灭菌技术
五种无菌技术操作方法
五种无菌技术操作方法
1. 灭菌：使用高温、蒸汽、化学品或辐射来杀灭或去除微生物。
常见的灭菌方法包括高温灭菌（如干热灭菌和湿热灭菌）、滤过灭菌、化学消毒、紫外线辐射等。
2. 在无菌条件下操作：在一个经过严格清洁和消毒的环境中工作，确保没有微生物的存在。
这包括使用无菌实验室舱（如无菌层流柜）、无菌器具和无菌培养基等。
3. 均质化：通过混合和搅拌来使微生物均匀分布在培养基或溶液中，以确保无菌操作的均一性。
常见的均质化方法有涡旋混合、振荡混合等。
4. 无菌接种：将微生物或其培养物接种到无菌培养基或其他无菌材料上。
无菌接种需要使用经过消毒处理的工具，如无菌匙或无菌注射器。
5. 无菌采样：从无菌样品中采取微生物样本而不引入任何外界污染。
无菌采样需要使用消毒的采样工具，如无菌取样针或消毒的棉签。
《灭菌技术》课件
辐射灭菌
利用电离辐射或紫外线辐射，杀死或去 除微生物。
化学灭菌技术详解
消毒剂
气体灭菌
高压灭菌
使用消毒剂，如酒精和过氧化氢， 杀灭微生物。
使用气体，如乙烯氧化物和甲醛， 进行灭菌处理。
通过高压蒸汽，快速杀灭微生物。
生物灭菌技术详解
1
酶处理
使用酶来去除微生物，如蛋白酶和核酸酶。
2
抗生素灭菌
利用抗生素杀灭或抑制微生物的生长。
3
生物杀菌剂
使用有益微生物，如脲酶和氧化酶，对有害微生物进行杀灭。
灭菌技术的优点和缺点
优点
可有效消灭微生物，保证产品品质；广泛应用于医疗和食品行业。
缺点
某些灭菌技术可能对物体造成损害；某些微生物对某些灭菌技术具有抵抗力。
灭菌技术的应用领域
1 医疗行业
适用范围
灭菌技术广泛应用于医疗、实验室、食品工业以及药品和疫苗生产等领域。
为什么使用灭菌技术
1 保护健康
灭菌技术可以减少微生物传播，防止疾病传染和感染。
2 确保产品质量
灭菌技术可用于保证药品、医疗器械和食品的无菌状态，确保产品质量。
3 满足法规要求
在医疗和食品行业，灭菌技术是符合法规和标准的必要程序。
灭菌技术的分类
物理灭菌技术
通过物理方法，如高温、蒸汽 和辐射，对微生物进行杀菌。
化学灭菌技术
使用化学物质，如消毒剂和气 体，杀灭或去除微生物。
生物灭菌技术
利用生物处理和生物杀菌剂， 如酶和抗生素，来消灭或去除 微生物。
物理灭菌技术详解
1
干热灭菌
2
通过将物体暴露在高温干燥环境中，杀
常用灭菌方法
常用灭菌方法在医疗、食品生产、实验室等领域，灭菌是一项非常重要的工作。
灭菌的目的是杀死或去除所有微生物，包括细菌、真菌、病毒和孢子。
只有在彻底灭菌的情况下，我们才能确保产品的安全性和质量。
因此，选择合适的灭菌方法对于各行各业都至关重要。
本文将介绍一些常用的灭菌方法，以供参考。
首先，我们来介绍高温灭菌方法。
高温灭菌是一种常用的灭菌方法，其原理是利用高温杀死微生物。
常见的高温灭菌方法包括干热灭菌和湿热灭菌。
干热灭菌是利用高温干燥的环境，通常在160°C以上进行，可以有效地杀灭微生物。
湿热灭菌则是利用高温和湿度，常见的方法包括蒸汽灭菌和沸水灭菌。
这些方法都能够有效地灭菌，但需要注意的是，不同的物品和设备可能需要不同的温度和时间参数，因此在进行高温灭菌时需要根据具体情况进行调整。
其次，化学灭菌方法也是常用的灭菌手段。
化学灭菌是利用化学药剂杀灭微生物的方法。
常见的化学灭菌方法包括使用乙醛、过氧化氢、氯气等化学药剂。
这些药剂可以通过氧化、蛋白质变性等方式杀灭微生物，具有一定的灭菌效果。
化学灭菌方法通常适用于一些对热敏感的物品，但需要注意的是，化学药剂的选择和使用需要谨慎，以免对人体和环境造成危害。
另外，辐射灭菌也是一种常用的灭菌方法。
辐射灭菌是利用辐射杀灭微生物的方法，常见的辐射包括紫外线辐射和γ射线辐射。
紫外线辐射主要适用于空气、水和一些表面的灭菌，其杀菌效果取决于辐射的剂量和时间。
γ射线辐射则可以穿透物体，对内部微生物也具有一定的杀灭效果。
辐射灭菌方法具有快速、高效的特点，但需要注意的是，辐射对人体和环境也具有一定的危害性，因此在使用时需要谨慎。
除了上述常用的灭菌方法外，还有一些新型的灭菌技术正在不断发展和应用，例如等离子体灭菌、超临界二氧化碳灭菌等。
这些新技术具有一定的优势，如温和、无化学残留等，但也需要进一步的研究和验证。
总的来说，灭菌是确保产品安全的重要环节，选择合适的灭菌方法对于各行各业都至关重要。
常用灭菌方法汇总
常用杀菌方式汇总1、超高压杀菌技术食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放入液体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000MPa压力下作用一定时间后，使之达到灭菌的要求。
其灭菌的基本原理就是压力对微生物的致死作用，主要是通过破坏细胞膜抑制酶的活性和影响DNA等遗传物质的复制来实现的。
在400～600MPa的压力下，可以杀灭细菌、酵母菌、霉菌，避免了一般高温杀菌带来的不良变化，因此，能更好地保持食品固有的色、香、味，达到延长保存期的效果。
2、低温杀菌低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。
通常使用100℃以下的温度。
由于低温杀菌后，食品中的菌残存较多，为了延长产品的货架期，再使用冷藏、发酵、加入添加剂、脱氧等加工技术。
该法主要适用于pH4.5以下的酸性食品及采用较强加热处理会明显导致品质降低的食品。
在近几年，对牛奶及保存期较短的商品也采用该法。
3、巴氏杀菌法巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。
它是一门古老的技术，由19世纪法国医生巴斯德首创，至今仍有一定的应用价值。
巴氏杀菌是最早的杀菌方法，利用热水作为传热介质。
杀菌条件为61～63℃，30min，或72～75℃，10～15min。
加热时应注意物料表面温度较内部温度低4～5℃；此外，当表面产生气泡时，泡沫部分难以达到杀菌要求。
这种杀菌方法，由于所需时间长，生产过程不连续，长时间受热容易使某些热敏成分变化，杀菌也不够理想。
目前在大中型食品厂中已很少采用。
4、超高温瞬间杀菌超高温杀菌简称UHT杀菌。
一般加热温度为125～150℃，加热时间2～8s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。
这种杀菌方法，能在瞬间达到杀菌目的，杀菌效果特别好，几乎可以达到或接近灭菌要求，而引起的化学变化很小。
它具有提高处理能力、节约能源、缩小设备体积、稳定产品质量，并可实行设备原地无拆卸循环清洗。
无菌技术的类型及概念解释
无菌技术的类型及概念解释无菌技术是现代生物、医学、药品制造等领域中广泛应用的一项重要技术，用于有效地阻止或消灭微生物的传播和污染，保证产品的无菌性。
它在制药、医疗器械生产、临床实验室等领域具有重要意义，有助于降低感染风险，保障人们的健康安全。
无菌技术的类型及其概念包括以下几个方面：1. 灭菌技术：灭菌是指对物体上所有的微生物，包括潜伏在药材、设备、药品中的微生物进行彻底杀灭的过程。
常用的灭菌方法包括高温灭菌（如蒸汽灭菌、干热灭菌）、化学灭菌（如乙烯氧化灭菌、氧化氢灭菌）、辐射灭菌（如紫外线灭菌、γ射线灭菌）等。
灭菌技术的核心在于高效、安全地消除微生物的传播和繁殖，从而保证产品的无菌性。
2. 超净技术：超净技术是利用一系列控制房间环境因素、空气质量等的方法来保证生产或实验活动的无菌性要求。
超净技术常用于制药、手术室、科研实验室等环境，通过过滤器、高效空气处理装置、负压系统等手段，过滤或消除空气中的微生物和颗粒物，减少细菌、毛发、粉尘等污染物的侵入，从而保持工作环境和操作设备的高洁净度。
3. 无菌室技术：无菌室是无菌技术中的一项重要设施，用于保证实验过程或药品生产环境的无菌性。
无菌室通常分为生物安全柜和洁净工作台。
生物安全柜主要采用对流式、层流式等空气流动方式，可以防止实验人员与操作物品的直接接触，保证操作过程的无菌性和安全性。
洁净工作台则是一种设有过滤器和高效净化装置的操作台，可有效去除空气中的微生物和颗粒物，提供高洁净度的工作环境。
4. 规范操作程序：规范操作程序是指在无菌技术的实施过程中，制定和遵守一套明确的操作规程。
这些规程包括工作人员培训、消毒步骤、清洁程序、物品传递方式、无菌工具及设备的使用和维护等。
只有遵守规范操作程序，才能减少操作过程中的污染风险，保证产品的无菌性。
无菌技术的概念解释，在于通过一系列的灭菌、超净技术、无菌室技术和规范操作程序，有效地阻止或消灭微生物的传播和污染，保证产品的无菌性。
消毒、灭菌技术.
消毒、灭菌技术1、加热灭菌(1)干热灭菌法1)火焰灭菌法直接利用火焰把微生物灼烧死。
此法灭菌可靠，简便迅速，适用于接种环、接种针、玻璃棒、镊子、解剖刀等用具的灭菌。
在接种过程中，试管口、三角瓶口也都用火焰作短暂灼烧而达到灭菌的目的。
2)干热空气灭菌法在干燥箱内，通过加热使箱内空气温度上升，而达到灭菌的目的。
具体操作方法是：首先将包扎好的器皿放入干燥箱内，使其勿与箱壁接触，并保持箱内空气流通；然后接通电源加热，使温度升至160～170℃，恒温维持2～3小时；再切断电源停止加热，当箱内温度降至60℃以下时，方可打开箱门，取出被灭菌的物品。
此法只适用于玻璃仪器及金属用具。
(2)湿热灭菌法湿热灭菌法是用煮沸或饱和水蒸气等湿热进行灭菌，此法适用于一切含水物品。
实验室常用高压蒸汽灭菌法灭菌。
高压蒸汽灭菌锅的使用方法：首先，在灭菌锅内加入适量的水，然后把欲灭菌的物品放入，盖上内盖，再对称拧紧外盖上的螺栓；打开锅盖上的放气阀，开始加热；锅内产生蒸汽后，放气阀即有蒸汽排出，约3～5分钟后，待冷湿空气排尽，再关闭放气阀；待压力升到0.1兆帕（121℃）时，维持此压20～30分钟；停止加热，自然冷却，待压力降为零后，打开放气阀，排出残留蒸汽；打开锅盖，取出灭菌的物品，无菌放好。
2、过滤除菌不适于加热灭菌的物质，可以采用过滤法除菌。
过滤除菌就是利用特别的细菌过滤器，以及活性炭、超细纤维等，将液体或空气中的细菌滤掉。
一般以细菌过滤器为常用。
3、化学药剂消毒与灭菌化学药剂消毒是利用化学药剂来杀死微生物。
实验室和生产中常用的消毒剂有：5%苯酚溶液常用于实验室、无菌室和无菌操作箱中的空间消毒；10%的福尔马林溶液常用于容器消毒；70～75%酒精是最常用的消毒剂，可用于一般器皿、器械、皮肤、玻片等表面消毒；0.1%次氯酸钠溶液可用于粮粒表面消毒，5%次氯酸钠溶液可用于霉菌毒素的去毒；3～5%的来苏儿常用于桌面地面及皮肤的消毒。
4、紫外线灭菌法紫外线灭菌法主要应用于无菌室和无菌操作箱的空气灭菌。
灭菌技术知识及运用介绍
灭菌技术知识及运用介绍一、定义和背景1. 灭菌的定义与背景介绍灭菌是一种用于杀死微生物的技术，包括细菌、真菌、原虫和病毒等。
它是一种对人类和动物健康至关重要的技术，在多个领域得到了广泛应用。
在医疗卫生领域，灭菌被广泛应用于医药器械、设备和药品的消毒和杀菌。
在生物制品和食品工业中，灭菌也被广泛应用于生产过程中的消毒和杀菌，以保证产品的质量和安全性。
2. 灭菌技术的应用范围灭菌技术广泛应用于医疗卫生、生物制品生产和食品工业等多个领域。
在医疗卫生领域，灭菌技术被应用于医药器械、设备和药品的消毒和杀菌。
在生物制品生产中，灭菌技术被用于消毒培养基、培养器、注射液等生物制品生产设备。
在食品工业中，灭菌技术被广泛应用于食品瓶盖、容器、食品加工设备等消毒和杀菌。
二、灭菌技术的分类和原理1. 热灭菌技术热灭菌技术是通过加热的方式杀死微生物。
主要分为干热灭菌和湿热灭菌两种方式。
干热灭菌是将杀菌物品置于干热箱中进行灭菌。
干热箱以一定的温度、时间和湿度对物品进行加热灭菌。
该技术主要应用于耐热的器械、容器等物品的消毒。
湿热灭菌是将杀菌物品放置于汽化水中进行加热灭菌，一般使用蒸汽灭菌器来完成。
湿热灭菌可以用于消毒一些湿润的物品，如培养皿、无菌用注射器等。
2. 化学灭菌技术化学灭菌技术使用化学物质来杀死微生物。
主要分为气体灭菌和低温气体灭菌和高温气体灭菌三种方式。
气体灭菌是通过将空气中加入一些杀菌气体（如乙烯气体）来杀死微生物。
该技术广泛应用于医疗卫生领域中医药器械、设备的消毒和杀菌。
低温气体灭菌是在一定的温度、湿度和压力下，使用低温气体（如氧化乙烯）来进行杀菌。
该技术广泛应用于医疗卫生领域中高灵敏度的器械和设备。
高温气体灭菌是使用高温气体来杀死微生物的一种方法。
该技术广泛应用于生物制品生产领域中灭菌高灵敏度和易受细菌污染的物品，例如无菌注射器、培养皿等。
3. 物理灭菌技术物理灭菌技术是使用物理手段来杀死微生物。
主要分为紫外线灭菌、微波辐射灭菌和离子辐射灭菌三种方式。
《灭菌技术》课件
紫外线照射空气中的氧气产生臭 氧，臭氧具有强氧化性，可杀死 多种微生物。
微波灭菌技术
穿透灭菌
微波能够穿透物品内部，均匀加热并 杀死微生物。
表面灭菌
微波加热物品表面水分，形成高温蒸 汽，杀死表面微生物。
过滤灭菌技术
空气过滤
通过高效过滤材料过滤空气中的微生物，常用于洁净室的空 气净化。
液体过滤
包括酶法灭菌、超声波灭 菌等。
灭菌技术的应用领域
医疗领域
手术器械、注射器、医 用敷料等的灭菌处理。
食品工业
食品加工设备、包装材 料等的灭菌处理，保证
食品安全。
制药工业
药品生产过程中的灭菌 处理，确保药品质量和
安全。
其他领域
实验室器材、化妆品生 产设备等的灭菌处理， 保证产品质量和安全。
02 物理灭菌技术
是指可以在宿主体内或体表存活和 繁殖的微小生物，包括细菌、病毒 、霉菌、支原体、衣原体等。
无菌状态
是指在一定空间、一定时间内，不 存在任何活的微生物的状态。
灭菌技术的分类
01
02
03
物理灭菌技术
包括热力灭菌、紫外线灭 菌、电离辐射灭菌、微波 灭菌等。
化学灭菌技术
包括气体灭菌、药液灭菌 等。
生物灭菌技术
《灭菌技术》PPT课 件
目录
CONTENTS
• 灭菌技术概述 • 物理灭菌技术 • 化学灭菌技术 • 灭菌效果的检测与评估 • 灭菌技术的未来发展
01 灭菌技术概述
灭菌技术的定义
灭菌技术
是指通过物理或化学手段，彻底 消除物料中存在的微生物，包括 细菌、病毒、霉菌等，以实现无
菌状态的过程。
微生物
节能技术的应用
消毒灭菌技术及规范
消毒灭菌技术及规范
消毒灭菌技术是防止疾病传播和保障公众健康的重要手段。
本
文将介绍一些常见的消毒灭菌技术和相关规范。
1. 物理消毒灭菌技术
1.1 高温杀菌
高温是一种常见的物理消毒灭菌技术。
通过将物体或介质暴露
在高温环境中一定时间，可以有效地杀灭细菌、病毒和其他微生物。
1.2 紫外线消毒
紫外线也是一种常用的物理消毒灭菌技术。
紫外线能够破坏微
生物的遗传物质，从而阻止其繁殖和生长，起到消毒灭菌的作用。
但需要注意的是，紫外线只对直接照射到的区域有效。
2. 化学消毒灭菌技术
2.1 氯溴消毒
氯溴消毒是一种常见的化学消毒灭菌技术。
氯和溴都具有很强
的消毒杀菌作用，能够有效地杀灭细菌、病毒和其他微生物。
2.2 酒精消毒
酒精消毒是一种广泛使用的化学消毒灭菌技术。
酒精具有很强
的杀菌作用，能够迅速杀灭细菌和病毒。
然而，酒精对孢子和某些
病毒可能不够有效。
3. 消毒灭菌规范
为了保障消毒灭菌的效果和安全性，需要按照相关规范进行操作。
下面是一些常见的消毒灭菌规范：
- 使用消毒灭菌剂时，应按照正确的浓度和使用方法进行操作。
- 消毒灭菌设备应定期维护和检查，确保其正常工作。
- 操作人员应戴好个人防护装备，遵守操作规程。
- 消毒过程中应注意通风，避免有害气体积聚。
以上是对消毒灭菌技术及规范的简要介绍。
消毒灭菌对于预防疾病传播至关重要，正确使用消毒灭菌技术和遵守规范是保障公众健康的关键。
灭菌技术
臭氧杀菌技术：氧化性强，易分解成氧气。
能杀死细菌植体、芽孢、病毒、真菌等各种微生物，是公认的绿色杀毒剂。
臭氧很容易与细菌细胞壁或膜脂蛋白磷脂和蛋白质发生化学反应，使细胞内的酶失去活性。
特点：广谱高效（适宜温度的密闭环境下，几分钟就能杀菌）无污染（30分钟就能还原成氧气）成本低，效益高（每月耗电5-6KW·h）操作方便。
有效除臭。
注意事项：臭氧浓度是杀菌关键，浓度低效果不好，浓度高易发生氧化。
且需密闭灭菌。
辐照灭菌技术：适合于完整食品及各种包装食品的内部杀菌处理，电子射线的穿透力较弱，一般用于小包装食品或冷冻食品的杀菌，特别适用于对食品的表面杀菌处理。
包括β－射线、χ－射线、γ－射线和电子射线。
特点：维生素和脂肪对辐照敏感。
香气损失大，且有“辐射臭气味”提高红色程度基建费用比较高作用：应用与肉类食物的杀菌消毒。
脉冲强光灭菌技术；利用强光照射短时间内释放高能量使细菌失去活性。
处理时间是几秒到几十秒。
特点：无副产物、高效、节能经济。
作用：只处理食品的表面。
紫外线灭菌技术：特点操作简便，但照射时间长，只能用于透明塑料薄膜表面灭菌。
磁力灭菌技术：磁场影响蛋白质和酶的活性、生物膜渗透、代谢过程。
使微生物失去活性。
有高效的杀菌效果，但价格高，设备要求高。
超高压灭菌技术：机理：高压下，会使蛋白质和酶发生变性，胞核膜压成糊状。
特点：保持食品原有的风味，色泽和营养价值，甚至绝育，无污染，操作安全，能耗低，减少环境污染。
成本高。
适用于果汁、果酱类、肉类等食品的灭菌超声波灭菌技术：机理：利用高频声波的穿透，使水分内空化现象，瞬间产生的冲击波使微生物形态破裂溶解。
特点：不改变食品原来的色香味，如果与其他非加热灭菌操作结合，效果更好运用:果蔬汁饮料、酒、酱油等液体饮料。
过氧化氢灭菌技术：使用过氧化氢灭菌时，其浓度一般控制在25%～30%，温度为60℃～65℃。
有广谱灭菌作用，但需要加热才能使双氧水分解。
消毒灭菌方法
食品包装消毒
食品包装材料需要经过严格的消毒程序，以杀灭 可能存在的细菌和病毒，保证食品安全。
食品储存环境消毒
食品储存环境需要定期进行消毒，以减少病菌的 滋生和传播，保证食品安全。
环境领域消毒灭菌应用
公共场所消毒
公共场所的地面、墙壁、天花板、空调系统等都需要定期进行消毒，以减少病菌 的传播，预防疾病感染。
超声波消毒灭菌法
超声波清洗机
利用超声波清洗机进行清洗和消毒，适用于医疗器械、手术器械等。
超声波雾化器
利用超声波雾化器将消毒液雾化后对空气进行消毒，具有高效、快速的特点 ，适用于手术室、ICU等。
02
化学消毒灭菌法
气体消毒灭菌法
环氧乙烷气体消毒法
使用环氧乙烷气体对物品进行消毒。
甲醛气体消毒法
使用甲醛气体对物品进行消毒。
过氧化氢气体消毒法
使用过氧化氢气体对物品进行消毒。
液体消毒灭菌法
含氯消毒剂
使用含氯消毒剂对物品进行消 毒。
过氧化物类消毒剂
使用过氧化物类消毒剂对物品进 行消毒。
酒精类消毒剂
使用酒精类消毒剂对物品进行消毒 。
固体消毒灭菌法
01
02
03
干热法
使用干热法对物品进行消 毒。
压力蒸汽灭菌法
使用压力蒸汽对物品进行 灭菌。
低温蒸汽甲醛熏蒸消毒法
01
02
适用范围
优点
常用于医院内医疗器械、器具及物品 的消毒灭菌。
具有穿透性强、消毒灭菌时间短、效 率高、环保等优点。
03
缺点
使用时需严格控制甲醛的用量和使用 时间，以免对人体造成伤害。同时， 该方法不适用于对甲醛过敏的人群。
最新消毒灭菌技术规范标准
最新消毒灭菌技术规范标准在当前的医疗和公共卫生领域，消毒灭菌技术是保障患者和医护人员安全的重要环节。
随着科技的发展，消毒灭菌技术也在不断进步，以下是最新的消毒灭菌技术规范标准：1. 概述：消毒灭菌技术是应用物理或化学方法，消除或杀灭病原微生物的过程。
本规范旨在提供一套标准化的流程，以确保消毒灭菌工作的安全性和有效性。
2. 消毒灭菌方法分类：- 物理消毒方法：包括热力消毒、紫外线消毒、高压蒸汽消毒等。
- 化学消毒方法：包括使用消毒剂、消毒液等化学制剂进行消毒。
3. 消毒剂选择标准：- 应选择对病原体具有广谱杀灭作用的消毒剂。
- 应考虑消毒剂的安全性、稳定性和对环境的影响。
- 应根据消毒对象的不同选择合适的消毒剂。
4. 消毒灭菌流程：- 清洁：在消毒前，应彻底清洁消毒对象，去除有机物和污物。
- 消毒：根据消毒对象和消毒剂的特性，选择合适的消毒时间和浓度。
- 干燥：消毒后应进行适当的干燥处理，以防止微生物的再次污染。
5. 高压蒸汽灭菌技术规范：- 使用121℃的高压蒸汽进行灭菌，持续时间不少于15分钟。
- 灭菌前后应检查蒸汽压力和温度，确保达到标准要求。
6. 紫外线消毒技术规范：- 紫外线消毒应在无直射阳光的室内环境中进行，确保消毒效果。
- 紫外线灯的强度和使用时间应符合规范要求，以保证消毒效果。
7. 化学消毒剂使用规范：- 严格按照消毒剂的说明书进行稀释和使用。
- 消毒剂应定期更换，避免因浓度降低而影响消毒效果。
8. 监测与评估：- 定期对消毒灭菌效果进行监测，确保达到预期的消毒效果。
- 对消毒灭菌过程中可能出现的问题进行评估，并及时调整消毒方案。
9. 人员培训与安全防护：- 对操作消毒灭菌技术的人员进行专业培训，确保他们了解操作流程和安全规范。
- 在消毒灭菌过程中，操作人员应采取适当的个人防护措施，避免接触有害物质。
10. 结语：随着消毒灭菌技术的发展，本规范将不断更新以适应新的技术和方法。
各医疗机构和相关部门应根据本规范，制定和执行适合自身情况的消毒灭菌操作规程，以保障公共卫生安全。
微生物灭菌方法有哪些
微生物灭菌方法有哪些微生物灭菌是指将物品或环境中的微生物完全杀灭或去除的过程，常见的微生物灭菌方法有热力灭菌、化学灭菌、辐射灭菌等。
下面将详细介绍各种微生物灭菌方法及其应用场景。
首先，热力灭菌是指利用高温将微生物杀灭的方法。
常见的热力灭菌方法包括干热灭菌和湿热灭菌。
干热灭菌是指利用高温干燥的方法，常用于灭菌器中对器械、玻璃器皿等物品进行灭菌。
湿热灭菌则是指利用高温高压的蒸汽对物品进行灭菌，常用于医疗器械、药品等物品的灭菌。
热力灭菌方法适用范围广，能够有效杀灭各类微生物，是常见的灭菌方法之一。
其次，化学灭菌是指利用化学药剂对物品进行灭菌的方法。
常见的化学灭菌药剂包括乙醛、过氧乙酸、氯化汞等。
这些化学药剂能够有效杀灭细菌、真菌等微生物，常用于医疗器械、实验室用品、食品包装等物品的灭菌。
化学灭菌方法操作简便，能够对各类物品进行有效的灭菌处理。
另外，辐射灭菌是指利用辐射能对物品进行灭菌的方法。
常见的辐射灭菌方法包括紫外线辐射和γ射线辐射。
紫外线辐射常用于对空气、水、表面进行灭菌，能够杀灭空气中的细菌、病毒等微生物。
γ射线辐射则常用于对医疗器械、药品、食品等物品进行灭菌，能够有效杀灭各类微生物。
辐射灭菌方法操作简便，能够对各类物品进行快速有效的灭菌处理。
除了以上介绍的常见微生物灭菌方法外，还有一些新型的灭菌技术不断涌现，如等离子体灭菌、超声波灭菌等。
这些新型灭菌技术在灭菌效果、操作便捷性等方面都有一定的优势，受到越来越多的关注和应用。
综上所述，微生物灭菌方法有热力灭菌、化学灭菌、辐射灭菌等多种类型，每种方法都有其适用的场景和特点。
在实际应用中，需要根据物品的特性和灭菌要求选择合适的灭菌方法，以确保物品得到有效的灭菌处理。
随着科技的不断发展，微生物灭菌技术也在不断创新，相信未来会有更多更高效的微生物灭菌方法出现，为人们的生活和健康保驾护航。
灭菌技术概述
6：营养物质瞬时高温杀菌法
（2）注意事项
• 应当避免过长的加热时间，否则常常会破 坏培养基中的营养物质。
• 系统经过灭菌操作之后，必须达到不留1个 杂菌，否则，只要经过1昼夜的增殖，1个 杂菌就会增加到272个杂菌，最后会导致整 批发酵液的失败。
（3）间歇灭菌法的优点
• 设备造价低廉。 • 便于进行手动操作。
2：加热灭菌法
1：间歇灭菌法
• 又称为分批灭菌，是指将培养基放在发酵 罐内，然后连罐加热到规定的灭菌温度。
• （1）灭菌方法 • （2）注意事项 • （3）间歇灭菌法的优点
（1）灭菌方法
• 间歇灭菌的操作过程分为3个过程：
• 加热----保温维持----冷却。
• 这些不同的阶段，均能够起到灭菌的作用。 然而，在灭菌过程பைடு நூலகம்，保温杀菌的作用是 主要的，冷却杀菌的作用最小。
• 一般来说，当温度升高时，微生物死亡速率的增 加>>营养物质遭到破坏的速率。
• 因此，对于瞬时的高温，细菌常常被杀死，而营 养物质则破坏得不多。
• 根据这一原理，可以采用营养物质瞬时高温杀菌 法进行杀菌操作。
•
1、加热法 2、化学法 3、辐射法
4、过滤法
（三）灭菌的矛盾之处
对杀灭细菌的同时
• 1、培养基中的营养成份也随之遭到分解和 破坏。
• 2、杀死杂菌的同时也杀死了工程细菌。
灭菌技术名词解释
灭菌技术名词解释1. 灭菌（Sterilization）：灭菌是指通过杀死或清除病原微生物（如细菌、病毒、真菌、寄生虫等）的过程。
常用的灭菌方法包括高温灭菌、化学灭菌、辐射灭菌等。
2. 高温灭菌（Heat sterilization）：高温灭菌是指使用高温来杀死或清除病原微生物。
常用的高温灭菌方法有湿热灭菌（如蒸汽灭菌和压力蒸汽灭菌）和干热灭菌。
3. 湿热灭菌（Moist heat sterilization）：湿热灭菌是指利用蒸汽或热水的高温来灭菌的方法。
蒸汽灭菌通常使用压力蒸汽灭菌器，将材料置于高温高压的环境中，通过蒸汽的热量和压力来杀灭病原微生物。
热水灭菌则是将材料浸泡在高温的热水中进行灭菌。
4. 干热灭菌（Dry heat sterilization）：干热灭菌是指利用高温干热来灭菌的方法，常用的干热灭菌方法有烘箱灭菌和火焰灭菌。
在烘箱灭菌中，材料被置于高温烘箱中，通过热空气的高温灭菌。
火焰灭菌则是将材料暴露于明火中，利用高温火焰的热量来杀灭病原微生物。
5. 化学灭菌（Chemical sterilization）：化学灭菌是指利用化学物质来杀死或清除病原微生物的方法。
常见的化学灭菌方法包括使用酒精、过氧化氢等化学物质，将其涂布或浸泡到被消毒物体上，通过化学反应来消灭微生物。
6. 辐射灭菌（Radiation sterilization）：辐射灭菌是指使用电离辐射（如电子束、γ射线、X射线等）来杀死或清除病原微生物的方法。
通常将被消毒物体置于辐射源的照射区域，高能辐射会对微生物的遗传物质造成损伤，从而达到灭菌的效果。
7. 灭菌指示剂（Sterilization indicator）：灭菌指示剂是一种用于检测灭菌过程是否达到有效灭菌的物质。
例如，物理灭菌过程中常用的指示剂有高温指示剂（如湿热灭菌指示剂和干热灭菌指示剂）；化学灭菌过程中可用的指示剂有化学指示剂（如化学灭菌比色剂和化学灭菌指示纸）。
食品中的无菌技术名词解释
食品中的无菌技术名词解释随着食品安全问题的日益凸显，无菌技术在食品加工和储存中扮演着重要的角色。
无菌技术是一种能够消除或控制食品中的微生物污染的技术，通过这一技术，食品可以更长时间地保持其新鲜度和品质。
本文将针对食品中常见的无菌技术名词进行逐一解释，以帮助读者更好地理解这些概念。
1. 灭菌灭菌是一种通过使用热、化学物质或辐射来杀灭或去除食品中的微生物的过程。
常见的灭菌方法包括高温热处理、蒸汽灭菌、干热灭菌、辐射灭菌以及化学消毒等。
灭菌可以有效地杀死或去除病原微生物，从而保证食品的无菌状态。
2. 灭菌包装灭菌包装是一种将食品放入无菌包装中，在灭菌条件下密封包装，以保持包装内的食品处于无菌状态的技术。
常见的无菌包装材料有铝箔、PET、PVC等，这些材料具有良好的抗菌性能，可以有效地防止外界的微生物污染。
3. 灭菌指示剂灭菌指示剂是一种能够指示灭菌过程是否完成的物质。
常见的灭菌指示剂包括化学指示剂和生物指示剂。
化学指示剂通常是一种颜色变化的化学物质，当灭菌条件达到一定要求时，指示剂颜色会发生变化。
生物指示剂则是使用一种含有活菌的培养基进行灭菌过程，通过观察是否有菌落生长来判断灭菌效果的好坏。
4. 超高温灭菌超高温灭菌是一种利用高温对食品进行灭菌的技术。
在超高温灭菌过程中，食品被加热到超过100摄氏度的高温，以杀灭细菌和其他微生物。
常见的超高温灭菌方法有瞬时杀菌法和长效灭菌法，其中瞬时杀菌法是将食品以极高温度短时间处理，而长效灭菌法则是以相对较低的温度长时间处理。
5. 无菌环境无菌环境是指在其中不存在任何微生物污染的环境。
无菌环境主要应用于食品加工、生物制药、医疗设备制造等领域。
创建无菌环境常使用无菌室或无菌工作台等设备，通过过滤空气、紫外线杀菌等手段，将空气和工作区域中的微生物降低到非常低的水平。
6. 无菌检验无菌检验是一种用于检测食品或其他物品中是否存在微生物的技术。
常见的无菌检验方法有翻转培养法、滤膜法、涂布法等。
灭菌的名词解释简短
灭菌的名词解释简短灭菌是指彻底杀灭或去除有害微生物，使其无法再生活或繁殖的过程。
这项技术广泛应用于医疗、食品加工、实验室等领域，以确保人们的健康与安全。
在医疗科学中，灭菌是一项关键步骤，用于消除手术器械、医疗用品和药物中的细菌、病毒和真菌。
为了有效灭菌，常用的方法包括热灭菌、化学灭菌和辐射灭菌。
热灭菌是利用高温杀死微生物的过程。
最常用的方法是蒸汽灭菌，即将物品置于高温高压蒸汽中，通过蒸汽中的热量杀灭微生物。
这种方法被广泛应用于医院中消毒手套、护士服、外科器械等物品的灭菌。
化学灭菌是使用化学物质来杀灭微生物。
最常用的化学灭菌方法是采用酒精、氯化物、过氧化氢等消毒剂。
这些消毒剂具有强大的杀菌能力，并能迅速有效地灭活病原体。
化学灭菌广泛应用于医院、日常生活中的清洁消毒、食品加工等领域。
辐射灭菌是利用辐射能量杀灭微生物的过程。
这种方法通常使用电离辐射（如X射线、γ射线）或非电离辐射（如紫外线）来达到灭菌的目的。
辐射能量能破坏微生物的DNA和蛋白质，从而杀灭它们。
辐射灭菌常用于医院中灭菌手术器械和物品，以及食品工业中灭菌包装。
与传统的灭菌方法相比，还发展了一种新的灭菌技术，即低温等离子灭菌。
这种灭菌技术通过产生等离子体来消灭微生物。
等离子体是一种高能而稳定的气体，它能够杀死细菌、病毒和真菌。
低温等离子灭菌不仅具有高效杀菌作用，而且几乎不会对被处理物品造成任何损坏，因此被广泛应用于医疗器械、药物包装等领域。
灭菌对于人类健康和安全至关重要。
在医疗环境中，灭菌可以减少手术伤口感染、交叉感染和医院内感染的风险，确保患者的康复。
在食品加工行业，灭菌可以保证食品的新鲜度和质量，并防止食品中毒事件的发生。
此外，灭菌技术还在实验室研究中起着关键的作用，确保实验结果的准确性和可靠性。
总之，灭菌是一项重要的技术，通过彻底杀灭或去除有害微生物来保护人们的健康和安全。
不同的灭菌方法在不同的领域中得到了广泛应用，为人类社会的进步和发展做出了重要贡献。
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例：
有一发酵罐内装40m3培养基，在121℃温度下进行实罐灭 菌。原污染程度为每ml有2×105个耐热细菌芽孢， 121℃时灭 菌速度常数为1.8min－1。求灭菌失败几率为0.001时所需的灭 菌时间。
解： N0 = 40×106 × 2×105 = 8 ×1012 (个)
N = 0.001;
= 1.8 (min－1)
5、冷却
喷淋冷却器
板式冷却器
真空冷却器
喷淋冷却器
结构简单；广泛使用
板式换热器
体积小，换热效率高；但流动阻力较大
板式换热器
板式换热器原理图
喷射加热-真空冷却连续灭菌系统
喷射加热器
1 喷嘴
2 吸入口
3 吸入室
4混合喷嘴
5 混合段
6扩大管
管式维持器
在设计管式维持设备时，须采用停留时间分布 的概念，而不能采用单纯的停留时间。
或自然冷却，或泵循环水加速冷却
Notes: a）确保无死角产生 b）也可采用甲醛蒸煮或熏蒸的方法
c）勿激碎视镜
第三节 空气除菌
工业发酵对空气处理的要求随发酵产品和菌 种不同而异。 半固体制曲和酵母生产中无菌要求不十分严 格，一般无需复杂的空所净化处理； 密闭的深层通气发酵需严格的纯净培养，进 入发酵罐前空气必须进行冷却、脱水、脱油 和过滤除菌等处理。
在121℃，细菌芽孢的值约为1min-1,而营养细胞的值 为10-1010min-1。
121℃某些细菌芽孢的值 细菌芽孢名称 枯草芽孢杆菌FS5230 硬脂嗜热芽孢杆菌FS1518 硬脂嗜热芽孢杆菌FS617 产气梭状芽孢杆菌PA3679 值 min-1 3.8-2.6 0.77 2.9 1.8
在一定温度下，微生物热死遵循分子反应速度理论。
对数残留定律的概念：
—— 对微生物进行湿热灭菌时，培养基中的微生物受热死 亡的速率与残存的微生物数量成正比，这就是对数残留定 律。 数学表达式：
- dN/d = N
N —— 培养基中活的微生物个数；
—— 时间（s）;
—— 比死亡速率（s-1） (死亡速率常数) dN/d —— 微生物的瞬间变化率，即死亡速率
连续灭菌的特点
优点：
1）可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养 成分破坏少，有利于提高发酵产率； 2）蒸汽负荷均衡，锅炉利用率高，操作方便。 3）适于自动控制，降低劳动强度。
缺点： 设备复杂，投资大
不适于黏度大的物料 增加了染菌几率
配料罐（兼作预热）
连续灭菌流程
输料泵 连消塔（器）
维持罐（管）
两种形式： 罐式；管式
维持罐
连续灭菌时，关2开1； 预热罐中的物料输送完后， 关1开2。
培养基的平均停留时间
= V / FM
---平均停留时间 （s）
V--- 维持罐的体积 （ m3） FM --- 培养基的流量 （m3/s）
Note: 培养基在维持罐的流动不可能非常均匀，可能产生沟流， 造成一部分培养基在罐内的停留时间少于平均值。为保证 灭菌彻底，在设计罐式维持器时，通常取平均停留时间的 3～5倍。 经验： 在灭菌温度为130℃时，实际平均时间可取10分钟；在 140℃时则可取3～4分钟。
100 110 115 120 130 145 150
400 36 15 4 0.5 0.08 0.01
99.3 67 50 27 8 2 ＜1
微生物的热死规律——对数残留定律
微生物的热死是指微生物的受热失活，但物理性质不变。
◇
◇
微生物虽然是一复杂的高分子体系，但受热死亡是由于 蛋白质变性所致。
◇
灭菌时间与温度的关系（以杀死细菌芽孢为准）
温度 （℃）
时间 （min)
121 130 138 146 154 163
24.8 4.1 0.72 0.14 0.029 0.0061
pH
微生物在pH6.0～8.0范围内耐热性最大
◆
pH低于6.0时，氢离子极易渗入微生物细胞，从而改 变细胞的生理反应而促进其死亡，故培养基酸度愈高， 则所需的杀菌时间愈短。
浓度越高，所需灭菌时间越长 例如： 如肉毒梭状芽孢杆菌，在105℃湿热灭菌时间 芽孢杆菌数/ml 9×108 9×106 48 36 时间 (min)
9×104
9×102 9 2
20
14
培养基成分
◆
油脂、糖类及一定浓度的蛋白质会增加微生物的耐热性
因高浓度有机物会环绕细菌的四周形成一层薄膜，影响热的 传入。
若开始灭菌（ = 0）时，培养基中活的微生物数为N0
- dN/d = N
积分
lnN/N0 = -
or
2.303logN0/N =
= 2.303 logN0/N /
= 2.303 lgN0/N /
可见灭菌时间取决于污染程度(N0)、灭菌程度 （残留菌数N）和值
在培养基中有各种各样的微生物，不可能逐一加以考虑。 一般只考虑芽孢细菌和细菌的芽孢数之和作为计算依据。
空气中微生物的分布
空气中微生物的含量和种类，随地区，季节和空气 中灰尘粒子多少，以及人们的活动情况而异。 .北方气候干燥，寒冷，空气中的含菌量较多，离 地面越高，含菌量越少；一般每升高10米，空气中 的含菌量就降低一个数量级； 城市的空气中含菌量较多，农村的空气中含菌量较 少，一般城市空气中杂菌数为3000~8000个／米3 。
（4）对含有在高温下易破坏成分的培养基 （如含糖组合培养基）可进行低压灭菌（在 112℃即0.57kg／cm2或8磅／英寸2下灭菌15 分钟）或间歇灭菌； （5）在大规模发酵工业中，可采用连续加压 灭菌法进行培养基的灭菌
2、影响培养基灭菌效果的因素 温度 时间 pH 菌浓 培养基成分 培养基中颗粒和泡沫
圆管内不同流动形式流体的速度分布情况
活塞流
Vaverage = Vmax
湍流 Vaverage = 0.82 Vmax
粘滞流 Vaverage = 0.5 Vmax
在管式维持器中，若培养基流动为活塞流，可根据维持管 的内径、培养基的流量求出管长。 但实际上培养基不可能呈活塞流，当培养基处于粘滞留状态 时，管内速度呈抛物线，管中心部位的最大流速为平均流速的 2倍；若以平均流速确定管长，则会造成边缘部分的培养基过 热（加热过长）。 确定维持管的长度，应采用扩散模型 ( Dispersion model) . （复杂，略）
◆
而高浓度的盐类、色素等则削弱其抗性
泡沫
泡沫中的空气形成隔热层，使热量难以渗透进去杀死其 中潜伏的微生物；
易产生泡沫的培养基在灭菌时，可加入少量消泡剂。
颗粒
颗粒小，灭菌容易，颗粒大，灭菌难。
二、培养基灭菌的方法
分批灭菌（实罐灭菌）
操作
1、在进行培养基灭菌之前，通常应先把发酵罐的 空气过滤器灭菌并用无菌空气吹干。 若已先行空罐灭菌，此步可不进行
◆
pH对灭菌时间的影响
温度 孢子数 灭菌时间 (min)
(℃)
(个/ml)
pH=6.1 5.3
5.0
4.7
4.5
120 115 110
10000 10000 10000
8 25 70
7 25 65
5 16 35
3 13 30
3 13 24
100
10000
740
720 180 150
150
菌的浓度
通入无菌空气的作用：加速降温；保持罐内正压
灭菌时间的计算
℃
小型罐升降温 快，可忽略； 但大型罐不可 忽视 A
B
C
升温
保温
降温 D
min
在不同规模的发酵罐中达到同样灭菌效果所需时间 发酵罐规模（升） １２０℃维持时间（分）
200 500 5000 50000
17. 5 12. 6 11. 3 8. 8
2、步骤： （热蒸汽法）
1）先彻底清洗
作用：a）有利于消除死角
b）免于料受热（尤其是干热的部位）
2）从底部通入蒸汽 3）排冷气 4）升压 打开各个需灭菌的管路、放气阀等（如接 种管、取样管、空气进管、流量计等）
5）保压
通常1kg/cm2, 30～60min
6) 降温 关闭各放气阀，切断汽源，慢慢放气；
加热
物料泵入加热器，培养基与蒸汽混合，温度迅速上升 至130～140℃
常用连消装置有三类：
套管式连消器 汽液混合式连消器
套管式连消塔
上疏下密，45°小孔，孔 径6毫米左右
培养液流动线速度小于 0.1m/s ; 在管内逗留时间 为15～20秒
汽液混合式连消器
保温
保温设备 （维持设备） 保温材料包裹
冷却器
发酵罐
连消塔、维持罐、冷却器组成的 连续灭菌系统
1 配料罐
3 连消装置 4 维持罐 6 冷却装置
配料
培养基的配制在配料罐中进行，配制完毕后， 将培养基用送料泵打入预热桶内
2、预热
可在专门的预热罐，也可用配料罐兼作 温度：一般预热至70℃左右 预热的物料用泵泵入连消装臵 输料泵： 常用 旋涡泵、往复泵、螺杆泵
第四章 工业发酵灭菌
灭菌的方法 培养基和发酵设备的湿热灭菌 空气除菌
灭菌指利用物理和化学的方法杀灭或除去物 料及设备中一切生命物质的过程。 消毒是指用物理或化学的方法杀死物料、容 器、器具内外的病源微生物，一般只能杀死 营养细胞而不能杀死芽孢。 消毒不一定能达到灭菌的要求，而灭菌则可 达到消毒的目的。
分批灭菌的优缺点
优点：
● ●
不需专门的灭菌设备，投资少、设备简单、灭菌效果可靠。 对蒸汽的要求较低，一般3-4kg/cm2即可满足。