宴会会见式vip接待服务

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宴会会见式vip接待服务资料

❖ 在前期沟通时应与组织者确认在特殊时刻使用应急通道的方案。
❖ 服务人员不得借用工作便利，随意与贵宾套近呼；打听消息；索要签名或小费。
❖ 会场结束后，安排人员送客。尽可能了安排一名员工控制电梯。
❖ 检查厅面有无遗留物品。
❖ 会场所有留下的笔记不可存留，与组织者确认后应及时销毁或交由负责人带走。
❖ 突出主要位置。 ❖ 鲜花和绿植布置。鲜花应大气，但不可高过沙发的
高度，不可有喧宾夺主的感觉。由颜色最多不超过三种的花卉组成。 ❖ 测试音响和空调系统，及时对噪声源进行排除。 ❖ 摆设茶几上的茶杯、矿泉水、毛巾、台卡、纸巾、食品叉等物品。
茶几摆设局部图
党杯？
会前准备
❖ 提前开启空调和音响系统。
❖ 开启麦克风电源。
❖ 服务员为客人倒水时，应站位合理，手法熟练，操作卫生，倒水量适宜（8分满），端放茶杯动作轻巧。
❖ 及时为有需要寄存衣帽的客人吊挂衣帽。奉上毛巾和即位食品。
存放衣物
❖ 如会场内有衣帽间则应有明显的标志牌，衣架干净完好、数量充足。
❖ 客人存放衣服时，服务员应礼貌问候，按递物礼仪递接存衣牌，并提醒客人妥善保管贵重物品。
❖ 与客人结帐并询问本次接待的服务质量。 ❖ 对服务中不足的地方进行总结。
章节回顾
❖ 厅面布置、前期准备 ❖ 党杯的服务 ❖ 安保问题 ❖ 会后整理
提问环节
Thank
❖ 作用与接待对象 ❖ 场地布置与会前准备 ❖ 服务细节 ❖ 回顾与提问环节
作用与接待对象
1、接待室的作用 ❖ 接待、会见贵宾或贵宾临时休息的场所
2、接待对象 ❖ 政府高层 ❖ 社会名流 ❖ 主办方高层 ❖ 明星
场地布置
场地布置

中餐厅VIP接待服务程序

中餐厅VIP接待服务程序一、接待准备阶段1.制定VIP接待流程在中餐厅制定一个VIP接待流程是非常重要的，可以保证所有工作人员了解VIP接待的各个环节，具体步骤如下：-接待预定信息：接到VIP预定信息后，负责接待的工作人员应确认预定信息，包括预定人姓名、来访时间、人数、需要的服务等。

-接待台准备：事先将接待台整理干净，并准备好接待所需的工具和资料。

-安排用餐位置：根据VIP的人数和要求，提前准备好适合他们用餐的位置，包括装修、布局等。

-定制菜单：根据VIP的口味喜好和饮食禁忌，定制专属菜单，确保提供高品质的菜品。

-服务人员培训：对接待VIP的服务人员进行培训，包括礼仪规范、服务技巧等。

2.提供VIP停车服务中餐厅应提供VIP停车服务，确保VIP客人在到达餐厅时能够方便停车。

为此，可以设立专属的VIP停车位，并由员工负责指引、照看车辆。

3.餐厅环境布置VIP客人到达餐厅后，环境布置要给予他们良好的第一印象。

可以在VIP客人预定时间提前布置餐桌，并根据VIP客人的喜好，摆放相应的鲜花、蜡烛等装饰物。

4.接待礼仪准备VIP接待过程中的礼仪准备也是非常重要的一部分。

接待员工要提前准备好礼服，并按要求进行换装。

此外，还要提前了解VIP客人的喜好，为其准备茶叶、水果等。

二、接待过程1.热情接待当VIP客人到达餐厅时，需要一名专人负责迎接并引导他们入座。

接待员工要微笑、热情地向VIP客人问好，并主动携手引领他们进入用餐区域。

2.菜单介绍坐定后，接待员工应主动为VIP客人提供菜单，并详细介绍菜品特色。

同时，根据VIP的口味喜好，推荐适合他们的菜品。

3.人性化服务在用餐过程中，接待员工应随时留意VIP客人的需求，及时询问是否需要加菜、加饭等，并为其提供周到的服务，如倒茶、添水等。

4.服务细节把控在整个接待过程中，服务人员要注重细节把控，确保VIP客人的用餐体验达到最佳。

如在用餐前主动帮助VIP客人摆放餐巾、调整座椅等，保持菜品的热度和口感等。

VIP宴会接待流程及标准

VIP宴会接待流程及标准VIP宴会接待流程及标准1、VIP等级分类A级贵宾1、集团领导、(高层、总办指定的ⅤIPA级)2、副省(部)以上政府官员或领导3、国家旅游局正局级以上领导4、国内外著名企业、集团、酒店、旅行社总裁5、国内外文化、艺术、教育、体育等领域知名人士及社会名流;6、对酒店的经营与发展有重要贡献或影响的人士。

B级贵宾1、饭店领导及相关部门需要指定的VIPB级2、厅(局)级以下政府官员或领导3、国家副局领导、国家旅游局正处级领导、省旅游局副局级领导4、星级酒店、旅行社总经理、副总经理等旅游业人士。

5、销售部具备潜力公关的重要客户。

2、VIP客人的预订及确认（1）在每次宴会的预订时预订人员要问清楚参加宴会是否有重要客人以及宴请的对象.（2）如较早得知重要客人名单及抵达的时间记录于宴会预订表上,并将重要信息在预定表上体现。

（3）查找出重要客人在酒店用餐的历史(如无客史档案,应立即建立),并准备所需用品。

（4）在每周部门例会上通报将抵达的重要客人，并发送一周大任务表。

（5）第一时间将预订情况通报总经理、副总经理、部门负责人及饭店相关岗位。

3、宴会通知流程餐饮部经理将有重要客人参加的宴会提前两天在经理早会通报各部门,宴会当天再次口头通知有关部门，餐饮部应在第一时间了解VIP 情况。

4、宴会接待（1）宴会场所布置VP宴会均需使用合适用具、餐具。

A.VIPA级---餐台按需使用展示碟、餐垫、水晶杯具（红酒杯、饮料杯、白酒分酒器、酒盅）、汤碗、汤匙、香巾、口布、席前布置等。

---宴会主桌安排餐厅经理或主管参与服务,主桌/主位传菜专人负责。

---根据宴会桌数,现场设立酒水台,安排专人进行酒水服务。

---宴会预订按照VP客人需求为其准备名签,根据客人要求摆放。

---宴会现场进行绿色植物布置。

---席间需更换二次香巾。

B.VIPB级---餐台按需使用展示碟、高档杯具（红酒杯、饮料杯、白酒分酒器、酒盅）、香巾、口布、席前等布置。

VIP客户宴会团队接待服务

1、主宾席“位出菜”在备餐间，摆一个专用备餐台，作为主宾桌分菜的工作台。 2、每3—4名贵宾安排1名传菜员负责主宾席的位上菜。 3、主宾席由宴会主管和中餐厨师长沟通出菜的时间和顺序。 4、自助餐台的食品，出品部在宴会开始前半个小时摆好。 5、自助餐台的食品走餐台两边，一边各走相应的菜量。 6、凉菜在备餐间提前30分钟分好，主宾入场前要上完凉菜；围桌在客人到来前上完
自助餐贵宾席图样：舞台
花盘
说明：1、主宾席呈U字型，也可面向宴会桌，人数根据客
人需求而定。 2、餐台使用金黄色桌布，红色围裙，米白色椅套。 3、主宾席鲜花另行计费。
花盘
花
花
花
盘
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二、围桌宴会服务流程规范
1、认真阅读宴会预订单 2、九知三了解：九知：1主办单位、2·人数、3·标准、4·开餐时间、5·菜式品种、6·联系方式、 7·收费方法、8·宴会形式、9、宴会日期。三了解：1·风俗习惯、2·生活忌口、3·特殊要求。 3、开餐前15到25分钟上凉菜，摆放时轻拿轻放，保持其造型，同时注意色泽，荤素搭配。 4、大型宴会一般开餐前15分钟前将白酒红葡萄酒斟好。 5、宴会开餐前检查台面及备餐情况，确保正常服务。 6、宾客进入宴会厅时，服务员要主动配合领位引领客人入座。 7、宾客坐好后应上毛巾，根据客人要求倒好软饮。 8、酙到酒水时酒杯于酒瓶的间距是一厘米。
。 7、自助餐台每条线都由两个厨房的员工负责巡台，对食品及时添加。 8、保温车存放于备餐间，随时关注菜品份量，提前做好制作准备。
六、自助餐宴会接待相关服务细节
1、餐前准备事项： A、提前一天准备好相应的餐台食品名称卡、自助餐食品夹等用具。 B、检查自助餐台的卫生，餐炉和装饰品的摆设及安全情况。 C、把需要的餐具、用餐物品备好，并做好餐炉的接电准备 D、摆菜牌，按标准把每个整洁无误的菜牌放在相对应的餐炉前。 E、摆底碟和服务夹 / 服务勺，按要求在每个菜旁摆底碟和服务夹 / 服务勺。 F、装热水。上菜前15分钟，在每个餐炉里加入定量的热水。 G、接通自助餐炉的电源。 H、厨房上菜，厨房根据菜牌所摆的位置相应的上菜 I、检查：检查菜品是否上齐，菜品与菜牌是否匹配，电源是否都接通，部分菜的配

餐饮服务vip接待方案

餐饮服务vip接待方案餐饮服务VIP接待方案一、背景介绍随着经济的发展和人们消费水平的提高，很多餐厅开始重视VIP接待服务。

VIP客户是一个企业最具价值和潜力的客户群体，他们的到访不仅代表着业务成功，还能为企业带来更多的合作机会和口碑的传播。

因此，一个专业、周到的VIP接待方案对于餐饮服务业来说至关重要。

本文将提出一个详细的VIP接待方案，帮助餐饮企业提供更好的VIP服务。

二、VIP接待方案内容1. 餐厅环境设计为了给VIP客户一个舒适、私密的用餐环境，可以为他们设置专门的VIP用餐区。

这个区域应该有舒适的座椅、优雅的装饰以及隔音设施，以保护VIP客户的隐私和提供良好的用餐体验。

2. 专属服务人员为了提供专业的VIP接待服务，可以设立专门的VIP服务团队。

这个团队应该由经验丰富、服务态度良好的服务员组成，他们需要接受专业的培训，了解VIP客户的需求，提供个性化的服务，如点菜推荐、用餐顺序安排等。

3. 个性化菜单为了满足VIP客户的口味需求，可以为他们提供个性化的菜单。

这个菜单可以包括一些特色菜品，以及根据VIP客户的喜好和饮食习惯进行定制的菜品。

这样可以让VIP客户感受到特别的待遇，并提高他们的用餐满意度。

4. 定期回访为了提高VIP客户的忠诚度和满意度，可以定期与他们进行回访。

通过电话、邮件或礼品等方式与VIP客户保持联系，询问他们的意见和建议，解决他们的问题和需求，以及提供一些专属的优惠和礼遇，这样可以让VIP客户感受到被重视和关心，增加他们对餐厅的信任和好感。

5. 举办VIP活动为了进一步拉近与VIP客户的关系，可以定期举办一些专属的VIP活动。

这些活动可以包括品鉴会、厨艺表演、互动游戏等，可以邀请名厨和明星来现场为VIP客户提供特别的服务和体验，增加VIP客户的参与感和归属感。

6. 兑换特权为了奖励VIP客户的忠诚度和消费贡献，可以设立VIP 兑换特权。

根据VIP客户的消费金额和积分，提供一些专属的兑换项目，如特色菜品、酒水、礼品等，并设立一个专门的VIP兑换中心，方便VIP客户兑换和使用。

某国际大酒店VIP接待流程

某国际大酒店VIP接待流程某国际大酒店VIP接待流程随着全球旅游业的快速发展，越来越多的旅客选择在外出行期间入住高档酒店。

而对于那些国际大酒店来说，对VIP客人的接待便显得尤为重要。

那么，究竟一个优质的VIP接待流程需要怎样来构建呢？下面是某国际大酒店的VIP接待流程介绍。

一、VIP接待预定VIP接待预定环节是整个VIP接待流程的重要环节之一。

为了保证客人的服务质量和满意度，酒店需要提前对VIP客人进行预定确认。

其中，确认的内容包括客人的名字、行程日期、住房等级、特别要求等信息。

确认完毕后，酒店会把客人的信息录入系统中，并安排专业的接待服务人员负责专门的接待工作。

二、VIP到达酒店对于VIP到达酒店，酒店的接待人员必须在客人到达之前进行准备工作。

这意味着，包括礼宾、接待、行李、贵宾室等多种工作环节都需要提前安排好。

为了更好的接待VIP客人的到来，酒店为专职的贵宾接待以及礼宾接待提供必要的培训，以确保每个环节都做到了尽善尽美。

三、VIP饮茶礼仪对于某些亚洲国家的VIP客人来说，茶文化一直以来都是传统而重要的礼仪。

在某国际大酒店的VIP接待流程中，该酒店为VIP客人提供了定期的茶艺表演和解说服务。

这些服务可以帮助那些不熟悉东方传统礼仪的客人快速地融入其中，同时也能大大提升酒店的品牌价值和声誉。

四、宴会和会议对于需要举办宴会和会议的VIP客人，该酒店会提供充分的准备工作和环境保障。

酒店将为会议宴会安排无缝的技术支持，并提供专业的翻译服务和会议设备。

同时，酒店也会提供正规、优质的餐饮服务，帮助客人更好地享受用餐体验。

五、酒店服务对于VIP客人来说，酒店服务的质量是影响他们散播品牌口碑的重要因素。

为此，这家酒店会提供高标准的服务，包括酒店房间清洁、餐饮服务等等。

所有的服务都采用自动化管理系统，以确保VIP客人能够得到最好的服务体验。

六、离店返程最后一个环节是VIP客人的离店、返程。

在送别之前，酒店的接待人员会检查客人准备好的行李，确保清单没有遗漏。

酒店vip接待方案

酒店vip接待方案
以下是酒店VIP接待方案的一些建议和指导：
1. 预抵接待：提前根据VIP宾客的个人喜好做好充分的准备工作，包括提前准备欢迎饮品、鲜花等，并确保VIP宾客的房间提前打扫干净，确保VIP宾客的到达是畅通无阻的。

2. VIP宾客专属服务：为VIP宾客提供一对一的专属服务，包括贴身助理服务、行李搬运服务、无缝入住以及个人设施服务等。

确保VIP宾客的需求得到及时满足。

3. 高品质餐饮服务：为VIP宾客提供高品质的餐饮服务，包括提供特色菜肴、定制化的餐饮菜单以及私人用餐服务等。

确保VIP宾客能够享受到独特的餐饮体验。

4. 私人会议室服务：为VIP宾客提供私人会议室，并配备先进的音视频设备，确保VIP宾客在酒店内能够进行高效的商务会议。

5. 私人健身房和SPA服务：为VIP宾客提供私人健身房和SPA服务，确保VIP宾客能够享受到尊贵的健身和放松服务。

6. 豪华床品和浴室设施：为VIP宾客提供高档的床品和浴室设施，确保VIP宾客能够享受到舒适和私密的住宿环境。

7. 免费班车服务：为VIP宾客提供免费的班车服务，方便VIP宾客的出行和游览。

8. 特殊需求定制化服务：根据VIP宾客的特殊需求，提供个性化的服务，包括特殊的饮食要求、健身设备等。

9. 干净整洁的酒店环境：确保酒店内外的环境干净整洁，给VIP宾客一个愉快和舒适的居住体验。

10. 高效的客户关怀：提供24小时的客户服务热线，确保VIP宾客的需求和问题能够随时得到解决。

这些是一些常见的酒店VIP接待方案，可以根据实际情况进行调整和定制化，以满足不同VIP宾客的需求。

VIP客人接待服务流程

VIP客人接待服务流程1.了解客人信息在VIP客人到达之前，首先通过预约信息、客户档案等途径了解客人的身份、偏好、兴趣爱好等信息，以便为客人提供个性化的服务。

2.接待准备根据接待工作安排，准备好接待所需物品，如鲜花、水果、饮料等，并确保接待区环境整洁有序。

3.迎接客人在VIP客人到达时，由专门指派的接待人员迎接客人，主动引导客人入座，并表示热烈的欢迎。

4.办理入住手续如有需要入住酒店的客人，接待人员会帮助客人办理入住手续，并协助客人搬运行李。

5.提供饮品根据客人的偏好，为客人提供适合的饮品，如咖啡、茶、果汁等，并在提供的同时向客人介绍饮品的特色。

6.办理会议安排如果客人需要会议或商务活动的安排，接待人员会详细了解客人的需求，并与相关部门协调，确保会议场地、设备等一切准备就绪。

7.提供娱乐休闲活动根据客人的兴趣爱好和需求，为客人提供合适的娱乐休闲活动，如SPA、健身房、高尔夫等，并协助客人预约和安排相关服务。

8.提供用餐服务根据客人的需求和时间安排，为客人提供高质量的用餐服务，包括早餐、午餐、晚餐等，同时满足客人的饮食偏好和特殊要求。

9.提供私人管家服务根据客人的需求和要求，为客人提供私人管家服务，包括行程安排、车辆租赁、景点门票预订等，确保客人的出行愉快顺畅。

10.离店服务在VIP客人离店前，接待人员会帮助客人办理离店手续，并协助客人搬运行李，返还押金等。

11.客户回访与跟进客人离店后，酒店会进行客户回访，了解客户对接待服务的满意度，并做好客户资料的归档和更新，以供下一次服务使用。

总结：VIP客人接待服务流程旨在提供全面周到的服务，满足客人的需求和期望，是酒店服务质量的重要组成部分。

通过了解客人信息、迎接客人、提供饮品、办理入住手续、提供娱乐休闲活动、提供用餐服务、提供私人管家服务等环节，旨在让VIP客人感受到尊贵、独特、个性化的服务体验，提高客人的满意度和忠诚度。

VIP接待服务工作实施细则

XXXXXX公司VIP接待服务工作实施细则一、总则1.制定本实施细则得目得就是为了规范公司VIP接待服务管理,统一接待服务标准,提高VIP接待服务质量,打造本公司VIP服务品牌。

2.VIP接待服务业务纳入“一站式”服务中心得业务范畴,并由该中心牵头组织统筹、协调各部门得工作关系。

3.VIP接待服务工作以营销管理中心、酒店管理中心与会展服务部为主体,工程服务部与管理与服务中心得其她部门做好相关得配套服务工作。

4.各部门派进“一站式”服务中心工作得人员,担负本部门接待服务内容得沟通、落实、检查、监督、信息反馈工作以及与其它部门得协调工作。

二、VIP等级划分1.一级接待 TOP VIP:对象就是国家领导人(包括党政军现任、前任首脑),国际重要知名人士。

2.二级接待 V1:对象就是广东省副省长以上得领导人,部长级以上党、政、军官员,世界著名企业总裁,国际名人。

3.三级接待 V2:对象就是广州市市长以上得现任及前任政府官员,国内外社会名流,能为酒店输送客源得实权人物。

4.四级接待 V3:对象就是酒店重要客人、指定客人、酒店金卡会员、重点对象就是酒店得回头客。

三、VIP接待规格得确认1、由营销管理中心提供客人详细资料,并填写建议VIP接待级别,报行政管理中心。

2、由行政管理中心按不同级别送相关领导签名批准,批准后通知营销管理中心、酒店管理中心及前台部。

·V1级别及以上(含TOP VIP)客人得接待规格须经公司总裁或以上得领导签名批准。

·V2级别客人得接待须经公司分管副总裁签名批准。

·V3级别客人得接待须经营销中心总经理签名批准。

四、迎接级别1.TOP VIP:公司董事长、总裁、酒店总经理与相关部门总监、前台经理等与公关经理、大堂副理、礼仪小姐献花(或由酒店特别指定)。

2.V1:公司董事长、总裁、酒店总经理、相关部门总监、前台经理等与公关经理、大堂副理。

3.V2:公司董事长或总裁、酒店总经理、相关部门总监、前台经理等与公关经理、大堂副理。

VIP接待与会务服务

VIP接待与会务服务VIP接待与会务服务是指在各种商务会议、展览会、论坛等活动中，为到场的贵宾提供专业、周到的接待服务，并协助组织实施会务工作的一项重要服务。

随着商务活动的不断发展，VIP接待与会务服务的重要性也日益凸显。

一、VIP接待服务VIP接待服务主要包括接机服务、入住酒店服务、用餐服务、租车服务等。

在贵宾抵达之前，接待方需提前了解贵宾的航班信息，安排专车前往机场接机，并在车上提供准备好的饮料、小食品等，为贵宾提供舒适的交通环境。

抵达酒店后，工作人员需迅速办理入住手续，并将行李送至指定的房间。

在整个住宿过程中，工作人员应全程陪同，确保贵宾的需求得到满足。

在用餐方面，VIP接待服务的目标是为贵宾提供精益求精的用餐体验。

工作人员需要提前和餐厅预定好座位，并根据贵宾的口味和需求为其订制菜单。

在用餐过程中，工作人员应随时关注贵宾的用餐需求，及时给予帮助。

此外，在用餐结束后，工作人员还需查看账单，并确保账单的准确性。

如果贵宾需要租车出行，工作人员应提前与租车公司取得联系，并确保提供的车辆符合贵宾的要求。

在贵宾使用车辆期间，工作人员需提供相应的驾驶员，并全程陪同。

二、会务服务会务服务是指为商务活动提供组织、协调的服务。

主要包括场地布置、会议设备配置、资料准备、签到服务、餐饮服务等。

在场地布置方面，工作人员需要根据活动的规模和主题设计合适的布置方案。

包括搭建舞台、摆放桌椅、摆放展示品等。

同时，还需要安排专人负责音响设备、投影仪等设备的安装和调试，保证设备的正常运行。

在资料准备方面，工作人员需提前收集会议相关的资料，并确保资料的完整性和准确性。

在会议开始前，工作人员需要将资料按照不同的岗位进行分发，以便参会人员能够及时获取相关信息。

签到服务是会务服务的关键环节之一。

工作人员需要提前准备好签到表，并安排专人进行签到工作。

在签到过程中，工作人员需要主动关心参会人员的需求，并加以满足。

餐饮服务是商务活动中必不可少的一项服务。

VIP接待服务工作实施细则

VIP接待服务工作实施细则一、目的与意义VIP接待服务是指针对企业重要客户或高级职员提供的个性化、专业化、细致化的服务。

通过建立科学的工作制度和细则，可以更好地提升VIP接待服务的质量，增强客户的满意度，促进企业形象的提升，为企业发展和市场竞争提供有力支持。

二、工作流程1.接待准备：-根据接待客户的需求和要求，提前做好各项准备工作，包括酒店预订、会议室安排、用餐预订、交通接送等；-确定接待人员，包括负责接待的主管和具体负责的工作人员；-制定详细的接待计划，包括行程安排、参观活动、用餐安排等；-准备接待礼品，如企业定制的礼品、纪念品等。

2.到达接待：-安排专车或专人接机，确保客户的到达顺利；-在接待地点设立接待台，派专人接待客户，协助客户入住或办理登记手续；-提供干净整洁、舒适温馨的接待环境；-确保接待区域的保安工作，保障客户的人身和财产安全。

3.住宿接待：-根据客户的需求和要求，协助客户办理入住手续；-提供贴心的服务，如提供热水、茶水、水果等；-定期清理客房，保持整洁；-定期更换床上用品、洗漱用品等；-解决客户的问题和需求，确保客户的舒适和满意度。

4.用餐接待：-根据客户的需求和要求，提前预订好餐厅，确保能满足客户的口味和饮食要求；-安排专人陪同用餐，介绍菜品，提供专业的建议；-注意服务细节，包括招呼、倒水、更换餐具等；-解决客户的问题和需求，确保客户的用餐体验。

5.参观活动接待：-安排专人陪同客户参观企业或景点，介绍相关信息；-提供专业的解说，解答客户的问题；-注意客户的安全和便利，确保活动的顺利进行；-解决客户的问题和需求，提供个性化的服务。

6.交通接送：-根据客户的需求和要求，安排专车或专人接送；-提供舒适和安全的交通工具；-安排专人陪同出行，提供相关信息和协助。

三、工作要求1.专业素质：-接待人员应具备良好的外语沟通能力，特别是英语口语流利；-熟悉接待礼仪和服务流程，能够灵活应对各种接待场景。

VIP服务接待细节

VIP服务接待细节1、上鱼翅时所跟勺子的朝向：柄朝右，勺正面朝上，不可勺背朝上（不礼貌）。

2、餐中注意空调温度的调节。

3、重要宴会可提前斟倒酒水，有红酒时需准备醒酒器。

4、客人在用餐过程中离席时要注意拉椅。

5、倒银芽的姿势：横着倒（横着倒时银芽会一根推着一根往下滑），不可竖着倒。

6、宴会客人在讲台或麦克风前讲话时，服务员须停止一切服务，待客人讲完话后方可提供服务，且迎宾人员需提供一杯祝贺酒。

7、上带汤汁的碗需跟底碟，并跟上勺子（勺子放在底碟的右边，放在客人面前时再把勺子放入客人的碗里），且注意放勺子时的动作方式。

8、重要宴会时所有餐用具摆放的距离及位置必须要统一、一致，如银芽、香菜、红醋所摆放的位置和形状需一致，成三角形或成一直线，银芽在左、在中或在右均需统一（不可前一个银芽在左，后一个银芽在右等）。

9、上带有装饰花边的菜肴时，注意装饰花的朝向。

10、两人同时（分餐用餐）上菜时可分开进行，如：A从主人位顺时针上，B就从主宾位逆时针上，切记要等主宾上完了才可上主人。

11、在分餐的情况下：热菜上完后应询问客人是否可以撤走剩余的菜肴；点心上完后应撤餐前两小碟、筷子、筷架、席面更；酒杯及饮料杯喝空后询问是否需要，如不需要也应撤走。

12、整个用餐过程中随时注意餐桌（包括地面及工作台面）的整洁度以及补充客人餐位上的牙签。

13、分鱼时，鱼头鱼尾需单独分（如：6个人需分7份），上到主人与主宾之间的桌面上，不可擅自上给某一客人。

14、撤味碟与翅碗时不允许把味碟重在翅碗上再撤走，而应拉开距离。

15、分餐凉菜要加玻璃盖。

16、与客沟通时注意语气、语速和措词，应多用“打扰一下，请问您……，对不起”等用语。

17、客到要有餐前茶和毛巾，客人用完餐后要有餐后茶。

18、斟倒完饮料后，征询完客人意见撤茶水。

19、服务时所有动作的顺时针方向，即：上完菜时应顺时针返回工作台方位，而不应逆时针返回。

20、上带盖的菜肴时，注意揭盖时盖子里面应朝上，避免盖子里的水蒸汽滴到客人的身上。

餐饮部酒店VIP接待方案

餐饮部酒店VIP接待方案餐饮部酒店VIP接待方案富乐山九洲国际酒店VIP接待方案201*年7月餐饮部VAA、VA（一）、接待流程1、接到营销部下发的“VIP接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。

2、餐饮部经理参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。

3、餐饮部经理提前1天召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。

4、提前1天做好接待使用场地的通风透气、灭蚊灭蝇工作。

5、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。

6、由部门经理组织部门主管、领班逐级检查下级准备工作完成情况，主管提前2小时检查，经理提前1小时检查。

7、贵宾在店期间，本部门各岗位随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。

8、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。

9、经理、迎宾提前15分钟到指定地点欢送客人。

10、由部门经理负责在接待完成后12小时内完成客户信息资料及接待总结的整理、存档与保管并交营销部统一归档。

（二）、接待规格1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。

2、餐饮部经理会同总厨为贵宾开每餐菜单，准备3套。

3、根据接待人数提前做好宴会、会议、自助餐台型设计方案。

3、贵宾在指定的餐厅包间用餐。

4、开餐前两小时由部门经理检查贵宾使用餐厅的设备及餐具。

引领人员提前半小时到指定岗位。

5、开餐中，由指定VIP接待小组成员为贵宾服务，餐厅主管全程参与VIP接待服务。

6、每餐提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上，或接待方要求提供的相应物品准备。

7、每餐使用酒店高档餐具。

服务员更换每餐制服。

8、服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。

9、提供分菜服务，主要领导提供专人近身服务。

10、由部门经理挑选合适VIP接待小组成员并上报分管副总审核。

（三）、接待服务要求与程序（见附件二）餐饮部VB（一）、接待流程1、接到营销部下发的“VIP接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。

VIP接待服务流程

2、如有小孩，应主动询问是否送上小椅子。 3、注意以上以不碰客人为准。
精品课件
上茶水
客人入座后，征询后，从主宾的右侧开始，右侧开始，右脚在前，左脚在后，顺时针斟酒水并请客人用茶（用手示意）。同时要注意提醒客人茶水很热，小心烫到。客人若有其他需求，尽量满足。备注：1、茶斟八分满。
2、女士优先，先宾后主。 3、注意不要将茶精品课水件滴在客人身上或洒落在台面
精品课件
席间服务
3、换骨碟
餐厅服务员应随时观察客人用餐情况，适时更换骨碟。更换骨碟时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。操作手法应干净卫生，撤换线路和新骨碟的摆放位置应方便客人用餐。
4、换毛巾
为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。服务员应随时巡台，及时撤下客人用过的毛巾。毛巾在客人入座时上一轮，上水果前换一轮。
精品课件
送客服务
客人结账准备离开时，应帮客人拉椅，提醒客人带好随身物品，并指引客人出包厢，送客人至电梯口感谢客人的光临，并期待客人的再次光临，待客人下电梯后方可离开。客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的表情。 “售后”服务和前期服务一样重要。
精品课件
餐后收尾
客人走后，第一时间观空调、关花灯、关电视机，并检查包厢内是否有客人遗留物品，再做好收尾工作。
席间服务
1、客人入座后，我们应先帮客人落好席巾，并询问客人需要什么酒水饮料，并及时倒上，并及时将多余的杯具撤走，在倒酒时，服务员要注意服务的灵活性，如果客人酒量有限，我们可适量减少倒酒量，要时刻关注桌面的酒杯，发现空杯后应立刻帮客人倒上。 2、上菜时应注意菜的主次上菜的顺序，主菜要先上，并要注意客人的夹菜时不要转动转盘，等客人夹完后上另一道菜。

VIP会议接待流程

VIP会议接待流程第一篇：VIP会议接待流程VIP接待工作流程一、会务工作总体思路（一）任务分解：将会务工作分解为各专项任务，明确分工、保证质量。

（二）责任到人：每项任务均有专人负责。

（三）周密计划：每项任务均须制订周密的工作计划。

（四）逐项落实：计划的每个环节、步骤均须严格落实。

二、会前准备（一）成立准备小组1、小组长：刘春鹏，负责与主办部门沟通协调、会场的全面调度、安排和检查（包括与保安部协调专梯及时到位，前台欢迎词的准时播放等）。

2、后勤保障小组：易霞、李洋洋，负责会议的后勤保障事宜（包括会场所需物品的准备，鲜花的预定，桌签、迎宾单和议程的打印等）。

3、会场架设小组，邹刚、冀小华、冯翠、林金娟负责会场形式的架设成型（包括桌布的熨烫，会场内的卫生检查等）4、会场摆台服务小组，王秀波、李洋洋、吴治玲、张婷、易霞，负责会场内的摆台、接待和会中服务工作（二）明确会议概况1、全体会服人员应明确会议概况，了解以下基本内容：（1）会议主题（2）级别与规模（3）参会人员（与会人员的单位、职务）（4）会期与日程安排（会议日期、天数、议程、活动安排等）三、会中服务（1）迎宾时根据参会领导的人数，安排专职人员为领导坐拉椅服务，一般为两名服务员（王秀波、李洋洋）如有特殊要求再另作安排（2）会议进行中两名服务员在场内进行服务，服务员分为两组轮流进场服务（第一组：王秀波、吴治玲；第二组：李洋洋、张婷）（3）会议每20分钟加一次水，但是加水的时间要根据会场内喝最快的人而定。

如领导有特殊的要求，根据领导的要求调整加水的时间。

（4）场内服务注意及时位领导开关麦克（因麦克只能同时开启3支）（5）会议议程进行到最后一项时，要及时通知各区域做好送客准备（6）会议结束时，服务员及时将门打开，在门口送别领导四、会后整理（1）会议结束后，第一时间检查会场内有无领导或客人遗留物品。

如有要及时归还领导或客人（2）会议结束后要以最快的速度将场地恢复初始状态（3）将借用办公室的物品和杯具清洗干净后及时归还（4）离开会场时注意要干等锁门会议部 2011.4.13第二篇：VIP会议接待服务流程VIP会议接待服务流程服务提供之前：一、保安消防部：1、会前组织人员对大厦消防设备设施进行全面检查，保证其完好有效。

餐饮vip接待程序

餐饮vip接待程序餐饮VIP接待程序餐饮部接待VIP客人服务流程一、VIP等级标准1、VVIP客人（1）副部长级以上政府官员（2）外国驻华大使及外国访华重要领导（3）世界著名财团、企业总裁、董事长及总经理（4）国际文化、艺术、教育、体育界名人及社会名流（5）在国家及世界上有影响的其他人物2、VIP客人（1）各省市重要领导人、国家及计委、国家及省旅游局正局级以上干部等（2）国内外著名集团公司董事长、总裁、总经理（3）社会名流（4）对本酒店的经营有重要贡献人士3、按VIP接待客人（1）各地企业界、金融界名流人士（2）重要酒店同行（3）有过投诉和抱怨的顾客（4）酒店常客（5）入住套房的客人（6）其他酒店规定按VIP接待的客人一、VA级一）、接待流程1、前厅经理接到上级的领导的VIP接待任务，应问清所接待贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、活动过程等，并做详细记录。

2、前厅经理应立即召集餐饮各部门开接待协调会议，明确各部门接待任务。

3、通报各部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、活动过程等。

4、各部门制定部门接待计划，责任落实到人。

5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。

6、贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。

7、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。

二）、接待规格1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。

2、餐饮部经理为贵宾开每餐菜单，准备3套。

4、开餐前，由餐厅主管负责检查贵宾使用包间的设备及餐具。

5、开餐中，由餐厅主管亲自为贵宾服务，两名优秀服务员配合。

酒店餐饮（中餐）VIP接待中，作为一名VIP包厢服务员应该怎样接待VIP客人？工作内容要求与注意事项斟酒水示瓶服务员用右手握住酒瓶的劲部，左手托住瓶底，将酒瓶上的商标朝向客人，请其确认后方可打开。

1．相应的礼貌用语：“先生/小姐，这是您需要的**酒，请问现在可以打开吗？”2．示瓶时，如果是白酒应倒过来摇一下，以免沉淀。

餐饮部VIP接待程序

餐饮部VIP接待程序一、VIP客人接待程序1.预订员在接到总台送来的VIP接待通知单后应及时核对客情，预留南国厅专用，然后将VIP的用餐时间、用餐标准、用餐人数、餐厅名称等通知部门经理。

若VlP非当日抵店,则应将接待通知单保管好，并层层交班以备忘。

2、预订尽量了解VIP的口味喜好并将此信息传递给厨房。

厨房接到VIP信息后，必须制订专门菜单，并对所有盛器、工具消毒；采购接到VIP接待通知后立即按规格、按标准采购原料；前台接到VIP接待通知后，将餐厅的卫生仔细打扫，擦亮不锈钢器具,清除地面污迹，检查设备设施；3、VlP使用的餐具必须经过严格消毒；4、经理和主管在各自的直接下属完成对VIP的布置和检查后，应及时对餐厅进行复查，注意餐厅温度和空气清新度，如发现问题，应立即让员工去处理,一般提前1.5小时检查；5、任务完成后，宴会预订可通知大堂副理（值班经理）前往检查，服务员在大堂副理（值班经理）检查后，需再进行巡视检查一遍，以确保万无一失；6、VIP用餐的餐厅检查需比一般餐厅的检查严格，VIP用餐的食品应确保食品卫生；7、VIP进餐厅由部门经理（主管）带领，并由部门经理（主管）亲自介绍餐厅风格特色和菜肴特色;8、专人服务（最好是主管），提供分菜服务（2人以上），按程序操作，注意操作礼节；9、服务人员注意聆听陪同对VIP的称呼，对客服务时，能直呼其姓氏及职位；10、每道菜出品保证温度和造型；11、前、后台密切联系，把握好出菜顺序和出菜速度，整个宴会时间控制在VlP允许的时间内；12、VIP用的每道菜均要48小时留小样；13、开餐过程中尽量主动满足VlP的特殊要求，即使较难，也要尽量去做；14、接待人员不能当VIP的面询问关于支付费用的方法；15、VIP在结束用餐前（一般在上水果之前）要由专人将VIP要回房休息的信息传递给客房中心，以便客房部做好迎候和服务；16、VIP离开餐厅时，部门经理（主管）要在餐厅口送客。

餐饮VIP接待工作流程分析

餐饮VIP接待工作流程分析餐饮行业是一个高度竞争的行业，为了提升客户体验和服务质量，许多餐厅设立了VIP接待部门。

VIP接待工作流程是为VIP客户提供专业化、个性化和高效的服务。

下面是一个餐饮VIP接待工作流程的分析。

一、预约阶段：2.根据VIP客户的需求，协调安排餐厅的最佳位置和服务人员，确保VIP客户能够得到良好的用餐体验。

3.在预约确认时，接待员应询问VIP客户是否有特殊的饮食要求或过敏史，并将相关信息记录下来，以备后续服务使用。

二、到店接待：1.在VIP客户到店时，接待员应迅速识别并热情地欢迎VIP客户，并引领他们到预定的座位上。

2.接待员应向VIP客户介绍餐厅的特色菜品和推荐美食，提供专业化的建议。

3.接待员应注重细节，如倒开水、递纸巾等，为VIP客户提供优质的服务体验。

三、点餐服务：1.接待员应根据VIP客户的饮食偏好和口味，提供个性化的建议和推荐菜品。

2.接待员应详细了解菜品的原材料和制作方法，以便针对VIP客户的特殊要求提供解释和建议。

3.在点餐过程中，接待员应确保VIP客户的需求得到满足，并在菜品的烹饪过程中与厨师保持密切沟通，确保餐品达到VIP客户的要求。

四、服务协调：1.VIP接待员应与其他服务人员密切合作，共同保证VIP客户的用餐体验。

2.接待员应及时协调和处理VIP客户的特殊需求，如加菜、改菜、取消菜等。

3.接待员应在VIP客户用餐期间定期关注他们的用餐情况，适时递送餐具、提供干净的餐巾以及询问是否需要补充食品或酒水。

五、结算与离店：1.VIP接待员应提前了解VIP客户是否需要开具发票，并确保结账过程顺利进行。

2.接待员应主动询问VIP客户对餐厅的服务和用餐体验是否满意，并采集VIP客户的宝贵意见和反馈，以便改进服务质量。

3.接待员在VIP客户离店时应送客并向其道别，表示对其光临的感谢，并向其致以美好的祝愿。

六、后续跟进：2.接待员应将VIP客户的相关信息和服务记录进行归档和分析，以便为VIP客户提供更好的个性化服务。

湘中阁--VIP宴会接待服务流程

湘中阁---VIP宴流程规范一、宴会前的准备工作。

------接到宴会后要做到八知三了解。

1. 知道主办单位。

2. 知道主宾及主要宾客的国籍及身份。

3. 知道宴会的时间地点、人数及就餐标准。

4. 知道菜品品种、调料及上菜顺序。

5. 知道酒水、饮料、香烟的配备标准。

6. 知道工作人员及司机工作餐的地点、人数及标准。

7. 知道主办单位负责人的姓名及联系方式。

8. 知道结算及付款方式。

9. 了解客人的喜好与忌讳及其它特别要求。

10 了解客人的饮食文化及风俗习惯。

-----场地布置。

1 根据宴会性质、规模及主办单位的要求精心摆设鲜花、花坛或水果山及VIP吧台设置。

布置要整洁美观舒适典雅，烘托宴会性质及特点。

2. 布置好休息区域，设置鲜花，按位提供茶水及小毛巾服务。

3. 布置好吧台及工作台区域。

4. 根据客人要求布置演讲台、麦克风及卡拉OK等音响设备及敬酒服务用具。

5. 根据客人要求，布置就餐席数，突出主桌。

6. 根据客人要求，布置舞台幕布及门厅告示牌。

7. 检查空调、灯光及背景音乐。

8. 检查就餐区域地毯卫生。

9. 检查工作台准备工作，菜单、调料、垫碟、调羹及不锈钢刀叉。

10. 检查所有就餐席面餐具摆设标准，台裙、椅套的布置工作，席面鲜花、席面菜单、席位卡及台号卡的设置工作。

l. 检查所有服务人员的仪容仪表（要求：西式宴会及中式宴会部长级戴白手套）及服务人员的工作分配。

m. 检查宴会传菜人员的准备工作及传菜人员的分配情况。

迎接客人a. 一切准备工作需在宴会开始前半小时准备就绪。

b. 安排正门引领的礼仪服务人员。

c. 当客人光临时，为客人提供衣帽服务，并引领客人在休息区域休息，并提供茶水及小毛巾。

d. 当客人入席时，关注主宾及主人的引领、就座服务。

二、宴会服务------宾客入席前，将红酒、毛巾及茶水提前五分钟到位。

------客人入席。

a.服务员面带微笑，引领主宾客人入席。

b.先为主宾拉倚让座，再按顺时针方向服务其它客人入席。