厨房考核晋升标准

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厨房员工晋级考评方案

厨房员工晋级考评方案厨房员工是承担着厨房日常工作的重要力量，他们的能力和表现直接影响到厨房的运行效率和食品质量。

为了激励他们持续提升自己并为公司发展做出贡献，需要对他们进行晋级考评。

以下是一套晋级考评方案，旨在公平、公正地评估员工的能力和表现，并鼓励他们不断学习和进步。

一、考评标准1.工作责任感（30%）：考察员工对工作的认真程度、是否主动承担责任、是否按时完成工作任务等方面。

2.工作效率（30%）：考察员工工作的速度和效率，是否能够高效地完成工作，并能在繁忙时段保持稳定的工作质量。

3.职业技能（30%）：考察员工在厨房相关技能方面的能力，包括烹饪技能、食材处理能力、菜品创新能力等。

4.团队合作（10%）：考察员工是否能够与同事良好合作，积极参与团队活动，并能够解决与同事之间的冲突。

二、晋级考评流程1.提名阶段：该阶段由上级主管或同事提名员工进行晋级考评，提名时需注明提名理由和对员工的评价。

2.自我评估：被提名员工需要进行自我评估，评估内容包括工作成果、项目经验、个人发展等方面。

3.绩效考核：由专门设立的考核小组对员工进行面试和绩效考核，评估员工在各项标准下的表现。

4.绩效总结：根据考核结果，对员工的绩效进行总结，并给出相应的评分和评价。

5.晋级决策：晋级决策由考核小组根据绩效总结和面试结果进行，最终确定员工是否晋级及晋级的职位。

6.晋级激励：对于晋级的员工，公司给予相应的晋级激励，如薪资增加、岗位调整、培训机会等。

三、晋级考评奖励机制1.薪资增加：公司根据员工的级别和能力提升情况，给予相应的薪资增加，激励员工积极进取。

2.岗位晋升：晋级的员工可根据其能力和岗位需求，调整岗位和职责，提供更大的发展空间。

3.培训机会：公司提供各类培训机会，如烹饪技能培训、管理能力培训等，帮助员工不断提升自己。

4.表彰证书：公司为晋级的员工颁发表彰证书，以表彰他们的努力和成就。

5.特殊奖励：对于在工作中表现突出的员工，公司可给予特殊奖励，如奖金、旅游奖励等，以鼓励他们继续努力。

厨师晋升考试标准

2冰箱管理和原料保存二级切配技师28503150实践操作晋档要求以实践操作分数为主80分以上合格7080分留本岗80分晋档工资一级83分晋档工资一级86分晋档工资一级80分以上合格70分80分留本岗80分晋档工资一级83分晋档工资一级86分晋档工资一级80分以上合格70分80分留本岗80分晋档工资一级83分晋档工资一级86分晋档工资一级85分以上合格75分85分留本岗85分晋档工资一级88分晋档工资一级91分晋档工资一级90分以上合格80分90分留本岗90分晋档工资一级92分晋档工资一级92分晋档工资一级90分以上合格80分90分留本岗90分晋档工资一级92分晋档工资一级92分晋档工资一级96分以上96分以上晋档工资二级1对原料有比较深的研究能进行高档原料的涨发
理论考试
80分以上合格
1、基本刀法和原料标准；2 、冰箱管理和原料保存
配岗考试晋级晋档标准
实践操作
80分以上合格 1、能按菜肴标准完成初级难度原料的切配； 2、初级切配技能测评分数达到80分以上。 80分以上合格 1、能按菜肴标准完成中级难度原料的切配； 2、中级切配技能测评分数达到80分以上。 80分以上合格 1、能按菜肴标准完成高级难度原料的切配； 2、高级切配技能测评分数达到80分以上。 85分以上合格 1、精通本店原料的切配； 2、具备传帮带能力，培养出1名以上的三级切配。 90分以上合格 1、对原料有比较深的研究，能进行高档原料的涨发。 90分以上合格 1、全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管、求（以实践操作分数为主）
70-80分留本岗 80分晋档工资一级 83分晋档工资一级 86分晋档工资一级 70分-80分留本岗 80分晋档工资一级 83分晋档工资一级 86分晋档工资一级 70分-80分留本岗 80分晋档工资一级 83分晋档工资一级 86分晋档工资一级 75分-85分留本岗 85分晋档工资一级 88分晋档工资一级 91分晋档工资一级 80分-90分留本岗 90分晋档工资一级 92分晋档工资一级 92分晋档工资一级 80分-90分留本岗 90分晋档工资一级 92分晋档工资一级 92分晋档工资一级 96分（以上）晋档工资二级

厨房员工晋级方案

厨房部员工晋级方案晋级细则：按照工作技能、菜品品质、行为规范三方面进行考核。

一、工作技能50分1、特色菜肴的制作标准理论考核（20分）以书面答卷形式进行。

（低于18分为不及格，取消晋级资格）特色菜肴：凉菜：川北凉粉、桂花糯米藕、炝拌藕丁、夫妻肺片、沸腾猪手冻、重庆酱鸭、重庆口水鸡、泡椒凤爪蒸菜：沸腾香辣蹄、蒜蓉蒸扇贝、梅菜扣肉、木瓜炖雪蛤、虫草花秃参（秃参发制）、虫草花炖土鸡（土鸡腌制）炒菜：沸腾馋嘴蛙、毛血旺、麻辣黄腊丁、沸腾香锅虾、布袋豆腐、干锅本地鸡、干锅特色肥肠、宫保鸡丁、茄子豆角、干煸四季豆面点：醪糟汤圆、四川凉面、酸辣粉、担担面、素锅贴、四川麻元、土豆饼、猪肉水饺2、特色菜肴制作实操考核。

（30分）特色菜肴以抽样形式进行实际操作考核，依据结果进行品质鉴定。

由前厅负责发放《菜品意见评分表》征求顾客意见，统计顾客所打分数（去掉一个最高分、一个最低分，取平均分，低于27分为不及格，取消晋级资格）二、菜品品质（30分）1、依据《厨房出品问题处理规定》，8个月内自做的菜品因品质问题引起顾客投诉，累计不得超过8次，每超出1次扣0.5分。

2、依据《厨房出品问题处理规定》，8个月内自做的菜品因异物问题引起顾客投诉，累计不得超过8次，每超出1次扣0.5分。

（低于25分为不及格，取消晋级资格）三、行为规范（20分）1、8个月内迟到或早退累计不得超过15次，每超出1次扣0.5分。

2、8个月内旷工累计不得超过1次，每超出1次扣2分。

2、依据《员工手册》规定，8个月内轻微过失累计不得超过3次，每超出1次扣1分。

3、依据《员工手册》规定，8个月内严重过失累计不得超过1次，每超出1次扣3分。

4、依据《厨房出品问题处理规定》，8个月内重大行为过失累计不得超过1次，每超出1次扣3分；一般行为过失累计不得超过5次，每超出1次扣1分。

（低于15分为不及格，取消晋级资格）以上晋级细则总分数为100分，总成绩85分为晋级分数，低于85分不予晋级。

餐饮后厨员工晋升制度

餐饮后厨员工晋升制度随着餐饮业的不断发展，越来越多的人参与其中。

然而，对于餐饮后厨员工而言，如何晋升成为更高级别的员工，是一个值得考虑的问题。

本文将探讨餐饮后厨员工晋升制度的相关内容，从而为员工们提供一些帮助和指导。

等级划分与晋升条件在餐饮后厨行业中，一般会根据员工的工作能力、经验和时间等因素进行等级划分。

通常分为初级、中级和高级三个等级。

具体的晋升条件如下：初级员工初级员工是餐饮后厨岗位中基础的岗位，一般是新入职的员工或者经验较少的员工。

其晋升的条件主要包括：•工作时间：初级员工需要在岗位上工作一年以上，才能考虑晋升。

•岗位技能：初级员工需要熟练掌握自己的岗位技能，并且能够胜任自己的工作内容。

•良好的工作记录：初级员工需要表现出良好的个人素质和团队协作精神，能够得到同事和上级领导的认可。

中级员工中级员工是经验较多的员工，一般在工作岗位上有2-3年的经验，已经熟悉并掌握了自己岗位上的技能，能够比初级员工更好的完成各项工作内容。

其晋升条件包括：•工作时间：中级员工需要在初级员工的基础上再工作一年以上，才能申请晋升。

•达到优秀水平：中级员工需要在自己的工作岗位上表现出优秀的工作能力，能够超越同级别的员工。

•良好的工作记录：中级员工需要展现出良好的个人素质和团队协作精神，能够得到同事和上级领导的赞扬。

高级员工高级员工是经验最为丰富和技能最为成熟的员工，一般在工作岗位上有5年以上的经验。

在晋升中，高级员工的要求相对更高，员工需要表现出以下的条件：•精通自己的岗位：高级员工需要精通自己岗位上的技能，能够解决各类复杂问题。

•能够对团队进行指导：高级员工需要具备对初级和中级员工进行指导和培训的水平，能够有效地提高团队的整体业绩。

•在团队中发挥核心作用：高级员工需要在团队中发挥核心作用，有着超越普通员工的影响力。

晋升的步骤和时间餐饮后厨员工的晋升一般需要经过以下步骤：•员工向上级进行申请，表示自己具备晋升条件。

厨房员工晋升制度

厨房员工晋升制度一、导言在餐饮行业中，厨房是一个非常重要的部门。

厨房员工的素质和能力直接关系到餐厅菜品的质量和口碑。

因此，合理且公正的厨房员工晋升制度对于餐厅的发展至关重要。

本文将就厨房员工晋升制度进行详细的探讨和分析。

二、目的厨房员工晋升制度的目的是建立一个公平公正的晋升体系，激励员工提升技能和能力，为餐厅的长远发展提供持续的菜品和服务质量保障。

三、晋升条件1. 岗位经验：员工在某一岗位的工作经验是晋升的基本条件。

具有一定的工作经验可以证明员工对于该岗位的熟悉程度和能力水平。

2. 技术能力：良好的技术能力是晋升的核心条件。

员工需要通过严格的技能评估和考核，达到一定的技术水平，才能晋升到更高级别的岗位。

3. 品质管理：员工需要具备良好的品质管理能力，包括对原材料的质量把控、对菜品口感和味道的掌控等。

4. 团队合作：良好的团队合作精神是晋升的重要因素。

员工需要与团队成员进行有效的沟通和协作，共同完成工作目标。

5. 学习能力：员工需要具备良好的学习能力，不断地学习和掌握新的菜品制作技巧和工作方法，提高自身的综合素质。

四、晋升流程1. 提交申请：员工可以通过向上级主管提出晋升申请，包括对自身晋升的理由和依据。

2. 面试评估：主管会组织面试评估，对员工的岗位经验、技术能力、品质管理、团队合作和学习能力进行综合评估。

3. 综合评定：根据面试评估结果和员工的绩效表现，综合评定员工是否符合晋升条件。

4. 奖励与晋升：符合晋升条件的员工将获得相应的晋升奖励和晋升机会。

晋升后，员工将享受更高的薪资和福利待遇。

五、晋升福利1. 薪资调整：晋升后，员工的薪资将有所提高。

晋升幅度根据员工的晋升级别和表现决定。

2. 福利待遇：晋升的员工可以享受更多的福利待遇，如年假、带薪病假、员工奖励等。

3. 培训机会：晋升后，员工将有更多的培训机会，可以提升自身的技能和能力，适应新岗位的要求。

4. 职位提升：晋升后，员工将获得更高级别的职位，有更多的权力和责任。

厨房员工晋级考评方案

厨房员工晋级考评方案背景在厨房工作的员工都应该意识到，良好的表现和高质量的服务不仅能提高客户满意度，还能为个人的职业发展添砖加瓦。

考虑到对员工工作质量的考核和培训对于他们的发展至关重要，本文旨在设计一种不断进化的晋级考评方案，以加强员工的学习和发展，为他们提供更多的机会。

目的本考评方案具有以下目的：1.促进员工自我发展并提高专业技能2.鼓励员工参与更多的工作岗位并突显个人独特技能3.为公司提供一种可靠的方法来评估员工的工作绩效和能力4.确保公司在整个餐饮行业的领先地位晋级考评标准员工将按照以下标准进行晋级考评：评估工作绩效评估员工的绩效将根据以下因素进行测定：1.工作完成质量2.工作态度和职业精神3.团队合作精神4.有效的时间管理和组织技能个人发展计划员工将与直属上级一起制定个人发展计划，以帮助他们在职业生涯中向更高的职位迈进。

这些计划将包括参与公司培训和学习机会，就业前景，技能提高等。

工作岗位轮换员工将被要求参与一个或多个工作岗位的轮换，以帮助他们发展新技能并了解更多有关公司不同部门之间的交流和合作的知识。

培训和学习机会员工将在公司提供的培训和学习机会中选择适合自己的课程和课程，以帮助他们开发新技能并提高职业水平。

个人绩效考核考虑到员工的个人差异，每个员工每个季度将接受一次个人绩效考核，以便全面了解他们的工作绩效和培训需要。

职业晋升员工的职位晋级将基于以下标准：1.绩效评估委员会的绩效评估结果2.规定时间内完成的所有工作职责和目标3.独特的个人技能和职业背景4.工作岗位轮换和培训评估结果结论通过这种基于绩效评估的晋级考评方案，员工将受益于根据自己的实际工作表现和个人需求来发展职业生涯和提升专业技能。

这将提高整个公司的服务质量和竞争力，也会促进员工积极性和归属感而最终实现公司和员工共赢的目标。

厨房月考核制度模板

厨房月考核制度一、总则为了提高厨房员工的工作质量，确保餐饮服务的正常运行，根据餐厅规定，结合厨房具体情况，特制定本考核制度。

本制度旨在对厨房各岗位员工进行内部奖惩，激发员工工作积极性，提高整体服务水平。

二、考核内容（一）奖励条件1. 参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。

2. 出版个人烹饪专著或在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

3. 忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

4. 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生巨大效益者。

5. 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

6. 多次受到顾客表扬者。

7. 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

8. 节约用料，综合利用成绩突出者。

（二）惩处条件1. 违反厨房纪律，不听劝阻者。

2. 不服从分配，影响厨房生产者。

3. 工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4. 弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5. 不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6. 不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7. 殴打他人者。

8. 不按时清理原料，造成变质变味者。

三、考核流程1. 考核周期：每月进行一次全面考核。

2. 考核方式：由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围。

3. 考核依据：以事实为依据，根据具体情况，对员工进行评价。

4. 考核结果：贡献卓越或错误情节严重者，报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

四、考核评分标准1. 奖励评分标准：（1）参加烹饪大赛获奖者，根据奖项等级给予相应分数。

（2）出版烹饪专著或发表作品获奖者，根据奖项等级给予相应分数。

（3）出满勤、工作表现突出、多次受到宾客表扬者，给予适量分数。

（4）提出合理化建议并被采纳者，根据建议产生的效益给予相应分数。

（5）消除事故隐患、多次受到顾客表扬、卫生工作表现突出者，给予适量分数。

（6）节约用料、综合利用成绩突出者，给予适量分数。

2. 惩处评分标准：（1）违反厨房纪律、不听劝阻者，根据情节严重程度给予相应分数。

厨房员工调岗与晋升管理制度

厨房员工调岗与晋升管理制度1. 简介本文档旨在介绍厨房员工调岗与晋升的管理制度，包括调岗与晋升的定义、目标、流程和相关要求。

通过制度的实施，旨在提高员工的工作积极性和专业水平，提供公平公正的晋升机会，推动厨房团队的发展和素质提升。

2. 定义2.1 调岗调岗是指在员工的工作岗位之间进行内部调整，以适应职责变化、工作需求或个人发展的需求。

调岗旨在优化人力资源配置，提高工作效率和员工素质。

2.2 晋升晋升是指员工通过能力、实绩等方面的表现，从一级职位升至另一级职位的过程。

晋升意味着对员工能力和贡献的认可，并给予相应的职务和待遇提升。

3. 调岗管理3.1 调岗流程下面是员工调岗的基本流程：1.员工向上级提出调岗申请，说明调岗原因和工作岗位偏好。

2.上级评估申请，与员工进行面谈，了解其调岗意愿和能力背景。

3.上级根据工作需求和员工意愿，综合考虑，决定是否进行调岗，并与员工达成一致意见。

4.完成调岗手续，包括修改工作合同、调整薪酬等事务，并进行相关信息的档案更新。

5.调岗后，员工接受新岗位的培训和适应期，并与新部门的同事进行融入。

3.2 调岗原则在进行员工调岗时，需要遵循以下原则：1.公正公平：不以种族、性别、年龄、宗教等个人特征为基础进行岗位调岗决策。

2.能力匹配：根据员工的专业能力、经验和潜力，将其分派到最适合其发展的岗位。

3.工作需求：根据岗位需求和团队协作的需要，进行合理的岗位调岗安排。

4.双向选择：员工的调岗申请要建立在员工自愿和上级赞同的基础上，不能强制员工调岗。

3.3 调岗后续在员工调岗后，应做好相关的后续工作，包括但不限于：1.岗位交接：由原岗位员工和接替者进行岗位交接，确保工作的连续性和顺利进行。

2.培训支持：对调岗员工提供必要的培训和支持，帮助其快速适应新岗位和工作内容。

3.工作评估：在一定期间内对调岗员工进行工作评估，及时了解工作适应情况和调岗效果。

4. 晋升管理4.1 晋升流程下面是员工晋升的基本流程：1.员工提出晋升申请，附上个人背景、工作经验、绩效评价等相关材料。

后厨岗位晋级规范1【模板范本】

后厨岗位晋级考核制度(试行）一、晋级综述公司后厨工资体系按岗位难易程度,将各岗位划分为一类、二类、各类岗位又按技能熟练程度的不同要求划分为七个级别。

各类岗位员工可按晋级的规范流程进行岗位晋级.不同岗位不同级别，执行不同的工资级别.为规范员工岗位晋级流程,加强后厨技术水平提升，真正体现各岗位职责，特制订本晋级考核办法，各部门应严格按照此办法规定的原则予以考核晋级。

二、晋级条件确定1、晋级主岗位确立首先由各店厨务经理对各店后厨员工进行主岗位确认。

岗位晋级考核以确认的主岗位考核为主。

主岗位定义：员工进入后厨,按各店人员定编结合员工特长及发展,由厨务经理确定的从业岗位。

2、晋级必要条件①在主岗位原有任职级别满三个月；②晋级周期内,每月月度考核评估达到良好的；③考勤统计三个月每月病事假不超过三天（不含三天）的;④晋级周期内，工作无重大失误,无投诉现象;二、晋级程序1、晋级申请符合晋级条件的员工，于每月下旬提交书面晋级申请，报厨务经理签字后,于每月30日上报经管中心备案。

由程序中心提供数据,审核申请员工近三个月的月度考核成绩及考勤情况予以书面批示。

2、晋级考核晋级考核分为三大部分。

①日常行为规范②笔试③实操考核审核通过的需晋级员工在次月10号—17号，由经管中心组织，各店厨务经理负责，程序中心监督对晋级员工的实际操作考核及笔试工作。

晋级员工实际操作考核,按各岗位级别实操考核标准及要求进行。

笔试以闭卷笔答考试进行。

晋级考核评估组（由经管中心、程序中心相关人员组成）进行综合评定,总分达到85分以上的，视为晋级考核达标。

次月20号对岗位晋级达到考核标准的员工予以岗位晋级三、晋级考核说明1、后厨员工每月月度考核成绩是员工岗位晋级的主要依据之一,每月月度考核要按要求认真组织考核。

2、每月出勤情况也是员工岗位晋级的主要依据之一，每一晋级周期内病事假不得超过规定的标准。

3、轮岗员工依据其从事的主岗位的标准进行岗位晋级。

需要调整主岗位的员工，应由其厨务经理提出书面申请，报经管中心审核后，由程序中心备案,重新对其进行岗位定级后按新岗位考核标准进行考核晋级。

厨房员工晋升制度

厨房员工晋升制度第一条为鼓励员工积极向上、多做奉献及奖励先进、选拔贤能，为使公司员工晋升及调任有所根据，特制订本制度。

第二条晋升及调任原那么1．人员之晋升及调任，应以各部门编制职称及人数为基准，遇有缺额时始得办理；2．各部门编制职称及人数。

每年至少应检讨修订一次，并于每年十二月前〔年度预算核定前〕提报人事单位转呈总经理核定；3．各部门之职称及人数编制以厂〔处〕为单位，假设其总人数未达编制人数时，为人员训练培养需要，得以较低职称人员占用较高职称之编制缺额；4．晋升各级主管以先晋升副主管再晋升正主管为原那么，其任职副主管到少应满一年以上，并经考核适任，始得晋升为正主管，无副主管编制者亦同。

第三条本制度所指的晋升，是指公司对符合晋升条件的员工给予工资的晋级或职务的升迁。

第四条公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。

对员工的晋升应当严格要求，公平对待。

第五条凡具备以下条件之一者，给予晋升工资一级：1．忠于公司，在公司效力5年以上且表现良好者；2．积极做好本职工作，连续3年成绩突出受到公司表彰者；3．业务有突出专长，个人年创利100万元以上者；4．连续数次对公司开展提出重大建议为公司采纳，并产生重大经济效益者；5．非本人责任而为公司挽回经济损失30万元以上者；6．领导有方，所领导的单位连续2年创利200万元以上或成绩显著者；7．领导亏损单位扭亏为盈，经营管理有方者；8．有其他突出奉献，董事局或总经理认为该给予晋级嘉奖者。

对成绩特别突出或奉献特别重大者，可给予晋升工资二级，同时具备领导才能者，可给予提升行政职务一级。

第六条晋升程序如下：1. 员工推荐、本人自荐或单位提名；2. 监察委员会或监察部会同人事部审核；3. 董事局或总经理批准。

其中，属董事局聘任的员工，其晋升由监察委员会审核，总经理提名报董事局批准；属总经理聘任的员工，其晋升由监察部审核，劳动人事部提名报总经理批准。

第七条晋升由董事局或总经理发布，公开表彰。

砧板技能晋升考核标准

砧板技能晋升考核标准三级砧板技能：1、熟悉刀工、各类原料名称；2、有一定的刀工基础，对厨师长的安排工作认真落实。

行为：1、服从意识好，对因工作不熟悉出现的刀功失误，能够认真改正，采纳建议；2、对每天自己的工作认真总结，找出自己的不足，加班加点对基本认真练习。

考核标准：对原材料的丝、块、丁、段的熟练切配二级砧板技能：1、从事本店砧板工作半年以上；2、熟悉本档口所负责菜品，刀功细化到位，量化标准明确；3、每月业务考核良好，所负责菜品对其认识明确，从不擅自改变工作流程。

行为：1、工作落实速度快，对厨师长、师傅提出自己的不足，迅速调整改进，做到当日事当日毕；考核标准：对三级考核熟练掌握并对麦穗花刀、对原材料的粗加工上浆、腌制。

一级砧板技能：1、从事本店砧板工作一年以上；2、全面熟悉掌握各档菜品改刀，菜品刀工细化到位；3、每月业务考核优秀，全面熟悉菜品标准，严格遵守工艺流程。

行为：1、工作落实速度快，对领导提出的问题虚心接受，快速调整自己的心态，同时带动其它人，时刻起带头作用，服从厨师长安排。

考核标准：对二、三级考核熟练掌握并能对简单菜肴精通烹制。

班组技能晋升考核标准三级打荷：技能：1、熟悉菜肴、厨房用具，各类调料名称；、2、熟悉所负责岗位工作（菜品装盘、盘饰点缀各项基本知识）3、每月业务考核良好，所负责菜品对其标准认识明确，从不擅自改变工艺流程。

行为：1、服从意识好，对因工作不熟悉出现的菜品改刀失误，能够认真采纳建议；2、工作落实速度快，对师傅提出自己的不足，迅速，做到当日事当日毕。

3、工作落实速度快，对主管提出的问题虚心接受，快速调整自己的心态，同时调整其它人，时刻起带头作用，服从主管安排。

考核标准：熟悉菜肴、厨房用具，各类调料名称。

菜品装盘，简单菜品装饰及盘面卫生。

二级打荷：技能：1、从事打荷工作半年以上。

2、全面熟悉掌握各档口打荷工作的基本知识，有一定刀工水准，独立点缀盘饰，熟知调料量化。

3、每月业务考核优秀，全面熟知菜品标准，。

厨师晋升制度

小贝壳酒店厨师晋升制度一. 目的为了提升后厨员工个人素质和能力,充分调动全体厨师的主动性和积极性,并在厨房内部营造公平、公正、公开的竞争机制,规范厨师的晋升、晋级工作流程,特制定本制度;二．晋升路径１. 三级厨工二级厨工一级厨工（1）无工作经验的新入职员工定级为三级厨工,工作满三个月经考核合格者可晋升为二级厨工,享受相关福利待遇;（2）二级厨工工作满六个月经考核合格者可晋升为一级厨工,享受相关福利待遇（3）晋升为一级厨工后工作满一年可根据自己的爱好选择炉灶、小吃、冷菜等岗位跟师学习,特别优秀者经考核合格后可提前六个月申请选岗学习;２. 一级厨工四级厨师三级厨师二级厨师一级厨师（1）四级厨师由一级厨工晋升,跟师学习期间待遇不变,工作满六个月考核合格者可晋级为三级厨师,享受三级厨师待遇;（2）三级厨师工作满一年,经过考核合格者可晋升为二级厨师,享受二级厨师的福利待遇;（3）二级厨师需要工作满二年,经过考核合格者可晋升为一级厨师,享受一级厨师的福利待遇;３. 一级厨师工作满二年后,具备厨政管理才能的可晋升为副厨师长或厨师长,享受相应岗位的福利待遇;４. 在厨师长岗位上工作满三年者,同时又具备较高的管理与产品研发能力者,经董事会考核合格者可晋升为行政总厨,享受相关待遇;三．晋升原则1．厨房出现职位空缺时,首先考虑从相应级别的内部员工选拔;2．因厨房工作需要,对各方面能力特别出众者可破格提拔;3．厨师长等管理级的晋升必须建立在考核结果的基础上,遵循有利于提高其综合素质的原则,着重培养管理人员的综合管理能力;四．晋升程序及审批流程１. 厨工的晋升由厨师长负责考核,并将考核结果提交行政总厨审核;行政总厨须与晋升员工谈话并签批是否通过,对通过者须在酒店信息公示栏进行公示,公示期间未收到异议的方可报总经理审批;２. 厨师的晋升由厨师长与行政总厨共同负责考核,由行政总厨将考核结果报总办主任;总办主任与晋升的厨师谈话并签批意见,对通过者在酒店信息公示栏进行公示,公示期间未收到异议的由总经理再次考核后签批;３. 厨师长等高级别的管理岗位由行政总厨推荐,由总经理进行考核;４. 厨工以及厨师在工作满相应的时间就可以获得是否晋级的讨论,讨论由总办组织厨房、餐厅等部门管理人员参与;如果讨论通过晋级的按本款第一至二条的要求进行;五．厨师晋升培养１. 厨工在酒店工作期间可获得不断的培训,在新员工入职期间由人力资源部向厨工介绍本晋升制度,让厨工明确其职业发展方向与定位;２. 厨工在工作期间厨师长每周必须进行一次谈话,了解其工作与生活情况,多给厨工鼓励与帮助;厨师长必须将谈话进行记录并上报办公室备查;３. 厨部根据酒店生意情况开展厨师培训课,每月不得少于2次理论学习,3次实操学习;４. 热爱厨房工作并且忠诚于本酒店的厨工,可获得外出培训的机会;。

厨师晋升考核方案

厨师晋升考核方案概述厨师晋升考核方案是针对厨师职位晋升而设计的考核方案。

考核的目的是为了评估厨师的技能水平、领导能力和团队协作能力。

通过考核，可以确定哪些厨师具备了晋升的资格，来推动公司的人才发展。

方案内容1.评估厨师的技能水平要求厨师制作三道正餐菜品，评分标准包括菜品的口感、色泽、香味、制作效率等。

评分由五名主厨以及客人进行打分，分值均分为10分。

总分满分50分，满分为30分及以上者可以继续进行考核。

2.评估厨师的领导能力要求厨师担任一天的厨房主管，评分标准包括厨房工作的组织与协调能力、厨师工作表现等。

评分由厨房工作人员以及部门经理进行打分，分值均分为10分。

总分满分20分，满分为12分及以上者可以继续进行考核。

3.评估厨师的团队协作能力要求在厨师组内进行团队协作，评分标准包括对工作进度的控制能力、协调团队关系等。

评分由厨师组内成员和主管进行打分，分值均分为10分。

总分满分20分，满分为12分及以上者可以获得考核合格。

4.考试规定•考试时间为一周，包括前三天评估技能水平、第四天评估领导能力、第五天评估团队协作能力；•同一组内的厨师不能相互交流，否则考试结果无效。

同时，参加考试的厨师无法进行其他的工作任务；•厨师考试合格后，需召开晋升评审会议，综合考试结果来确定是否晋升。

总结厨师晋升考核方案从多个角度来考核厨师，全面评估厨师的技能水平、领导能力和团队协作能力。

通过该方案进行晋升考核，可以确定哪些厨师具备了晋升的资格，来推动公司的人才发展。

厨房员工调岗晋升管理制度

厨房员工调岗晋升管理制度背景在餐饮行业中，员工的晋升和调岗是非常重要的管理环节。

合理的调岗和晋升制度可以激励员工的积极性，同时也有利于企业提高经营效益、强化管理。

制度概述为了规范厨房员工的调岗和晋升管理，本公司特制定以下制度：调岗制度调岗条件•工作时间满半年；•工作能力达到晋升岗位的要求；•协商后，被调往的岗位空缺或者被空缺岗位的员工同意换岗。

调岗程序1.申请：员工向所在部门汇报自己的调岗意愿，并提出调岗职位和原因。

2.审批：部门主管对员工的调岗申请进行初步审核，确认是否符合调岗条件。

如符合条件，则将调岗申请提交给人力资源部门；3.协商：人力资源部门会同部门主管进行评估，并与员工协商具体调岗事宜，同时与目标部门沟通和协调。

4.批准：获得人力资源部门批准后，员工即可按照调岗要求进行调岗。

晋升制度晋升条件•工作时间满一年；•工作能力和综合素质达到晋升岗位的要求；•熟悉本公司厨房岗位岗位工作内容，并有志于长期从事该工作；•通过晋升考核。

晋升程序1.申请：员工向所在部门汇报自己的晋升意愿，并提出晋升职位和原因。

2.考核：部门主管对员工的晋升申请进行审查，并安排晋升考核。

3.评定：按照晋升岗位的招聘条件和标准，把员工的能力、学历、工作经验、成绩等因素计算得分，所有参加考试的人员按照得分高低排名。

4.发布：按照考试成绩排序，人力资源部门公布所有晋升职位的得分名单，并发布晋升通知。

5.确认：确认晋升人员入职时间和晋升岗位。

结语厨房员工调岗晋升管理制度是公司规范管理、激励员工、提高经营效益的必要管理环节。

在实行该制度的过程中，需要各部门间配合协调，同时不断完善制度，促进员工的职业成长和企业的长远发展。

后厨评星晋升标准

芽儿花&食后厨晋升、评星标准前提：了解公司文化,熟知员工手册内容,遵守公司一切规章制度;一、定级定责定薪试用工为期一个月 2000底薪+绩效+奖金+其它公司福利工作内容：1、按时认真参与公司入职培训,参加后厨知识及技能培训；2、礼貌待人,要长期保持一个良好地个人卫生与精神面貌；3、熟知菜肴名称,摆盘,上菜顺序,辅助厨师出餐,出错率低；4、熟知设备及设备安全知识与卫生知识、按时按质做好厨房的各项卫生标准；5、完成并熟练掌握冷餐吧台工作;考评标准：工作完成度考评、职业素养考评,均合格则允许通过试用期,考评结果工作完成度低,以两周一个节点延时再评,职业素养考评低或有重大违纪事实,一票否决;学徒工为期两个月 2600底薪+绩效+奖金+其它公司福利由主厨负责指定师傅,单独教学;1、以保证试用期所要求内容长期坚持为标准；2、学习及认真掌握厨房所有原材料、备餐流程及要求；3、服从领导及师傅安排,逐一学习厨房每一道餐品的制作流程及要求；4、师傅对学徒工所有出餐情况作检测,学徒出错,师傅主责;5、在本阶段内可独立完成所有厨房餐品出餐并合格；结业考评标准：工作完成度考评、职业素养考评均合格则允许通过学徒期,考评结果工作完成度低,以两周一个节点延时再评,职业素养考评低,追究事实并进行再教育,若存在重大违纪事实酌情降级或辞退;有创新贡献,上报公司,酌情奖励;熟练工：3000底薪+绩效+奖金+公司其他福利1、以能够独立熟练完成后厨所有岗位工作为认定标准；2、按照要求保证原材料、半成品、备餐及出品品质各个环节的高质量完成；3、餐品出品养成自检习惯；4、大胆创新,提高工作效率,提高产品质量;5、一言一行严格要求自己,直言不讳,敢言敢讲,为新同事树立良好榜样；6、纪律严明,责任心强,互相监督,以服务好客户为第一宗旨;结业考评标准：工作完成度考评、职业素养考评、虚席及创新度考评三项考评指标;当月工作完成度考评结果低于要求,根据程度严重程度由主管安排再培训和纠错;职业素养考评低,追究事实并进行再教育,若存在重大违纪事实酌情降级或辞退;有创新贡献,上报公司,酌情奖励;芽儿花食后厨员工未来发展方向：自成为熟练员工开始,公司会更具每个人的个人意愿以及日常表现予以约谈,确定该员工在后厨体系内的发展方向;管理线：副厨、主厨副厨：3200+绩效+奖金+其它福利副厨任职条件及任职要求：1、3个月以上的合格后厨熟练员工经验；2、有独立思考和寻找解决问题办法的能力,有无条件的执行力；3、责任心,追求更优更细的品质；4、抗压能力；5、创造性完成工作及创新能力；6、对公司经营思路及公司理念的认知、认可及统一程度;副厨：1、负责厨房原材料报货、库存调配及补足；2、负责安排后厨班表,协助主厨调节并监督在岗人员工作节奏及工作内容；3、负责监督备餐以及备餐标准执行情况；4、确保高峰期餐品不断货；5、负责厨房与外厅流畅对接,在职权范围内及时满足客户要求；6、计损、报损；7、收集员工一切有效的意见和反馈,供决策和参考；8、新人培训计划的安排和监督；9、服从主厨决议,配合主厨处理好前后事务的协调工作,厨师长不在场时由副厨全权代理;10、厨房保持卫生整洁副厨晋升考核指标：符合任职要求的人员将被择优选定成为代理副厨,执行以下考核标准,为期两个月,待遇不变,第二个月着重考核对第一个月出现问题的纠正情况和常规条例的保持度,考核合格方可正式出任代理副厨;1、全月漏报原材料导致断货的次数不超过5次,报库存比例不协导致在采购周期内断货的次数不超过2次;2、全月漏餐次数不超过3次,因出餐时间过长导致退单的次数不超过3次;3、全月因餐品库存不足导致前厅退换餐品次数不超过2次;4、全月因备餐数量不足导致晚7点之前5种以上餐品沽清的次数不超过5次;含中间断货重续的;5、新人培训完成度5分6、全月被领导查出或其他部门主管投诉的违规操作不超过 5次; 5分7、全月因厨房卫生被领导或其他部门人员指出的次数不超过10次;8、全月因厨房员工衣衫不洁、出入厨房不戴头套等违反规定行为被指出的次数不超过3次;9、组建评分小组对整体满意度打分;主厨任职条件及任职要求：1、高度认知并且认同公司的企业文化、经营思路及产品理念和公司的发展方向；2、具备副厨需要的所有能力和任职条件；3、协调及团队组织能力；4、具备控制生产成本的意识及能力,具备销售及客诉处理意识和能力；5、过硬的生产技能和产品认知,对产品品质严格要求的意识；6、担任副厨岗位6个月及以上并在任期工作表现良好;主厨：1、负责监督后厨原材料品质,熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的请购计划,监督原材料保存及非正常损耗,纠正供货效率;2、负责并监督厨房出品的全面工作,严控品质及出品要求的执行;3、严格监督后厨工作流畅程度,有权随时调整后厨岗位人员及岗位职能以达成此目的4、组织并鼓励新品研发、流程精简细化等工作,吸取意见及教训,不断纠正流程标准化和追求工作效率、产品品质的稳定和提升；5、调节损耗,及时采用有效方法减少损耗；6、安排并执行后厨人员的日常考核及阶段性考评；7、发掘并招募合适的人才进入团队,有责任举荐优秀的人才担任公司重要岗位;8、控制产品成本9、和厨师及公司协调新品研发计划;10、厨房全面的卫生、安全、生产情况等部分的监督和奖惩执行;11、抓好新人培训12、吸取客人及客户服务人员的有效意见;做好前后场的销售协调工作;13、控制人员流失率专业线：技术岗评星制,等级从一星至五星每三个月一个考评节点,三项考评指标都达到要求方可加星每增加一颗星,基本薪资提高200元人民币;专业线工作职能和管理线职能原则上不互通,一星及一星以上厨师可根据公司安排或自主提请随时调任副厨岗位实习,三星及三星以上厨师可根据公司安排或自主提请经考评和约谈后合格,允许调任主厨岗位实习;评星资格：转为熟练岗位员工之后在岗工作满2个月,并工作完成度达标;评星考评项目：工作完成度考评：1、考勤2、卫生工作区域卫生保持、冰柜内部定期清理、变质食品及时处理3、专业餐品退货、异物率、不符合餐品要求、出品时间异常4、工作流程：备货不全、报备餐品库存、未按用料标准备餐5、餐品及原材料断货未报、食材报损6、厨房安全及用具报损、职业素养考评：1、偷吃偷拿行为2、未经批准擅自离岗3、打闹、辱骂4、个人整洁、着装要求5、评价、配合后厨其他同事工作6、前厅互评配合度、工作语气态度学习及创新度考评：1、新品研发、改进2、流程优化停星、降星标准：工作结果不能有效保持或进步给公司造成名誉、财产或工作不能顺利开展等其他不良影响的;。

厨房员工调岗与晋升管理制度

厨房员工调岗与晋升管理制度为了更好地管理厨房员工，提高员工的职业发展和工作满意度，需要建立一套科学合理的调岗与晋升管理制度。

一、调岗管理制度1.调岗申请程序厨房员工如需调岗，应向上级主管单位提出调岗申请，申请时需如实填写调岗申请表，表格中包括申请人基本信息、所在岗位情况、调岗原因、调岗期限等内容。

2.调岗审核程序上级主管单位应按照调岗申请程序完成审核工作，审核时需要对申请人的个人素质、专业技能、工作能力等方面进行综合评估，以确保调岗后员工的工作能力得到提高，同时保证各岗位职责的有效衔接。

当审核结果为批准时，应及时向申请人通知，同时与相关部门进行会商，做好调岗手续。

3.调岗申请结果当调岗申请通过后，应及时将调岗决定书发给申请人及其所在部门，并在员工人事档案中详细记录调岗的原因、时间和调岗后的岗位职责及工作任务。

对于未通过的申请，应将审核结果及原因通知申请人，并及时给予反馈和建议。

4.调岗实施调岗实施时，应做好岗位交接工作，确保员工能够快速适应新的岗位环境，熟悉新的工作内容，保持良好的工作状态。

二、晋升管理制度1.晋升条件员工在职满1年以上，且在所在岗位上表现良好、工资福利符合公司要求的情况下，可以申请晋升。

2.晋升程序员工申请晋升后，上级主管单位应根据员工的工作表现、业绩等因素进行综合评估，一般采用逐级评议和面试相结合的方式进行考核。

考核后，上级主管单位应对晋升申请进行审批，如经过审批通过，将发布晋升决定书，同时将员工人事档案中的晋升记录更新为最新状态。

3.晋升后的工作晋升后的员工应不断提升自身的专业技能、工作能力和业务水平，为企业创造更大的价值。

同时，企业应开展各种培训和学习活动，为员工的职业发展提供更加良好的平台和机会。

以上是厨房员工调岗与晋升管理制度的基本内容，通过实施这个制度，可以更好地提高员工的职业发展和工作满意度，同时增强企业的内部运营管理能力，为企业的长足发展提供强有力的保障。

厨房晋升制度

厨房晋升制度(总1页)
兰亭遇厨房部晋升制度
为了更好的应对企业连锁化，培养越来越多的厨房管理及技能人员，按照兰亭遇能“复制”和“便于连锁”的需要，根据目前厨房的经营方式和工作流程等入手，特此制定此制度。
一、兰亭遇厨房部的员工等级划分以及薪资设计标准：
岗位技术等级
基本工资
绩效工资
工资总和
初级岗1
1700
二、晋升制度：
三、晋升方式：
四、晋升时间：
3000
6000
厨师长三级
3000
3500
6500
区域行政总厨一级
40002000700区域行政总厨二级4200
3000
8000
区域行政总厨三级
4400
4000
9000
公司行政总厨一级
6000
6000
12000
公司行政总厨二级
7000
8000
15000
其中绩效工资分为：关键绩效+数据统计绩效+其它关键指标+新品研发等；
100
1800
初级岗2
1800
300
2100
初级岗3
2100
300
2400
初级岗4
2400
300
2700
初级岗5
2700
400
3100
厨师一级
3100
500
3600
厨师二级
3600
500
4100
厨师三级
4000
600
4600
厨师四级
4500
600
5100
厨师长一级
3000
2500
5500
厨师长二级
3000

厨房员工晋级考评方案

厨房员工晋级考评方案1. 背景厨房是餐饮行业中至关重要的一环。

为了提高厨房员工的工作水平和能力，激励员工积极进取，管理层决定引入晋级考评方案。

通过评估员工的表现和能力，鼓励其自我提高和发展，同时提高整个厨房团队的整体素质和效能。

2. 目标该晋级考评方案的目标是：•激励员工的积极性和进取心；•提高员工的工作能力和专业素质；•培养出色的团队合作精神；•促进员工的个人成长和职业发展。

3. 考评要素厨房员工晋级考评将综合考虑以下要素：3.1 工作表现评估员工在日常工作中的表现，包括但不限于：•工作态度：员工是否以积极的态度对待工作，对待同事和客户；•工作效率：员工在规定时间内是否能按时完成任务，并保证质量；•问题解决能力：员工是否能及时且有效地解决工作上的问题，并提供解决方案；•创新意识：员工是否能提出改进工作流程和方法的建议。

3.2 专业技能评估员工的专业技能水平，包括但不限于：•食材处理：员工是否掌握食材的储存、加工、烹饪等技巧；•烹饪技巧：员工是否熟练掌握各种烹饪方法，能否独立完成各类菜品的制作；•卫生安全：员工是否遵守卫生安全规范，保证食品的质量和安全；•食谱开发：员工是否有能力参与或负责食谱开发和菜品创新。

3.3 合作能力评估员工的团队合作和沟通能力，包括但不限于：•协作精神：员工在团队合作中是否能够主动配合并互相支持；•团队贡献：员工是否能主动承担工作任务，并在团队中发挥积极的作用；•沟通能力：员工是否能与同事和上级进行良好的沟通交流，协调解决问题；•耐心和包容：员工是否能够耐心对待团队中不同意见和个性。

4.考评流程4.1 自我申请员工可以自愿申请参与晋级考评，以展示自己的能力和发掘个人潜力。

员工需填写申请表并提交给上级经理。

4.2 绩效评估上级经理、同事和客户将对员工的工作表现进行评估。

评估方法包括：•上级经理评估：上级经理根据员工的日常工作表现和工作成果，给予评分和建议；•同事评估：员工的同事将通过360度评估对员工进行评价；•客户评估：对有与员工直接接触的客户进行满意度调查。