基层食品检验人员培训的现状和改进措施
浅析基层食品安全存在的问题及对策
益，忽视食品安全管理。
食品质量安全管理不规范
02
部分食品企业未建立完善的食品安全管理体系，或者未严格按
照规定执行相关标准和管理规范。
食品追溯体系不健全
03
部分食品企业未建立食品追溯体系，无法对食品生产、流通等
环节进行全面追溯和管控。
消费者安全意识淡薄
01
消费者食品安全知识不足
部分消费者缺乏对食品安全的基本认知和判断能力，容易受到虚假宣
05
结论与展望
研究结论
基层食品安全问题严重
我国基层食品安全问题突出，亟需采取有 效措施解决。
生产经营者素质不高
基层食品生产经营者素质普遍偏低，缺乏 自我管理能力和质量意识。
监管力度不足
基层食品安全监管力量薄弱，难以实现全 面覆盖。
缺乏技术支持
基层食品安全检测手段落后，难以准确检 测食品中的有害物质。
浅析基层食品安全存在的问 题及对策
2023-11-04
contents
目录
• 引言 • 基层食品安全问题现状 • 基层食品安全问题产生的原因 • 基层食品安全问题的对策与建议 • 结论与展望
01
引言
背景介绍
随着食品产业的快速发展，基层食品安全问题日益凸显，如 农村市场上的过期食品、不规范小作坊等。
建立企业诚信体系
通过建立企业诚信体系，对食品生产企业进行信用评级，鼓励 企业守法经营，树立良好形象。
加强企业内部管理
指导企业完善质量管理体系，提高生产过程的质量控制水平， 增强企业自身的责任意识。
严厉追究企业责任
对存在食品安全问题的企业，要追究其相关责任，甚至取消其 生产经营资格，形成有效的震慑。
提高消费者安全意识
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施
随着社会经济的发展，人们对于食品安全的意识也越来越高，食品检验检测成为了保障食品安全的重要手段。
然而在实际工作中，仍然存在一些问题。
一、检验检测设施不完善。
许多食品生产企业、检验机构在设备上的投入不足，无法购置先进的检验检测仪器，影响了食品检验检测的精准度和准确性。
二、技术人员素质不高。
检验检测技术涉及多个领域，需要技术人员具备扎实的专业基础和丰富的实践经验。
然而，许多检验检测机构中技术人员素质不高，也缺乏进一步的培训和提高。
三、检测手段不符合需求。
许多检验检测方法已经过时，无法达到实际检测的需求，也存在一定的误差。
同时，一些检验检测方法需要长时间才能得到结果，也会拖延食品出厂的时间，影响企业生产效益。
如何应对这些问题呢？首先，政府应加大对食品检验检测基础设施的投入，鼓励企业购置先进的检验检测仪器。
其次，加强技术人员的培训和提高，提高检验检测技术人员的专业素质和实践经验。
最后，针对检验检测手段不符合需求的问题，应加强技术研发，开发更加高效、更加准确的检验检测方法，进一步提高检验检测的精准度和准确性，提高食品安全保障的水平。
总之，食品检验检测是保障食品安全的重要手段，需要各方共同努力保障其质量和效果，为人民群众提供更加安全、健康的食品。
关于食品检验检测实验室质量管理工作的现状分析及相关措施
关于食品检验检测实验室质量管理工作的现状分析及相关措施食品检验检测实验室质量管理工作是确保食品安全的关键环节，其良好的运行和管理对于食品行业的发展和消费者的健康都具有重要意义。
然而，目前我国食品检验检测实验室质量管理工作还存在一些问题，需要采取相应的措施进行改进。
首先，目前我国食品检验检测实验室质量管理工作存在的问题主要有以下几个方面：1.装备设施不足。
由于投入不足和更新不及时，一些实验室的检测仪器设备陈旧，无法满足新的检测需求，并且其使用寿命也已超过了正常使用期限，导致检测结果不准确。
2.人员素质不高。
由于缺乏高素质的专业人员，食品检验检测实验室的人员技术水平有限，无法胜任复杂的检测工作，进一步影响了检测结果的可信度。
3.质量管理体系不完善。
一些实验室缺乏完善的质量管理体系，导致工作流程不规范，质量控制不严格，无法确保检测结果的准确性和可靠性。
针对上述问题，可以采取以下措施进行改进：1.加大投入力度，更新装备设施。
各级政府和相关部门应加大对食品检验检测实验室的投入力度，更新陈旧的仪器设备，引入先进的检测技术和设备，提高检测的准确性和可信度。
2.增加人员培训和引进优秀人才。
对实验室人员开展培训，提高其专业技术水平和操作能力，同时还要引进优秀的人才，提升实验室的整体素质。
3.建立完善的质量管理体系。
加强对实验室的管理，建立科学、规范的质量管理制度和流程，明确各个环节的职责和要求，加强对检测结果的审查，确保结果的准确性和可靠性。
4.加强外部质量评价和认证。
实验室应参与国内外各种质量评价和认证活动，通过与国际接轨，提高实验室的管理水平和服务质量，提高实验室的公信力和竞争力。
此外，还需要加强食品检验检测实验室之间的合作与交流，推动资源共享和技术创新，加强对新食品安全问题的研究和解决，进一步提高食品检验检测实验室的整体水平和能力。
总之，食品检验检测实验室质量管理工作的现状需要改进，相关的措施包括加大投入力度，更新装备设施；增加人员培训和引进优秀人才；建立完善的质量管理体系；加强外部质量评价和认证等。
食品检验检测工作中的不足及解决对策
098食品检测FOOD INSPECTION近年来，由各种各样食品引起的安全问题不断出现，为此我国加大了对食品安全的检测工作。
本文主要分析了目前阶段我国食品检验检测过程中存在的问题，并提出了对应的解决对策。
一、食品检验检测工作中的不足1.食品检验检测标准不统一。
由于地理环境的差异，不同地区生产出的同一类食品中会出现微量元素含量的差异性，所以对食品安全标准的要求也存在着一定的差异，这就造成在现场快速检测时出现不统一的现象。
2.食品检验检测设备有待提高。
与发达国家相比，目前我国对食品进行检验的设备相对比较落后，检验技术也不如其他的发达国家先进，因此造成食品检验检测工作的滞后性。
二、提升食品检验检测工作的对策1.结合各地食品制定契合实际的标准。
相关检测人员要对每一个地区的食品进行实际情况的有关调查，并且根据调查结果建立科学合理的质量检测标准。
同时要将当地的检测标准与国家标准相结合，只有满足这两个标准的食品才算合格。
2.提高检测技术。
在硬件方面，要积极引进先进的技术设备；软件方面，要加大对从业人员专业技术的培养，使专业人员通过科学技术含量高的技术设备完成对食品的检验检测，确保食品质量安全。
3.制定完善的操作标准。
为了确保食品检验检测结果的准确，要制定完善的操作标准，让工作人员严格按照标准进行食品的检验检测，避免因操作不规范而导致的食品安全问题。
食品的安全质量问题是一个对社会发展起到重要影响作用的社会性问题，严重的食品安全问题不仅会对人们的健康造成损害，还会引起社会的动荡，因此相关部门一定要重视食品的安全质量问题。
在这其中，食品检验检测部门就起着关键的作用，检验检测工作的开展，为消费者把好了食品从生产到流入市场的最后一道关，可见其重要性。
因此，各检验检测机构要充分认识本职工作的重要性，在工作中要有高度的责任感，为消费者把好这道食品安全关。
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食品检验工作现状和对策
食品检验工作现状和对策首先，食品检验工作现状存在着以下几个方面的问题：1.检验方法滞后。
随着科学技术的不断进步，新的食品加工技术和新的食品成分不断出现，但对应的检验方法跟不上，导致一些新型食品的安全性难以保障。
2.人力资源短缺。
食品检验是一项专业工作，需要具备一定的技术和知识，但目前食品检验工作还存在着人力资源短缺的情况，人员不足以应对大量的检验任务。
3.检测设备更新缓慢。
一些食品检验机构的设备更新不及时，无法满足新的食品检验需求，导致检验的准确性和可靠性降低。
针对以上问题，应采取以下对策：1.提高检验方法的研究和开发。
加强与科研机构、高校的合作，开展食品检验方法的研究与开发，推动检验方法的快速更新和提升。
同时，加强对技术人员的培训和学习，提高他们的技术水平和专业能力。
2.加大对食品检验工作的投入。
政府应加大对食品检验工作的投入力度，提供更多的经费和支持，解决人力资源短缺问题。
同时，鼓励食品企业自建或委托食品检验机构进行检验，减轻政府机构的工作负担。
3.促进食品检测设备的更新。
政府和企业应加大对食品检测设备的投入，提高设备的更新速度和质量，确保设备的性能和准确性。
同时，加强对设备操作人员的培训和管理，提高设备的使用效率和效果。
4.加强监督和管理。
加大对食品检验工作的监督和管理力度，加强对检验机构和人员的评估和考核，提高其责任感和工作积极性。
同时，建立食品检验结果公开制度，及时公布检验结果，增加食品企业的舆论压力，促使其更加重视食品安全问题。
5.加强协调与合作。
各级政府、科研机构、食品企业和消费者应加强协调与合作，形成合力，共同促进食品检验工作的发展。
政府应加强对食品企业的监管和指导，确保食品企业的自检工作得到有效执行。
综上所述，食品检验工作在确保食品安全和保护消费者权益方面具有重要作用。
目前食品检验工作存在的问题需要政府、企业和科研机构等多方面共同努力解决。
只有加大投入、加强技术支持、提高设备更新速度，完善管理制度，才能不断提升食品检验工作水平，确保食品的安全和质量。
食品检验检测工作中的不足及解决对策
食品检验检测工作中的不足及解决对策发布时间：2021-04-02T13:45:13.167Z 来源：《基层建设》2020年第29期作者：骆福山[导读] 摘要：食品检验检测机构运行管理水平的高低，直接影响质量管理体系的持续有效运行，影响检验检测数据的准确性，同时对于食品安全监管有着重要意义。
甘肃普华甜菊糖开发有限公司甘肃 733000摘要：食品检验检测机构运行管理水平的高低，直接影响质量管理体系的持续有效运行，影响检验检测数据的准确性，同时对于食品安全监管有着重要意义。
市场经济体制下的消费者的食品需求不断扩大，这就刺激了食品种类的暴增，满足了国民的物质和精神需求的同时，对我国食品行业的发展也有很大的促进作用。
但是近些年来的食品安全问题层出不穷，对社会产生了极其恶劣的影响。
在这种情况下，食品安全检测体系的完善就显得极为重要[1]。
针对目前食品检验检测机构运行管理中存在的主要问题进行探讨并提出改进建议。
关键词：食品；检验检测工作；不足；解决对策1食品检测体系的现状分析以及其中所存在的问题我国已经建立起了食品安全监测体系，但是在实际操作的过程中会发现现有的体系是无法满足社会的需要的，就目前的情况而言，目前的体系主要有以下问题。
1.1 缺乏完善的食品安全检测体系食品生产企业的各个生产环节没有受到管理制度的严格制约和规范，导致黑心企业在想要谋取更大利润的同时钻法律的空子。
食品生产环节比较多，从原材料的遴选到最后的加工如果有一项环节没有得到安全保证就会导致严重的食品安全问题。
因此食品监管部门要严格把控各个环节的生产工作，从而提高食品的安全性[2]。
1.2 市场门槛低，市场准入制度不统一由于我国各地的经济发展水平不够统一，所以各地的检验资质也不够统一，在这种条件下，就会导致各地的食品生产企业进入市场的门槛不同，从而会导致食品安全检测系统无法准确合理的对各地的企业进行管理和监督，导致各种未达标食品进入市场，对于国民的健康来说就是一个潜在的隐患。
食品检验技术存在的问题和改进措施
利描I分析与检测食品检验技术存在的问題和改进措施□卢文艳常德市食品检验所摘要：现代社会上，充斥着各种各样的食品，但其安全问题严重影响了人们的生活。
食品安全问题频发发生，这不 仅向人们发出了警告，也向食品安全检验技术发出了警告。
为解决食品安全问题，我们应加强检验技术的研发，提高技术 的检验效果，保证食品安全。
本文主要讨论了食品检验技术存在的问题，并提出了几点解决措施。
关键词：食品安全问题；检验技术；解决措施随着社会生产水平的提高，人们 从追求温饱转向了追求健康生活方式, 但近几年我国发生的食品安全问题严 重影响了人们的生活健康，引起了国 家以及社会的高度重视。
食品安全问 题的发生从侧面反映了我国食品检验 技术存在不足，因此，解决食品检验 技术问题成为了我国民生领域的_项重要工作。
1食品检验技术对食品安全的重要性食品进入市场的最后一个环节是食品检验，局效的食品检验工作能够 阻止问题食品流入市场。
随着世界市 场的发展，各国食品相互流通，这就 需要我们加强对食品的检验，确保流 入我国市场的食品不具质量问题，不 会对人们的身体健康以及生活方式造 成影响[1]。
部分现代科学技术被应用 在了造假食品生产上，这就对食品检 验技术提出了更高的要求，必须确保 能够将问题食品挡在中国市场门外。
食品检验技术在某种程度上来说，它 是人们健康的保护神。
2我国食品检的職分析2.1我国食品检验技术的发展由于食品种类多样，单一的检验 技术难以把控食品安全关卡，因此我 国投入大量资金进行检验技术研发，根据食品种类不同研制出不同的检验 技术，例如：转基因食品对应的是转 基因检验技术、肉质食品对应的是肉 质检验技术等，实现了多种类食品安 全的检验。
随着食品生产技术以及食 品制料的发展，食品安全检验技术也 不断发展，在生物食品检验方面，我 国以利用先进生物检测技术检验食品 安全，其能够有效地阻止病菌食品流 入我国市场[2]。
2.2食品检验技术存在的问题(1)食品安全检验方法不完善。
基层食品安全监管工作存在的问题及应对策略
食品安全FOOD SAFETY基层食品安全监管工作存在的问题及应对策略■文I杨云云河南理工大学应急管理学院品安全关乎国计民生,稍有差池就M会使人民的生命财产安全受到损能够放松警惕。
很多时候这些小店铺的消费群体都集中于某块区域，一旦出现食品安全问题，整块区域的失。
然而基层的食品安全监管是食品安全人民都会遭受到损失。
因此，作为食品安全监督工作问题最难解决的部分，也是本次研究所要的执法人员，应该对此重视起来。
改善的问题。
3.人民群众的监督热情不高。
一来是食品检测的费用过高，从群众的角度来说，为了几袋米或者一瓶一、基层食品安全监管工作存在的问题1.基层食品监管工作量大，人手不油去进行专业的检测过于昂贵，而且检测结果与预想结果不•致的可能性很高，付出没有得到回报，群众的热情自然不会太高。
二是当地部门对于揭露不法商足。
基层食品安全所涉及到的流通地点包家的热心群众的态度过于冷淡，导致人民群众将这样括乡镇、农村以及部分社区的各种店铺或热心监督的工作当成吃力不讨好的倒霉事。
者是临时摊贩，尽管每个地方的基层工作都有明确负责人，但是面对如此大的工作二、基层食品安全量都会显得捉襟见肘。
除了所要监管的地监管问题的解决对策点多之外，监管食品的种类则更多，从各 1.建立食品安全纠察网络，从源头开始监督。
种小作坊无证制作的小零食到一些过期变解决问题就要从源头出发，建立食品安全纠察网质的粮油、假冒伪劣食品等，都需要工作络，让贩卖食品的商铺或者是大型超市将所售商品人员----■检验，还有的店家会将合格食品的货码输人到网络当中，凡是没有录人网络却仍然与不合格食品掺杂在一起，企图分散工作在货架售卖的食品都可以勒令下架，甚至给予商家人员的专注力。
以上种种情况只是在基层一定的经济处分。
通过食品安全纠察网络，可以大食品监管工作中出现的极小部分，由此不大减轻执法人员的工作量，缓解人手不足的问题，难看出基层食品监督工作人员每天的工作还能够观察到执法人员的工作情况，避免执法人员量是多么繁重。
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施摘要：食品检验检测质量控制不仅关系到消费者的安全和身体健康，也关系到我国社会经济发展的质量，随着社会经济的发展和人们生活质量的提高，多样化的食品种类应接不暇，食品需求与日俱增，为保障公众的身体健康，必须加强食品安全标准的制定和食品安全检测工作，结合现代化技术手段提高我国食品安全管理水平。
就目前情况来看，食品种类的增多加大了检验检测难度，食品安全问题仍然屡见不鲜，造成不良的社会影响，出现“食品恐慌”现象。
因此，食品安全问题应从食品检验检测工作入手，提升食品质量管理水平，符合食品安全生产标准，切实保障公众饮食安全，提高国民的健康水平。
关键词：食品；检验检测；质量控制引言积极开展食品检验工作，能够提高食品安全，为人民群众的生命健康提供保障。
在实际食品检验工作中，需要借助现代化的检验手段，采取必要的监管措施，保证检验结果的准确性、有效性。
在食品检验样品采集与存储过程中，如果相关工作不到位，导致这些环节出现风险，不仅会影响食品检验结果的准确性，甚至还会造成食品安全风险。
基于此，加强食品检验样品采集与储存风险及防控的研究具有重要的现实意义。
1食品检验检测中存在的问题分析1.1食品检验检测体系不够完善近年来，随着对食品安全重视程度的提升，食品检验检测工作也取得了长足的进步。
但在实际的检验检测过程中仍存在检验检测体系不够完善的问题，具体表现为以下两点。
①单一的检验检测方式，部分地区因经济薄弱、重视程序不够，并未及时针对食品检验检测技术进行完善和优化，使用的仍然是陈旧过时的检验检测标准及技术，使整个地方食品检验检测水平跟不上当地食品安全保障工作的需要。
②不够严谨的抽检和免检方式，一些地区的食品快速筛查技术不够成熟，且应用范围也相对较小，导致更多不安全的食品进入市场。
由此可见，食品检验检测体系不够完善，不仅制约了食品检验检测工作的发展，还给不安全食品进入流通环节提供了可乘之机。
我国基层食品抽检工作存在的问题及有效解决方法分析
FOOD INDUSTRY I THEORY 我国基层食品抽检工作存在的问题及有效解决方法分析文周海容铁岭市检验检测认证服务中心食品安全抽检是筛选、评估食品质量的重要方式，要进一步提高监督与管理食品安全的执行力度，为人民群众的饮食安全提供必要保障，应严格遵循合法有效的抽检程序，并严肃处理不合格的抽检食品。
通过分析与观察近年来基层食品抽检工作的实际情况可以发现，其普遍存在一些常见性问题，对抽检工作的实际效果产生了不良影响。
1. 我国基层食品抽检工作问题分析现阶段，我国基层地区的食品抽检工作主要由县级的食品检测机构承担，但通过调查大部分县级食品检测机构可以发现，持有专业资质的机构单位数量较少，且尽管部分单位具备相应的专业检测资质，但依然缺乏先进的检测技术，在食品抽检方面的作业水平较低，难以满足县域食品安全监管工作的发展需求。
除此之外，现有的食品检测中心设立的抽检项目较为有限，配备的可用的快速检测设备较少，硬件资源的短缺使食品抽检工作的有序落实受到较大局限。
对于部分抽样食品来说，需要进行冷藏、避光以及无菌冷冻等处理，而不足的设备资源使此类操作难以有效进行，对食品抽检作业的顺利开展产生较大影响。
2. 解决基层食品抽检工作问题的有效方法内容给予针对性指导，确保做好抽检评价等一系列工作。
如若第三方食品检测机构的规模体量较小，应倡导其积极参与数值比对等业务活动，与大规模、品牌效应高的食品检测机构交流合作，从而推动自身专业水平与业务能力稳步提升，切实提高食品抽检数值准确率，争取获得更好的抽检作业成效。
2.3构建专业化检测机构专业化食品检测机构的数量过少，在很大程度上制约着基层食品抽检工作的高效发展，因此对于相关的管理部门来说，应提高对构建专业化检测机构的重视，积极申请对口帮扶资金等经济支持，逐步推动食品检测服务机构项目的建设与发展，成立县域级的食品检测中心，进一步提高基层食品抽检技术水平。
针对高风险食品与重点品种等，应构建针对性的质量检测机制，强化应急检测能力，精准有效地应对食品安全突发事件等。
食品检验检测行业中存在的问题及对策分析
中国检验检测2020年第6期食品检验检测行业中存在的问题及对策分析丁杰张鑫刘旸(内蒙古自治区产品质量检验研究院，呼和浩特市010070)摘要:食品安全与人的健康直接相关,食品检验检测为食品安全提供了有力保障。
为了确保食品安全，必须严格控制食品检验的质量。
鉴于目前食品检验检测行业仍然在人员、设备、方法、抽样等方面存在许多不足，市场监督服务必须高度重视食品本身的安全和承检机构是否达标，以确保在市场上销售食品的质量合格。
检验机构还应通过科学质量管理计划和战略，查明其自身管理的缺陷，提高工作能力和技术水平，坚持公正和严格的工作理念,积极改进检验室管理制度。
关键词：食品；检验检测；问题;解决方法文献标识码：A DOI：10. 16428/lO- 1469/tb.2020. 06. 033〇引言目前，考虑到消费者的需要和国家对食品安全 的重视，市场监督部门正在加大力度,确保食品质量 和禁止危险食品进入市场。
根据上述情况，质量检 验部门积极使用科学方法，如物理和化学联合色谱 法、生物微生物检测技术等，并及时采取有效措施，解决部门内部管理方面的缺陷，联合和多层面的提 高检验水平。
1食品质量检验检测行业现状在食品质量检验中，需要采用先进的精密仪器,但由于大多数检测机构没有充分注意维护和管理控 制仪器和设备，由于长期缺乏有效的设备维护和检 测设备维修，导致检验准确性降低，甚至设备经常出 现故障。
另外，进行食品检测的人有些不具备资格，专业技能相对有限，未按规范和标准进行实验操作，会造成检验结果失准。
此外，在工作环境和工资福 利方面，食品检验检测行业相对较差，难以吸引和留 住高素质和胜任的专业人员，再加上,我国现有的检 测方法在效率和敏感性方面存在严重缺陷，这也是 造成测试结果失准的一个重要因素。
2食品检验检测存在的问题2.1检测人员从业素质较低在现阶段，食品检验存在一些问题。
下面将会 进行具体的分析:第一，一些检测人员缺乏专业精神导致了不准确的数据;第二，目前我国食品检验检测 方面的人员素质存在较大的落后性，表现为食品安 全检验的人员专业性不高,工作中缺少责任意识，容易忽视食品检验检测中的细节问题，从而不利于提 高食品检验检测的质量管理水平[1]。
食品检测存在的问题及解决措施
48 食品安全导刊 2019年12月T logy科技分析与检测现阶段我国食品行业的发展越来越快，并且取得了比较好的效果。
但是在食品行业发展过程中，食品安全问题仍然还是当前迫切需要解决的问题。
如果食品安全在没有安全保障的情况下流入市场，不仅会对人体的身体健康造成很大的危害，还有可能在很大程度上制约食品行业的健康发展。
食品检测在食品安全监管中的应用，可以帮助食品行业及时发现食品存在的安全隐患，为食品安全管理提供有力的技术支撑[1]。
因此在食品安全管理过程中，相关管理人员必须要做好检测工作，使食品安全管理能够具备准确的数据支持。
1 当前食品检测存在的问题1.1 食品检测标准不够规范食品检测标准是保证食品安全管理的基础，而检测标准是否规范能够在很大程度上直接影响检测结果的精确性[2]。
然而，我国现阶段的食品检测标准并没有非常规范，当前仍然有很多食品生产行业在检测食品的时候倾向于选择行业标准，但是行业标准并不完全适用于所有的食品检测。
另外，食品检测技术人员的工作能力和素质并不完全一样，技术也会有高低之分，这就会在很大程度上使食品检测的结果出现偏差，影响食品检测结果的精确性，就很难真正保证当前食品流通市场的质量与安全。
另外，当前我国的食品检测体系和查询体系还存在着一定的问题，尤其是在检测手段方面。
与发达国家的食品检测对比，我国的食品检测手段还远远低于他们，存在着比较大的差距，尤其是缺乏健全的安全管理系统。
在这样的情况下，就会导致一些科学的检测手段在我国食品检测行业中得不到充分运用。
就当前的食品检测的实际操作来说，仍然有很多的食品检测技术达不到要求，导致没有达到标准的食品流通到市场中，危害着人们的健康。
1.2 食品检测设备相对落后在食品检测过程中，检测设备是不可或缺的要素。
但是由于一些食品检测机构对食品检测的投入力度小，导致食品检测所使用的设备不能及时更新。
另外，食品检测设备在使用过程中也会产生一定的破坏，在一定程度上影响了食品检测的水平。
食品检验技术中存在的问题及措施
食品检验技术中存在的问题及措施代春恒（康保县市场监督管理局，河北张家口 076650）摘 要：近些年来，为进一步规范食品生产行业、形成良好社会风气，相关生产企业对于食品检验工作予以了高度重视。
检验人员可利用食品检测技术实现对食品中有害成分的检测分析，保障食品安全。
我国在食品检验技术应用方面存在滞后性问题，亟待解决。
本文主要立足于食品检验技术应用情况，对当前存在的问题进行研究分析，并根据分析反馈情况，提出具有针对性的措施方法，以供参考。
关键词：食品安全；食品检验技术；问题研究；措施食品安全问题是社会大众普遍关注的热点问题，不仅关乎我国民生发展，也关乎社会经济发展。
为进一步加强食品生产行业安全，国家对食品检验检测技术提出了严格要求。
为保障消费者权益和饮食健康安全，食品检测机构和相关部门应积极运用食品检验技术，实现对食品有害物质成分的检测分析。
不断加强对食品检验技术的应用推广力度，提升食品安全水平，避免食品安全问题的发生。
1 食品检验技术应用现状及问题研究结合食品检验技术应用推广情况来看，虽然大多数食品生产企业对于食品检验技术的应用问题予以了高度重视，但是在具体执行和落实过程中，会受到不确定因素的影响，出现技术应用效率不高或质量水平有限的问题。
食品生产行业内部对于食品检测体系缺乏健全与完善。
各检测机构及主体部门并未深刻意识到自身检验管理责任的重要性，在检测管理过程中缺乏协同共进，导致部分检测技术流程流于形式，检测效率不高[1]。
从事于食品检验的工作人员在专业素质方面亟待提高，未完全立足于食品检验技术的前沿发展领域，在检验标准及检验技术的应用方面仍旧以传统方式为主，严重滞后了食品检测效率与质量的发展速度。
食品检验机构在检测技术及相关设备的应用方面存在不同程度的滞后性问题。
部分食品检验机构并未深刻认识到自身责任的重要性，在检测过程中仍旧以传统技术方法及设备应用为主，导致整体工作效率难以得到有效提高。
食品检测流程在规范化程度不高，在部分细节流程方面缺乏高度贯彻与落实，食品检验检测监督力度亟待加强[2]。
食品检验技术存在的问题和改进措施
食品检验技术存在的问题和改进措施摘要：食品安全问题关系人们的身体健康，对食品安全质量的检验具有重要意义。
如今，我国的食品安全质量问题频发，严重危害人们的身体健康，出口食品行业发展也受到了阻碍，提高食品检验技术的质量已迫在眉睫。
本文探究食品检验技术的现状，并根据存在的问题提出了一些改进建议。
关键词：食品安全；检验技术；食品检验机制物质生活日益提高的今天，人们不再只是关心温饱问题，人们也开始追求健康的食品和生活方式。
但我国近几年发生了一系列食品安全问题，严重危害了人们的生命财产安全，也引起了全世界人民的关注。
食品检验技术是确保食品安全的一种重要手段，国家也制定了一系列的检验标准、构建了全国的信息平台，进行食品安全信息的传播。
但随着技术的发展和科技的进步，在食品造假时出现了更多的手段和技术，给食品检验工作带来了一定的挑战。
因此，我国的食品检验人员需要与时俱进，掌握最新的化学知识和生物科学技术，仔细研究最新的食品安全问题，发现食品安全的最新隐患，并及时提出相应的解决措施。
1 食品檢验对食品安全的重要意义及食品生产现状1.1 当前的食品生产现状食品是每个人生活中的必需品，在人们的生活中占据重要地位。
当前，我国的食品安全问题十分突出，存在很多违规生产厂家。
这些食品生产厂家为了追求自身利益的最大化，在生产产品时，使用劣质的食品原料和加入过量的食品添加剂，甚至一些食品生产厂家更改一些变质、过期食品的日期后，重新销售，使人们的生命健康受到了很大威胁。
另外，大量的农药、化肥等被使用，造成人们食用的蔬菜瓜果中含有过量的农药，严重影响人们的生命健康。
目前，我国食品生产现状十分严峻，人们应正视这一现状。
1.2 食品检验对食品安全的重要性食品是人们生活中的必需品，为了提高食品安全质量，更好地保护人们的身体健康，需要食品检验技术的存在。
食品检验是食品进入市场的最后一道检验线，通过食品检验，能够禁止不符合质量要求的食品进入市场。
我国食品检验技术中存在的问题及解决方法分析
科技文苑Nov 2019 CHINA FOOD SAFETY 691 食品检验技术存在的问题1.1 食品检验技术水平落后当前，我国的食品检验技术同发达国家相比仍存在一定差距，开展的食品检测工作往往因缺少新型设备及可用的技术和监督方法，导致无法准确检测出食品中的安全风险。
此外，基层市场监督管理局缺乏安全意识，容易忽略食品检验资金和技术投入工作，导致检验技术无法满足当代发展需求。
近年来，我国不断涌现出瘦肉精、镉大米等事件，暴露出我国检验技术仍有待提升。
面对食品检测技术乏力的情况，我国食品监督部门必须充分利用资金，突破传统技术，积极研发新的方法，完善检测手段，提高检测水平，从而更好地解决食品安全问题。
1.2 未掌握食品检测的重点生产企业和政府部门在食品检验方面更加看重成品检验，从而忽略了生产过程检验，因此增加了食品安全风险。
食品监督部门未配备专业型检测人才，当工作量增大时，容易出现食品漏检或误检的情况。
1.3 控制环节不到位近年来，我国将食品监管的重点设置在成品出厂环节，从而忽略了对生产过程的控制。
加之食品检验实验室分布不均——中西部地区检测体系相对落后，基层检验机构较少，阻碍了我国食品检验体系的发展。
此外，我国对药物残留方面的检测并不到位，甚至忽视了农药残留检测，导致检测环节脱节。
1.4 重复设置检验部门检验机构的职能出现重叠部分，各个部门虽然都投入了大量的财力和物力用于加强检测机构的建设，但由于部门之间缺少沟通，无法促进交流方式创新，导致低水平检测技术仅被反复复制却无法有效解决食品安全问题。
2 改善食品检测技术创建安全保障体系，提高食品检验技术标准，多流程地监督和监测食品；提高食品检验水平，确保食品生产加工和原料安全、食品运输和销售安全。
在经济快速发展的背景下，我国食品种类不断增加，检测难度也随之增大，提升食品监测质量、规避安全问题，需要采取有效措施以改进监测技术。
食品监督管理部门应秉持正确的食品安全检测理念，加强和加大资金投入，引进新型食品检测设备与技术，为监督部门的食品安全检测工作提供技术保证。
食品检验检测中的问题及完善措施
食品检验检测中的问题及完善措施摘要：食品安全问题是社会和谐发展的重点关注对象。
社会在高质量发展，因此民众对食品安全质量要求日渐升高。
食品作为生命延续的基础，对社会稳定与健康生活尤为重要。
近年来，食品质量安全频繁出现问题，本文结合目前食品检验检测中存在的问题，提出相关应对措施，望能有效保障食品安全质量，维护消费者的权益，做好食品安全监管，促进社会稳健发展。
关键词：食品检验；检测问题；完善措施近年来，我国的食品安全问题层出不穷，带来了严重的负面影响，让民众对食品的安全的信赖程度降低。
因此，食品检验检测技术的提高是发展的必然趋势，保障食品安全。
有效的解决检测技术提高中产生的问题，追根溯源，才能做好食品安全质量的把控，从根源进行转变，维护民众切身利益，保持社会大局的稳定。
一．食品检验检测中存在的问题即便当前的检验检测工作得到了一些改善，但时有时无被曝出的食品安全问题，间接说明体系还存在着部分棘手的问题，检验检测体系也尚未健全。
1.1食品检验检测体系尚未完善现目前食品检验检测体系不够完善是我国食品安全质量保障的首要问题，体系建全的投入力度不足，并且对食品质量检验工作的权责并没有明确的归属，存在一定的法律漏洞，在把控程度上存在一定的缺失。
相关部门没有统一的规章体系进行约束，在一定层面上，阻碍了检验检测工作的顺利开展。
体系的不完善，致使部门之间的工作交流受阻，协作能力降低，资源得不到充分利用，实现不了工作最优化，极易造成漏检、复检等的局面，是日后食品安全质量问题出现的导火线。
1.2食品检验检测的难度增加由于现在食品市场种类的多样化，部分食品在生产中需要高质量的生产链和供应链的支持，说明部分食品生产原料不具备统一采买的能力，需要多方采购，因此为食品检验检测工程增添了难度。
经过多方的购买流入，难以查到隐患的源头，所以人力和财力的资源投入增多，也增加了繁多的工作量。
从目前国家食品生产现状分析，生产工作的主体多数为中小型企业，这些企业的生产状况普遍存在隐患，有的甚至冒牌或者贴牌生产，致使食品检验检测工作开展的难度增加。
探究基层食品检验检测过程中存在的问题及应对措施
探究基层食品检验检测过程中存在的问题及应对措施摘要：长期以来，食品安全工作原则性强，对技术性要求较高，实施有效的食品检验检测需要遵循有关法律法规规定，依据食品安全标准、检验检测规范及标准，科学检验食品卫生质量。
足见食品检验检测不仅能够充分保障食品安全，提升食品安全等级，同时可以规范食品安全管理制度，健全食品安全价值定位，意义重大。
文章从检验检测基层食品的重要性出发，分析检验检测过程中存在的诸多问题，提出有效的应对措施。
关键词：食品安全；食品检验检测；检测过程；问题；应对措施引言：基层食品安全是直接、重大的民生问题，已经成为政府及广大人民群众予以高度关注的焦点问题，关乎经济发展与社会稳定[1]。
现阶段，基层食品检验检测在技术标准与水平、控制手段、涵盖范围、制度流程等方面存在一系列问题。
为提高基层食品检验检测精度，筑牢食品安全防线，基层食品检验检测亟待通过完善检验检测技术和设备、优化控制体系、扩大检测范围、整合管理制度等有效性措施，严格控制检验检测实效。
一、检验检测基层食品的重要性一以贯之，科技发展催动食品多样化，为防止恶性食品安全事件频繁发生，需要通过检验检测基层食品卫生质量监管食品安全，及时发现存在食品安全隐患的基层食品，在“最后一公里”遏制食品安全隐患，避免其流入市场，危害广大人民群众生命健康，干扰经济发展与社会稳定[2]。
与此同时，通过检验检测基层食品，能够显著降低食品安全问题的发生几率，提高食品加工、储运、销售等多个环节的规范化经营程度，严格杜绝不符合食品安全规范的食品破坏正常市场经营秩序，足见检验检测基层食品，可以有效保证食品安全、健康，对维护食品产业的可持续发展产生驱动作用。
二、基层食品检验检测过程中存在的问题（一）技术标准与水平1.检验检测技术标准食品检验检测技术标准是判断食品是否符合食品安全卫生质量要求的关键依据，对保障食品安全的重要性显而易见。
我国基层食品检验检测技术标准，表现出地域性差异化特征，造成不同检验检测机构的最终成果，无法体现出科学性、完整性，亟待建立完善的食品安全检验检测技术标准[3]，杜绝食品产业安全隐患。
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基层食品检验人员培训的现状和改进措施
作者：马波
来源：《新西部下半月》2011年第02期
【摘要】本章分析了基层食品生产企业和食品质量检验机构新建检验室检验人员培训工作现状及存在的问题，提出改进措施：根据培训工作和实际应用的要求，对学员分组培训；改进培训方法和手段；加强对食品本身相关知识的学习；应特别重视实验操作中的安全和卫生问题；选拔责任心强、经验丰富、理论知识扎实的检验技术人员做培训教师等。
【关键词】基层；食品检验；人员培训；现状；改进措施
当前，为适应对食品质量检验、认证和质量监管的需求，众多中小型食品生产企业和基层质量监管、检验部门纷纷新建食品检验室，增加大型检验设备。
而要使这些大多处于基层的检验室和设备正常运行，发挥应有的效用，对其食品检验人员的培训就是关键。
下面就培训的现状及其改进措施加以分析：
一、培训面临的现状
1、受训的基层检验人员来源多为其本单位在职职工，之前很少接触相关专业，人员专业基础较差，文化程度普遍偏低，年龄参差不齐，接受能力普遍不强。
多半的受训者对理论不感兴趣，但对动手操作兴趣较大。
2、学员理论知识多数欠缺，文化基础差，缺乏数学计算、抽象思维、表达和推理能力，厌学情绪较强，使得理论课难以推进。
3、学习专业技能时，积极性虽高，但因理论知识掌握不好，只能模仿简单操作，实训结束后还是难以解决实际问题，缺少灵活应变的能力。
4、培训时间一般较短，学员实训操作时间不足。
而培训内容较深，要求高而全，不少学员理解、掌握较难。
5、培训学员对食品本身的相关知识比较欠缺，也影响了其对食品检测理论和操作技术的理解。
6、实验室多为新建，仪器设备新，价格贵，技术含量高，自动化程度高。
须配套因素多而复杂，对配套试剂、环境条件和操作要求高，对操作者的操作能力要求高。
7、检测项目各地因本地企业和产品种类不同而侧重不同；不同单位实验室条件、设备型号等差别大。
使得培训内容很难面面俱到。
8、培训教员多为上级检验机构资深技术人员或专业学校教师，他们在培训学员的同时，还同时担负着检验、生产等其它工作，这使培训的系统性和完整性受到影响。
9、大型精密仪器价格昂贵，使用时试剂和耗材消耗费用高，也制约了操作训练的充分开展。
10、培训效果欠佳，主要原因是受训学员的理论理解不深入准确，操作的养成训练不足以及未建立良好的实验室习惯。
二、对策
针对上述基层食品检验员培训中的人员状况、培训要求和特点及培训机构设备的状况提出改进措施：
1、根据培训工作和实际应用的要求，对学员分组培训。
增强针对性，将目标检验项目相同或相近的学员分成一组，全体学员按每3～4人一组划分。
每组中尽量包含一名理解、动手能力和责任心较强的学员为小组长，在操作中安排小组成员分工协作互为辅助，这样既可提高培训效率、提高培训效果，又可节约成本增加安全性，也便于培训教员的掌握整体情况。
2、激发学员学习热情和兴趣，不仅对培训本身有好处，能提高培训效率、增加效果，而且对学员日后的工作也有很大的帮助。
3、改进培训方法和手段。
例如采用多媒体手段，通过看教学录像，幻灯片课件演示等，增加学员对基础理论、仪器原理和操作的直观感受，便于学员的理解和掌握。
不仅能够激励培训指导教员对实验教学的学习热情，更能准确地向学员传授实验基本操作技术。
4、在实际应用和操作的基础上讲解理论，以加强理论和实践的结合，既提高了学员的学习兴趣又便于理解和掌握理论，更可帮助熟练掌握实际操作。
5、尽可能地围绕学员的实际工作，侧重于操作训练和解决实际问题。
并且建立培训和跟踪服务的机制，是培训工作的延伸，以利于培训成果的反馈和培训效果的巩固。
6、加强对食品本身相关知识的学习。
不仅要对学员的基本理论、基本操作做培训，对食品本身的知识、制造技术以及食品质量的相关标准也应作为重点进行培训。
7、重视对学员进行检验室管理的培训，使被培训人员日后的工作、操作都规范于完整、合理、高效、安全和制度框架之下。
8、在培训批次和培训时间安排上，尽量考虑同批次学员单位拥有设备和主要检验项目的相近性。
9、应特别重视实验操作中的安全和卫生问题。
各相关检测和实验中都包含一定的危险性因素，未经熟练养成的学员若无教员指导或实验技术人员监督，很容易出现爆炸、烧伤、烫伤和中毒等情况。
所以，检验员培训对检验室、实验室管理提出了更高要求。
培训中一定要安全为先，反复讲解和强调安全知识、规范操作行为，更要随时监控和排除安全、卫生隐患。
10、选拔出责任心强、经验丰富、知识面宽、理论知识扎实、实验技能水平高的检验技术人员参加对基层检验员的培训工作。
11、尽可能把培训教员的工作独立出来，使其能全力地投入到培训中去，保证培训效果；同时，调整实验仪器的使用配备，既不影响培训单位的正常检验工作，又使被培训人员能充分利用仪器。
12、培训机构的大型仪器应有专人管理、维护和指导操作，既可保证为培训提供良好的仪器条件，又可提高操作和检验项目培训的针对性，还可分享经验，同时也保障了大型仪器能以较好的状态用于检验工作本身。
13、培训机构和教员应不断总结培训经验和方法，改进培训教学。
对实验、检验中存在的实验室、检验室管理问题、学员的安全问题、仪器设备维护以及损坏赔偿问题、培训教员在培训中取得成果的奖励、学员学习效果、成绩问题的测评等做具体规定，以推动培训工作的水平上台阶。
【参考文献】
［1］吴广臣.食品质量检验.中国计量出版社，2006.02.
［2］郑吉国.食品质量检验员（国家职业资格四级）.中国劳动社会保障出版社，2008.04.
［3］夏玉宇.化验员实用手册.化学工业出版社，2005.03.2.
【作者简介】
马波（1973-）男，陕西延安人，工程师，硕士学位，研究方向：仪器分析、化学分析、食品质量检验、检验员培训.。