高中化学 1.4维生素和微量元素课件 新人教版选修1

内的分布、含量及作用 碘是人体必需的微量元素之一，有“_智__力__元素”之称。碘 在人体内的含量仅约为30 mg，其中一半左右集中在甲状 腺内，其余则分布于其他组织。虽然碘在人体内的含量极 低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。 (2)含碘丰富的食物 在食物中，_____、海鱼等海产品中含碘最多。 (3)我国以前在海食带盐中加_______加工碘盐，从1989年开始， 改用加_______加工碘盐。碘化钾 碘酸钾
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【慎思4】 碘、铁元素缺乏的危害和防治是什么？ 提示 (1)孕妇缺碘会引起流产、早产、新生儿先天畸形等； 胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病，患者成为矮、呆、 聋、哑、瘫的病人；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大。 多食用含碘丰富的食物及碘盐可预防碘缺乏症。 (2)体内缺铁将会导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的 适应能力等生理功能下降，还会发生贫血。我国已经实施 在酱油中加入铁强化剂的措施，以解决广泛存在的缺铁性 贫血问题。
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【慎思2】 为什么说“人不可一日无盐”？ 提示 食盐电离出的Na＋和Cl－是细胞外液中的主要阳离 子和阴离子。对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，保持 体液平衡具有重要作用，Cl－还是合成胃酸的原料。
【慎思3】 食用碘盐应注意哪些问题？ 提示 食用碘盐，存放时注意密封、防潮和防晒。菜炒熟 出锅时再放碘盐以防分解，加醋会降低碘的利用率，使用 植物油则可提高碘的利用率。
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要点一 | 人体需要哪些重要的维生素及生理功能
重要的维生素及其功能一览表
分类
名称
生理营养功能
维生素A(视黄醇) 脂
防治干眼病、夜盲症、视 神经萎缩，促进生长
溶 性 维
维生素D(抗佝偻维生 素)
调节钙、磷代谢，预防佝 偻病和软骨病
生 素
维生素E(生育酚)
预防不育症和习惯性流产， 做抗氧化剂
维生素K(凝血维生素)
_和__绿__色__蔬__菜__中。人体不能合成维生素C，必须从食物中获
得。中学生每天需要补充约_6_0_m__g_维生素C。
维生素C的化学特征是_容__易__失__去__电__子__，是一种较强的 _还__原__剂__。在一定条件下易被氧化，因此，生吃新鲜蔬菜维
生素C损失的少。
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笃学二 微量元素
促进血液凝固
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维生素B1(硫胺素)
抗神经炎，预防脚病
维生素B2(核黄素)
维生素B3(泛酸) 水
溶 性 维 生
维生素B6(吡多醇) 维生素B7(生物素) 维生素B12(钴胺素)
1.人体中的微量元素
地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素在自然 界中都能找到，并且与地球表层元素的含量_大__致__相__当__。 (1)生物体内必需元素的分类 人和动物体内的生命元素可分为__常__量__元__素_和_微__量__元__素__。 (2)常量元素 ①概念：常量元素是指含量在_0_._0_1_%__以__上_的元素。 ②种类：包括_碳__、氢、氧、氮、_钠__、镁、钙、_磷__、硫、 _钾__和氯共_1_1_种。
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3．铁 人体内微量元素含量最多的是_铁__，人体内的含铁化合物 主要分为两类，即_功__能__性__铁__和_储__存__铁__。功能性铁和血红
蛋白一起参与氧的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于 身体各器官。体内缺铁会导致人的_记__忆__能__力__、__免__疫__能__力__和_ _对__温__度__的__适__应__能__力__等生理功能下降贫，血甚至_____。食物中， _动__物__内__脏_动__物、全__血_____肉__类、___鱼__类、___蛋__类、_____等动物性
第四节 维生素和微量元素
1．了解维生素在人体中的作用。 2．认识微量元素对人体健康的重要作用。 3．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及摄入途径。 4．提高健康意识，养成良好的健康习惯。
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笃学一 维生素
1.维生素有什么作用
(1)维生素是参与生物_生__长__发__育__和_新__陈__代__谢__所必需的一类
有__机__溶__剂____，主要包维括生__素__A__、__D_、__E_和__K________等，水溶
性维生素主要维包生括素_C_和__维__生__素_精_B品_族________ 。
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2．维生素C 维生素C又称为_抗__坏__血__酸__，是一种_无__色__晶__体__，分子式为
_C_6_H_8_O__6 ，其结构式为：_____________________，属水溶 性维生素，溶液呈_酸__性__。维生素C广泛存在于_新__鲜__水__果__
小分子有机化合物。在体内有特殊的生理功能或作为辅酶 催化某些特殊的化学反应，具有_调__节__各__种__器__官__的__机__能__并___ _维__持__各__种__细__胞__特__性__的__功__能__的功能。对人体的生长和健康
至关重要。
(2)根据维生素的溶解性不同，将其分为__脂__溶__性__维__生__素__和 水__溶__性__维__生__素__。脂溶性维生素_难__溶于水，易溶于_脂__肪__和__
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(3)微量元素 ①概念：微量元素是指含量在_0_._0_1_%__以__下_的元素。 ②种类：包括_铁__、铜、_锌__、锰、钴、钼、__硒_、碘、锂、 ___、铬氟、锡、___、硅钒、砷和___共硼___种1。6 (4)矿物质 在生物体中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余 一些金属和非金属元素统称为矿物质，在生物体内约占 _4_%__～__5_%__。
食物中的铁容易被吸收。 我国解决缺铁性贫血的措施是_在__酱__油__中__加__入__铁__强__化__剂___。
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【慎思1】 水果、蔬菜中含有维生素C吗？如何检验维生素C 的存在？ 提示 有。(1)①配制一些滴加几滴稀碘水的淀粉溶液备用。 ②分别取少量芹菜、西红柿、葡萄等多种蔬菜和水果的汁， 向各种果汁中加入配好的淀粉溶液，观察淀粉溶液颜色的 变化。 (2)实验现象：加入碘水的蓝色淀粉溶液褪色。 (3)实验结论：维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。