总体规划报告

管理信息系统
课程设计
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2011年12月24日
评分标准
餐饮管理信息系统总体规划报告
1.选题背景：现在吃好中餐想的生活理念在北京、上海珠三角的大城市已经是一种潮流。

随着长春的日益发展，其潮流必定会留入本市，虽然现在没有真正的适合低收入消费人群的餐厅，应该发心利用这样的空白领域帮助白领解决实际困难，以及健康的需要。

2.规划目标：为让长春的上班族找到固定就餐地难，特别是收入较低的
MIS建立的意义：规范并优化企业内部各部门、各办事机构的业务流程，再造业务规范，对重点业务实行全面质量监控。

管理信息系统通过科学化管理，使企业内部的业务流程得以全面梳理，业务操作系统化、规范化。

在此基础上，企业还可以有精力对重点业务实行全面的质量监控，做到全面覆盖与重点监控并重。

现行企业信息化水平评估：信息化现状评估是为了发现餐饮企业信息化现状与业务需求之间的差距，从而明确未来信息化改进和发展的方向。

近年来，相对于餐饮企业业务突飞猛进，信息化水平却比较落后。

餐饮企业评估现状可以从以下几个方面入手
1、企业特点；
2、管理模式；
3、IT基础设施；
4、人才团队；
5、国内国际餐饮业的状IT况。

现行企业技术化水平：电子采购平台的搭建降低了企业库存成本，提高了信息透明度和采购效率，能够很好地保证品质、降低成本。

电子采购系统将在未来得到企业的认可与使用。

2010年，信息技术对餐饮业的渗透将更加深入。

子系统结构图：
图：
组织功能联系表
：
表示无关
4.U/C 矩阵：
5.划分子系统：
企业信息化水平评估：
企业信息化工作规划：
二：可行性分析报告：
2.1市场分析预测：消费目标群体方面：在长春大多数工薪家庭，而现在餐饮店的消费都价格上相对较高，不是他们的选择。

中餐，出于上班时间的限制，如果要自己做饭更是不太可能。

管理可行性：服务优。

规范的作业程序从采购、粗加工、细加工到成品的整个生产流程予以严格的质量把关；定期进培训；确保食品的卫生，让顾客吃得安心。

同时亲自管理严格要求服务员工素质，制订严格的管理制度和分工责任制度，树立良好服务形象。

经济可行性：
（共46600元）：
1、现金准备（投资部分）
（1）装修费用5000元。

（2）后台建设3000元。

（3）桌椅购买2000元。

（4）餐具购买500元。

（5）卫生用具200元。

（6）执照许可500元。

（7）税收费用2400元/年。

（8）第一批原材料1000元。

2、其它现金准备（非投资部分）
（9）门面租金4000元/年。

（10）人员工资20000元/年。

（11）技术培训费3000元。

（12）其它未知费用5000元。

技术可行性：
有专业的技术人员负责系统的运行，成立技术研究小组，负责讨论技术上的问题，对系统出现的问题进行系统维护。

本套电子点餐传呼机专门负责传菜，减少服务人员的走动，提高服务效率，减少楼层之间的走动。

在市场上，已经有这种系统软件，买进进行改进不成问题。

本套系统是符合时代发展的，所以具有先进行，利用无线传播技术和微电子技术，具有先进行。

管理可行性：
本餐厅实行人性化管理，实行奖金制，对于对企业有突出贡献的人，每年年终都要进行评选，实行多劳多得的原则。

为激励员工工作，对于有上进心的员工给予免费购物券，还要在员工生日那天送上祝福蛋糕。

但对于基层员工而言，应奖罚分明，建立企业规则，组织员工学习，是他们的行为符合企业标准。

所以在此套管理方案符合现代人工作心理，具有可行性。

2.可行性研究结论：无论资金技术，还是人员管理，都具有可行性，能使企业在不违背原则情况下，高效运转。

战略目标：
让顾客在最短的时间品尝到菜品，加快信息传递，让传菜员减少不必要的走动，给顾客创造舒适的安静的用餐环境。

业务流程图：
现行系统的调查与分析：
本系统界面复杂，操纵不够简单，稳定性较弱，维护费用高。

需要雇佣的维修人员较冗杂，不利于系统的运行，长期的维修是企业运行速度放慢，不利于企业经营。

三.系统分析报告：
1.新系统组织结构
第一，接待。

接受预订，迎宾，衣帽服务，带位，递菜单等。

第二，销售。

接受点菜，知道选菜，回答问题，餐间服务，辅助服务等。

第三，销售控制。

检查餐饮数量，质量，开单，结账，收款等。

新系统作用：本系统致力于当下餐饮企业，别是对点餐系统做一系列改进，使点餐服务数字化，信息化，方便顾客点餐。

组织结构图：
组织功能结构图：
仓库管理信息系统分析
为了适应日趋激烈的市场竞争，企业需要对自身的经营状况有充分的了解，并通过有效的管理不断提高效率。

因此，对仓库的管理也成为提高生产经营效率的一个重要途径。

本仓库管理系统是针对企业仓库材料的出入库登记和查询统计等方面工作而开发的管理软件，是一个实用的管理信息系统，针对企业的实际需要，分析了企业仓库管理系统的功能，并以入库管理和出库管理为重点，描述了两子系统的模块结构设计及实施过程中的技术要点，实现仓库的材料管理、出入库管理、查询管理及用户管理等功能。

同时，还对代码维护及库存余额管理等做了设计。

2. 业务流程分析
在本系统的业务流程分析中，采用的工具是业务流程图，这是一种表明系统内各单位、人员之间业务关系、作业顺序和管理信息流动的
酒店的营运过程是以销（客户消费）定产为主，也包括部分商品的预生产，采购与仓库存管理需要满足生产和销售的需要。

现在分别分析采购与仓库管理业务流程和餐饮销售管理业务流程。

一、采购与仓库管理业务流程分析：
本酒店采购与仓库业务流程重点管理物料周转，主要包括以下几步：
1、仓库管理员根据存货实存不足的情况，向采购部发出订货通知。

2、采购部组织供货，仓库管理员验货入库，采购部根据实际入库的货品情况填制入库单，仓库管理员登记入库单进账。

3、领料部门填制出库单，仓库管理员登记出库单进账，并发货给领料部门。

4、领料部门如需退货，需要填制退库单，仓库管理员验货入库，并登记退库单进账。

5、定期盘货，处理过期变质存货。

对盘盈及盘亏情况上报经理，在核准处理后，以盘点表为基础编制“入库单”“出库单”并调账。

6、定期编制存货进销存报表，上报经理。

二、餐饮销售管理业务流程分析：
目前，本酒店销售业务流程重点管理销售资金流程，对商品的销售主要包括以下几步：营业开市－>客户消费与结账－>收市日结统计。

营业开市主要包括以下几步：
1、收银组长填写领款单等，向财务部门领取现金、发票等。

2、收银组长将现金、发票等分配给收银员。

客户消费与结账是一个可以反复进行过程，主要包括以下几步：
1、服务生为客户开台；
2、服务生询问客户对菜肴及饮品等需求，填写点菜单（多联）。

3、服务生将点菜单传递向收银员、后厨部、吧台。

4、收银员整理点菜单。

5、后厨部、吧台根据点菜单进行加工。

6、服务生将后厨部、吧台加工的成品传递给客户，客户进行消费。

7、客户向服务生提出结账请求。

8、服务生向收银员传达客户结账请求，收银员统计消费金额，并根据优惠规则，提出消费清单给服务生（载明：消费项目的数量和单价、消费总额、折扣及实收额）。

9、服务生将消费清单传递给客户核查。

10、客户核查消费清单无异议后，将现金等结算工具提交服务生代为结算。

11、服务生将消费清单、现金等交给收银员，收银员进行收银结账，并将收银单、发票、找零等提供给服务生，服务生转交给客户。

12、客户结清账务后离开，服务生进行清理翻台。

以下是业务流程图：
日结统计主要包括以下几步：
1、各收银员填写收银报表，统计各类结算方式的收入资金，与钱箱进行钱账核对。

2、钱账核对相符后，收银组长汇总填写收银日（市别）报表，填制缴款单，向财务部门缴款并报送报表。

因为在实际工作中，收银组与财务部的现金领取与汇缴工作，由财务会计管理系统另行管理，本系统只需要对客户消费明细与结账资金数据进行管理即可。

餐饮销售管理业务流程图,
3.新系统数据流程分析：
顾客在用餐后，直接到前台结账并
领取发票，前台结账后，转为库存台账。

采购员将所买菜品交给检验员，经检验后领取合格订单，出库后交给采购员，对于不合格的蔬菜交给采购员，重新购买，这就使采购流程系统化，结算系统简洁化。

4.数据字典：
4.判断树
总体设计（模块，子系统划分）：
代码设计：调运材料信息代码设计
输入设计：（购货凭据录入设计）
输出设计：
（购货打印单据输出设计）
处理流
程设计：
菜单设计：（电子点餐系统菜单设计）
校验码设计：（会员卡）算数校验法
交付款细化IPO图：。