企业复工食堂就餐管理方案

企业复工食堂就餐管理方案

为认真贯彻落实山西省市场监督管理局《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知》、《阳煤集团疫情防控领导组令（第一号）》精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保公司广大职工的身体健康和生命安全，结合公司实际，特制定本制度。

一、人员管理

（一）提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。

（二）食堂所有人员在上岗前检测体温情况，并填写体温检测记录表，如发现有发热、咳嗽等疑似症状报公司疫情防控办公室。

（三）各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。

（四）疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前要洗手消毒，取餐时佩戴口罩，做好个人防护。

（五）进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内容有进入时间、进入事由、进入人员签字，并做好个人防护。

二、消毒管理

（一）厨房、餐厅区域内所有地面、桌面用84消毒液每天不少于三次进行喷洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。

（二）餐饮具洗消严格按照规定，必须做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜消毒时间不得低于30分钟，要求定位存放，保持卫生清洁。

三、食材管理

（一）严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。

（二）食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。

四、烹饪管理

（一）加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

（二）食品加工制作要按操作规范要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。

（三）认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于200克，留样柜存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于48小时。

五、就餐管理

（一）进入餐厅的就餐人员必须服从食堂工作人员的管理，配合体温检测，发现有体温异常的立即报公司疫情防控办公室。

（三）根据疫情期间外部饭店全部关停的情况，职工食堂饭口提前和延长就餐时间，特色窗口实行24小时开放，减少就餐人员聚集时间，保证公司员工的正常就餐需要。

（三）就餐人员进入餐厅必须佩戴防护口罩，清洗双手后按秩序就餐，提倡使用个人餐具就餐。

（四）对饭口的餐用具、售饭车、刷卡机要勤清洁，售饭要用饭夹，刷卡要准确、快速，减少就餐人员排队时间，提高工作效率。

（五）餐厨废弃垃圾设专用带盖垃圾桶，每餐及时倾倒，按规定交由有资质的垃圾处理公司集中处置，并填写《餐厨垃圾倾倒登记表》。

六、班中餐管理

（一）每班对班中餐饭菜质量进行抽查检验，出锅前必须进行尝试，由加工厨师和管理人员共同签字确认饭菜质量合格后方能进行盛装配送。

（二）盛装班中餐的工作人员必须佩戴防护口罩和一次性卫生手套。

（三）保证井下职工就餐卫生，班中餐饭包内套一次性塑料袋，降低饭盒与饭包接触造成的病菌污染。

（四）加强对班中餐饭盒的勤洗消毒工作，严格按标准进行洗消，消毒柜消毒时间不得低于30分钟，并做好班中餐饭盒洗消记录。

第2篇：公司防疫期间职工食堂和就餐管理规定★

为坚决遏制新型冠状病毒疫情的传播、蔓延，现针对工厂人员密集的食堂区域，以及就餐时间、人员的规范行动，特制定本管理办法。

适用范围

在万宝至马达（东莞）有限公司员工食堂就餐的人员

食堂进餐如何做

采用分餐进食，避免人员密集。为了减少交叉接触，各部门就餐请与同部门同事在指定时间、指定区域就坐，快速就餐，禁止面对面就餐。

①就餐坐位安排：

全体就餐人员统一方向就坐，相互之间不交流

员工食堂内不可坐人的座位将会用红色胶纸做出统一标示

②员工食堂供应的早餐，主要以提供打包方式，建议员工带走，在食堂就餐的员工按上记座位方式就餐；

③非常时期，各生产部门应分批次安排员工就餐，现对就餐人数最为集中的中餐&夜餐进行就餐批次区分如下表（不再以各楼层上下班铃声为准）*第五栋就餐人数较少，已分为两批，且单批次就餐人数≤90人，故今回不再独立分批，建议由相关部门内部自行人员调整，分批就餐。

加强宣传教育，使员工有序就餐

各部门应在部门内大力宣传公司员工食堂的分散就餐对策，使员工充分了解并理解，在就餐排队时注意自我防护，增强公众防护意识，快速就餐且相互不交流，确保自身及公众安全。

万宝至马达（东莞）有限公司管理部总务课

第3篇：公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度★

亲爱的同事：

根据《广东省人民政府关于企业复工和学校开学时间的通知》，为了保障员工的健康安全，同时，保证餐厅正常供餐，加强就餐管理，保证就餐秩序，规范餐厅就餐人员的行为，营造温馨、整洁、和谐的就餐环境，特制定返厂员工就餐管控指引。

可前往餐厅就餐的对象

1.餐厅属于绿色区域，所有绿色区域的员工可直接前往餐厅就餐，其它区域请遵循相关区域要求进行就餐。

2.e&e分厂餐厅拫据报餐备餐，不提供早餐服务。

关于黄区人员就餐

1.三个黄区需要用餐人员，根据自己办公区域报餐至相关负责人：

i.东门招聘中心黄区：

ii.五期黄区：

iii.总厂办公室黄区：

2.三个黄区报餐负责人，需要收取每一位订餐人员的当餐餐费，同时当天上午9:30前将就餐人数报至hr行政组，不接受其他或零散报餐。

3.hr行政餐厅管理组根据报餐安排餐厅备餐。

4.餐费统一标准（15元/份）分餐打包一次性饭盒配送至指定地点，餐费由领餐负责人现金或微信现场支付给餐厅供应商。

餐厅防护管理

1.餐厅所有餐具经过消毒水浸泡，浸泡后餐具再经洗碗机高压冲洗、高温消毒及烘干处理请放心取用。

2.每天对餐厅地面、餐桌椅、通风设备进行清洁、消毒杀菌。

3.疫情防控期间餐厅会加大通风，室内温度可能偏低，请注意保暖。

4.餐厅所有工作人员每天检测体温两次。

5.所有人员进入操作间需要洗手消毒后才能进入，同时必须配戴帽子及n95口罩才能进入厨房；

分餐人员必须配带手套。

餐厅就餐管理规定

1.公司为在员工定时供应早餐、午餐、晚餐和宵夜，就餐时间统一规定为：

早餐时间：05:00—08:30