杂酱面来一发()
炸酱面的做法步骤是什么
炸酱面的做法步骤是什么中国人对于吃的讲究是全世界都出了名的，在中国各式各样的美食中，炸酱面也是有它的一席之地的，外面的饭馆有很多可以做炸酱面的，但是因为饭馆食物的卫生得不到保障，而且还可能会添加一些不那么健康的佐料，所以，很多人希望能够自己在家里做炸酱面，这样更健康、更卫生，当然，想要吃到美味的炸酱面，是必须掌握好正确的做法的，要不然就会浪费掉材料了，那么，炸酱面怎么做步骤有哪些呢？一起来看看。
★豆瓣酱炸酱面【★材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，【★调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，【★做法】1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【★特点】：酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
热豌豆炸酱面【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【★过程】1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
★凉炸酱面【★原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
各式炸酱面图集各式炸酱面图集(11张)【★过程】1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
厨房美食菜谱：杂酱面的做法_0
厨房美食菜谱：杂酱面的做法
食材
主料：
五花肉150g
黄酱150g
甜面酱150g
葱白少许
水40g
步骤
1.五花肉切丁，葱白切末；将甜面酱与黄酱放入碗中，加入40克的水，充分和匀匀，锅内热油，30度，中火，下入八角，煸香后取出；
2.往锅中倒入肉丁，保持中火，将肉丁略煸，随即倒入适量料酒，再煸炒几下；往肉丁中加入葱末，煸炒出香味
3.下入酱料，翻炒均匀，改小火，熬制10-15分钟即可（中途要不停地搅拌以防粘锅）。
4.传统的菜码为黄瓜丝、心里美萝卜丝、焯过水的绿豆芽、蛋皮丝等等等。
想更好吃些，还可以炒两个小菜
5.将手擀面或乌冬面煮熟，过凉水（冬季可以不过）随即加入适量的炸酱、腊八醋（喜欢辣可放油泼辣子），拌匀，加入各种菜码拌匀即
小贴士：炸酱是我滴最爱啊~大家不光可以用炸酱做面，还可以拌米饭、就着馒头，夏天懒了，用它代替菜，嘻嘻。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_1
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
夏天，我家吃的最多的就是炸酱面和捞面，既凉快又爽口，炸酱面里有荤有素自己又可以随意配菜，做起来简单又快捷，美丽生活少不了美味健康，一碗炸酱面足矣。
食材
主料：
五花肉150g
长豆角
面条500g
油适量
盐适量
牛肉酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
步骤
1.长豆角洗净切碎
2.五花肉剁成肉糜
3.葱姜蒜切碎备用
4.热锅凉油炸花椒大茴之后捞出
5.把肉末倒入快速翻炒至发白
6.放老抽
7.放葱姜蒜翻炒一会儿，放牛肉酱（自己做的，也可以用豆瓣酱代替）盐
8.倒入豆角碎翻炒
9.炒至断生添水没过锅里的菜
10.趁这会用红薯淀粉和水调糊
11.冒泡后把淀粉糊倒入快速搅匀，汤汁粘稠放鸡精OK.
12.面条下锅煮熟
13.捞出面条放进凉开水拔一下
14.盛上面条浇上肉臊子就可以开吃了
小贴士：做臊子时一定要添水加淀粉糊，这样臊子有粘性，会沾满每根面条，酱汁满嘴很香的哦。
炸酱面的制作过程图解
炸酱面的制作过程图解炸酱面是一种常见的主食,受到很多朋友的欢迎和喜爱,也是很多人去饭店必点的一道主食下面店铺给大家分享了炸酱面的做法，快来试试吧。
炸酱面食材准备炸酱面的制作过程1.胡萝卜洗净，去皮，切丁。
香菇去蒂，洗净，切丁。
将二者分别焯水，捞出过凉。
2.黄瓜洗净，切丝，备用。
3.将欣和豆瓣酱和甜辣酱用少许水稀释一下。
鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
4.炒锅上火，倒油烧热，下蛋液炒熟，铲成小块，盛出。
5.锅中放油，烧热后用葱花、姜末爆香。
6.下入胡萝卜丁和香菇丁翻炒几下。
7.加入豆瓣酱和甜辣酱与其翻炒，炒至酱汁粘稠。
8.下入炒好的鸡蛋炒匀即可关火。
9.汤锅加水煮沸，下入面条煮熟，捞出过凉，沥水后盛碗。
10.在面条上淋入制好的炸酱，码放黄瓜丝，拌匀后即可食用。
小贴士1、加甜辣酱的目的是为了提味，喜欢吃辣的朋友可多放点，不过因为现在是夏季，还是建议少吃为好，此外肠胃不好的朋友最好只放豆瓣酱，毕竟辣酱属于刺激性食品。
2、菜码可根据个人的口味适当做增减，但要考虑一下其营养搭配是否合理。
3、所配的酱料本身咸甜味皆有，因此不必加盐、酱油或白糖之类的调料。
南北结合的炸酱面做法主料：肉馅500克(3分肥7分瘦)、泡发黄豆80克、小葱20克、手擀面200克、黄瓜一根、绿豆芽100克调料：油两匙、葱伴侣豆瓣酱150克、甜面酱150克、姜5克、大葱20克(切末)、料酒5克制作方法：1、姜切末，小葱切葱花待用。
2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。
3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。
将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。
5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。
6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。
盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。
厨房美食菜谱：川味炸酱面的做法
厨房美食菜谱：川味炸酱面的做法
食材
主料：
面、猪肉末（瘦6肥40
步骤炒炸酱的超级详细变化过程图：
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
2、肉末炒变色后，炒出香，
3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；味，用小火熬5分钟；
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
5、调入五香粉。
搅拌均匀后就起锅。
此酱是川菜的经典，也称臊子，像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊，都会用到他，当然，杂酱好吃的就是做杂酱面啦。
这个干炸酱面我从小吃到大，吃了十几年都没有厌烦，超级好吃、超级过瘾哦。
炸酱面的制作方法
炸酱面的制作方法家常炸酱面的做法食材前腿肉200g、鲜面条500g、鸡蛋2个、黄瓜1根、绿豆芽100g、姜1 块、葱1段、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、白糖1茶匙、十三香1/2茶匙、鸡精1茶匙。
步骤1.准备好食材。
2.锅里放油小火煸炒肉丁。
主要是煸干水分。
3.倒入酱，姜末，十三香，白糖继续小火炒，炒到酱油亮均匀的裹在肉上，兑入足量温水。
大火煮开，小火熬30分钟。
4.收干汁，最后收的时候要开小火。
调入鸡精提味。
鸡蛋打散摊皮。
5.黄瓜绿豆芽焯水。
鸡蛋皮切丝。
面条煮好，码放上黄瓜绿豆芽鸡蛋皮，放上肉酱即可。
彩虹面的做法食材胡萝卜一根、菠菜一小把、面粉适量。
菜谱做法1.把蔬菜分别打成汁，活成三块大小差不多的面团。
把三块面团分别擀成厚约0.5厘米的长方形面片。
2.先放一块菠菜面片，上面刷上一点水。
3.再放胡萝卜面片，上面也刷上一点水，在盖上白色面片。
刷水是为了让面片互相粘连。
4.稍稍按压一下，切约1 厘米宽的条。
5.把面条放倒。
6.稍稍压扁，用小压面机压条就行了。
7.烧水煮熟，就可以吃了。
小贴士煮熟的面可以做油泼面，可以拌菜吃，可以放菜汤排骨汤吃，反正想怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃。
五彩凉拌面的做法食材碱面150g、黄瓜30g、胡萝卜30g、鸡腿1个、紫甘蓝30g、包菜30g、橄榄油适量、盐适量、芝麻酱3 0 g 、姜适量、葱适量、蒜子适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、芝麻油适量、腐乳适量。
步骤1.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、包菜切丝、姜切片、蒜子切片、葱切葱花、蒜子切末。
2.碗中放入芝麻酱、腐乳、生抽、芝麻油、盐、白糖、蒜末、香醋，拌匀，调成料汁。
3.水烧开，放入姜、蒜片、鸡腿，盖锅盖，小火煮十分钟，煮熟，入冷水备用。
4.水烧开，分别下入紫甘蓝、胡萝卜、包菜焯熟。
5.鸡腿冷却，撕成丝。
6.水烧开，下入碱面，煮熟（3分钟左右），过凉开水冷却。
7.炒好的食材放在面条上，淋入调好的料汁、橄榄油，撒上葱花点缀。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
一直想着家里的黄瓜怎幺做着吃，正好家里的拌饭酱还剩一点，于是决定做炸酱面咯！快手又美味
食材
主料：
面条适量
肉馅
黄瓜适量
鸡蛋1个
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
拌饭酱适量
步骤
1.1. 头天晚上拿出肉馅放在冷藏室解冻，早上拿出来加生抽、老抽、料酒、盐拌匀腌制
2.2. 煮一个鸡蛋，煮熟后对半切开。
（今天随手煮了一个
发现居然是双黄蛋！好久没见到过双黄蛋了）
3.3. 小黄瓜擦丝
4.4. 加少许盐、糖拌匀腌制
5.5. 拌饭酱加少量水调匀
6.6. 热锅冷油，下腌好的肉馅翻炒
7.7. 加入拌饭酱炒匀，出锅
8.8. 烧一锅开水，放入意大利面煮8分钟
9.9. 面条煮好后捞出，过凉水，装盘
小贴士：TIPS：1. 意大利面较难煮熟，要煮8-10分钟才能比较软硬适口，大家也可以按自己的喜好换别的面条，主要我家现在只有意大利面了
2. 另外也可以按个人喜欢加些别的蔬菜，比如胡萝卜，只要切丝焯烫即可装盘。
厨房美食菜谱：简易版炸酱面的做法
厨房美食菜谱：简易版炸酱面的做法
家里很少吃面，看到豆亲有介绍做炸酱面的。
正好家里有上次在超市买东西送的黄豆酱，不知道做点什幺好，打算做个炸酱面试试
食材
主料：
手擀面
肉馅
黄豆酱
油适量
黄瓜丝适量
酱油适量
步骤
1.黄瓜切丝（请无视我的一滩黄瓜，我是用刨子刨的，刀工不行，切不了细丝）、葱切末、黄豆酱开盖、肉馅准备。
2.炒锅倒油，放入葱花爆香。
3.放入肉馅，依照个人口味加入醋、料酒、老抽、糖、花椒粉等调味。
4.加入黄豆酱。
肉馅会变得很粘稠，要迅速翻炒几下。
5.加水，没过肉馅即可，小火炖至收汤，盛出就是炸酱
了。
6.锅洗净，加水，煮面。
7.面煮好后捞入盆中，过两遍凉水，就可以吃了。
8.装盘、放点黄瓜丝，加一勺炸酱。
一碗香喷喷的炸酱面做好了。
小贴士：1.不喜欢吃干面条的，可以把炸酱做的汤多点，浇着炸酱汤吃
2.炸酱要做的咸一点，拌面才有味道。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_5
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
周末中午不吃饭，到市场买了两个湿面，自己调制了一碗炸酱，做了一个炸酱面，美味，好久没吃辣了，太怀念这个味道！这个湿面就是云吞面店的那个面，很清爽弹牙的，我们两个都喜欢吃！
食材
主料：
湿面2个
油适量
砂糖适量
蒜蓉辣椒酱1小碗
榨菜1包
瘦肉50g
步骤
1.湿面，2个。
2.烧一锅开水。
3.水沸腾后加入面条。
4.盖锅，大火，将面条煮开，大约煮3分钟左右。
5.捞起面条，浸泡到冷水中。
6.再次烧一锅清水。
7.水沸腾后加入刚才浸泡在冷水中的面条。
8.再次沸腾时就可以熄火，将面条捞起。
9.将调制好的炸酱加到面条上，吃的时候拌匀即可！
10.成品图！很美味哦！
小贴士：这个美味的炸酱是用1小碗的蒜蓉辣椒酱，4勺子的砂糖，1包榨菜（切粒），50克瘦肉（切粒）调制出来的。
先将瘦肉炒熟，然后加入榨菜，翻炒，再加入蒜蓉辣椒酱，糖，调味即可！详情请参照我之前发布的【自制炸酱】菜谱。
教正宗炸酱面
教正宗炸酱面
炸酱面的做法：
主料：五花肉300克、新鲜面条100克、干黄酱60克、甜面酱20克。
配料：干香菇6朵、黄豆芽100克、包菜150克、芸豆100克、黄瓜100克、青笋100克、大葱半根（大概50克）、生姜半块（大概20克）。
调料：白糖10克。
准备工作：
1、五花肉要先去皮，先切成片再切成条，最后切成小丁，但也不能切太小了，太小了一煸都会看不到形状了，大概有1厘米左右的大小就可以。
2、用30克料酒把干黄酱放开，用料酒来搅干黄酱可以把酱的腥味去掉，让酱香更醇厚。
3、干香菇先用水泡发开来，泡好后清洗干净再切成丁备用。
这里加香菇丁进去可以起到一个提鲜增香的作用，同时也可以起到丰富口感的作用，当然不喜欢的可以不加。
4、生姜切末、大葱切成葱花，熬酱是不需要放蒜的，只要大葱和生姜即可，大葱和姜都是提味的。
我们做炸酱的时候葱和姜是必须要有的。
5、黄豆芽去头掐尾，芸豆顶刀斜切成薄片，黄瓜先切片再切成丝，包菜切成丝，青笋切丝。
这些配菜一般都没有规定，可以是当
季自己喜欢的时蔬。
6、起锅烧水，水沸腾后把黄豆芽、芸豆、包菜、青笋依次进行焯水，焯水的时间不用太长，每种大概有20秒就足够，焯水出锅后再用凉白开或者矿泉水过凉即可。
黄瓜丝可以不用焯水，否则会影响其口感。
老北京炸酱面老北京炸酱面的经典做法揭秘
老北京炸酱面老北京炸酱面的经典做法揭秘文章标题：老北京炸酱面的经典做法揭秘正文：老北京炸酱面是一道历史悠久、香味独特的传统美食。
它的特色在于酱料的独特配方和面条的独特制作工艺。
下面我们将为您揭秘老北京炸酱面的经典做法。
1. 材料准备（1）炸酱面酱料：豆瓣酱、花生酱、蒜末、姜末、韭菜花、黄瓜丝、熟芝麻。
（2）面条：制作面条最好使用高筋面粉，水适量。
2. 酱料制作（1）首先取适量的豆瓣酱，倒入碗中，加入适量的花生酱，搅拌均匀。
（2）再加入少许蒜末和姜末，搅拌均匀。
（3）最后加入韭菜花、黄瓜丝和熟芝麻，充分搅拌混合。
3. 面条制作（1）将高筋面粉加入容器中，逐渐倒入适量的水，边倒边搅拌。
（2）将面团揉成光滑的面球，盖上湿布醒面20分钟。
（3）取出面球，用擀面杖将其擀成薄片。
（4）将擀好的薄片切成细条，放入沸水中煮熟后捞起。
4. 调制炸酱面（1）将煮熟的面条捞入碗中，加入适量的炸酱。
（2）用筷子或勺子将面条和酱料充分搅拌均匀。
（3）可根据个人口味再加入一些辅料，如葱花、香菜等。
老北京炸酱面的经典做法就是这样简单又美味。
通过合理的材料搭配和独特的制作工艺，每一口炸酱面都散发着浓郁的香味，令人回味无穷。
无论是老北京人，还是外地人，都能品尝到这道传统美食的魅力。
附：答案和解析在做炸酱面时，可以根据个人口味的喜好进行调整。
酱料的比例和配料的种类可以根据个人喜好进行增减。
另外，制作面条时可以根据自己的习惯调整面团的水量和醒面的时间，以便获得更好的质感和口感。
最后，希望大家能够通过这道经典的老北京炸酱面，感受到传统美食的魅力，并能亲手尝试制作出属于自己的独特口味。
愿您享受美食的同时也感受到食物背后所蕴含的文化和历史。
炸酱面的快手做法炸酱面怎么做好吃
炸酱面的快手做法-炸酱面怎么做好吃炸酱面的快手做法-炸酱面怎么做好吃炸酱面的快手做法食材面粉：300克猪肉：180克蒜苔：200克清水：120克黄瓜：1根黄瓜酱：50克植物油：适量芡粉：8克白糖：20克食盐：5克大蒜：1瓣步骤1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。
2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道;3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑;4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味;5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用;6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀;7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里;8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。
9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦;10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记。
小贴士：如果家里没有压面机，可以用手擀面，先把面团擀成薄面皮，反复折叠几次，用刀切成面条就可以了，当然直接买手擀面，配自制炸酱也好吃哦。
炸酱面怎么做好吃用料猪肉末一斤面条一斤半豆腐干4块黄豆芽适量豌豆尖一把葱姜末适量海天甜面酱一袋六月香豆瓣酱两勺盐一勺生抽一勺炸酱面的做法大部分材料大合影烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。
(做菜码)锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。
炸酱面做法
炸酱面做法：
原料：肉末（半斤以内）、生姜、大蒜半个、大葱一根
海天黄豆酱（原味）、甜面酱。
准备工作：大葱切成小丁、大蒜、生姜剁碎、3瓢黄豆酱、1瓢甜面酱（加3瓢凉白开水搅拌均匀）
1.锅内放少量油
2.将肉末放入锅内翻炒
3.肉末炒约3分钟后给半瓢生抽酱油后继续翻炒3分钟左右。
要把油炒出来，闻着有酱香味，炒好后盛出来备用。
4.锅内放2瓢油（依据调的酱的多少来定）将生姜末、大蒜末、大葱丁放入锅内炒约1分钟后倒入肉末继续炒约1分钟，再将调好的酱倒入一起翻炒1分钟。
放入半碗水开后小火闷2分钟。
以上，酱就算做好了。
面条就自行准备啦！来点白菜、葱花。
香啊。
哈哈哈。
正宗炸酱面的做法
正宗炸酱面的做法炸酱面这种食物主要出现在福建沙县小吃中，是哪里比较好吃的一种食物，它的味道酸酸甜甜的，特别适合我们的胃口。
对于炸酱面有两种不同的做法，主要是韩国炸酱面还有中式炸酱面，文章主要为大家介绍的是中式炸酱面，这种炸酱面在我们生活中的比较常吃的，希望对你们食用炸酱面有帮助。
对于文章介绍的中式炸酱面，我们如果想要去品尝它的味道，可以自己的市场购买一些面条，在跟着文章介绍的方法来制作中式炸酱面，相信你们制作出来的炸酱面味道一定是相当的不错的。
★中式炸酱面1。
先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)2。
回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。
然后用水(生水就可)慢慢调匀3。
肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。
油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了，否则粘锅5。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。
待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火7。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)10。
吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。
以下是菜码的做法：1。
黄瓜洗净切丝，备用2。
黄花、木耳用水发好，备用。
鸡蛋、西红柿备用3。
绿豆芽、芹菜焯好备用4。
锅放火上，放少许油烧热。
把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。
放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。
放少许盐。
因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
四川炸酱面臊子的做法
四川炸酱面臊子的做法
炸酱主要由大豆制成，生大豆的蛋白质不易溶解，且含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
你了解四川炸酱面臊子的做法吗?下面，店铺来为你介绍四川炸酱面臊子的做法。
四川炸酱面的食材准备
四川炸酱面的具体做法步骤
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。
熏干切成半厘米见方的小块备用;
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白;
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可;
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。
面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
臊子面的介绍
臊(sào)子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。
臊子面历史悠久。
其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。
在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。
”这里的臊子就是肉丁的意思。
怎么做炸酱面
怎么做炸酱面
炸酱面是一道经典的中式面食，下面是一种常见的做法：
材料：
●面条：适量
●炸酱：适量
●肉末（猪肉或牛肉）：适量
●大葱：适量，切细末
●姜末：适量
●大蒜：适量，切末
●豆瓣酱：适量
●料酒：适量
●白糖：适量
●酱油：适量
●盐：适量
●生抽：适量
●红油豆瓣酱（可选）：适量
●鸡精（可选）：适量
步骤：
●将肉末用料酒、盐和生抽腌制片刻。
●烧热锅，加入一些油，放入葱末、姜末和蒜末炒香。
●加入腌制好的肉末炒熟。
●加入适量的豆瓣酱，炒出红油，并加入适量的白糖炒匀。
●倒入一些水，调入适量的酱油，搅拌均匀，煮开后转小
火炖煮片刻。
●煮面时，可以将炸酱面的底料放入碗中，加入适量的盐、
鸡精和红油豆瓣酱，拌匀备用。
●捞起煮熟的面条，沥水，将面条放入碗中，搅拌均匀。
●用勺子将煮好的炸酱将底料放在面条上，上面撒上葱花
即可。
适量加入一些蔬菜或豆芽等配料增加口感和营养。
另外，上述的做法只是一种常见的做法，你可以根据个人喜好进行创新和调整，来制作出适合自己口味的炸酱面。
家常美味炸酱面的做法[].
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家常美味炸酱面的做法 []家常美味炸酱面炸酱面,我从北方吃到南方,所以口味混杂,所以并不知道什么是正宗。
一个地方一个味道,西安的炸酱面,有很多料,像臊子面;长沙的炸酱面都有呛的辣味;上海的炸酱面,浓油赤酱,鲜中带甜。
家常美味炸酱面材料:碱面一斤,黄瓜一根,胡萝卜半根,绿豆芽一百克,肉糜 200克,蒜子六个,姜末一汤匙,葱伴侣豆瓣酱,甜面酱家常美味炸酱面做法:准备:(两人份1、准备好原料:碱面一斤,黄瓜一根,胡萝卜半根,绿豆芽一百克,肉糜 200克,蒜子六个,姜末一汤匙,葱伴侣豆瓣酱,甜面酱2、把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀3、蒜子拍碎,剁蓉,和姜末混合4、黄瓜,胡萝卜切丝炒制:1、先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用2、清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,不喜欢油腻的少一些, 把酱放进油里。
盛酱的碗兑水冲一下,水备用。
用铲子搅拌,油和酱混合均匀3、火开小火,慢慢炒,火要小,炒的要勤,到图三那样冒泡泡,再炒三十秒4、倒入肉糜混合均匀5,把冲酱碗的水到进去(水小半碗 ,和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开6,最小火熬到水没有,只剩酱和油,期间要不停的搅拌,否则会糊的。
关火,放点鸡精或者味精提味即可。
7、面煮好8、蔬菜焯水,码放好。
浇上肉酱即可。
9、酱做的有点多,可以用电饼铛做披萨吃!家常美味炸酱面小贴士:1、选用的黄酱一定要好,要采用正规名牌厂家生产的黄酱,它们的酱黄豆质量好,做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面,否则酱凉后容易坨在一起,不好拌开。
2、是炸酱时火候和配料要掌握好, 火候要均匀, 炸酱的配比一定要合适, 肉丁肥瘦兼有,黄酱不能放得太多,炸出来的酱香喷喷。
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杂酱面咋做才好吃
杂酱面咋做才好吃炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面，步骤1.胡萝卜、黄瓜切丝。
2.开火倒油，下入肉末，加入甜面酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、水、盐、白糖拌匀，煮熟。
3.开炮喝水，黑木耳、豆芽焯水捞起。
4.开火倒水，下入面煮熟捞出。
5.生菜沙拉，利沙上葱花即可。
材料姜，肉馅，酱油，调料，辣椒酱，面酱，葱花，蒜做法1、锅内放进油(多)，油热后放进生姜末拌匀。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放进辣椒酱、面酱、少许水拌匀。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐(因为辣椒酱是咸的)，大诀窍在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!菜谱概述传统老北京风味材料六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱做法先把洋葱，大葱，蒜头切开碎末多油炒肉糜，一直到熟上开小火，放进黄酱炒作全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅最后放进洋葱，大葱，蒜头的碎末2分钟小火炒匀，关火事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，小葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择嵌入另外清水锅煮面，建议手工面面出锅，可以过凉水，看看个人偏好散上蔬菜，加酱赶紧拌匀大诀窍"六必居"牌子的黄酱，甜面酱是2：1的比例制作油必须多，特别注意甜面酱不要糊锅事先要准备好各种材料和切好面出锅必须尽快加酱葱花材料面，素鸡丁，土豆，甘蓝，黄瓜，韩式炸酱做法1.热锅后倒油，放进素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝镬半熟2.把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水3.煎至土豆熟软，酱变小黏稠即可4.面煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可。
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杂酱面来一发（）
杂酱面最主要的当然是制杂酱咯。
从小就爱吃爸爸做的杂酱面，后来学会了制酱，百试不爽。
杂酱制好了，面汤里的几味佐料就是点睛了，不复杂，比起重庆小面的作料，简直是小巫见大巫！
用料
猪肉沫2-3两李锦记甜酱1勺老抽1勺甜水面2两生抽，醋，油辣子，花椒面蔬菜小葱
1、准备肉馅，里面和点姜粒
2、李锦记才做得出最好的味道
3、放点油，不要太多。
肉馅有油
4、炒肉馅，变色后放一勺甜酱
5、倒点清水，不然会太咸
6、放点老抽调色，颜色深棕会很好看
7、盖盖子，煮开后揭开盖子调大火，快速收汁
8、也不要收得太干了，留点汁水，这样面佐料会很省事
9、炒好的酱，色泽不错吧！顺便把葱准备在一边
10、准备面佐料：老抽少许（不能多，杂酱已经有咸味），几滴醋（最关键的，千万不能多，不然抢味，不放又会腻），油辣子，花椒面少许。
OK了，简单吧，冲点面汤
11、煮面，煮菜，乘出，淋上杂酱，撒上葱花！味道比看上去还美。