不同因子对青稞类黄酮提取率的影响
青稞萌发工艺优化及营养成分分析_董吉林
青稞萌发工艺优化及营养成分分析
Ｏ ｔ ｉ ｍ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｅ ｒ ｍ ｉ ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ａ ｎ ｄ ａ ｎ ａ ｌ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｐ ｇ ｐ ｐ ｙ ｃ ｏ ｍ ｏ ｎ ｅ ｎ ｔ ｓ ｉ ｎ ｈ ｕ ｌ ｌ ｌ ｅ ｓ ｓ ｂ ａ ｒ ｌ ｅ － ｐ ｙ
第３ ３ 卷第 ２ 期 ２ ０ １ ７年２月
： ／ Ｄ Ｏ Ｉ １ ０． １ ３ ６ ５ ２ ｉ ． ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ３－５ ７ ８ ８． ２ ０ １ ７． ０ ２． ０ ３ ４ ｊ
OOD&MACHINERY
食 品 与 机 械
Ｖ ｏ ｌ ． ３ ３， Ｎ ｏ． ２ ０ １ ７ Ｆ ｅ ｂ． ２
Ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｒ Ｚ ｈ ｅ ｎ ｚ ｈ ｏ ｕ，Ｈ ｅ ｎ ａ ｎ ４ ５ ０ ０ ０ １， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ） Ｌ ｉ ｈ ｔ ｙ， ｇ ｇ
摘要 ： 以青稞为原料 ， 通过单因素和 正 交 试 验 ， 研究了萌发条 件对青稞总酚和β－葡聚糖含量的影响 ， 优化了 青 稞 萌 发 的 最 佳工艺参数 ； 在最 佳 萌 发 工 艺 的 基 础 上 ， 研究了青稞萌发前 后营养成分及酶活性的变化 。 结果 表 明 ： 青稞萌发最佳工艺 、 条件为萌发时间 ２ｄ 萌发温度 ３ 在该 工 艺 参 数 Ｈ ０ ℃、 ６． ４， ｐ ／ ， 下， 青稞萌发 后 其 总 酚 含 量 为 １． １ ８ｍ ｇ ｇ β－葡 聚 糖 含 量 为 青稞萌发后 ， 青稞中总 酚 含 量 显 著 增 加 ， 同 时 β－葡 聚 ２． ３ ５％ ； 糖的减少量较小 ， 此外多酚氧化酶及β－葡聚糖 酶 的 活 力 均 显 为研究 著增强 。 该试验旨在通过对青稞萌 发 后 的 营 养 分 析 ， 新型功能性食品提供理论依据 。 关键词 ： 青稞 ； 萌发 ； 总酚 ； 酶活力 β－葡聚糖 ；
青稞功能元素的潜力
青稞功能元素的潜力抛开粮食属性，作为一种有营养健康作用的作物，青稞的功能元素是体现保健价值的精华所在。
青稞极具开发利用价值，其中含有的生理活性物质赋予它独特的营养保健功能，使青稞成为具有开发价值的潜在的营养健康作物。
生理功能元素的宣传和认识可以促进青稞大众食品的开发。
青稞主要含β-葡聚糖、黄酮、母育酚、γ-氨基丁酸。
β-葡聚糖：β-葡聚糖是一种葡萄糖的聚合，是一种多糖。
为什么叫β-葡聚糖？它是以葡萄糖为单糖组成的同型多糖，葡萄糖单元之间以糖苷键连接。
在很多化学分子里面，分子数量是相同的，但是结构不同，结构不同就能导致整个生命功能不同。
比如说左旋和右旋，很多时候左旋是没有生命的，而右旋就是有生命的。
它的结构可能比它由什么东西构成更加重要。
β-葡聚糖又称右旋糖苷，它是青稞糊粉层和胚乳细胞壁中的一种多糖。
它有四大功能：清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力。
这是有医学证明的。
2008年，华西医科大学用人体做了一个关于食用青稞与血脂调节的实验。
2015年，青海大学附属医院也做了有关食用青稞后人体血糖与血脂调节的实验。
拿青稞做馒头，拿小麦也做馒头，两个人一个吃小麦馒头，一个吃青稞馒头，然后监测血糖和血脂的变化。
结果发现，小麦吃完会有吸收的高峰，有一个比较高的峰值出现，这个很高的悬浮表示对糖和脂肪的吸收量非常大；而青稞只有一个很小的悬浮，开始和结束的位置几乎是一样的，最后的代谢过程也基本一样，吸收非常少。
由此证明青稞是对人体血糖和血脂代谢比较好的一种食物。
β-葡聚糖是一种黏度很高的多糖，吃了以后不能被人体吸收。
它的保健价值就体现在黏度很高的β-葡聚糖分子能把油脂分子包裹在里面，经过人的肠胃乃至到肠道之后，都不会被人体吸收，被它包裹的油脂也不会被人体吸收。
这样就既可以满足吃肉的口感，油脂又不会被肠胃吸收。
从医学的角度来看是一个很复杂的过程，但是大概的原理就是这样。
β-葡聚糖也叫营养拮抗剂，什么叫营养拮抗剂呢？就是拮抗营养的，通过吃这个能够减少对营养的吸收。
举例说明黄酮的提取分离方法
举例说明黄酮的提取分离方法组长：宁组员：翟雪王璐璐子涵子惠罗春雨红成1.提取方法1.1热水提取法热水提取法一般仅限于提取苷类. 在提取过程中要考虑加水量、浸泡时间、煎煮时间与煎煮次数等因素. 此工艺成本低、安全,适合于工业化大生产。
以水做溶剂,同时提高浸提温度、延长浸提时间和增加液料比(60倍) ,可以明显提高芦丁的产率。
实例桑叶：采用热水提取法测定桑叶中各有效成分含量，发现黄酮类化合物含量为1%以上,其中霜后桑叶黄酮类化合物含量最高为1.54% ,其次是晚秋桑叶,春季桑芽和后期桑叶含量最低。
甘草：过去甘草黄酮的提取主要为水提法,其主要原理通过甘草粉与水按一定配比,加热混合至80～95 ℃浸提甘草粉,利用甘草黄酮的水溶性进而提取甘草黄酮。
此法虽然要求设备简单,但因提取杂质多、提取时间长、提取液存放易腐败变质、后续过滤操作困难、收率较低等缺点,现已不常使用。
1.2有机溶剂萃取法其原理是利用黄酮类化合物与混入的杂质极性不同,选用不同的溶剂萃取。
常用的有机溶剂有甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等,一般采取乙醇为提取溶剂。
高浓度的乙醇(如90 %～95 %) 适于提取苷元,浓度60 %左右的乙醇适于提取苷类。
提取次数一般为2～4 次,提取方法有热回流提取和冷浸提取两种方式。
实例桑叶：使用乙醇提取桑叶中总黄酮的最正确工艺条件为：乙醇的浓度为70%，料液比为1:15，在80℃的条件下浸泡3h。
使用多种有机溶剂提取发现桑叶中黄酮类化合物的最正确提取溶剂是60%丙酮。
西芹：使用无水乙醇为提取剂，按西芹鲜重与提取剂的比例(W/ V) 1∶2 ,在80 ℃下回流提取2～4h ,制备西芹总黄酮。
银杏叶：从银杏叶中提取总黄酮时, 随乙醇浓度的增加总黄酮提取率逐渐上升, 当乙醇浓度增至70% 时提取率最高, 之后反而下降, 应选用70% 的乙醇作浸提剂最正确。
生：生黄酮提取用40倍原料的90%甲醇溶液, 在60 ~ 65℃条件下提取4 h 为其优化组合, 而其试验组合中以用40倍原料的75%甲醇溶液,在60~ 65 ℃条件下提取2 h的提取效果最好。
决明子中黄酮提取工艺单因素实验研究
决明子中黄酮提取工艺单因素实验研究【摘要】目的：研究不同提取条件对决明子中黄酮提取效率的影响，确定其影响程度的大小，寻找最佳提取工艺条件。
方法：本实验应用有机溶剂法，提取决明子中黄酮类化合物。
结果：综合考虑成本等因素乙醇浓度为75%，浸提温度为80℃，料液比为1：30，提取时间为3.5h时为最佳提取工艺条件，提取率可达88.61%。
【关键词】决明子；黄酮；提取1前言决明子别名草决明、马蹄决明、假绿豆，是一种味甘苦、微寒的中药，主要含黄酮类、蒽酮类及植物甾醇物质，具有抑制血清胆固醇升高和动脉粥样硬化斑块的作用，降血脂效果显著[1]。
决明子中的黄酮类化合物具有许多有益的生理效应与药理作用：抗氧化、抑制血小板凝集、抗心脑血管、抗肿瘤、抗癌等，因此越来越引起人们的重视[2]。
黄酮提取方法有很多，主要是依据黄酮化合物的来源与结构的不同，溶解性的差异。
因此，应根据其水溶性和极性的大小挑选合适的溶剂来提取。
现在，对极性较大的苷元和苷类，常用些极性较大的混合溶剂进行提取。
而大多数苷元采用氯仿、乙酸乙酯、乙醚等极性较小的溶剂来提取。
决明子中黄酮类化合物为极性较大的苷元，所以主要用有机溶剂提取法、微波提取法、生物酶法[3]等方法。
本文应用有机溶剂萃取方法，提取决明子中黄酮类化合物。
重点研究不同提取条件对黄酮提取效率的影响，寻找最佳提取工艺条件。
2 材料与仪器2.1 实验材料决明子、芦丁标准物质、95%乙醇、无水甲醇、丙酮、石油醚、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠。
（标注：所有的有机试剂均为分析纯）2.2 仪器与设备SHB-Ⅲ循环水时多用真空泵、HHS- 2S电子恒温不锈钢水浴锅、722N可见分光光度计等。
3 实验方法3.1 标准溶液的配制和标准曲线制作标准曲线绘制参照比色法测定枸杞袋泡茶中总黄酮含量的测定一文，得到芦丁标样含量Y（μg/mL）与吸光度A间的关系，画出标准曲线[4] 。
3.2 决明子中黄酮平均含量的提取及测定决明子中黄酮平均含量的提取及测定决明子黄酮类化合物的提取工艺研究一文。
黄酮类化合物提取研究进展
黄酮类化合物提取研究进展黄酮类化合物是一类天然产物，具有多种生物活性和药理作用，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。
因此，对黄酮类化合物的提取研究具有重要意义。
本文旨在综述黄酮类化合物提取的研究进展，包括不同植物中黄酮类化合物的分布、提取方法及其优化条件等方面，以期为相关研究提供参考和借鉴。
黄酮类化合物是一类含有多酚结构的天然产物，广泛存在于植物、水果、蔬菜等生物体内。
根据结构不同，黄酮类化合物可分为黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇等不同类型。
这些化合物具有多种生物活性和药理作用，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等，在医药、保健品、食品等领域得到广泛应用。
因此，对黄酮类化合物的提取研究具有重要的理论和实践价值。
黄酮类化合物主要存在于植物中，不同植物中的黄酮类化合物种类和含量差异较大。
目前，对黄酮类化合物提取研究较多的植物主要包括银杏、柑橘、黑枸杞、虎杖等。
其中，银杏中的黄酮类化合物具有多种药理作用，如抗氧化、抗炎等；柑橘类水果中的黄酮类化合物则具有明显的抗氧化和抗炎作用；黑枸杞中的黄酮类化合物具有较好的抗氧化性能；虎杖中的黄酮类化合物则具有抗炎、抗病毒等多种活性。
提取黄酮类化合物的方法可分为传统提取方法和现代提取方法两类。
传统提取方法主要包括溶剂萃取、渗漉、煎煮等，而现代提取方法则包括超声波辅助提取、微波辅助提取、酶辅助提取等。
各种提取方法的特点和适用范围也有所不同。
例如，溶剂萃取法操作简单，但提取效率较低；渗漉法则可以在一定程度上提高提取效率；煎煮法虽然操作简便且提取效率较高，但是不适用于热敏性成分的提取。
相比之下，超声波辅助提取和微波辅助提取具有高效、快速、节能等优点，适用于工业化生产。
传统提取方法主要包括溶剂萃取法、渗漉法、煎煮法等。
这些方法操作简便，提取过程中无需特殊设备，适用于实验室和工业化生产。
在溶剂萃取法中，通常使用有机溶剂将黄酮类化合物从植物原料中萃取出来，然后进行分离纯化。
渗漉法则是在溶剂渗入植物原料的同时，将黄酮类化合物溶出，进而收集渗漉液进行分离纯化。
青稞营养特性与加工品质研究进展邢晓婷 孙 辉
添加量为 ５％ 制作的面条烹煮性能和质构性能与普通小
的 ＧＡＢＡ 含量ꎬ 在发芽过程中ꎬ 青稞 ＧＡＢＡ 含量总体呈
官评价 达 ９３ ６５ 分 的 青 稞 低 ＧＩ 挤 压 面 条ꎬ ＧＩ 值 为
皮大麦籽粒 ８ ５６ ｍｇ / １００ ｇ
[３３]
ꎮ 萌发能够提高青稞籽粒
现先增加后减少的趋势ꎬ 在发芽前期 (０~ ２４ ｈ) 积累较
而不被分解ꎮ
平均为 ８７ ４５ ｍｇ / ｇ ＤＷꎬ 青稞蛋白中必需氨基酸总和平
２ ４ β￣葡聚糖
界粮农组织 (ＦＡＯ) 的推荐值
ꎮ 从氨基酸比值系数
胞壁中的一种多糖ꎬ 具有高黏性、 易成凝胶等特性ꎬ 在
ꎮ 贴近度 (Ｕ) 反映样品与模式蛋白的必需氨基酸
的作用[２５] ꎮ 青稞中的膳食纤维主要存在于青稞麸皮中
近 １００％
[２１]
结合被认为是改变青稞淀粉特性ꎬ 以促进其在食品工业
中应用的一种有前途的方法[２２] ꎮ 比较发芽青稞通过热风
种其他酚类物质[５ꎬ３０] ꎮ
花青素具有抗氧化、 抗炎、 抗血小板聚集等作用ꎬ
干燥和红外干燥后青稞中淀粉的结构、 理化特性和功能
不仅可以清除细胞中的自由基ꎬ 而且还具有结合重金属
青稞是西藏种植面积最大、 产 量 最 多 的 农 作 物ꎬ
２０２０ 年西藏青稞产量为 ７９ ５０ 万 ｔꎬ 约占到粮食总产量
的 ７６％ ꎮ 青稞一般应用于食品加工、 酿酒和饲料加工等
功能性产品的开发[８￣９] ꎮ 根据其直链淀粉和支链淀粉的
组成差异ꎬ 将直链淀粉含量小于 １０％ 的青稞称为糯青
稞ꎮ 目前ꎬ 关于糯青稞品质形成机理、 应用优势研究报
４ ４８％ ꎬ 平均 含 量 为 ２ ８９％ ꎬ 品 种 之 间 存 在 显 著 性 差
芹菜黄酮的提取条件及其抗氧化活性研究_严建刚
[摘 要 ] 采用响应 面分析法 ( RS A)研究 了提取溶剂、时间 和料液比等 芹菜黄酮 提取条件 ,比较了 提取物粗
品的体外抗氧化作用。 结果表明 ,芹菜黄酮提取的最佳工艺条件为: 以芹菜干粉为原料 ,以体积分数 40% 乙醇为溶
剂 ,料液比 1∶ 15( m∶ V ) ,提取时间 2. 5 h ,提取温度 80℃。 在此最 优工艺条件下提取 3次 ,芹菜黄酮提取物粗品得
0.
210X
2 3
经方差分析可知 ,用该回归方程描述各因子与
响应值之间的关系时 ,其变量与自变量间的多元回 归关系极显著 ( P < 0. 01) ,复相关系数 r= 0. 979 0。 表明该方程对试验拟合度好 ,可对不同提取条件下
的黄酮含量进行预测。
第 1期
序号 N o.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
抑制率 /% = { 1- ( Ai - Aj ) /Ac }× 100%
式中 , Ac 为未加测定液时 DPP H的吸光度 ; Aj 为测 定液在测定波长下的吸光度; Ai 为加测定液后 DP PH的吸光度。
2 结果与分析
2. 1 芹菜黄酮提取条件试验结果 RS A试验设计与结果及方差分析结果见表 2 和表 3。 由表 3可知 ,乙醇体积分数和提取时间对提
表 1 RSA 试验的因素水平取值表 Table 1 Fac tor s a nd lev els o f R SA ex periments
水平 Lev el s
乙醇体积分数 /% Eth anol
concent ration
-1
40
0
50
1
60
料液比 ( m∶ V ) Rati o of s olid to liquid
青稞种植前后籽粒组分含量变化分析
青稞种植前后籽粒组分含量变化分析摘要：本文对西藏10个不同品种（系）的青稞籽粒组分含量进行测定，并在下一年对10个青稞品种（系）进行种植，成熟收获后再分别对其籽粒组分含量进行测定分析，比较种植前及种植后得到的籽粒组分含量的变化，分析其变化的影响因素，为青稞加工原料种植提供理论依据。
关键词青稞种植前后籽粒品质分析青稞作为西藏自治区种植面积最大的特色优势作物，2018年西藏青稞种植面积达到211万亩，产量达到80万吨。
根据青稞皮色可分为黑、白、花、紫等多个品种，青稞籽粒中蛋白质含量一般在8-12%，脂肪含量一般在2%左右。
青稞中的β-葡聚糖、母育酚和膳食纤维等生理功效成份具有突出保健作用，近年来青稞食品的开发得到了较快发展。
但由于耕作模式、栽培技术及土壤肥力等因素的影响，目前青稞加工原料品质差异较大，即使相同品种，在不同年份、不同地域种植，得到的青稞籽粒中各组分的含量都存在着差异。
青稞原料品质的一致性是青稞加工原料的基本要求，青稞产业的发展，必将带动西藏农民增收，帮助农民脱贫。
1、试验材料与方法1.1试验材料青稞品种（系）：共10份材料，由西藏自治区农业研究所提供。
1.2试验方法将种植前的10个青稞品种（系）籽粒取样进行基础品质分析，并对10个青稞品种（系）进行再次种植，成熟后得到的籽粒再进行基础品质分析，比较种植前后各品种籽粒的品质变化。
1.3检测方法按国标中规定的方法检测。
2、青稞种植前后籽粒各组分含量的变化分析2.1青稞种植前后籽粒水分含量变化分析通过对10个青稞品种（系）种植前后籽粒水分含量进行测定，结果如图1所示。
种植前各青稞品种（系）籽粒水分含量在8.7%-10.9%，种植后各青稞品种（系）籽粒水分含量在9.88-10.8%。
除QB31在种植前后籽粒水分含量变化不大外，其它9个青稞品种（系）种植前籽粒的水分含量明显低于种植后籽粒中的水分含量，藏青27的籽粒水分含量最低，为8.19%。
2.2青稞种植前后籽粒淀粉含量变化分析通过对10个青稞品种（系）种植前后籽粒淀粉含量进行测定，结果如图2所示。
HPLC测青稞总黄酮含量
HPLC测青稞总黄酮含量一、实验目的：用HPLC测青稞总黄酮含量二、实验原理：黄酮类化合物是植物的重要次生代谢产物，也是一些保健品和中药材的有效成分之一。
黄酮类化合物的定量方法常用的有HPLC法和分光光度法。
研究表明, 大麦中含有黄酮类化合物、多酚类化合物、麦角类化合物等多种具有保健功能的活性成分[1]。
其中, 黄酮类化合物以儿茶素、杨梅素、槲皮素、山奈酚为主[2]。
故以儿茶素、杨梅素、槲皮素、山奈酚为对照品测定青稞的总黄酮含量。
高效液相色谱法是利用物质在固定相和流动相之间具有不同的平衡分配系数来进行分离的方法。
当两相做相对运动时，被测物质在两相之间进行反复多次的质量交换，这样使原来微小的性质差异产生了很大的效果，达到分析、分离及测定一些物理化学常数的目的。
三、实验方法：（一）仪器与试剂供试材料为云南农业大学陈升位教授种在后山试验田的青稞。
儿茶素、杨梅素、槲皮素和山奈酚标准品需购买; 试验用水为超纯水; 乙腈、冰醋酸、甲醇为色谱纯,并经0.45um滤膜过滤; 其他试剂均为分析纯。
液相色谱仪，超声波清洗机。
（二）方法2.1 溶液配制2.1.1对照品溶液的制备精确称取儿茶素、杨梅素、槲皮素、山奈酚对照品适量, 各加甲醇制成200 、100 、80 、60 ug/ml 的储备液[3]。
加0.1% 冰醋酸水溶液稀释至刻度, 制成系列对照品液。
以流动相为稀释液配成每l mL分别含50、2 5、20、15 u g 的儿茶素、杨梅酮、槲皮素、山奈酚的混合液, 作为对照品溶液[4]。
2.1.2供试品溶液的制备精密称取1 g 大麦籽粒粉末, 于50 mL 容量瓶中, 用甲醇定容至刻度, 超声处理30 min, 过滤, 干燥, 用1 mL 水溶解, 1 mL 氯仿萃取, 水相蒸干, 于10 mL 容量瓶用甲醇定容至刻度, 摇匀,用微孔滤膜( 0. 45 u m) 滤过, 取滤液作为供试品溶液[2]。
2.2色谱条件ODS AM-303 色谱柱( YMC-Pack, 4. 6 mm x 250 mm, 5 u m) ; 流动相A-0. 1%冰乙酸, B-乙睛(也有研究表明；对HPLC的流动相进行了比较，确定最佳流动相为甲醇一0．05％磷酸溶液[5]), 梯度洗脱: 0~ 5 min, 10% A, 5~ 10 min, 20% A, 10~17 min, 40% A; 流速0. 8 mL/ min; 检测波长280nm[2]; 进样量10 u L。
提取溶剂对青稞提取物总酚、黄酮含量及其抗氧化活性的影响
提取溶剂对青稞提取物总酚、黄酮含量及其抗氧化活性的影响申迎宾;张友维;黄才欢;陈永生;王立;欧仕益;张晖【摘要】以3种不同的青稞为原料,采用不同的提取溶剂(水、60%乙醇、60%甲醇、60%丙酮、95%乙醇、100%甲醇、100%丙酮)对青稞进行提取。
对各提取物的总酚、总黄酮进行测定,同时采用3种抗氧化方法：二苯代苦味酰自由基(DPPH)、2,2’-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(ABTS)和总抗氧化能力(FARP)评价青稞提取物的抗氧化活性。
结果表明,95%乙醇和60%丙酮更有利于青稞多酚的提取。
藏青2000的各溶剂提取物的总酚、总黄酮及抗氧化活性普遍高于相应溶剂的循化蓝青稞和香格里拉绿青稞。
藏青2000的60%丙酮提取物含有最高的总酚含量,达到211.92 mg GAE/100 g DW；在60%乙醇提取时具有最高的总黄酮含量,达到60.11 mg RT/100 g DW；在60%乙醇提取时具有最强的DPPH 清除能力,达到80.08%；而用60%丙酮提取时,具有最强的 ABTS 清除能力和总抗氧化能力,分别达到了1.85,9.28 mmol TEAC/100 g DW。
总酚含量与抗氧化活性均具有显著的相关性,FRAP 法与 DPPH、ABTS 法具有极显著的相关性。
综上表明,青稞富含总酚成分,是一种潜在的天然抗氧化剂资源。
%The objectives of this study were to evaluate total phenolic,to-tal flavonoid content and antioxidant activities of different extraction from three kinds of highland barley.The results showed that 95% ethanol and 60% acetone were betterto extract phenolic compounds than other solvents.Total phenolic andtotal flavonoid contents,antioxidant activities of Zangqing 2000 using different solvents were higher than that of Xunhua and Shangri-la highland barley.Meanwhile,the highest total phenolic content of Zangqing 2000 was 211.92 mg GAE/100 g DW in 60%acetone, the highest totalflavonoid content of Zangqing 2000 was 60.11 mg RT/100 g DW in 60% ethanol, the highest ABTS scavenging ability and total antioxidant activity of Zangqing 2000 were 1 .85 and 9.28 mmol TEAC/100 gDW,respectively.Further-more,there was a significant correlation between total phenolic con-tent and antioxidant methods.FRAP method was significantly corre-lated to DPPH and ABTS methods.These results suggested that highland barley was rich in phenolic content and considered as a good natural antioxidant resource.【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2016(032)011【总页数】4页(P133-136)【关键词】青稞;总酚;总黄酮;抗氧化;DPPH;ABTS;FRAP【作者】申迎宾;张友维;黄才欢;陈永生;王立;欧仕益;张晖【作者单位】暨南大学理工学院食品科学与工程系，广东广州 510632;江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安 223003;暨南大学理工学院食品科学与工程系，广东广州 510632;暨南大学理工学院食品科学与工程系，广东广州 510632;江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡 214122; 江南大学食品学院，江苏无锡 214122;暨南大学理工学院食品科学与工程系，广东广州 510632;江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡 214122; 江南大学食品学院，江苏无锡 214122【正文语种】中文流行病学研究[1-3]表明，全谷物与氧化应激相关的慢性病有着密切关系，在一定程度上有助于缓和慢性病的发展。
黑青稞籽皮类黄酮的提取及其对缺氧损伤细胞的保护作用
黑青稞籽皮类黄酮的提取及其对缺氧损伤细胞的保护作用作者：王璇琳丁雪洁任素萍李伟静贺敏阿沛·任鹏薛萍于群来源：《中国医药导报》2014年第21期[摘要] 目的探讨不同缺氧损伤细胞模型下黑青稞籽皮类黄酮物质对缺氧损伤细胞的保护作用。
方法采用柠檬酸-乙醇浸提法富集黑青稞籽皮类黄酮物质，并对类黄酮含量进行两种不同方法检测和定量，用三种不同的细胞模型验证其对缺氧损伤的保护作用。
结果实验条件下得到黑青稞籽皮提取物30.3 mg/g，通过光谱分析及HPLC检测发现，籽皮中的类黄酮物质多为花青素类，花青素提取率为68.6 mg/g，其中氯化花翠素占提取物的57 mg/g；以芦丁标定类黄酮总量达到69.4 mg/g；实验所用剂量条件下，黑青稞籽皮类黄酮表现出了对三种缺氧损伤细胞的保护作用，并能有效清除活性氧自由基，提高过氧化物歧化酶的活性。
结论黑青稞籽皮提取物发挥缺氧损伤保护作用的物质基础可能是花青素类黄酮，它对防护活性氧介导的细胞损伤具有重要意义。
[关键词] 黑青稞籽皮；类黄酮；缺氧；细胞损伤；保护作用[中图分类号] R284 [文献标识码] A [文章编号] 1673-7210（2014）07（c）-0090-05类黄酮（flavonoids）又称生物类黄酮，是植物光合作用产生的一类重要的天然有机化合物，基本母核为2-苯基色原酮类化合物，现在则泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接的一系列化合物（图1）。
类黄酮可进一步分为：黄酮醇类、黄酮类或黄碱素类、黄烷酮类、黄烷醇类、花青素类、原花青素类、异黄酮类等。
类黄酮具有多种多样的生物活性和药理作用，对一些常见病和多发病有重要的治疗或预防作用[1-2]。
类黄酮的提取是根据相似相溶原理，影响类黄酮提取的控制因素是类黄酮在所选用溶剂中的溶解度大小以及向溶剂扩散的难易程度[3]。
根据黑青稞籽皮特点，本研究选用乙醇浸提法进行了黑青稞籽皮类黄酮的提取，提取物进行了相关检测，对类黄酮进行了定量，确定了黑青稞籽皮类黄酮物质主要为花青素类黄酮，应用实验室建立的三种细胞缺氧损伤模型，验证对缺氧损伤保护作用的有效性。
黄铜的提取方法
香椿叶中黄酮含量的测定实验方案前言：从香椿中提取黄酮有：热水提取法，碱液提取法，乙醇提取法，丙酮提取法，酶解法，超声波提取法，等多种方法。
其中乙醇提取法为实验室提取黄酮最经济最理想的提取方法。
实验过程中黄酮的提取率受提取温度，提取时间，乙醇的浓度，液料比4个因素的影响。
一．乙醇浓度对提取效果的影响固定乙醇溶液的体积为_50m1，分别用60%，70%，80%的乙醇溶液，对干香椿粉末10g 进行回流提取1小时，将提取液萃取后抽滤，然后定容于_50 ml容量瓶，取5ml测定其吸光度。
实验表明:随着乙醇浓度的增加，吸光度值也随之增加，但乙醇浓度达到太高时吸光度反而减小，当浓度为70%时所测得的吸光度值最高。
二．固液比对提取效果的影响固定乙醇溶液浓度为70%溶液体积为50mI，分别以固液比1:10, 1:25, 1:50,进行回流提取1小时，将前三种提取液离心后抽滤，定容于50mI容量瓶，后两种浓缩后定容至50mI容量瓶，取5 ml定容后的溶液测其吸光度。
实验结果表明:随着溶液量的增加，吸光度也随之增加，但是增加到一定量的时候，再增加溶液量，则吸光度开始减小，当固液比为1:10时，溶液的吸光度较高。
三．提取时间对提取效果的影响固定乙醇溶液的浓度为70 % ,溶液的体积为50mI，固液比为1:50分别提取30min, 60min, 90min,将提取液离心后抽滤，然后定容于50mI容量瓶，取5 ml定容后的溶液测其吸光度。
实验结果表明:随着提取时间的增加，吸光度值也随之增加，但当提取时间超过60分钟后，吸光度值增加的幅度越来越小，从节约能源的角度来看，提取时间定在60min 为宜。
利用控制变量法，分别探究上述4个单因素对黄酮提取率的影响。
通过4因素3水平进行正交实验，可以得出一条提取黄酮的最佳途径。
乙醇的浓度：. 60% , 70% , 80% ,提取温度：60℃，70℃，80℃，提取时间： 0.5h ,1h ,1.5h液料比： 1：10，1：25，1：50由于实验材料香椿叶不够，不能做上述9组对照试验，现选取实验条件为：70%的乙醇，提取温度为60℃，提取时间为1h，液料比为1：10.进行香椿叶中黄酮的粗提取。
青稞营养及其制品研究进展
青稞营养及其制品研究进展刘小娇;王姗姗;白婷;靳玉龙;文华英;张玉红【摘要】青稞营养丰富,含有人体所需的多种营养成分.综述青稞的营养价值,并从固体青稞制品和液体青稞制品两个方面对青稞加工现状作了简述,分析了青稞加工过程中存在的问题及对策,为青稞加工利用研究提供理论参考.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2019(026)001【总页数】5页(P43-47)【关键词】青稞;营养;制品【作者】刘小娇;王姗姗;白婷;靳玉龙;文华英;张玉红【作者单位】西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所拉萨 850000;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所拉萨 850000;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所拉萨 850000;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所拉萨 850000;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所拉萨 850000;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所拉萨 850000【正文语种】中文【中图分类】TS201青稞(Hordeum vulgare L. var. nudum HK. f.)属禾本科植物，因其在收获时内外颖与颖果分离，籽粒外露而得名，故又称裸大麦、元麦、米大麦[1]，是大麦的一种特殊类型[2]。
分布在西藏、青海、甘肃、四川等海拔较高的地区[3]，具有生长期短，高产早熟，适应性广，特别耐寒的特性，距今已有4 000多年的种植历史[4]。
按其棱数，可分为二棱裸大麦、四棱裸大麦和六棱裸大麦；按其颜色，分为白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等[5]。
青稞是青藏高原最具优势的粮食作物，对藏区粮食安全、维护藏区社会稳定和推动藏区经济发展的具有意义重大[6]。
1 青稞的营养成分青稞具有促进人体健康的合理营养结构，还含有多种有益人体健康的矿物质元素，如铜、锌、钙、磷、铁以及具有防癌、抗癌作用的微量元素硒等[7]。
在功能性保健产品开发方面有较高的利用价值。
不同种类蔬菜中黄酮类成分的含量分布
２ 蔬 菜中黄酮类成分的作用
国内外广大学者对于总黄酮的药理作 用和生 物活性进行 了大量研究 。研究表明， 蔬菜中多数含 有总黄酮化合物 ， 根据其结构的差异表现出对人体 作用 的不 同， 如护肤美容 、 抗衰老 、 抑菌 、 抗氧化等。
摘
要： 蔬菜 中含有多种有效成 分 ， 中总黄酮化合 物是 一大类对人体起 到较大药理作用 的物质 ， 其 如护
肤美容 、 抗衰老 、 抑菌 、 抗氧化等 。 迄今为止文献报道出大概 ５ Ｏ种蔬菜 中存在 黄酮类成分 。 总结 了其以主要 活 性成分芹菜素 、 木犀草素在不 同种类蔬菜 中的含量分布 ， 为蔬菜的合理利用提供依据 。 关键词 ： 黄酮类 ； 蔬菜种类 ； 含量分布
刘淑 萍等 ： 同种类蔬菜中黄 酮类成分 的含量分布 不
２ １ 年第 １ 期 ０１ １
海红豆『、 ８菊科泥胡菜属植物泥胡菜【、 １ 引 蔷薇科植物 委陵菜 １ 、 丝瓜叶…】 、 菊科黄鹌菜属植物黄鹌菜『】 １ ２ 中也含有芹菜素 ， 但未见含量报道。
表 １ 蔬菜 中芹菜素的含量（ ｇｇ ｍ ・ ）
定性 、 定量 ， 从更 多的植物中检测出黄酮类化合物 ， 并使其得到充分地利用 。
参 考 文 献
［ ］ Ａ ｄｒ ｎＭ Ｍ ｒ ａ ． ｌ ｏｏ ｓＣｅ ｉｒ， ｉ ｈｍｓｙ １ ｎｅ ｅ ， ａ ｈｍ Ｋ Ｒ Ｆ ｖｎｉ ： ｈｍｓｙ Ｂ ｃｅ ｉｒ ｓ ｋ ａ ｄ ｔ ｏ ｔ
草素 。学者对花生壳中木犀草素的提取分离研究较 多， 由于产地 、 品种 、 类型的不 同 ， 其含量有较大差 异。其中有研究发现山东 、 河南等地以及 中间型 、 珍 珠豆型 、 多粒型的花生壳木犀草素含量最多。不同 提取方法 、 不同溶剂提取花生壳 中木犀草素含量差
提取条件对橘皮中总黄酮提取率的影响
黄酮类化合物具有许多有益的生理效应和药理作用，例如， 具有抗氧化性[1]，清除自由基抗衰老[2]，治疗心脑血管疾病[3]， 抗菌作用[4]等。随着人们不断发现黄酮类化合物的生理活性， 对黄酮化合物的研究越来越多，寻找新的药源变得很重要。许 多植物中含有丰富的黄酮类化合物，例如常见的橘皮就含有黄 酮化合物，本研究本着变废为宝的原则，采用乙醇提取其中的 总黄酮，为橘皮的合理利用提供科学的理论依据。
(本文文献格式：夏海波．改进分光光度法测定水中硝酸盐氮的 前处理方法[J]．广东化工，2008，35(3)：84-86)
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表 6 正交实验结果
Tab.6 Orthographbic experiment results
实验序号 A
B
C
D 总黄酮提取率/%
1
A1
B1
C1
D1
0.19
2
[收稿日期] 2007-12-05 [作者简介] 吴功庆(1979-)，男，湖北人，助教，主要从事生物化学及分子生物学的研究。
2008 年 第 3 期 第 35 卷 总第 179 期
广东化工
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1.3 方法[5]
1.3.1 标准曲线的制备 准确称取 19.83 mg 芦丁对照品，用 35 %乙醇溶解，并完全
总黄酮提取率/% 0.12 0.37
0.41
0.44
0.49
1︰50 0.52
由表 3 可知，随着提取溶剂用量的增大，提取率提高，但 是料液比 1︰10 之后，提取率增加幅度不大，溶剂用量过大， 增加提取成本，因此，最佳料液比为 1︰10。 2.1.4 提取温度对提取率的影响
青稞类黄酮提取工艺研究_段中华
青稞类黄酮提取工艺研究段中华，乔有明，朱海梅（青海大学生物科学系，青海西宁810016）摘要［目的］研究青稞类黄酮的最佳提取工艺。
［方法］采用单因素试验考察乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比对青稞类黄酮提取率的影响，并用正交试验确定类黄酮的最佳提取工艺。
［结果］青稞类黄酮的最佳提取工艺为料液比1ʒ20，提取时间2h ，提取温度35ħ，乙醇体积分数为50%。
［结论］该研究可为青稞的综合开发与利用提供科学依据。
关键词青稞；类黄酮；提取工艺中图分类号TS210．4文献标识码A 文章编号0517－6611（2012）02－01033－03Study on Extraction Technology of Flavonoids from Highland Barley DUAN Zhong-hua et al （Department of Biological Sciences ，Qinghai University ，Xining ，Qinghai 810016）Abstract ［Objective ］The study was to figure out the optimum technology of extracting flavonoids from highland barley．［Method ］Effects of ethanol content ，extraction temperature ，extraction time and solid －liquid ratio on the extraction rate were studied by single factor experiment．Andthe optimum extraction technology was determined by orthogonal experiment．［Result ］The optimum conditions were as follows ：solid －liquid ratio 1ʒ20，extraction time 2．0h ，extraction temperature 35ħ，ethanol content 50%．［Conclusion ］The study provided a scientific basis for compre-hensive development and utilization of highland barley．Key words Highland barley ；Flavonoids ；Extraction technology基金项目青海大学中青年科研基金（2009-QN-05）。
西藏不同青稞品种的品质差异分析
西藏不同青稞品种的品质差异分析张唐伟;余耀斌;拉琼【摘要】为了解西藏地区不同青稞品种的品质差异,采集了西藏青稞主产区的不同青稞品种,并对青稞中的水分、淀粉、粗蛋白、粗纤维、矿质元素以及有效成分总黄酮、花青素、β-葡聚糖等14项指标进行了检测.结果表明:有色青稞中淀粉和微量元素Mn、Cu、Zn的含量在年度间存在着显著的差异,且有色青稞微量元素含量普遍偏低;青稞总黄酮含量范围在0.14%~0.42%,均值为0.23%;β-葡聚糖含量范围为2.65%~6.52%,均值为4.59%;有色青稞花青素含量变化较大,范围在0.0227~0.6497 mg/g,均值为0.1332 mg/g.总黄酮含量、β-葡聚糖含量年际间差异不大,花青素含量年际间差异巨大.总黄酮含量有色青稞显著高于普通青稞,而β-葡聚糖含量二者无显著差异.【期刊名称】《大麦与谷类科学》【年(卷),期】2017(034)001【总页数】6页(P28-32,41)【关键词】青稞;品质;总黄酮;花青素;β-葡聚糖;差异性评价【作者】张唐伟;余耀斌;拉琼【作者单位】西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所,西藏拉萨850000;西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所,西藏拉萨850000;西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所,西藏拉萨850000【正文语种】中文【中图分类】S512青稞（Hordeum vulgare L.），又称裸大麦、元麦和米大麦，是禾本科大麦属一年生草本植物[1]。
青稞耐瘠薄和高寒，生长期短，适应性广，是青藏高原一年一熟的高寒河谷种植的标志性作物。
青稞是藏区农牧民不可替代的主粮，也是藏区主要饲料和酿造业等农产品加工业的重要原料。
青稞具有食用、饲用、酿造及药用等多种用途，它是藏族同胞的特需传统主粮和酿造青稞酒、青稞啤酒的原料。
以青稞加工而成的“糌粑”是藏族人民最爱吃的食物之一；以青稞为主要原料酿造的青稞酒是藏族人民最喜好的饮料。
不同的干制方法对木瓜提取液中黄酮含量的影响
不同的干制方法对木瓜提取液中黄酮含量的影响作者：陈冬梅李铭李次力张寒冰来源：《价值工程》2013年第33期摘要：本文主要研究了不同的干燥方法对木瓜提取液中黄酮含量的影响。
实验结果表明热风干燥木瓜提取液的黄酮损失最严重，最低含量为2.7%；组合干燥次之，最低含量达3.1%；而真空干燥木瓜提取液中黄酮损失最少，最低含量为3.6%。
Abstract： This paper mainly studied the effect of different dry-cure method on flavone content of papaya extracting solution. The experimental results show that the loss of hot air drying papaya extracting solution flavones is most serious， the minimum content is 2.7%； Combination drying takes second place， the minimum content is 3.1%； And the loss of vacuum drying papaya extracting solution flavones is least， the minimum content is 3.6%.关键词：木瓜；热风干燥；真空干燥；冷冻组合干燥；黄酮Key words： papaya；hot air drying；vacuum drying；frozen combination drying；flavone中图分类号：R283 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）33-0302-020 引言海南木瓜产量大，口味纯正，保健价值高，深受海南游客喜爱。
但木瓜采收后，其鲜果生命活动仍很旺盛，呼吸强度大，不易贮藏。
类黄酮提取的基本原理_影响因素和传统方法
类黄酮提取的基本原理、影响因素和传统方法欧阳平 张高勇 康保安(中国日用化学工业研究院,太原 030001)摘 要:类黄酮广泛分布于植物界,具有显著的生物活性和药理作用,极具开发应用价值。
但有关类黄酮提取的研究多是一些零星的报道,本文就类黄酮提取的基本原理、影响因素和传统方法进行了系统归纳和详细阐述,指出了每种传统方法的研究现状、存在的主要问题及今后的发展方向。
关键词:类黄酮,提取,基本原理,传统方法The Fundamental,Affecting Factors and TraditionalMethods of the Extraction of FlavonoidsOuyang Ping,Zhang Gaoyong,Kang Baoan(Research Institute of Daily Chemical Industry,Taiyuan 030001)Abstract:Flavonoids are widely distributed in plants.They have attracted much attention because of their remarkable physiolog -ical and pharmacological activities.In the paper,the fundamental ,affecting factors and traditional strategies for the extraction of flavonoids are discussed sys tematically and detailedly,especially the research status ,the major problems related and the tenden -cy in the application of traditional methods are pointed out.Key words:Flavonoids,Extraction,Fundamental,Traditional Methods类黄酮(flavonoids)是植物光合作用产生的一类重要的天然有机化合物,植物界中分布广泛,主要存在于芸香料、唇形科、豆科、伞形科、银杏科与菊科等。
青稞若叶青汁中总黄酮含量测定
青稞若叶青汁中总黄酮含量测定崔倩;李晓蕾;曾伟萍;蔡炫;黄光胜;苏翰;晁志【摘要】[目的]建立青稞若叶青汁中黄酮含量的测定方法.[方法]利用超声波提取样品中的黄酮类物质,采用比色法对青稞若叶青汁中总黄酮含量进行测定.[结果]试验得出,该方法的回归方程为:A=15.451C-0.122 5,R2=0.991 3,线性范围是0.031 41～0.070 68mg/ml,加样回收率为98.5％～102.1％.[结论]该方法简便、准确、快速,稳定性符合要求,可用于测定青稞若叶青汁总黄酮的含量.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2014(042)036【总页数】2页(P13043-13044)【关键词】青稞若叶青汁;总黄酮;分光光度法【作者】崔倩;李晓蕾;曾伟萍;蔡炫;黄光胜;苏翰;晁志【作者单位】南方医科大学中医药学院,广东广州510515;南方医科大学中医药学院,广东广州510515;南方医科大学中医药学院,广东广州510515;南方医科大学中医药学院,广东广州510515;南方医科大学中医药学院,广东广州510515;上海阿敏生物技术有限公司,上海201312;南方医科大学中医药学院,广东广州510515【正文语种】中文【中图分类】S512.3现今经济迅猛发展，人们的生活水平日益提高，但由于生活节奏过快、压力过大、饮食的不平衡，导致越来越多健康问题的出现，如高血脂、肥胖、便秘等。
我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常人数约1.6亿。
不同类型的血脂异常现患率分别为:高胆固醇血症2.9%，高甘油三酯血症11.9%，低高密度脂蛋白血症7.4%。
另外还有人血胆固醇边缘升高［1］。
对这些疾病的治疗和预防是亟需解决的问题。
大麦若叶青汁是近年来十分畅销的一种保健品，因其在降血脂、降血压等方面的确切效果，受到市场的青睐［2］。
大麦(Hordeum vulgare)为禾本科大麦属植物，大麦若叶是大麦生长到20～30 cm的幼苗，其中含有可以降低血浆胆固醇的活性物质［3］，此外大麦若叶还含有大量黄酮、多种维生素及矿物质、丰富的食物纤维、叶绿素和植物蛋白等。