煎鲫鱼。

热锅加入适量的油，油热后将鲫鱼放入锅中小火煎至两面微黄，然后捞出备用。

第三步，炖鲫鱼。

选择一个适合的汤锅，倒入适量的水，将煎好的鲫鱼放入汤锅中。

加入适量的姜片和葱段，再加入一些盐和鸡精，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

第四步，加入豆腐。

当鲫鱼炖煮十分钟后，将切好的嫩豆腐放入汤锅中，继续慢火炖煮。

第五步，调味品。

炖煮约十五分钟后，根据个人口味添加适量的食盐和鸡精，提鲜增香。

最后，将炖好的鲫鱼豆腐汤盛出，撒上葱花作为装饰即可。

鲫鱼炖豆腐不仅味道鲜美，而且具有多种营养。

鲫鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，如钙、锌等，对于骨骼的生长和免疫力的提升具有重要作用。

而嫩豆腐则是一种低脂肪高蛋白的食品，对于补充身体所需的营养非常有益。

此外，鲫鱼炖豆腐还具有滋阴补肾的功效。

在中医养生学中有一句谚语叫做“鲫鱼炖豆腐，滋阴补肾好处多”。

对于一些容易上火、肾虚的人群来说，经常食用鲫鱼炖豆腐能够起到良好的调节作用。

总之，鲫鱼炖豆腐作为一道传统的美食，不仅味道独特，而且具有多种营养和功效。

它既可以满足人们对美食的追求，又可以为身体健康提供有效的保障。

大家可以在家中尝试制作这道汤品，享受健康美味的同时，也会感受到食物给予我们的幸福和满足。

这样一碗鲫鱼炖豆腐，你真的舍得错过吗？请注意，鲫鱼炖豆腐的制作过程和具体配料可以根据个人口味和实际情况进行调整。

同时，在食用过程中，对于鱼刺和鱼鳞要特别注意，以免影响口感和食用安全。

豆腐最好吃的12种做法，简单鲜香入味

豆腐最好吃的12种做法，简单鲜香入味豆腐是我们生活中常见的食物，可荤可素，营养价值非常高，充足的矿物质和高蛋白，很利于人体吸收，适合大部分人群食用，做法也是多种多类，酿豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等，煎炒烹炸，样样美味，豆腐有一种豆腥味，处理不好会影响口感，除了极高的营养价值，热量低也是一大特点，几乎没有胆固醇，吃多少都不长胖，今天教大家12种豆腐的做法，步骤简单，鲜香入味，快学会做给家人们吃吧。

一、懒人豆腐1、准备一块北豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，这样能去掉一部分豆腥味。

2、切上一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，喜好吃辣的朋友，可放一些小米辣椒。

3、锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油，火大容易溅油。

4、锅中加适量的开水，转大火烧开，放入控水的豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟。

5、等待时间到了，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁。

6、临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅了，其他调味无需再添加。

7、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试一试吧。

二、西葫芦盖豆腐1、要挑选鲜嫩的西葫芦，这种籽粒不会多，清洗干净，去掉头尾，切成小丁备用。

2、豆腐同样切成小丁，锅中烧开水，放入豆腐焯烫一下，这样做能去掉一部分的豆腥味，还能杀菌消毒。

3、控干水分捞出，装入盘中，撒上半勺食盐，翻拌均匀，稍微腌一会儿。

4、锅中烧油，等油热以后，下入葱花，翻炒出香味。

5、再将西葫芦和火腿丁倒入，继续翻炒，约1分钟左右，将西葫芦炒至7成熟。

6、根据个人的口味，加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉，翻拌均匀。

7、加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开。

8、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、鸡精调味，大火收干汤汁，即可关火出锅。

9、将炒好的酱汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味去，看着就非常有食欲，来三碗米饭没问题。

豆腐怎么做好吃又简单

豆腐怎么做好吃又简单豆腐怎么做好吃又简单豆腐有南和北豆腐之分。

主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

麻婆豆腐材料：主料：嫩豆腐1块、猪肉200g辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水做法：1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。

2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。

5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。

鱼香豆腐材料：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可香煎脆皮豆腐材料：豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油做法：1、豆腐控干水，切大小一致的方块。

2、鸡蛋打散。

3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。

5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。

豆腐的15种新做法

豆腐的15种新做法豆腐具有益气、补虚等多方面的功能。

经科学测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

1、橙汁玉子豆腐主料：玉子豆腐辅料：松仁、橙子、柠檬、鸡蛋调料：盐、白糖、淀粉烹制方法：1、将豆腐切块加盐略腌，橙子去皮去筋膜后，挤入半个柠檬的汁抓碎备用；2、取一器皿，加入两个鸡蛋、生粉、少许清水拌匀成蛋糊，将豆腐放入蛋糊中裹匀，至油温六成热时入锅炸成金黄捞出；3、锅中加少许油，下入橙汁翻炒，冲少许清水，调入白糖，水淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上，撒入松仁即可。

特点：色泽金黄，香甜酥嫩2、榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐辅料：香菜、肉末、榨菜、海米调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油做法：1、葱、姜切成丝2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可3、飘香豆腐脑主料：内脂豆腐辅料：木耳、牛肉末、青豆、香菜调料：盐、味精、香油、酱油、料酒、淀粉烹制方法：1、将豆腐放入锅中，加葱姜小火煮制片刻，牛肉末中加入料酒、盐腌制；2、坐锅点火倒油，下牛肉末煸香，调入酱油，加木耳，冲入适量清水，调入盐，放入姜末，水淀粉勾芡，出锅前加入香油、味精即可；3、将煮好的豆腐捞出，浇上肉汁卤，撒上蛋皮丝、香菜即可食用。

特点：鲜嫩营养，咸香爽口。

4、荠菜豆腐羹主料：内脂豆腐辅料：荠菜调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤烹制方法：1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥；2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。

豆腐汤的功效与作用

豆腐汤的功效与作用
豆腐汤是以豆腐或豆腐搭配其他原材料制作而成的美味汤料理，其口味清淡、汤汁鲜咸，豆香浓郁，营养丰富，是一道低脂肪、低热量、高营养的菜肴。

用于制作豆腐汤的豆腐可以是南豆腐也可以是北豆腐，食用均有清热润燥、补钙、补充蛋白质等功效。

一、清热润燥
豆腐性凉，有清热润燥的功效，对于内热不适、夏日烦热不适的人群，可用豆腐做成汤品，配以各种蔬菜，来消除不适感，建议搭配青菜、木耳、鲫鱼、西红柿、香菇、鸡蛋等食物炖汤食用。

二、生津止渴
每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，若再将其做成汤肴食用，其水分比例更多，因此喝豆腐汤可生津止渴，缓解口干舌燥，但不宜多吃，因为豆腐蛋白质含量丰富，食用过多易消化不良，加重肾脏负担。

三、补充蛋白质
豆腐中含有丰富的植物蛋白，每100克豆腐中含蛋白质15.7克，仅次于肉类中的蛋白质含量，素有“植物肉”的美称，而且豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，对于胆固醇高的人群，也能吃豆腐补充蛋白质，来满足身体的营养所需。

四、补钙
一般100克豆腐中，其含钙量为140毫克—160毫克，而且其中
的钙易于人体吸收，吸收率高达95％，据检测两小块豆腐可以满足
一个人一天对钙的需求，因此日常食用豆腐做的佳肴，无论是豆腐汤还是煎豆腐、炒豆腐，都能补充人体所需的钙元素，对于牙齿，骨骼的生长发育有益，另外其中含有的大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些

家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受大家的喜爱。

在我们的家常菜谱中，有许多以豆腐为主料的美味菜肴，今天就来给大家介绍几道常见的家常豆腐菜。

首先，不得不提的就是麻婆豆腐。

这道菜可谓是家喻户晓，其特点是麻辣鲜香。

将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

准备好适量的肉末，用葱姜蒜爆香后煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒出红油，然后加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

麻婆豆腐的口感滑嫩，麻辣的味道让人食欲大增，无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭。

再者，家常豆腐也是餐桌上的常客。

先将豆腐切成三角形的厚片，放入油锅中煎至两面金黄，盛出备用。

准备青椒、红椒、木耳等配菜切成块状。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒均匀，再放入煎好的豆腐，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜色香味俱全，豆腐外焦里嫩，配菜丰富多样，营养均衡。

还有一道豆腐煲也备受欢迎。

将豆腐切成小块，用油炸至表面金黄酥脆。

准备鲜虾、鱿鱼、香菇、火腿等食材切成小块备用。

砂锅中放入葱姜蒜爆香，依次放入准备好的食材，加入适量的高汤或者清水，放入炸好的豆腐，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，小火慢炖至汤汁浓稠。

豆腐煲的味道浓郁，食材丰富，在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的豆腐煲，暖胃又暖心。

除了以上这些，肉末豆腐也是一道简单又美味的家常菜。

将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

准备适量的肉末，用葱姜蒜爆香后煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，炒至肉末熟透。

将炒好的肉末浇在蒸好的豆腐上，撒上葱花和香菜即可。

这道菜口感鲜嫩，肉末的香味与豆腐的清香完美融合，让人回味无穷。

另外，白菜豆腐汤也是一道清爽可口的汤品。

将白菜洗净切成丝，豆腐切成小块。

锅中放入适量的清水，放入葱姜蒜爆香，加入白菜丝和豆腐块，煮至白菜熟透，加入适量的盐、鸡精、香油调味即可。

豆腐的功效与作用以及食用方法

豆腐的功效与作用以及食用方法豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

1、治伤风感冒豆腐50克，淡豆豉10-15克，葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖被发汗。

2、治支气管哮喘豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。

用豆腐120克，杏仁15克，麻黄30克，将后两味药用布包再与豆腐共煮，吃豆腐喝汤，一日2次。

3、治肺结核豆腐、冰糖、鲜泽泻根各适量，水煮，去渣留液饮服。

用泽泻茎叶与豆腐同煮服食，每日1剂，连服1-3个月。

4、治痰喘豆腐500克，在中间挖1个窝，内装红白糖各10克，连碗一起放锅内炖25分钟，一次吃完，连服2-4天。

5、治脾胃虚寒羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，加盐调味食之。

制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。

长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

1、过多食豆腐促使肾功能衰退人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

2、过多食豆腐会导致碘缺乏大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。

豆腐汤的家常做法和功效【养生健康食谱大全】

豆腐汤的家常做法和功效
文章导读
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豆腐汤是一道传统的汉族名肴，在诸多菜系中均有此菜。

豆腐营养丰富，高无机盐、
低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。

豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤
料理。

南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

豆腐中缺少
人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大
大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

做法一：
嫩嫩豆腐汤
材料
嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。

豆腐汤
做法：
1.嫩豆腐切厚片。

2、起汤锅，放水1大腕。

先倒入豆腐，加细盐适量。

用大火烧沸汤后继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油，装碗。

做法二：
鸡蛋豆腐汤
材料。

餐厅养生食谱清单大全

餐厅养生食谱清单大全1. 煮香菇鸡肉粥这款养生粥以煮熟的香菇和鸡肉为主要成分，营养丰富又美味。

将鸡肉剁成碎肉，与香菇、大米放入锅中，加足够的水煮熟，调味后即可享用。

2. 蒸鲈鱼选取新鲜的鲈鱼，清洗干净后撒上葱姜丝、料酒和盐，放入蒸锅中蒸熟，保持鱼肉的鲜嫩口感，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。

3. 紫薯花生糊将煮熟的紫薯和炒熟的花生米混合在一起，加入适量的牛奶搅拌均匀，可以添加蜂蜜或者红糖增加甜味。

紫薯富含花青素和纤维素，花生米含有丰富的不饱和脂肪酸，具有滋补身体的功效。

4. 茶树菇炒虾仁将茶树菇和鲜虾仁用油炒熟，加入适量的盐和生抽提味。

茶树菇含有多种氨基酸和微量元素，虾仁则富含优质蛋白质和矿物质，搭配在一起既美味又养生。

5. 糖醋脆皮豆腐将豆腐切成块状，用油煎至外皮金黄酥脆，再加入适量的糖醋酱汁稍微烧煮，使豆腐入味。

豆腐富含大豆异黄酮和植物蛋白质，具有益肾、养血的功效。

6. 蒜泥青菜将青菜焯水煮熟后捞出，拌上蒜泥、盐和花椒粉调味即可。

青菜富含多种维生素和纤维素，蒜泥则具有抗菌消炎作用，对护肝养肝有帮助。

7. 清蒸南瓜将南瓜切片放入蒸锅中蒸熟，营养成分得以保留。

南瓜富含β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于保护眼睛和促进消化。

8. 凉拌海带丝将海带丝用沸水焯烫后捞出，拌入适量的酱油、醋、蒜末和花椒粉，提味后即可食用。

海带富含褐藻多糖和纤维素，有助于降低血脂和增强免疫力。

9. 紫菜蛋花汤将紫菜切碎，撒入煮开的鸡蛋花汤中，加入少许盐并搅拌均匀，即可食用。

紫菜富含碘和维生素，有助于护眼和提高免疫力。

10. 煮鱼豆腐汤将鲤鱼切块，与豆腐、生姜放入锅中，加足够的水煮至鱼熟烂，调入适量的盐和香菜即可。

鲤鱼富含优质蛋白质和矿物质，与豆腐一起烹煮可提高食物的营养价值。

养生食谱大厨

养生食谱大厨
对于养生食谱，大厨们推荐以下几道菜肴：
1. 清炖老母鸡
这道菜使用老母鸡作为主料，搭配一些补益养生的中药材，
如当归、枸杞等，清炖而成。

老母鸡肉质鲜嫩，配合中药材的药效，可补血益气，调养身体。

2. 蔬菜炒豆腐
这道菜选用新鲜的蔬菜和嫩豆腐作为主料，营养丰富。

蔬菜
含有丰富的纤维和维生素，豆腐则是优质的植物蛋白来源。

这道菜色香味俱佳，是一道健康又美味的养生菜肴。

3. 紫菜蛋花汤
这道汤是一道简单又美味的养生菜肴。

紫菜富含大量的维生
素和矿物质，蛋花则是优质的蛋白质来源。

将紫菜和蛋花加入清汤中煮熟，鲜美可口，对皮肤和免疫系统有益。

4. 海鲜粥
海鲜粥是一道养生的选择，其中既有海鲜的营养，又有粥的
温补作用。

可以选择新鲜的海鱼、虾、蟹等作为主料，搭配米饭熬煮而成。

这道粥味道鲜美，营养丰富，能够滋补身体。

5. 红枣银耳汤
这道甜汤是一道常见的养生品。

红枣富含维生素C和矿物质，对补血养颜有益；银耳具有滋润肌肤，清热润喉的功效。

将红枣和银耳煮熟制成汤，口感甜美，适合做为点心或饭后甜品。

以上这些养生食谱不仅美味可口，而且营养丰富，有助于身体健康。

大家可以根据自己的口味和需求来选择合适的养生菜肴。