餐饮食品采购进货台账
食品采购与进货验收台账表
幼稚園食品採購與進貨驗收台賬表
登記說明：
1、規格是指預包裝食品的重量、體積的包裝規格，給農戶購買的產品不用標出規格。
2、保存條件分為：冷凍、冷藏、常溫。
3、驗收情況包括：包裝是否完整，標識是否齊全，色香味等感官性狀是否正常，食品與購物證明是否一致。
如有處理情況應注明，如退貨。
4、台賬與產品檢驗或檢疫合格證，購物憑證或其他食品安全證明、依據按進貨時間先後順序，一併附於本表後以備查。
5、填表可按需要根據實際採購時的情況進行登記，在商店買的食品必須按要求填寫附據，但給農戶購買的食品需要填寫的內容可省略規格，填寫時根據實際情況認真登記，確保每次進貨食品安全。
学校餐厅进货台账制度
一、制度目的为确保学校餐厅食品安全、规范管理，提高餐厅食材质量，保障师生饮食健康，特制定本制度。
二、制度内容1. 进货原则（1）餐厅进货必须遵循“公开、透明、合法、合规”的原则。
（2）严格选用优质、安全的食材，严禁采购过期、变质、假冒伪劣产品。
（3）餐厅应优先采购本地、绿色、有机食材，减少食品添加剂的使用。
2. 进货台账管理（1）餐厅应设立进货台账，详细记录食材名称、规格、产地、供应商、进货日期、进货数量、单价、总价等信息。
（2）进货台账应分类存放，便于查阅和管理。
（3）进货台账应保持整洁、完整，不得涂改、伪造、销毁。
3. 进货审批（1）餐厅负责人应审核食材供应商资质，确保其具备合法经营资格。
（2）餐厅采购员根据食材需求，填写《食材采购申请单》，经餐厅负责人审批后，方可进行采购。
（3）采购员应严格按照《食材采购申请单》要求进行采购，不得擅自改变食材种类、规格、数量等。
4. 进货验收（1）餐厅应设立验收小组，负责对进货食材进行验收。
（2）验收小组应严格按照食材质量标准，对食材的外观、口感、新鲜度等进行检查。
（3）验收合格后，验收小组在《食材验收单》上签字确认，并将验收单存档。
5. 进货结算（1）餐厅采购员在进货后，应及时与供应商进行结算。
（2）结算时，应核对《食材采购申请单》、《食材验收单》等单据，确保数据准确无误。
（3）结算完成后，采购员应将相关单据存档。
6. 进货档案管理（1）餐厅应建立进货档案，包括《食材采购申请单》、《食材验收单》、《食材进货台账》等。
（2）进货档案应按照时间顺序排列，便于查阅和管理。
（3）档案保管期限为三年，到期后按相关规定处理。
三、制度执行1. 本制度由餐厅负责人负责组织实施，餐厅全体员工应认真学习并严格执行。
2. 餐厅应定期对进货台账、档案进行自查，确保制度落实到位。
3. 对违反本制度的行为，餐厅将严肃处理，情节严重的，将追究相关责任。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
餐饮服务单位食品及原料采购索证台账
餐饮服务单位食品及原料采购索证台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相关信息一览表餐饮服务单位食品及原料采购记录餐饮服务单位食品留样台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品留样记录学校（含幼托机构）食堂菜谱台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位专间消毒台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位餐（饮）具消毒台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位餐（饮）具消毒记录餐饮服务单位食品添加剂领（使）用台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品从业人员晨检台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品从业人员晨检记录月备注：1、如有下列情况在相应的日期栏填上序号：①发热，②腹泻，③呕吐，④手外伤，⑤皮肤湿疹，⑥皮肤化脓，⑦咳嗽，⑧流涎，⑨咽喉肿痛。
2、身体健康的打“√”餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日填写说明1、餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂等废弃物。
废弃食用油脂，是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。
2、餐饮服务单位处置餐厨废弃物时应问明收购用途，并与餐厨废弃物回收单位或个人签订回收合同或协议，留存回收单位或个人营业执照、身份证复印件和联系电话。
3、餐饮服务单位应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。
4、不得随便处理餐厨废弃物和废弃食用油脂。
餐厅进货验收和台账记录制度
餐厅进货验收和台账记录制度目的制定本制度的目的是为了规范餐厅进货验收和台账记录流程，确保进货的品质和数量符合要求，防止货品的浪费和损失，为餐厅供给充足、质量安全的食材。
适用范围适用于餐厅及相关部门接受交货的所有物料，如食品、饮料、厨房用品、清洁用品等。
质量标准进货物料的质量应符合国家相关法律法规、行业标准和企业的产业标准。
进货验收程序1. 接货当供货商到达餐厅交付货物时，由接收人员（通常为采购员或库存管理员）进行货品检查。
2. 检查货品检查货品的质量和数量，确认货品是否与订单一致。
如果出现以下情况之一，应拒绝收货：- 货品破损、变质、超过保质期或含有异味；- 货品型号、品牌、产地、规格与订单不符；- 货品数量与订单不符。
3. 货品验收验收合格的货品应进行验收操作，包括：- 记录物料名称、数量、产地、规格、品牌、批号、生产日期、保质期等信息。
- 对食品进行感官检查，检查味道、气味等是否正常。
- 对生鲜食品测量温度，确保温度符合要求。
- 对称重货物进行称量，确保重量符合要求。
- 对原包装进行检查，确保包装完好，标签信息清晰明确。
验收完毕后，应由验收人员在验收单上签字确认。
台账记录1. 台账名称与编号每个台账应设置台账名称和编号，并进行分类存储。
2. 台账内容每个台账中应包含以下内容：- 进货日期- 进货单号- 物料名称- 物料数量- 物料单价- 总金额- 供应商信息- 验收人员信息- 备注信息3. 台账管理台账由库存管理员或财务人员进行管理，必须保证及时、准确地记录进货信息，并存档备查。
异常处理如果发现验收不合格的物料或发生其他异常情况，应及时采取措施处理，并报告有关负责人和部门。
后记以上是餐厅进货验收和台账记录制度的相关内容。
各相关部门及人员应熟知本制度，并按制度执行。
如有制度调整或变化，应及时通知相关人员，并进行培训。
食品进货台账制度范本
食品进货台账制度范本一、制度目的本制度的目的是为了规范和管理食品进货的过程，确保食品进货的合法性、安全性和可追溯性，保障企业食品安全管理的顺利进行。
二、适用范围本制度适用于公司所有部门对食品的进货活动。
三、基本原则1.合法合规：食品进货必须符合国家相关法律法规和政策规定。
2.一票制度：每笔食品进货必须有相应的进货票据，包括正式发票、合同、订货单等。
3.质量优先：食品进货应选择优质、安全的产品，避免购买假冒伪劣产品。
4.多元供应：食品进货应尽量多元化，避免过分依赖某一供应商。
5.生鲜优先：对于生鲜食品的进货，应优先选择新鲜度高、质量可靠的产品。
四、具体制度1.进货申请：各部门在有进货需求时，需提前填写进货申请表，申请部门应注明所需食品的名称、数量、规格、质量标准等详细信息，并加盖部门负责人的签字盖章。
2.供应商评估：采购部门负责对供应商进行评估，包括了解其资质、信誉、产品质量、服务水平等情况。
对于新供应商，需进行合格供应商的认定程序。
3.供应商选择：采购部门根据供应商评估结果，选择合适的供应商，并填写进货合同或订单，明确货品的品名、数量、价格、交货期限等条款。
进货合同应由法务部门进行审核并授权签署。
4.进货验收：在食品到货时，接收部门应进行严格的验收程序。
主要内容包括检查货品的外观、包装完好性、生产日期、保质期等。
如有异常情况，应及时向供应商反馈并与其协商解决。
5.食品存储：接收部门负责将验收合格的食品妥善存放，确保其安全、卫生。
不同种类的食品应分类存储，避免交叉污染。
6.台账记录：各接收部门应根据食品进货情况及时记录到相应的进货台账中，包括进货日期、供应商信息、进货数量、进货票据等，以便后期查询和调查。
7.食品追溯：若发生食品质量问题，企业应能够追溯到进货渠道，确保退货、索赔等后续工作的顺利进行。
因此，每笔食品进货都应保留相关票据和文件，方便追溯和调查。
五、责任与监督1.各部门应严格遵守本制度，并自觉履行相应的职责和义务。
食品进货台账制度范本
食品进货台账制度范本第一章总则第一条为了加强食品进货管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产单位、食品经营者、食品批发商、食品零售商等食品进货行为的管理和监督。
第三条食品进货管理应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，确保食品质量安全，保护消费者合法权益。
第二章食品进货台账的建立第四条食品生产单位、食品经营者、食品批发商、食品零售商等应当建立食品进货台账，记录食品的基本信息。
第五条食品进货台账应包括以下内容：（一）食品名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、生产厂家、供货商等信息；（二）食品来源（供货单位、联系电话）、索证种类（参照索证索票制度规定）、税票或进货单等证明文件；（三）进货日期、进货价格、总价、付款方式、付款人等信息；（四）其他应当记录的信息。
第六条食品生产单位、食品经营者、食品批发商、食品零售商等应当将食品进货台账保存期限不少于两年。
第三章食品进货台账的使用和管理第七条食品生产单位、食品经营者、食品批发商、食品零售商等应当真实、准确、完整地记录食品进货信息，不得伪造、篡改、隐瞒。
第八条食品生产单位、食品经营者、食品批发商、食品零售商等应当定期对食品进货台账进行检查和审核，确保食品进货行为的合法性和食品质量的安全性。
第九条食品生产单位、食品经营者、食品批发商、食品零售商等应当建立健全食品进货管理制度，明确食品进货的责任人和操作流程，加强食品进货行为的监督和管理。
第四章法律责任第十条食品生产单位、食品经营者、食品批发商、食品零售商等违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法予以查处。
第十一条食品生产单位、食品经营者、食品批发商、食品零售商等提供虚假材料或者隐瞒重要事实的，由食品安全监督管理部门责令改正，并处一万元以上十万元以下的罚款。
第十二条食品生产单位、食品经营者、食品批发商、食品零售商等违法行为给消费者造成损害的，应当依法承担赔偿责任。
学校(幼儿园)食堂食品(调味品)采购与进货验收台账
学校（幼儿园）食பைடு நூலகம்食品（调味品）采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式
（定点/非定点）
规格
单价（元）
数量
生产日期或批号
保质期限
索证索票情况
验收情况
验收人签字
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
观感性是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的调味品必须是预包装或包装食品，并具有“QS”认证标识，使用原则为在保质期内先进先出；
食堂进出库台账
食堂进出库台账一、引言食堂是学校或企业的重要部门之一，负责提供员工和学生的餐饮服务。
为了保证食堂的正常运营以及库存管理的精确性，必须建立进出库台账。
本文将介绍食堂进出库台账的概念、作用、编制方法以及应遵循的准则。
二、概念与作用1.概念食堂进出库台账是指对食堂库存物资进行详细记录的一种账簿。
它包含了物资的进货日期、进货数量、进货单位、进货价格、出货日期、出货数量、出货单位、消耗数量、剩余数量等信息。
2.作用食堂进出库台账的作用主要体现在以下几个方面：(1) 实时监控库存：通过记录物资的进出货情况，可以实时掌握库存量，避免库存过多或不足的情况发生。
(2) 节约物资成本：根据进出库台账，可以及时调整采购计划，合理安排库存，从而降低物资的损耗和浪费，节约成本。
(3) 检查消耗情况：通过消耗数量的记录，可以了解每种物资的消耗情况，及时发现消耗过大的物资，并及时补充库存。
(4) 保证食品安全：进出库台账可以追溯食堂使用的食材和物资，有助于发现问题食材，确保食品安全。
三、编制方法1.选择合适的工具编制食堂进出库台账可以使用电子表格或者纸质表格，根据实际情况选择适合的工具。
2.制定统一的编制规范为了保证台账的整齐和统一性，应制定编制规范，规定每一栏的名称和顺序，并在编制过程中严格按照规范进行记录。
3.及时记录食堂进出库台账需要及时记录每天的进货和出货情况，确保信息的准确性和反应的实时性。
4.核对和审核每一次记录完成后，应进行核对和审核，确保记录的准确性和完整性。
四、准则在编制食堂进出库台账时，需要遵循以下准则：1.注意时间顺序记录进货和出货的时间顺序，确保信息的时序性，方便后续查找和整理。
2.准确记录数量和单位对于每一次进货和出货，需要记录准确的数量和相应的单位，以便后续计算库存量和消耗情况。
3.详细记录进货和出货信息对于每一次进货和出货，需要记录进出货的单位、价格、进出货的具体物品等信息，以便追溯和查询。
4.及时更新台账要保持台账的信息及时更新，每次有进货或出货时，应立即记录并更新相关信息。
餐饮食品采购进货台账
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
供货商：验收员：
供货商电话：验收员电话：
餐饮食品采购进货台账
*****餐饮食品采购进货台账
20年月日
进货时间
产品名称
规格
数量
生日期
保质期限
保存条件
验收情况
备注
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
食堂食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度
食堂食品原料采购索证索票进货查验和台
账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专(兼)职人员负责。
采购人员要认真研究有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品和包装材料、食品用工具和设备)要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3、所索取的检验合格证明由学校食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、冷食制品、食品添加剂和卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严厉索证索票。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。
鼓励建立电子台账。
台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
餐饮业及学校食堂食品进货台账
购置数量
供货商
联系
采购人
验收情况
验收人
备注：定型包装食品：是指由包装、正规生产厂家生产的食品。
餐饮业及学校食堂等肉禽类原料进货台账
肉类名称
进货时间
屠宰地点
是否经检验并盖有验印章
是否当天屠宰购Biblioteka 市场购置数量供货商
联系
采购人
外观检查情况
验收人
【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注，我们将会做得更好】
餐饮业及学校食堂散装食品进货台账
食品名称
购置时间
购置地点
产地
食品来源
外观检查情况
购置数量
供货商
联系
采购人
验收情况
验收人
注：散装食品：是指无包装的食品，食品原料及加工半成品〔如：蔬菜类、粮食类、干货类等食品〕
餐饮业及学校食堂定型包装食品进货台账
食品名称
购置时间
购置地点
生产厂家
卫生许可证号
生产日期
保质日期
食品生产经营单位食品采购与进货验收台账
建帐单位：
建帐日期：
年
月
日
单位或部门名称： 进货时间 食品名称
食品生产经营单位食品采购与进货验收台账
规格 数量
供货商 供货商电话 生产日期或批号 保质期限 保存条件 验收情况 验收签名
备注：
1、保存条件：（1）冷冻；（2）冷藏；（3）常温 2、验收情况：（1）保障是否完整（2）标识是否齐全（3）色香味等感官性质是否正常（4）食品与购物证明是否一致（5）处理情况（退货应注明） 3、台账应当与产品检验和检疫合格证明，购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后顺序，一并附于本表后保存检查。
餐饮单位食品及原料采购台账
1、台账记录可按食品类别分别填写。
2、保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏（3）常温。
3、感官性状验收包括：（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）处理情况（销毁或退货应在备注中注明）
4、产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间顺序，一并附于本表后保存备查。
5、台账记录至少保存两年。
产品名称
规格
数量
保存条件
生产日期
截止日期
购入日期
购入单位
感官性状
验收人
联系电话
备注
注：采购食品的索证（或凭证）附于表后
食品索证粘贴处
食品索证粘贴处
餐饮业食品及原料采购台账
填写单位：
各餐饮单位的台账应符合国家食药品监督管理总局印发的的《关于印发餐饮服务食品采购索证索票管理规定的通知》，其中该通知第五条规定：餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件，动物产品检疫合格证明等材料的食品、食品添加剂及食品相关物品。
1.餐饮业食品进货台账
餐饮业食品进货查验台账单位名称：年度：进货查验1、随货证明文件查验1.1、从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。
1.2、从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品经营许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等。
1.3、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明。
1.4、从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其社会信用代码和产品合格证明文件。
1.5、从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。
1.6、采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。
1.7、实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，留存每笔购物或送货凭证。
各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。
1.8、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔购物或送货凭证。
2、入库查验和记录2.1、外观查验2.1.1、预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致。
2.1.2、冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。
2.1.3、具有正常的感官性状。
2.1.4、食品标签标识符合相关要求。
2.1.5、食品在保质期内。
2.2、温度查验查验期间，尽可能减少食品的温度变化。
冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃。
购物凭证粘贴处。
食品进货台账填写范本
食品进货台账填写范本好嘞，咱们今天聊聊食品进货台账。
哎，听上去有点儿正式，其实就是个记录咱们进货的小本本，谁用得着那么严肃呢？就像做饭，材料准备得当，才能做出好菜。
食品进货台账就是帮你把这些材料整理得清清楚楚。
没错，简单明了，省事又省心。
想象一下，你开了一家小吃店，门口总是排着队，大家都在等着你那香喷喷的炸鸡或者冒着热气的包子。
可是一旦进货的东西没有搞定，那可真是麻烦大了。
你看看这个进货台账，它可不仅仅是个数字游戏，它记录了你所有的进货情况，从大米到调料，从鸡肉到蔬菜，样样都有。
听着是不是觉得很不错？就像把每一个细节都掌握在手中，心里踏实得很。
每次进货的时候，你把这些数据记下来，没事翻一翻，心里就有底了。
比如说，上个月你进了多少斤大米，今天又进了多少斤，心里都有数。
这就像逛街，买了啥都记得清楚，心里美滋滋。
哎，真是好心情啊！什么时候进的货，什么时间过期，这些信息可得小心翼翼地记住，别让顾客吃到坏东西，那可就丢大了面子。
说到进货，别忘了价格哦。
这可真是关键！你得在台账上记录下每次的进价，像是买大米是每斤五块，买鸡肉是每斤二十块，明明白白的，不然到时候账算不清，跟头痛似的。
咱们可不能在这方面掉链子。
谁想在买菜的时候还要担心记错价格，回头就得抓耳挠腮，真是让人哭笑不得。
这台账还得定期检查。
就像健身一样，不能光顾着吃好喝好，还得看看自己有没有运动。
每周抽出点时间，把台账翻出来看看，确认一下数据对不对，缺了啥，要不然一不小心，货物就全没了。
嘿，你就像个管家，天天关注着你的“家产”，心里可得有底。
别以为这台账只是数字而已，它背后可是承载了你的一片心血。
想象一下，顾客一口一个“好吃”，那种自豪感，真是比喝了蜜还甜。
可是要是材料跟不上，生意也会受到影响。
到时候，顾客不来，钱也就没了。
到时候你就知道，这台账的重要性有多大了。
此外，记得还得留意进货的来源，选择靠谱的供应商。
不能光顾着便宜就买，哎，那可要注意了。
便宜没好货。