【美味珍馐】舌尖上的美味之美食餐饮养生饮食文化PPT
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美食料理传统美食美味佳肴美食小吃演示PPT模板
特点
注重食材新鲜、烹饪技巧高超、 口感丰富多样、地域特色鲜明。
美食料理发展历程
古代美食料理
起源于古代宫廷和民间，以传统烹饪 手法和食材为主，注重色香味形俱佳 。
现代美食料理
吸收现代烹饪技术和国际餐饮文化， 不断创新发展，形成多元化、时尚化 的美食风格。
美食料理分类及地域特色
分类
按烹饪技法可分为炒、炖、煮、炸等；按食材可分为肉类、海鲜、蔬菜等；按 口味可分为酸甜苦辣咸等。
1 2 3
融合创新
当代美食料理注重跨界融合，将不同菜系、烹饪 技艺和食材进行巧妙组合，创造出新颖独特的菜 品。
健康养生
随着健康意识的提高，当代美食料理更加注重营 养均衡、低脂低糖、天然有机等方面，满足人们 对健康养生的需求。
科技智能化
科技手段在美食料理中的应用日益广泛，如智能 烹饪设备、分子料理技术等，为美食创作提供了 更多可能性。
创新尝试
鼓励创新尝试，将不同地域、不 同风味的小吃进行搭配和融合。
品尝体验分享
感官体验
从色、香、味、形等方面全面感受小吃的美味。
文化体验
了解小吃背后的历史文化和地域特色，增加品尝的乐趣。
分享交流
与朋友、家人分享品尝体验，共同感受美食带来的快乐。
05 美食料理文化传承与创新 发展
美食料理在文化传承中作用
艺术呈现
通过雕刻、拼摆等手法，将佳肴呈 现为艺术品，令人赏心悦目。
名厨佳作欣赏
名厨介绍
烹饪心得分享
介绍国内外知名厨师及其代表作品， 领略大师级烹饪风采。
分享名厨们的烹饪心得与经验，为观 众提供学习与借鉴的机会。
佳作展示
展示各类美食佳作，包括传统名菜、 创新佳肴等，激发观众的美食热情。
注重食材新鲜、烹饪技巧高超、 口感丰富多样、地域特色鲜明。
美食料理发展历程
古代美食料理
起源于古代宫廷和民间，以传统烹饪 手法和食材为主，注重色香味形俱佳 。
现代美食料理
吸收现代烹饪技术和国际餐饮文化， 不断创新发展，形成多元化、时尚化 的美食风格。
美食料理分类及地域特色
分类
按烹饪技法可分为炒、炖、煮、炸等；按食材可分为肉类、海鲜、蔬菜等；按 口味可分为酸甜苦辣咸等。
1 2 3
融合创新
当代美食料理注重跨界融合，将不同菜系、烹饪 技艺和食材进行巧妙组合，创造出新颖独特的菜 品。
健康养生
随着健康意识的提高，当代美食料理更加注重营 养均衡、低脂低糖、天然有机等方面，满足人们 对健康养生的需求。
科技智能化
科技手段在美食料理中的应用日益广泛，如智能 烹饪设备、分子料理技术等，为美食创作提供了 更多可能性。
创新尝试
鼓励创新尝试，将不同地域、不 同风味的小吃进行搭配和融合。
品尝体验分享
感官体验
从色、香、味、形等方面全面感受小吃的美味。
文化体验
了解小吃背后的历史文化和地域特色，增加品尝的乐趣。
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05 美食料理文化传承与创新 发展
美食料理在文化传承中作用
艺术呈现
通过雕刻、拼摆等手法，将佳肴呈 现为艺术品，令人赏心悦目。
名厨佳作欣赏
名厨介绍
烹饪心得分享
介绍国内外知名厨师及其代表作品， 领略大师级烹饪风采。
分享名厨们的烹饪心得与经验，为观 众提供学习与借鉴的机会。
佳作展示
展示各类美食佳作，包括传统名菜、 创新佳肴等，激发观众的美食热情。
舌尖上的美食PPT
舌尖上的 美食PPT
葱花饼
葱花饼是一道经典的中国面 食小吃。这道菜以面粉为主 料，搭配葱花等调料制成饼 状后进行烙制而成。葱花饼 的外皮金黄酥脆，内里松软 可口，葱花的香气更是让人 垂涎欲滴。这道菜不仅简单 易制，而且美味可口，是家 庭餐桌上的常客也是街头巷 尾备受欢迎的小吃之一。
奥尔良 烤鸡
奥尔良烤鸡，以其独特的奥尔良风味调料腌制后 烤制而成，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁， 香气四溢。其独特的香料配方，如迷迭香、百里 香等，赋予了烤鸡浓郁的香气，让人一闻即食欲 大增。每一口都是对味蕾的极致挑逗，肉质细腻， 汁水丰富，是家庭聚会或朋友小聚时不可多得的 美味佳肴。
享。爽一 受点，传 到餐更统
及第粥
及第粥，它的制作工艺讲究 至极，选用猪肉丸、猪粉肠、 猪肝制成，搭配新鲜的姜葱， 经过慢火长时间的熬煮，米 粒全化，色白鲜明。客人点 餐时，厨师会将已经熬制好 的白米粥舀入小锅中，再次 烧滚，加入新鲜的猪心、猪 肝和猪粉肠，待它们在滚热 的粥水中翻滚至熟透。
荷叶粉蒸肉
辣 欲素量营辣口 。，元养椒味
椒
有素价的： 助，值辛鲜 于辣：辣辣
炒 促椒鱿完爽 进 循维含。鱼
鱼 须
环生蛋 须
和素白 的
增 强 食
C
和 辣 椒
质 和 微
爽 嫩 与
火腿瘦肉汤
口味：鲜美可口，火腿的咸 香与瘦肉的鲜美相互融合。 营养价值：火腿和瘦肉均富 含蛋白质和矿物质，汤汁则 有助于补充身体所需的水分 和营养。
红烧草鱼
色泽：红亮诱人，草鱼 皮色金黄。 口味：咸鲜适口，鱼肉 细嫩多汁，红烧汁浓郁 入味。 营养价值：草鱼富含优 质蛋白质和不饱和脂肪 酸，对心脑血管健康有 益。
完结
感谢观看
葱花饼
葱花饼是一道经典的中国面 食小吃。这道菜以面粉为主 料，搭配葱花等调料制成饼 状后进行烙制而成。葱花饼 的外皮金黄酥脆，内里松软 可口，葱花的香气更是让人 垂涎欲滴。这道菜不仅简单 易制，而且美味可口，是家 庭餐桌上的常客也是街头巷 尾备受欢迎的小吃之一。
奥尔良 烤鸡
奥尔良烤鸡，以其独特的奥尔良风味调料腌制后 烤制而成，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁， 香气四溢。其独特的香料配方，如迷迭香、百里 香等，赋予了烤鸡浓郁的香气，让人一闻即食欲 大增。每一口都是对味蕾的极致挑逗，肉质细腻， 汁水丰富，是家庭聚会或朋友小聚时不可多得的 美味佳肴。
享。爽一 受点，传 到餐更统
及第粥
及第粥，它的制作工艺讲究 至极，选用猪肉丸、猪粉肠、 猪肝制成，搭配新鲜的姜葱， 经过慢火长时间的熬煮，米 粒全化，色白鲜明。客人点 餐时，厨师会将已经熬制好 的白米粥舀入小锅中，再次 烧滚，加入新鲜的猪心、猪 肝和猪粉肠，待它们在滚热 的粥水中翻滚至熟透。
荷叶粉蒸肉
辣 欲素量营辣口 。，元养椒味
椒
有素价的： 助，值辛鲜 于辣：辣辣
炒 促椒鱿完爽 进 循维含。鱼
鱼 须
环生蛋 须
和素白 的
增 强 食
C
和 辣 椒
质 和 微
爽 嫩 与
火腿瘦肉汤
口味：鲜美可口，火腿的咸 香与瘦肉的鲜美相互融合。 营养价值：火腿和瘦肉均富 含蛋白质和矿物质，汤汁则 有助于补充身体所需的水分 和营养。
红烧草鱼
色泽：红亮诱人，草鱼 皮色金黄。 口味：咸鲜适口，鱼肉 细嫩多汁，红烧汁浓郁 入味。 营养价值：草鱼富含优 质蛋白质和不饱和脂肪 酸，对心脑血管健康有 益。
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美味中国饮食文化PPT
闽菜风韵根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶证明福州地区在5000年之前就已从烤食进入煮食时代了
八大菜系 菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而 自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。 我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗 的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并 被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤 四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是 形成了我国的“八大菜系”。
• 粤菜特色
天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花 雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟， 甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成 异品奇珍、美味佳肴，令美食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。 粤菜用量精而细，配 料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点 展览会”介绍的就有5457种之多。
5000
福建省位于中国东南部，面临大 海，背负群山，气候湿和，雨量 充沛，大地常绿，四季如春。沿 海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽 阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等 海鲜佳品常年不绝。辽阔的江河 平原，则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、 花果，尤以荔枝、龙眼、柑桔等 佳果誉满中外。
七 星 鱼 丸
上世 选 地味 产 虾 著 养 蛤 如 浙 乘闻用 历地、名殖、著 菜 原名全 来，湖的虾虾名 概 料的 国 金有 素 蟹 太 等 、 的 述 。 杭 瘦 衢名 有 等 湖 。 蟹 舟 浙 州 肉 盆， “ 以 南 浙 ， 山 江 龙 型 地像 鱼 及 临 北 还 渔 ， 井 名 ，庆 米 四 湖 是 有 场 东 茶 猪 即元 之 大 州 “ 淡 的 濒 叶 之 金的 乡 家 ， 杭 菜 黄 大 、 一 华香 ” 鱼 淡 、 、 鱼 海 绍 的 大菇 的 产 水 嘉 三 、 兴 “ 粮、 称 量 鱼 、 门 带 ， 老 金 仓景 号 极 名 湖 青 鱼 有 酒 华 ，宁 。 盛 贵 ” 蟹 、 千 ， 两 闻的 西 。 品 大 、 石 里 都 头 名黑 南 又 种 平 温 斑 长 是 乌 中木 为 是 ， 原 州 鱼 的 烹 ” 外耳 丛 大 如 ， 蝤 、 海 饪 制 的。 山 米 鳜 河 蛑 锦 岸 中 成 金中 峻 与 鱼 道 和 绣 线 不 的 华部 岭 蚕 、 港 近 龙 ， 可 。 火为 ， 桑 鲫 叉 年 虾 盛 缺 加 腿浙 山 的 鱼 遍 发 及 产 少 上 就江 珍 主 、 布 展 蛎 海 的 举 是盆 野 要 青 ， 的 、 味 —— [1]
八大菜系 菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而 自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。 我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗 的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并 被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤 四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是 形成了我国的“八大菜系”。
• 粤菜特色
天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花 雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟， 甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成 异品奇珍、美味佳肴，令美食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。 粤菜用量精而细，配 料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点 展览会”介绍的就有5457种之多。
5000
福建省位于中国东南部，面临大 海，背负群山，气候湿和，雨量 充沛，大地常绿，四季如春。沿 海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽 阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等 海鲜佳品常年不绝。辽阔的江河 平原，则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、 花果，尤以荔枝、龙眼、柑桔等 佳果誉满中外。
七 星 鱼 丸
上世 选 地味 产 虾 著 养 蛤 如 浙 乘闻用 历地、名殖、著 菜 原名全 来，湖的虾虾名 概 料的 国 金有 素 蟹 太 等 、 的 述 。 杭 瘦 衢名 有 等 湖 。 蟹 舟 浙 州 肉 盆， “ 以 南 浙 ， 山 江 龙 型 地像 鱼 及 临 北 还 渔 ， 井 名 ，庆 米 四 湖 是 有 场 东 茶 猪 即元 之 大 州 “ 淡 的 濒 叶 之 金的 乡 家 ， 杭 菜 黄 大 、 一 华香 ” 鱼 淡 、 、 鱼 海 绍 的 大菇 的 产 水 嘉 三 、 兴 “ 粮、 称 量 鱼 、 门 带 ， 老 金 仓景 号 极 名 湖 青 鱼 有 酒 华 ，宁 。 盛 贵 ” 蟹 、 千 ， 两 闻的 西 。 品 大 、 石 里 都 头 名黑 南 又 种 平 温 斑 长 是 乌 中木 为 是 ， 原 州 鱼 的 烹 ” 外耳 丛 大 如 ， 蝤 、 海 饪 制 的。 山 米 鳜 河 蛑 锦 岸 中 成 金中 峻 与 鱼 道 和 绣 线 不 的 华部 岭 蚕 、 港 近 龙 ， 可 。 火为 ， 桑 鲫 叉 年 虾 盛 缺 加 腿浙 山 的 鱼 遍 发 及 产 少 上 就江 珍 主 、 布 展 蛎 海 的 举 是盆 野 要 青 ， 的 、 味 —— [1]
舌尖上的美食PPT
之作是常 后配武著 口料昌名 感，才的 滑并有传
三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名 菜，发源于江西省，后来传 到了台湾省成为了台湾一道 具有代表性的菜肴。还有人 记载这道菜与民族英雄文天 祥有关。因为在做的时候不 放汤水，仅用米酒一杯、猪 油一杯、酱油一杯，故得名。
腊味合蒸
腊味合蒸就是将 各种各样的腊肉 放在一起蒸制而 成，有腊猪肉、 腊鸡、腊鱼等。 腊味合蒸是湖南 地方传统名菜， 属湘菜系。
舌尖上的 美食PPT
葱花饼
葱花饼是一道经典的中国面 食小吃。这道菜以面粉为主 料，搭配葱花等调料制成饼 状后进行烙制而成。葱花饼 的外皮金黄酥脆，内里松软 可口，葱花的香气更是让人 垂涎欲滴。这道菜不仅简单 易制，而且美味可口，是家 庭餐桌上的常客也 烤鸡
奥尔良烤鸡，以其独特的奥尔良风味调料腌制后 烤制而成，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁， 香气四溢。其独特的香料配方，如迷迭香、百里 香等，赋予了烤鸡浓郁的香气，让人一闻即食欲 大增。每一口都是对味蕾的极致挑逗，肉质细腻， 汁水丰富，是家庭聚会或朋友小聚时不可多得的 美味佳肴。
。 南 瓜 中 含 有 丰 富 的
仅 美 味 可 口 ， 而 且 营
流心芝士鸡排
口味：酥脆的外皮 与温热的芝士流心 形成鲜明对比，口 感丰富。 营养价值：鸡肉富 含优质蛋白质，芝 士则提供了丰富的 钙质和蛋白质，是 一道美味与营养并 存的菜品。
辣 欲素量营辣口 。，元养椒味
椒
有素价的： 助，值辛鲜 于辣：辣辣
木耳炒韭菜
木耳炒韭菜不仅美味可 口，而且营养价值极高。 它富含多种维生素和矿 物质，对于增强人体免 疫力、促进消化、预防 心脑血管疾病等方面都 有积极的作用。
红 烧 南 瓜
营生瓜养红
三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名 菜，发源于江西省，后来传 到了台湾省成为了台湾一道 具有代表性的菜肴。还有人 记载这道菜与民族英雄文天 祥有关。因为在做的时候不 放汤水，仅用米酒一杯、猪 油一杯、酱油一杯，故得名。
腊味合蒸
腊味合蒸就是将 各种各样的腊肉 放在一起蒸制而 成，有腊猪肉、 腊鸡、腊鱼等。 腊味合蒸是湖南 地方传统名菜， 属湘菜系。
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葱花饼
葱花饼是一道经典的中国面 食小吃。这道菜以面粉为主 料，搭配葱花等调料制成饼 状后进行烙制而成。葱花饼 的外皮金黄酥脆，内里松软 可口，葱花的香气更是让人 垂涎欲滴。这道菜不仅简单 易制，而且美味可口，是家 庭餐桌上的常客也 烤鸡
奥尔良烤鸡，以其独特的奥尔良风味调料腌制后 烤制而成，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁， 香气四溢。其独特的香料配方，如迷迭香、百里 香等，赋予了烤鸡浓郁的香气，让人一闻即食欲 大增。每一口都是对味蕾的极致挑逗，肉质细腻， 汁水丰富，是家庭聚会或朋友小聚时不可多得的 美味佳肴。
。 南 瓜 中 含 有 丰 富 的
仅 美 味 可 口 ， 而 且 营
流心芝士鸡排
口味：酥脆的外皮 与温热的芝士流心 形成鲜明对比，口 感丰富。 营养价值：鸡肉富 含优质蛋白质，芝 士则提供了丰富的 钙质和蛋白质，是 一道美味与营养并 存的菜品。
辣 欲素量营辣口 。，元养椒味
椒
有素价的： 助，值辛鲜 于辣：辣辣
木耳炒韭菜
木耳炒韭菜不仅美味可 口，而且营养价值极高。 它富含多种维生素和矿 物质，对于增强人体免 疫力、促进消化、预防 心脑血管疾病等方面都 有积极的作用。
红 烧 南 瓜
营生瓜养红
舌尖上的美食餐饮酒楼饮食文化PPT
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如果图片变形，是由于图片不是正方形所
3 致，最好的办法是先将图片拖到PPT里，
用图片裁切的办法裁成方形。
然后另存为一个新图片，在填充选图片时选
4 择你裁好的图，就不会出现变形了，后文遇
到长方形，六边形等图片时，操作方法类似。
5
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用图片裁切的办法裁成方形。
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舌尖上的美食PPT
鱼香鸡蛋打卤面
这道菜的核心在于其独特 的鱼香味，这种味道通常 是通过特定的调味料（如 泡椒、豆瓣酱等）调制而 成，带有一种酸甜微辣的 口感，与鸡蛋和卤汁的鲜 美相结合，形成了令人难 以忘怀的风味。
萝卜水晶丸子
萝卜水晶丸子的一大特色 就是其外观晶莹剔透，如 同水晶一般，这主要得益 于制作过程中使用的皮冻 或淀粉类物质，使得丸子 表面呈现出半的椒常炝 开味油用拌 胃道等的干 ，和，调豆 适口为料腐 合感干如丝 各，豆蒜在 种使腐末调 场得丝、味 合整增香上 食道添菜讲 用菜了末究 。品丰、清
清富辣爽 ，
流心芝士鸡排
口味：酥脆的外皮 与温热的芝士流心 形成鲜明对比，口 感丰富。 营养价值：鸡肉富 含优质蛋白质，芝 士则提供了丰富的 钙质和蛋白质，是 一道美味与营养并 存的菜品。
辣 欲素量营辣口 。，元养椒味
椒
有素价的： 助，值辛鲜 于辣：辣辣
炒 促椒鱿完爽 进则鱼美口
血富须结，
鱿 液含富合鱿 循维含。鱼
鱼 须
环生蛋 须
和素白 的
增 强 食
C
和 辣 椒
质 和 微
爽 嫩 与
火腿瘦肉汤
口味：鲜美可口，火腿的咸 香与瘦肉的鲜美相互融合。 营养价值：火腿和瘦肉均富 含蛋白质和矿物质，汤汁则 有助于补充身体所需的水分 和营养。
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清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼，是一道广东传 统名菜。它以鲈鱼为主料， 采用清蒸的方式烹制而成。 这道菜的特点是鱼肉鲜嫩、 汤汁鲜美、味道清淡。清 蒸鲈鱼时，需要选用新鲜 的鲈鱼，宰杀后去鳞去内 脏，清洗干净后抹上少许 盐和料酒腌制片刻，然后 放入蒸锅中蒸熟。最后， 淋上热油和蒸鱼豉油即可。
红烧草鱼
色泽：红亮诱人，草鱼 皮色金黄。 口味：咸鲜适口，鱼肉 细嫩多汁，红烧汁浓郁 入味。 营养价值：草鱼富含优 质蛋白质和不饱和脂肪 酸，对心脑血管健康有 益。
舌尖上的美食ppt课件
8
9
11
6
•桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕， 是江南地区汉族传统名点之一， 糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、 大红枣一起精心制作，是江南地 区传统菜式中一道独具特色的中 式甜品，以其香甜、清脆、桂花 香气浓郁而享有口碑。杭州桂花 糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则 是藕中的极品，同样著名的南京 桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、 梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被 誉为金陵南京四大最有人情味街 头小食。
7
• 鱼翅是高档粤菜的重要食材。红 烧大群翅原是大三元的传统招牌菜 ，据说在上世纪二三十年代，要花 上60银元才能吃得上这道菜，选用 老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料， 经浸发、滚煨翅等多道工序而成， 出品翅针透明软化，味道鲜美、韧 中带脆、浓而不腻。如今的广州， 鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的 粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫 的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代 表，成为“首届中国粤菜峰会”评 选粤菜十大名菜。
4
地三鲜
•地三鲜是东北家常菜里 做法很简单的菜，其做 法属炒菜类，可以根据 自己的口味习惯进行细 节调整，口味鲜美，老 少皆宜。传统地三鲜经 油炸而成，油份较多， 吃多容易腻，要让成菜 清爽不油腻，可以省却 油炸的步骤，将三鲜下 锅拌炒烹煮便可。
5
•松仁玉米是汉族传统名菜 ，在淮扬菜，东北菜里非常 有代表性，毕竟松仁和玉米 都是东北的特产，其主要食 材是玉米粒、松子仁、白糖 。玉米中含有大量的钙质， 还有丰富的卵磷脂和维生素 E等营养素。这些物质有降 低胆固醇、防止细胞衰老以 及减缓脑功能退化等功效。
1
美食，顾名思义就是美味的 食物，贵的有山珍海味，便 宜的有街边小吃。但是不是 所有人对美食的标准都是一 样的，其实美食是不分贵贱 的，只要是自己喜欢的，就 可以称之为美食。吃前有期 待，吃后有回味。美食遭遇 心情的时候，美食已不仅仅 是简单的味觉享受，更是一 种精神享受。
9
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6
•桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕， 是江南地区汉族传统名点之一， 糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、 大红枣一起精心制作，是江南地 区传统菜式中一道独具特色的中 式甜品，以其香甜、清脆、桂花 香气浓郁而享有口碑。杭州桂花 糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则 是藕中的极品，同样著名的南京 桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、 梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被 誉为金陵南京四大最有人情味街 头小食。
7
• 鱼翅是高档粤菜的重要食材。红 烧大群翅原是大三元的传统招牌菜 ，据说在上世纪二三十年代，要花 上60银元才能吃得上这道菜，选用 老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料， 经浸发、滚煨翅等多道工序而成， 出品翅针透明软化，味道鲜美、韧 中带脆、浓而不腻。如今的广州， 鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的 粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫 的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代 表，成为“首届中国粤菜峰会”评 选粤菜十大名菜。
4
地三鲜
•地三鲜是东北家常菜里 做法很简单的菜，其做 法属炒菜类，可以根据 自己的口味习惯进行细 节调整，口味鲜美，老 少皆宜。传统地三鲜经 油炸而成，油份较多， 吃多容易腻，要让成菜 清爽不油腻，可以省却 油炸的步骤，将三鲜下 锅拌炒烹煮便可。
5
•松仁玉米是汉族传统名菜 ，在淮扬菜，东北菜里非常 有代表性，毕竟松仁和玉米 都是东北的特产，其主要食 材是玉米粒、松子仁、白糖 。玉米中含有大量的钙质， 还有丰富的卵磷脂和维生素 E等营养素。这些物质有降 低胆固醇、防止细胞衰老以 及减缓脑功能退化等功效。
1
美食，顾名思义就是美味的 食物，贵的有山珍海味，便 宜的有街边小吃。但是不是 所有人对美食的标准都是一 样的，其实美食是不分贵贱 的，只要是自己喜欢的，就 可以称之为美食。吃前有期 待，吃后有回味。美食遭遇 心情的时候，美食已不仅仅 是简单的味觉享受，更是一 种精神享受。
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扬 州 炒 饭
道一搭斑作 丰粒配斓为 富米火、淮 。饭腿味扬
都、道菜 被虾鲜的 蛋仁美代 液、而表 包鸡著， 裹蛋称扬 ，等。州 粒多选炒 粒种用饭 分食上以 明材乘其 ，，大色 味每米彩
，
刀削面
刀削面是山西的一道传统美 食，它的特点是细长、口感 劲道、汤汁鲜美。刀削面是 由人工用刀削成，其面条细 长，口感滑爽。山西刀削面 的汤料通常是用大骨、鸡骨 等多种食材熬制而成，味道 鲜美，回味无穷。
红 烧 牛 肉 面
营面营汤口 养条养汁味 均则价浓： 衡是值郁牛 ，碳：鲜肉 满水牛美酥 足化肉，烂 人合富辣入 体物含中味 多的高带， 种重质甜面 需要量，条 求来蛋回爽 。源白味滑
，质无有 整和穷弹 香与瘦肉的 鲜美相互融合，粥品口感丰 富，咸淡适中。 健康功效：皮蛋和瘦肉均富 含蛋白质和矿物质，粥品中 的杂粮和蔬菜也有助于肠胃 蠕动和营养吸收，是一道健 康美味的早餐或夜宵选择。
炝 拌 干 豆 腐 丝
爽的椒常炝 开味油用拌 胃道等的干 ，和，调豆 适口为料腐 合感干如丝 各，豆蒜在 种使腐末调 场得丝、味 合整增香上 食道添菜讲 用菜了末究 。品丰、清
清富辣爽 ，
青瓜炒腐竹
口味：清爽可口，青 瓜的脆嫩与腐竹的柔 韧相互映衬。 营养价值：青瓜富含 维生素和膳食纤维， 腐竹则富含蛋白质和 钙质，有助于促进消 化和增强骨骼健康。
鱼香鸡蛋打卤面
这道菜的核心在于其独特 的鱼香味，这种味道通常 是通过特定的调味料（如 泡椒、豆瓣酱等）调制而 成，带有一种酸甜微辣的 口感，与鸡蛋和卤汁的鲜 美相结合，形成了令人难 以忘怀的风味。
萝卜水晶丸子
萝卜水晶丸子的一大特色 就是其外观晶莹剔透，如 同水晶一般，这主要得益 于制作过程中使用的皮冻 或淀粉类物质，使得丸子 表面呈现出半透明的质感， 既美观又诱人。
舌尖上的美食PPT
多松上一 ，软半个 酱适部生 香口有煎 浓。黄都 郁下澄形 ，
东北锅包肉
东北地大物博，这里的美食 自然不少，比较有代表性的 则是锅包肉了，大块的肉裹 上面糊，然后炸到金黄酥脆， 在搭配酸甜的汁子，吃一口 外酥里嫩，香儿不腻，可以 说在东北的菜馆里面，这道 菜是桌桌必点，更值得夸赞 的是，东北的物价真的很亲 民。
辣 欲素量营辣口 。，元养椒味
椒
有素价的： 助，值辛鲜 于辣：辣辣
炒 促椒鱿完爽 进则鱼美口
血富须结，
鱿 液含富合鱿 循维含。鱼
鱼 须
环生蛋 须
和素白 的
增 强 食
C
和 辣 椒
质 和 微
爽 嫩 与
火腿瘦肉汤
口味：鲜美可口，火腿的咸 香与瘦肉的鲜美相互融合。 营养价值：火腿和瘦肉均富 含蛋白质和矿物质，汤汁则 有助于补充身体所需的水分 和营养。
陕西羊肉泡
陕西的菜系并不出众，但是 它的历史久远，虽然八大菜 系没有陕菜，但其实芹菜是 中国最古老的菜系之一，它 的形成对其他菜系也有了一 定影响。在陕西人眼中，最 喜欢的一种美味就是“羊肉 泡馍”，肉烂汤浓，肥而不 腻，香气四溢，食后回味无 穷。
蒜蓉秋葵
秋葵被誉为“蔬菜之王”， 其营养价值极高。秋葵嫩 果中含有蛋白质、脂肪、 碳水化合物及丰富的维他 命A和B群、钙、磷、铁等， 以及锌、硒等微量元素。 此外，秋葵还含有果胶及 多糖组成的粘性物质，这 些物质对保护肠胃、保护 肝脏、防肠癌、降糖、抗 衰老等方面都有积极作用。
红烧草鱼
色泽：红亮诱人，草鱼 皮色金黄。 口味：咸鲜适口，鱼肉 细嫩多汁，红烧汁浓郁 入味。 营养价值：草鱼富含优 质蛋白质和不饱和脂肪 酸，对心脑血管健康有 益。
完结
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东北锅包肉
东北地大物博，这里的美食 自然不少，比较有代表性的 则是锅包肉了，大块的肉裹 上面糊，然后炸到金黄酥脆， 在搭配酸甜的汁子，吃一口 外酥里嫩，香儿不腻，可以 说在东北的菜馆里面，这道 菜是桌桌必点，更值得夸赞 的是，东北的物价真的很亲 民。
辣 欲素量营辣口 。，元养椒味
椒
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血富须结，
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鱼 须
环生蛋 须
和素白 的
增 强 食
C
和 辣 椒
质 和 微
爽 嫩 与
火腿瘦肉汤
口味：鲜美可口，火腿的咸 香与瘦肉的鲜美相互融合。 营养价值：火腿和瘦肉均富 含蛋白质和矿物质，汤汁则 有助于补充身体所需的水分 和营养。
陕西羊肉泡
陕西的菜系并不出众，但是 它的历史久远，虽然八大菜 系没有陕菜，但其实芹菜是 中国最古老的菜系之一，它 的形成对其他菜系也有了一 定影响。在陕西人眼中，最 喜欢的一种美味就是“羊肉 泡馍”，肉烂汤浓，肥而不 腻，香气四溢，食后回味无 穷。
蒜蓉秋葵
秋葵被誉为“蔬菜之王”， 其营养价值极高。秋葵嫩 果中含有蛋白质、脂肪、 碳水化合物及丰富的维他 命A和B群、钙、磷、铁等， 以及锌、硒等微量元素。 此外，秋葵还含有果胶及 多糖组成的粘性物质，这 些物质对保护肠胃、保护 肝脏、防肠癌、降糖、抗 衰老等方面都有积极作用。
红烧草鱼
色泽：红亮诱人，草鱼 皮色金黄。 口味：咸鲜适口，鱼肉 细嫩多汁，红烧汁浓郁 入味。 营养价值：草鱼富含优 质蛋白质和不饱和脂肪 酸，对心脑血管健康有 益。
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中国美食文化餐饮舌尖上的美食PPT课件
02
DELICIOUS FOOD
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
舌尖上的美食
舌尖上的美食
delicious food
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
舌尖上的美食
舌尖上的美食
舌尖上的美食
舌尖上的美食
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谢谢观看
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
舌尖上的美食
口腹之欲，在这里是不可复制的！
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
舌尖上的美食
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03
DELICIOUS FOOD
A
B
C
D
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DELICIOUS FOOD
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舌尖上的美食传统美食文化餐饮PPT
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2012
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2015
2017
2013
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工作成绩展示
舌尖上的美食PPT
红烧草鱼
色泽：红亮诱人，草鱼 皮色金黄。 口味：咸鲜适口，鱼肉 细嫩多汁，红烧汁浓郁 入味。 营养价值：草鱼富含优 质蛋白质和不饱和脂肪 酸，对心脑血管健康有 益。
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舌尖上的 美食PPT
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤，这是一道营 养丰富的滋补佳品。鱼头 与豆腐的结合，使得汤汁 浓郁，口感鲜美。 制作方法：将鱼头洗净， 加入姜片、料酒焯水去腥。 锅内放油，将鱼头煎至两 面微黄。加入清水、豆腐、 葱姜蒜炖煮至汤汁奶白， 加入盐、胡椒粉等调料即 可。
八 宝 饭
最入制使米八 后豆作得、宝 撒沙方八豆饭 上、法宝沙， 白红：饭、这 糖枣将香红是 即、糯甜枣一 可枸米可、道 。杞煮口枸寓
芙蓉茄盒
芙蓉茄盒的主要食材包括 粗茄子（或绿茄子）、肉 馅（建议使用三分肥七分 瘦的猪肉馅，以保证口感 鲜嫩多汁）、鸡蛋等。常 用的辅料有洋葱末（或葱 姜汁）、香菜末等，用于 提味增香；调料则根据个 人口味添加，如盐、生抽、 花椒粉、鸡精等。
鱼香蒸蛋
鱼香蒸蛋的最大特色在于 其独特的鱼香味型，这种 口味咸、甜、酸、辣兼备， 同时葱、姜、蒜味浓郁， 姜与蒜的比例通常为2：1。 即使没有真正的鱼，也能 让人感受到鱼的香味，这 主要得益于鱼香汁的调制。
蒸 糯 米 豆 腐 丸 子
口粉其营豆这 感和消养腐道 和多化成富菜 独种吸分含以 特微收，蛋豆 的量率被白腐 米元高誉质和 香素；为、糯 。，糯“钙米
具米植、为 有则物磷主 软富肉等要 糯含”多食 的淀，种材
。
流心芝士鸡排
口味：酥脆的外皮 与温热的芝士流心 形成鲜明对比，口 感丰富。 营养价值：鸡肉富 含优质蛋白质，芝 士则提供了丰富的 钙质和蛋白质，是 一道美味与营养并 存的菜品。
美食美味PPT中国美食文化介绍
食移烤祀几 文，全祖千 化烤羊先年 ，全作或前 成羊为团， 为逐盛聚那
黄焖鸡
黄焖鸡，不仅是一道美味佳 肴，更是一种生活的态度。 它那种慢慢炖煮出来的滋味， 散发着家的温馨和爱的味道。 每一口咬下去，都带着满满 的幸福感。所以不管是忙碌 的工作日还是悠闲的周末， 只要有一锅黄焖鸡，我就觉 得心满意足。
红烧肉鹌鹑蛋是一道色 香味俱佳的家常菜肴， 将红烧肉的醇厚与鹌鹑 蛋的鲜嫩完美结合，既 满足了味蕾的享受，又 兼顾了营养的需求。
白 灼 虾
的道汉白 口菜族灼 感以传虾 而其统是 广独名广 受特菜东 喜的，省 爱烹属广 。饪于州
工粤地 艺菜区 和系的 鲜。一 美这道
拌莴笋丝
口感：莴笋丝清 脆爽口，凉拌后 更加开胃。 风味：这道菜以 其清新爽口的风 味而受到喜爱， 是夏季餐桌上的 佳品。
酸菜猪肉粉条
想象一下，一口粉条一口 酸菜，入口就爽滑有嚼劲， 咸鲜中夹杂着一点酸味， 香辣味在舌尖上跳动。不 得不说，这味道太撩人啦！ 酸菜猪肉粉条，每一口都 是家乡的味道，带着一丝 丝的回忆。
烤 全 羊
了渐宴等时烤 许演的重人全 多变主要们羊 地成角场为的 方了。合了历 的一随，庆史 重种着常祝可 要独时常丰以 特特间会收追 色的的选、溯 。饮推择祭到
毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名 菜，也是重庆江湖菜的鼻祖 之一，已经列入国家标准委 员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料， 烹饪技巧以煮菜为主，口味 属于麻辣味。其起源于重庆， 流行于西南地区，是一道著 名的传统菜式，这道菜是将 生血旺现烫现吃，且毛肚杂 碎为主料，遂得名。
红烧肉鹌鹑蛋
香 辣 牛 肉 丝
用而风口 。受味感
到：： 喜这牛 爱道肉 ，菜丝 适以香 合其辣 喜香可 欢辣口 辣浓， 味郁肉 的的质 人风鲜 食味嫩
黄焖鸡
黄焖鸡，不仅是一道美味佳 肴，更是一种生活的态度。 它那种慢慢炖煮出来的滋味， 散发着家的温馨和爱的味道。 每一口咬下去，都带着满满 的幸福感。所以不管是忙碌 的工作日还是悠闲的周末， 只要有一锅黄焖鸡，我就觉 得心满意足。
红烧肉鹌鹑蛋是一道色 香味俱佳的家常菜肴， 将红烧肉的醇厚与鹌鹑 蛋的鲜嫩完美结合，既 满足了味蕾的享受，又 兼顾了营养的需求。
白 灼 虾
的道汉白 口菜族灼 感以传虾 而其统是 广独名广 受特菜东 喜的，省 爱烹属广 。饪于州
工粤地 艺菜区 和系的 鲜。一 美这道
拌莴笋丝
口感：莴笋丝清 脆爽口，凉拌后 更加开胃。 风味：这道菜以 其清新爽口的风 味而受到喜爱， 是夏季餐桌上的 佳品。
酸菜猪肉粉条
想象一下，一口粉条一口 酸菜，入口就爽滑有嚼劲， 咸鲜中夹杂着一点酸味， 香辣味在舌尖上跳动。不 得不说，这味道太撩人啦！ 酸菜猪肉粉条，每一口都 是家乡的味道，带着一丝 丝的回忆。
烤 全 羊
了渐宴等时烤 许演的重人全 多变主要们羊 地成角场为的 方了。合了历 的一随，庆史 重种着常祝可 要独时常丰以 特特间会收追 色的的选、溯 。饮推择祭到
毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名 菜，也是重庆江湖菜的鼻祖 之一，已经列入国家标准委 员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料， 烹饪技巧以煮菜为主，口味 属于麻辣味。其起源于重庆， 流行于西南地区，是一道著 名的传统菜式，这道菜是将 生血旺现烫现吃，且毛肚杂 碎为主料，遂得名。
红烧肉鹌鹑蛋
香 辣 牛 肉 丝
用而风口 。受味感
到：： 喜这牛 爱道肉 ，菜丝 适以香 合其辣 喜香可 欢辣口 辣浓， 味郁肉 的的质 人风鲜 食味嫩
舌尖上的美食PPT
毛豆炒肉丝
毛豆炒肉丝是一道美味 且营养丰富的家常菜， 以其独特的口感和丰富 的营养成分深受人们喜 爱。毛豆含有丰富的植 物性蛋白质、膳食纤维、 钾、镁元素以及维生素 B族等。毛豆中的卵磷 脂是大脑发育不可缺少 的营养之一，可以改善 大脑的记忆力和智力水 平。
蒜蓉罗氏虾
蒜蓉罗氏虾是一道美味 且营养丰富的家常菜， 以其鲜嫩的虾肉和浓郁 的蒜香而深受人们喜爱 。罗氏虾，又被称为 “大头虾”，其肉质鲜 美，富含蛋白质、钙、 磷、铁等多种营养成分。
鲫鱼豆腐汤
口味：鱼肉细嫩，豆腐 滑嫩，汤味鲜甜，口感 清淡而鲜美。 营养价值：鲫鱼富含优 质蛋白质在一 起不仅美味还营养丰富。
腰 果 虾 仁
这质营互风 道，养融味 菜腰价合： 营果值，虾 养则：形仁 均富虾成的 衡含仁独鲜 。油富特美
脂含的与 和蛋风腰 多白味果 种质。的 维和 香 生矿 气 素物 相 ，
舌尖上的 美食PPT
广东肠粉
都说“食在广东”，这里 的美食数不胜数，什么叉 烧包，脆皮饿，虾饺，白 切鸡，烤乳猪等等，都是 令人垂涎欲滴的美味，然 而最受欢迎的莫过于肠粉 了，软糯细腻的肠粉，搭 配不同的食材。
广 西 螺 蛳 粉
糊虽蛳劲食不 了然，道物知 。是再的风从
“搭米靡何 热配线全时 量炸，国， 炸腐酸，这 弹竹爽尤种 ”，的其闻 ，炸豆是起 但蛋角被来 是，，年臭 真这有轻， 的一嚼人吃 能口劲所着 香下的接香 迷去螺受的
，
贵州酸汤鱼
贵州别看地处偏远地区，但 是这里的美食却不少，而且 这里的人对于酸味的食物尤 为钟爱，有句老话是“一天 不吃酸，走路打偏偏”。这 里的酸汤鱼算是非常有特色 的食物，相比于其他地方的 酸汤，它是“红酸汤”，酸 香味更浓郁。
四川火锅
《舌尖上的美食》PPT模板课件
的传统
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PROJECT NO.01
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的诗歌
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18,500,000
全年总额：
毛利润
纯利润
350万
500万
300万
（万元）
700万
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舌尖上的美食PPT
泡椒凤爪
泡椒凤爪，作为一道源 自四川成都地区的经典 川菜小吃，具有鲜明的 菜品特色。 泡椒凤爪以其酸辣爽口 的味道著称，这种口味 源于泡椒的酸辣与鸡爪 的鲜美相结合，形成了 独特的风味。
辣子鸡丁
辣子鸡丁起源于中国川 菜中的经典菜肴，源自 四川成都一带，并在重 庆等地得到了广泛的传 播和发展。经过数百年 的演变和改良，辣子鸡 丁逐渐成为一道独具魅 力的川菜代表。
三杯鸡
三杯鸡的名称来源于其烹饪过 程中使用的三种主要调料—— 一杯米酒、一杯酱油（或生抽 与老抽的结合）、一杯香油 （或猪油、茶油、黑麻油等， 根据地域和烹饪方法的不同而 有所变化）。这种独特的调料 组合为三杯鸡赋予了丰富的味 道层次和独特的风味。
和展而盐于菜水
口而水焗对肴晶
感来晶鸡传，盐
水 的，盐作统其焗 嫩更焗为盐制鸡
辣 欲素量营辣口 。，元养椒味
椒
有素价的： 助，值辛鲜 于辣：辣辣
炒 促椒鱿完爽 进则鱼美口
血富须结，
鱿 液含富合鱿 循维含。鱼
鱼 须
环生蛋 须
Байду номын сангаас
和素白 的
增 强 食
C
和 辣 椒
质 和 微
爽 嫩 与
火腿瘦肉汤
口味：鲜美可口，火腿的咸 香与瘦肉的鲜美相互融合。 营养价值：火腿和瘦肉均富 含蛋白质和矿物质，汤汁则 有助于补充身体所需的水分 和营养。
煎饼果子
煎饼果子是山东的传统名小 吃之一，它的特点是薄脆酥 脆、口感鲜美、味道独特。 煎饼果子是将薄饼皮摊开， 加入鸡蛋、蔬菜、肉类等食 材煎制而成的。这种美食的 薄脆酥脆，口感鲜美，味道 独特，是山东的传统名小吃 之一。
海南鸡饭
海南鸡饭是一道经 典的海南美食，以 其鲜美的鸡肉和独 特的调味料而著名。