职工食堂配餐方案

** 企业食堂员工餐外包方案

一、企业概况：

***** 有限公司创建于** 年，正式成立于** 年。是一家专业从事教学仪器研发、生产、销售的股份制高新技术企业，现有员工1500 多人，其中专业技术人员占75%以上，拥

有各类中高级管理人员80多人，各类中高级开发人员210 多人。企业注册资本达17260 万元，企业资信良好。

、客户员工餐管理现状：

企业现有员工总数1000 余人。

****** 有限公司位于*** 号，厂区占地面积60 余亩。

员工餐供餐由社会餐饮公司提供。餐厅设备较为陈旧，一层烹调间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。

供餐时段、人数、餐标：

早餐：300 人、自选、自费。

中餐：500 人、自选自助、餐标4.2 元。

晚餐：200人、自选、自费。

购餐付费方式：饭菜票。

员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。

以下用餐方案根据***** 现状制定，供以参考；

三、供餐方案

***秉承合作多赢的经营理念、根据客户企业的实际情况，在确保饮食安全的前提下，特为贵公司*****有限公司制定如下员工餐供餐方案。

1、用餐方式

♦员工用餐：

二楼餐厅：员工自选套餐、面点；

供餐重点：早餐、中餐；

菜肴价格0.8元一3元不等；（早餐2.5元/人）

套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业，是现代企业采用最多的一种员工餐供餐模式。

套餐供餐菜花式品种可分为：

一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。

三楼餐厅：员工自选餐、商务餐、小炒菜;

供餐重点：中餐、晚餐；

菜肴价格0.8元一8元不等；（包括小炒菜）

小炒菜

自助餐

自助餐、小炒菜在一定程度上提供满足企业员工不同饮食偏好的个性化需求，是企业人文管理的体现。同时小炒菜也可为企业提供一般性商务餐。

2、日常员工餐菜肴供选品种

依据****现有用餐的结构，以中餐为主要集中用餐，每日三餐菜肴的花式品种为：

♦早餐：粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼

等。

♦中餐:

套餐：四大荤、五蔬菜、免费汤等（荤菜四选一、蔬菜五选二）

自助餐：菜肴可供品种不少于16个（员工任

选）。

小炒菜：菜肴可供品种不少于10个

（现点现

烹）。

♦晚餐:

自助餐：菜肴可供品种不少于

16个（员工任选）。

小炒菜：菜肴可供品种不少于10个

（现点现

烹）。

♦双休日：根据实际用餐情况而定

3、用餐标准

由于通货膨胀/人员工资上涨等原因，原4.2元餐标已不适合现物价水平建议将员工餐餐标提高到5.00元。

4、用餐时间

早餐：7：00— & 00

中餐：11：00—12：30

晚餐：16：30—18：00

5、人员配制

根据*****现状乙方将安排14名工作人员进行现场操作：

主厨2名、副厨2名、助工2名。

服务人员8名。

营运人员1名（每周不少于1次现场工作）

注：周期性用餐高峰操作人员另行增加。

6、费用、结算

企业餐饮是企业对员工人文关怀的体现, ***餐饮管理遵循这

一原则力求在为客户企业提供物美价廉的菜肴的同时提供优质服

务。

♦餐饮设备、设施、场地由*****无偿提供乙方使用，乙方支付壹万元押金，合同期满后反还。（因用餐需要对设备进行升级或购买，乙方将书面通知甲方）♦水、电、气能耗所产生的费用由乙方自理，设备维修保养费用

由乙方自理（不包括设备大修）。

♦餐饮营收结算周期为月结（每月7日前）,乙方将月营收总额的5%（以增值税发票的形式）作为管理费用支付给*****用以协助指导乙方工作的费用，结算票据为总餐费50%增值税发票、50%餐饮原料采购发票。

天煌项目测算

注：此项目我司利润不大，只能通过服务优势稳定用餐员工数量, 通过采购量的优势来降低成本，创造营利点以达到合作多赢的目

四、人员、运营管理

♦乙方自行负责餐饮服务团队的组建及日常管理，负责员工福利、

劳保用品的配备及食品从业人员的准入证明。

♦***** 需落实相关餐饮生产场地卫生许可证及用餐人员相关制度。

♦电子消费卡充值由***** 管理，乙方有权查询员工账户全部内容以便核对。

五、成本投入

♦乙方负责日常烹调原料的采购投入。

♦乙方负责日常耗用品的采购投入。

♦乙方负责食堂员工工资、福利等费用的支付。

♦乙方负责水、电、气能耗投入。

♦***** 负责设备等固定资产的投入。

♦***** 负责物业维护维修投入。

六、其他事项

社会发展日新月异，和谐社会的理念深入人心。企业人性化管理、企业形象塑造已形成现代企业的共识，我司感谢***** 公司的信任，将员工餐项目托付于我司，经项目经理实地考察提出以下改进事项：请公司领导参考

员工餐厅已使用多年，从维护企业形象、改善用员工餐环境角度

出发，建议对餐厅及厨房做一次简单更新。

现员工用餐使用的是塑料餐券，在日常运作中有污染大、管理漏洞

大的缺点。建议购置电子消费机，按目前市价投入总费用约一万元

左右。

七、**服务平台运作模式

上游供应商八、供应商简介

*上游供应商服务，为满足不同客户企业的需求，***以优势互补、合作多赢为理念，采用独资、注资、合营、合作等方法组建了庞大的供应商群，根据客户企业的不同需要进行配对选择。

可能成为贵企业员工餐供应服务商的优质供餐企业目录：

九、*** 托管的优势

1. 原则

***托管服务以客户企业为中心，为客户企业解决一揽子保障工作的规划

与实施，并通过服务与监督，使客户企业达到放心、省心、明明白白消费的目的。

①安全保障

菜肴原料均由符合国家食品卫生规定的、正规渠道供应商提供，具备相关的证明材

料（如：肉类检疫、检验合格证）；

完善的应急保障制度：将食品安全工作落实到人，同时供餐服务企业为

********有限公司员工餐设立专门安全应急准备金；

周全的食品留样制度：随时供食品监督机构、企业检查。

②客户企业员工利益保障

为了让********有限公司明明白白消费，让用餐员工明明白白消费，制定顾全多方