美食的危害

美食的危害
八大美食的危害
• 民以食为天，人活着就得吃东西。但只有合理科学的膳食，才能促进健康，反之，饮食不当，则会给身体造成伤害。以下几 种食物不宜多吃。 • • • • • • • • 松花蛋 制作松花蛋需要用一定量的铅，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。 臭豆腐 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物 质，多食对人体有害。 味精 每人每天味精摄入不应超过6毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的钙和镁的利用，可造成 短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。 方便面 方便面中含有的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。 猪肝 1000克猪肝含有胆固醇高达400毫克以上，而胆固醇摄入量太多会致动脉硬化，并加重心血管疾病。 烤牛羊肉 牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。 腌菜 腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚硝酸胺。 油条 油条中的明矾是含铝的无机物，天天吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老 年性痴呆症。
致命毒素：皂素 致使机理： 由于生大豆中也含有毒成分皂素，因此，如果大豆鲜 磨的豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将 豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成 〝假沸〞现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成 分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通 常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。 解毒方法： 为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现〝假沸 〞后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消 失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火 煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的，也能够尽 可能地保持营养。
冬天最爱麻辣烫 麻辣烫有5大危害
• 麻辣烫的危害 • 1、麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣 过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些 女性朋友想象的那样可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。 • 2、街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就 不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣烫的烫菜水反复使用，其中也 积累了有害物质。麻辣烫的油脂不新鲜，那些油是反复煮熟的，更有的油是不合 格的。 • 3、人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食 物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。 • 4、麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃 疡等疾病。 • 5、食品原料不新鲜，尤其是那些蔬菜类的，有的已经枯萎发黄了，但是，依 然摆在上面。有的食物更是经过处理，譬如甲醛可以改善水产品、动物血、豆腐 等食品的质地。不要再吃
蔬菜没煮熟毒胜砒霜
大豆 致命毒素：茄硷 致命机理： 马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它 含有毒成分茄硷(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都 含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯 含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶 及块茎的外层皮中却含有较高的茄硷，马铃薯嫩芽部 位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。 未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的 马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。 解毒方法： 为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干 燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮 肉呈黑绿色时，最好不要食用。铃薯应低温、避光贮 藏，防止生芽。 发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并扩大 削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应充分 煮、炖透。烹调时加醋，可加速龙葵素的破坏。