红曲粉奶油蛋糕卷的做法

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厨房美食菜谱：红曲酸奶戚风的做法

最近需要做几个生日蛋糕，一直在琢磨方子，偶然一天看到一个用红曲粉做的蛋糕，太让人惊艳了，那颜色真是让人喜欢的不得了，就像看到春天开放的樱花般，赶紧买了红曲粉也让自己试试。做出来的结果太让人兴奋了，好美的粉红色蛋糕，细腻有弹性的口感太好吃了。

食材

主料：

低筋面粉60g

色拉油42g

盐0.6g

鸡蛋3个

白糖54g

酸奶45g

红曲粉0.5g

步骤

1.准备蛋糕的原料，所需份量提前称好

2.蛋白、蛋黄分离，分别放入不锈钢盆内。

3.蛋黄打散，分次将色拉油加入，并搅拌均匀

4.放入酸奶搅拌均匀

5.筛入红曲粉和盐搅拌均匀

6.筛入低粉

7.用橡皮刮刀翻拌均匀

8.蛋白分三次加入白糖用打蛋器打制

9.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

10.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌，从底部往上翻拌均匀

11.再把混合好的红曲蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀

12.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，震出蛋糕糊中的大气泡

13.把蛋糕模具放入预热好的烤箱中下层，上下火110度，烤63分钟

14.蛋糕烤好后拿出倒扣晾凉后脱模

15.切块享用喽

小贴士：使用红曲粉时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用

我这个模是6寸的模具，烤箱温度和时间请根据自家情况进行调整

粉玫瑰红樱桃奶油蛋糕的做法

文章导读

不健康的饮食往往会成为疾病发生的诱发因素，假如我们不希望自己的身体出问题，那就不要随便在外在吃饭，可以的话还是自己做比较好，粉玫瑰红樱桃奶油蛋糕的做法比较简单，即使平时没怎么做饭，也可以通过简单的学习就掌握好。

1、这是君之8寸模配方，步骤和君之戚风蛋糕做法一样，百度搜君之戚风蛋糕就行！

2、戚风烤好后用牙签定位，分成三片，底片最平整放最上，顶部放最下！

3、取顶片蛋糕片抹上奶油撒上芒果碎再抹上奶油。取第二片同样抹上奶油撒芒果碎再抹上奶油盖最后一片。要盖平整。

4、然后，抹平表面和侧面开始裱花。把剩下的奶油用牙签粘上粉红色素调成喜欢的粉，装入裱花袋。用2D玫瑰花嘴在表面裱一圈玫瑰花。再在侧裱满小樱花，还是玫瑰花嘴。

5、最后在中间放上大樱桃，就完成啦

6、装入8寸包装盒！

享受生活其实也包括享受美食，粉玫瑰红樱桃奶油蛋糕的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件简单的事情。

双色蛋糕卷的配方和工艺流程

英文版

Recipe and Craftsmanship of the Double-Colored Cake Roll Introduction:

The Double-Colored Cake Roll, a delicacy that captivates the senses with its vibrant hues and delectable texture, is a testament to the artistry of baking. This article delves into the recipe and the meticulous craftsmanship behind its creation.

Ingredients:

Sponge Cake:

3 large eggs

60 grams sugar

60 grams cake flour

A pinch of salt

A few drops of vanilla extract

Chocolate Sponge Cake:

3 large eggs

60 grams sugar

50 grams cake flour

10 grams cocoa powder

A pinch of salt

A few drops of vanilla extract Filling:

150 grams whipped cream

2 tablespoons powdered sugar

A few drops of vanilla extract Decoration:

卷瑞士卷手法窍门

在烘焙领域，瑞士卷是一种非常受欢迎的甜点。它是由蛋糕卷和奶油馅料组成的，外层还会涂上巧克力或者其他脆皮。然而，制作瑞士卷并不是一件容易的事情。需要掌握一些手法和窍门才能做出完美的瑞士卷。本文将介绍一些制作瑞士卷的技巧和窍门，帮助您在家也能轻松制作出美味的瑞士卷。

准备工作

在制作瑞士卷之前，需要准备一些必要的材料和工具。首先是瑞士卷的蛋糕卷，需要准备蛋白、蛋黄、细砂糖和面粉等材料。其次是奶油馅料，需要准备奶油、糖粉和香草精等材料。还需要一些工具，比如蛋糕卷烤盘、打蛋器、橡皮刮板、烤箱和烤温计等。

制作蛋糕卷

制作瑞士卷的第一步是制作蛋糕卷。首先将蛋黄和细砂糖混合在一起，打至颜色变浅且体积增大。然后将蛋白打至硬性发泡，将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。最后将面粉筛入蛋糊中，搅拌均匀。将蛋糕卷烤盘涂上一层油或者撒上一层面粉，倒入蛋糊，用橡皮刮板将蛋糊平均铺开。将蛋糕卷放入预热好的烤箱中，烤制10-12分钟。

卷蛋糕

当蛋糕卷烤好后，需要将它卷起来。将烤好的蛋糕卷从烤盘上取下，放在烤纸上。将糖粉和香草精加入奶油中，用打蛋器打至奶油变硬。将奶油均匀涂抹在蛋糕卷上，然后将蛋糕卷卷起来。将卷好的蛋

糕放入冰箱中冷藏30分钟。

裹巧克力

最后一步是将瑞士卷裹上巧克力。将巧克力隔水加热至融化，然后将瑞士卷放在烤纸上，将巧克力均匀涂抹在瑞士卷上。等巧克力稍微凝固后，用叉子在巧克力上划上花纹。将瑞士卷放入冰箱中冷藏

1-2小时，直到巧克力完全凝固。

总结

制作瑞士卷需要掌握一些手法和窍门，但是只要掌握了技巧，就可以在家中轻松制作出美味的瑞士卷。制作瑞士卷需要注意的是，在制作蛋糕卷时一定要将蛋白打至硬性发泡，这样才能使蛋糕卷松软蓬松。在卷蛋糕时，要涂上足够的奶油，这样才能让瑞士卷更加美味。最后，裹巧克力时一定要注意巧克力的温度，如果巧克力过热，会使瑞士卷表面变得不平整。希望这些技巧和窍门能帮助大家制作出完美的瑞士卷。

红丝绒奶油夹心蛋糕的做法

文章导读

平时在家吃饭，偶尔出去吃饭，换换口味是不错的，但现在有些人却刚好相反，平时总在外面吃饭，偶尔自己煮，其实这种饮食习惯是很不健康的，红丝绒奶油夹心蛋糕的做法简单，即使时间有限，也完全可以自己在家里做。

1、鸡蛋黄色拉油牛奶白糖15克搅拌均匀后加入低筋面粉搅拌均匀

2、三个鸡蛋清在无油无水的盆里加入少许盐和柠檬汁打至粗泡，一次性加入白糖30克打至干性发泡

3、三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊内翻拌均匀，再加三分之一打拌均匀，最后一次性将蛋黄糊倒入蛋清内打拌均匀

4、加入红曲粉翻拌均匀

5、倒入模具内震两下消除小泡泡。预热烤箱180度

6、烤箱140度烤50分钟

7、立马拿出来高空落下倒扣

8、完美的戚风蛋糕做好了

9、将蛋糕分成三片

10、奶油加10克白糖打发九分发

11、一片蛋糕上涂抹奶油

12、盖上一片蛋糕片，再涂抹奶油

13、最后把第三片盖上放冰箱冷藏两小时

14、切开，很美腻的蛋糕

红丝绒蛋糕制作过程

红丝绒蛋糕制作过程---------因为制作过程实在简单，没有难度，所以就没怕过程图。

1、黄油室温软化，鸡蛋拿出回温。

2、黄油加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化。

3、加入红色素、香草精、白醋搅打均匀。

红色素一点一点的加，加到自己满意的颜色为止。

（如果是用红曲粉的话，也是此时加入，无需和面粉一起加入。红曲粉颜色较暗，如果想达到更漂亮的红色，还需要再添加少量红色色素才行。都是要慢慢加入，调出自己满意的颜色。）

4、分次加入Buttermilk，搅打均匀。

此时的黄油已经是比较稀、可流动的状态了。

5、面粉、可可粉、盐、小苏打称量后过筛，加入黄油中，用刮刀拌匀。

6、入6寸圆模，放入预热180度的烤箱，烤30--35分钟。

用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了。

7、蛋糕烤好后，放凉后再脱模。

填充及抹面制作：

1、奶油奶酪室温软化，搅打顺滑。

2、黄油室温软化，搅打顺滑。

3、奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。

4、糖粉过筛，加入到黄油奶酪糊中，先慢慢手动搅拌，润湿糖粉，以免飞溅。

搅打均匀后，如果喜欢加点颜色，可以加点很淡的粉色，橘色，搅匀后就可以使用了。

红曲米的食用方法

小编为您详细介绍红曲米的食用方法，哪些人不能吃红曲米，红曲米食用处理方法，红曲米的注意事项等知识，更多请查阅养生之道网。

红曲米的简介

红曲米,中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。红曲最早发现于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲,既是中药,又是食品,是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。作为传统中药,红曲。近年来药理学家发现,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨着《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。中国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”,疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美,国外称之为“中国他汀”。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。

出处:《饮膳正要》

别名:赤曲(《摘元方》),红米(《药材资料汇编》),福曲(《上海市饮片炮制规范》)红曲。

性状:为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。

资源分布:分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。

炮制:筛净灰屑,拣去杂质。红曲炭:将净红曲微炒,使外部呈黑色,内部呈老黄色为度,喷淋清水,冷却。

来源:为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

功能主治:活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。

瑞士卷生产工艺

瑞士卷是一种非常受欢迎的西点甜点，其制作工艺独特精细，下面将介绍一下瑞士卷的生产工艺。

首先，制作瑞士卷的关键是蛋糕卷的制作。首先需要准备面糊，面糊的制作中需要蛋黄、糖粉、低筋面粉、牛奶等。将蛋黄和糖粉混合搅拌均匀，然后加入低筋面粉搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌成面糊。然后需要将蛋白打发至硬性发泡，在打发蛋白的同时逐渐加入砂糖，打发至蛋白顶端可以直立不倒。接下来将打发好的蛋白分两三次加入到面糊中，然后用切拌的方式将蛋白与面糊混合均匀。

将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊弄平整。然后将烤盘敲击数下，去掉面糊泡沫，将烤盘放入烤箱中烘烤。烘烤的温度和时间要控制好，一般在180度左右，约烘烤15-20分钟，具体时间根据烤箱和面糊厚度而定。

蛋糕卷烘烤好后，取出烤盘，将蛋糕卷倒扣在一块竖立好的锡箔纸上，然后将锡箔纸连同蛋糕卷卷起，并且用切割刀修整蛋糕卷的两端，使得两端平整。

接下来是瑞士卷真正的核心部分，也就是内馅的制作。内馅一般采用奶油奶酪混合鲜奶油的做法。首先准备奶油奶酪，将奶油奶酪放入一个容器中，然后逐渐加入糖粉、香草精和柠檬汁，搅拌均匀。接着将鲜奶油打发至四分发泡，然后将打发好的鲜奶油倒入奶油奶酪混合物中，轻轻搅拌均匀。

当蛋糕卷冷却后，将锡箔纸展开，将内馅均匀地涂抹在蛋糕卷上。然后将蛋糕卷卷起，并且用锡箔纸包裹好，放入冰箱中冷藏至少一小时。

最后，将冷藏好的瑞士卷取出，切割成合适的大小即可食用。瑞士卷的表面可以用巧克力装饰，也可以撒上糖粉或者其他装饰品，增加美感。

总结来说，瑞士卷的制作步骤相对繁琐，但是只要掌握好材料的比例和制作方法，就能够制作出一款外观精美、口感绵软、香甜可口的瑞士卷。无论是家庭制作还是商业生产，都需要注重细节，严格控制每个步骤的操作，才能制作出高品质的瑞士卷。

厨房美食菜谱：红丝绒小方糕的做法

【此菜谱为柏翠客浦烤箱升级作品】

喜欢那一抹红色……

食材

主料：

低筋面粉68g

鸡蛋

动物性奶油100g

鲜牛奶

色拉油32g

糖117g

红曲粉5g

步骤

1.准备好原料。

2.蛋白蛋黄分开，蛋白放入无水盆中，用打蛋器打发，打出鱼眼泡时，加入8克糖。

3.继续打蛋白，打到比较浓稠时，再加入8克糖。

4.再继续打，打到浓稠，有纹路了，再加入8克糖，再打一会直到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的三角时，就可以了。

5.在2个蛋黄中加入12克糖，轻轻打散，不要打发，依次加入16克色拉油，16鲜牛奶，搅拌均匀，再筛入34克低筋粉，像炒菜一样轻轻翻拌均匀。

6.将三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要画圈，那样容易消泡。

7.翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，继续翻拌，直到两者充分混合。

8.把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘中，把面尽量抹平，用力震几下烤盘，排出蛋糕糊中的气泡。

9.把烤盘放入预热好的烤箱，下下火175度，15分钟即可。出炉后，趁热投撕开蛋糕四周的油纸，稍微冷却后再把油纸从蛋糕上撕下来。

10.红色的蛋糕体做法同上，只不过要把低筋面粉减去5克，用相同克数的红曲粉代替。

11.把100克动物性奶油坐在冰块上打发，加入45克糖。

12.直到把奶油打到体积膨大，出现清晰的纹路。

13.把两个颜色的蛋糕，接着自己的喜好，自由组合。

14.在两片蛋糕上抹上打发好的奶油，蛋糕上裱上花，即可。

小贴士：1 这个蛋糕方子也可以做蛋糕卷，不过蛋清打发时，打到湿性发泡即可。

2 奶油打发时植物性奶油可以不加糖，动物性奶油要加糖，利于打发。

红天鹅丝绒蛋糕做法步骤

红天鹅丝绒蛋糕

食材

蛋糕体(8寸)

鸡蛋4个

细砂糖80g

低筋面粉40g

牛奶40g

玉米油40g

红曲粉15g

可可粉8g

兰姆酒(可以不放)1小茶匙

玉米粉10g

乳酪奶油霜

奶油乳酪250g

炼乳25g

无盐黄油100g

糖粉70g

鲜奶油200g

草莓(装饰)适量

步骤

1. 蛋黄与蛋白分开，分别在两个盆器。

2. 牛奶，玉米油和朗姆酒放在一个盆器搅拌均匀。

3. 加入过筛红曲粉，可可粉和低筋面粉。

4. 拌匀后逐个加入蛋黄拌匀，拌匀就好。切记勿搅拌过度，以免面糊起筋。

5. 蛋清用打蛋器高速打直打气泡，加入1/3 细砂糖。

6. 见蛋白霜气泡渐渐变细腻，剩下的细砂糖加入1/2 ，调至中速继续打发。

7. 调至慢速，最后一次加细砂糖和玉米粉一起加入。打直光滑细腻的中性发泡(差不多接近干性发泡)

8. 准备组合，这时预热烤箱170度。

9. 1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌手法轻轻拌匀。

10. 剩下的蛋白霜全加入，翻拌手法轻轻搅拌直到均匀。

11. 倒入8寸铺纸圆模具，轻敲出打气泡

12. 170度烘烤50-55分钟。(每个烤箱温度偏差，请自行调整)要知道蛋糕熟与否，用竹签插入取出没有湿粘物即可。

13. 取出烘好的蛋糕，倒扣，待凉。

14. 准备乳酪奶油霜，淡奶油加糖打发。

15. 奶油乳酪，黄油与炼乳打直顺滑。加入打发鲜奶油轻轻混合均匀。

16. 蛋糕体分成3片。

17. 涂抹乳酪奶油霜组合依照自己喜欢的方式装饰既成。

红曲的功效与作用

红曲，味甘，性温;归肝、脾、胃、大肠经。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主饮

食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤。

1.近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止

生成胆固醇;

2.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，

因此常常作为食品染色色素;

3.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血

化瘀的功效。

红曲粉奶油蛋糕卷

食材：鸡蛋4个、低筋面粉75克、红曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小于1克、奶油适量。

做法：

1.把所有食材准备好。蛋清和蛋黄分离到两个盆中。蛋黄打散后放入糖，玉米油，牛

奶用手动打蛋器搅打均匀。把低筋面粉，红曲粉和泡打粉混合均匀后，筛入蛋黄中搅拌均匀。

2.蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用电动打蛋器打至粘稠。加入剩下的30克糖打至湿

性发泡。取一部分蛋白糊放入红曲蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

3.再把剩下的蛋黄糊都放进去翻拌均匀。这是拌好后的样子。烤箱180度预热，烤盘

铺油纸或锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘刮平表面，墩两下震出气泡。放入中层二十分钟。

4.烤好后取出摔两下。倒扣在烤网上，取下烤盘，轻轻的除去锡纸。再把锡纸覆盖住

蛋糕翻过来，把烤网去除。晾温后在表面均匀的涂抹上打发好的奶油。

5.把擀面杖反方向卷到锡纸上，卷擀面杖的同时推动蛋糕卷起来。把蛋糕卷起来后进

冰箱冷藏定型。取出切块食用。

1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排

厨房美食菜谱：红丝绒戚风蛋糕的做法

红丝绒蛋糕在没做之前我也很陌生，为了想弄明白些就上了百度看看，百度上是这幺说的：红丝绒蛋糕也叫红天鹅绒蛋糕，英文是Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

好像也没有怎幺形容蛋糕，而只是提到了主要原料有：面粉、鸡蛋、红曲粉。既然这样那我今天做的这款没裱花的就叫红丝绒戚风蛋糕吧！

食材

主料：

低筋面粉90g

鸡蛋

白糖50g

玉米油

水

红曲粉2小勺

热水1大勺

步骤

1.蛋黄蛋清分离至无水无油的盆中。

2.低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）

3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可

4.用打蛋器搅打蛋黄5秒钟后分别加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。

5.筛入低筋面粉，搅拌10秒钟。

6.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。

7.再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！

8.红曲米粉和热水混合，搅拌均。

9.取一半蛋糕糊和红曲米粉混合，用切拌的手法混合均匀。

10.在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。

11.接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。

12.交替倒入两种蛋糕糊，直到结束，提起蛋糕模具

西式糕点制作

彩虹卷(奶油布丁味)

原料配方：

鸡蛋460克，低粉154克，糖180克，盐2克，奶油布丁香粉15克，快速75蛋糕油20克，超软乳化剂10克，色拉油45克，水70克。

整理过程：

1、将蛋、糖、盐中速搅拌使糖完全溶解。

2、放入过筛的低粉、奶油布丁香粉拌匀，使面糊内没有颗粒即可。

3、放入快速75快速打发，中速加入水和草莓香油拌匀。

4、最后加入色拉油和超软乳化剂即可。

5、取出少量面糊调色，在烤盘纸上划出花纹。

6、烘烤温度：上火190℃，下火160℃；烘焙时间：约18分钟。彩虹卷(巧克力味)

原料配方：

鸡蛋460克，低粉154克，糖180克，盐2克，可可粉40克，快速75蛋糕油20克，超软乳化剂10克，色拉油45克，水70克。整理过程：

1、将蛋、糖、盐中速搅拌使糖完全溶解。

2、放入过筛的低粉、可可粉拌匀，使面糊内没有颗粒即可。

3、放入快速75快速打发，中速加入水拌匀。

4、最后加入色拉油和超软乳化剂即可。

5、取出少量面糊调色，在烤盘纸上划出花纹。

6、烘烤温度：上火190℃，下火160℃；烘焙时间：约18分钟。

彩虹卷(香兰味)

原料配方：

鸡蛋460克，低粉154克，糖180克，盐2克，香兰香油8克，快速75蛋糕油20克，超软乳化剂10克，色拉油45克，水70克。

整理过程：

1、将蛋、糖、盐中速搅拌使糖完全溶解。

2、放入过筛的低粉拌匀，使面糊内没有颗粒即可。

3、放入快速75快速打发，中速加入水和香兰香油拌匀。

4、最后加入色拉油和超软乳化剂即可。

5、取出少量面糊调色，在烤盘纸上划出花纹。

6、烘烤温度：上火190℃，下火160℃；烘焙时间：约18分钟

不要以为红丝绒蛋糕加色素就是红丝绒，你是大错特错了草莓红丝绒蛋糕

不要以为红丝绒蛋糕加⾊素就是红丝绒，你是⼤错特错了草莓红丝绒蛋糕

红丝绒草莓蛋糕

家家都在做草莓季，

怎样做出不同的新意？

这是⼀款顾客看了会下单的草莓季蛋糕~

红丝绒蛋糕的酒红衬托草莓的鲜红，

覆盆⼦果酱填满的草莓块颜⾊晶亮绚丽，

诱⼈的红⾊成功撩拨⼼弦~

奶油、马斯卡彭、草莓果泥搭配的

⾹缇奶油⼝感浓郁、回味⽆穷~

这样兼具貌美与味好的草莓季蛋糕，

不吃它你会后悔~~

红丝绒草莓蛋糕组成部分

▽红丝绒蛋糕胚

▽原味⾹缇奶油

▽草莓⾹缇奶油

▽覆盆⼦果酱

▽调味糖浆

红丝绒蛋糕胚

低筋⾯粉 90g

红曲粉 16g

蛋黄 85g

⽩砂糖 50g

蛋⽩ 180g

⽩砂糖 80g

操作步骤

1.将蛋⽩与蛋黄分离，先把蛋⽩放⼊冰箱冷藏，蛋黄中加⼊⽩砂糖打发成乳⽩⾊。

2.将⽩砂糖加⼊冷藏后的蛋⽩中，打发⾄软尖状，表⾯纹路堆⽴不消失。

3.将蛋糕粉与红曲粉过筛，混合到蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4.取三分之⼀蛋⽩加⼊3中，切拌均匀。

5.将剩余的蛋⽩全部加⼊4中，切拌均匀呈⽆⼲粉状（如图)。

6.将⾯糊放⼊垫了烤纸的盘中(40*40)，轻轻震⼏下，排除⼤⽓泡，⼊烤箱190℃/170℃，15min~20min 左右。

7.⽛签插⼊胚中没有湿⾯糊带出，就出炉轻震晾凉备⽤。

原味⾹缇奶油

马斯卡彭奶酪 75g

维益爱真稀奶油38% 125g

⽩砂糖 25g

吉利丁⽚ 5g

操作步骤

1.将吉利丁放在凉⽔中浸泡，马斯卡彭和⽩砂糖隔⽔融化，砂糖完全融化之后再加⼊软化的吉利丁。

2.淡奶油打发⾄鸡尾状，待马斯卡彭冷却到35℃左右时，两者混合均匀。

草莓⾹缇奶油

原味⾹缇奶油 1/3份

草莓果泥 40g

空气炸锅做蛋糕卷的方法

1、用料：

鸡蛋2个、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、纯牛奶80克、柠檬汁数滴。

2、做法：

（1）准备好需要的东西，鸡蛋最好要60克以上一个的。先糖粉里加入玉米淀粉混合匀（淀粉可省略）。蛋清蛋黄分开两个容器装。

（2）牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁。

（3）蛋清里加入几滴柠檬汁，用打蛋器低档打成鱼眼泡放三分之一糖粉。

（4）改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半。

（5）打出纹路加入剩下的糖粉打成湿性偏干，放置一旁。空气炸锅调到150℃温度预热。

（6）蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀，筛入面粉用蛋抽z字母搅拌，也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快，混合成能连续滴落的面糊。

（7）（这个步骤动作要快快快，不要等到蛋白霜都变粗糙了，那就需要用干净的蛋抽搅搅蛋白霜再用了）

（8）取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜里，再翻拌均匀倒入模具，模具从二十厘米高处放手落桌上震出

气泡。用牙签在蛋糊里划圈排气泡后再震一下。

（9）入空气炸锅150℃50分钟（根据自己炸锅温差调节）烤好取出从20厘米高处放手落下震一次，后倒扣放凉。

（10）口感像海绵蛋糕又比较湿润，组织细腻的像真海绵。

最适合在家做的8种点心糕点，亲朋好友小孩都爱吃！

展开全文

纽约芝士蛋糕

食材：蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士250克，细纱糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，奥利奥饼干90克，奶油40克

做法

1、饼干放入袋子压碎.拌入奶油.铺入模具压平

2、芝士和牛奶入盆稍浸一会.再隔水加热至无颗粒

3、分次加入蛋黄拌匀

4、加入酸牛奶拌匀

5、加入低粉拌匀

6、蛋白加糖打至中性发泡.加入芝士糊拌匀

7、倒入模中.隔水烘烤.170度20分钟上色.再转150度40分钟

简易白糖曲奇

食材：面粉345克，烘焙苏打5克，烘焙粉2克，黄油225克，

化软，白糖300克，鸡蛋1只，香草精5毫升

做法：

1、将烤箱预热到190度。将面粉、烘焙苏打和烘焙粉在一个小碗里搅拌起来。放在一边

2、将黄油和糖在一个大碗里混合均匀。然后将鸡蛋和香草精打入。再逐渐的混入其他的干的原料。将茶匙大小的量揉成球状，放到不刷油的饼干烤盘上

3、在预热好的烤箱里烤8-10分钟。然后在烤盘里冷却2分钟后再取出彻底冷却

北海道牛奶土司

食材：高粉540g，低粉60g，酵母10g，奶粉30G，糖80g，盐9g，鸡蛋一个，鲜奶250g，动物性鲜奶油150g

做法：

1、将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水

2、把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)

3、基本发酵1小时。至两倍大

4、用手轻拍面团。排气。分割成四份

5、滚圆。松弛20分钟

6、用擀卷一次法。把面团擀开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵

7、面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内

8、预热完170度。烤40分钟