红曲粉奶油蛋糕卷的做法

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红曲粉的使用方法

红曲粉的使用方法
红曲粉是一种浓缩的红曲菌发酵产物，常用于食品加工和药用。

它具有调节血脂、降低胆固醇和保护肝脏等功效。

以下是红曲粉的使用方法：
1. 食品加工：红曲粉可用于制作红曲米、红曲豆腐和红曲酒等食品。

制作红曲米时，可以将适量的红曲粉均匀涂抹在煮熟的米饭表面，然后用保鲜膜封好，放置24小时左右，米饭就会
变成红色。

制作红曲豆腐时，可以在熟豆腐中加入适量的红曲粉，搅拌均匀后蒸熟即可。

2. 药用：红曲粉在中医药中常用于调节血脂和保护肝脏。

可以将适量的红曲粉加入温水中搅拌均匀，然后饮用。

一般建议每天饮用1-2次，每次5-10克。

3. 其他用途：红曲粉还可以用于制作面膜和染发剂。

制作面膜时，将适量的红曲粉与适量的蜂蜜混合，搅拌均匀后涂抹在脸部，静置10-15分钟后洗净。

制作染发剂时，将适量的红曲粉
与适量的白醋混合，搅拌均匀后涂抹在头发上，静置30分钟
后用清水冲洗干净。

需要注意的是，红曲粉具有一定的刺激性，使用前最好进行过敏测试，避免过敏反应。

另外，红曲粉的使用量应根据个人体质和具体情况而定，建议遵循医生或食品专家的建议。

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法_0

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法
最近喜欢上了蛋糕卷。

卷奶油或者其他果酱都很好吃。

蛋糕卷也是老公最喜欢吃的。

以前经常在蛋糕店里买现成的，现在自己会做了，都不用去买了。

配方用的是8寸戚风的。

食材
主料：
鸡蛋5个
低筋面粉
牛奶60ml
白糖90g
玉米油40ml
塔塔粉1/4勺
淡奶油100ml
奶油白糖8g
步骤
1.先在烤盘里垫一张油纸。

可以适当修剪
2.低粉过筛两次备用，牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化，水油结合乳化。

鸡蛋蛋清蛋黄分开。

蛋黄放到牛奶和油那，蛋清放在无水无油的盆里，打匀蛋黄后分几次
加入低粉拌匀
3.（现在烤箱开始预热170度）接着打蛋白。

打到鱼眼泡时加三分之一白糖和塔塔粉，打到细泡时加三分之一白糖，打到微微出现纹路加剩下的白糖，打到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
4.取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀，再倒回剩下的蛋白里切拌均匀
5.把拌好的蛋糊倒下铺了油纸的烤盘里。

抹平。

放到预热好的烤箱里170度烤20分钟后拿出来
6.在烤的时间里打好奶油
7.倒扣出来趁热撕开油纸。

8.等蛋糕片不烫手时把油纸铺好再翻过来抹上打发好的奶油四边留一到两厘米
9.从一边卷起，放到冰箱冷藏一个小时拿出来切片食用
小贴士：无。

厨房美食菜谱：蜜豆红曲蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：蜜豆红曲蛋糕卷的做法蛋糕卷是我最喜欢做的烘焙之一，因为他比蛋糕做起来更省事也更方便孩子食用。

这次加入了红曲粉，做出了粉嫩娇媚的颜色，宝贝看着非常的喜欢，拿去学校和同学显摆了一下！O(∩_∩)O哈！其实我也是在偷笑呢，成就感非常。

食材主料：低粉90g白糖牛奶50ml色拉油红曲粉鸡蛋盐香草精油2滴柠檬汁3滴蜜红豆适量生奶油适量步骤1.准备好所有的食材。

2.低粉加入红曲粉，盐过筛两次备用。

3.鸡蛋分出蛋清和蛋黄。

4.蛋黄加入30克白糖拌均匀。

5.再加入50毫升牛奶拌均匀。

6.再加入50毫升色拉油拌均匀。

7.筛入所有的粉类。

8.翻拌均匀成为红曲面糊。

9.再加入两滴香草精油拌均匀备用。

10.蛋清加入3滴柠檬汁。

11.搅打起泡。

12.在分三次加入白糖40克白糖。

13.搅打成硬性发泡，可竖起一个小尖子。

14.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。

15.快速翻版均匀。

16.烤盘铺油纸撒上蜜红豆。

17.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡。

18.烤箱预热170度放入烤盘。

19.烤制15-20分钟取出稍微凉一凉。

20.生奶油搅打成画八字不消失即好。

21.把奶油抹在蛋糕上。

22.然后卷成蛋糕卷，油纸包起入冰箱冷藏定型。

23.取出切片即可食用。

小贴士：蛋糕糊翻拌要快速，不要划圈翻拌，而是从上往下翻拌，这样才不会消泡。

蛋糕卷可放入冰箱帮助定型，这样比较好切至。

烤制的时间也可随自家烤箱调整。

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法
做过三次失败了，就像做不成不罢休，正好有裱花剩的奶油，今天烤的时间没有太长，卷的时候果然没有开裂，掌握了方法还是很容易操作。

食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
玉米油
牛奶
蛋白用细砂糖
蛋黄用细砂糖
食用盐1g
玉米淀粉
油适量
盐适量
步骤
1.蛋黄加细砂糖搅拌
2.再加色拉油搅拌均匀
3.再加牛奶搅拌均匀
4.加入过筛过的低粉和玉米淀粉
5.搅拌好的蛋黄糊备用
6.蛋白分三次加入砂糖打发好
7.先去三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌，再倒入剩下的蛋白里，翻拌，均匀。

8.把搅拌好的蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的烤盘，震一下放入烤箱，175度烤二十分钟，不能时间长，长了卷的时候容易裂。

9.抹上奶油，或者果酱，用油纸包着慢慢卷起来，放冰箱稍微冷冻几分钟。

10.切开
11.浇上一点巧克力，非常好吃。

小贴士：无。

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷的做法
工具：
碗、打蛋器、橡皮刮刀、粉筛
红丝绒蛋糕胚：
牛奶80克、色拉油70克、糖10克、蛋黄160克、低粉50克、玉米淀粉20克、红曲粉25克、蛋白300克、糖100克、柠檬汁10克、盐2克
芝士奶油：
淡奶油400克、糖35克、马斯卡彭芝士90克
制作步骤：
1、牛奶、色拉油、蛋黄、糖混合均匀，搅至糖化；
2、加入过筛的低粉、红曲粉、玉米淀粉搅拌均匀；
3、蛋白中加入柠檬汁，盐，糖打发至中性；
4、取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，再加入剩余三分之二的蛋白霜混合均匀；
5、倒入铺有油纸的烤盘，抹平；
6、进入烤箱，180℃约20分钟左右，出炉倒扣晾凉备用；
7、淡奶油加糖打发至表面有纹路，加入马斯卡彭芝士打至八成发；
8、将蛋糕胚一分二，取其中一片，挤上奶油，卷起，放冰箱冷藏半个小时左右；
9、分切，装饰即可。

红曲粉的使用方法

红曲粉的使用方法
红曲粉是一种常用的食品添加剂，它在食品加工中起着重要的作用。

下面我们来详细了解一下红曲粉的使用方法。

首先，红曲粉可以用于食品的着色。

它能够赋予食品艳丽的红色，使得食品更加吸引人。

在使用时，只需根据所需的颜色深浅适量添加红曲粉即可，注意不要添加过量，以免影响食品的口感和品质。

其次，红曲粉还可以用于食品的防腐。

由于其含有丰富的天然抗氧化物质，可以有效延长食品的保质期。

在加工肉制品、酱油等食品时，适量添加红曲粉可以有效抑制细菌的生长，延长食品的保存时间。

此外，红曲粉还可以用于食品的味道调节。

它能够增强食品的香味，使得食品更加美味可口。

在烘焙食品、发酵食品中，适量添加红曲粉可以提升食品的口感和风味。

另外，红曲粉还可以用于食品的营养增强。

它含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。

在加工面包、酸奶等食品时，适量添加红曲粉可以增加食品的营养价值，满足人体对营养的需求。

需要注意的是，使用红曲粉时要注意卫生和安全。

在添加红曲粉时，要选择正规的生产厂家的产品，避免购买假冒伪劣产品。

在使用过程中，要按照食品添加剂的使用标准和规定添加，严格控制添加量，确保食品的质量和安全。

总的来说，红曲粉是一种多功能的食品添加剂，它在食品加工中具有重要的作用。

正确使用红曲粉，可以为食品赋予艳丽的颜色，延长食品的保质期，增强食品的口感和营养价值。

因此，在食品加工中，合理使用红曲粉是非常重要的。

希望大家在使用红曲粉时，能够遵循正确的方法，确保食品的质量和安全。

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法
冲上一杯醇厚的咖啡，配上一盆奶油蛋糕，真是一份难得享受，温暖啊.幸福
食材
主料：
低筋面粉150g
白糖
橙汁50g
玉米淀粉
鸡蛋
淡奶油
葡萄干
油适量
盐适量
步骤
1.将蛋黄与10g白糖一起搅匀，加桔子汁，再加入油，筛入面粉，搅拌均匀成蛋黄糊
2.用电动打蛋器打发蛋白，在蛋白中加盐和醋，将30G 的白糖与10G玉米淀粉混合备用
3.然后筛入低粉，搅拌
4.拌好后的面糊倒入烤盘模中，轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。

上面洒点葡萄干
5.放入烤箱倒数第二层，用140度左右的温度，上下火烤60分钟即可
6.烤好后倒扣，脱模即可
7.打发淡奶油至8分发
8.蛋糕冷却后揭去油纸，刷上奶油
9.卷起来定型后，撒上糖粉，准备裱花袋
10.做一下装饰即可
小贴士：蛋糕的做法简单，可以尝试一下。

厨房美食菜谱：彩虹奶油蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：彩虹奶油蛋糕卷的做法一直都很迷恋彩虹系列，于是，彩虹蛋糕卷就新鲜出炉了。

做法他也不难，就是多了一点步骤。

色素添加的也不多，介意色素的可以绿色换成抹茶粉，红色换成红曲粉，黄色就用本来的颜色，口感上还有层次。

食材主料：低筋面粉48g鸡蛋黄油40g白砂糖60g淡奶油适量步骤1.准备材料2.将蛋白蛋黄分开3.在蛋黄中加入20克白砂糖，搅打均匀，到颜色略微发白4.蛋白打发起鱼眼泡加入10克白砂糖5.蛋白打到泡沫浓密的时候再分别加入10克白砂糖6.到第三次有微微痕迹的时候加入最后20克白砂糖，打到蛋白出直立的尖角7.取一块打发好的蛋白放入到蛋黄中翻拌均匀8.将翻拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀9.筛入面粉翻拌均匀10.翻拌好的蛋糕液中取一块加入到融化的黄油中，快速翻拌均匀11.将翻拌均匀的黄油蛋糕液再倒入剩下的蛋糕液中翻拌均匀12.将蛋糕液分成5等分，分别加上色素，在烤盘上铺上油纸，蛋糕液放入裱花袋13.将蛋糕液分成5等分，分别加上色素，在烤盘上铺上油纸，蛋糕液放入裱花袋14.一种颜色一种颜色挤入烤盘里面，然后放入预热好的烤箱，170度，上下火烤15分钟15.拿出来晾2分钟，然后铺上奶油16.卷起来包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时就可以了小贴士：1.整个操作过程一定要快哦，否则蛋白很容易消泡哦2.颜色可以选择自己喜爱的哈，不一定按照我的一模一样3.蛋糕卷烤制的时间一般是12到15分钟，一定要打开烤箱用手来判断哦，轻轻按下去有弹性就可以了，否则烤过头了蛋糕卷容易断裂4.整个和蛋白的混合过程一定要用翻拌的手法，就像炒菜一样哦，一定不能画圈搅拌哈5.烤蛋糕卷温度不宜太大哦，否则蛋糕卷会失去水分，卷起来容易裂开。

厨房美食菜谱：波点红丝绒蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：波点红丝绒蛋糕卷的做法上次做红丝绒蛋糕卷买了几袋红曲粉，为了消灭这几袋红曲粉，继续来做红丝绒蛋糕卷，这次稍微改变一下形状，做了一些圆点在表面，虽然还是一样的味道，但给人的视觉就不一样了。

食材主料：低筋面粉鸡蛋细砂糖50g牛奶玉米油油适量盐适量红曲粉8g淡奶油150g细砂糖15g步骤1.烤盘里铺上油纸备用，蛋黄与蛋白分离。

2.蛋黄盆中放入10克的细砂糖、40克的牛奶和50克的玉米油搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀成蛋黄面糊备用。

3.蛋白中分三次加入40克的细砂糖打至七八分发。

4.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

5.将拌匀的蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀。

6.取少量的面糊放入裱花袋里，然后在铺了油纸的烤箱上挤一些圆点。

7.挤好的圆点放入提前预热好的烤箱里，上火150度下火180度，烤3分钟。

8.剩下的面糊中放入红曲粉翻拌均匀。

9.将圆点烤盘从烤箱里取出来，倒入红曲粉面糊，刮平后并轻轻震几下去除气泡。

再放入烤箱里烤20分钟左右。

我家上火温度比下火高许多，所以上火的温度要调低一些，原方是170度烤20分钟。

10.把烤好的蛋糕取出来，用手提着两边的油纸放在烤架上，揭开四周的油纸晾5分钟，然后表面盖上油纸，翻面，并轻轻揭去蛋糕底部的油纸。

再次翻面晾凉，表面一定要盖上油纸。

11.奶油加15克砂糖打发。

把奶油均匀地抹在蛋糕上，然后用手轻轻把蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏2小时定型。

12.将定型后的蛋糕卷取出来，切齐两侧后再切成小块食用。

小贴士：1、如果是做原味蛋糕卷，可以把红曲粉换成等量的面粉，或换成等量的粉类做各种口味的蛋糕卷。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，我家上火温度比下火高许多，所以上火的温度要调低一些，原方是170度烤30分钟。

3、蛋糕卷要趁热卷，晾凉后才卷容易开裂，晾凉的时候表面一定要盖上油纸，表面晾太干卷的时候也容易开裂。

奶油蛋糕卷的简单做法

奶油蛋糕卷的简单做法关于《奶油蛋糕卷的简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

奶油蛋糕卷是十分精巧的一款精美的小甜点，奶油蛋糕卷那讨人喜欢的造型设计确实会遭受许多小孩子的热烈欢迎和钟爱，自然在出游的情况下也很合适便捷带上，另外还可以做为美味可口的英式下午茶，针对奶油蛋糕卷要是好好地把握制作蛋糕的基本要点，做起來基本上没什么难度系数可谈了，下列便是奶油蛋糕卷的作法。

难度系数：火锅配菜(初级)時间：30-45分鐘主要材料生鸡蛋4个白砂糖80克盐2克牛乳20ml食用油50克低筋粉80克玉米粉20克淡奶油100ml奶油蛋糕卷的作法流程1. 生鸡蛋提早取下，室内温度转暖，随后当心的将鸡蛋清、鸡蛋黄分离出来，鸡蛋清放进到一个没有水、无油渍的干净器皿中。

鸡蛋清用电动打蛋器搞出鱼眼泡，随后添加20克白砂糖，再次搅拌，泡沫塑料越来越细腻后，剩余的20克白砂糖再分2次添加，直至鸡蛋清打成硬性发泡，提到电动打蛋器，顶部的蛋白质三角不容易坍塌就可以;2. 盛鸡蛋黄的碗中添加牛乳、食用油，手动式打成出現粗泡，随后添加20克白砂糖打匀，轻轻地筛入低筋粉、玉米粉，添加盐，用刮板左右搅拌匀称。

这时将小烤箱到150度;3. 将1/3的蛋白质添加到蛋清粉中，左右搅拌匀称，沒有蛋白质颗粒物后，将蛋清粉和蛋白质混和匀称，快速切拌到成浅黄色;4. 烤盘里垫上一层锡纸，倒进生日蛋糕糊，抹平表层后放进电烤箱中高层，用150度左右火力点烤制20分钟;5. 烤蛋糕期内，将剩下的20克白砂糖添加到淡奶油中，用电动打蛋器打成八分发，提到电动打蛋器，顶部的三角过几秒后会略微弯折就可以，消磨好的鲜奶油放于冷藏室预留;6. 生日蛋糕表层成橙黄色，木签插入沒有残渣后马上脱模，趁着热揭下最底层的锡纸，放凉到不发烫的溫度，涂上一层鲜奶油，将生日蛋糕片叠成卷后切成片就可以。

奶油蛋糕卷的作法就为大伙儿详细介绍到这儿，在这儿为大伙儿叙述一下烹制的方法，在开展蛋白打发时务必要留意不必打的已过头，拌和鸡蛋黄糊情况下务必要翻着拌，干万不能画圈圈，画圈圈会造成蛋白质破乳，另外如果爱吃奶油的盆友，能够依据自身的口感多放一些。

奶油小蛋糕卷的做法【食谱-你要的家常菜】

奶油小蛋糕卷的做法
文章导读
有些人希望自己能吃得健康些，但是面对繁忙的工作却显得有心无力，毕竟劳累了一天再去准备晚餐是很麻烦的，不过，奶油小蛋糕卷的做法并不难，只要简单的几个步骤，就可以做出营养美味的家常菜，值得一试。

1、无水干净的两个容器，将蛋清蛋黄分离。

2、蛋清滴入几滴柠檬汁。

3、打蛋器打蛋清至起泡，加入10g白糖。

4、打至有纹路加入10g白糖。

5、打到提起打蛋器蛋清呈尖角即可。

6、蛋黄加入20g 牛奶、40g低粉、10g白糖、10g油，搅拌均匀。

7、将打好的1/3的蛋清加入蛋黄中，上下拌匀。

8、再将其加入剩下的2/3蛋白中。

上下拌匀。

9、油纸放入烤盘
10、勺入拌匀的食材。

11、烤箱160度预热10分钟，再将蛋糕放入烤10分钟。

12、烤好后倒扣在网上。

13、淡奶油加10g白糖打发。

14、蛋糕撕下油纸。

15、均匀涂抹奶油。

厨房美食菜谱：红曲彩绘蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：红曲彩绘蛋糕卷的做法理想很丰满，现实很骨感，这个彩绘蛋糕卷很充分的说明了这句话的含义。

做蛋糕卷之前还征求了女儿的意见，她说要一个小兔子的图案，好吧，我就选一个小白兔，一边做蛋糕，一边期待着萌哒哒的小兔子出现，结果却不尽如人意啊。

食材主料：蛋白4个白砂糖柠檬汁2滴蛋黄4个盐1g白砂糖10g牛奶65g玉米油50g低筋面粉80g红曲粉1/2小勺步骤1.准备原料2.蛋黄打入盆中3.加入盐、白砂糖打均匀4.分次加入玉米油5.充分打匀6.低筋面粉过筛入盆中7.分次加入牛奶翻拌均匀8.取10g蛋黄液装入碗中9.盆中的蛋黄糊中翻入红曲粉10.翻拌均匀11.蛋白打至鱼眼泡后加入三分之一的白砂糖12.打至浓稠细密的泡沫时加入三分之一的白砂糖13.打发至有纹路时加入剩下的白砂糖14.继续打发至有尖峰但是不挺立的状态就可以了15.取碗中蛋黄糊两倍量的蛋白加入碗中16.翻拌均匀17.裱花袋用一个宽口的杯子套好，装入拌匀的蛋糊18.画好图案的油纸翻面放入烤盘19.裱花袋尖端剪一个小口20.画出图案21.放入180度预热好的烤箱烤1分钟定型22.取一半蛋白糊到红曲蛋黄糊中23.翻拌均匀24.然后倒入剩下的蛋白盆中25.继续翻拌均匀26.将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平并震出气泡27.放入烤箱中下层，180度，20分钟28.烤好的蛋糕立刻取出29.趁热揭去油纸30.然后用擀面杖辅助，用另一张油纸卷起来，冷却定型后切成段31.红曲粉加入温水搅匀32.用牙签装饰小兔子的眼睛和耳朵就可以啦小贴士：烘烤彩绘图案的时候一定要留意着，时间不能太长，我就是给忘记了，兔子边缘上色过重了。

厨房美食菜谱：红曲蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：红曲蛋糕卷的做法
粉粉的红色，淡淡的素雅，类似外面粉色的天地，，原本以为红曲粉会很红，发现烤完以后淡淡的却让人眼前一亮蛋糕卷算是比较容易上手的一个方子，算是A来的一个方子做的。

食材
主料：
鸡蛋4个
牛奶70ml
色拉油
低筋面粉
红曲粉
白砂糖10g
淡奶油120g
炼奶20ml
步骤
1.蛋黄，蛋清分离，低筋面粉过筛，牛奶，白砂糖称量
2.蛋黄加糖搅拌，然后加入油，牛奶，低筋面粉以及红曲粉，搅拌均匀。

3.蛋清加糖打到9分发
4.打发的蛋白糊和蛋黄糊，搅拌均匀
5.倒入铺了油布的烤盘里
6.进烤箱180°，烤15分钟
7.出炉后，扯掉油布，放凉
8.淡奶油加糖，炼奶打发，抹在蛋糕胚上
9.将卷好的蛋糕卷，进冰箱冷藏15分钟，定型
10.冷藏后的蛋糕卷，切开即可食用
小贴士：蛋糕卷的做法其实类同与戚风蛋糕，但是在打蛋清时，只需要打到8分发，卷蛋糕卷前，可以在蛋糕胚上划小口子，这样容易卷成型，但是不要划的太深，不然就和我一样成风火轮了。

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法_2

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法
上次做裱花蛋糕剩下了好多奶油，就做了这个奶油蛋糕卷。

食材
主料：
鸡蛋5个
低筯面粉90g
白糖60g
牛奶50g
油50g
动物性淡奶油60g
步骤
1.将蛋黄蛋白分开两个无水无油容器中，先打发蛋白至湿性发泡待用，白糖要分三次加入。

2.将蛋黄，油，牛奶，面粉过筛拌匀成蛋黄糊
3.将蛋白和蛋黄糊分两次上下翻拌均匀
4.将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，震两下。

5.放入预热170度的烤箱中烤20分钟
6.将烤好的蛋糕倒扣烤网上撕去油纸放凉
7.将奶油加入20克白糖打发
8.将打发好的奶油抹在放凉后的蛋糕上
9.卷成卷
10.切块
小贴士：蛋糕要完全放凉才能抹奶油，要不然奶油会因为蛋糕的温度溶化掉。

烘焙学堂：西点店火爆热销的红丝绒蛋糕卷秘制配方！

烘焙学堂：西点店火爆热销的红丝绒蛋糕卷秘制配方！每次见到红丝绒蛋糕，总是那样惊艳，一直想做，总是没有机会。

这次看到水晶的红丝绒，终于开始动手了，没想到就此踏上死磕之路。

各种的坎坷，真可谓五味杂谈!第一次自然是用了水晶的小四卷方子，当蛋白一混合含有红曲粉的蛋黄糊，就开始消泡，烤出来根本卷不起来。

想着红曲粉这么容易消泡，就翻出黄金卷的方子，这款方子采用的是烫面法，可以将红曲粉混合的低筋粉充分融合，于是第二天又开始了。

操作的时候，感觉还不错，但是烤出来却有布丁层，虽然蛋糕卷非常柔软，味道也不错，依旧很沮丧！这就是第二次做的成品。

不死心的我，又找了一个方子，是事先将红曲粉用液体充分溶解，这次还算好吧，烤出来的红丝绒卷总算能见人了，只可惜，奶油没有上一次卷的好。

哎，赶紧分享出来，希望能帮助到大家。

下次，我直接用红丝绒液来做，相信一定会完美！我的烤盘尺寸是28*30cm，最好用28*28cm方盘比较好。

红丝绒蛋糕卷：蛋黄糊：蛋黄4个、黄油40克、牛奶70克、细砂糖10克、低筋粉60克、红曲粉10克蛋白糊：蛋白40个、细砂糖40克奶油霜：淡奶油200克、细砂糖18克烤盘：28*28cm制作过程：1、提前将40克黄油隔水融化，备用；2、用70克牛奶将10克的红曲粉彻底拌匀；3、将蛋白和蛋黄分离，将四个蛋黄加入10克细砂糖和放凉的溶化黄油；4、将拌匀的红曲粉液加入蛋黄糊中，搅拌均匀；5、筛入60克低筋粉；6、用打蛋器之字形搅拌至无颗粒，备用；7、将四个蛋清分次加入40克细砂糖，打至拉起电动打蛋器成小弯角；8、分次将蛋黄糊、蛋白糊用切拌方法融合拌匀，不要划圈搅拌，以免消泡；烤盘垫油布，从高处倒入蛋糕糊，抹平，震出大泡；9、预热烤箱170度，烘烤25分钟左右，出炉趁热揭去油布，晾凉后切去蛋糕四边；10、200克淡奶油加18克细砂糖，打发至可裱花状态，均匀的涂抹在蛋糕表面；11、将蛋糕卷起后，放冰箱冷藏半小时以上；12、冷藏之后，用锋利的刀切块，每切一刀就要把刀身擦干净。

厨房美食菜谱：红莓蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：红莓蛋糕卷的做法
食材
主料：
内馅：适量0
步骤
1.烤箱180度预热
牛奶+奶油隔水加热到70度并保温（也可以在使用前再用微波炉叮热）
2.1.蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
2.蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
（不要打到干性！蛋白的小钩比较长的样子就可以了，糖量少，很容易打过头的。

）
3.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。

3..筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

（底部常常是低粉囤积的位置，要注意了~）
5.倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。

（蛋白霜因为放置一段时间了，用之前要再用打蛋器搅几圈使它变光滑状）
4.6.将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌。

（牛奶和奶油也可以在使用前用微波炉叮热到70度，太冷的奶油液再拌到冷的面糊里很难拌均，是气泡杀手，所以温度很重要，起码手摸上去奶油液是比较热的感觉。

）7.入模刮平表面，摔一摔烤盘，平均撒上小红莓。

5.8.放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右
9.出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉。

6.10.做夹陷
11.放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油（尾端不要抹到），开头2~3cm处挤上两条卡士达酱排好草莓，卷起后去掉油纸，冷藏20分钟后切片。

（我怕蛋糕皮会被油纸粘掉，所以速度要竟量快一些）。

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法
最近嘴馋奶油蛋糕了，但是裱花太难，也不想吃太多奶油。

干脆做个奶油蛋糕卷，奶油不多也不会太甜腻，简单易做，又解了馋。

食材
主料：
低筋面粉
糖
鸡蛋
油
牛奶
淡奶油适量
步骤
1.将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中
2.放入几滴白醋和糖
3.高速打成硬性发泡
4.蛋黄加30克糖和牛奶、色拉油，充分搅拌均匀
5.轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉
6.用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀成蛋黄糊
7.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中
8.用手动打蛋器翻拌均匀至没有蛋白颗粒
9.倒入剩余的2/3的蛋白，继续翻拌均匀
10.烤盘中垫上一层油纸
11.倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟。

12.将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去
13.淡奶油打发
14.蛋糕胚晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油
15.卷成卷放冰箱冷藏20分钟定型
16.取出切片
小贴士：拌入蛋白时可以用手动打蛋器以画8字的方法，不容易消泡。

厨房美食菜谱：红丝绒蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：红丝绒蛋糕卷的做法
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。

之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
玉米淀粉
白糖
植物油
牛奶40g
柠檬汁
淡奶油
糖粉
盐2g
红色素10g
步骤
1.蛋白蛋黄分离后，蛋黄加盐打散。

2.加入植物油后打到乳化。

3.牛奶加入色素搅拌均匀。

4.加入乳化的蛋黄中继续搅拌均匀。

5.然后加入柠檬汁。

6.所有粉类筛入搅拌均匀，搅拌到顺滑。

7.蛋白分三次加入白糖打到湿性发泡。

8.蛋白霜分三次加入面糊，翻拌均匀，然后倒入模具，震出大气泡。

9.烤箱预热180度后烘烤15-20分钟就可以了。

10.淡奶油加糖粉后直接打发
11.蛋糕放凉后涂抹淡奶油用擀面杖辅助卷起来后方冰箱定型。

12.冰箱定型最好放2小时然后再取出。

小贴士：小贴士：
1.蛋白打发的时候一定不要打过，否则卷的时候容易开裂。

2.蛋糕卷完成后，不要直接食用，冷藏至少2小时之后
最佳。