青岛火腿和台式香肠
做香肠什么肉最好吃
做香肠什么肉最好吃
1.夹子肉，夹子肉指的是猪前腿和猪身相接的位置，是最火爆的。
后腿肉偏肥，纯猪瘦肉的均值净重约5斤上下，口味上后腿肉要比前腿肉要嫩一些，风干煮开后，都化一些油，腊肠吃起来更温和，通道化渣快。
假如想买后腿肉，非常少有些人直接说，买些后腿肉。
但在北方地区或广东省一带，后腿肉夹心肉是叫前尖的。
可是，因为后腿肉的筋较多，做的情况下要把筋都剔出去，这有点儿不便。
因而绝大多数人还是也趋向用前腿肉来制作香肠。
2.眉毛肉，眉毛肉并不是说猪眼眉位置的肉，而指的是坐落于锁骨上的一块样子像眼眉的肉。
肉质地和里脊相近，色调略深。
这方面肉的特性是猪瘦肉多，白肉少，较为合适用于做腊肠。
主要用途同里脊。
前胛肉就叫前臀尖，臀尖紧靠坐臀上的肉，浅红色，肉质地鲜嫩。
3.里脊，里脊指的是猪羊牛脊椎里侧的状软肉。
全是猪瘦肉。
颜色白里透红，肉质地全透明，材质密不可分，颇具延展性，手按后可以迅速还原，并有一种独特的生猪肉鲜香。
这类做起来的腊肠也较干，吃起来硬，化渣慢。
解决里脊时，一定要先去除连在肉上的筋和膜，不然不仅不太好切，吃起来口味都不佳。
4.前腿肉后脚猪瘦肉多，后脚纯猪瘦肉均值净重在10斤上下，是前腿猪瘦肉净重的一倍。
肉质地化学纤维粗，口味上偏硬。
用前腿肉做的灌腊肠，比眉毛肉、里脊硬一些，那样灌出来的肉紧，不易化渣。
因而，建议将前腿和后脚二种肉在一起搅碎，胖瘦恰好适度。
如果是买前腿肉，有时候就立即便说是腿肉，一般全是指前腿肉，而在
北方和南方，叫后臀尖。
小香肠的大智慧——访波尼亚董事长赵向进
岛火腿 和哈 尔滨 红肠的 工艺 ， 且沿袭 了德 国西式香 肠的 并
配 方 ， 品一经推 出 ， 产 便供 不应求 。 赵向进迈 出了成功 的第
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做生意 ， －Ｎ就踏进了 肉食加工业。 第 成立之初的波尼亚公 司只有九间厂房 ， 一个 大院 ， 向 赵
进 带 着 ＋ 几 个 人 ， 了 一 套 设 备 便 开 始 了 他 的 创 业 路 。 时 租 那 候 ， 尼亚只做一种产品就是烤肠 ， 波 由于 这 种 烤肠 吸 收 了 青
火腿和灌肠肉制品加工工艺与配方
火腿和灌肠肉制品加工工艺与配方一、西式火腿的种类及特点西式火腿一般由猪肉加工而成，是西方国家最主要肉制品。
因与我国传统火腿（如金华火腿）的形状、加工工艺、风味等有很大不同，习惯上称其为西式火腿，包括带骨火腿、去骨火腿和成型火腿等。
西式火腿中除带骨火腿为半成品，在食用前需熟制外，其他种类的火腿均为可直接食用的熟制品。
其产品色泽鲜艳、肉质细嫩、口味鲜美、出品率高，且适于大规模机械化生产，产品标准化程度高。
近几年我国肉制品生产中引进了大量西方国家的先进技术和新型设备，生产出了各式各样的西式火腿，深受消费者的欢迎。
1．带骨火腿带骨火腿是将猪前后腿肉经盐腌后加以烟熏以增加其保藏性，同时赋以香味而制成的半成品。
分为长形火腿和短形火腿两种，常见有熏腿、肩肉火腿和野餐火腿等。
带骨火腿因用盐卤腌制，因此腿形丰满，又经烟熏，故外表金黄，精肉鲜红。
但是生产周期较长，成品较大，且为半成品，不易机械化生产，因此生产量及需求量较少。
2．去骨火腿去骨火腿是用猪后大腿经整形、腌制、去骨、包扎成型后，再经烟熏、水煮而成，可分为整块精肉制成的火腿和碎肉块制成的挤压火腿，前者常见的有里脊火腿、方圆腿、卷火腿等，后者常见的有鸡肉火腿、鱼肉火腿等。
去骨火腿具有肉质鲜嫩的特点，与带骨火腿相比盐少、糖多，且为熟肉制品，但贮藏期较短。
加工时，去骨一般是在浸水后进行，去骨后，过去常连皮制成圆筒形，而现在多除去皮及较厚的脂肪，卷成圆柱状，故又称为去骨成卷火腿，也有置于方形容器中整形者。
因一般都经水煮，故又称其为去骨熟火腿。
3．成型火腿成型火腿是用大块肉经整形修割（剔去骨、皮、脂肪和结缔组织）、盐水注射腌制、嫩化、滚揉、充填，再经熟制、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制成的熟肉制品。
成型火腿的主要优点是生产周期短；成品率高，降低了成本；营养价值高，质量好，切面呈鲜艳的玫瑰红色，肉质鲜嫩可口，咸淡适中，风味好；成品的黏合性强；成品可直接食用等。
二、西式火腿的加工工艺（一）带骨火腿的加工1．工艺流程原料选择→整形→去血→腌制→浸水→干燥→烟熏→冷却、包装。
台湾烤肠调料
台湾烤肠调料烤肠是我们经常吃的一种食物，烤肠有很多种类。
但是经常喜欢的口味是台湾烤肠，这是一个风味特别好的烤肠。
吃起来味道香甜，街上卖的台湾烤肠，大家会发现，还没有吃到嘴的时候，它的味道已经非常吸引人了。
而台湾烤肠也是需要进行加工制作的，那么台湾烤肠调料都有什么呢？制作主要原料(1)新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20%-30% 1000克(2)台式香肠配料60克(3)腌制比例腌料：水：原料肉=6：36：100制作方法在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠，在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异。
将猪肉绞碎搅拌后，加入自己研发的香料配方腌制完成后，就可以灌入肠衣,分段,真空包装,冷冻储藏，配送到全国各地超市，酒店等餐饮机构!再经过烤、炸、蒸的过程，成为餐桌上直接可以食用的美食。
卫生是食品产业最重要的一个环节，进入厂房的第一关就是避除蚊蝇的侵扰。
所有进入车间的人员都得换上工作服，经过消毒才能接触肉品加工。
其他配料(1)水(冰水或凉水) 360克(2)肠衣 1.50m～2.00m(3)白酒0.32克/100克原料肉(4)砂糖 5.56克/100克原料肉(5)玉米淀粉8克/100克原料肉制作步骤第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%，建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。
没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g 冰水。
先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。
若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。
第3步：建议采用直径为22-24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。
灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10-12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
台湾香肠制作方法
台湾香肠制作方法台湾香肠是一道具有浓郁风味的台湾传统美食，它的制作过程需要一定的时间和耐心。
下面将详细介绍制作台湾香肠的步骤和所需材料。
所需材料•猪肉：500克•猪肚：100克•盐：10克•糖：10克•白胡椒粉：5克•料酒：20毫升•酱油：20毫升•蒜末：15克•葱花：15克•香肠衣：适量制作步骤1.准备材料：将猪肉和猪肚清洗干净，切成细碎的肉末备用。
将葱花和蒜末切碎备用。
2.腌制馅料：将猪肉末放入一个大碗中，加入盐、糖、白胡椒粉、料酒和酱油，搅拌均匀。
然后加入葱花和蒜末，继续搅拌均匀，使馅料充分吸收调料的味道。
3.填充香肠衣：取适量的香肠衣，将馅料挤入香肠衣中，用手指或细长的筷子轻轻推紧。
每个香肠的长度可以根据个人的喜好决定。
4.杀菌煮熟：将填充好馅料的香肠放入开水中，用中小火煮10分钟，然后捞出沥干水分。
5.低温烘烤：预热烤箱至180°C，将煮熟的香肠放入烤盘中，放入烤箱中烘烤20分钟左右，直到香肠表面呈金黄色。
6.冷却切片：将烤好的香肠取出，待凉后可以切成适当的厚度，即可食用。
温馨提示•在制作过程中要尽量保持材料和设备的清洁，避免细菌的滋生。
•馅料的腌制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢口味重一些，可以腌制更长时间。
•在煮熟香肠时，注意火候的掌握，过长时间的煮沸会使香肠变硬。
•煮熟的香肠可以用冷水冲洗一下，使之口感更好。
制作台湾香肠的过程虽然有些繁琐，但是当你品尝到香脆可口的成品时，一切付出都是值得的。
希望大家可以尝试制作这道美味的台湾传统美食，享受烹饪的乐趣和美食带来的享受！。
山东香肠的制作方法和配方原味
山东香肠的制作方法和配方原味
山东香肠是一道著名的传统风味香肠，具有浓郁的香气和独特的口感。
下面是山东香肠的制作方法和配方原味：
材料：
1. 猪肉500克
2. 背脂200克
3. 盐20克
4. 糖10克
5. 生抽15毫升
6. 料酒15毫升
7. 白胡椒粉适量
8. 红曲粉适量（可选）
9. 天然香肠衣适量
步骤：
1. 将猪肉和背脂切成小块，放入搅拌机中搅拌成细腻的肉泥；
2. 将搅拌好的肉泥倒入大碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉和红曲粉（根据个人喜好选择加不加红曲粉），搅拌均匀，腌制30分钟；
3. 将腌制好的肉泥填入天然香肠衣中，用细绳子绑好两端，确保香肠不会裂开；
4. 将绑好的香肠放入滚水中煮5分钟，然后捞出放入凉开水中浸泡5分钟；
5. 取出香肠，晾干水分；
6. 可以选择晾晒风干或者放入冰箱冷藏几小时，增加香肠的口感和保存时间；
7. 晾干后的山东香肠就制作完成了。
注：以上是山东香肠的基本制作方法和配方，可以根据个人喜好进行调整和改良。
台湾香肠的做法及配方
台湾香肠的做法及配方台湾香肠是一道香味浓郁、口感弹嫩的台湾传统美食。
下面是制作台湾香肠的简单配方和步骤：材料：- 猪肉绞肉：500克- 红薯粉（或者马铃薯粉）：100克- 绞肉汁（或者用水代替）：100毫升- 糖：20克- 酱油：30毫升- 盐：10克- 五香粉：5克- 白胡椒粉：1克- 大葱：1根- 姜：适量- 蒜：适量- 红辣椒：适量- 高汤（或者鸡精）：100毫升- 香肠衣：粉状步骤：1. 将猪肉绞肉放入大碗中。
切碎大葱、姜和蒜，剁成蓉状。
将葱姜蒜蓉加入碗中的猪肉绞肉中。
2. 加入红薯粉、盐、糖、酱油、五香粉、白胡椒粉、红辣椒细碎末等调料，搅拌均匀。
3. 慢慢加入绞肉汁（或水），继续搅拌至绞肉成为糊状。
4. 将绞肉糊装入肠衣中，每个香肠的长度可根据个人喜好决定。
5. 用绳子在肠衣两端捆紧，保持香肠的形状。
6. 烧开一锅水，将捆好的香肠放入水中煮3-5分钟。
7. 捞出香肠，用冷水冷却。
然后晾干。
8. 将晾干的香肠放入冰箱冷藏约1小时。
9. 将切好的香肠加热煎炒即可。
注意事项：- 如果没有香肠衣，可以使用锡箔纸或者保鲜膜代替。
- 香肠的口感也可以根据个人喜好调整，可以在猪肉绞肉糊中加入适量的淀粉或豆粉，增加绵软口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少酱油和辣椒的使用。
- 切记将晾干的香肠放入冰箱冷藏，这样可以使香肠更加口感翻倍和保鲜。
- 切好的香肠也可以用来炒菜，作为佐料增加菜品的风味。
香肠的配料
香肠的配料香肠是一种受欢迎的肉制品，它的制作过程精细且要求严格。
除了选用优质的肉类原料外，香肠的配料在制作过程中也起到了至关重要的作用。
本篇文档将介绍一些常见的香肠配料，以及它们对最终产品口感与风味的影响。
1. 肉类：香肠通常使用猪肉或牛肉作为主要的肉类原料。
这些肉类被切割成细细的肉末，以便更好地与其他配料混合。
2. 盐：盐是香肠制作过程中不可或缺的配料之一。
它不仅提供味道，还有助于延长香肠的保质期。
3. 胡椒粉：胡椒粉是一种常见的香料，也是香肠制作中常用的配料之一。
它能够增添香肠的口感和风味。
4. 香菜：香菜是一种广泛使用的新鲜草本植物，也是香肠制作中的常见配料。
它的独特香味可以为香肠增添一种新鲜的感觉。
5. 大蒜：大蒜是一种强烈的调味品，它能够给香肠带来独特的风味。
在香肠制作过程中，可以通过使用大蒜粉或者新鲜大蒜来增加香肠的味道。
6. 洋葱：洋葱是一种具有浓郁香味的蔬菜，它在香肠中的使用可以增添一种额外的层次感。
7. 甜辣椒粉：甜辣椒粉是一种常见的调味料，它能够为香肠带来一种微妙的甜辣口感。
8. 百里香：百里香是一种香味浓郁的草本植物，它在香肠制作中用于提供一种芳香气息。
9. 肉桂粉：肉桂粉是一种来自肉桂树的香料，它在香肠制作中常用于增添一种温暖和甜美的味道。
10. 肉汁粉：肉汁粉是一种提取自肉类的粉末，它能够增强香肠的肉味。
这些配料的比例和用量会根据不同的香肠制作风格和口味需求而有所变化。
在制作香肠时，各种配料需要仔细搅拌和混合，以确保它们均匀地分布在整个香肠混合物中。
值得注意的是，在选择香肠配料时，应遵循食品安全和卫生标准。
确保选用新鲜和优质的配料，并注意控制使用食品添加剂的量。
总结起来，香肠的配料对于最终产品的口感和风味起着至关重要的作用。
选择适当的配料并合理搭配，可以制作出口感丰富、美味可口的香肠产品。
三种青岛特产
青岛是一座美丽的海滨城市，特产丰富。
以下是我为您推荐的三种青岛特产，它们价格适中且易于游客携带：
1.青岛啤酒：作为中国久负盛名的名牌产品，青岛啤酒以其优质原料、特有菌种和经
典酿造工艺赢得了广大消费者的喜爱。
其泡沫洁白细腻，酒体醇原柔和，香醇爽口，是海内外享誉的佳酿。
无论是作为礼品赠送亲友，还是在旅途中自饮自酌，青岛啤酒都是您不容错过的选择。
2.脂渣：这款源自青岛民间的美食，以其营养丰富、风味浓郁而备受青睐。
脂渣精选
成年猪下胸肌肉作为原料，以食盐及味精入味，不添加任何化学香料及防腐剂。
它既可作为休闲零食，也可作为烹饪佐料，方便游客携带和品尝。
3.钙奶饼干：作为青岛的传统特色小吃，钙奶饼干以其独特的口感和营养价值赢得了
消费者的喜爱。
这款饼干以婴儿发育所需营养为研究基础，选用优质原料精心制作而成。
它口感酥脆，奶香浓郁，既适合儿童食用，也可作为成年人的休闲零食。
在旅行中携带方便，是您品味青岛风味的绝佳选择。
以上三种特产不仅价格适中，而且易于游客携带，是您在青岛旅行时不可错过的美食佳品。
希望这些推荐能让您在青岛的旅程中留下美好的回忆。
火腿肠哪个牌子最好吃 最安全
火腿肠哪个牌子最好吃最安全
1、双汇SHINEWAY品牌创立时间:1958年双汇创立于1958年,是国内知名的肉制品品牌,也是2021冷鲜肉品牌十大排行榜之一,其提供的冷鲜肉和火腿肠等产品健康美味,一直备受市场青昧。
2、金锣儿品牌创立时间:1994年金锣是临沂新程金锣肉制品集团有限公司旗下品牌,公司成立于1994年,是国内知名的肉制品生产加工企业,旗下产品品种多样,畅销全国市场。
3、美好食品品牌创立时间:1993年美好食品成立于1993年,是成都希望食品有限公司旗下的肉制品品牌,公司经营的产品包括低温肉制品、酥炸制品等上百个品种,产品不添加色素和香精,营养健康。
4、雨润yurun品牌创立时间: 1993年雨润是国内知名的肉制品品牌,隶属于江苏雨润食品产业集团有限公司,公司创建于1993年,专业从事冷鲜肉、冷冻肉以及火腿肠等猪肉制品的加工销售,产品销售网络遍及全国。
5、喜旺SIWIN品牌创立时间:1996年喜旺创始于1996年,是喜旺集团旗下的肉制品品牌,集团专业从事中式和西式低温肉制品的加工和销售,产品广受消费者欢迎,在全国开设有上干家连锁店。
青岛老火腿的制作方法
青岛老火腿的制作方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：青岛老火腿，是一种极为传统的特色美食，以其独特的烟熏味和咸香味而闻名。
青岛老火腿的制作历史悠久，技艺独到，是青岛地区的一大特色美食。
青岛老火腿的制作原料主要包括猪腿、盐、糖、香料等。
选用肉质鲜嫩、瘦肉适中的猪腿作为主要原料。
然后，将猪腿进行去骨处理，并在表面划一些浅口，以便于腌渍时更容易入味。
接着，将猪腿放入盐水中腌制数日，让肉质更鲜嫩。
腌制完成后，将腌制好的猪腿取出晾干，然后再进行腌渍，即在表面均匀地涂抹盐、糖和各种香料，如花椒、八角、桂皮等。
腌渍完成后，将猪腿挂在通风干燥的地方，进行风干处理，让猪腿表面形成一层薄薄的白霜，便于后续的烟熏。
接下来，就是青岛老火腿制作的关键环节——烟熏。
烟熏是青岛老火腿的独特特色之一，也是其香味的来源。
在烟熏过程中，要选用慢烧的木炭或者樟木控制火势，不让烟熏的温度过高，以免破坏火腿的口感。
烟熏时间一般需要数天至数周不等，待猪腿经过烟熏后，香气扑鼻，色泽金黄，便是一块美味的青岛老火腿了。
制作好的青岛老火腿要进行储存，一般会用草纸包裹好，然后放在阴凉通风的地方保存，以保持其独特的风味。
在保存的过程中，要注意避免潮湿和阳光直射，以免影响其口感和风味。
青岛老火腿的制作工艺繁琐，需要经过多道工序，但它所带来的美味和独特的香气绝对值得。
青岛老火腿的制作方法凝聚了青岛地区人们对美食的热爱与匠心，它不仅是一道传统的美食，更是一种文化的传承。
希望大家有机会尝一尝这道传统的美味，感受青岛特色美食的魅力。
第二篇示例：青岛老火腿是一种具有悠久历史的传统食品，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。
在青岛，人们对老火腿的喜爱可以追溯到几百年前，而如今，这种美味仍然深受人们的喜爱。
下面我们就来介绍一下青岛老火腿的制作方法。
要制作青岛老火腿，首先需要选择一头优质的猪肉。
一般来说，选择从猪的后腿部位获得的肉质细腻、有一定的肥油分布的猪肉，这样可以制作出更加鲜美的老火腿。
青岛老火腿的制作方法
青岛老火腿的制作方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：青岛老火腿，是青岛地区特有的一种美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。
制作青岛老火腿历史悠久，源自于清朝时期，已有数百年的传统。
青岛老火腿通过精选的猪肉腌制、熏制、晾晒等工艺步骤制作而成，色泽红润，口感鲜嫩，香气扑鼻，回味无穷，成为一道备受喜爱的美食佳肴。
一、选材制作青岛老火腿首先要选用上等的猪肉，因为猪肉的品质直接关系到火腿的口感和质量。
最好选用肥瘦均匀、带皮的猪腿肉或瘦肉，以确保火腿肉质细嫩，口感丰富。
二、腌制腌制是制作青岛老火腿的第一步，需要将选好的猪肉加入适量的盐、白糖、料酒、五香粉等调味料进行腌制。
腌制时间一般为2-3天，期间需反复翻动肉块，确保每一部分都能均匀受味。
三、冷却腌制好的猪肉需要进行冷却处理，将其放置于阴凉通风处进行晾晒，让猪肉中的水分流失，增加火腿的鲜香味。
四、熏制接下来是熏制环节，将腌制和冷却处理好的猪肉放入熏架中置于熏炉熏烤，熏烤的时间和温度要根据火腿的大小和肥瘦程度来调整，一般需要数天至数周的时间。
五、晒干熏制完成后，需要将火腿进行晾晒处理，晾晒的时间根据火腿的大小和湿度情况而定，一般为1-2周。
晾晒的过程中需注意防潮，确保火腿表面不受霉菌侵害。
六、储存当青岛老火腿完成晾晒后，就可以进行储存了。
将火腿放置于阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射，可以保存数月至数年不腐坏。
青岛老火腿的制作过程繁复而精细，需要经验丰富的师傅掌握制作技巧，才能制作出口感鲜嫩、香气逼人的优质火腿。
青岛老火腿因其独特的制作工艺和口味而备受青睐，深受广大食客喜爱。
希望大家有机会尝试制作青岛老火腿，感受其中的美味与乐趣。
【2000字】第二篇示例：青岛老火腿是一种具有浓厚地方特色的传统美食，它色泽金黄，肥瘦相间，香味独特，口感鲜美，历史悠久，享有盛誉。
每逢节庆喜庆，家家户户都会有一些老火腿备着，供宾朋好友品尝。
青岛老火腿的制作方法主要包括选料、腌制、晒干、熏制等多个步骤，下面就为大家详细介绍一下。
描写青岛老火腿的句子唯美(精选2篇)
描写青岛老火腿的句子唯美(篇一)青岛老火腿是一道传统的青岛美食，在历史悠久的背景下，它成为了许多人心中的经典之味。
它饱含着丰富的文化内涵，一口咬下去，那股千年风味仿佛能让人穿越时空。
以下是我为您准备的(篇一)关于描写青岛老火腿的唯美句子：1. 筋斗老火腿，满口生香，入口即化。
2. 青涩的火腿，伴随着青岛的记忆，在味蕾间挥之不去。
3. 石板上的老火腿，散发出诱人的香气，勾起了人们无尽的回味。
4. 薄薄的一片火腿，像一朵盛开的鲜花，温暖着人们的心房。
5. 古老的火腿，凝聚了岁月的沉淀，品味出的是一种淡淡的情愫。
6. 清甜的火腿肉，扣住了心灵的味蕾，让人醉心其中。
7. 多年的风云变幻，留下的是青岛老火腿的传世经典。
8. 走入老火腿店，仿佛步入时光隧道，感受着青岛的魅力和历史的厚重。
9. 红砖瓦石之间，静静躺着的是一块块火腿，如同艺术品般引人入胜。
10. 火腿肉的质地纹理均匀，肉质鲜美细腻，可谓是大自然的馈赠。
11. 拿在手中的老火腿，充满了生活的温度和味道。
12. 美食之都的青岛，老火腿是它无可替代的特色之一。
13. 蒸馏出的香气，如朝阳照在身上，让人充满精神力量。
14. 拍打的火烈鸟一般，焦糖般的红色，勾勒出一抹灿烂的笑容。
15. 火腿切下的那一刻，香气扑鼻，口感极佳，仿佛时间凝固在这一瞬间。
16. 老火腿的肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人陶醉。
17. 仿佛有一双隐形的手轻轻揉搓着味蕾，让人欲罢不能。
18. 一份火腿，胜过千言万语，尽显青岛的热情和独特魅力。
19. 咬上一口，火腿的鲜美仿佛散发着阳光的笑容，温暖人心。
20. 赏心悦目的老火腿，带给人们视觉和味蕾的双重享受。
21. 香气弥漫的老火腿，宛如瑰丽的油画，让人欣赏不已。
22. 古老而珍贵的火腿，如同一部青岛的历史年鉴，记录着岁月的痕迹。
23. 火腿的香气四溢，仿佛展开一幅幅绚丽多彩的青岛风景画。
24. 老火腿的肉质饱满，富有弹性，回味悠长。
25. 青岛老火腿的独特味道，仿佛是下凡的美食仙境。
城事志：青岛冬日佳馐
090青岛 日佳馐Winter Delicacies in Qingdao091进了腊月门，青岛人最珍视两种东西——阳光和香肠。
难得的冬日暧阳，让习惯忙年的人欣喜所有洗晒的衣物，可以深切而饱满地吸纳阳光的淡淡甜味。
香肠的晾晒其实并不需要太多阳光的浸淫，只需要嗖嗖的小北风，便可恰到好处地风干好。
这种随处可见的场景，如同一场自发的民间装置艺术，迅疾将素常的日子代入到年味的喜气里。
香肠之于青岛人，如同腊肉和腊肠之于南方人。
稍显夸张点，香肠在青岛人心中的崇高地位，绝不吝于帕尔马火腿之于意大利。
青岛的年货里如果少了香肠，不能称其为一个完整的年。
即使在物质极大丰富的当下，香肠依旧是经典的味觉代码和中老年人无法辜负的长情之爱。
与其说在咀嚼着一种食物，不如说是在回味青春的温存。
几十年前，大家物质水准相当。
冬日里的香肠，成为凝聚民间智慧的炫富方式之一。
第一层炫富：以量取胜。
那时的冬天，每家每户的晾衣绳上，都被一溜溜的香肠占满。
谁家的香肠最多，这家人进进出出都傲娇地用鼻孔看人。
后来，有人将肉里掺进了一定比例的豆腐，以此充量，做成豆腐肠，味道也是上佳。
当时，纯手工的肉肠似乎才至高无上，这种“掺假”似乎为人所不耻，现在则成为健康的生活方式一种；092白’。
”这胶白，就是青岛的胶州大白菜。
白菜是中国北地冬天的当家菜，即使在繁花似锦的川菜系里，最高水准是清奇的“开水白菜”，也不枉“百菜还是白菜好”的说法。
白菜是可让众多食材和四海菜系雨露均沾的一款蔬菜，性情从善如流且百变多姿。
白菜是“大菜”，可咸菜、可酸菜、可凉菜、可热菜；可炒、可溜、可炖、可涮、可爆，可入馅；可倾情蔬菜之清美，与猪肉、大虾平分秋色，成就 “白菜豆腐”（青岛话谐音：百财、都福）的简约居家菜，也成就了“大虾烧白菜”“海蜇里子炒白菜”和“脂渣炖白菜”这几款摩登又本土的先锋鲁菜。
冬日的美食里，最不能缺少的白菜水饺和以白菜、韭菜、猪肉、海米为主导的水饺。
外地的青岛人回到故乡，夏天是一碗蛤蜊芸豆面，冬天是一顿白菜猪肉海米水饺，漂泊感顿时消弥。
青岛老火腿宣传文案
青岛老火腿宣传文案
一、金华火腿，贵有品味。
二、意式火腿，超凡逸品。
三、口齿留香，美味悠长。
四、意式风味，好吃不贵。
五、品尝实惠火腿，体验尊贵生活。
六、意式火腿，真有意味。
七、天然金华品，“意”料健康宴。
八、做有意义的人，吃有意义的火腿。
九、宫廷风味，方便营养。
十、纯正意式口味，精良欧厨尚品。
十一、意式火腿，让你的生活更有滋味。
十二、意式火腿，尊而不贵。
十三、如“意”火腿，超值品味。
十四、意犹未尽，源自宫廷。
十五、有意思的火腿，可即食的美味。
十六、金华意式火腿，就是这么火！
十七、天然尤物，皇室佳品。
十八、意式的，绿色的，符合国人口味的。
十九、意式美味，即食火腿。
二十、意式火腿，非一般的火腿。
二十一、意式火腿，独具意味。
二十二、一品意式火腿，尽享实惠美味。
二十三、意式至优至香，营养即食即享。
二十四、奢华尊贵吃得起原汁原味，好吃不贵。
二十五、如“意”火腿，尊贵养“胃”。
正宗青岛味灌肠秘方大公开，美味吃起来（附详细配比制作过程）
正宗青岛味灌肠秘⽅⼤公开，美味吃起来（附详细配⽐制作过程）听说今天霜冻，这天⼀冷，⼜到了咱青岛家家户户忙灌肠的时候。
⼩编注意到，不少居民家的窗台上已经挂起了⼀串串⾹肠，看着就流⼝⽔有⽊有！你家灌⾹肠了没？怎么把⾹肠灌制的好吃？⾹肠都能做出哪些美味的菜肴？20年前，⼤家还是⾃⼰在家灌肠，将猪⾁绞成⾁馅，调料腌制，借助瓶⼦等⼯具，将⾁塞进⼤肠⾐，晾晒风⼲后成为冬季餐桌上的佳肴。
现如今，咱们在市场上就能买到做⼯精细、⼝味多样的灌肠。
尤其过年期间，灌肠作为很多家庭的必备菜，出现在除⼣夜的餐桌上。
纵有千种美味，青岛⼈就独好这⼀⼝！灌肠看起来并不复杂，但是想要灌出好吃的⾹肠也不容易。
怎样挑选猪⾁？哪个部位的⾁最好？怎样把握配⽅的⽐例？如何风⼲晾晒……其中门道真不少。
⼩编为⼤家整理了青岛最强灌肠攻略，请收好！秘制灌⾹肠⽅⼦原味⾹肠猪⾁10⽄(切成长条状)，⾷盐100克，⽩糖150-200克，55度以上的⾼度⽩酒200克(分两次加⼊)，⼤葱块(酿制时取出)，姜汁(灌肠时加⼊)。
将原料⽤⼒搅拌、摔打，有利于更⼊味，腌制⼀晚上即可灌制。
灌制后，放在阴凉处晾⼀天就可⾷⽤，⼀周后⾷⽤最佳。
如果想灌制五⾹⾹肠，可以在原味配⽅的基础上，加⽼抽50克、五⾹粉50克。
如果想灌制辣味⾹肠，可在五⾹⾹肠的配⽅中，加⼊优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个⼈⼝味加)。
五⾹⾹肠如果想灌制五⾹⾹肠，可以在原味配⽅的基础上，加⽼抽50克、五⾹粉50克。
如果想灌制辣味⾹肠，可在五⾹⾹肠的配⽅中，加⼊优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个⼈⼝味加)。
⿇辣⾹肠猪前腿⾁10⽄，辣椒粉2两(可依个⼈⼝味增减)，花椒粉0.5两(可依个⼈⼝味增减)，胡椒粉1⼤匙，⽩糖2两，盐2.5两，⽩酒2两。
⼴式⾹肠猪前腿⾁：猪瘦⾁1000克，猪肥⾁350克，⽩糖50克、味精10克、盐20克、⼆锅头⾼度⽩酒45克、姜汁20克、红曲粉8克。
莱芜⾹肠五花⾁10⽄、花椒⾯12.5克，丁⾹⾯10克，砂仁⾯5克，⼩茴⾹⾯5克，⼤蒜50克，鲜姜50克，酱油500克，植物油50克，精盐200克，⽩糖500克，⽩酒100克，莳萝籽5克。
火腿是什么肉
火腿是什么肉关于《火腿是什么肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香肠是很多人喜欢的，这类食材味儿与众不同，吃的情况下，对人体都没有一切的危害，但是在对香肠挑选的情况下，需要对香肠开展掌握，香肠是啥肉呢，香肠实际上是猪的倒退，因而它在制做上拥有许多方式，香肠在吃的情况下需要适当，它带有的蛋白比较多，不可以过多挑选。
许多人到挑选香肠的情况下，全是沒有控制的吃，这有非常容易让自身肥胖症，并且对一些生产加工好的香肠吃的情况下，也是要那样要适当挑选，那香肠是啥肉呢?香肠是啥肉：香肠创造发明于宋代，最开始出現香肠二字的是宋朝，苏轼在他写的《格物粗谈·饮食》确立记述火腿做法，“香肠用猪胰二个同煮，油尽去。
藏香肠于谷内，数十年变滑，一云谷糠。
”香肠是浙江省金华市的知名土特产，抗金名将宗泽是浙江省金华义乌人，他一次带著故乡腌渍的猪腿进送给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味应有尽有，由于颜色鲜红色如火，宋钦宗就赐名“香肠”，此后香肠变成供品。
香肠全是猪后腿。
金华火腿原本应当应用金华两头乌的后脚制做的，但是因为金华两头乌基本上灭种，因此当代标准的香肠应该是一般咸腿做为原材料(也就是在冻库里用盐腌渍的腿)。
香肠的制做需要好几个生产流程，香肠带有丰富多彩的矿物及蛋白不但是让人垂涎三尺的美味可口并且還是强身健体的滋补品。
出产香肠的有丽水市、东阳市、兰溪、义乌市、武义、浦江、金华，这种地区都归属于丽水市，通称金华火腿。
以前有一段时间兰溪数最多，但如今数最多的是东阳市。
以上便是对香肠是啥肉详解，另外对香肠的来源于，以上也是拥有以上表明，在对香肠挑选的情况下，要留意适当的挑选，对身心健康拥有非常好的协助，可是过多的吃，会导致身体损害，并且对高血压、糖尿病的病人，香肠也是要降低挑选。
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青岛火腿和台式香肠
中国社会的飞速进步，带来了人口频繁的流动，信息传播的便捷，这对肉制品的发展倒是挺有好处的。
很多原来地域性的产品都走出了原产地，成为大众喜爱的全国性产品。
青岛火腿
青岛火腿的一个重要特征是用玻璃纸卷成筒灌装，直到现在很多厂家还把玻璃纸肠衣灌装的大肉块熏烤圆火腿叫做青岛火腿。
至于为什么一开始选用玻璃纸做肠衣尚无从考证。
这种表面熏香四溢，切开肉色迷人的火腿在全国很多地方都能看到它的影子。
青岛火腿和青岛的另外一种更有名的特产—青岛啤酒是最好的搭档。
其实，青岛火腿的历史应该不是很长，至多追溯到上世纪80年代，中国第一批大规模引进西式低温肉制品加工设备的同时，也学到了欧洲的西式低温肉制品工艺。
那时青岛的一些大型国有肉制品加工厂率先把这种“看着全是肉，吃着不塞牙”的大火腿送上了人们的餐桌。
青岛火腿无论是色、香、味、形都透着山东人的古朴和实在。
90年代末到处都卖三文治火腿的那几年，只有青岛火腿才让我有吃肉的感觉。
配方举例：
品名数量（Kg）比例（%）精选猪Ⅳ号肉100.00 63.69% 食盐 2.50 1.59% MA-45注射剂 1.50 0.96% 白糖 1.50 0.96%
味精0.32 0.20% 大豆分离蛋白 1.00 0.64%
亚硝酸钠0.01 0.01%
红曲红色素0.02 0.01%
火腿香料0.30 0.19%
肉味香膏0.30 0.19%
马铃薯淀粉8.00 5.10% 冰水41.55 26.46%
合计157.00 100.00% 操作工艺：
1：原料选用冷却排酸的猪后腿肉；
2：用绞肉机绞成直径25—30mm大小的肉块；
2：加入配置好的腌制盐水，低温，低速搅拌或按摩，间歇处理24—48小时；
3：灌入玻璃纸或透气纤维素肠衣，捆扎打结；
4：先在72℃干燥60分钟，再65℃烟熏70分钟，最后78℃蒸煮至中心温度达到72℃；
冷却包装。
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台式香肠
台式香肠源自台湾，味道偏甜，同时又带有特殊的香辛料风味，是台湾著名的一道美食。
台湾香肠肥瘦适中，咬上一口，肉感自然，肉香扑鼻，口舌生津。
再加上它可爱的外表，在短时间内就成了风靡大陆的一种休闲肉制品。
今天，走在大街上，随处可见电烤台式香肠的小摊，而且生意好得不得了，由此可见台式香肠的魅力。
台式香肠的原型无从查考，从口味和制作工艺上看，跟广东腊肠接近；也许台湾那个地方的气温较高，当时又没有温控风干设备，所以就慢慢的演变成了现在这个样子。
与广东腊肠相比台式香肠的生产不那么费功夫；为了保留更多的肉香气，很少用水煮或汽蒸，而是采用低温油浸的方法使产品直接成熟；
在台湾，生产香肠的企业多数规模较小，多沿袭传统的手工工艺，极少使用大规模机械化生产。
因此，每一家的产品都有自己独特的口味和特点。
配方举例：
品名数量（Kg）比例（%）
粗绞猪肉90.00 75.00%
牛肉10.00 8.33%
食盐 1.50 1.25%
白糖 5.40 4.50% MA-1基础腌制剂 1.00 0.83% 味精0.33 0.28%
I+G 0.027 0.02% 台湾烤肠香料0.50 0.42%
香肠原味香料0.20 0.17%
美添红R-2 0.031 0.03%
马铃薯淀粉 5.00 4.17%
亚硝酸钠0.012 0.01%
冰水 6.00 5.00%
合计120.000 100.00% 操作工艺：
1：选用猪前腿肉，肥瘦比2:8，用直径8mm的孔板绞碎；牛肉用直径5mm的孔板绞碎；2：在拌馅过程中逐步加入食盐、MA-1腌制剂、亚硝酸钠、味精、白糖和色素等辅料；3：肉馅不需腌制，直接灌入猪肠衣中，定量打结；
4：将灌制好的香肠挂在通风干燥的环境中，成熟24-36小时；
5：在50—55℃下，干燥4—6小时；
6：用100—110℃的食用油，将香肠浸熟并沥干；
7：冷却包装。
（刘凯）□。