普洱金花菌紧压茶及制法_2cf47a9f_c966_4738_b8ef_a058
普洱茶精制工艺流程
普洱茶精制工艺流程普洱茶是中国著名的茶叶之一，以其独特的风味和保健价值而闻名于世。
普洱茶的制作过程相对复杂，需要多个工艺环节来保证其质量和口感。
下面将介绍普洱茶的精制工艺流程。
首先是摘叶。
普洱茶的制作需要选用鲜嫩的茶叶，通常在2-3月份采摘。
茶叶的采摘要求嫩叶肥壮，有“一心二叶”或“一心一叶半”的标准。
接下来是晒青。
采摘回来的茶叶需要经过阳光的曝晒，促使叶片发生化学反应，水分蒸发，减少茶叶的草味。
通常是在阳光充足的空旷处摆放茶叶，经过几个小时的晾晒。
再然后是杀青。
经过晒青的茶叶需要通过高温杀青来停止进一步的酶促反应。
通常是将茶叶放置在锅中，快速加热至100摄氏度以上，然后迅速降温。
这个过程不断翻炒茶叶，确保茶叶受热均匀。
接下来是揉捻。
杀青后的茶叶需要进一步揉捻，这个过程可以使茶叶变得柔软，有助于释放内部的香气和味道。
揉捻的方式可以有手揉、机械揉和石槽揉等。
揉捻的时间和力度也有一定要求，不同工厂和品牌有各自的要求。
然后是发酵。
揉捻后的茶叶需要进行发酵，这是普洱茶的关键工艺之一。
发酵是指茶叶中的物质与空气中的氧气反应，产生相应的化学变化。
发酵的程度可以控制普洱茶的风味和质量。
通常是将茶叶堆积在湿润的环境中，保持适当的湿度和温度，有时还需要将茶叶进行翻动。
最后是烘干。
经过发酵的茶叶需要进行烘干，去除多余的水分，使茶叶变得干燥。
烘干的温度要适宜，一般在80-100摄氏度之间。
烘干时间也要根据茶叶的含水量和工艺要求而定。
综上所述，普洱茶的精制工艺流程主要包括摘叶、晒青、杀青、揉捻、发酵和烘干。
这是一个繁琐而复杂的过程，需要由经验丰富的工人来掌握。
只有经过精细的工艺处理，才能制作出口感醇厚、香气浓郁的普洱茶。
普洱茶的工艺流程也是普洱茶独特风味的保证。
普洱茶样中“金花”微生物的分离鉴定
Ｚ ＵＨ ｎ－ｉ ＨＯ ｏ ｇｊ ｅ
（ ｏｌ ｅｏ ｕ ｅｈ Ｔａ Ｙ ｎ ａ ｇｉｕ ｕａ Ｕ ｉｅ ｉ ， ｕ ｍｉ ５ ２ １ Ｃ ｉ ） Ｃ ｌ ｇ ｅ ｆＰ — ｒ ｅ， ｕ ｎｎａ ｒ ｌ ｒｌ ｎｖｒ ｔ Ｋ ｎ ｎ ６ ０ ０ ， ｈｎ ｃｔ ｓｙ ｇ ａ
生长迅速 ；菌落较大 ， 囊灰 色 （ ５０ 一 ）多呈梨 形 ， 没 图 ２ ｂ， 孢囊 有局限性 ， 其菌落可扩展 基部有 明显 的囊托 ， 即孢 子囊 壁与囊
孢子囊破裂 到整个培养皿 ； 菌落初为 轴汇合处呈漏斗状的基部 。 白色， 后略带灰色， 背面菌 后很多孢囊孢子释放 （ ５０ 一 ）孢 图 ２ Ｃ； 图 ２ ｄ。 落中间黄色 （ ２ ｄ。 图 Ｇ） 囊孢子多数呈短椭圆形（ ５Ｏ 一 ） Ｏ 菌 落在 Ｐ Ａ琼脂平板生 菌丝有 隔 ， ３ Ｄ 多核 闭囊壳球 形 ， 无柄 ； 闭 长较缓慢 ， 具黄褐色 同心 囊壳上有附属丝 ； 子囊孢子双凹镜形 ； 产 环 纹路 ， 边缘 黄色 ， 间 无性生殖发达 ， 生具 独特类 型的分 中
２ 结果
２ １ 茶 样微 生物 分离 ．
应用 国标方 法 分离 茶 样 中微 生 物 ， 平 板 划线 经
纯化 ， 根据菌落形态 的差异共获得 ４株真菌 ， 分别
编号 ０ ～ ４ １０ 。 ２２ 菌株 的形态 特征 ．
各菌 株经 Ｐ Ａ平板 培养 （ｄ ，菌落 形态 见 图 Ｄ ７）
图 １ “ 花 ” 洱 茶 样 品 金 普
关键 词 ： 洱 茶 ； 花 ； 普 金 阿姆 斯 特丹 散 囊 菌 ； Ｓ序列 Ｉ Ｔ
普洱茶精制工艺流程
普洱茶精制工艺流程
《普洱茶精制工艺流程》
普洱茶是中国传统名茶之一，其精制工艺流程十分复杂，需要经过多道工序才能制成优质的普洱茶。
以下是普洱茶的精制工艺流程：
1. 采摘：普洱茶的采摘时间通常在春季或秋季，此时茶叶嫩芽肥壮，品质最佳。
采摘者需要小心地摘下茶叶，避免叶片受损。
2. 凋谷：采摘下来的茶叶需要进行凋谷处理，将其摊开晾晒一段时间，让茶叶中的水分蒸发，使叶片变软，方便后续的揉捻和发酵。
3. 揉捻：凋谷后的茶叶需要进行揉捻处理，这个工序主要是通过揉捻让茶叶出现裂缝，释放出茶叶中的天然香气。
4. 发酵：揉捻后的茶叶会进行发酵，发酵时间通常较长，需要数月时间进行深度发酵。
发酵过程中，茶叶的色泽、香气和口感都会发生变化。
5. 干燥：发酵后的茶叶需要进行干燥处理，将其放置在通风处晾晒，使茶叶中的水分蒸发殆尽。
6. 储存：最后，普洱茶会进行储存，让其在储存过程中进一步发酵和陈化，增加茶叶的口感和香气。
通过以上的精制工艺流程，普洱茶得以形成其独特的口感和香气特点，成为茶界独具魅力的一种名茶。
普洱饼茶的压制过程
普洱饼茶的压制过程
喝普洱喝紧压茶或是喝毛茶，这纯属个人的一个喜好问题，普洱由散茶，压制成紧压茶，也是一项较为繁琐的技术。
老茶友肯定知道，新茶友可以了解一下。
普洱的紧压茶，不管是生茶，还是熟茶，都是采用云南大叶种制成的晒青毛茶，生茶直接压制，而熟茶，则是发酵后再进行压制。
那普洱压制有那些作用呢?
1、方便于运输，减少损耗。
2、方便于存放。
3、较好的保存茶香，普洱茶的芳香类物质，在长期的敞开情况下，也是会逐渐散发的，压制后，加以包装以适当存放，茶香是可以得到较好的保留的。
毛茶压制成饼，需要经过6步。
1、称重，357g。
精准的重量是普洱茶饼均匀的前提保证。
2、毛茶入桶，放入内飞。
茶饼饼面的内飞，需在毛茶入桶时一并放入，保证内飞的真实与饼面的完整。
3、高温蒸软。
如图中，铁桶下方是一直持续的高温蒸气，桶中的毛茶，经过蒸气，迅速变软，以备下一步的做型。
4、入袋揉压。
经过高温变软后的毛茶，倒入布袋中，均匀揉搓，成圆饼型。
(这一步骤，是最难的一步，在手工压制中，入袋揉压，是决定茶饼饼面是否匀整，漂亮的关键一步。
)
5、石墨定型。
手工揉压后，加以石墨的重量，使尚且柔软的毛茶进一步固定饼型。
6、晾干。
压制成型的饼茶，需经过分开摊晾，高温蒸气留下的水气散去后，饼型才算是固定完好。
压制过程才算是完成。
现在很多工厂都采用一体化的机械压制，压制的过程便没有了手工压制的程序多。
很多茶友现在追求的是手工压制，但是手工压制和机器压制的差别在哪?原因相信很多茶友也无法具体说明。
普洱制茶流程
普洱制茶流程
普洱制茶流程如下：
1.采摘：采摘茶叶时应选择茶园内长势良好、新叶茂的毛茶嫩梢。
2.萎凋：将茶叶摊放在竹篾或竹席上进行萎凋，使茶叶的制成水分损失，达到软化茶叶的渥堆效果。
3.杀青：将茶叶在高温下翻炒，加速酶的筛分活性，促进氧化酶反应。
4.揉捻：对茶叶进行塑形和捻丝，使茶叶形态美观、出汁均匀。
5.发酵：普洱茶是通过微生物的大叶作用进行发酵的茶树，而非真正意义上的现代发酵。
6.干燥：发酵完后，茶叶需要进行干燥，以防止茶叶发霉。
7.蒸压：茶叶秤足重量用蒸汽蒸湿，压制成型。
8.晾干：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，生普标准的含水量在13%以内。
9.包装：用食品级白棉纸包装，严整、紧实，匀称的17折折痕。
1。
有机普洱紧压茶加工技术
有机普洱紧压茶加工技术
浦绍柳;伍岗;王立波
【期刊名称】《中国茶叶加工》
【年(卷),期】2009(000)003
【摘要】介绍了有机普洱紧压茶的概念和品质特征,简述了有机普洱紧压茶对加工原料、加工车间、仓贮环境等的要求,并介绍了有机普洱紧压茶的工艺流程及各关键环节的工艺技术.
【总页数】3页(P32-34)
【作者】浦绍柳;伍岗;王立波
【作者单位】云南省农科院茶叶研究所,勐海,666201;云南省农科院茶叶研究所,勐海,666201;云南省农科院茶叶研究所,勐海,666201
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.普洱紧压茶(熟茶)加工技术 [J], 顾红惠
2.浅析有机普洱茶加工技术 [J], 何青元
3.云南普洱紧压茶加工技术 [J], 何青元
4.普洱茶(生茶)紧压茶加工技术 [J], 郑际雄
5.有机普洱茶生产加工技术及要求 [J], 彭功明
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压制普洱茶流程
压制普洱茶流程
压制普洱茶是普洱茶的一种制作工艺，也是普洱茶的一种特色。
其流程主要包括杀青、揉捻、堆堆发酵、筛分、炒香、压制等几个环节。
下面我们来详细了解一下这个流程。
1. 杀青：将新鲜普洱茶叶放入锅中，经过高温处理，使其失去鲜叶之味，同时停止其发酵过程。
2. 揉捻：将经过杀青处理的普洱茶叶进行揉捻，以便将茶汁均匀地分布在茶叶中。
3. 堆堆发酵：将揉捻好的普洱茶叶放入堆堆中，让其自然发酵。
这个过程会持续一个月左右，期间要不断翻动茶堆，以便使茶叶均匀地发酵。
4. 筛分：经过堆堆发酵的普洱茶叶需要进行筛分，以分离出不同等级的茶叶。
5. 炒香：经过筛分的普洱茶叶需要进行炒香处理，以便去除其异味，并增加其浓郁的香气。
6. 压制：经过炒香处理的普洱茶叶需要进行压制，将其压制成各种形状，如饼状、沱状等。
这个过程需要用到专门的压茶机器。
通过以上的流程，普洱茶才能够成为口感独特、香气浓郁的茶品。
当然，不同的普洱茶品种也有不同的制作工艺，但总的来说，压制普洱茶的流程是一个比较典型的制作过程。
- 1 -。
普洱茶压饼工艺流程
普洱茶压饼工艺流程简介普洱茶压饼是一种特殊的茶叶加工工艺，它将普洱茶叶经过压制成饼状。
本文将介绍普洱茶压饼的工艺流程，从原料的选择到压饼的过程，带您深入了解普洱茶的制作过程。
原料选择1.选用优质的普洱茶叶作为原料，通常以大叶种或嫩叶种的茶树为主要选择对象，确保茶叶的质量。
2.茶叶应具有较高的含水量，以便后续的发酵和压制过程。
1. 收购和筛选1.从产地收购新鲜的普洱茶叶。
2.对茶叶进行筛选，去除茎叶和杂质，只保留纯净的茶叶片。
2. 晾晒1.将茶叶摊放在茶坯儿面，进行初步的晾晒。
2.晾晒的目的是让茶叶的水分缓慢散发，使茶叶更加柔软适合发酵。
发酵处理1.将晾晒后的茶叶摊放在通风、湿度适宜的场所，进行发酵处理。
2.发酵时间通常为几个月至数年，期间需要注意茶叶的湿度和温度。
1. 堆放和翻堆1.将茶叶按照一定比例堆放在发酵室或发酵堆中。
2.每隔一段时间，翻动茶叶，以确保茶叶均匀地进行发酵。
2. 监控湿度和温度1.利用湿度计和温度计，监控茶叶的湿度和温度，使其处于适宜的发酵环境。
2.通常茶叶的湿度维持在60%至70%，温度保持在20℃至30℃。
压制成饼1.经过长时间的发酵，普洱茶叶已经达到了适合压制的状态。
2.将发酵好的茶叶放入茶压机中，进行压制。
1. 茶叶预热1.将茶叶放入预热机中，对其进行热处理。
2.预热的目的是使茶叶更加柔软，便于压制。
2. 压制1.将预热的茶叶放入茶压机中。
2.利用高温和压力，将茶叶压制成饼状。
3.压制的时间和温度需要控制得当，以保证茶饼的质量。
3. 整形和烘干1.压制好的茶饼需要经过整形和烘干，以便更好地保持形状和降低含水量。
2.茶饼可以通过自然晾晒或使用烘干机进行烘干。
陈化和贮存1.经过压制的茶饼需要经过一定时间的陈化，以提高茶叶的品质和口感。
2.茶饼可以贮存在通风、湿度适宜的环境中，以便茶叶进一步陈化。
1. 陈化时间1.一般而言，茶饼的陈化时间为数年至数十年。
2.陈化时间越长，茶叶的品质和口感越好。
普洱茶压饼的技巧
普洱茶压饼的技巧
普洱茶是中国传统名茶之一，被誉为“中国茶叶之王”，而普洱茶压饼是普洱茶的一种独特形式。
普洱茶压饼是将普洱茶叶制成圆形或方形的饼状，并压缩而成的茶叶。
因为普洱茶压饼具有防潮、易于储藏、口感香醇等优点，所以在市场上备受消费者的欢迎。
那么，如何制作一块品质优良、口感浓郁的普洱茶压饼呢？本文将分享一些普洱茶压饼的制作技巧。
一、选择好茶叶
制作高质量的普洱茶压饼的第一步就是选择好的普洱茶叶。
选择的原材料应该是新鲜的、整齐的以及新鲜叶、老叶的混合比例。
二、掌握压制技巧
1.分层压制：将茶叶分成三层，每一层叠放之间应该加入一些湿布，然后压成饼状，这种方法制作的普洱茶压饼口感醇厚、浓郁。
2.静压法：这种方法可以使茶叶压缩在一起，从而保留更多的茶叶的营养成分，可以得到更好的品质。
具体做法是将茶叶使用布包裹，然后塞入一个圆形的容器中，紧紧地将布固定住，放置一段时间，这样就能够压制出一块好的普洱茶压饼。
三、掌握熟化技巧
普洱茶饼一般需要熟化一段时间，让茶叶自然发酵，口感更加香醇。
熟化的时间长短与饼的密度、茶样等多个因素有关，但一般来说，熟化时间在一年左右为宜。
四、适当调整温度和湿度
普洱茶是需要适当的温度和湿度来保持好的品质，如果环境温度过高或是湿度过大，普洱茶就很容易变质，口感也会变差。
因此，在储存普洱茶压饼时，应该放在阴凉、通风、干燥的地方。
总之，制作一块优质的普洱茶压饼需要慎重考虑材料质量、技术技巧、熟化时间和调整温湿度等多个因素，希望以上技巧能为茶友们提供帮助，享受美味的普洱茶压饼。
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实用技术
光直射的室内，将毛茶分类堆 涯发酵，室温控制25℃以上， 湿度要求80％～85％，堆涯厚 度80～100cm，按重量比喷洒 30％～40％清水，茶堆上盖湿 布，再加覆盖物保温保湿，堆内 温度控制为：第一周40～45℃， 第二周50～65℃，第三周保持 60℃，第四周60～75℃，可通过 翻堆来调控温度。发酵完出堆风 干、陈化即为普洱毛茶，又经剔 除异、劣，分级处理后进行毛茶 拼配，野放茶占1/3，人工种茶占 2/3；茶杆占10％～20％，碎茶和 片茶占15％～20％，充分拌匀成 为坯料，再按重量比1:2.57 4的 面料和里料各洒添10％～15％清 水调和后加热蒸再压制成形。其 中饼茶压制是先将坯料蒸8～10 秒，控温100～120℃，倒入布袋
需饮用时，可取适量紧压茶
放入容器中，用沸水冲泡，先洗茶 一道滤去不用，继续冲入沸水，稍 待片刻、滤取茶汁便可饮用，反复 冲泡直至茶汤无色味，可多达20来 次。本品叶底黑褐均匀，质地柔韧 有活性，冲泡出的茶汤色泽红艳明 亮，口感醇厚，润滑回甘，并有特 殊的菌花香，常饮用可消食暖胃、 止泻化痔、醒酒安神，尤其降脂、 降压、降糖作用明显。
（来源：云南科技报）
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多酚远远高于制获茶 的原料小叶种茶，一 般高5％～8％，其降 脂减肥、提神、利尿 功效及易贮运，茶汤 色正、味醇等特点， 历来倍受青睐，而美 中不足的是：在用传 统工艺制成的普洱茶 中，除偶尔会出现类 似获茶的“金花” 外，无法做到有意识地人为控制培 养增殖“金花菌”无疑是普洱茶的 一大缺憾。
2、发明内容
普洱金花菌紧压茶及制法
1、技术背景
“茶”作为世界三大饮料之 一，是人们日常生活中离不开的必 需品，中国作为世界上茶的发源 地和生产大国，古往今来创建了 众多品质优良，效用卓越的名茶。 黑茶，由于其在选料、制作、贮运 诸多方面，均有独到之处，且常饮 用能有特殊的保健作用，因此在六 大类茶中占有重要一席，在黑茶中 又以普洱茶及获砖茶最为有名，多 年来都受到人们喜爱。茯茶以其特 有的加工工艺，使其制作过程中能 自然生成俗称“金花”的金黄色小 点，实质上是一种益生茵的抱子 襄，学名叫冠突散襄茵，使得获茶 有消食，暖胃，减肥、降脂等特殊 功效，故一直为边地少数民族喜 好。近年来国外众多商家亦对“湘 黑茶”的需求剧增，究其原因就在 于含有金花菌的湘黑茶其独特功用 逐渐被人们认知。产于云南的普洱 茶，千百年来即为中国名茶之一， 由于它的制作原料是采用异于获 砖茶的云南大叶种茶，其所含茶
球茎为褐色，在扁球形块球茎表面 有许多锥状突起物，位于中心的一 个气生球茎的直径有3cm，其它的 小些。浆果圆柱形，黄绿或紫色， 长1.5cm，直径5mm。
将魔芋与橡胶套种，橡胶树可 起到为魔芋遮阴的作用，有利于魔 芋生长；套种魔芋，不仅可有效利 用橡胶林下土地资源，提高光能利 用率，同时可抑制杂草生长，节约 劳力，提高土壤肥力，减少胶园管 理成本，增加非胶生产的收入。本
采用上述方法制成的普洱金花 菌紧压茶，是以云南大叶种茶为原 料，经二次发酵制作而成，故不仅 茶多酚含量高，并且无论生熟茶中 均含有大量金花菌，从而兼备传统 获茶及普洱茶两者的优点长处，是 一种对人体有良好保健功能的优良 饮品。
（摘自CN102550718A）（栏目责编源自王丽丽）甘蔗夏秋管理四要点
夏秋季是甘蔗的主要生长 期，搞好栽培管理是提高甘蔗产 量的关键。因此，要着重抓好以 下田间管理。
2、掌握需水特点，适时灌水
夏季甘蔗生长旺盛，是需水最 多的关键时期。水源条件好的可大 水漫灌，在雨季降雨不足的地方， 必须灌水保证甘蔗生长旺季需水要 求。播种前就应选择有灌溉条件的 田块，天水田决不能选用。蔗田漫 灌或抽水灌溉，待土壤充分湿润后 应及时排干水，防止因土壤过湿过 久而发生倒伏。
3、注意通风透光，提高光能 利用率
揉成饼状后放入10t液压机压成 形，其结构松紧度控制为坯料与 茶饼的体积比是2.5～3:1，冷却 后除弃布袋即获茶饼；茶砖压制 是将坯料装颤蒸8～10秒，温度为 100～120℃，倒入砖模用20吨液压 机压成形，其结构松紧度控制在坯 料与茶砖体积比为3. 5～3:1，冷却 后即得茶砖；还可用不同模具压制 成不同形状的紧压茶。再将成形后 的紧压茶放入培养室内进行二次 发酵，第一周控制室温15～25℃， 湿度80％～70％，第二周控温 23～28℃，湿度70％～60％，第三周 控温30～40℃，湿度60％～45％，以 后控温40.5～42℃，直至产品含水率 13％～14％时停温出烘，经检验、 包装就可获得普洱金花菌紧压茶 成品。
针对上述两类黑茶的不足， 本发明的目的就在于提供一种利用 茶多酚含量高的云南大叶种茶为原 料，加工出无论生、熟茶均含大量 “金花菌”的普洱金花菌紧压茶及 制法。
制作工序为：选摘鲜叶、杀 青、揉捻、晒干、发酵、筛选分 级、拼配、压形、二次发酵烘干、 检验、包装、成品。
3、具体实施方式
每年4～10月间分别采摘云 南大叶种茶鲜叶及产于中缅边 境的野放茶，即原由人工栽种 后因多年荒芜无人管理的半野 生大叶种茶的鲜叶作为原料， 以1芽4叶的三级鲜叶为面料， 以对开叶长8～12cm的五级鲜 叶为里料，分别按重量比洒 2％～3％清水后进行杀青，控 制温度在180℃～200℃，以杀 熟杀透为宜，杀青叶摊凉后捻 揉10～15min。使其呈条形，取 出晒干即为毛茶。在干净无阳
1、根据苗情长势，合理施用
追肥
由于蔗种、土质、天气的 影响，苗情长势总是有差别的， 应根据苗情长势，分类施用追 肥。生长健壮的一类苗，每亩只 追施尿素5～7kg；生长中等的二 类苗，可追施尿素10kg；生长较 差的三类苗，应追施尿素15kg左 右。施用追肥宜早不宜迟，以促 其快速生长，充分利用夏季的光 热资源，提高甘蔗产量。
甘蔗性喜温喜光的高秆作物， 叶繁叶茂，田间密度大，产量高。 因此，在甘蔗生长的中期，需及时 剥叶和去掉无效分蘖。方法是自下
而上，分次把叶片已发黄、叶鞘和 茎秆已分离的剥去，拔掉无效蘖， 以利于通风透光，提高作物光热资 源利用率，提高产量，提高甘蔗含 糖量。
4、控制田间湿度，防止倒伏
蔗田因围沟渍水，土壤严重 过湿，或遇大风大雨而发生甘蔗成 片倒伏，此时需及时扶起，待分墒 后进行根茎基部培土，用脚踩实， 以利扎根，防止再次倒伏。因此， 注意控制田间土壤湿度，根部高培 土，是防止倒伏，提高产量的重要 措施。
实用技术
的品质，高产及良好的抗病能力而 成为最具发展潜力的魔芋新种。成 熟时，由于其具有红色的块茎、叶 柄以及紫色的浆果，被农民称之 为“红魔芋”。谢君魔芋块茎扁 球形，直径16cm，厚7～8cm，外 表深褐色，块茎内部粉红色。叶单 生；叶柄长60～80cm,光滑，基部 粉红色，向上为绿色到深绿色，有 时还具有不明显的白斑；叶片(叶 幅)直径为60～120cm，且在叶片上 面还附生着4～9个气生球茎；气生
发明从魔芋与橡胶树的生长发育特 点出发，根据其对光照、营养及水 分要求的差异，制定出一套谢君魔 芋与幼龄橡胶套种的优质高效栽培 技术。通过合理布局、合理选地、 土壤及种芋消毒，合理密植、适时 水肥管理、病虫害综合防治、适时 采收及种芋安全贮藏等技术措施， 提高魔芋产量、促进橡胶生长增加 农民收入。
（摘自CN102257918A）