养生菜谱(爷爷奶奶)

1、山药白萝卜粥材料：糯米、大米、山药、白萝卜做法：1将糯米和大米洗净浸泡10分钟2将山药去皮切段，用清水浸泡3将白萝卜去皮切小块4锅中水烧开后放入糯米、大米、山药，熬制20分钟5加入白萝卜煮至粥粘稠，加入适量盐调味即可助消化，顺气功效2、小米面饼材料：小米面200克，大豆面100克，白面粉80克做法：1把小米面、豆面、白面粉混合均匀，用滚烫的开水烫面，和成面团2将面团充分揉均匀至光滑不粘手，覆上保鲜膜，静置20分钟，分成2块备用 3将面团擀出一定厚度，备用4在平底锅倒入少量油加热，煎熟，或用锅蒸熟3、鸡蛋糕材料：鸡蛋、牛奶做法：1准备2个鸡蛋打散、按2:1比例加适量温水2搅拌均匀，撇去浮沫3加适量盐、一勺牛奶、适量小葱花4上锅蒸12分钟1、花生猪脚筋汤材料：猪脚筋4条、猪蹄1只、扁豆40克、花生40克、大枣3颗、姜2片、料酒做法：1猪蹄斩块后和猪蹄筋、姜片一起放到开水锅中焯水，倒些料酒去腥2花生和扁豆洗净，用水浸泡30分钟3将除盐外的所有材料一起放入电饭煲，加适量清水，选定煲汤功能（其他锅的话大火烧开后，小伙炖1.5小时）4关火前加入盐调味2、花卷材料：面粉、植物油做法:1面板上撒干面粉，把发酵好的面团取出揉成原先大小2取出一半面，擀面摊平涂植物油，撒少许盐3两边往中间折，切大小差不多大4切口朝自己，用筷子在中间往下压，两端拉长，左手不动右手拧三圈5右边头下绕，底部捏紧6冷水上锅，盖上锅盖醒10分钟，大火烧开转小火10分钟，关火焖1分钟开盖3、蒜味火腿豆腐材料：大蒜5瓣、火腿1片、嫩豆腐1盒、葱1根、盐做法：1先将火腿片、大蒜瓣、葱都切成碎状；嫩豆腐洗净备用2取炒锅，加入1大勺色拉油，再将火腿、大蒜瓣、葱末及所有调料一起加入，以中火爆香备用3将豆腐摆入圆盘中，再将炒好的材料倒在豆腐上，用耐热保鲜膜将盘口封起，放入电饭锅中4加水蒸11分钟至熟1、红小豆莲子百合银耳羹材料：红小豆250克、莲子、百合、银耳、冰糖做法：1将红小豆用清水浸泡2小时2将银耳泡发，洗净，去除黄心，撒成小片，加入足量的水，炖煮至粘稠的液体状，约30分钟。

3将莲子洗净，去除中间的莲子心，将红小豆、莲子倒入锅中炖煮30分钟4将百合洗干净，把百合和合适的冰糖一起倒入锅中炖煮10分钟关火2、素烧冬瓜材料：冬瓜600克、盐3克、食用油、葱花适量做法：1将冬瓜去皮、仔、切成块、洗净2食用油烧热后，投入冬瓜块煸炒，待稍软时加入盐和适量水3烧至熟烂后，撒上葱花即可3、主食自备1、小米南瓜粥材料：小米50克、水5杯左右、南瓜1斤，冰糖或者蜂蜜少许做法：1将米洗净备用2将南瓜去皮剃子，切成1/2的丁状或片状，放锅中煲30分钟备用3把南瓜捣成泥备用4在锅中加水，水沸腾后下入小米，等锅中小米粘稠后下入南瓜泥，用小火再煮5-10分钟5加入冰糖或蜂蜜即可2、荞面大蒸饺材料：荞面300克、面粉100克、红萝卜2个，盐、生抽、耗油、胡椒粉做法：1荞面和白面的比例是3比1，和成光滑的面团2红萝卜洗净，擦成丝，开水烫一下，剁成丝加入适量的葱花虾皮3热锅放入油烧热放入馅料里搅拌一下，放入一些海天蚝油，放入适量的盐 4面团下剂子擀皮，取一个面皮放入适量的馅料，放入蒸屉上大火蒸十五分钟3、香蕉火龙果汁材料：火龙果半个、香蕉1根、酸奶200毫升做法：1火龙果去皮，切块2香蕉去皮切块3将准备好的材料放入榨汁机内，加入酸奶，搅打成汁4温热后在饮1、红枣鸡汤材料：鸡肉半只、核桃仁100克，红枣10颗，盐做法：1将红枣、核桃仁用清水洗净，鸡肉洗净切块2冷水焯鸡肉去浮沫3换水，锅洗净加新水，放入核桃仁、去核红枣、鸡肉，以大火烧开4去浮沫，改小火炖1小时，加盐调味2、红烧肉炖土豆材料：五花肉、土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽、冰糖、植物油、料酒、食盐、生抽做法：1肉切成两厘米左右的块，土豆1个，葱斜切成一厘米左右的段，姜切片；2土豆皮后切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用；锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了；3将焯好水的肉块捞出控干水分备用；4另起锅倒入两勺植物油，将冰糖倒入小火不停的搅拌，冰糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦），将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒；5肉块上色且已经出部分油脂后，加料酒再继续煸炒两下；锅里倒入没过肉块1指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐；6加入香叶和桂皮大料；大火炖1.5小时后将土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收汁入味，土豆块炖软即可。

3、香菇蔬菜疙瘩汤材料：面粉、西红柿、香菇丁，黄花，木耳、鸡蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、盐、油、酱油做法：1面粉用凉水和成疙瘩状，一定要均匀，大小别差的太多；2锅里放水然后放自己喜欢的东西，一般是西红柿等水开后放香菇丁，加黄花和木耳；3等锅再开了，西红柿也煮的差不多了，就可以往里放疙瘩了，疙瘩放完后，就可以放调料调味道了，一定要放少许酱油那么会好看点；4最后在临出锅的时候，放点绿色蔬菜，最后就是一定不要忘了，在锅中飞个鸡蛋花，飞鸡蛋花的时候不要马上去搅拌，一定要等鸡蛋有型了，那样好可以成片；5吃的时候根据自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜欢辣的可以放一点香油、香菜、再点一点醋，一碗美味的疙瘩汤就做好了。

周二晚餐1、菠菜浓汤材料：菠菜200克、土豆200克、西芹30克、香菜少许、牛奶200毫升、高汤400毫升、盐少许做法：1去皮土豆与菠菜、西芹在锅内蒸熟2将蒸好的蔬菜放入果汁机中，加入高汤打成泥3然后将蔬菜泥倒回锅内，在加入牛奶，放入电饭锅中4按下开关，待煮熟后撒上香菜即可2、龙利鱼材料：龙利鱼半条、葱丝少许、姜丝少许、蒸鱼豉油、香菜做法：1龙利鱼洗净备用2龙利鱼放入盘中加蒸鱼豉油放入蒸锅蒸熟3取出蒸好的鱼，撒上葱丝、姜丝、香菜4油锅热油后浇至在龙利鱼上3、窝头材料：玉米面、黄豆面做法1玉米面里放入黄豆面，加入水，边倒边搅拌至无干粉。

2抓适量玉米面，捏成圆锥状，底部捅一个洞，一个窝头成型。

3全部做好后放在蒸屉上，蒸锅里大火25分钟，到时后关火焖3分钟，窝头就做好了。

周三早餐1、蔬菜拉面材料：拉面150克，玉米粒、金针菇、包菜、绿豆芽、干黑木耳、胡萝卜各20克，香菇1朵，葱花10克，清汤450毫升，盐、香油少许做法：1包菜洗净切块；胡萝卜洗净切丝；黑木耳泡发切丝；小葱洗净切花；玉米粒、金针菇、香菇洗净备用。

2锅中加清汤，放入玉米粒、金针菇、包菜、绿豆芽、黑木耳、胡萝卜、香菇、葱花煮开。

3下入拉面，调入少许盐和香油煮熟即可。

2、香蕉松子仁双米粥材料：大米、糯米各50克，香蕉30克，胡萝卜丁、豌豆各20克，松子仁10克，红糖6克，低脂牛奶30毫升，葱少许。

做法：1大米、糯米洗净，提前浸泡1小时；香蕉去皮，切片；松子仁洗净；葱洗净，切花。

2锅置火上，注入水，放大米、糯米、豌豆、胡萝卜丁煮置米粒开花后，加入香蕉、松子仁同煮，再加入牛奶煮制粥成，调入红糖调味，撒上葱花即可。

周三中餐1、萝卜炖牛肉材料：大葱，蒜，八角，桂皮，生抽，豆瓣酱，植物油，牛肉100克，料酒10克，盐5克，白萝卜200克，姜5克。

做法：1将萝卜切成骰子块，牛肉切成骰子块2萝卜和牛肉分别焯水。

起锅烧油，放入八角，葱姜蒜爆香。

3爆香后放入牛肉煸炒，放入料酒，再加入热水，开火炖制2小时，让牛肉达到9成熟。

4加入萝卜一起炖，然后调味。

再盖上盖子炖煮三十分钟即可出锅，出锅时放一点胡椒粉提鲜2、大豆饼材料：大豆面200克，面粉200克，小苏打3克，白糖100克，水2杯，食用油20克。

做法:1将大豆面、面粉、小苏打、白糖混合均匀。

2加入温水，混合成糊状，醒20分钟。

3将电饼铛刷上油，用勺子倒进面糊烙熟，装盘即可。

（可在面糊中加入小蔬菜丁）周三晚餐1、浓汤杂菌煲材料：胡萝卜150克，平菇50克，金针菇、口菇各100克，盐3克，葱15克，生姜片5克，食用油适量做法：1将平菇、金针菇、口菇去蒂，洗净切小块；胡萝卜洗净切片；葱洗净切成葱花。

2锅中加油烧热，爆香生姜片，放入胡萝卜块炒，盛出放入砂锅中，调入盐调味。

3加入金针菇、口菇、平菇煲，撒上葱花即可。

2、鸡蛋饼材料：准备面粉200克，葱两根，盐，鸡蛋3个，清水100克，食用油，萝卜1根，将葱切成葱花，红萝卜切丝。

1在面粉中加两勺盐，倒入水搅拌，再放入食用油、萝卜丝，搅拌均匀备用，将鸡蛋打散，加入一碟葱花，搅拌均匀。

2在锅中放少许油，将搅拌好的面糊均匀摊开，表面凝固后淋少许油，再倒入鸡蛋，均匀摊开，煎至两面金黄即可出锅。

周四早餐1、枸杞子粥材料：大米60克，枸杞子30克，盐少许做法:1将枸杞子洗净，大米淘洗干净。

2锅置于火上，将枸杞子、大米放入锅中，加适量水同煮。

3待快熟时，加入盐调味，煮置粥烂即可。

2、香菇肉包子材料：面粉、猪肥瘦肉末、煮过的猪皮、泡发好的干香菇几朵、鸡蛋1个、香葱1把、蚝油2匙、生抽2匙、料酒1匙、食盐适量、草果粉少许（用草果磨出来的粉就叫草果粉或是草果面）做法：1揉面发面，和面的时候，把溶解了酵母的水加进去，要一点点的加，香菇肉包子不要一次加到面粉里，那样会把面团做得软又湿，为了增加弹性，可在面粉里加一个鸡蛋。

揉成光滑状的面团盖上一个碗或是盖子放高温地方发酵1个小时左右，当它的体积增大一倍的时候就可以用了，把面团切一部分，揉成长条，用刀切成2厘米左右的小块；2水发好香菇洗净放开水里烫煮几分钟，捞出挤去多余水分并切成丁，肉皮也切丁，香葱洗净切碎；3在盆子里加肉末、香菇丁、皮丁、香葱、鸡蛋、蚝油、生抽、食盐、草果粉和料酒，拿筷子顺时针不停搅拌5分钟；4把前边切好的面块，用擀面杖擀成不厚不薄圆面皮，上加一小勺肉馅，左手托着面皮底，右手逆时针一边捏着边缘的皮一边紧紧合拢，要注意压住下边的馅，别包着包着就把馅给弄露了；5包好的包子底部粘少许面粉，在包的时候可以先把蒸锅里的水烧开（忌用冷水直接蒸），水开后，在蒸格上刷一层植物油，再放包子上去，可以避免粘锅而把包子皮弄破，包子之间要隔开点，别太挤，不然蒸好的时候体积变大了，粘一起去；一直蒸上35——50分钟左右，就可以出锅吃了周四午餐1、灵芝山药大枣炖鸡（味谷的129页）材料：灵芝15克，鸡半只，生姜片3片、陈皮1小块、山药25克、盐、去核大枣5颗做法：1鸡肉洗净，斩块，放入沸水焯水2分钟，去除血水和浮油2陈皮泡软后，刮掉白色内瓤，以防味苦3把除盐外的所有材料放入锅里，加冷水3大火煮开后，转小火煮3小时，出锅前加入盐调味即可2、板栗饭或材料：去壳板栗30克（约8个）、胚芽米80克、盐适量做法：1胚芽米洗净2板栗洗净泡水，并剥去外层薄膜3将板栗放入胚芽米中浸泡约30分钟，再置入电饭锅中煮熟，加盐调味（或不加盐）或蔬菜面周四晚餐1、西红柿烧豆腐（老人养生15页）材料：嫩豆腐、西红柿150克、葱段10克、盐适量，淀粉15克，白糖3克，鲜汤、食用各油适量做法：1豆腐洗净，切块，西红柿洗净切块2锅加油烧热，放入豆腐块煎炒至金黄色3加入西红柿块，加入适量盐、白糖、鲜汤，用淀粉勾芡，至熟，撒上葱段翻炒后盛起即可2、红花糯米粥（老人养生85页）材料：糯米100克，红花、桃仁各10克，蒲黄5克做法：1将红花、桃仁、糯米、蒲黄洗净备用2把红花、桃仁、蒲黄放入锅中，加水煎煮30分钟，捞出药渣3锅中加入糯米煮成粥即可周五早餐1、高粱米羊肉粥（吃出营养70页）材料：高粱米1杯、羊肉片150克、白萝卜1/3根，香菜少许，盐、胡椒粉少许，料酒1大勺做法：1将高粱米洗净，加水浸泡30分钟2把高粱米放入锅中并加水，用大火煮开后改小火熬粥3把白萝卜削皮、切丝，加入粥内煮软4另取小锅用2大勺油炒羊肉片，淋料酒1大勺，炒变色后，放入粥内同煮，用盐调味5将羊肉片加入粥锅中，待羊肉片熟烂后熄火，散少许胡椒粉、香菜盛出（可适当加入大米、玉米调味）2、玉米饼材料：玉米粉、自发粉、豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：做法1将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；3电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。