最新职工食堂配餐方案资料

**企业食堂员工餐外包方案

一、企业概况：

*****有限公司创建于**年，正式成立于**年。是一家专业从事教学仪器研发、生产、销售的股份制高新技术企业，现有员工1500多人，其中专业技术人员占75%以上，拥有各类中高级管理人员80多人，各类中高级开发人员210多人。企业注册资本达17260万元，企业资信良好。

二、客户员工餐管理现状：

➢企业现有员工总数1000余人。

➢******有限公司位于***号，厂区占地面积60余亩。

➢员工餐供餐由社会餐饮公司提供。餐厅设备较为陈旧，一层烹调间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。

➢供餐时段、人数、餐标：

早餐：300人、自选、自费。

中餐：500人、自选自助、餐标4.2元。

晚餐：200人、自选、自费。

➢购餐付费方式：饭菜票。

➢员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。以下用餐方案根据*****现状制定，供以参考；

三、供餐方案

***秉承合作多赢的经营理念、根据客户企业的实际情况，在确保饮食安全的前提下，特为贵公司*****有限公司制定如下员工餐供餐方案。

1、用餐方式

◆员工用餐：

➢二楼餐厅：员工自选套餐、面点；

供餐重点：早餐、中餐；

菜肴价格0.8元—3元不等；（早餐2.5元/人）

套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业，是现代企业采用最多的一种员工餐供餐模式。

套餐供餐菜花式品种可分为：

一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。

➢三楼餐厅：员工自选餐、商务餐、小炒菜；

供餐重点：中餐、晚餐；

菜肴价格0.8元—8元不等；（包括小炒菜）

小炒菜

自助餐

自助餐、小炒菜在一定程度上提供满足企业员工不同饮食偏好的个性化需求，是企业人文管理的体现。同时小炒菜也可为企业提供一般性商务餐。2、日常员工餐菜肴供选品种

依据****现有用餐的结构，以中餐为主要集中用餐，每日三餐菜肴的花式品种为：

◆早餐：粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼等。

◆中餐：

套餐：四大荤、五蔬菜、免费汤等（荤菜四选一、蔬菜五选二）。自助餐：菜肴可供品种不少于16个（员工任选）。

小炒菜：菜肴可供品种不少于10个(现点现烹)。

◆晚餐：

自助餐：菜肴可供品种不少于16个（员工任选）。

小炒菜：菜肴可供品种不少于10个(现点现烹)。

◆双休日：根据实际用餐情况而定。

3、用餐标准

由于通货膨胀/人员工资上涨等原因，原4.2元餐标已不适合现物价水平。建议将员工餐餐标提高到5.00元。

4、用餐时间

早餐：7：00—8：00

中餐：11：00—12：30

晚餐：16：30—18：00

5、人员配制

根据*****现状乙方将安排14名工作人员进行现场操作：➢主厨2名、副厨2名、助工2名。

➢服务人员8名。

➢营运人员1名（每周不少于1次现场工作）

注：周期性用餐高峰操作人员另行增加。

6、费用、结算

企业餐饮是企业对员工人文关怀的体现，***餐饮管理遵循这

一原则力求在为客户企业提供物美价廉的菜肴的同时提供优质服务。

◆餐饮设备、设施、场地由*****无偿提供乙方使用，乙方支付壹万元押金，合同期满后反还。（因用餐需要对设备进行升级或购买，乙方将书面通知甲方）

◆水、电、气能耗所产生的费用由乙方自理，设备维修保养费用由乙方自理（不包括设备大修）。

◆餐饮营收结算周期为月结（每月7日前），乙方将月营收总额的5%（以增值税发票的形式）作为管理费用支付给*****用以协助指导乙方工作的费用，结算票据为总餐费50%增值税发票、50%餐饮原料采购发票。

1300人/天备注早 2.5 2.5*300=750中 5.0 5.0*800=4000晚

5.0 5.0*200=1000

餐费合计项目数 量月费用备 注

人工投入14人26000能耗投入销售额15%17940维护投入销售额0.5%745易耗品投入销售额1%1495税率销售额6%8970服装费30/人/月420福利费销售额1%1495

管理费企业自理风险承担全部物流费无原料投入8970089700费用总投入146765146765总营收149500

156400补每月4个休息天营收(日常30%合6900)

合计9635

其它

营收5%返利7820实际营收1815

天煌项目测算

用餐人数

餐标5750元/*26天(149500元/月)

注：此项目我司利润不大，只能通过服务优势稳定用餐员工数量，通过采购量的优势来降低成本，创造营利点以达到合作多赢的目的。

四、人员、运营管理

◆乙方自行负责餐饮服务团队的组建及日常管理，负责员工福利、劳保用品的配备及食品从业人员的准入证明。

◆*****需落实相关餐饮生产场地卫生许可证及用餐人员相关制度。

◆电子消费卡充值由*****管理，乙方有权查询员工账户全部内容以便核对。

五、成本投入

◆乙方负责日常烹调原料的采购投入。

◆乙方负责日常耗用品的采购投入。

◆乙方负责食堂员工工资、福利等费用的支付。

◆乙方负责水、电、气能耗投入。

◆*****负责设备等固定资产的投入。

◆*****负责物业维护维修投入。

六、其他事项

社会发展日新月异，和谐社会的理念深入人心。企业人性化管理、企业形象塑造已形成现代企业的共识，我司感谢*****公司的信任，将员工餐项目托付于我司，经项目经理实地考察提出以下改进事项：请公司领导参考

➢员工餐厅已使用多年，从维护企业形象、改善用员工餐环境角度出发，建议对餐厅及厨房做一次简单更新。