2021年幼儿园食堂工作人员工作计划

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2021年食堂下半年工作计划

If you are really willing to work hard for your dreams, the worst result will be a late bloomer.勤学乐观天天向上（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）食堂下半年工作计划下半年，我将从“服务为本、厉行节约、规范管理”三个方面认真开展食堂管理工作，具体工作打算如下。

一、服务为本。

服务是后勤工作的天职，是对食堂工作必然要求。

1.搞好食堂的整体卫生，为就餐者创造良好的就餐环境。

2.深入了解就餐者的口味，为其送上可口的饭菜。

3.发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。

4.按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。

5.食堂设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。

6.根据任务要求做好餐前准备工作。

7.对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。

8.凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待来食堂就餐者做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。

二、厉行节约.节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。

节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。

并合理利用下脚料，坚决杜绝了不必要的浪费，从而降低成本。

1.精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2.要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。

3.严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。

三、规范管理。

规范化的管理是食堂预防安全事故保证，是提高管理效能的途径。

（一）、健全食堂管理工作制度，进一步明确各个岗位的分工，做到制度健全、分工明确、职责明晰。

（二）、规范化管理内容1、执行好各项制度。

严格执行国家《食品卫生法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关文件外，还要落实和执行好悬挂上墙制定的《卫生管理制度》《岗位责任制度》等各项管理制度，做到从食堂管理人员到食堂从业人员，从硬件到软件，从原料购进到成品售出，都有法可依、行之有效、易于检查监督，使食堂管理工作日趋制度化，标准化，科学化，做到时时有规范，事事有规范，处处有规范。

幼儿园食堂个人工作计划简短

幼儿园食堂个人工作计划简短一、工作目标1. 维护幼儿园食堂的整洁和卫生，为幼儿提供安全健康的饮食环境。

2. 提供多样化的营养午餐，满足幼儿的饮食需求。

3. 加强与家长的沟通和交流，了解幼儿的饮食偏好和特殊需求。

4. 确保食材采购的新鲜和质量，保证食品安全。

二、工作内容1. 维持食堂的卫生整洁，定期进行清洁消毒，保持食品安全。

2. 营养师制定每周的菜单，根据幼儿的需求和营养要求配餐。

3. 与供应商保持密切联系，定期检查食材的新鲜和质量，及时处理食品安全问题。

4. 与家长进行定期的沟通，了解幼儿的饮食喜好和特殊需求，做好食物的特殊处理。

5. 做好食品的存储和保管工作，确保食品的新鲜和安全。

三、工作计划1. 每天早晨对食堂进行清洁和消毒，保持干净整洁的环境。

2. 每周制定一次菜单，保证丰富多样的食物，包括蛋白质、蔬菜、水果等各类营养食物。

3. 每月与供应商进行一次食材检查，确保食材的新鲜和质量。

4. 每季度与家长进行一次饮食需求调查，了解幼儿的饮食喜好和特殊需求。

5. 每周对食品进行一次存储和保管检查，确保食品的安全。

6. 定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

四、工作措施1. 加强食堂的管理，制定相关的卫生和食品安全制度，严格执行。

2. 积极开展消防、食品安全等培训，提高员工的工作能力和责任心。

3. 做好每日的食品检查和记录，及时处理食品安全问题。

4. 加强与供应商和家长的沟通，及时了解幼儿的饮食需求和食材的质量。

5. 定期组织员工进行卫生和食品安全知识的培训，增强员工的食品安全意识。

五、工作效果评估1. 每季度对食堂的卫生和食品安全情况进行检查，及时发现问题并进行改进。

2. 每周对幼儿的饮食情况进行跟踪和统计，了解幼儿的饮食情况和满意度。

3. 定期与家长进行满意度调查，了解他们对食堂工作的评价和意见。

六、工作总结通过加强管理和营养配餐，保证了幼儿园食堂的卫生和食品安全，丰富了幼儿的饮食选择，满足了幼儿的饮食需求，提高了食堂工作的效率和质量。

2021年食堂管理工作计划3篇

What gives people confidence and confidence is never appearance and decoration, but the ability of a person tosolve problems.勤学乐观天天向上（页眉可删）食堂管理工作计划3篇食堂管理工作计划篇1加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康、为教育教学服务，特制定本计划。

一、工作目标1、规范学校食堂账务管理、确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂各种管理，确保学生营养餐和寄宿制经费全部用于改善学生生活上。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理と繁Ｊ程萌嗽狈务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排力服务于学校教学和师生生活。

二、主要措施1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。

食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索票索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。

注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂物品采购管理。

严格执行“食品采购索证索票管理规定”，大庄物品与供应商签订包括保证食品安全内容的“订购合同”对于其他小庄物品要选点采购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。

实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。

严堵违纪漏洞。

3、加强食堂卫生管理。

每天按照所排“值日表”打扫三次，确保食堂卫生、整洁。

4、加强食堂经费手续管理。

较大数量的食品、物品的采购由采购组操作,采购组由食堂主管和值周教师组成，做好签字手续和账务透明公开。

5、加强食堂核算管理。

杜绝非食堂费用的支出。

按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生营养餐和寄宿制经费费专款专用下拨款项与伙食开支基本持平。

幼儿园食堂工作计划

幼儿园食堂工作计划《幼儿园食堂工作计划》一、工作目标1. 确保每位幼儿能够获得营养均衡的餐饮服务。

2. 确保食品安全与卫生，做好每日食品检查与清洁工作。

3. 为幼儿提供安全的用餐环境，确保食堂秩序井然。

4. 与家长建立良好的沟通渠道，了解和满足幼儿的饮食需求。

二、工作内容1. 制定食谱：根据儿童的生长发育需要，制定多样化的食谱，保证每餐均衡膳食，搭配合理。

2. 采购食材：选择新鲜、安全的食材，与供应商保持良好的合作关系，确保食材供应的及时性和质量。

3. 烹饪与摆盘：确保食品加工工艺安全卫生，合理摆盘，美观大方，增加幼儿的用餐兴趣。

4. 食品检测：每日对所有进货食材进行检测，防止使用过期或变质食材，保证食品安全。

5. 环境卫生：保持食堂环境整洁干净，定期进行消毒和清洁，为幼儿提供安全的用餐环境。

6. 安全管理：负责餐具消毒和儿童用餐安全，协助老师引导幼儿规范用餐行为。

7. 家校沟通：与家长保持沟通，了解幼儿的饮食习惯与需求，及时调整食谱。

8. 热情服务：对待幼儿亲切友好，关心他们的饮食健康。

三、工作安排1. 每日食品采购与加工；2. 每周对食堂环境进行一次彻底清洁；3. 每月组织食品安全培训；4. 每学期更新一次食谱；5. 定期与家长进行食品安全与卫生交流。

四、工作要求1. 具备一定的营养学知识，对儿童生长发育有一定的了解；2. 具备一定的烹饪经验，有食堂工作经验者优先；3. 具备一定的团队合作精神，能够与其他同事密切配合；4. 具有亲和力和较强的沟通能力，与家长和幼儿有良好的沟通交流。

5. 具备一定的食品安全卫生知识，严格遵守卫生规定。

五、总结食堂工作是幼儿园教育的重要一环，工作人员的辛勤付出直接影响到幼儿的身心健康。

通过认真制定工作计划，严格执行工作要求，食堂工作人员能够为幼儿提供安全、健康、营养均衡的饮食服务，为幼儿园的教育工作贡献自己的一份力量。

幼儿园食堂工作计划

幼儿园食堂工作计划一、工作目标。

幼儿园食堂是为了提供健康、营养、安全的饮食服务，满足幼儿生长发育的需要。

本工作计划的目标是确保食堂工作有序进行，保障幼儿的饮食安全和健康成长。

二、食材采购。

1. 根据幼儿园食谱和食物消耗量，合理安排食材采购计划，确保食材新鲜、质量可靠。

2. 与食材供应商建立良好的合作关系，及时了解食材价格变动和市场动态，确保采购成本的控制。

三、食品加工。

1. 严格按照食品安全操作规程进行食品加工，保持食品加工环境的清洁和卫生。

2. 对食品加工人员进行健康体检，加强食品安全知识培训，提高食品加工操作技能。

四、食品供应。

1. 根据幼儿的年龄特点和膳食需求，合理搭配菜品，提供多样化的饮食选择。

2. 定期对食品进行质量检测，确保食品的新鲜、卫生和安全。

五、食堂卫生。

1. 加强食堂环境卫生管理，定期进行食堂卫生消毒和通风，保持食堂环境整洁。

2. 对食堂用具、餐具进行定期清洁和消毒，杜绝细菌滋生。

六、食品安全监管。

1. 建立食品安全监测机制，定期对食品进行抽检，确保食品安全合格。

2. 加强对食品安全知识的宣传教育，提高食品安全意识，确保食品安全管理到位。

七、食堂管理。

1. 健全食堂管理制度，规范食堂工作流程，确保食堂运行有序。

2. 加强食堂员工的培训和管理，提高服务意识和服务质量。

八、食品浪费处理。

1. 合理安排食品供应量，减少食品浪费现象的发生。

2. 对食品残余进行合理处理，做到资源循环利用，减少环境污染。

九、食堂安全。

1. 加强食堂安全管理，定期进行安全检查，杜绝食品安全隐患。

2. 对食堂员工进行安全培训，确保食堂安全工作到位。

以上是幼儿园食堂工作计划的相关内容，希望全体工作人员能够严格按照计划进行工作，确保食堂工作的顺利进行，为幼儿提供健康、安全的饮食服务。

幼儿园食堂个人工作计划(

幼儿园食堂个人工作计划(一、工作目标1. 提供安全、营养、健康的餐饮服务，满足幼儿的生长发育需求；2. 配合教师的教育目标，培养幼儿的饮食习惯、动手能力和饮食安全意识；3. 与家长建立良好的合作关系，做到食物的合理搭配和交流。

二、工作内容1. 食材采购1. 每周定期与供应商进行沟通，及时了解食材市场行情；2. 确保所购食材符合卫生标准，价格合理；3. 对食材进行定量采购，避免浪费；4. 注重季节性食材的采购和合理搭配。

2. 食谱制定1. 结合季节、幼儿的生长发育需求和营养素搭配要求，制定合理的食谱；2. 注重幼儿食物的口感、颜色和形状的多样性，增加食物的吸引力；3. 定期更换食谱，以保持幼儿对食物的新鲜感。

3. 食物加工和制作1. 在食材采购过程中，确保购进的食材新鲜、无虫害；2. 注重食物清洗和切割的卫生和安全；3. 制作油腻食物时，注意控制食用油的用量，保证食物的健康；4. 配合教师的教学目标，提供多样性的食物，培养幼儿的动手能力。

4. 食物供应与分配1. 按照食谱制作食物，合理安排供应数量；2. 分配食物时注重均衡和公平，避免浪费；3. 注重与幼儿的交流，了解幼儿对食物的喜好和不适口感，及时调整食物的口味和形状。

5. 饮食安全管理1. 形成饮食安全管理制度，并落实到实际工作中；2. 定期进行食材和食物的检验，确保食物的安全性和卫生；3. 加强厨房、餐具的清洁和消毒工作，杜绝细菌繁殖；4. 增加食品安全教育内容，提高幼儿和家长食品安全意识。

6. 指导幼儿的饮食行为1. 引导幼儿养成良好的饮食习惯，如适量饮食、不挑食、不浪费；2. 奖惩机制：对于饮食行为良好的幼儿，给予表扬和奖励，对于不良饮食行为的幼儿，及时纠正并与家长联系；3. 搭建健康饮食环境，为幼儿提供优质餐饮服务。

三、工作计划1. 完善采购制度1. 设立定性定量采购标准，确保食材的采购质量；2. 与供应商签订长期合作协议，确保食材的稳定供应。

2021年食堂工作计划4篇

2021年食堂工作计划4篇食堂工作计划篇1工作计划一、指导思想：践行“十八大”的重要思想,贯彻落实邯郸市教育局《关于加强学校食堂管理的意见》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。

二、工作目标1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂全体职员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。

三、主要措施1、加强食堂用工管理,规范用工行为。

学校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。

同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

2、强化学校食堂校长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。

3、努力提高饭菜质量。

蔬菜要清洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

各种食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施。

4、加强食堂收费管理。

严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

5、工作人员个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。

要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。

对于食堂内外，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁；使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

6、加强食堂工作的检查和督查。

把食堂管理工作要列入学校常规检查、督查评估考核项目之中，学校将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

四、食堂工作行程（一）九月份1、分好工，明确有关制度和职责；2、完善食堂设施设备；（二）十月份1、食堂卫生检查，炊具和食堂座椅消毒；2、食堂人员个人卫生抽查；3、一日三餐多样化；（三）十一月份1、食堂卫生检查；2、饭菜情况反馈；3、食堂人员操作技能检查；（四）十二月份1、食堂财产结算；2、食堂卫生检查；3、食堂管理工作总结和食堂工作人员考评奖励；食堂财产清理、维修。

幼儿教师食堂工作计划

幼儿教师食堂工作计划一、工作目标1. 为幼儿提供安全、营养、健康的饮食。

2. 帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

3. 加强食堂卫生管理，保障食品安全。

二、工作内容1. 制定食品安全管理制度。

2. 制定食品采购计划。

3. 制定食品加工计划。

4. 组织食品安全培训。

三、食品安全管理制度1. 负责人负责监督全面实施《食品安全法》。

2. 管理人员要求获得健康证。

3. 厨房设施设备要求符合卫生标准。

4. 食品采购要求选择有资质、有信誉的供应商。

5. 食品储存要求设立专门的储存间，负责人对食品进货进行验收，严格按照储存温度、湿度等要求进行储存。

6. 食品安全要求进行食品安全培训，加强员工食品安全意识。

7. 食品处理要求严格遵循食品安全操作规程，参与食品处理的员工要准备手套、口罩等防护用具。

8. 食品销售要求注意食品的质量安全。

9. 食品处理要求根据食品自身特性进行加工处理，禁止任何形式的短暂。

四、食品采购计划1. 负责人负责制定食品采购计划。

2. 采购员根据采购计划进行食品采购。

3. 采购员对食品进行验货、验收。

4. 采购员要求选择有资质、有信誉的供应商。

5. 采购员要求对采购的食品进行登记，做好食品的进货、储存信息记录。

6. 采购员要求掌握食品市场信息，关注食品价格波动情况。

7. 采购员要求根据幼儿的饮食习惯和食物营养价值进行采购。

8. 采购员要求遵守食品市场管理规定，严格按照相关法律法规进行食品采购。

五、食品加工计划1. 厨师要求制定食品加工计划。

2. 厨师要求负责制定食品加工流程和操作规程。

3. 厨师要求对食品进行清洗、烹饪、加工处理。

4. 厨师要求使用卫生的食品加工设备、器具。

5. 厨师要求对食品加工工作制定时间要求，分批进行。

6. 厨师要求将加工后的食品送至食堂进行保温处理。

7. 厨师要求保持食品加工场所的卫生整洁。

六、食品安全培训1. 食堂负责人要求每年定期组织全体员工进行食品安全培训。

2. 食品安全培训要求邀请相关专家进行讲解。

幼儿园食堂管理工作计划(2021)

( 工作计划)单位：____________________姓名：____________________日期：____________________编号：JH-XK-0369幼儿园食堂管理工作计划Kindergarten canteen management work plan幼儿园食堂管理工作计划(2021)【篇一】膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。

幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。

当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。

因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。

一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。

成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

二、科学安排膳食，保证营养平衡。

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。

我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。

每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

1、讲究科学合理。

主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。

2、讲究营养平衡。

合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。

幼儿园食堂工作计划

幼儿园食堂工作计划一、工作目标。

幼儿园食堂是孩子们的重要就餐场所，我们的工作目标是确保食品安全，提供营养均衡的餐饮服务，培养孩子们良好的饮食习惯和饮食素养。

二、食材采购。

1. 严格按照食品安全法规，选择有资质的供应商采购食材，确保食材的新鲜和安全。

2. 根据孩子们的年龄特点和膳食指南，合理搭配食材，保证餐品的营养均衡。

三、食品加工。

1. 厨房人员必须持有健康证，严格遵守食品加工卫生操作规程，保持厨房整洁，确保食品加工过程的卫生安全。

2. 合理安排食品加工流程，确保食品的口感和营养。

四、餐饮服务。

1. 制定用餐时间表，保证孩子们的正常用餐时间。

2. 营造良好的用餐环境，保持食堂的整洁和安静，让孩子们享受愉快的用餐体验。

3. 配备专业的餐具和餐具清洗设备，保证餐具的卫生和安全。

五、食品安全监管。

1. 建立食品安全监管制度，每日对食品进行检查，确保食品的质量和安全。

2. 定期对厨房和食堂进行卫生检查，及时整改存在的问题，保证食品安全。

六、饮食宣传教育。

1. 开展饮食健康宣传教育活动，向家长宣传饮食营养知识，引导家长和孩子们养成良好的饮食习惯。

2. 制作食品营养标签，让家长了解孩子们每餐的营养搭配，增强家长对食品的信任。

七、食堂管理。

1. 建立食堂档案，记录食材采购、食品加工、餐饮服务等各个环节的情况，便于日后追溯和总结。

2. 建立食堂员工培训制度，定期对员工进行食品安全和服务培训，提高员工的专业素养和服务意识。

八、总结。

通过以上工作计划的实施，我们将确保幼儿园食堂的食品安全和服务质量，为孩子们提供健康、安全、营养的餐饮服务，促进孩子们的健康成长。

同时，我们也将不断总结经验，不断改进工作，提升食堂管理水平，为孩子们营造更好的饮食环境。

2021年关于幼儿园食堂工作计划5篇

2021年关于幼儿园食堂工作计划5篇幼儿园食堂工作计划篇1一、指导思想以党的""精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。

二、工作设想（一）完善各类制度1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理（二）提高职工整体素质1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度（三）革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

（四）高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。

洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。

纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

2021年幼儿园食堂工作计划

2021年幼儿园食堂工作计划2021年幼儿园食堂工作计划1《幼儿园教育指导纲要》中指出，幼儿园应把幼儿健康放在第一位。

食堂工作是幼儿园卫生安全工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把食品入口关，确保幼儿食品卫生和饮食安全。

以下是我园在做好食堂卫生安全工作方面的几点做法：一、完善食堂基础设施食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到了最充分的利用。

从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。

食堂光线充足，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。

机械设备齐全，现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。

二、健全和完善各项规章制度成立食品卫生安全管理领导小组，监督岗位责任制的落实。

实行分工负责制，各人负责一项工作，提高工作效率，提高服务师生的意识和水平。

具体职责分工明确，详细制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等；同时广泛征求家长、教师对伙食安排等方面的意见和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。

制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等，从而杜绝意外事故的发生。

幼儿园还根据《潍坊市学校安全管理规范》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料采购索证制度》等，加强食堂的卫生工作的指导。

三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生安全对食堂工作人员，我们要求做到每半年进行一次全面的体检，持证上岗。

而且每年都要经过中续体检，更换健康证，以确保炊事人员的健康。

同时两周进行一次业务学习，学习有关文件和食品卫生知识、食物中毒预防知识、餐具消毒知识等，不断提高对幼儿食品卫生安全工作的认识。

上岗后严格要求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手；工作中穿戴整洁的工作服、工作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具及时清理，物品用后物归原位。

幼儿园食堂工作人员工作计划（通用15篇）

幼儿园食堂工作人员工作计划（通用15篇）幼儿园食堂工作人员篇1“民以食为天，食以安为先”。

安全的问题是非常重要的。

因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。

为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。

为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。

通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。

在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。

让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及。

三、培训安排每学期安排两次培训和学习。

（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后）1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

幼儿园食堂工作人员工作计划篇2上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。

本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。

幼儿园食堂炊事员个人工作计划

幼儿园食堂炊事员个人工作计划一、背景介绍幼儿园食堂是孩子们在幼儿园学习生活的重要场所之一，食堂的饮食安全和质量直接关系到孩子们的身体健康和学习生活质量。

作为炊事员，我要承担起保障食堂食物安全和美味的重要责任，为孩子们提供优质的饮食服务。

二、工作目标1. 确保食物健康安全：严格遵循食品安全卫生标准，加强食材检验和储存管理，保障食物健康安全。

2. 提供丰富多样的饮食：根据孩子们的营养需求和口味喜好，合理搭配菜品，提供丰富多样的饮食选择。

3. 培养孩子的饮食习惯：注重饮食教育，促进孩子们形成健康的饮食习惯，养成良好的生活方式。

三、具体工作计划1. 规范操作流程（1）认真学习并遵守食品加工操作规范，严格按照食品安全卫生标准执行加工流程。

（2）严格控制生鲜原料采购环节，按照食品安全要求选择优质供应商，确保食材新鲜安全。

（3）加强食品储存管理，严格控制食材保质期限，做好食品储存记录和标识，避免食品变质损坏。

2. 营养菜谱调配（1）结合孩子们的营养需求和口味喜好，精心设计合理的菜谱，保证食物的均衡营养。

（2）注重膳食搭配，科学搭配主食、蔬菜、肉类等食物，提供多样化的膳食选择，满足营养需求。

（3）关注孩子们的饮食反馈，及时调整菜谱，提供孩子们喜欢的食物，营养饮食更有利于孩子们的成长。

3. 饮食教育宣传（1）积极开展饮食健康教育宣传活动，向家长传递科学的饮食观念，提高他们的饮食安全意识。

（2）利用互联网等新媒体平台宣传健康饮食知识，鼓励孩子们形成良好的饮食习惯，引导他们养成健康的生活方式。

4. 食品安全管理（1）加强食品安全监管，定期检查食品储存和加工设施、设备的卫生情况，保障食品安全卫生。

（2）建立健全的食品安全追溯制度，提高食品安全管理水平，确保食品品质的稳定可靠。

四、工作风险及对策1. 食品安全风险：加强食品原料采购环节的监控和筛查，遵循低风险原则，减少食品安全风险。

2. 菜品口味不合：不断调整和优化菜品搭配，根据孩子们的反馈意见，灵活调整菜单，确保菜品的美味可口，让孩子们喜欢。

2021年食堂工作计划7篇

2021年食堂工作计划7篇食堂工作计划篇11、严格把关。

一是严把管理质量关。

食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与。

二是严把食品原料关。

根据菜品库存、原料特点和市场供应等因素严格控制采购数量，确保菜品新鲜、可口。

三是严把卫生质量关。

严格食堂卫生清理时间，做好食堂消毒和卫生防疫工作，确保食品卫生安全，杜绝各种传染病的发生。

2、提高菜肴的品种和质量，努力改善饭菜的味道，使饭菜更美味。

建议中晚餐还是按照3菜1汤的标准，食堂可以提供6个菜供大家选择，这样就能较好满足大多数人的口味标准，同时早餐可提供：稀饭、炒饭、面条、水饺、包子、煎饺、茶叶蛋，并配备咸菜，早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平；（一日三餐我绝对可以保证让大家吃的好）3、实行班组负责制。

厨师对饭菜口味负责，处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价，（如果评价不好就换菜再不好换厨师再不好就把小夏换掉）；4、强化内部管理，做到每天一小会每周一大会。

在会上进行工作总结和任务布臵，同时强调安全和环境卫生问题。

设立服务员服务评比。

每月评比一次，由处职工代表进行评价，服务评价最高的服务员给予适当的奖励，食堂全体员工的服务质量将纳入年底考核。

食堂全体员工每年进行一次考核，由管理处相关科室会同职工代表组成考核小组对员工进行打分考核。

根据考核结果适时调整更换相关人员。

（食堂全体员工都是为大家服务的，如果我们大伙都不满意那就及时调整）食堂工作计划篇2在即将过去的20__年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂众位同仁的大力配合下完成了20__度公司交办的各项工作。

20__年食堂的主要工作;第一;20__年食堂担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。

我们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足，充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。

2021年幼儿园食堂工作计划范文

2021年幼儿园食堂工作方案范文一、辅导思维以党的"十八大"精力为辅导，以效劳师生为主旨，进一步加强后勤队伍建立，进步效劳质量，进步办理程度，进步全体档次，努力使食堂成为幼儿园作业中的一个靓窗口，让老师安心，家长定心，幼儿欢心。

二、作业想象(一)完善各类准那么1、加强对员工的查核，将在广泛寻求员工定见的根底上，完善查核细那么，出色奖勤，建立正面典型，宏扬正气。

2、进一步强化出勤办理，点名又点时，根绝迟到早退现象3、蔬菜购入选用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人担任，互相催促，总务处施行全面监视，园长一致批阅。

4、师生用餐确保菜的种类多样化，力求菜的质量养分化5、进展本钱核算，活泼发挥膳管会的效果，不时查询食堂办理及师生用餐状况，发现问题及时处理(二)进步员工全体素质1、安排员工学习?食物卫生训练教材?等资料，并恰当安排外出参与学习，进步员工卫生认识2、分工力求细化，进一步明晰，岗位使命的结束状况与查核挂钩，进步员工岗位认识和效劳认识3、创设竞赛机制，在同一岗位，不同岗位间翻开竞赛，让员工在竞赛中增强主人翁认识，并进步技术纯熟度(三)改造作业流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙作业的根底上，恰当作一些改善。

(四)高度重视卫生平安作业1、经过正常途径收买食物，讨取货摊的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样作业。

洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分隔，各类用具要分类摆放和运用2、一丝不苟地做好消毒作业，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒作业有专人担任，并做好消毒记载。

3、防蝇设备已有纱网，灭蝇灯。

纱网要关好，灭蝇灯设专人担任4、食堂作业人员均须持安康证和卫生常识训练合格证上岗，作业期间一概要穿戴好作业衣帽，坚持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，确保每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求员工标准操作，时间留意用电和燃油的平安6、加强食堂产业办理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须挂号入帐。

2021年幼儿园食堂工人工作计划

2021年幼儿园食堂工人工作计划古人讲得好:兵马未动,粮草先行.食堂是幼儿园管理的两大阵地之一.服务课堂,服务幼儿,服务教师.食堂办得好不好,直接关系到师幼的身体健康,尤其是幼儿的健康成长,以下是小编整理的关于幼儿园食堂工作计划,欢迎查阅!幼儿园食堂工作计划1一.食堂管理及食谱制订首先,食堂人员都要按规定操作,厨师必须持证上岗培训,操作时需戴帽子.带口罩.在现有的消毒设施下,进一步树立消毒.无菌观念,要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开,确保食堂的环境卫生与安全.另外食堂要把好食品关,坚决杜绝〝三无〞食品,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒.并且每天做好食品留样工作,留样时间保持24小时.为了保证幼儿的营养均衡,园医要每天进行一次营养分析,及时调整伙食,要经常深入班级,听取意见,以确保幼儿的伙食,使我们的食堂管理更加规范.二.提高后勤队伍素质为了提高后勤队伍素质,本学期按排了厨师上岗培训,更好地为幼儿服务,另外,为了使幼儿能安全地在幼儿园,门卫还将配备保安.除此之外,各部门还将定期组织人员进行业务培训,尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作,不断改善服务质量.三.重视安全教育工作为进一步做好安全教育工作,加强《_市中小学生安全条例》管理,切实加强对安全教育工作的领导,本园将把各项安全工作列入重点议事日程,让幼儿不断增加安全意识.另外,还将完善幼儿园管理系统,使家园联系更方便.幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查,以便能及时整改.四.完善园舍设施为了让孩子有一个舒适.安逸的生活环境各活动场所,本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动.还将对原来的玩具进行适当的修理,另外,对园所内各处需要修理的地方汇总上报,以便能及时地解决.并且,每周要进行安全设施检查,对于园内环境卫生,要实行片区包干,落实到人,让幼儿园有一个整洁的园貌.五.把好财务管理质量财务人员要严格执行财务管理制度,认真制订每月的预算计划,及时做好收费.催费工作.做到帐目清楚,按时完成报表,对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处,尽量做到不必要的浪费.对于购置的固定财产.物品要专门有人进行入帐登记.核对,并且做到物品领用清楚,使财务制度更加完善起来.六.配合幼儿园各项活动,做好后勤工作三季度中,幼儿园的各项大小活动,我们后勤人员都要尽力配合,如场地布置.物品供应.有关事谊联系等都要满足活动的需求.七.建立人事档案对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案,对符合条件的教职工进行劳动合同订立,以减少她们的后顾之忧.总之,要做好后勤工作也并不是一件容易的事,一定要尽心去做,我们必须吸取好的经验,更好地健全后勤制度.幼儿园食堂工作计划2一.指导思想:食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分,事关于广大师生员工的生命安全,是维护幼儿园和社会稳定的大事.为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》.《幼儿园卫生工作条例》.《教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规,以预防和遏止重特大食品安全事故,切实加强食品安全工作,努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标,坚持消除食品安全隐患,全面落实食品安全责任制,围绕幼儿园为学生着想,教育为人民服务的宗旨,牢固树立师生生命健康第一,责任重于泰山的意识,普遍建立和健全食品安全长效管理机制,从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力,确保师生生命安全和身体健康,为教育教学创造一个安全稳定的环境,特制定本计划.一.加强领导幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作.幼儿园要切实加强领导,提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识,从保障师生身体健康和生命安全.保证幼儿园正常教育教学秩序.维护社会稳定大局的高度,充分认识这项工作的重要性.紧迫性.艰巨行和长期性.幼儿园制订了食品卫生安全工作实施,明确专门机构.专人负责,切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组,全面负责幼儿园食品卫生安全工作,组织协调各部门的工作,在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络.二.明确职责(一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下:1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理.幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书.每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查,发现事故隐患及时督促整改,并做好学生课营养餐.饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查.2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识.职业道德和法制教育的培训,并做好必要的考核记录.3.加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设,使其达到卫生要求,并与幼儿园招生规模相适应.幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的,要责令其限期整改.4.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度.5.开展健康教育,普及学生食品卫生安全知识,教育学生养成良好的饮食卫生习惯.(二)幼儿园应当履行的职责如下:1.幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议,每月检查幼儿园食堂.饮食店.商店食品及饮用水卫生安全,发现安全隐患,及时整改,达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭.同时要做好四个〝备案〞:一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发现安全隐患要有整改记录备案;三是出现食物中毒要有处理意见记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案.2.幼儿园食堂应坚持〝服务师生,保本微利〞的原则,实行目标责任管理,建立健全食品卫生安全管理制度.3.幼儿园要加强饮用水的卫生管理,必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施.幼儿园供水工作由专人监管,盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁.4.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训,并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康.发现患有影响食品卫生安全疾病的,应立即脱离工作岗位,待疾病治愈后,方可重新上岗.5.幼儿园食堂物资实行准入制度,定点采购,并建立采购索证及验收制度.6.开展健康教育,普及饮食卫生安全知识,教育学生养成良好的饮食卫生习惯.7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作,禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间,严防投毒事故的发生.8.幼儿园发生食物中毒事故后,应当迅速向当地卫生行政部门.教育行政部门报告,并采取积极措施开展救助工作.三.具体措施建立幼儿园食品卫生安全工作制度.一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度.学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作.发生食物中毒等突发公共卫生事件,要立即报告当地卫生.教育行政部门,同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作;报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位.地址.时间.中毒人数.临床表现.已采取的措施.可疑食物.联系人姓名.联系方式等有关内容.二是建立突发公共卫生事件应急处理机制.幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制.发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,幼儿园应采取下列措施:(1)立即停止生产经营活动,并立即向所在地人民政府.教育行政部门和卫生行政部门报告.(2)协助卫生机构救治病人.(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料.工具.设备和现场.(4)配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品.(5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小范围.1.建立幼儿园食品卫生责任追究制度.对违反规定,玩忽职守.疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任.2.检查各校食品卫生安全进销台帐,对每年度的食品安全工作进行总结,对要整改的单位督促完成.3.继续开展专项整治工作,确保所有幼儿园食堂.从业人员健康持证率达1_%.4.定期开展培训.定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训.四.主要工作:1.加强宣传,开展健康教育活动,培养师生良好的个人卫生习惯.2.与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查.3.暑假对全园后勤人员进行一次培训,提高后勤工作人员的专业素质.4.幼儿园食堂食品卫生工作总结,评比.五.活动安排:二月份:安排布置幼儿园食堂食品卫生工作.三月份:幼儿园食堂食品卫生检查.四月份:幼儿园健康教育工作检查.五～六月份:幼儿园食堂食品卫生第二次检查.七～八月份:后勤工作人员培训.九～十月份:幼儿园食堂食品卫生第三次检查.十一～十二月份:年终检查,总结,评比.幼儿园食堂工作计划3膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视,因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养,健康发展.幼儿园膳食工作要有计划地进行,并对膳食工作进行一定的工作评价.当今,随着人民生活水平普遍提高,对饮食的要求越来越重视越来越讲科学,尤其对正在成长的孩子.因此,做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一.一.本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》,制订了科学合理的膳食工作计划.成立膳食管理小组,成立了由园长.保健师.厨师长及家长组成〝伙委会〞膳食管理小组,并且严格每周膳食会议制度,开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验,我们虚心请教,认真学习科学的配菜方法,进行数据分析,我们遵循编制平衡食谱的科学性.合理性.季节性.弱性等原则.二.科学安排膳食,保证营养平衡.要保证幼儿健康成长,合理的营养是重要的条件,每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质,才能满足幼儿的生长发育.我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差.吸收能力强.对营养要求高的特点,力求营养搭配合理均衡.品种多样化.每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定,保证食谱便于操作,易于烹制.1.讲究科学合理.主副食相互搭配.荤素之间科学组合,甜咸.干稀.粗细有机结合,每周大米.面食交叉互补.花色多样,如鸡蛋炒饭.面条.米线.营养粥等,孩子们非常喜欢.2.讲究营养平衡.合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础,3_6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外,还得满足其生长发育的需要,合理的膳食是由粮食.蔬菜和水果.荤菜与豆制品.油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素,它是一个整体,缺一不可.因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的.例如,每周荤菜总量不可少,粮食更加不宜减,牛奶.油.糖.虾皮.鸡,都按照食谱中的份量,浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等,以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给.所以科学.合理.平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的.3.按季节制定食谱.一年四季蔬菜上市不同,气候变化和幼儿生长发育.活动量的情况有别,因此四季食谱也应不同,春季太阳日照好.幼儿活动量增加,所以需钙量也多,食谱安排就需含钙丰富的食物,如排骨.虾皮.海带.牛奶.而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热,幼儿食欲欠佳,活动和睡眠相对减少,膳食在粗细荤素.干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩.多种形式.丰富的品种.要以清淡为主.不能过于油腻.利用色.香.味.型来刺激幼儿的食欲,另外加些清热.解毒.消暑的食品和瓜果,如绿豆.冬瓜.番茄.西瓜等.秋季天气干燥,多给幼儿加些生津润肺的蔬菜,如萝卜.藕等.冬季活动量减少,由于寒冷,自身消耗热量较多,就需要从食物热量中得到热量补充.幼儿膳食中可是当加些高热量,高蛋白的食物,还可用红烧等烹调方法,使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃,另外应吃些红枣.木耳等.三.注重调查了解,优化食物结构.保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物.尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况,观察饭菜的数量是否恰当.质量是否保证.幼儿是否喜欢.以及检查幼儿的生活常规和饮食情况,老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯,能做到进食量与供给量基本上持平.不存在浪费食物的现象.平时每周发放〝伙食记录表〞向老师们征求伙食意见,如发现问题及时调整与改进.四.重视科学烹调,防止营养流失,增进幼儿食欲.烹调可以使食物发生一系列变化,提高食物的本质,增强食欲,是促进营养的消化和吸收,但是如果烹调不科学,也会使营养遭到破坏和流失,减少和丧失食物的使用价值,通过科学的烹调方法做成的饭菜,既色.香.味.形兼备,又合乎卫生的要求.科学烹调六要求:1.洗:菜肴整颗洗涤,选去黄叶.烂叶,在分辨洗涤,然后用清水冲洗,这样能减少表面微物,除去寄生虫卵残留农药.2.切:根据小儿消化机能,尚未发育健全的特点,制作菜肴时原料要切得细.碎,但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多,导致营养素的氧化,损失增加,所以具体操作时应尽量做到现切现烹,以减少营养素的损失.3.配:既要讲究配色.香.味.形,也要注意营养,注重荤素搭配,粗细搭配(如炒肉加土豆.胡萝卜.豆腐.蔬菜.青菜心等),这样可利用蛋白质的互补作用,提高其生物价值.4.烫:根据菜肴的属性,有些原料常需要水烫处理,蔬菜在沸水中翻个身就捞起,既能保持鲜艳的色泽,又不影响口味.5.烹:减少营养素流失的烹调,原则是旺火急烧,即常说火大油旺急炒时,加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质流失,如蛋.鸡.鸭.猪血中均含丰富的水溶性蛋白质,在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间越长,凝固的越硬,会影响口感及营养的利用.6.调:烹调适应注意加盐不宜过早,过早会渗透压加大,使水溶性营养素物质氧化或流失,而煮豆.炒肉时加盐太早,会使原料中的蛋白质凝固过早,不能溶于汤中,影响汤汁的浓度,味精则在菜肴起锅时放入.五.健康的膳食环境进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量,进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面,健康环境(物理)是指光线充足,空气流通,温度适宜.多餐与食具清洁美观.大小适宜,室内布置优雅整洁.健康的心理环境是指膳食气氛和谐,不强迫幼儿进餐,不体罚或批评,使幼儿愉快进餐.还可播放一些轻松.优美的音乐,以促进幼儿的食欲.另外,我们还对孩子进行餐前3分钟教育,讲一些进餐时的安全知识,今日饭菜营养等,让幼儿了解食物的营养,注意进餐的安全与卫生.六.幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生1.做好卫生宣传工作,定期对保教人员培训和考核,定期为幼儿上卫生教育活动,利用〝家长会〞.〝伙委会〞.园际网络.幼教园地.宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识,取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合.2.预防为主,常规消毒.每日幼儿做到饭前便后洗手(肥皂.流水),餐具每餐消毒,专人专用,活动室.寝室用紫外线消毒,每周两次,流行病流行季节一日一消毒,厕所.盥洗室每日冲洗.消毒,被褥每周日光曝晒一次,环境每日小扫,每周大扫,定期评比,奖罚兑现,使幼儿有个良好的生活卫生环境.3.幼儿的食品可分为六大类,粮谷类.动物食品类.豆类及其制品.蔬菜和水果类.烹调油类和调味品类,各类食物均符合一定的卫生要求,才能满足幼儿的健康需要.七.展示菜谱.家园相互沟通.我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上,让家长清楚孩子在园的膳食结构.并通过〝膳管会〞这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁,努力作好幼儿园的膳食管理工作.通过家园的有效沟通,更好的提升幼儿的膳食质量,使幼儿健康成长.幼儿正处于身体.大脑的发育期,所以,充足.合理的营养对她们显得尤为重要.孩子有一个健康的体魄,是每一位家长的心愿,每一位家长都希望孩子能健康.茁壮地成长.幼儿园食堂工作计划4为进一步加强幼儿园食堂卫生管理,结合我园食堂实际情况,保证幼儿就餐质量,特制定三季度年食堂工作计划.1.要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量.2.在干好食堂工作的前提下,全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高自身素质修养,做到礼貌待人,文明服务,热情主动.3.食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜.不留长指甲,保证饮用餐具.地面.库房的整洁,使食堂始终保持清洁.卫生.有序.4.严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故发生.5.搞好食品采购.运输.保管.卫生工作,凡是发现已经变质和腐败食品,坚决不预采购,以防食物中毒现象发生.6.搞好幼儿园食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病发生.7.蔬菜.水果要洗净,饭不夹生,做到现吃现做.8.食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,防止全园幼儿食物中毒现象发生.9.各种物资.食品.蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购._.要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故.幼儿园食堂工作计划5在这一学期中,我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能,配合园里各个部门,完成各项后勤工作.具体安排如下:一.食堂管理及食谱制订.首先,食堂人员都要按规定操作,厨师必须持证上岗培训,操作时需戴帽子.带口罩.在现有的消毒设施下,进一步树立消毒.无菌观念,要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开,确保食堂的环境卫生与安全.另外食堂要把好食品关,坚决杜绝〝三无〞食品,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒.并且每天做好食品留样工作,留样时间保持24小时.为了保证幼儿的营养均衡,园医要每天进行一次营养分析,及时调整伙食,要经常深入班级,听取意见,以确保幼儿的伙食,使我们的食堂管理更加规范.二.提高后勤队伍素质.为了提高后勤队伍素质,本学期按排了厨师上岗培训,更好地为幼儿服务,另外,为了使幼儿能安全地在幼儿园,门卫还将配备保安.除此之外,各部门还将定期组织人员进行业务培训,尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作,不断改善服务质量.三.重视安全教育工作.为进一步做好安全教育工作,加强《宁波市中小学生安全条例》管理,切实加强对安全教育工作的领导,本园将把各项安全工作列入重点议事日程,让幼儿不断增加安全意识.另外,还将完善幼儿园管理系统,使家园联系更方便.幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查,以便能及时整改.四.完善园舍设施.为了让孩子有一个舒适.安逸的生活环境各活动场所,本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动.还将对原来的玩具进行适当的修理,另外,对园所内各处需要修理的地方汇总上报,以便能及时地解决.并且,每周要进行安全设施检查,对于园内环境卫生,要实行片区包干,落实到人,让幼儿园有一个整洁的园貌.五.把好财务管理质量.财务人员要严格执行财务管理制度,认真制订每月的预算计划,及时做好收费.催费工作.做到帐目清楚,按时完成报表,对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处,尽量做到不必要的浪费.对于购置的固定财产.物品要专门有人进行入帐登记.核对,并且做到物品领用清楚,使财务制度更加完善起来.六.配合幼儿园各项活动,做好后勤工作.本学期中,幼儿园的各项大小活动,我们后勤人员都要尽力配合,如场地布置.物品供应.有关事谊联系等都要满足活动的需求.七.建立人事档案.对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案,对符合条件的教职工进行劳动合同订立,以减少她们的后顾之忧.总之,要做好后勤工作也并不是一件容易的事,一定要尽心去做,我们必须吸取好的经验,更好地健全后勤制度._年幼儿园食堂工人工作计划。

幼儿园食堂工作人员工作计划 (2)

幼儿园食堂工作人员工作计划一、安全卫生管理安全卫生管理是幼儿园食堂工作的基础。

工作人员需严格遵守食品安全法律法规，定期参加食品安全培训，提高卫生意识和食品安全知识水平。

在日常工作中，要定期检查食堂的卫生状况，确保食堂环境整洁，设备设施运行正常。

同时，加强食品留样管理，确保食品安全可追溯。

二、食品采购与验收食品采购是保障食品安全的第一道防线。

食堂工作人员需从有资质的供应商处采购食品，严格把关食品质量。

在验收环节，要对食品进行仔细检查，确保食品新鲜、无变质、无污染，并索要相关证明文件，确保食品来源合法。

三、食材储存与处理食材的储存与处理直接影响食品的质量和安全。

工作人员需按照食材的特性进行分类储存，确保食材新鲜、干燥、通风。

同时，遵循食材的处理原则，确保食材在加工前清洁、卫生，避免交叉污染。

四、食谱制定与更新幼儿园食堂的食谱应考虑到孩子们的营养需求和口味偏好。

在制定食谱时，应合理搭配各类食材，确保营养均衡。

同时，根据季节变化和孩子们的生长发育需求，及时调整食谱，满足孩子们的营养需求。

五、餐饮制作与分餐餐饮制作是食堂工作的核心环节。

工作人员需熟练掌握各类食品的制作方法，确保食品制作过程中卫生、安全。

在分餐环节，要合理安排分量，确保每个孩子都能获得足够的营养。

同时，注意分餐过程中的卫生，避免交叉污染。

六、厨具消毒与清洁厨具的消毒与清洁对于保障食品安全至关重要。

食堂工作人员需定期对厨具进行彻底清洗和消毒，确保无污渍、无油渍。

同时，在使用过程中，注意保持厨具的清洁，避免食物残渣和污渍的残留。

七、餐饮质量检测餐饮质量检测是确保食品安全的有效手段。

食堂工作人员需定期对食品进行质量检测，包括外观、气味、口感等方面。

对于不合格的食品，要及时处理并上报，确保食品安全。

同时，接受家长和监管部门的监督与检查，及时整改存在的问题。

八、应急处理预案面对突发事件，食堂工作人员需具备应对能力。

制定应急处理预案，明确应急处理流程，提高应对突发事件的能力。