我国近代饮食的变迁PPT课件 人教课标版

凭 粮 票 买 粮 食 凭 布 票 买 布
新中国成立后
最早的沙利文店
改革开放后
改革开放后
改革开放的中国创下了许多世界纪录。 这却是一项让老百姓从自家餐桌变化中 体会尤深的纪录：中国年人均蔬菜占有 量达到311公斤，远远超过世界人均 105公斤的水平。这一领先的纪录得益 于1988年以来实施的“菜篮子”工程。
西式饮食开始在一些沿海通商城市流行，并出现了由外国
人经营的西餐馆、面包房、咖啡厅。
广州最老 的西餐馆：
上海的面包房
太平馆Βιβλιοθήκη 当时的中国人以诧异的目光注视着外国 人日常生活中最琐碎的细节：为什么他 们吃得那么多，又非得吃肉和和鲜牛奶 不可？着正如外国人看见中国人用筷子 进食感到不可思议一样。同文馆第一期 学员张德彝在日记中写道：“西餐味非 素嗜，实难下咽。甜辣苦酸，调和成撰， 牛羊肉皆切成大块，熟食黑而焦，生者 腥而硬……一嗅即吐。”后来，竟一听 到开饭铃声“便大吐不止”。
民以食为天
中华文明孕育了灿烂的饮食文化。近代西 风东渐，传统的饮食文化受到冲击，但受自 然物产条件和生活习惯的制约，其变化速度 相对缓慢。
走进中国近代社会 饮食变迁的大门
鸦片战争后
鸦片战争以后较长的一段时间里，中国社会的饮食习
惯并未发生明显的变化，但随着西方文化的进一步渗入，
西方的一些饮食也逐渐传入中国，至19世纪40年代以后
19世纪60年代前后，上海福州路出现了由国人经营的第 一家西菜馆——“一品香”，继而又陆续开办了一批西菜 馆。他们以异国风味、环境优雅、服务周到和营养卫生竞 相招徕顾客，但烹饪之法不中不西、不土不洋，被称为 “中西大菜”。7、8十年代以后，西餐成为一种时尚， 逐渐由通商城市流入市镇，由沿海进入内地。到八九十年 代，天津、北京的西餐馆也相继开设，名声愈来愈大。翻 阅这一时期的《大公报》，常可看到“品升楼”、“德义 楼”等“番茶馆”的广告，称它们专办“英法大菜”、 “请得巧手外国厨房精调西菜” 。北京的西餐饭店档次 很高，像“六国饭店、德昌饭店、长安饭店，皆西式大餐 矣” ，以至官商各界人士每每出入其间。
前 门
鸦片战争后
饭
店
北 京 饭 店
辛亥之后，在一些大城市，吃西餐成为一种时髦。 鸦片战争后 在以“洋”为时尚中，具有西方风味的食品渐受中国人 的欢迎，如啤酒、香槟酒、奶茶、汽水、冰棒、冰淇淋、 面包、西点、蛋糕等皆被国人接受。说明西式饮食已引 起了中国饮食习俗的较大变化，丰富了我国人民的日常 生活。咖啡、可可、西式果露和汽水等舶来品相继传入 后，华资经营的咖啡馆、西式茶座、音乐茶座和公园露 天茶座，成为上流社会和青年男女乐于光顾的公共场所。
新中国成立后
新中国成立后
新中国成立后，随着大规模经济建设的开始，城镇
人口猛增，商品粮销量大幅度增加，一些投机商乘机哄抬
物价，粮食的购销矛盾尖锐。温饱问题并不能解决，为此，
国家实行统购统销的粮食政策。后来又对食用油、棉花、
面部等实行统购统销。这就稳定了物价，保障人民基本物
质生活的需要。
粮票
• 我国的粮票种类数量有“世界之最”之称，全国2500多个市县， 还有一些镇、乡都分别发放和使用了各种粮票，进行计划供应， 还有一些大企业、厂矿、农场、学校、部队、公社等也印发了各 种粮票，种类繁多。
改革开放后
菜 篮 子 工 程
人民的生活水平发生了巨大的变 化。中国人民已经基本解决了过去 几千年没有解决的温饱问题。丰富 的蔬菜、肉蛋、海鲜摆上了百姓的 餐桌。粗粮和绿色食品受到欢迎， 人们改善了自己的膳食结构，注重 讲究营养。在节假日人们更多地走 出了厨房，去餐馆搞家庭聚餐和朋 友聚会。
在我的印象里，他一直努力而自知，每天从食堂吃饭后，他总是习惯性地回到办公室看厚厚的专业书不断提升和充实自己，他的身上有九零后少见的沉稳。同事们恭喜他，大多看 到了他的前程似锦，却很少有人懂得他曾经付出过什么。就像说的：“如果这世上真有奇迹，那只是努力的另一个名字，生命中最难的阶段，不是没有人懂你，而是你不懂自已。” 而他的奇迹，是努力给了挑选的机会。伊索寓言中，饥饿的狐狸想找一些可口的食物，但只找到了一个酸柠檬，它说，这只柠檬是甜的，正是我想吃的。这种只能得到柠檬，就说 柠檬是甜的自我安慰现象被称为：“甜柠檬效应”。一如很多人不甘平庸，却又大多安于现状，大多原因是不知该如何改变。看时，每个人都能从角色中看到自已。高冷孤独的安 迪，独立纠结的樊胜美，乐观自强的邱莹莹，文静内敛的关睢尔，古怪精灵的曲筱绡。她们努力地在城市里打拼，拥有幸或不幸。但她依然保持学习的习惯，这样无论什么事她都 有最准确的判断和认知；樊胜美虽然虚荣自私，但她努力做一个好HR，换了新工作后也是拼命争取业绩；小蚯蚓虽没有高学历，却为了多卖几包咖啡绞尽脑汁；关睢尔每一次出镜 几乎都是在房间里戴着耳机听课，处理文件；就连那个嬉皮的曲筱潇也会在新年之际为了一单生意飞到境外……其实她们有很多路可以走：嫁人，啃老，安于现状。但每个人都像 个负重的蜗牛一样缓缓前行，为了心中那丁点儿理想拼命努力。今天的努力或许不能决定明天的未来，但至少可以为明天积累，否则哪来那么多的厚积薄发和大器晚成？身边经常 有人抱怨生活不幸福，上司太刁，同事太蛮，公司格局又不大，但却不想改变。还说：“改变干嘛？这个年龄了谁还能再看书考试，混一天是一天吧。”一个“混”字就解释了他 的生活态度。前几天我联系一位朋友，质问为什么好久不联系我？她说自已每天累的像一条狗，我问她为什么那么拼？她笑：“如果不努力我就活得像一条狗了。”恩，新换的上 司，海归，虽然她有了磨合几任领导的经验，但这个给她带来了压力。她的英语不好，有时批阅文件全是大段大段的英文，她心里很怄火，埋怨好好的中国人，出了几天国门弄得 自己像个洋鬼子似的。上司也不舒服，流露出了嫌弃她的意思，甚至在一次交待完工作后建议她是否要调一个合适的部门？她的脸红到了脖子，想着自己怎么也算是老员工，由她 羞辱？两个人很不愉快。但她有一股子倔劲，不服输，将近40岁的人了，开始拿出发狠的学习态度，报了个英语培训班。回家后捧着英文书死啃，每天要求上中学的女儿和自己英 语对话，连看电影也是英文版的。功夫不负有心人，当听力渐渐能跟得上上司的语速，并流利回复，又拿出漂亮的英文版方案，新上司看她的眼光也从挑剔变柔和，某天悄悄放了 几本英文书在她桌上，心里突然发现上司并没那么讨厌。心态好了，她才发现新上司的优秀，自从她来了后，部门业绩翻了又翻，奖金也拿到手软，自己也感觉痛快。她说：这个 社会很功利，但也很公平。别人的傲慢一定有理由，如果想和平共处，需要同等的段位，而这个段位，自己可能需要更多精力，但唯有不断付出，才有可能和优秀的人比肩而立。 人为什么要努力？一位长者告诉我：“适者生存。”这个社会讲究适者生存，优胜劣汰。虽然也有潜规则，有套路和看不见的沟沟坎坎，但一直努力的人总会守得云开见月明。有 些人明明很成功了，但还是很拼。比如剧中的安迪，她光环笼罩，商场大鳄是她的男闺蜜，不离左右，富二代待她小心呵护，视若明珠，加上她走路带风，职场攻势凌历，优秀得 让身边人仰视。这样优秀的人，不管多忙，每天都要抽出两个小时来学习。她的学习不是目的，而是能量，能让未来的自己比过去更好一些。现实生活中，努力真的重要，它能改 变一个人的成长轨迹，甚至决定人生成败。有一句鸡汤：不着急，你想要的，岁月都会给你。其实，岁月只能给你风尘满面，而希望，唯有努力才能得到！9、懂得如何避开问题的 人，胜过知道怎样解决问题的人。在这个世界上，不知道怎么办的时候，就选择学习，也许是最佳选择。胜出者往往不是能力而是观念！在家里看到的永远是家，走出去看到的才 是世界。把钱放在眼前，看到的永远是钱，把钱放在有用的地方，看到的是金钱的世界。给人金钱是下策，给人能力是中策，给人观念是上策。财富买不来好观念，好观念能换来 亿万财富。世界上最大的市场，是��
粮票是特殊经济条件下的历史产物，票面题材
广泛，印制精细，具有时间性、地域性的特点。经年累月的岁月 侵蚀，更使这种具有不可复制性的票证文物日渐稀少，珍品迭出， 长期为海内外收藏爱好者所瞩目。 另外，有些发行于解放战争时期的公粮票，是解放战争时期革命 军队在人民群众支持下浴血奋战的历史见证，具有重要的纪念意 义和收藏价值。